动物生物化学大纲

《动物生物化学》教学大纲学时：72学时适用专业：畜牧兽医(中职)一、课程的性质与任务动物生物化学是一门重要专业基础课，它是用化学和物理方法作为主要手段，研究动物的一门边缘科学。

其任务是介绍动物体内的生物分子特别是生物大分子结构与功能及其相互作用、相互影响以表现生命活动现象的原理，使学生掌握生物化学的基本理论知识和研究方法。

前导课程：《有机化学》《普通生物学》后续课程：《家畜解剖生理学》《动物微生物学》《家畜饲养学》《动物病理学》《家畜遗传学》《家畜育种学》《畜牧学各论》二、教学基本要求1、清楚认识生命有机体的化学基础和基本特征2、掌握动物机体的化学组成，主要是蛋白质、核酸和糖类的组成与结构以及生物膜的组成、结构与物质运输的方式。

3、清楚认识和掌握机体的中间代谢过程，包括生物催化剂---酶、主要营养物质糖、脂类、蛋白质（氨基酸）和核苷酸在动物体内的代谢过程以及与之相伴随的能量的产生、转移和利用；物质代谢的相互关系及调节等。

4、通过实验掌握一些常规的生物化学实验技术三、教学条件根据我国高等职业教育和人才培养目标与规格的要求，对基础理论部分主要以应用为目的，以必须、够用为度，以强化应用为重点。

在教学内容上，特别注意理论联系实际，注意培养学生的创新思维能力，与此同时进一步改革教学方法和手段。

在对教材内容的先进性和针对性的处理上，以突出掌握生产实际中正在使用的技术和新近有可能推广的技术。

因此要求上课的教师必须随时掌握本学科的动态，同时要求学院增加实验设备和实习场所的投入，以增加实验的内容。

使学生真正成为实践技能型人才。

四、教学内容及学时安排五、教法说明把实践与理论有机结合，采用多媒体、幻灯告等多种教学手段来提高教学效果。

加强动手能力的培养，言简意赅，重点突出：在教学内容上要力求少而精：在教学方法上做到深入浅出、具有启发性，加深学生对所学内容的直观认识，提高教学效果。

六、考核方式及评分办法考试采用平时考试与期末考试相结合的方式。

动物生物化学考试大纲一、课程性质生物化学是研究生命的化学组成及其在生命活动中变化规律的一门学科。

其任务主要是从分子水平阐明生物体的化学组成，及其在生命活动中所进行的化学变化与其调控规律等生命现象的本质。

当今生物化学越来越多的成为生命科学的共同语言，尤其是基因信息的传递、基因重组与基因工程、基因组学等知识点已成为生命科学领域的前沿学科。

动物生物化学是动物科学、动物医学等专业的必修主干课程，主要从大分子的结构与功能、中间代谢过程以及遗传的分子机制等阐明生命活动的基本特征，为后期专业课程学习奠定基础。

二、考察目标（一）了解生物化学研究的基本内容级发展简史，理解和掌握身故我化学有关的基本概念、理论级实验原理和方法。

（二）能够运用辩证的观点正确认识生命现象的生物化学本质和规律，具备分析问题和解决问题的能力。

三、课程内容与考试大纲（一）生物化学概述考试内容：1、生物化学研究的基本内容2、生物化学的发展简史考试要求：掌握生物化学研究的基本内容及发展简史（二）蛋白质化学考试内容：1、蛋白质的概念与生物学意义。

2、氨基酸的基本结构和性质，根据R 基团极性对20 种蛋白质氨基酸的分类及三字符缩写。

3、蛋白质的结构与功能（1）肽的概念及理化性质（2）蛋白质的初级结构（3）蛋白质的高级结构(二级结构、超二级结构和结构域、三级结构、四级结构)（4）蛋白质的结构与功能的关系4、蛋白质的理化性质（1）蛋白质的相对分子质量（2）蛋白质的两性电离及等电点（3）蛋白质的胶体性质（4）蛋白质的紫外吸收特征（5）蛋白质的变性及复性5、蛋白质的分离与纯化（1）蛋白质的抽提原理及方法（2）蛋白质分离与纯化的主要方法：电泳、层析和离心（3）蛋白质的定量方法考试要求：掌握蛋白质、氨基酸的概念与结构，蛋白质结构与功能的关系，蛋白质主要理化性质及分离纯化方法。

（三）核酸化学考试内容：1、核酸的种类和组成单位2、核酸的分子结构（1）DNA的分子结构：DNA的一级结构、二级结构、三级结构（2）RNA的分子结构：tRNA的结构、mRNA的结构、rRNA的结构3、核酸的理化性质（1）核酸的一般性质（2）核酸的紫外吸收特征（3）核酸的变性及复性4、核酸的分离纯化考试要求：掌握核酸的组成、结构、理化性质及分离纯化方法。

《动物生物化学》教学大纲一、课程的性质和地位(一)课程的性质动物生物化学是以动物为研究对象，运用化学、物理及生物学的理论与技术，研究动物体的物质组成与结构，物质在体内发生的化学变化，以及这些变化与生理机能关系的一门学科。

(二)课程的地位动物生物化学是动物医学专业重要的基础课之一，与动物饲养、遗传育种、兽医基础和兽医临床等各学科的关系非常密切。

二、课程教学目标(一)知识教学目标了解生物体物质的结构、性质和功能，掌握物质在细胞内的变化规律及其伴随发生的能量变化，初步掌握遗传的分子基础及生物体内的调节机制，为后续课程如兽医基础、兽医临床、动物饲养学、动物病理学等学科的学习打下基础。

(二)能力培养目标通过实验实习、技能训练，掌握动物生化实验的方法，掌握分光光度法、微量滴定技术等技能。

(三)思想教育目标培养学生实事求是、严肃认真的科学态度的理论联系实际的科学作风，培养学生敬业爱业，良好的职业道德的爱国主义情操。

三、教学内容和要求(一)理论部分1.绪论了解动物生物化学学科的研究对象和内容；了解动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系。

2.蛋白质与核酸化学(1)蛋白质的分子组成了解蛋白质的元素组成、基本结构单位和理化性质。

(2)蛋白质的分子结构了解蛋白质的分子结构以及结构与功能的关系。

(3)蛋白质的理化性质和分类了解蛋白质的理化性质，掌握蛋白质变性的本质。

(4)核酸的化学组成掌握核酸的基本组成成分和基本组成单位，掌握三磷酸核苷的结构特点。

(5)核酸的分子结构掌握核酸的分子结构特点。

(6)核酸的理化性质了解核酸的理化性质。

3.酶(1)酶促反应的特点掌握酶的定义及酶促反应特点。

(2)酶的结构与功能了解酶的结构组成；掌握酶的活性中心；了解酶的结构与功能的关系。

(3)酶作用的基本原理了解酶作用的基本原理；了解诱导契合学说。

(4)影响酶促反应速度的因素掌握影响酶促反应速度的6个因素。

(5)酶的命名、分类及在畜牧兽医实践上的应用了解酶的命名原则、分类以及在畜牧兽医实践上的应用。

《动物生物化学》教学大纲动物生物化学（animal biochemistry）是在分子水平上研究动物体的化学本质及生命活动过程中化学变化规律的科学，是动物医学专业/本硕连读动物医学专业/动物科学专业本科学生的专业基础课。

动物生物化学课程主要内容包括：各类生物分子特别是生物大分子（蛋白质、酶、核酸等）的结构、性质和功能；物质代谢过程与能量的释放、转移和储存，物质代谢和能量流动的相互联系和调节控制；信息分子的代谢和遗传信息的传递、表达和调节；动物器官、组织机能生物化学；以及相关基本知识和最新知识成果。

动物生物化学课程设置的目的在于为学生进一步学习动物生理学、动物遗传学、兽医微生物学、兽医免疫学、兽医药理学、兽医病理学、兽医临床诊断学等后续课程和进行科学研究奠定坚实的理论和技能基础。

一、各章节要点和授课时数第一章绪论2学时一、生物化学的涵义二、生物化学发展简史三、动物生物化学与动物生产和动物健康四、动物生物化学学习方略重点掌握动物生物化学的概念、研究对象和目的，以及在国民经济发展中的地位和作用；了解动物生物化学在国内、外发展的概况。

第二章蛋白质的结构与功能4学时一、概述二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸三、蛋白质结构四、蛋白质的结构与功能的关系五、蛋白质的重要性质、分离纯化与鉴定重点掌握蛋白质在生命活动中的作用，蛋白质的一、二、三、四级结构概念与特征，蛋白质的结构与功能的关系；熟悉蛋白质的组成单位氨基酸，蛋白质的理化性质与分离纯化及测定。

第三章核酸化学2学时一、概述二、核酸的一级结构三、DNA的结构与功能四、RNA的结构与功能五、核酸的理化性质及其应用六、核酸酶和DNA限制性内切酶七、DNA一级结构测定与DNA的化学合成八、基因和基因组重点掌握核酸的一级结构，DNA的结构与功能，RNA的结构与功能，基因和基因组；熟悉核酸的理化性质及其应用，核酸酶和限制性核酸内切酶，DNA一级结构测定与DNA的化学合成。

执业兽医师资格考试复习资料：动物生物化学动物生物化学纲要第一单元：生命的化学特征一、组成生命的物质元素：主要有碳、氢、氧、氮四种，占细胞物质总量的99%，另外还含有硫、磷及金属元素。

碳、氢、氧、氮四种元素是构成糖类、脂类、蛋白质和核酸的主要元素；含硫和磷的化合物在生物细胞的基团和能量转移反应中比较重要；金属元素在保持组织和细胞一定的渗透压、离子平衡、细胞的电位与极化中有重要作用。

二、生命体系中的非共价作用力：主要有氢键、离子键、范德华力和疏水力。

三、生物大分子：生物体内的大分子主要有糖原、核酸、蛋白质。

四、ATP也称为三磷酸腺苷，是机体内直接用于作功的分子形式，它在生物体内能量交换中起着核心作用，被称为通用能量货币。

ATP、GTP、CTP、UTP等都含有高能磷酸键，统称为高能磷酸化合物。

第二单元蛋白质第一节蛋白质的结构组成及功能构成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S 5种，其中N元素的含量稳定，占蛋白质的16％，因此，测定样品中氮元素的含量就能算出蛋白质的量。

一、蛋白质的基本结构单位——氨基酸蛋白质可以受酸、碱或酶的作用而水解成为其基本结构单位——氨基酸。

组成蛋白质的基本单位是氨基酸。

如将天然的蛋白质完全水解，最后都可得到约20种不同的氨基酸。

这些氨基酸中，大部分属于L-a-氨基酸。

其中，脯氨酸属于L-a-亚氨基酸，而甘氨酸则属于a-氨基酸。

二、氨基酸的性质1．一般物理性质(1)含有苯环的氨基酸有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸在近紫外区(280nm)有最大吸收。

（2）氨基酸在结晶形态或在水溶液中，并不是以游离的羧基或氨基形式存在，而是离解成两性离子。

在两性离子中，氨基是以质子化(-NH3+)形式存在，羧基是以离解状态(-COO-)存在。

在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生变化。

（3）氨基酸的等电点：当氨基酸在溶液所带正、负电荷数相等（净电荷为零）时，溶液的PH 称该氨基酸的等电点（PI）。

第二节蛋白质的结构层次1．肽与肽键一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键，所形成的化合物称为肽。

动物生物化学第三版教学大纲一、课程简介本课程主要介绍动物生物化学的基本概念、原理和应用。

通过对动物生物化学的学习，学生将了解动物体内生物大分子的组成、结构和功能，以及生物化学在动物生理和病理过程中的作用。

二、教学目标1.理解动物细胞中的主要生物大分子（蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类）的结构和功能。

2.掌握动物体内生物大分子的合成、降解和调控过程。

3.理解生物膜的结构和功能，以及动物细胞信号传导的机制。

4.理解酶的性质、酶的调控和酶促反应的机制。

5.掌握动物体内能量代谢的主要途径和调节机制。

6.理解动物生物化学在生物医学研究和临床诊断治疗中的应用。

三、教学内容和进度安排第一章：动物细胞中的生物大分子（2周）1.蛋白质：结构、功能和合成过程。

2.核酸：结构、功能和合成过程。

3.碳水化合物：结构、功能和合成过程。

4.脂类：结构、功能和合成过程。

第二章：生物膜和细胞信号传导（2周）1.生物膜的结构和功能。

2.动物细胞中的信号传导机制。

3.细胞凋亡和细胞增殖的信号调控机制。

第三章：酶及其调控（2周）1.酶的结构和性质。

2.酶的调控机制和酶促反应的机制。

3.酶在生物医学研究和临床应用中的作用。

第四章：动物能量代谢（2周）1.糖代谢途径：糖分解和糖合成。

2.脂肪代谢途径：脂肪酸氧化和脂肪合成。

3.蛋白质代谢途径：蛋白质降解和合成。

4.能量平衡和调节机制。

第五章：动物生物化学在医学研究和临床应用中的意义（2周）1.动物生物化学在疾病诊断和治疗中的应用。

2.动物生物化学在药物研发和评价中的应用。

四、教学方法1.讲授：通过授课讲解生物化学的基本概念和原理。

2.实验：开展生物化学实验，培养学生的实验操作和数据分析能力。

3.讨论：组织小组讨论，提高学生的思维能力和问题解决能力。

4.自主学习：指导学生阅读相关的教材、文献和科研论文，拓宽知识面。

五、考核方式1.平时成绩：包括课堂表现、实验报告等。

2.期中考试：对学生对课程基本内容的掌握情况进行测试。

《生物化学实验》课程教学大纲【课程编号】17315312【英文名称】Experiments of Biochemistry【课程学时】24【适用专业】动物科学一、本实验课程的教学目的和要求《生物化学实验》既是生物化学理论教学的辅助教程，也是一门动物科学专业重要的专业基础实验技术课程，它具有很强的理论性和实用性。

在前导课程无机化学、有机化学和分析化学实验的基础上，生物化学实验体现出生物学实验的特点，为后续课程如动物遗传学、动物营养学、动物微生物学、分子生物学、动物免疫学等实验课程的教学打下基础。

通过生物化学实验的教学，使学生达到如下要求：1.在实验过程中生物化学的理论知识进一步验证、巩固、扩充和提高。

2.学会正确使用有关生化仪器。

3.培养学生在进行生物学实验时的实验过程、结果分析、实验设计和动手实验的能力，培养和提高学生的实验操作技能。

4.掌握包括蛋白质、核酸、酶、维生素、脂类和代谢各方面实验方法和技能，掌握离心、滴定、比色、层析、电泳等各种生物化学实验技术。

5.培养学生学习兴趣、重视实践、探索进取、吃苦耐劳、团结合作的精神。

6.培养科研能力和科学素质，使学生具有严格的科学学风和发现、分析、解决问题的初步能力。

二、本实验课程与其它课程的关系本实验课程上承《无机化学实验》、《分析化学实验》和《有机化学实验》，下续《动物遗传学实验》、《动物营养学》、《动物微生物学》、《分子生物学实验》等课程，因此《生物化学实验》的学习是学生进行其他生物学实验的前奏，是今后开展动物科学方面实验和研究的基础。

三、实验课程理论教学内容安排（共安排4学时）第一部分生物学实验与化学实验的主要区别（0.5学时）【目的】通过各个具体实验内容的讲授和操作，使学生熟悉生物学实验与化学实验的主要区别。

【要求】1、了解实验的生物学性质和化学性质。

2、理解空白（对照）的含义。

3、掌握生物学实验与化学实验的主要区别。

【教学内容】通过肝糖原的提取与鉴定、维生素的测定等实验掌握生物学实0验与化学实验的主要区别。

《动物生物化学》教学大纲（二年）一、课程的性质与任务动物生物化学是动物防疫与检疫专业重要的专业基础课,是以现代生物学、物理学和有机化学为基础发展起来的交叉学科，主要从分子水平研究动物体内各种物质的组成、结构、性质、功能、代谢及其调节。

因此，通过动物生物化学的学习，不仅为后续专业课的学习打下良好的基础，同时也为畜牧生产、遗传育种、动物营养、疾病发生机理及防治提供理论依据。

二、课程能力培养目标1．能进行血液中常规成分含量的测定与分析。

2．熟知各种营养物质在体内的代谢规律。

3．具备运用生物化学知识解决实际问题的能力。

三、教学内容第一章绪论（一）、教学目标：1.了解动物生物化学学科的研究对象和内容；2.了解动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系。

（二）、教学内容：1．生物化学的内容2．生物化学的发展3．生物化学与其他学科的关系第二章蛋白质与核酸化学（一）、教学目标：1.掌握蛋白质的元素组成、基本结构单位。

2.了解蛋白质的分子结构以及结构与功能的关系。

3.掌握蛋白质的理化性质。

4.了解核酸的基本组成成分和基本组成单位5.了解核酸的分子结构特点。

6.了解核酸的理化性质。

（二）、教学重点、难点：重点：蛋白质的分子结构及理化性质难点：蛋白质分子结构与功能关系（三）、教学内容：1.蛋白质的分子组成2.蛋白质的分子结构3.蛋白质的理化性质和分类4.核酸的化学组成5.核酸的分子结构6.核酸的理化性质（四）、作业1．蛋白质的结构与功能有何关系？举例说明。

2．何谓蛋白质变性？3．可以用哪些方法来分离各种蛋白质？第三章酶（一）、教学目标：1.掌握酶的定义及酶促反应特点。

2.了解酶的结构组成；掌握酶的活性中心；了解酶的结构与功能的关系。

3.了解酶作用的基本原理。

4.掌握影响酶促反应速度的6个因素。

5.了解酶的命名原则、分类以及在畜牧兽医实践上的应用。

（二）、教学重点、难点：重点：酶的结构及影响酶促反应速度的因素难点：酶的作用机理（三）、教学内容：1.酶促反应的特点2.酶的结构与功能3.酶作用的基本原理4.影响酶促反应速度的因素5.酶的命名、分类及在畜牧兽医实践上的应用（四）、作业1．举例说明酶原激活的生理意义。