中式面点的制作与创新

论中式面点制作中存在的问题及改进措施作者：陈锦容来源：《中国食品》2022年第03期饮食文化是中华传统文化中一颗璀璨的明珠，而中式面点在饮食文化中占据着重要地位。

我国的面点制作工艺在春秋战国时期就已经十分成熟，伴随着时代的进步和发展，中式面点制作方式日益多样化，给人们带来了丰富的饮食体验。

同时，越来越先进的加工器具被运用到面点制作中，促进了面点制作工艺的发展。

本文介绍了中式面点的发展历程、中式面点完善和创新发展的必要性，并归纳了当前中式面点存在的问题，提出了解决举措。

一、中式面点的发展概述1.萌芽时期。

根据相关专家研究发现，面点制作最早可以追溯到商周时期，但由于当时缺乏大量的粮食资源，面点制作工艺流传范围较小，未能普及到社会中。

相较于商周时期，西周时农业生产获得了极大进步，储备了丰富的农业和粮食资源，加快了面点制作的发展。

同时，手工生产行业也开始发展，为面点制作提供了更加先进的技术、工具和设备，大大提高了面点制作效率。

2.发展时期。

从汉代到南北朝时期，面点开始真正获得发展。

在当时的社会环境下，生产力开始提高，再加上受到人员迁徙和流动的影响，南北之间的文化交流日益频繁，面点文化得以传播和发展。

随后，市场的概念开始出现，此时人们不仅将面点视为粮食，还作为一种商品开展交易，扩大了对面点的需求，带动餐饮业也发展起来。

从汉代到明清前朝，社会上出现了更多先进的面点制作工艺，面点制作发展速度加快。

3.黄金时期。

明清时期，农业、手工业获得前所未有的发展，面点技术受到了酒楼、面点店铺的关注。

为了提升商贸竞争力，越来越多的面点技术出现并得到运用，大街小巷更是遍布包子店、面条店、馄饨店等，赢得了大量食客的关注。

面点也逐渐在人群中得到普及，甚至有人养成了顿顿面食的習惯。

在社会进步发展的大环境下，外来文化也融入到面点文化中，中式面点在吸收其他饮食文化优势的同时不断得到发展，更出现了自动化、机械化的面点制作方式。

二、中式面点完善和创新发展的必要性创新是时代的号召和发展的灵魂。

浅谈中式面点的创新摘要面点创新是一个古老而又新颖的课题,随着面点师文化层次的提高,随着人们不断增长的营养饮食的需要,这一课题急待上升到又一新的高度。

本文从理论上阐述了面点的创新与开发思路。

相对于菜品的创新，面点的创新更困难也更紧迫。

菜品的原调料花样翻新，带来了“红案”的急速发展、大步流星，“白案”因其创新空间小、难度大，走得步履蹒跚。

面点创新的思路千头万绪,但从面点制作的规律来看,主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。

拓展新型原料,创新新的面点品种制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等,其具体品种成百上千、琳琅满目。

关键词：历史创新食疗面点功能性面点一、面点的历史中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。

面点的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。

到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。

此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点的原料、制法、品种日益丰富。

出现许多大众化风味面食。

如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。

此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。

春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。

其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。

谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。

随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。

类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

汉代随着石磨的广泛使用，发酵等面点制作技艺的提高，面点品种迅速增加，并在民间普及。

崔缇《四民月令》中记述的农家面食有燕饼、煮饼、水溲饼、酒溲饼等。

汉末刘熙《释名·释饮食》中详细记述了“饼，并也。

溲面使合并也。

胡饼作之大漫汗也，亦以胡麻着上也。

人 文 论 坛150INTELLIGENCE从受众接受心理角度说，主持人一旦成名，成为受众中最喜爱的、最尊重的主持人之后，人们接受的程度，不光是话筒前和荧屏前的形象，更注重在话筒外和荧屏外的公众形象。

主持人生活在群众之中，作为社会的一员，他们的谈吐、举止、言行和表现，常为人们包括同事所注目。

3.1.3执着与敬业主持人从来不是一蹴而就，一夜成名的，而是经过长期的脚踏实地努力工作，不懈地奋斗追求，逐渐被受众所认可。

3.2逐步完善体制与政策3．2.1教育培养中国的节目主持人在媒介议程的设定当中，总是把受众的参与性提得很高，而将自己的与性降得很低；节目的实现过程少不了实时的参与感。

应该让主持人参与到节目的策划、采编创作中来，了解节目的制作流程，体会节目的中心意图，寻找最适合自己的表现形式，在主持节目时能够把自己的情感和节目内容结合在一起，增强节目的感染力。

编导也应该有意识的给主持人发挥个性风格留出适当的空间，使主持人有积累创作经验的过程，有成长起来的用武之地。

3.2.2科学管理理顺机制，强化管理，建立健全一整套有效的激励考核约束机制是选拔、使用、管理主持人面临的主要课题。

在主持人的选拔方面，应从观念上有所改变，打破过去那种重形象、轻内在；重年龄、轻阅历；重口齿、轻素养的选拔标准。

在主持人的使用方面，采取能者上，庸者下的优胜劣汰制度，对主持人进行严格考核测评管理，并根据考核测评结果实行上岗、试岗、转岗等制度。

在主持人的管理方面，实行动态管理，在考核测评、优化组合的基础上，制定出有关加强主持人队伍建设的若干规定，从管理、聘任、考核、奖惩和学习研讨等几个方面作出具体规定，使主持人管理规范化、制度化，也使主持人目标明确，有章可循。

3.2.3激励约束目前主持人队伍中特别是一些地方台的主持人，虽然大多数人能安心本职工作，但也有部分主持人由于自身条件和外界因素，没有充分发挥和施展才能的机会，至使部分主持人客串现象严重，跳槽问题突出。

中式面点创新策略的思考随着时代的发展和人们生活水平的提高，中式面点作为中国传统的特色食品，在市场中面临着多元化的竞争。

要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，中式面点需要进行创新，以满足消费者日益增长的需求。

本文将从产品创新和营销创新两个方面，探讨中式面点的创新策略思考。

一、产品创新：1. 品种创新：中式面点的品种较为单一，主要有包子、馒头、饺子等。

可以通过开发新品种，在传统的基础上进行创新，引入更多元化的口味和风味。

比如在包子中可以加入新鲜的蔬菜和肉类，制作出口感更好、色香味俱佳的新品种。

2. 用料创新：传统的中式面点通常使用面粉、鲜肉等作为主要原料，可以尝试使用其他食材来创新，如野生菌类、海产品等。

不仅增加了营养价值，还能给消费者带来新的口味享受。

3. 工艺创新：中式面点的制作工艺一直比较传统，可以尝试引入现代化的生产工艺，如自动化生产线、精准配方等，提高生产效率和产品质量。

4. 包装创新：传统的中式面点包装一般比较简单，可以考虑改进包装设计，使其更加美观、便于携带和保鲜，增加消费者购买的欲望。

二、营销创新：1. 线上营销：随着互联网的普及，通过线上渠道进行销售和宣传已成为一种趋势。

可以通过开设电商平台、微信公众号等方式，将中式面点推销给更多人群。

2. 个性化定制：中式面点可以根据消费者的需求和口味进行个性化定制，如增加或减少馅料、修改口味等，提供更加个性化的服务。

3. 小吃店创新：中式面点可以与其他小吃结合，形成特色小吃店，吸引更多的消费者。

如与烧烤店、火锅店等合作，提供更多元化的选择。

4. 品牌推广：可以通过赞助各种活动、参加展会、举办品味体验会等方式，提升中式面点的知名度和品牌形象。

中式面点要想在市场中获得更好的发展，需要进行持续的创新。

通过产品创新和营销创新，打造更多元化、个性化的中式面点，满足消费者的需求，提升品牌竞争力，实现可持续发展。

烹饪专业中式面点制作教学总结1. 引言中式面点作为中国传统美食之一，其制作过程需要掌握一定的技巧和方法。

在本次烹饪专业中式面点制作教学中，我们学习了多种中式面点的制作方法和工艺，并通过实践加深了对面点制作的理解和掌握。

本文将对此次教学进行总结和回忆，以及对面点制作的经验和心得进行分享。

2. 教学内容在本次烹饪专业中式面点制作教学中，我们主要学习了以下内容：2.1 环境准备在制作面点过程中，环境准备非常重要。

我们需要确保操作台的清洁卫生，并做好食材的准备工作。

同时，要注意调整室内的温度和湿度，以提供适合面点制作的环境。

2.2 面团制作面团是制作面点的根底。

在教学中，我们学习了不同种类面点的面团制作方法，包括面粉的选用、搅拌和揉面的技巧等。

通过和面的实践，我们掌握了面团的黏性和弹性调控。

2.3 面点制作在掌握了面团制作后，我们学习了各式各样的中式面点的制作方法。

包括饺子、包子、馒头、面条等。

通过教师的示范和实践操作，我们掌握了面点的整形、包馅和烹饪等步骤。

2.4 烹饪技巧除了面团制作和面点制作之外，本次教学还涉及到一些烹饪技巧。

比方水煮面、清炖面等，通过教学，我们掌握了这些面点的特殊制作和烹饪方法。

3. 教学经验通过本次烹饪专业中式面点制作教学，我总结了一些经验和心得，供学习者参考：3.1 细心和耐心面点制作需要细心和耐心。

面团的揉捏、包馅和整形都需要细致的操作。

在面点制作的过程中，我们要注意细节，保持耐心，这样才能制作出美味的面点。

3.2 手感和经验面点制作是一门手感和经验的学问。

通过不断地练习和实践，我们能够更加熟悉面团的质地和馅料的调配，从而制作出更好的面点。

3.3 创新和创造在面点制作过程中，我们可以参加自己的创新和创造。

通过调整面团的配方，尝试不同的馅料搭配，我们可以制作出具有个人特色的面点，给人留下深刻的印象。

4. 结论通过本次烹饪专业中式面点制作教学，我对中式面点制作有了更加深入的了解和掌握。

创新中式面点制作方案1. 简介中式面点是中国传统的饮食文化之一，拥有悠久的历史和丰富的种类。

但随着人们生活水平的提高和对美食的要求不断提升，单一的传统中式面点已经不能满足消费者的需求。

因此，创新中式面点制作方案是一个必要的发展方向。

本文将提出一些创新的中式面点制作方案，以满足消费者对品质、口感和创新的需求。

2. 创新的中式面点种类2.1. 个性化包子传统的中式包子口感一般相似，种类有限。

而现代人对于个性化的食品有着更高的要求。

因此，可以尝试制作个性化的包子。

例如，可以将包子的馅料进行改良，增加一些特色的调料和食材，例如韩式辣白菜、咖喱牛肉、巧克力等，以丰富包子的口味。

2.2. 创意的馄饨传统的馄饨一般只有鲜肉和菜肉两种口味。

为了满足现代消费者对品质和口感的要求，可以进行创新制作。

例如，在猪肉馅中添加虾仁，丰富口感；在馅料中添加花菇和黑木耳，增加健康成分；调制特色酱料，以增加馄饨的风味。

2.3. 五谷杂粮面条传统的中式面条多以白面为主要原料，缺乏营养和口感上的变化。

而现代人对于健康和多样性的需求越来越高，因此可以尝试制作五谷杂粮面条。

将小麦面和其他谷物混合，例如玉米面、黄豆面、黑米面等，制作出富含营养和口感丰富的面条。

2.4. 创新的油条油条是中国传统的早餐食品，但常见的油条种类有限，很难满足消费者对创新口味的需求。

因此，可以尝试制作创新的油条。

例如，可以在油条中添加花生、核桃等坚果类食材，增加口感和营养；在油条中添加蔬菜，例如胡萝卜、菠菜等，增加色彩和健康元素。

3. 制作技巧与注意事项3.1. 配料选择在制作创新中式面点时，配料的选择非常重要。

应选择新鲜、优质的食材，并根据不同口味的需要进行搭配。

同时，要注意考虑食材的相容性和口感的协调性。

3.2. 制作工艺制作中式面点需要掌握一定的工艺技巧。

例如，在包子的制作过程中，要控制好发酵的时间和温度，以确保包子的口感松软；在面条的制作中，要注意面团的搅拌力度和时间，以保持面条的弹性。

A PPLICATION技术与应用140ＯＣＣＵＰＡＴＩＯＮ2015 02浅谈中式面点的开发与创新——以包子制作为例文／尹贺伟摘 要：面点的开发与创新一直是专业从业者孜孜以求的方向。

本文以包子的制作为切入点，从面团的选择、馅心制作、造型、成熟、色彩搭配等几个方面阐述了面点制作过程中的举一反三和发展创新。

关键词：中式面点　开发　创新面点是中国烹饪的重要组成部分，具有悠久的历史。

随着人们生活水平的不断提高、生活节奏的加快，人们的饮食习惯和饮食结构也在发生着巨大的变化。

作为专业面点从业者，要在具体工作中不断学习，吸收借鉴，努力创新，举一反三，开发制作出更多在色、香、味、意、型、养等诸多方面都能迎合消费者需求的面点品种。

因面点品种繁多，笔者现仅以包子的制作为例，从面团选择、馅心制作、造型、成熟、色彩搭配等几个方面阐述面点制作过程中的举一反三和发展创新。

一、面团的变化面团的选择与和制是面点制作的第一道工序，中式面点面团的分类多达二十多种，并且随着新原料、新设备、新工艺等方面的不断发展，面团的分类将愈加细化。

制作包子的面团通常都是发酵面团，但放眼中式面点面团的分类，结合行业实践，不难发现水调面团中的冷水面、油酥面团中的层酥面、杂粮面团、米粉面团、果蔬面团、特色风味面团等同样适合作包子的皮料。

皮薄馅大的薄皮包子就是用冷水面团作皮料；外表平平，咬上一口却见层次分明的破酥包子，其皮料是采用层酥面团的开酥原理，用发酵面包油酥面制作而成；而以杂粮粉与面粉按一定比例混合合成的杂粮酵面为皮料制成的包子，即为杂粮包，具有益于健康、预防疾病、辅助调养的功效；还有以澄粉和成面团作为皮料做成的晶莹剔透的水晶包；以蒸熟的南瓜茸与面粉合成的发酵面为皮料做成的金灿灿的南瓜包；用水果汁调制面团，工艺程序考虑特殊的护色方法，制作成色泽鲜艳，营养丰富的果味包子则不失为一种新创意。

包子皮面的制作还可以适当添加一些具有特殊口味、特殊营养或特殊功能的原料，例如，可可粉、蜂蜜、茶叶粉、杏仁浆、花生粉、啤酒、莲子粉等。

中式面点创新开发新方向研究中式面点作为中国传统美食的一种，是中国饮食文化的重要组成部分。

在现代社会，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也越来越高。

中式面点的创新与发展已成为饮食行业的热点之一、为了满足不同人群的口味需求，许多餐饮企业都在进行中式面点的创新开发，尝试推出更具特色、更符合时下潮流的新产品。

本文将探讨中式面点创新开发的新方向，并提出一些具体的构想和建议。

一、中式面点的现状及挑战中式面点是中国传统的糕点之一，以其制作工艺复杂、口感独特而备受喜爱。

然而，随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，中式面点市场也面临着新的挑战。

一方面，传统的中式面点生产方式比较原始，无法满足现代人对美味、健康、便捷的需求；另一方面，新型的糕点产品层出不穷，市场竞争日益激烈，中式面点在激烈的市场竞争中显得有些力不从心。

二、中式面点创新的新方向针对中式面点的现状和挑战，可以从以下几个方面进行创新开发：1.健康与营养在现代社会，人们对健康和营养的需求越来越高，因此可以将中式面点与健康、营养相结合，推出一些适合现代人健康饮食需求的新产品。

2.创意与特色中式面点在口味上有着独特的优势，可以通过加入一些特色的元素，比如异域风味、时令食材等，使产品更具吸引力和竞争力。

3.便捷与快速现代人的生活节奏快，对便捷快速的食品需求也越来越高，中式面点可以通过改进生产工艺，提高产品的制作效率和便捷性，满足现代人的生活需求。

4.包装与品牌产品的包装和品牌形象是产品吸引消费者的关键因素之一，可以通过设计独特的包装和营销策略，提升产品的品牌价值和市场竞争力。

5.科技与互联网随着科技的发展和互联网的普及，可以借助互联网平台进行线上销售和宣传推广，提高产品的知名度和销售额。

三、中式面点创新的具体构想和建议1.推出健康营养的中式面点产品，比如富含蛋白质和纤维素的全麦面包、低糖低盐的糕点等，满足现代人健康饮食的需求。

2.设计一些具有特色的中式面点产品，比如使用时令食材或异域风味调料制作的糕点，吸引更多消费者的关注。

食品科技中式面点的传承与创新臧雪妍（五家渠职业技术学校，新疆五家渠 831300）摘 要：中式面点品种繁多，既传承了中华饮食文化，又能满足人们的口腹之欲。

目前，人们普遍追求饮食健康养生，本文分析了中式面点的养生理念，探索中式面点的养生创新之路，为营养健康的面点品种的开发提供参考。

关键词：中式面点；传承；创新Inheritance and Innovation of Chinese PastryZANG Xueyan(Wujiaqu V ocational and Technical School, Wujiaqu 831300, China)Abstract: There are many varieties of Chinese pastry, which not only inherits the Chinese food culture, but also satisfies people’s appetite. At present, people generally pursue healthy diet, this paper analyzes the health concept of Chinese pastry, explores the way of health innovation of Chinese pastry, and provides reference for the development of nutritious and healthy pastry varieties.Keywords: Chinese pastry; inheritance; innovation中式面点作为中国烹饪的一个重要分支，是中国饮食的重要组成部分，一直以来都是人们非常喜欢的美食。

当前人们不仅仅考虑食物的外观、口感，更注重营养、养生等健康需求[1]。

本文从中式面点的传承与创新角度，探讨了如何更好地发展、推广中式面点。

论中式面点的传承与创新发展目录论中式面点的传承与创新发展 (1)1市面上中式面点的主要类型 (1)1.1糕类面点 (1)1.2团类面点 (1)1.3卷类面点 (2)2促进中式面点传承与创新发展的关键措施 (2)2.1转变制作观念 (2)2.2面点的馅料 (2)2.3面点的成形工艺 (3)2.4面点的烹饪手法 (3)摘要：中国是一个美食大国，有着优秀的传统饮食文化。

在中国许多美味的菜肴中，中式面点是其中一个核心载体。

中式面点有着独特的造型和制作工艺，不仅给食客带来了风味，也赋予了面点以美感。

这种身心双重享受是中式糕点的魅力所在。

本文对中国糕点的传承与创新发展进行了研究和分析。

关键词:中式面点传承创新发展1市面上中式面点的主要类型1.1糕类面点中国糕点在中国已经生产和消费了数千年，糕点是一种非常重要的造型形式。

中式面点通常由面粉、鸡蛋、糖等制成。

比如鸡肉蛋糕、蜂蜜蛋糕和油饼。

而且蛋糕制作工艺比较简单，是中国人生活中经常吃到的，而且价格低廉，与人密切相关。

1.2团类面点中国糕点中的面团类型主要包括生面团（如汤圆）、熟面团和双层馅面团。

此外，还有许多其他类型的面团，它们是更传统的中式糕点类型，深受群众欢迎。

1.3卷类面点卷式糕点是一种中式糕点。

中式糕点的卷主要有折叠卷、蛋糕面包、酵母面包等。

2促进中式面点传承与创新发展的关键措施2.1转变制作观念从业人员应该对产品进行重新认识，及时改变观念，实现技术创新，树立正确营养意识以及安全意识。

在民众对食品营养与健康等方面日益重视的背景下，应该将安全观念引入面点制作工作中，比如，以往制作面点时，明矾属于常用辅助材料，把明矾作为食品加工膨松剂与预处理剂。

但是，铝的过量摄入会对机体健康造成危害极大，所以持续增长的人高度关注铝的含量比较。

但由于受传统加工处理理念和方法的影响，铝化合物仍被用于一些面食(如油炸类食物)的制造生产。

因此，加强引导中国餐饮行业中式面点师及其他相关行业人员更新工业生产方式，树立正确安全防范意识，主动引进高新技术，探索开发天然、安全的原料配比与食用添加剂。

工匠精神视阈下中式面点的传承与创新发展摘要：中式面点目前已经朝着多样化的方向发展，呈现出来的品种和类型越来越多，口味也越来越多样化。

在中式面点制作中，结合了中国传统文化和地域特色等，使得中式面点更具民族特色。

在中式面点的发展中面临着西式点心的竞争压力，需要中式面点能够进一步加大创新，在遵循工匠精神的背景下，要结合当前社会人们的消费需求和养生趋势，对中式面点进一步传承、创新。

关键词：工匠精神；中式面点；传承和创新中式面点是将各种类型的粮食结合鱼、虾、蔬菜和水果等原料制作出各种各样的食品。

当今社会人们生活水平越来越高，对饮食安全性也越来越关注，中式面点的制作方式也在不断变化和创新，各个民族和各个区域都有各自的制作方法和特色，中式面点也有了相对应的地域文化特色。

在当今社会人们的消费饮食需求越来越多样化和个性化，中式面点也需要进一步传承和创新，不论是在烹饪技艺还是制作方法上都需要做出改革，同时遵循工匠精神，实现面点制作工艺的长远发展，进一步弘扬中国的饮食文化内涵。

1.工匠精神的内容工匠精神指的是从业人员对职业的一种精神追求和实现个人价值的精神，体现了从业者对职业的态度。

工匠精神的内容包括以下方面：一是爱岗敬业精神，爱岗敬业精神是从业者需要具备的基本品质，作为从业人员只有做到爱岗敬业，才能够在工作上做好自己分内的工作。

作为中式面点师，要对自己的职业保持热爱，在工作岗位上能够不断地创新和研究，这就具备了工匠精神。

二是精益求精的精神，该种精神需要在自身的工作岗位上不断总结，是从业人员对前人的工艺进行创造和创新，从中不断总结经验，使得个人的技术进一步提升。

对于中式面点的制作，仅仅保障产品质量是不够的，还需要进一步对产品进行精雕细琢，发挥匠人精神。

三是注重创新，工匠精神的终极目标是创新，创新的基础是对传统的继承，结合现代化的理念和技术做出研究。

在中式面点的制作中，需要时刻顺应时代的发展趋势，了解当代人的消费需求和消费理念，对中式面点的烹饪方法和产品设计进行不断创新，不只是为了能够进一步满足当代人的消费需求，也能够达到对优秀传统文化的弘扬。

培养创造性思维与创新能力让中式面点更具竞争力随着社会的发展，中式面点行业面临着越来越激烈的竞争。

为了让中式面点更具竞争力，需要培养创造性思维与创新能力。

培养创造性思维对于中式面点行业来说至关重要。

创造性思维是指从一个全新的角度思考问题，寻找创新的解决方案的能力。

在面点制作过程中，传统的制作方法和口味已经无法符合现代消费者的需求，需要不断进行创新。

可以引入新的原料、调整制作工艺、开发新的口味等等。

通过培养创造性思维，面点师傅能够不断尝试新的创意，使中式面点更加符合消费者的口味和需求。

培养创新能力也是提升中式面点竞争力的关键。

创新能力是指能够不断提出新的点子和方法，推动企业发展的能力。

在中式面点行业中，创新能力可以体现在产品的创新、营销的创新以及管理的创新等多个方面。

可以研发新款面点产品，开拓新的市场空间；可以通过网络平台推广，吸引更多消费者的关注；可以优化生产流程，提高生产效率等等。

通过培养创新能力，中式面点企业能够不断创新发展，保持竞争力。

要培养创造性思维与创新能力，可以采取以下几种方法。

鼓励员工积极参与创新活动。

面点企业可以设立创新奖励机制，鼓励员工提出创新点子，并对创新成果给予奖励和认可。

可以组织创新培训，提高员工的创新能力和意识。

通过这些措施，能够激发员工的创新潜能，为企业发展提供源源不断的创新动力。

建立创新团队。

面点企业可以组建专门的创新团队，由具有丰富经验和创新思维的人员组成。

团队成员可以相互交流、碰撞，共同探讨解决方案，推动创新的发展。

还可以邀请专业的创新顾问参与，为企业提供专业的创新指导和建议。

加强与相关行业的合作。

面点行业可以与食品研究机构、高校等进行合作，共同开展研发活动。

通过合作，可以获得更多的创新资源和技术支持，推动创新的发展。

面点企业还可以与其他行业进行合作，借鉴其他行业的创新经验和管理方法，为中式面点行业的发展提供新的思路和动力。

烹饪专业中式面点的教学创新的建议【摘要】烹饪专业中式面点的教学创新在培养学生的实际操作能力和创新意识方面起着关键作用。

通过利用现代科技手段来提升面点教学效果，增加实践环节，注重传统技艺的传承和创新，开设专业的面点课程以及加强与行业的合作，可以帮助学生更好地掌握面点制作技巧，提高就业竞争力。

教学创新不仅有助于培养学生的专业知识和技能，还有助于传承和发展中式面点文化。

未来，可通过不断优化教学内容和教学方法，积极融入新的科技元素，促进烹饪专业中式面点教育的进一步发展，为学生的职业发展和行业的繁荣做出更大贡献。

【关键词】关键词：烹饪专业、中式面点、教学创新、现代科技、实践环节、传统技艺、专业人才、合作、就业竞争力、发展方向1. 引言1.1 介绍烹饪专业中式面点的教学背景烹饪是一门古老而又充满魅力的艺术，而中式面点作为烹饪的重要组成部分，在中国有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。

随着社会的发展和人们对美食品质的要求不断提高，烹饪专业中式面点的教学也日益受到重视。

中式面点制作包括面条、馒头、饺子、包子等多种品种，技巧繁多，门槛较高。

传统的中式面点制作往往侧重于细致繁琐的手工操作和丰富的调味料，因此需要学生具备扎实的基础知识和高超的技艺。

传统的面点制作技艺往往是通过师傅传授给学徒，技艺的传承经验主要依赖于口口相传和实践积累。

在现代社会，快节奏的生活和多元化的社会需求要求烹饪教育提供更加高效和创新的教学方法和理念，以适应学生的学习需求和市场的就业需求。

如何在教学中结合传统技艺和现代科技，提升学生的动手能力和综合素养，成为了面点教学创新的重要课题。

1.2 阐述教学创新的重要性教学创新在烹饪专业中式面点教学中具有非常重要的意义。

随着社会的不断发展和进步，人们对美食的需求也越来越高，对中式面点的烹饪技能有着更高的要求。

传统的面点教学模式已经无法满足现代社会的需求，需要进行创新和改革。

教学创新可以帮助学生更好地掌握面点制作的技能，提高他们的实际操作能力和创新能力。

中式面点创新策略的思考中式面点一直以来都是中国餐饮业中的一道亮丽风景。

其浓郁的中国文化气息和丰富的口味品种，受到国内外广大消费者的青睐。

然而，随着时代的发展和人们生活节奏的加快，中式面点在生产工艺、口味、销售渠道等方面逐渐面临着挑战。

为了适应市场的变化，中式面点也需要进行创新。

本文将从产品的创新、制作工艺的创新、营销渠道的创新三个方面探讨中式面点创新的策略。

一、产品的创新中式面点在产品创新方面的思路应该紧密结合现代消费者的需求进行调整和升级。

这与传统的中式面点已经有了很大差异。

生活节奏越来越快，人们需要更加方便和快捷的食品，中式面点的创新应该如何实现呢？1.品种丰富化中式面点能在世界范围内受到消费者的青睐，也是因为其品种非常丰富。

在产品创新方面，应该继续发掘中式面点的产品潜力，打造更多的特色品种。

例如，增加包子、饺子、汤圆、蛋糕等产品的口味多样性，使消费者获得更多的选择，提高中式面点的消费门槛和吸引力。

2.调整口感现在的年轻消费者对口感要求非常高，在产品创新中，需要不断对口感进行改良。

增加食品的口感层次，通过改变食品的重量、口感和表面处理方式，打造出更舒适口感、更合适消费者要求的产品，使得中式面点的消费能够更加便捷、舒适、美味。

二、制作工艺的创新1.高效化中式面点制作的劳动力成本很高。

因此，在制作工艺创新中，应该注重提高中式面点的生产效率，降低成本，提高生产效率和产品质量。

在制作过程中，可以采用设备化生产模式，提高生产效率、减少人力成本，同时，保证产品的质量和不错过口味方面的改变。

2.改良传统口味中式面点的制作精细，口味深受消费者喜爱。

但现代人们对口味的要求与过去不同，所以需要在传统口味方面进行改良和创新。

添加一些现代调料和其他食材调味，使得中式面点更加健康、营养，鲜味更加突出，更吸引消费者的喜爱。

三、营销渠道的创新1.开发新的销售渠道以前中式面点的销售渠道主要是门店，现在可以通过电商平台、团购等新兴的销售渠道进行销售。

注重创新与完善助推中式面点制作工艺进一步发展作者：刘相鹏来源：《中国食品》2020年第16期中国的面点制作技术在饮食文化中占据了非常大的一部分，甚至可以说面点是我国饮食文化中的基础以及根基。

早在春秋战国时期，我国的面点制作工艺就呈现出了百花齐放的场面，不同的面点制作方式拥有不同的风味，而这种风味也给面点带来了多样性以及灵魂。

随着社会的发展和进步，食品加工器具日益先进，面点的制作工艺也日新月异。

在未来的发展和继承中，面点制作工艺只会变得越来越完善、越来越先进，从而给人们带来更多丰富的口感以及风味。

一、中式面点的历史1.形成时期。

中式面点在我国的发展经过了非常长的一个时期，根据专家的考证以及研究可以发现，早在商周时期就出现了面点制作的萌芽，但是商周时期的粮食资源并不是非常富裕，因此这种面点制作工艺无法普及到社会中，仅在小范围内流传。

随着西周时期的到来，农业生产也获得了相应的发展，相较于商周时期，此时的粮食资源以及农业资源都变得更加丰富，人们在制作面点的时候也就拥有了丰富的资源，从而保证了面点的制作。

随后就是手工生产行业的进步，为面点制作工艺带来了更加先进以及完善的技术，并且还制作出了一批面点制作工具和设备，能够加快面点制作的效率。

随着专门从事厨务劳动的奴隶出现，面点于是在宫廷中诞生。

2.发展提高阶段。

面点制作工艺在商周时期出现萌芽，随着时代的更替慢慢地得到了一些发展和进步，但面点真正得到发展和提高是在汉代至南北朝时期。

在这个时期，社会发展产生了比较大的变动，生产力得到了一定的发展和提高，并且由于当时盛行人员流动迁移，面点文化也会相应地进行迁移，南北之间的交流在不断地扩大。

随后则是出现了对应的市场，很多人认识到面点不仅能够成为粮食，还能够成为一种商品进行交易，从而大大地提高了对面点的需求，餐饮业也慢慢地完善了起来，红、白案出现了分工制作，南北交流也变得越来越常见和频繁。

到了汉代至明清前朝，人们慢慢地完善了越来越多的制作工艺，面点也获得了非常迅速的发展。

何秀满 文食品 加工中式面点创新的涵义创新的内涵指在世界上首次引入新东西、提出新概念、制造新变化，其中，“新”指在结构、功能、原理、性质、方法、过程等方面的变化。

创新的外延包括知识创新、技术创新、制度创新等。

中式面点的创新主要指技术创新。

中式面点技术创新是指在中式面点生产过程中，使用了新原料、新方法、新工艺、新设备（工具）等，创造出了与原有中式面点品种有着不一样风味特征的具体中式面点品种。

中式面点创新的途径皮面制作的改良。

（1）特色风味原料的应用。

中式面点皮面的制作，可适当加进一些具有特殊口味、特殊营养或特殊功能的原料，以开拓中式面点的制作范围，例如：皮蛋粉、茶叶汁、牛奶、豆浆、巧克力、鲜笋汁、核桃仁、花生粉、啤酒、蜂蜜、松仁粉、莲子粉等。

这些原料的熟制品使用后一般式面点，一般是在糕点表面起装饰的作用。

如果利用水果汁调制面团制作中式面点，这样效果也会更好。

馅料制作的创新。

（1）合理利用烹饪中的一些原料。

中国烹饪之所以闻名于世，其所用原料的广泛性是一重要因素，作为中式面点的馅心原料，只要可食性的均可使用，上至山珍海味，下至野菜家禽，都能做成味美的中式面点；（2）合理借助菜肴调味方式制馅。

中式面点馅心制作，除了设法保持原料本身具有的个性美味外，还能吸收烹调菜肴的味型变化，如家常味型、酸辣味型、麻辣味型、鱼香味型、荔枝味型和怪味型。

还能利用特殊的香料开拓味型，如五香味型、陈皮味型、芥末味型、酱香味型和烟香味型等。

中式面点造型及其他方法的创新。

（1）中式面点造型的创造。

中式面点的形状，主要是利用主粉料的自然属性所制作的面皮来表现的。

自古以来，我国中式面点师就善于制作形态各异的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果等，从而增添了中式面点的感染力和食用价值。

纵观面食美点，尤其是宴席精点，无一不是味与型的完美结合。

中式面点造型的翻新还可以在各种器皿、饰物及用具等贴近生活的物品上进行研究。

如：仿书本制作点心，给人一种书香门第、文化高雅的气氛，可以用蛋类面团做成薄饼状，喝酒之后，一人一张悠闲自取，仿佛翻书一般，抬手之间，精神和物质双丰收；可以用琼脂、明胶制作一副象棋盘，上面配备车、马、象、仕、炮等可食性棋子，使人在食用时心情舒畅，谈棋论道，享受饮食以外的乐趣；（2）中式面点制作中色彩的调配。

中式面点实施方案一、前言中式面点是中国传统美食之一，历史悠久，种类繁多。

在现代社会，中式面点已经成为人们生活中不可或缺的一部分。

为了更好地推广和传承中式面点文化，制定一套中式面点实施方案显得尤为重要。

二、目标1. 保持中式面点传统特色，同时结合现代饮食需求，创新中式面点品种和制作工艺。

2. 提高中式面点的生产效率和品质，满足市场需求。

3. 推广中式面点文化，增强人们对中式面点的认知和喜爱程度。

三、实施方案1. 传统技艺的传承与创新中式面点的传统技艺是中华民族宝贵的文化遗产，需要得到传承和发扬。

同时，也需要结合现代科技和饮食需求进行创新，开发新的面点品种和制作工艺，以满足不同消费者的口味需求。

2. 提高生产效率和品质引进先进的面点生产设备和技术，优化生产流程，提高生产效率和产品质量。

加强对原材料的筛选和检测，确保面点的安全和卫生。

3. 推广中式面点文化通过举办中式面点节、面点制作比赛等活动，增强人们对中式面点的认知和喜爱程度。

开设中式面点制作课程，让更多的人了解和学习中式面点的制作技艺。

四、实施步骤1. 制定中式面点创新研发计划，鼓励面点制作企业加大研发投入，推动中式面点品种和制作工艺的创新。

2. 支持面点制作企业引进先进的生产设备和技术，提高生产效率和产品质量。

3. 加强对中式面点制作技艺的传授和培训，培养更多的面点制作人才。

4. 举办中式面点节、面点制作比赛等活动，推广中式面点文化，增强人们对中式面点的认知和喜爱程度。

五、效果评估1. 中式面点品种和制作工艺得到了创新和提升，满足了不同消费者的口味需求。

2. 中式面点制作企业的生产效率和产品质量得到了提高，市场竞争力得到了增强。

3. 中式面点文化得到了更广泛的传播和推广，增强了人们对中式面点的认知和喜爱程度。

六、结语中式面点是中华民族的传统美食，具有丰富的文化内涵和历史价值。

制定中式面点实施方案，是为了更好地传承和发扬中式面点文化，满足人们对美食的需求，促进中式面点产业的发展。