幼儿园食堂食品安全月度自查表

学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。

经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。

而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。

幼儿园食堂食品安全月度自查表检查项目检查内容 是 否 食品安全管理情况健康管理情况索证索票落实情况建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任 有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好 有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任 建立了从业人员健康管理档案 从业人员具有有效的健康合格证 有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账 不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理消毒池与其他水池分开使用 清洗 餐饮具消毒卫生清洁，符合要求消毒情况设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物消毒环节人员是否掌握基本消毒知识没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为加工制作管 冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染理情况食品添加剂情况环境卫生情况原料贮存情况 （根据实际情况自行添加检查情况）有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录食堂饮用水水质符合卫生要求（标准） 符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用亚硝酸盐加工场所是否清洁卫生 就餐场所是否清洁卫生，环境良好 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和 QS 标示不正常现象原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显发现问题整改落实情况 上次检查问题整改情况现场发现其他问题注： 1、此表为学校用表。

2 、选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。

检查时间： 检查人（签字）：。

幼儿园食品安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂整体卫生状况良好，无卫生死角。

地面干净整洁，无污渍、积水。

2.厨房内部整洁，设备摆放整齐，操作台清洁卫生。

3.食品原料存储规范，分类明确，无交叉污染现象。

4.食堂餐具清洗消毒彻底，存放柜内干净整洁。

5.食堂员工个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩。

二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，供应商资质齐全，有合法经营许可。

2.食材新鲜，无过期、变质现象。

3.食材储存条件适宜，冷藏、冷冻食品分别存放，防止交叉污染。

4.食材标签清晰，标识明确，便于追溯。

5.食材储存场所通风良好，防潮、防虫、防鼠。

三、食品加工与烹饪1.食品加工过程严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。

2.食品烹饪过程中，火候、时间掌握恰当，确保食品熟透。

3.食品添加剂使用规范，不超量、不滥用。

4.烹饪工具清洗消毒彻底，避免交叉污染。

5.食品装盘美观，色泽鲜艳，口感良好。

四、食品供应与分发1.食品供应过程中，保温、保冷设备正常使用，确保食品温度适宜。

2.食品分发有序，避免拥挤、碰撞，确保食品卫生。

3.食品容器清洁卫生，不使用一次性餐具。

4.食堂工作人员分发食品时，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。

5.食品供应时间合理，避免长时间放置，影响食品口感和卫生。

五、食品安全管理1.食品安全管理制度健全，有专人负责食品安全工作。

2.食品安全培训到位，食堂工作人员掌握食品安全知识。

3.食品安全应急预案完善，能迅速应对食品安全事故。

4.食品安全监管到位，定期对食堂进行自查、整改。

5.食品安全信息公示，接受家长和社会监督。

六、家长与幼儿反馈1.鼓励家长参与幼儿园食品安全管理，听取家长意见。

2.定期组织家长参观食堂，了解食堂卫生状况。

3.关注幼儿饮食反馈，及时调整食谱，满足幼儿口味。

5.建立家长、幼儿、幼儿园三位一体的食品安全监管机制。

2.针对存在的问题，制定整改措施，并及时落实。

3.加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识。

幼儿园食堂食品安全月度自查表
一、食品储存
•每日食材采购时，确认食品来源，检查食品保质期并及时记录；
•食品储存区域需保持清洁干燥，避免食品受潮或受污染；
•每周对储存的食品进行整理，确保旧食品在最前，新食品在后，避免食品过期；
二、食品加工
•厨房加工区域需保持整洁，操作人员需佩戴无菌手套；
•使用新鲜食材，并经过充分洗涤，避免食材受到细菌污染；
•请厨师在加工食品前洗净双手，并使用清洁工具；
三、食品供应
•食堂食品供应需保证食品新鲜，不可使用过期或变质食品；
•食品供应过程中，餐具需经过热水消毒，避免细菌传播；
•确保食品供应不受到任何污染源干扰；
四、食品残留处理
•食品残留物需及时清理，避免蚁蛀或细菌滋生；
•食品残留物需分类垃圾处理，有机垃圾和不可回收垃圾分开处理；
•请保持食堂环境清洁整洁，避免食品残留物留有异味或引发蚊蝇；
五、其他注意事项
•食堂员工需定期进行食品安全知识培训，确保员工了解食品安全相关法律规定；
•如有任何食品安全问题或发现食品质量问题，请立即上报，确保问题得到及时处理；
•食堂每月定期进行自查，确保食堂食品安全措施得以贯彻执行。

以上为幼儿园食堂食品安全月度自查表内容，希望全体食堂员工认真执行，确保孩子们的食品安全和健康成长。