中华人民共和国国家标准GB1354-2009

gbt1354大米执行标准GB/T 1354-2008 米及米制品米质量指标1 范围本标准规定了米及其制品的质量指标。

2 引用标准本标准参照GB/T 250、GB/T 251和GB/T 6790的有关内容。

3 术语含水量：米的干物质重量和湿物质重量的比值，计算公式如下：含水量＝（湿物质重量-干物质重量）/湿物质重量×100%米及米制品：指以大米加工成果为主要原料的米及其制品，包括米饭、淀粉、油炸米制品等。

4 规格外观质量应具有饱满特别的的形状特征，表面光洁，不应有明显的变色。

不得有金属、石块等可检出的外来污染物或未硅化的灰烬及煤屑等。

化学质量含水量 (见)淀粉含量：应不少于68%水溶性淀粉含量：应不少于14%糙米份：应不多于%流动饱和指数：应不小于40 mL/100g酸不溶性粗蛋白含量：应不少于%水不溶性糙蛋白含量：应不低于%膳食纤维含量：应不多于%微生物质量细菌数：应不多于500个/g霉菌数：应不多于50个/g健康芽孢杆菌总数：应不多于50个/g神经毒素含量：应不超过2μg/kg生产安全指标放射性污染物含量：少于油米的表面放射性污染物限值的121倍氯乙烯：应不超过1mg/kg苯：应不超过3mg/kg氯苯：应不超过5mg/kg砷：应不超过汞：应不超过镉：应不超过1mg/kg甲苯：应不超过3mg/kg铅：应不超过2mg/kg铬：应不超过3mg/kg氰化物：应不超过氰化物：应不超过200mg/kg溴酸盐：应不超过2mg/kg氰基氨基甲酸酯：应不超过10μg/kg。

目次目次.............................................................. 错误!未定义书签。

前言.............................................................. 错误!未定义书签。

引言.............................................................. 错误!未定义书签。

1范围................................................................ 错误!未定义书签。

2 术语和定义.......................................................... 错误!未定义书签。

3 学科分类原则........................................................ 错误!未定义书签。

4 学科分类依据........................................................ 错误!未定义书签。

5 学科分类代码体系的说明.............................................. 错误!未定义书签。

6 编码方法............................................................ 错误!未定义书签。

7学科分类代码表...................................................... 错误!未定义书签。

110 数学.............................................................. 错误!未定义书签。

大米标准1354大米，是我国人民饮食中的主要粮食之一，也是我国传统的主食之一。

大米的质量标准对于保障食品安全、提高食品质量具有重要意义。

国家对大米的质量标准进行了明确规定，其中标准1354是大米的国家标准之一。

本文将对大米标准1354进行详细介绍，以便广大消费者和生产者更好地了解和使用大米。

首先，大米标准1354主要包括大米的外观、化学成分、加工品质、卫生指标等方面的要求。

在外观方面，大米应该呈现出白色或略带黄色，粒形饱满，无杂质，无霉变、变质等现象。

化学成分方面，大米应具有一定的含水量、粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维等指标，以保证其营养价值。

在加工品质方面，大米应具有一定的加工指标，如加工损失率、碎米率等。

卫生指标方面，大米应符合国家卫生标准，不得含有有害微生物、重金属等物质。

其次，大米标准1354对大米的贮存和运输也有一定的要求。

在贮存方面，大米应储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免受潮、发霉等现象。

在运输方面，大米应采取适当的包装和运输方式，避免在运输过程中受到挤压、震动等影响。

再次，大米标准1354对大米的加工和使用也有一定的规定。

在加工方面，大米应采用卫生、安全的加工工艺，确保大米的品质。

在使用方面，大米应符合食品安全标准，不得添加有害物质，不得超过国家规定的最大残留限量。

最后，大米标准1354的实施对于保障大米的质量和安全具有重要意义。

生产企业应严格按照标准要求生产大米，确保产品质量。

消费者在购买和食用大米时，应选择符合国家标准的产品，保障自身健康。

总之，大米标准1354是保障大米质量和食品安全的重要依据，对于生产企业和消费者都具有重要意义。

希望通过本文的介绍，能够让大家更加了解大米标准1354，促进大米质量的提高，保障食品安全。

大米执行标准1354大米等级大米作为中国传统的粮食，也是国民日常生活中的重要营养来源，所以保障大米的质量，改善大米的加工技术和分类指标，为国民提供优质的大米，已经成为我国的重要政策。

2013年，国家发布了《大米执行标准1354：大米等级》，准确地定义了五级大米等级，从而保障大米质量，提高大米价值，维护消费者权益。

《大米执行标准1354：大米等级》一共定义了五种大米等级，其中，特级大米为定等，含糙米率不低于90%，糙米含水率不高于15%，口感香甜，营养丰富，质量上乘；一级大米为定等，含糙米率不低于85%，糙米含水率不高于15%，口感香甜，营养丰富；二级大米为定等，含糙米率不低于80%，糙米含水率不高于15%，口感普通；三级大米为定等，含糙米率不低于70%，糙米含水率不高于15%，口感一般；四级大米为定等，糙米含水率不高于15%，口感差，营养成分低。

《大米执行标准1354：大米等级》只是给出了大米分类指标，具体品质指标还需要根据不同品种的大米进行不同的测定。

例如，对国产大米，还需要考察米质、稻质、米质稻质、粒型、质地、口感等指标，才能确定其等级。

同时，从食用健康角度看，还需要考察大米中的有机磷含量，以确保大米没有污染和毒素，营养安全、健康可食用。

大米执行标准1354大米等级的出台，既有利于消费者，也有利于产业。

消费者可以根据不同等级的大米，选择适合自己需求的品质；同时，可以让产业更好地把握机遇，把重点放在提高大米质量，加强科技研发，为消费者提供更优质的大米产品，也能有助于促进大米产业的发展，给社会带来更多的价值。

从而可以看出，《大米执行标准1354：大米等级》的出台，不仅有利于消费者拥有更充足的挑选余地，也有利于产业深耕细作。

未来，国家将继续加强大米质量的检测和管理，不断完善大米的加工技术，为消费者提供更高质量的大米，让大家享受健康的、优质的大米，也让整个大米产业都能发展起来。

浅谈大米新标准[摘要]gb1354-2009《大米》标准是在gb1354-1986《大米》的基础上进行了修订，将原标准全文强制性修订为部分指标和部分条款的强制性；明确了标准的适用范围，增加和修订部分术语和定义、优质大米的指标；取消了籼米和粳米的分类；明确了标签、储存和运输的要求。

该标准的实施能够指导大米的加工和稻谷的生产。

笔者根据多年的工作经验，对新标准提出了几点建议，仅供探讨。

[关键词]大米新标准建议中图分类号：r151.3 文献标识码：a 文章编号：1009-914x（2013）09-0067-01大米是人类的主食之一，也是我国居民的主要粮食这一，我国约有三分之二的人口以大米为主食。

也就是说大米标准与全国人民生活息息相关。

gb1354-1986《大米》标准实施了二十多年未进行过修订，在此期间与大米标准相关的标准，如gb/t5502-2008《粮油检验米类加工精度检验》、gb/t5494-2008《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》、gb1350-2009《稻谷》等进行修订，并发布实施；同时由于大米加工技术的提高，设备的更新换代，使的gb1354-1986《大米》已经不能满足市场需求。

但2009年3月28日中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布，并于2009年10月1日实施了新的《大米》gb1354-2009标准，从而解决了《大米》标准滞后的问题。

一、gb1354-2009《大米》修订的主要内容1、标准的提出和起草部门发生了变化，新标准吸收了粮食行业学者、粮食检验机构以及大米加工企业多方的意见，进行了修订，这样更能符合市场需求。

2、由“全文强制”修改为“条款强制”修订后的标准第5章表1、表2中的黄粒米、矿物质、色泽、气味为强制性指标。

5.3.3、7.5、第8章、第9章为强制性条款，其余部分为推荐性条款。

3、明确了标准的适用范围gb1354-2009《大米》适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米，此条款限定了大米的生产加工原料范围。

五常大米执行标准19266是什么意思GB/T 19266-2008是地理标志产品的标准。

GB/T19266是根据GB1354的基础上编辑的标准，GB1354-2009是中华人民共和国国家标准—大米，其标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、以及对包装、标签、储存和运输的要求GB1354-2009适用的是全国范围的大米，而GB/T19266-2008针对的是五常地区。

两者间起草的单位是不同的，GB1354-2009是由国家粮食局、中粮集团武汉科技研究院、湖南金健米业、湖北粮油等起草的；而GB/T19266-2008是由哈尔滨市五常质量技术监督局、黑龙江省质量技术监督局、五常市人民政府、国家农业标准化监测与研究中心（黑龙江）、哈尔滨市质量技术监督局等单位企业共同起草的。

小麦粉产品监督抽检产品合格信息本次抽检的小麦粉产品主要包括高筋面粉、普通面粉等。

抽检依据是《小麦粉》（GB1354-2009）。

抽检项目为面筋质、铅等八个项目，共抽检8家企业的9批次产品。

抽检产品合格信息见附表。

附表：产品合格信息产品合格信息序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位所在省份食品名称型号规格生产日期/批号备注1 广水市轻工商贸有限公司/广水市应山三顺韩国烤肉店湖北面粉散装称重2015089270 /2 广水市轻工商贸有限公司/广水市应山三顺韩国烤肉店湖北金穗面粉25Kg/袋2015089270 /3 五得利集团周口面粉有限公司周口市东环周顶路口北500米广水市应山梁久记粥铺湖北五得利牌高筋小麦粉25Kg/袋20150126 /4 河北金沙河面业集团有限责任公司河北南和经济开发区619号随州银泰新世纪购物广场有限公司湖北金沙河饺子用小麦粉1Kg/袋50021 /5 湖北贤德面粉有限公司枣阳市寿沙路吴店工业区随州银泰新世纪购物广场有限公司湖北原味面600g/袋20150918 /6 山东天邦粮油有限公司菏泽市牡丹区大黄集镇毕寨行政以北220国道以西随州市曾都区重庆天府鱼庄湖北麦芯粉 2.5Kg/袋20150902 /7 湖北贤德面粉有限公司枣阳市寿沙路吴店工业区随州市曾都区重庆天府鱼庄湖北原味面600g/袋20150606 /8 广州岭南穗粮谷物股份有限公司广州市南沙区横沥工业园武汉艳阳天商贸发展有限公司随州店湖北白玉兰特级糕点粉22.68Kg/袋012015913 /产品合格信息序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位所在省份食品名称型号规格生产日期/批号备注9 河南省南街村（集团）有限公司面粉厂湖北品源食品有限公司随州市瑞兴房地产开发有限公司食神酒店克拉旅店有限责任公司分公司湖北品源食品有限公司湖北馒头专用粉25Kg/袋20150910 /。

大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。

GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3．1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。

以国家制定的加工精度标准样品对照检验。

在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。

二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85％以上。

三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80％以上。

1354大米是什么级别
国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。

大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。

一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。

因为大米中的水分活度值很低，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。

一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。

由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。

米中的灰分和粗纤维较高，《信息来源诚邻粮食M1110)出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。

四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。

由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纡维和灰分增多。

简介：
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物
高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

大米质量标准1354。

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2008年4月11日颁布的《大米质量标准》(GB1354-2008)为了根据实际生产、流通和消费情况，结合大米种类、品种和用途的不同，综合考虑到食用和加工要求，保护消费者合理权益，制定本标准。

一、适用范围本标准适用于普通大米、专业大米以及一般精制普通大米和一般精制专业大米，不包括特级精制大米。

二、术语及定义普通大米：指根据有关标准的要求，经按规定器具进行细粒度、浮白率和容重检验合格的生产物。

专业大米：指供食用或工业特定用途的大米，其品质和特性应符合相关规定。

一般精制普通大米：指经光热技术以及其他精选技术精制后的普通大米；三、技术要求1、大米的容重应为750～800（含）克/升。

2、籽粒的外观检验应符合参考标准的规定：（1）表面应光滑锃亮，洁净无污染，有脱藁、变质、变色、发芽及金粟等缺陷；（2）检验结果不得有腐烂、发霉及有毒有害杂质；（3）籽粒不得悬浮；（4）籽粒大小不得有很大差异；（5）籽粒应完整，不得有破碎或二次受损现象。

3、细粒度检验：大米如有尺寸、容重和形状的要求，需采用专用仪器筛量检验。

检验结果应符合有关规定的要求，具体规定见本标准表1。

6、按照表3的规定，将普通大米的样品放入热膨胀仪，测定并检查其热膨胀值，其结果应符合要求。

7、原粒品尝检验应符合有关规范和表4的要求。

10、检验大米时，应在原样条件下按照国家标准《食品安全国家标准食品感官检验》进行感官检验，检验结果应合格。

四、结果评定本标准的实施主要依据的是样品容重、细粒度、外观、粒粒外观、浮白率、原粒品尝、味觉气味以及甘-酸-苦-辣等检验结果，参照本标准表1～6进行结果评定，符合所有项目要求者，为合格品；任一项目不符合要求者，均为不合格品。

最新国家粮油质量标准1、稻谷（GB1350-2009）:⑴整精米率指标按1-5等级分别为：籼稻：≥50%、≥47%、≥44%、≥41%、≥38%粳稻：≥61%、≥58%、≥55%、≥47%、≥44%⑵等外级：出糙率低于5等的稻谷⑶标签标识要求：在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、产地（县）、收获时间，为稻谷产品溯源提供根据和方便。

2、玉米（GB1353-2009）⑴按1-5等容重指标分别为：≥720g/L、≥685g/L、≥650g/L、≥620g/L、≥590g/L等外级：＜590 g/L⑵5个等级可以兼顾我国东北地区和华北地区，以及主产区丰年、平年和歉年的玉米质量，同时各等级也能够与各主要玉米生产国家要求相一致。

⑶不完善粒按1-5级分别为：≤4%、≤6%、≤8%、≤10%、≤15%⑷对于水分＞18%的玉米，须将水分降到18%以下，待玉米样品冷却至室温后再测定容重。

⑸标识要求。

3、大豆（GB1352-2009）⑴高油大豆按粗脂肪含量（干基）指标分为1-3等分别为：≥22%、≥21%、≥20%，低于20%的大豆不作为高油大豆，其它质量指标与普通大豆3等相同。

⑵高蛋白大豆按蛋白质含量（干基）指标分为1-3等分别为：≥44%、≥42%、≥40%，低于40%的不作为高蛋白大豆，其他指标与普通大豆2等相同。

⑶普通大豆定等指标使用完整率代替纯粮率进行定等，质量等级仍为1-5级分别为：≥95%、≥90%、≥85%、≥80%、≥75%，⑷新标准取消东北黄大豆与一般黄大豆分类，根据种皮与子叶颜色将大豆分为：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他颜色大豆、混合大豆等，并要求黄大豆、青大豆和黑大豆中同类型大豆不低于95%，不符合要求的归为混合大豆。

⑸我国新标准中首次对损伤粒单独进行要求，1-5等损伤粒分别要求≤1%、≤2%、≤3%、≤5%、≤8%，其中热损伤粒分别为：≤0.2%、≤0.2%、≤0.5%、≤1%、≤3%。

大米1354是什么标准
1354是国家大米执行标准，是食用商品大米。

国家级别的大米执行标准，开头都是字母加上数字的。

1354执行标准的全称是“GB/T1354”，GB所代表的是国家标准，T是推荐标准，最后面跟着的1354说的就是具体的执行标准好。

1354跟19266两种都是符合国家标准的，但两者却是完全不同的大米。

1354简单来讲，可以理解为普通的大米，就是加工合格之后的大米。

这是以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，且不包括专用大米、特殊品种以及加入了添加剂的大米。

而19266是黑龙江五常地区的五常大米，是国家地理标志产品。

两者从定义上来看，1354是食用商品大米，19266则是地域性的特色农产品。

不仅品质、口感上相差很多，价格上也非常明朗。

大米1范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。

GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T5009."36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3．1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。

以国家制定的加工精度标准样品对照检验。

在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。

二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85％以上。

三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80％以上。

执行标准gb1354执行标准GB1354。

执行标准GB1354是指我国对于液压传动装置的技术要求和测试方法所制定的标准。

液压传动装置是一种通过液体传递能量来实现动力传递的装置，广泛应用于工程机械、农业机械、航空航天等领域。

执行标准GB1354的出台，对于规范液压传动装置的生产和使用具有重要意义。

首先，执行标准GB1354对液压传动装置的技术要求进行了详细的规定。

这些技术要求包括了液压传动装置的结构、工作压力、温度范围、密封性能、安全阀的设置等方面的要求。

通过明确这些技术要求，可以有效地提高液压传动装置的使用安全性和可靠性，保障设备的正常运行。

其次，执行标准GB1354还对液压传动装置的测试方法进行了规定。

这些测试方法包括了液压传动装置的静态试验、动态试验、密封性能测试、安全性能测试等。

通过这些测试方法的规定，可以有效地评估液压传动装置的性能指标，为产品的质量控制提供了可靠的依据。

此外，执行标准GB1354还对液压传动装置的检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面进行了规定。

这些规定的出台，有利于加强对液压传动装置产品的质量监督，提高产品的合格率和可靠性，保障产品的质量。

总的来说，执行标准GB1354的出台，对于规范液压传动装置的生产和使用具有重要意义。

这一标准的制定，有利于提高液压传动装置产品的质量水平，促进我国液压传动装置行业的健康发展。

同时，也为企业生产和用户选型提供了依据，有利于促进液压传动装置产品的技术创新和市场竞争力的提升。

希望广大液压传动装置生产企业和使用单位能够严格执行执行标准GB1354的要求，共同推动我国液压传动装置行业的发展。

通过对执行标准GB1354的内容进行了解和分析，我们可以清晰地了解到这一标准对于液压传动装置的技术要求、测试方法、检验规则和标志等方面的详细规定。

这些规定的出台，有利于提高液压传动装置产品的质量水平，促进我国液压传动装置行业的健康发展。

希望广大液压传动装置生产企业和使用单位能够严格执行执行标准GB1354的要求，共同推动我国液压传动装置行业的发展。

gb1354大米是什么标准
gb1354大米执行标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标签、储存和运输的要求。

gb1354大米执标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食用商品大米。

大米又称大米，是以大米为原料，经过清洗、脱壳、磨粉、成品整理后制成的食品。

大米中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素 b1、维生素a、维生素e、钙、磷、铁等。

经过长期储存，由于温度和水分的影响，大米的营养成分和食用品质会下降，甚至会产生有毒有害物质。