手把手教你做黄焖鸡米饭,比饭店的好吃,简单好做,鸡肉超嫩入味

黄焖鸡米饭的做法按现在鸡腿肉8元一斤算ly2022.12，小份黄焖鸡只用半斤鸡腿肉现在我给大家算一下一份黄焖鸡的成本：打一小份黄焖鸡为例鸡腿肉：半斤4元酱料费; 0.9元/ 份水电煤气费;0.5元/份，还有就是辅料，姜和香菇，青椒在每份中占：0.8元。

这就是黄焖鸡所有的成本，毛利润达70%，除去房租和人员工资，纯利润有50%。

相信大家都是聪明人一算便知了吧!现在大家明白为什么有这么多人做黄焖鸡了。

一份黄焖鸡米饭的成本2黄焖鸡米饭，由济南兴起的特色小吃，目前已经火遍大江南北，随便在一个社区附近就能找到这样的门店。

但据本刊记者调查绝大多数的黄焖鸡米饭门店处于微利，但是也有少数人做得风生水起。

下面本刊记者就找了两位成功和失败的典型代表，感兴趣的投资者不妨看看他们是怎么做的。

成功者：闫越刚，在上海经营黄焖鸡米饭，已经做了两年，开了三家店，单店的每月净利润约2万元。

失败者：李刚，在沈阳经营黄焖鸡米饭，做了一年半的时间，除了前三个月有盈利，后来一直都是在维持与亏损之间徘徊，2022年初将门店转让。

人群定位：白领PK学生、打工族闫越刚将目标顾客定位在白领，而李刚则将目标顾客定位在学生、打工族。

由于两个人的市场定位不同，门店选取的位置也大相径庭。

闫越刚的三家门店全部选取在写字楼周边，他的理由是，黄焖鸡米饭在全国的价格较为统一，单价在18-23元之间，吃一顿饭要花20元左右，这个消费能力显然不是普通人可以承受的，只有收入属于中高人群的白领可以接受。

而据他调查，目前白领们吃一顿午餐普遍花费20多元，而且未必能吃饱、吃好，黄焖鸡米饭恰好可以满足他们的需求。

而李刚的理由是，黄焖鸡米饭属于快餐，更加适合学生、打工族吃，现在学生们去肯德基吃一个汉堡+可乐，也差不多20多元，黄焖鸡米饭应该适合他们。

所以他的门店选取在社区附近。

剖析：著名营销专家李东表示，看似两个人都有道理，实际上李刚的选择出现了错误。

首先，黄焖鸡米饭和肯德基完全不能等同对比，一个是国际品牌，一个是街边快餐，所以在消费者眼里吃黄焖鸡米饭花20多元有些贵;其次，对于学生、打工族而言，吃一顿饭花20多元可以接受，但是要长期吃就无法接受，所以李刚没有考虑到潜在顾客二次消费的问题，像黄焖鸡米饭这样的快餐店，失去了二次消费的顾客，很难持续生存，这也是为什么开店三个月之后，客流量明显下降的原因。

黄焖鸡制作方法食材准备鸡克，竹笋克，红辣椒、食用油、酱油、高汤、大葱、淀粉、香油、姜、大料各适量。

方法步骤1.鸡切块，加酱油腌5分钟，放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干;笋切块。

2.锅中留油捣碎，放入葱、姜、辣椒、大料盛起，再放鸡块，笋片、酱油和高汤，用大火煮沸后，改为小火炖煎约8分钟。

3.铺上笋块，捡去葱、姜、辣椒、大料，留汤汁加水淀粉水勾芡，浇淋汤汁及香油即可。

食材准备工作鸡克，竹笋克，食用油75毫升，辣椒30克，酱油30毫升，葱20克，高汤、水淀粉、香油、姜、大料、味精各适量。

方法步骤1.鸡切成块，加酱油腌5分钟;竹笋、姜均切片;葱、辣椒均切段。

2.将鸡块放入热油中炸一炸，捞出，沥干。

3.锅中留余油烧热，放进葱段、姜片、辣椒段、大料爆香，再放鸡块煽炒，下笋片、酱油、味精和高汤，用大火煮沸后，改小火炯煮约8分钟。

4.鸡块炖甜后，捞起排序在大碗内，再刷上笋片，锅中拣去葱、姜、辣椒、小可望，领汤汁搅拌淀粉卤汁。

5.将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，浇淋勾芡汤汁及香油即可。

食材准备工作公鸡1只(重约克)，鲜汤克，化猪油50克，冰糖色10克，精盐10克，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。

方法步骤1.将鸡宰杀，入开水中烫一下捞起，去尽毛，开腹去内脏，洗净沥干水，剔去四大骨，斩成5厘米见方的块，入开水中汆一下捞起待用。

2.净烤炉纵火上，重新加入化猪油，火烧六成冷时，下鸡块煸炒一下，重新加入鲜汤煮沸，打尽沉末，重新加入姜块(拍破)、葱(挽结)、调料、冰糖色、精盐火烧煮沸。

3.倒入另锅中加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加入味精入盘即可。

小贴士鸡要清洗干净，残毛去尽;斩鸡块要均匀，加汤一次加好，不要中途加汤;控制好火力，不要烧干，以汁浓亮油为好。

捷赛自动烹饪锅【收汁·鸡肉】功能介绍及菜谱【收汁?鸡肉】(【ASR?Chicken】)功能选用上好的酱油，不加糖，焖至汤汁粘稠以后停火，这就是烹制黄焖鸡的主要要领，其中或许能够体会出来“黄焖”与“红烧”的一点区别。

不管怎么说，如果你坚持要烹制一道“红烧鸡”的菜，似乎就有点外行了。

黄焖鸡在焖制过程中最难把握的就是火候和汤汁。

自动烹饪锅能自动控制温度，火候掌握的刚刚好，自动收汁，做出来的黄焖鸡味道醇厚，鸡肉鲜嫩。

这项功能也是本产品最拿手的功能之一，除了烹制鸡之外，还可以烹制鸭、鸽肉等，味道也是一样鲜美。

【功能特点】快速烹饪模式，易于保留鸡肉的营养成分。

【配菜说明】鸡肉属高蛋白食物，可选择香菜、黄瓜、青椒、莴笋、青蒜、洋葱等蔬菜作为配菜，在出锅时放入。

【适合原料】鸡、鸭、鸽肉、排骨等。

【特别提示】对于有老人或者小孩的家庭，为了让鸡肉更酥烂，可以选择【收汁?猪肉】(【ASR?Pork Belly】)或者【收汁?排骨】(【ASR?Short Ribs】)功能键来代替本功能。

【常用调料和辅料】除了经常使用的酱油、料酒、糖、葱、姜、花椒、大料等一般调料之外，可以用于烹制鸡肉的原料包括下列几类:柱候酱、黄酱、番茄酱、咖喱等固态或半固态调料;喼汁、香糟卤、红糟汁、南乳汁等液体类调料;可以选择香菇、茶树菇等各种菌类以及冬笋、白菜、萝卜、香芋、海带、苦瓜、酸菜、豆制品等作为辅料。

【加水说明】适合加水量:600毫升(包含所有液体调味料)。

【技术指标】烹饪时间:30-45分钟。

黄焖鸡黄焖鸡是传统的鲁菜家常风味菜，汁味香浓。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此适合于各种口味。

其蛋白质的含量颇高，也极易被人体所吸收，是健康味美的选择。

自动烹饪锅的自动收汁功能使黄焖鸡汁少而香浓、色泽红润而明亮的特点发挥到极致。

【主料】肉鸡半只(750克)、水发香菇2个、冬笋50克;【关键调料】盐4克、老抽15毫升、油15毫升;【增香调料】料酒20毫升、干辣椒1个、葱2段、姜3片、大料1粒、丁香1粒; 【水量】600毫升(包含酱油、料酒等所有液体调味料);【做法】1、鸡肉用热水烫洗一下，然后剁成大块;2、香菇洗净，冬笋切成片;3、锅内放入主料、调料以及水;4、盖上锅盖，启动【收汁?鸡肉】(【ASR?Chicken】)功能，烹饪程序自动执行;5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可;【要点】1.整鸡只需用开水淋烫即可，不要放入沸水中焯烫，以防鸡汁流失;2.千万不要加糖，否则反而会有一种“腻”味;3.如果鸡肉较肥，相对减少油量;如果鸡肉较瘦，相对增加油量;4(如果没有香菇、冬笋，也可以不用。

简单黄焖鸡做法详解黄焖鸡是人们都比较爱吃一种菜式，对于黄焖鸡的做法你又是否了解呢?下面小编为你整理了一些简单黄焖鸡的做法。

简单黄焖鸡的配料简单黄焖鸡的做法步骤1. 鸡宰杀弄干净以后砍成适当的大小，然后放入盆中，加适量盐，酱油和酒腌制几十分钟至一个小时，加酒的作用一是去除肉的腥味，二是加了酒以后炒熟的鸡肉骨肉容易分离。

2. 锅内加大量的油，油热以后在锅里放入草果，八角，蒜瓣，姜等香料煸炒。

我们家是只放草果和八角，LZ喜欢的话还可以放丁香叶桂皮什么的，不过个人觉得，放太多香料的话影响鸡肉的味道，所以还是放两三样就好了，蒜瓣剥好就行，不用剁碎，姜分解成小块，拍扁即可。

草果八角也可以拍扁。

3. 待以上香料煸炒出香味以后，放腌制好的鸡肉，不断的翻炒，因为料很多，又有汁水，所以翻炒一定要勤快，防止粘锅。

待鸡肉表面基本变色以后，在锅内加入一部分水，水量以盖过鸡肉或者鸡肉的一半为准，这个就是根据对鸡肉熟的程度的需求来判定。

4. 锅内加水以后继续翻炒，等水开，就可以用一个锅盖盖住，让它煮一会儿。

这个过程，就是“闷”啦!要注意的是，一定要时不时的看一下翻一下，防止粘锅。

当然，好的不粘锅就完全不用担心啦!5. 等锅内的水收的加入差不多的时候，尝一下熟了没有和盐味是否合适，要是觉得肉还很硬，可以再加一点水继续焖。

记住闷熟了以后也要在锅里继续翻炒一会儿，更入味的同时也让汁收的更好。

6. 根据个人口味加入鸡精，翻炒以后，出锅，一盘美味的黄焖鸡就诞生了。

简单黄焖鸡的小贴士经过小编的讲解，是否各位爱好烹饪的大姨大妈们已经掌握了这些技巧了呢!上面是黄焖鸡最基本的做法，对于调料的做法，各种搭配，也要合理搭配。

有的时候可以搭配蔬菜，蔬菜种类万千种，看你如何搭配了，才能让家人即吃不厌，而且还吃的健康。

还可以搭配水果，水果是最好吃的了，小编觉得。

那么，各位大姨大妈们就努力加油吧!。

正宗黄焖鸡米饭做法黄焖鸡米饭是一道非常受欢迎的传统中式菜品，其特色在于使用特殊的调料和独特的烹饪方式。

正宗的黄焖鸡米饭鸡肉鲜嫩多汁，米饭软糯香气扑鼻，汤汁浓郁美味。

今天，我将为您介绍正宗黄焖鸡米饭的制作方法，希望能够帮助到您。

原料准备：1. 鸡肉：500克，最好选择鸡腿肉，鸡胸肉也可2. 大米：300克，最好选用糯米或香米3. 姜：适量，切成片状4. 蒜：适量，切成末状5. 青蒜：适量，切成段状6. 红辣椒：适量，切成末状7. 料酒：适量8. 生抽：适量9. 老抽：适量10. 盐：适量11. 白胡椒粉：适量12. 鸡精：适量13. 糖：适量14. 温水：适量步骤一：处理鸡肉1. 将鸡肉洗净，切块备用。

2. 将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤二：处理米饭1. 将大米洗净，浸泡30分钟，然后沥干水分备用。

步骤三：烹饪黄焖鸡1. 取一个炒锅，加入适量的油，油热后放入蒜末和姜片煸炒出香味。

2. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄。

3. 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

4. 倒入适量的温水，水量以刚刚没过鸡块为准。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，待鸡块变得嫩糯，入味。

步骤四：烹饪米饭1. 将处理好的大米放入电饭锅中，加入适量的清水，水量以稍微多一点为好。

2. 数分钟后，将焖煮好的鸡块倒入电饭锅中，与米饭混合。

3. 关上电饭锅的盖子，按下煮饭按钮开始烹饪。

步骤五：收尾工作1. 煮好的黄焖鸡米饭取出，翻动均匀。

2. 加入适量的青蒜段和红辣椒末，搅拌均匀。

现在，一道香气扑鼻的正宗黄焖鸡米饭就做好了！您可以将其盛入碗中，搭配一些热气腾腾的小菜，可以是蔬菜或者是酱料类的小菜，都能提升菜品的口感。

使用这个制作黄焖鸡米饭的方法，您可以在家中轻松制作出美味的中式菜品。

鸡肉的嫩滑和米饭的香糯相互融合，汤汁浓郁可口，给您一份满足感和幸福感。

但需要注意的是，选择新鲜的食材和正确的烹饪步骤是制作正宗黄焖鸡米饭的关键。

黄焖鸡调料配方详解随着美食行业的兴起，黄焖鸡这道属于山东济南的美食在近几年进入很多人的视线中。

黄焖鸡保留了鸡本身的鲜味，配上香菇、青椒等配菜，更加抓住众人的胃口。

黄焖鸡不仅是肌肉鲜嫩，吃完之后，都需要喝几口汤才算满足。

那么这样一道美食是怎样做出来的呢。

我们来了解一下黄焖鸡的配方详解。

食材主料：鸡1只，香大米300g辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个制作步骤：1.香菇提前泡发;2.木耳提前泡发;3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;7.冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;12.下入鸡肉，大火翻炒均匀;13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀;14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;15.加入适量盐调味，并转大火收汁;16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

黄焖鸡做法小贴士1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭是一道家常菜，做法简单，口味极佳。

一、先准备好所需食材：黄焖鸡，米饭，葱花，干辣椒，蒜苔叶，食用油，生抽，老抽及盐等。

二、将黄焖鸡加盐、老抽腌制30分钟，一边腌制一边预留一点淀
粉水，备用。

三、将锅置火上，烧热，油至六成热时，将腌制好的黄焖鸡放入，炸至金黄色，捞出备用。

四、将锅再次置火上，放入适量的油，放入青葱、干辣椒、蒜苔叶，小火炒锅爆香，加入炸好的黄焖鸡，加入一点生抽和老抽，小火
煮至锅中的酱汁收干，放入准备好的淀粉水，锅中汤汁收浓，熄火即可。

五、将米饭倒入锅中，翻炒均匀即可。

最后，将黄焖鸡米饭装盘，可以撒上一点葱花，即可出锅，就酱
香浓厚的黄焖鸡米饭就做好啦。

黄焖鸡米饭的制作过程和食材作文文章一：给上班族的黄焖鸡米饭秘籍亲爱的上班族朋友们，咱们每天忙忙碌碌，就想吃口热乎又美味的饭。

今天我就来跟大家分享黄焖鸡米饭的做法，让你在家也能轻松搞定！黄焖鸡米饭的食材特别简单。

准备好新鲜的鸡腿肉，一定要有那种紧实的口感。

再来几个香菇，泡发之后香喷喷的。

青椒和红椒也不能少，让颜色好看又增加一点辣味。

还有土豆，切成小块，绵绵的特别好吃。

姜片、蒜粒、葱段这些调料也是必备的。

制作过程呢，一点都不难。

先把鸡腿肉切成小块，冷水下锅，加上料酒，煮出血沫，捞出来冲洗干净。

锅里倒油，把姜片、蒜粒、葱段放进去炒出香味，然后放入鸡块，翻炒到表面微微金黄。

接着加生抽、老抽、蚝油，让鸡块裹上漂亮的颜色。

再把香菇、土豆放进去，翻炒几下，倒入没过食材的清水，盖上锅盖，小火焖煮 20 分钟左右。

等到土豆变软了，放入青椒和红椒，大火收汁，汤汁变得浓稠就可以出锅啦。

把香喷喷的黄焖鸡浇在米饭上，每一口都是满足。

想象一下，下班回到家，花上半小时就能做出这样一道美味，是不是感觉一天的疲惫都消散了呢？文章二：亲子时光：一起做黄焖鸡米饭各位家长和小朋友们，今天咱们一起来做超级好吃的黄焖鸡米饭！做黄焖鸡米饭需要的食材有：大大的鸡腿，小朋友可以帮忙把肉从骨头上剔下来哦。

胖胖的香菇，像小伞一样。

圆圆的土豆，就像一个个小皮球。

还有红红绿绿的彩椒，特别漂亮。

别忘了准备姜、蒜和葱，它们能让味道更棒！一家人一起做的黄焖鸡米饭，吃起来肯定更香！文章三：学生党必备：黄焖鸡米饭轻松做同学们，是不是经常在外面吃黄焖鸡米饭，想不想自己动手做一份呢？其实很简单的！咱们先准备食材。

去超市买几个鸡腿，要挑那种肉多的。

再拿几个香菇，新鲜的最好。

土豆不能少，它可是黄焖鸡的好搭档。

还有青红辣椒，让颜色更丰富。

别忘了买姜、蒜和葱哦。

开始做啦！把鸡腿剁成小块，冷水下锅煮一下，去掉血水。

锅里放油，把姜蒜葱炒香，然后放鸡腿肉进去炒，炒到变色。

接着加酱油、蚝油，让鸡肉变得有味道。

黄焖鸡肉为啥那么嫩，怎么让黄焖鸡肉更嫩黄焖鸡米饭如何肉嫩猛然发现近期开了许多家的黄焖鸡店，什么×记，看得头有点晕。

上星期值班时，正好有人推荐黄焖鸡饭，于是欣然同往，点了小份15元。

一上来，沸腾着的砂锅，冒着热腾腾的香气就让人胃口大开，满意率直线上升。

嗯，鸡肉很嫩，香浓不腻，在寒冷的冬天来一小锅，确实很暖心。

美中不足的是那个紫菜汤超烂。

过了几天，还在回味那个煲。

想带儿子去吃，儿子为了在家看电视，死活不肯，叫我打包回来，晕，那么烫的煲怎么打包？这难不倒我。

揭秘美食做法是我的爱好，试做了两次，初步找到感觉了，想抛砖引玉，与好友分享。

原料：鸡腿3根、姜、青（红、黄）椒、胡萝卜、土豆、洋葱、生抽、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、料酒、蚝油、沙茶酱、姜黄粉做法：1、将鸡腿洗净剁成小块，用白胡椒粉、料酒、生抽、姜片腌制十来分钟。

2、青、红、黄椒切成小块（正好家里有，全用上，这随意），胡萝卜、土豆去皮切成小方丁，洋葱切成条备用。

其实，放点香菇味道会更好，因为儿子不吃，所以这个就省了。

揭秘黄焖鸡米饭做法，嫩滑浓汁回味无穷的黄焖鸡肉煲3、锅中入油，热锅凉油，加入鸡块，煸炒至鸡肉出油、表面金黄。

4、下胡萝卜丁、土豆丁、洋葱与鸡块翻炒。

5、加入白糖、姜黄粉、沙茶酱、蚝油和白糖，翻炒均匀。

6、加水不要没过鸡肉，大火煮开后，倒入砂锅用小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂（约十五分钟）。

7、转大火，下青、红、黄椒块、加鸡精等，调好味道，再盖上盖上锅盖，煮开收点汁即可。

啰嗦下：朋友或许觉得我调味料放得有点儿杂，我是边试边加，想接近记忆中的味道，有点乱炖的感觉，不知道有没有更好的方子来学习下。

1、鸡肉应选用鸡腿肉比较嫩滑。

我第一次用新鲜河田鸡，觉得肉柴了。

所以这次用冻鸡腿，果然觉得嫩滑又可口。

2、应加点香菇味道会更好。

3、姜黄粉可放可不放，觉得颜色会更接近店里的成品。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，随自己心意。

黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤一瓶酱料520毫升可以做8斤鸡腿肉。

具体操作如下：取2斤鸡腿肉，加80g香菇和80g姜，一起放入高压锅中。

取130毫升酱料与500毫升水搅拌均匀倒入高压锅中。

打开炉子等高压锅冒气后开始计时7分钟关火，高压锅放气完再把鸡肉取出倒入沙锅中收汁2分钟(吃辣的可根据微辣和特辣放入适当的红辣椒和线椒），青椒熟后即可食用！放辣椒规则（不辣、微辣、特辣）：1、不辣：放大青椒，又称为菜椒，没有辣味。

菜椒2、微辣：放细长的线椒，又称为羊角椒，稍有辣味。

羊角椒或菜椒+羊角椒3、特辣：放干辣椒或部分线椒，辣味最重。

干辣椒或干辣椒+羊角椒注意事项：1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

3、锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

1、所有工作开始之前，先准备一口高压锅2、鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中3、香菇洗净切块放入高压锅中4、姜洗净切块放入高压锅中5、把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖6分钟后就可以关火啦6、黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入砂锅锅中收汁，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作【温馨提醒】在整个制作过程中，要保证美味需要注意两点：第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。

黄焖鸡米饭的制作方法图解黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。

店铺给大家分享黄焖鸡米饭怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作黄焖鸡米饭的食材制作黄焖鸡米饭的步骤1.准备好所有的食材。

2.鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟。

3.香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。

4.炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。

5.倒入腌制的鸡块翻炒。

6.加入香菇块继续翻炒。

7.炒至鸡肉变色微焦黄关火。

8.把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。

9.水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。

10.然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。

11.开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。

12.加入青红椒块，和少许盐。

13.加少许鸡精关火。

14.砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。

黄焖鸡米饭是哪里的菜不知是从什么时候开始，街上突然开了许多黄焖鸡米饭，很多人开始纳闷，这个黄焖鸡米饭到底是哪里的菜?小编一开始一直在怀疑，这个黄焖鸡米饭会不会和之前满大街的重庆鸡公煲一样，其实是个在本地人也不知道从哪里冒出来的“特色菜”。

今天小编就为它正名，其实黄焖鸡米饭是鲁菜!其实就是山东菜!黄焖鸡米饭也叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭。

说起这个美食为什么会受到人们的欢迎，理由其实是很简单的，主料采用鸡腿肉，经过了多重工序的制作，从高压焖制，到快速收汁，使得鸡肉鲜嫩、好吃、营养、可口。

而黄焖鸡米饭也不是最近才火起来的，早在1927年济南府的鲁菜名店吉玲园，它的招牌菜就是“黄焖鸡米饭”，时任山东省政府主席韩复榘就曾称赞这道菜：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。

”。

新手做黄焖鸡米饭味道不好的原因是什么
有些人做的黄焖鸡米饭经常味道有所欠缺，总是找不到原因，看看这个或许你会有所发现。

1.选材时，在挑选鸡肉时应该选择新鲜的鸡腿肉，这样烹制出来的鸡米饭，鸡肉浓香欲烈，
爽滑顺口，若是挑选那些老旧的肉口感自然上不去了。

2.用料应当准确新鲜，最好在正式做菜前，搭配好调料测试一下味道，经过反复测试后再
动手。

3.烹饪时应该使用砂锅，最好不要使用铁锅，以保持最好的口感。

4.选材时鸡肉制作重量2斤左右最为适宜，多了会造成食材浪费，少了则显得量不足，外
观不好看。

5.食材处理时间不宜过长，保持在6分钟以内，处理时间过长会导致食材接触空气而氧化，
变得不新鲜，影响口感。

6.淘洗大米前，先用筛子细心的把大米里面夹杂的灰尘与杂质清理掉，做到米粒颗颗如玉，
这样口感与外观会更上一个档次。

这些是新手常犯的错误，很多人刚开始做无法避免这些，然后导致口感不理想，克服掉这些后黄焖鸡米饭的质量当然更好。

黄焖鸡米饭的制作过程和食材作文嗨，朋友！今天我可得给你唠唠那超级美味的黄焖鸡米饭是咋做出来的。

这黄焖鸡米饭啊，那可是一道能把人馋得直流口水的美食。

咱先来说说食材，这食材可简单又关键呢。

首先得有鸡肉，最好是鸡腿肉或者鸡胸肉，这鸡肉啊，就像是黄焖鸡米饭的主角。

你想啊，要是主角没选好，这戏可就没法唱了。

鸡肉切成小块儿，大小嘛，就跟你小指头肚儿差不多大就行，这样吃起来方便，还能让鸡肉在焖煮的时候更好地入味儿。

再就是配菜啦。

配菜可不能少了土豆、青椒和香菇。

土豆那是必须的，它就像个憨厚的小配角，在这道菜里起着特别重要的作用。

把土豆切成小块儿，可别太大，不然到时候煮不熟就尴尬了。

青椒呢，得选那种新鲜嫩绿的，切成小块儿后，它那股子清爽劲儿能给整道菜带来不一样的口感，就像在一群浓郁的味道里突然冒出来的小清新。

香菇也很重要哦，香菇那独特的香味，就像魔法一样，能让整道菜变得更加香气扑鼻。

把香菇切十字花刀，一方面是为了好看，另一方面也能让香菇在煮的时候更好地吸收汤汁的味道。

接下来就开始做这黄焖鸡米饭啦。

先把锅烧热，倒上一点儿油。

等油热了，就能听到油在锅里“滋滋”地响，就好像它在说：“我已经准备好了，食材们快来吧！”这时候把切好的鸡肉块儿放进锅里。

鸡肉一下锅啊，就开始变色了，从粉嫩嫩的颜色变得有点金黄，那香味也“蹭”地一下就冒出来了。

你得不停地翻炒鸡肉，让每一块鸡肉都能均匀受热，炒到鸡肉表面有点微微的焦黄色，这时候的鸡肉就已经初步散发出诱人的香味了。

然后在锅里加上一些姜片、蒜末和干辣椒段。

这些调料可就像是一群小魔法师，它们一进去，那香味就变得更丰富了。

再倒上一些料酒去腥，料酒一倒进去，锅里就“刺啦”一声，好像是这些调料在开一场热闹的派对呢。

接着把切好的土豆块、香菇块儿都放进锅里，和鸡肉一起翻炒。

翻炒一会儿后，就该给它们上色啦。

倒上适量的生抽，生抽一进去，锅里的食材就像是穿上了一层漂亮的棕色外衣。

再加上一点老抽，老抽可不能太多，多了颜色就太黑了，一点点老抽就能让这道菜的颜色变得更深更诱人。

贵州黄焖鸡的做法关于《贵州黄焖鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在详细介绍黄焖鸡的做法以前，首先来给大伙儿介绍一下黄焖鸡米饭的来源于吧，那就需要从19新世纪90年代谈起，孟氏祖上们由户籍地逃荒沦落济南府，居住洛口镇，两年后开过一家小饭铺，取名字“福泉居”，即问世了主推菜：“黄焖鸡米饭”。

饱经变化改进后的“黄焖鸡米饭”，口感更为怡人，顾客赞叹不已。

“黄焖鸡米饭”也变成那时候的特色菜之一。

贵州省黄焖鸡米饭广为流传迄今，甚为受大家的喜爱。

下列是贵州省黄焖鸡的做法：食物菜谱发热量：709(卡路里)主要材料琵琶腿适当白米饭适当方式/流程琵琶腿(一定要用琵琶腿)清洗斩块，泡上两三遍，清理一下鲜血。

添加米酒、香油、生抽、白砂糖、盐。

用手抓匀，使之进味。

再添加葱段、生姜片、八角、黑胡椒粉翻拌，腌渍15分鐘。

干香菇用开水先泡一下，再添加热小水泡发。

留意泡香菇的水无需过多，这家常小菜鸡脯肉要先加压力煲压熟，因此水份不容易耗费过多。

炖鸡肉需要是多少水，泡香菇就用是多少水。

青红柿椒切片预留。

把腌好的黑椒鸡块、泡好的平菇和平菇水一起放进压力煲内，火灾抑制约8分鐘完善。

将压好的鸡翅倒进炒菜锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中火灾略微收一下汁。

待料汁略微粘稠、浓厚后，添加青红椒再焖一分钟，起锅就可以。

流程阅读文章加上白米饭，唇齿留香。

鸡脯肉的营养成分鸡脯肉和牛肉、生猪肉较为,其蛋白的品质较高,脂肪率较低。

除此之外,鸡脯肉蛋白中含有所有必须氨基酸,其成分与蛋、乳中的碳水化合物谱式极其类似,因而为高品质的蛋白质来源。

鸡脯肉的蛋白质含量依据位置、带皮和不带皮是有区别的,从高到低的大概顺序排列为削皮的鸡脯肉、胸口肉、大腿肉。

削皮鸡脯肉和别的肉类食品相较为,具备低脂肪的特性。

可是,皮一部分存有很多的长链脂肪酸物质,因此肯定不可以把带皮的鸡脯肉称作低脂肪食品。

每100克削皮鸡脯肉中带有24克蛋白、0.7克长链脂肪酸物质,是基本上没有人体脂肪的高蛋白食物食品。

教你做正宗永平黄焖鸡你听说过或吃过云南大理永平的“黄焖鸡”吗？既营养又好吃，那香香辣辣的口感你喜欢吗？想学做吗？其实做起来很简单，在我们永平普通家庭妇女都会做这道菜。

现在就让我来教你做正宗永平“黄闷鸡”吧。

原料：三斤左右刚学打鸣的土鸡公鸡或刚下蛋的母鸡（若没有土鸡，一般的饲料鸡也可以，只是口感稍差一点），生姜100克左右，干辣椒100克左右，香葱50克，草果4个，花椒10克，料酒100克，大蒜100克，白糖50克，清油250克（最好是纯菜子油）食盐。

准备工作：1.将宰杀好的鸡洗净，切成核桃大小那么大的块。

倒上料酒，食盐（食盐的多少根据自己吃盐咸淡而定）腌制30分钟左右。

2.将干辣椒用剪刀剪成寸长，去籽。

（干辣椒的多少，也可根据个人口味而定，喜欢辣的可多放点）3.将生姜去皮，洗净切成厚块，拍松。

4.香葱去根须黄页，洗净，切成寸长。

5.大蒜去皮，洗净置小碗里。

制作步骤：1.将一汤匙纯菜子油，倒入锅中，（冷锅冷油，不易将干辣椒炒焦）倒入干辣椒炒至黄，（千万别炒焦！否则会有点苦）起锅，用大碗盛好，再把姜片倒进去炒一炒，连同油一起起锅，盛拢炒好的干辣椒。

2.在锅里重新倒入200克左右的纯菜子油，中火烧制5成热，放入草果4个，白糖50克，不停的搅拌，炒至起咖啡色泡沫。

（此步骤使黄焖鸡色泽鲜美，也有的不放白糖，将由烧制7成热，放入草果炒黄，直接倒入黄焖鸡炒，在最后起锅前，倒入少许酱油。

两种方法，口感稍有不同，你可以根据自己口味选择）3.倒入腌制好的鸡肉，大火炒，不停搅拌，同时，放入大蒜，炒好的姜，干辣椒，花椒。

待鸡肉色泽大致均匀后，盖上锅盖，改成中火焖。

感觉7成熟，打开锅盖翻一下，再盖上锅焖几分钟至90%的水分干。

（如果水份干了，鸡肉还不熟，可加少许水，用小火再焖几分钟，至加入的水份干）4当闻到香喷喷的鸡肉味时，尝尝是否熟了，若熟了，（若你放的眼食盐有点淡，现在可放上少许酱油）放上葱段翻炒几下，就可以起锅了。

黄焖鸡美食文案短句7点：黄焖鸡的源起黄焖鸡是一道源于中国传统的家常菜品，以鸡肉为主料，搭配多种香辛料和配菜制作而成。

这道菜品口感鲜嫩，汁浓味美，是广受欢迎的美食之一。

黄焖鸡起源于湖南地区，经过多年的发展和改良，已经成为一道饭馆和家庭餐桌上常见的美食之一。

8点：黄焖鸡的制作工艺制作黄焖鸡的关键在于选用新鲜的鸡肉，搭配适量的配菜，再加入特制的调料和香料，经过慢火焖煮而成。

制作过程中，需要掌握好火候和时间，使鸡肉入味，汤汁浓郁。

黄焖鸡的汁料主要有酱油、料酒、盐、糖等，配菜可以根据个人口味添加黄豆、土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

9点：黄焖鸡的传统做法传统的黄焖鸡是将鸡肉切块，用油煎至金黄，再加入调料和配菜，用文火慢炖，待鸡肉入味后即可。

传统做法中，追求鸡肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，而不使用过多的调味料，突显原汁原味。

这种做法简单易学，风味独特，是许多家庭自制的做法之一。

10点：黄焖鸡的现代变化随着时代的发展，人们对美食的需求也在不断变化。

现代的黄焖鸡在保持传统基础上，加入了更多的创新因素。

例如，有些厨师会加入特色调料提升口感，有些会加入其他食材提升营养价值。

无论是传统还是现代变化，都希望能够让人们品尝到美味可口的黄焖鸡。

11点：黄焖鸡的美食文化作为一道家常菜，黄焖鸡在中国的饮食文化中占据着重要的地位。

无论是在家庭聚餐还是在餐馆宴请，黄焖鸡都是人们常见的菜品之一。

它不仅是一道美食，更代表了人情味和家的温暖。

在中国各地，黄焖鸡也会因地域差异而有不同的变化和特色，展现了多元的美食文化。

这篇文章简要介绍了黄焖鸡的源起、制作工艺、传统做法和现代变化，同时提到了黄焖鸡在中国的美食文化中的重要地位。

无论是独特的口感还是多样的变化，黄焖鸡都是一道令人垂涎欲滴的美食，值得人们细细品味。

无论是在宴席上还是在家庭聚餐，一道黄焖鸡都能为人们带来欢乐和温暖。

黄焖鸡米饭是哪里的发源地黄焖鸡的发源地是山东济南。

黄焖鸡历史起源黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。

1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。

属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

黄焖鸡菜品特色黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。

黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。

这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。

菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

黄焖鸡营养价值鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。