【精选】腌肉的家庭做法

最简单腌咸肉的腌制方法
腌肉也叫风吹肉。

一般北方人喜欢这种腊肉，南方人喜欢。

其实做法都差不多。

一种是直接用火炕腌制，一种是用风吹。

大家都知道北方天气干燥多风，最适合做腊肉。

今天给大家分享一下腌制风吹腊肉的做法。

第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起；
第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味；
第三步:可以放一点厨房的料酒，增加卤肉的风味。

不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅暴晒，鸡精和味精发酵后，肉很容易变酸！
第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制；
五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着；
切记:腌制腊肉时，不能挤得太稠，咸味一定要擦到肉的每一个部位！。

家庭烤肉，超全腌肉配方！
家庭烤肉，超全腌肉配方！
春节期间，家庭聚会怎么能少的了烤肉呢
!今天给大家整理了常见的几款腌肉配方!
附万能秘制蘸料!1:1还原外面的烤肉店!
简单又好吃!喜欢吃烤肉的姐妹赶紧住!
详细的腌肉食材以及配方都在上面
烤肉:
1.麻辣牛肉
2.黑椒肥牛
3.蜜汁鸡胸肉
4.韩式五花肉
5.孜然牛肉
6奥尔良鸡翅
7.蜜汁五花肉
8.香辣鸡腿肉
9.香辣鱿鱼
10.烤羊肉
11.韩式烤肉酱的调配
12.干碟蘸料
腌肉小tips:
腌肉时间越长越入味，如果不着急吃也可以多腌制一会。

@薯队长 @吃货薯。

腌肉的家庭做法步骤/方法1.将买好的五花肉洗干净后把水沥干,用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用2.把盐(十斤肉一斤盐)和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透3.炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出4.把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了5.把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了如何加工腌肉腌制方法：新鲜肉剔骨后，切成2~2.5公斤大小的肉块，就可以腌制。

方法有干腌，湿腌和混合腌3种。

（1）干腌就是用盐抹擦肉块，每10斤肉用1斤盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板，20天左右就能腌成，这种腌法的优点是，操作简便，容易保藏，营养损失少，缺点是撒盐不均匀，缺乏色泽，肉质也较硬。

（2）湿腌法就是把肉块放入盐液中浸腌。

盐液的成分是，食盐20~25%，硝0.2~0.5，硝方法是，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。

这种方法的优点是，盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。

这种方法的优点是，盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏。

（3）混合腌法就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再加入正畸液浸腌，经半月左右可腌成。

这种方法结合了干腌和湿腌的优点。

（4）腌肉的贮藏腌好的肉放入举不胜清洁的木桶或缸内，放在通风良好的，温度在1~5℃的室内，可以保存8个月左右，贮藏期间要经常检查，防止腐败变质。

数量少时也可以挂在通风干燥处较长期的保存。

（5）腌肉的品质评定主要靠感官评定。

新鲜腌肉外观上色泽均匀，气味正常切面平整肉浸出液为酸性；同时，盐水颜色暗红，没有泡沫和絮状物而透明，呈酸性。

家庭烤肉腌肉的腌制方法
1、猪肉和牛肉各1斤左右，洗干净，放沥水篮里沥去多余水分。

2、洋葱和苹果各一个，洗干净。

3、苹果切丁，大小和筷子头差不多，洋葱切丝，分成两份，分别用来等会腌制牛肉和五花肉。

4、切好牛肉，稍微切小块一点，10cm*10cm左右的片，厚度大概1～2mm，加入洋葱、苹果丁、1勺耗油、生抽和黑胡椒适量，用手抓呀抓，抓呀抓，大概3-4分钟，等所有调料都融合就可以。

5、然后在抓好的肉里倒入大概5勺的食用油，再抓匀，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制一会儿，要吃的时候拿出来就好了。

烤肉为何如此美味?——烤肉中的化学反应
美拉德反应由法国化学家路易斯·卡米尔·美拉德于1912年发现，它是由组成蛋白质的氨基酸和糖在高温下发生的一系列反应，会使食物变色。

同时，这种反应也是烤肉产生香味的原因。

由于不同的食物中含有不同的氨基酸和糖，食物在烹饪时，会发生不一样的美拉德反应，就会产生不同的香味。

南京腌肉的腌制方法
南京腌肉的腌制方法如下：
1. 准备材料：五花肉、盐、细砂糖、料酒、生姜、大蒜、香叶、八角等。

2. 五花肉洗净后，切成厚度约为0.5厘米的片状。

3. 取一个容器，将五花肉片放入其中。

4. 在五花肉片上撒上盐、细砂糖，抓匀均匀腌制均匀。

5. 加入一些料酒，酌情加入生姜、大蒜、香叶、八角等调料，增添味道。

6. 盖上盖子，放入冰箱腌制，时间需根据个人口味调整，一般为24小时至48小时。

7. 腌制好后，取出五花肉，用清水冲洗掉多余的盐和糖。

8. 将五花肉片摆放在烤箱网架上，放入预热好的烤箱，以160°C的温度烤制30分钟。

9. 烤制好后，取出五花肉，晾凉后即可切片食用。

注意事项：
- 切五花肉片时要尽量保持均匀厚度，这样能够确保腌制的时
间和烤制的时间均匀。

- 腌制的时间可以根据个人口味调整，喜欢咸味的可以腌制时
间长些，喜欢甜味的则可以加更多的糖。

- 烤制时可以根据个人口感调整时间和温度，确保熟透但不过干。

- 烤制好后的五花肉片可以配以蒸饭、煮麻辣火锅等各种美食。

肉类腌制方法！16种家常家庭烤肉腌制方法！附蘸料配方巨好
吃！天气
肉类腌制方法！16种家常家庭烤肉腌制方法！附蘸料配方巨好吃！天气渐渐冷了，怎么能少得了烤肉呢！
那么做烤肉吃的话，首先要腌制肉类！那么肉怎么腌制才好吃呢？分享给大家腌制方法！
1、韩式五花肉腌料
2、洋葱孜然牛肉腌料
3、奥尔良烤翅腌料
4、麻辣牛肉腌料
5、黑椒肥牛腌料
6、烤羊肉腌料
7、蜜汁五花肉腌料
8、香辣鱿鱼须腌料
9、蒜香黑椒鸡翅腌料10、香辣鸡腿肉腌料 11、秘制牛肉腌料 12、秘制黑椒牛排腌料 13、黑胡椒牛仔骨腌料 14、蜜汁鸡胸肉腌料 15、彩椒鸡肉串腌料 16、干碟蘸料
烤肉店就是这样腌制出来的！。

家庭腌肉的做法大全腌肉是一道非常受欢迎的家常菜，它口感鲜美、肉质酥软。

下面是几个家庭常见的腌肉做法，供您参考：1. 葱姜蒜腌肉原料：五花肉500克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量做法：1）五花肉切成约1厘米宽的薄片，然后用水冲洗一下，沥干备用。

2）葱、姜、蒜切成丝备用。

3）在一个容器中放入葱姜蒜丝、盐、料酒、糖、生抽、老抽，搅拌均匀成腌料。

4）将五花肉片放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在肉片上。

5）将腌好的肉片放入冰箱冷藏1小时以上，使其入味。

6）将腌好的肉片翻煎煮熟即可享用。

2. 香辣腌肉原料：五花肉500克、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、葱姜蒜适量做法：1）将五花肉切成薄片，然后放入滚水中焯水，去除血水，沥干备用。

2）干辣椒、花椒炒香后磨成粉备用。

3）葱、姜、蒜切成末备用。

4）在一个容器中放入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精，搅拌均匀成腌料。

5）将腌料涂抹在焯水后的五花肉上，腌制30分钟。

6）将腌制好的五花肉放入锅中煎至两面金黄。

7）撒上炒香的辣椒粉，小火翻煎几分钟即可出锅。

3. 糖醋腌肉原料：五花肉500克、白糖适量、醋适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量做法：1）五花肉切成薄片，用开水焯水，去掉血水后沥干备用。

2）葱、姜、蒜切成末备用。

3）在一个容器中放入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋，搅拌均匀成腌料。

4）将腌料涂抹在焯水后的五花肉上，腌制30分钟至1小时。

5）将腌制好的五花肉放入油锅中煎制至两面金黄。

6）小火倒入腌料，煮至汁浓即可出锅。

以上是家庭常见的腌肉做法，根据个人口味可以适量调整材料比例。

享用时可以切成块状，搭配米饭或者面食一起食用，美味可口。

客家咸肉--快速腌咸肉的方法原料：猪五花肉1条、粗海盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺。

做法：1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。

2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下。

3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上。

4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时。

5、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。

6、同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。

（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）7、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。

Tips：1、盐的分量约为猪肉重量的3%，数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜。

2、判断咸猪肉是否烤熟，可用筷子戳看看，轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了。

3、腌肉先煎后烤，能增加焦香味，吃起来更有层次。

原料：五花肉600克、盐1.5大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉1大勺、大料2瓣、白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、红椒2个（切碎）。

做法：1、备齐原料。

2、热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。

3、倒入五香粉和白胡椒粉。

4、将所有原料拌匀。

5、五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。

6、将炒好的腌料倒再五花肉上。

7、将腌料均匀的抹在五花肉上。

8、将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。

9、三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。

10、码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。

11、剩下的另一半用锡纸包好。

12、放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。

（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）13、将所有蘸料调匀，蘸食即可。

温馨提示：腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉，但是不要浸泡，以免失去咸猪肉的风味。

腌肉时，盐份适中，避免失去肉的原味。

腌肉怎么做好吃又简单?
腌肉在四川地域是很常见的一种食材，主要用盐长时间腌制猪肉，进行风干一段时间。

腌肉也叫做咸肉，主要味道较咸，但是肉香也很重。

用于切片蒸熟口感和味道都是很不错的。

★腌肉萝卜干
材料
腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许
做法
1.肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用;
2.锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;
3.香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒;
4.出锅前加入鸡精即可出锅。

小诀窍
萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。

★咸肉滚豆腐
材料
石磨豆腐300克，咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许
做法
1、石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散;咸肉切厚片。

2、石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用。

3、沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干，调味，煮至入味即可盛出装盘。

原汁原味，豆腐鲜嫩可口。

腌肉制作方法和配方
以下是一种简单的腌肉制作方法和配方：
所需材料：
- 猪肉（五花肉或里脊肉均可）500 克
- 盐20 克
- 糖10 克
- 生抽20 毫升
- 料酒10 毫升
- 姜片适量
- 葱段适量
- 五香粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉洗净，晾干水分，切成适当大小的块状。

2. 在一个大碗中，将盐、糖、生抽、料酒、姜片、葱段、五香粉和花椒粉混合均匀。

3. 将切好的猪肉块放入碗中，用手将腌料均匀地涂抹在猪肉上，确保每一块肉都裹上腌料。

4. 将涂抹好腌料的猪肉块放入密封容器中，放入冰箱腌制2-3 天，期间每天翻动一次，确保腌料均匀渗透。

5. 腌制好的猪肉取出，晾干表面的水分。

6. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出控油。

7. 腌肉制作完成，可以根据个人口味切片食用或用于烹饪其他菜肴。

这只是一种简单的腌肉制作方法和配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

在制作过程中，要确保食材和器具的卫生，以及注意控制火候，避免煎糊或炸焦。

家庭烧烤腌肉的方法与配料
有的家庭想利用烧烤的方法来丰富家里的菜肴，但是又不知道如何下手，因此，腌肉是一个不错的选择，因为它简单又容易上手，只要搭配一些简单的配料就可以让家里的菜肴更加丰富。

下面就介绍一些家庭烧烤腌肉的方法和配料：
1.择肉料。

家庭烧烤腌肉可以用猪肉、牛肉或者羊肉，种类更多，口味也更加多样，吃起来也更美味。

2.少量的盐和料酒将肉块腌制。

腌制的时间一般需要一至两小时，可以调整腌制的时间，以便获得更加丰富的口感。

3.料。

可以用各种料，比如青椒、辣椒、姜、蒜、葱等等，根据自己口味调整即可。

4.肉料和配料放入烤箱，调整温度，大概在180~200度，以此来烤制腌肉。

5.定时检查，烤制的过程中要经常检查温度，确保烤制的均匀，在检查的过程中要用把手把肉料转动，这样可以照顾到每一部分的肉料。

6.制完成。

家庭烧烤的腌肉烤制完成后，可以切片成小块，撒上盐、胡椒、油等调味料，就可以食用了。

总之，家庭烧烤腌肉，是一种简单又美味的家庭菜肴，不仅可以满足大家的胃口，还能够利用烧烤的方式烹制出更加丰富多彩的菜肴。

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自己腌制烤肉的简便方法宝子们，今天我来给你们分享一个自己腌制烤肉超简便的方法，那味道，绝绝子！咱先说说腌肉的材料哈。

最基本的呢，得有肉，啥肉都行，像五花肉、牛肉、鸡肉都很适合。

我个人特别爱五花肉，烤起来滋滋冒油，香得很。

然后就是生抽啦，这可是提鲜的小能手。

再来点蚝油，增加点醇厚的味道。

盐呢，少来点就行，毕竟生抽和蚝油都有咸味了。

还有料酒，去腥杠杠的。

肉买回来，先切成大小合适的片或者块。

要是五花肉的话，稍微切薄点，这样烤的时候容易熟，还能烤得焦香。

切好的肉就放进一个大碗里。

接着呢，把生抽往碗里倒，大概两三勺的样子，看肉的多少哈。

蚝油也来个一勺左右。

盐就撒那么一小撮，可别手抖放多了。

料酒呢，倒个两勺，这样肉的腥味就拜拜啦。

要是你喜欢吃辣，那辣椒面可不能少。

撒上一层红红的辣椒面，瞬间就有那热辣的感觉了。

还有孜然粉，放一点，那股独特的香味就出来了。

要是再有点芝麻，撒上去，烤出来不仅好看，还更香呢。

然后啊，就用手或者筷子把肉和这些调料搅拌均匀。

这时候你就会看到肉的颜色变得超级诱人，每一片肉都裹满了调料。

腌制的时间也不用太长，要是你着急吃，腌制个半小时就可以。

不过要是能多腌一会儿，像一两个小时，那肉会更入味。

我跟你们说哦，我有一次用这个方法腌制鸡肉去烧烤。

那鸡肉烤出来，鲜嫩多汁，朋友们都抢着吃，直夸我厨艺好。

其实就是这个简单的腌制方法的功劳啦。

宝子们，这个腌制烤肉的方法真的超级简单，不需要啥复杂的步骤和特别的调料。

你们在家就可以轻松做出美味的烤肉，不管是用烤箱烤，还是用平底锅煎，味道都不会差。

下次烧烤或者想吃烤肉的时候，一定要试试这个方法哦，保证让你吃得停不下来。

。

建议收藏丨腌肉合集丨这六种不单单是腊肉湘西腌酸肉原料：猪肉(肥)750克、玉米粉100克、红干辣椒15克、精盐30克、花椒粉7克腌法：1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克；2、将肉块用精盐15克、花椒粉腌5个小时；3、再加玉米粉、精盐15克与猪肉拌匀；4、将剩余调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成。

布依族腌酸肉原料：鲜肉10斤、食盐8两、花椒5两、火硝2两、糯米2斤腌法：1、把生鲜肉连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，刮净后肉皮呈金黄色。

2、刮干净后切成薄片盛入盆中。

再将事先备好的食盐、花椒、火硝、干炒香脆的糯米按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。

3、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。

提示：1、腌布依族酸肉用猪肉、牛肉、野山羊肉、狗肉都行。

2、刮皮时切勿用水刮洗，否则容易坏。

3、装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜。

4、腌制过程中，不能打开坛子看，否则空气进入坛内，使腌肉霉变。

5、每次取完肉后，应及时盖坛，保持住盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。

6、吃的时候在酸肉上洒一些干辣粉味道会更好。

腌五花肉配料：五花肉2000克、生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。

做法：1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。

2、五花肉洗净，控干水分。

3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。

4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。

四川腌肉的腌制配方
四川腌肉是中国一道著名的传统菜肴，主要原料有五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒等。

腌制的步骤大致如下：
一、准备食材：准备五花肉，八角、桂皮、香叶、花椒、盐、些
许糖、醋或酸汤，热水。

二、将肉切件：先将五花肉切件，然后在每片肉上刷少量盐。

三、浸泡肉件：将肉件用热水泡1个小时，使肉件变得软烂。

四、炒香调料：将八角、桂皮、香叶、花椒等放入锅中加热，炒
出香味，并加入少量盐和些许糖。

五、浸渍腌制：将热水放入容器中，加入调料和醋或酸汤，搅匀，再将肉件放入容器中，让它浸泡腌制2-3小时，把味道腌制到里面。

六、放入油锅炸制：将浸渍过的肉件放入油锅中，加热炸至金黄色，再把炸好的肉件取出放入干净的容器中。

七、装盘：将炸好的肉件装盘，即可享用。

四川腌肉是一道非常美味、具有特色鲜香的菜式，它香甜而不腻，食用前可先用醋调料腌制一会儿，以增强风味。

咸肉腌制方法
咸肉是一种古老的食材，它不仅可以增加菜肴的鲜美味道，还
可以储存较长时间。

下面，我将介绍一种简单易行的咸肉腌制方法，希望能够帮助到您。

首先，选择好肉。

选择新鲜瘦肉，最好是猪肉后腿肉或者五花肉。

肉质要鲜嫩，没有明显异味，这样腌制出来的咸肉口感会更好。

然后，将肉切成合适大小的块状。

切肉的时候要注意刀口要整齐，这样可以让腌制的效果更均匀。

切好的肉块要用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分。

接着，准备腌制的调料。

一般来说，咸肉的腌制调料主要包括
食盐、白糖、五香粉、料酒、生抽和老抽。

将这些调料按照一定的
比例混合均匀，成为腌制的腌料。

将腌料均匀地涂抹在肉块的表面，同时也可以将腌料均匀地撒
在肉块之间，这样可以让肉块更加入味。

腌制的时间一般为12-24
小时，具体时间可以根据个人口味来调整。

腌制的过程中，要将肉块放在一个密封的容器中，这样可以防
止空气的接触，避免肉块变质。

另外，每隔一段时间要翻动一下肉块，让腌料更加均匀地渗透到肉块中。

腌制的时间到了之后，取出肉块，用清水冲洗干净表面的腌料，然后晾干水分。

最后，将肉块晾晒或者烘干，直至肉块表面呈现出
一层白色的盐霜即可。

通过以上的步骤，我们就成功地完成了咸肉的腌制过程。

腌制
好的咸肉可以用来做各种美食，比如蒸咸肉、炒咸肉等，口感鲜美，香气扑鼻。

希望这个方法能够帮助到您，也希望您能够在家中尝试
制作美味的咸肉。

家常好吃的腌肉做法与步骤
又到了腌肉、熏肉的季节，将肉类腌制或烟熏，是传统的储存食物的方式。

那么你知道有哪些腌肉的做法吗?以下是店铺为你整理的腌肉的做法，希望能帮到你。

腌肉的做法：双椒炒腊肠
原料：青红甜椒2个、腊肠、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、水淀粉
做法：
1. 甜椒洗净去籽，切成菱形块，放入开水中焯熟，沥干;腊肠切片后放入锅内蒸熟。

2. 热锅入油，放入葱根、蒜片、姜片爆香，再放入焯过水的甜椒，稍稍翻炒。

3. 放入蒸熟的腊肠，盐、糖、鸡精调味翻炒，放入少许水淀粉勾芡，撒上葱花装盘即可。

腌肉的做法：腊肠蒸山药
原料：山药1根、手工香肠2根、香葱碎
做法：
1. 山药去皮切块，用清水泡着;香肠切斜片。

2. 将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放，上蒸锅蒸40分钟左右，至山药酥烂即可。

腌肉的做法：蒜苗炒腊肉
原料：腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱
做法：
1. 腊肉用温水浸泡，清洗干净，切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段。

2. 锅里倒油，油热后放进姜丝爆香，调入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

3. 倒入腊肉片，小火翻炒，调入1汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

4. 蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

腌肉的做法：腊肉荷兰豆
原料：荷兰豆、腊肉、香菇、蒜、盐、油
做法：
1. 腊肉放水中煮熟，捞出冷却后切薄片。

2. 荷兰豆洗净切段，香菇泡发切片，蒜切碎。

3. 热锅放冷油，放大蒜炒出香味，加腊肉香菇略煸，加入荷兰豆，大火翻炒1分钟左右，加盐出锅即可。

农村腌肉的做法大全材料主料：瘦猪肉克，调料：盐克，花椒8克作法1.将猪肉切成克重长条状，洗净晾干。

2.火烧白锅把盐同花椒拌成，爆香等待肥。

3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

4.约腌制20天左右，将肉条抽出，用绳裹起来挂上当风地方，以不能淋湿雨为宜，能够储藏多时无所谓。

材料主料：带皮五花肉10斤。

配料：辣椒粉克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。

作法1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。

2、用一个烤炉，减至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放入烤炉里用中火炒作香，面糊姜味。

3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。

4、2天后，把酱油好像在腌肉的盆子里，酱油最出色全部没有过肉块，煮熟2天后甩一下，将下面的肉块甩至上面去，这样每个肉块都能够煮熟光滑了，再煮熟2天。

5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。

6、喝的时候必须森裕子肉块，然后切开2小块，放到蒸格里煎着喝，最出色不要用水煮，水煮后可以损失掉香味的，用通常的蒸锅蒸上30分钟就不好了。

7、肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的。

材料材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量作法做法：1)五花肉冷水晒干后用厨用纸巾化成水分;2)花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面;3)放入一个ziploc的袋子，提几滴白酒，入冰箱冷藏5-6天，上面最出色甩个重物;4)挂到通风无阳光处风干7-10天即可。

咸肉的做法－自制鲜肉咸肉的做法－简单自制咸肉：用二同样大的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。

再将另一盒装满水，压在肉上。

放入冰箱。

一周后就行了。

有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃。

咸肉的做法二：取猪后腿肉，事先将盐、花椒粒、八角、烧酒放一起拌匀，敷在猪肉上，再将肉块政企放到广口的瓦缸里，压上石块，盖好纱布。

10天后取出肉块，用绳子串起来吊在阴凉处晾干。

缸里的咸卤水不要倒掉，可以取若干新鲜鸭蛋放进去腌制。

咸肉卤水腌制的咸鸭蛋很香，蛋黄里的油可多了。

咸肉的做法三：选料：自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。

后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。

原料：花椒、盐咸肉制作：1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。

5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。

凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。

咸肉的吃法：可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。

吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。

创意咸肉做法：1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。

2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。

咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。

腌制五花肉的方法
腌制五花肉是一道美味可口的家常菜，不仅肉质鲜嫩多汁，而
且香味扑鼻，是很多人喜爱的菜品。

下面我将为大家介绍一种简单
易行的腌制五花肉的方法，让您在家也能轻松享受到美味的五花肉。

首先，准备好所需的食材和调料。

我们需要准备新鲜的五花肉
一块，盐、白糖、料酒、生抽、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等调料。

接下来，将五花肉洗净，用厨房纸擦干水分，然后将五花肉放
入一个干净的容器中。

接着，我们可以开始腌制五花肉了。

首先，在五花肉的表面均匀地撒上一层盐和白糖，然后将五花
肉反复按摩，使其均匀地裹上盐和白糖。

腌制的时间可以根据个人
口味来决定，一般腌制12小时左右即可。

在腌制的过程中，我们可以准备腌制五花肉的调料。

将葱姜蒜
切成片，八角、桂皮、花椒备好。

腌制时间到了后，将腌制好的五花肉取出，用清水将表面的盐
和白糖洗净，然后将五花肉放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、
八角、桂皮、花椒和适量的料酒、生抽，然后开火煮沸。

待水煮沸后，改用小火，继续煮约1-2个小时，直到五花肉变得松软，入味。

最后，将煮好的五花肉取出，晾凉后切成薄片即可食用。

如果您喜欢更入味的口感，可以将切好的五花肉放入冰箱冷藏数小时，再切片食用，口感更佳。

通过以上的步骤，我们就可以轻松地在家中制作出美味的腌制五花肉了。

希望以上的方法能够帮助到大家，也希望大家在享用美食的同时，能够更加注重食品的安全和健康。

祝大家做菜愉快，美食满足！。

腌肉腌制方法
腌肉是一种古老的食材处理方法，可以增加肉类的鲜美度和保存时间。

下面是一种腌制五花肉的方法：
所需材料：
五花肉750克。

盐50克。

糖30克。

酱油50克。

料酒50克。

姜3片。

葱1根。

腌制步骤：
1.五花肉冷水下锅煮沸，去掉浮沫，捞出洗净备用。

2.将盐、糖、酱油、料酒、姜片和葱切段混合成调料汁。

3.将五花肉放入容器中，将调料汁倒入，搅拌均匀，使调料汁涂满肉面。

4.盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制2-3天。

5.腌制完成后，取出五花肉，用水冲洗干净。

可以用清水浸泡30分钟，去除过咸味道。

6.入锅前可先将五花肉沥干，再放入油锅中煎至表面金黄即可。

小贴士：
1.腌制的时间可以根据个人口感适当加减，但不宜过长，避免过咸。

2.五花肉切块或切成薄片后，可以用来做卤肉或炖肉，味道更佳。