《食品包装学》作业蒙牛冠益乳的包装分析姓名张慧娟王瑞睿王玉颜刘鑫楠宗倩倩班级食工121完成时间 2015.4.20中国陕西杨凌目录一、产品描述 (3)1.1 产品概述 (3)1.2 营养成分 (4)1.3 防护要求 (5)二、包装分析 (5)2.1 包装描述 (5)2.2 便携式纸袋分析 (6)2.3 瓦楞纸箱分析 (6)2.4 塑料包装分析 (7)2.4.1塑料杯 (7)2.4.2 HDPE 和 PET 材料 (8)2.5 复合材料-利乐冠 (8)三、包装评价 (9)3.1 外包装 (9)3.2 内包装 (9)3.2.1复合包装材料（利乐罐包装） (9)3.2.2 塑料包装 (10)3.2.2.1 HDPE瓶(杯)装酸奶 (10)3.2.2.2 PS(聚苯乙烯) (10)3.2.2.3 PET (10)四、酸奶的包装趋势 (11)参考文献 (11)一、产品描述1.1 产品概述冠益乳是内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司针对中国人肠道健康实际状况，倾力研发的一款高品质酸奶。
蒙牛冠益乳特别添加BB冠菌TM（又名BB-12双歧杆菌），对胃酸和胆汁盐有极好的耐受性，能在人体内保持超强活性，有效补充肠道益生菌群，全球专业好菌，蒙牛冠益乳畅销100多个国家享誉全球20年。
蒙牛冠益乳采用蒙牛牛奶鲜奶发酵，其品质卓越，口感细腻柔滑，更添加了美味果肉，香醇口感，回味无穷。
采用全球先进环保的利乐冠包装，全程冷链管理，保证始终不变的好品质。
根据厂家提供的数据，冠益乳产品介绍如表1所示。
表1 蒙牛冠益乳产品介绍产品描述冠益乳是蒙牛乳业针对中国人肠道健康实际状况，倾力研发的一款高品质酸奶。
冠益乳采用专有现代牧场的高品质纯鲜牛奶制作，确保了产品的新鲜营养。
国内独有的BB冠菌（即：乳双歧杆菌BB-12），来自全球最大菌种供应商丹麦•科汉森公司，全球使用时间超过20年，在婴儿配方产品中使用超过10年，安全性和有效性获全球140篇以上文献证明。
冠益乳每千克含BB冠菌达100亿，对胃酸和胆汁有超强耐受力，在人体内能保持活菌状态直达肠道，持续饮用能有效调节肠道菌群，增强免疫力。
冠益乳的好品质来自10万级高洁净车间生产环境，全部生产过程严格执行GMP质量管理标准要求，产品质量稳定，安全可靠。
产品类型风味发酵乳口味原味、黄桃果粒、草莓果粒、桑葚果粒、椰果果粒、木糖醇；低脂原味、低脂蓝莓、低脂蔓越莓规格（箱）1*250g*24、1*450g*12，1*960g*12 计价单位箱配料表生牛乳、白砂糖、低聚果糖、食品添加剂（明胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、酪蛋白酸钠、果胶）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌BB-12、嗜酸乳杆菌、食用香精保质期21天产地蒙牛乳业（北京）有限责任公司；蒙牛乳业（马鞍山）有限公司通过认证QS1100 0501 0354；QS3405 0501 1190产品标准号GB19302食用/储藏方法2~6℃冷藏表2 蒙牛冠益乳原味酸奶产品介绍项目参数品牌蒙牛品名蒙牛冠益乳原味酸奶产品类型全脂发酵酸奶产地马鞍山规格1×450g产品标准号GB 19302商品毛重450g保质期21天配料生牛乳、白砂糖、草莓果酱（添加量≥6%）、低聚果糖、浓缩乳蛋白粉、淀粉、果胶、琼脂、乳双歧杆菌BB-12、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜酸乳杆菌、食用香精本产品属于全脂乳发酵酸奶，甄选高品质现代牧场奶源，纯净自然。
每100g冠益乳含有10亿个BB冠菌™(即活性双歧杆菌BB-12) , BB冠菌™具有超强耐受性，能活着到达肠道。
甄选丰富果粒，口感鲜醇，轻松舒畅健康美丽瓶身采用天然纸纤维环保包材，兼具强遮光保护能力，保持营养不流失，轻便时尚，随心随行。
1.2 营养成分根据商家提供的产品销售包装外印刷的标识，蒙牛冠益乳原味酸奶的营养成分如下表所示。
表3 蒙牛冠益乳原味酸奶营养成分表碳水化合物/Carbohydrate 11.0克(g) 3%钎维素0克(g) 0%钙/Calcium 96毫克(mg) 12%钠/Sodium 64毫克(mg) 3%注：营养素参考值%是指每100mL产品提供的营养素占每日所需该营养素的参考值的百分比1.3 防护要求乳及乳制品的变质多数由于细菌的增殖所引起。
乳是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值，且多数的细菌在10℃~30℃温度范围内最为活跃。
另外，乳及乳制品也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质。
以上特点和性质要求乳及乳制品的包装材料具有阻隔性好、避光性高、抑菌、机械强度高等特点。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固性，搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为主。
二、包装分析2.1 包装描述蒙牛冠益乳酸奶采用多种包装方式，部分商家还提供便携式纸袋套在销售包装外。
根据市场调查，产品的外包装既是销售包装，也是运输包装，为带有可视孔的瓦楞纸箱，箱体顶部带有便携式提手，箱内上下放置两个隔框。
该包装不与产品直接接触。
内部包装为塑料杯包装，复合材料包装，均作为销售包装。
盒内部与牛奶直接接触。
图 1 蒙牛冠益乳酸奶2.2 便携式纸袋分析纸袋侧边折痕呈M形，具有较大容积，底部折叠后黏胶封口，袋口处有加强边，并配有提手。
纸袋外表面呈朦胧状，手感似磨砂状，推测其印刷工艺为哑光印刷，即在一定厚度的白色牛皮纸上以普通油墨印刷后，覆以消光膜，得到具有一定机械强度的手提袋。
2.3 瓦楞纸箱分析根据GB/T-6544，纸箱所用的瓦楞纸板楞型形状采用UV形。
楞型分类、常用单一薄膜性能比较如下表所示。
表4 我国瓦楞纸板的楞型标准(GB 6544-2008)瓦楞楞型名称瓦楞高度/mm 瓦楞个数(每300mm)A 大瓦楞 4.5~5 34±2B 小瓦楞 2.5~3 50±2C 中瓦楞 3.5~4 38±2E 微小瓦楞 1.1~2 96±4表5 常用单一薄膜性能比较此类瓦楞具有平坦表面和较高平面刚度，比一般普通纸板制成的折叠纸箱缓冲性能好，开槽切口美观，表面光滑可进行较复杂的印刷。
根据该双面瓦楞纸板的外观、光泽、手感等性能，可以看出纸板内表面为牛皮纸，外表面为PE/白纸/牛皮纸三种材料压制成的面纸。
其中，牛皮纸具有高施胶度、坚韧结实等特点，白纸的印刷性能良好，而最外层的PE膜则为纸箱提供一定的阻隔性，同时可以保护纸箱的印刷图案。
纸箱正面有两个马蹄形可视孔，贴有透明塑料膜(可能为硬质PVC膜)，顶部有一塑料提手。
整个纸箱为0203类大盖纸箱，即外摇盖宽度与箱宽一致，内摇盖宽度为箱宽的一半。
底部根据点划线折叠后在重叠部分施胶粘合，侧边留有22mm宽的内折边用于施胶将纸箱粘合成形。
2.4.塑料包装分析用于酸奶的塑料杯有单个塑料杯或多个塑料杯联体包装等形式。
联杯形式主要有4 、6 、8 联杯，是市场上较受欢迎的包装形式。
2.4.1塑料杯一般采用添加了二氧化钛的PS材料，添加二氧化钛的目的是阻隔一部分光源，PS材料呈白色的片状，采用热成型工艺制成。
P S杯刚性较好，外观高雅，表面光洁度好，油墨印刷附着力强，耐低温冷冻性能优异，能耐受－3 0 ℃的低温，保质期一般为21天左右。
塑料杯采用铝箔复合材料热封塑料杯的封口，内层为P E 材料，主要利用其优异的热封性与杯体热封；中间层是铝箔，它能阻挡光线和氧气的进入，保证酸奶的质量；外层是P E膜，因其印刷性能好，所以塑料杯的装潢设计和说明常在杯盖上。
图 2 塑料瓶（杯）2.4.2 HDPE 和 PET 材料分析这两种材料以其特有的优势，成为小容量酸奶产品最佳的包装形式。
HPDE 瓶包装相对成本较低、耐冲击性好、防碎、防漏、盖子可重复开闭，一般保质期为2 0天，需冷藏。
PET 瓶的优点是对其内部的乳品具有很好的遮光保护，很低的透光率，延长了乳制品的保质期。
这种遮光解决方案为高品质的乳制品提供了合适的选择，使得高品质的产品受到了高品质包装物的保护。
其次，P E T 隔氧性能良好，加上相应的套标或印刷，特别适合推广巴氏杀菌奶、UHT奶或风味乳饮料。
第三，P ET 材料有着比其它塑料材料更好的防渗漏性能。
从回收系统讲，P ET材料也是回收利用率最高的材料。
2.5 复合材料-利乐冠利乐冠包装作为首款能够添加果粒的高端纸包装，完美呈现了纸盒包装和塑料瓶包装各自的特点和优势。
利乐冠的瓶身由纸板材料制成，瓶冠由聚乙烯注塑成型，瓶冠与瓶身一次封合而成，旋盖可以反复开合，倒出饮料也非常方便，其盖的改变过程如图 3所示。
图 3利乐冠盖的改变过程利乐冠的瓶身采用专用纸板制成，透光率低于 3 ％，大大降低了光线对产品的影响，有效地保护了乳品营养和口感。
利乐冠对环境的影响较小，其主要原材料为纸板，来自可再生资源，同时包装使用以后可以打开拆角，压扁瓶身，方便回收，整个利乐冠包装都可以再生利用。
与塑料瓶相比，利乐冠的纸筒瓶身可以让印刷效果更加精美，更利于吸引消费者的注意。
利乐冠的底部为正方形，瓶体的所有边角采用圆角，不仅视觉效果好，而且手握舒适自如。
三、包装评估3.1 外包装产品外包装以微小型瓦楞纸板为原料加工制成，与其它包装材料相比有其明显优越性：1）机械性能好：微小瓦楞单位长度内的瓦楞数目最多，瓦楞高度最小，其表面平坦、强度高，适用于承装较重的液体食品。
另外箱内加以内衬，进一步提升纸箱的缓冲性能，便于远距离运输。
2）阻隔性优异：产品所用的双面瓦楞纸板外侧贴有复合纸，阻气性、防潮性均有所提升。
3）工艺成熟生产效率高：包装用纸板具有较久远的生产历史，现代工业对于纸板的划分更为详细，其生产工艺也有很大改善。
4）装潢精美：纸类材料印刷性能好；图案商标鲜艳美观，所制得的包装容器引人注目，是一种优良的销售包装。
5）可回收再利用：符合国际环保要求，符合未来产品趋势。
3.2 内包装本产品的内包装属于低温无菌包装。
目前市场上常见的酸奶无菌包装材料主要有4种原材料：即复合材料、塑料（HDPE瓶(杯)装酸奶、聚苯乙烯、PET）。
纸板不直接接触包装内容物，但其是包装的重要构成部分，主要作用是加强包装成型后的挺度和硬度。
3.2.1 复合包装材料（利乐罐包装）复合包装材料的特性主要有以下几点：（1）综合性能好。
具有构成复合材料的所有单层材料的性能，并且综合性能优于任何单层材料的性能，可以满足某些特殊包装的要求，如高温高压下的灭菌包装（120～135℃）、高阻隔性能的包装、真空充气包装等。
（2）装饰装潢和印刷效果好，安全卫生。
可以将印刷装饰层置于中间层（外层为透明材料），具有不污染内装物并起到保护和美化的作用。
