年夜饭

年夜饭的寓意是什么年夜饭的寓意年夜饭寓意着吉祥如意、幸福圆满、团团圆圆。

年夜饭指的是年尾除夕的阖家聚餐,其最重要的是一家人团聚在一起,充分表现出中华民族家庭之间的互敬互爱。

年夜饭又叫团年饭、年晚饭、团圆饭、围炉,其主要源于古代的年终祭祀仪。

守岁因古时有一种凶猛的怪兽，生性凶残，专吃大活人，让人谈“年”色变。

“年”的活动规律，每隔三百六十五天晚上窜到人群聚居的地吃人，天亮后就消失。

于是人们将这一天叫做“年关”，在这一天家家户户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还需在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜，吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。

就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。

守岁习俗兴起于南北朝，梁朝的不少文人都有守岁的诗文。

“一夜连双岁，五更分二年。

”人们点起蜡烛或油灯，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。

这种风俗被人们流传至今。

除夕的由来相传，古时候有一个叫“夕”的妖怪，专门害人，尤其是漂亮的女孩。

“夕”神出鬼没，只在太阳落山后出来，半夜后又不见其踪影，没有人知道它住在哪儿。

老百姓对它恨之入骨，但又无可奈何。

一个叫七郎的猎人，力大无比，箭无虚发，猎狗也非常厉害，见乡亲们被“夕”所害，决心除掉“夕”。

他带着狗到处找“夕”，找了一年。

这天已是腊月三十，他来到一个镇上，见人们都在欢欢喜喜准备过年，心想，这个镇大、人多、姑娘也多，说不定“夕”要来。

他找到镇上的人们商量，说“夕”最怕响声，叫大家天黑了不要睡觉，多找些敲得响的东西放在家里，一有动静就使劲敲，好把“夕”吓出来除掉。

这天晚上“夕”果然来了，他刚闯进一户人家，这家人就敲起了盆盆罐罐，接着整个镇子也跟着敲起来。

“夕”吓得四处乱跑，结果被七郎看见。

“夕”跟七郎和狗打了起来。

年夜饭收获和感受
吃年夜饭是中国春节的传统习俗，它通常代表着家庭团聚、共享美食和欢乐时光。

以下是一些关于年夜饭的收获和感受：
1. 家庭团聚：年夜饭是家人团聚的时刻，大家围坐在一起，共同分享这一年的喜怒哀乐。

这是一个温馨的时刻，可以增强家庭成员之间的情感联系，让人感受到家庭的温暖和幸福。

2. 传统文化：年夜饭承载着丰富的传统文化内涵。

通过参与年夜饭的筹备和享用，人们可以更深入地了解和体验传统的饮食文化、礼仪习俗等，感受传统文化的独特魅力。

3. 美食享受：年夜饭通常会准备丰富多样的菜肴，这些美食不仅满足了人们的味蕾，也让人感受到了家人的关爱和用心。

大家可以一起分享美食，交流烹饪心得，增进亲情和友情。

4. 感恩与珍惜：在品尝年夜饭的过程中，人们会感恩一年来的收获和经历，更加珍惜身边的人和事。

这种感恩之情会激发人们对生活的热爱和对未来的期待。

5. 沟通与交流：年夜饭也是家庭成员之间沟通交流的好机会。

大家可以分享自己的生活故事、工作经历或者对未来的规划，增进彼此的了解和信任。

6. 传承与延续：年夜饭的传统一代一代传承下来，它不仅是一种饮食习俗，更是家族文化的一部分。

参与年夜饭，也是在传承和延续家族的文化和价值观。

7. 美好回忆：年夜饭往往会成为人们心中美好的回忆。

无论是热闹的氛围、美味的菜肴还是与家人的欢声笑语，都将成为人生中难忘的片段。

总之，年夜饭不仅是一顿饭，更是一种情感的交流和文化的传承。

它让人们在忙碌的生活中停下脚步，回归家庭，感受亲情的温暖，同时也为新的一年积攒能量和美好的期许。

年夜饭阅读理解
1. 文化背景：理解年夜饭的文化背景，包括其历史、传统和意义，可以帮助我们更好地理解相关文本。

2. 情感表达：年夜饭往往承载着家庭的温暖和亲情，阅读相关文本时要注意其中所表达的情感。

3. 食材与菜肴：年夜饭的菜品通常具有特殊的意义，了解这些菜肴的特点和象征意义，有助于深入理解文本。

4. 团聚与交流：年夜饭是家人团聚、交流情感的时刻，这方面的内容可能在阅读理解中有所体现。

5. 文学手法：作者可能会运用一些文学手法来描述年夜饭的场景和氛围，如比喻、拟人、夸张等，需要注意这些手法的运用及其效果。

年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉红烧肉是一道家常菜，深受人们喜爱。

将五花肉切块，焯水后用生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段煮烂，加入适量水烧至入味，出锅前撒上葱花即可。

二、清蒸鱼清蒸鱼是一道清淡可口的菜肴，选用鲜活的草鱼，蒸至七成熟后，撒上姜丝、葱段，淋上热油，再用开水浇在鱼身上，保持鱼的嫩滑和鲜美。

三、糖醋排骨糖醋排骨口味酸甜可口，选用排骨先用盐腌制，炸至金黄酥脆后，炒锅中加入青椒、胡萝卜、洋葱炒香，最后放入事先准备好的酱汁炒匀即可。

四、香菇青菜豆腐汤将新鲜的香菇、青菜、豆腐块放入清水中煮沸，加入盐、鸡精调味即可，简单清淡又有营养。

五、蒜蓉西兰花西兰花焯水后，用蒜蓉、盐、鸡精爆炒，口感爽脆，清香可口。

六、红烧鲤鱼鲤鱼切块后，用葱姜蒜片爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒，炖煮入味，蘸上红糖蒜蓉酱汁更加美味。

七、红烧茄子茄子切段，焯水后沥干，炒锅中加入辣椒酱、蒜蓉、糖、盐、鸡精，炒匀后加入适量水焖煮至入味。

八、凉拌黄瓜将黄瓜切条，用盐抓匀后焯水，沥干水分后加入蒜蓉、醋、糖、香油，拌匀即可。

九、香煎鲈鱼鲈鱼清洗干净，沥干水分后在锅中两面煎熟，淋上姜葱蒜末炸锅后淋在鱼身上即可。

十、蒜蓉蒸扇贝将扇贝洗净沥干水分，用蒜蓉、盐、料酒拌匀，上锅蒸至熟烂，最后撒上香菜末点缀即可。

十一、酸辣土豆丝土豆丝焯水后沥干，用青椒、红椒丝爆炒，加入酸、辣酱调味，十二、白灼河虾河虾洗净后用盐焯水，沥干后蘸生抽吃。

十三、清炒青菜青菜焯水后另起锅用蒜蓉、盐、糖、鸡精爆炒，淋在青菜上即可。

十四、干锅茶树菇茶树菇切片焯水，炒锅中加入蒜蓉、辣椒、盐、鸡精煸炒，最后加入茶树菇翻炒入味。

十五、爆炒时蔬将时蔬焯水后用葱姜蒜爆炒，加入盐、耗油、鸡精调味即可。

十六、家常豆腐将豆腐切块，煎香后煮入已准备好的肉丝、青椒、胡萝卜的汤中，入味后出锅即可。

以上是一份年夜饭的十六个菜谱，每一道菜都是家常菜中的经典之作，味道美味可口，适合家庭聚餐。

希望您尝试并享受这些美味佳肴。

年夜饭的描写
年夜饭，是春节前夕全家团聚的一顿丰盛晚餐，它承载着浓厚的亲情和传统文化。

以下是一些关于年夜饭的描写：
1. 香气四溢：年夜饭的香气弥漫在整个屋子里，让人垂涎欲滴。

2. 丰盛的菜肴：餐桌上摆满了各种美味佳肴，有鱼、肉、蔬菜、水果等，丰富多样。

3. 色彩斑斓：年夜饭的菜肴五颜六色，红的、绿的、黄的、白的，十分诱人。

4. 温馨的氛围：一家人围坐在餐桌旁，欢声笑语，亲情浓厚，温馨无比。

5. 传统的味道：年夜饭中通常包含着一些传统的菜肴，这些味道让人回忆起童年时光。

6. 幸福的滋味：品尝着年夜饭的美食，人们感受到了幸福和满足。

7. 热闹的场面：年夜饭是家庭团聚的时刻，大家互相祝福，热
闹非凡。

8. 浓浓的年味：年夜饭是过年的重要组成部分，它让人们感受到了浓浓的年味。

9. 传承的情感：年夜饭代代相传，它不仅是一顿饭，更是家族情感的传承。

10. 美好的回忆：年夜饭留下的美好回忆，将伴随人们一生，成为心中永恒的温暖。

除夕年夜饭必做的10道菜除夕年夜饭必做的10道菜1、红烧鲤鱼：鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。

2、鸡肉：除夕团年饭桌上少不了鸡，寓意吉利，年夜餐桌上也要摆一只鸡，那是吃鸡起家。

3、饺子：北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。

而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。

4、宫爆年糕：年糕也叫做“年年糕”，谐音是“年年高”，过年吃年糕寓意人们的生活一年比一年高。

5、红烧猪蹄：这是不少酒店除夕年夜饭订餐必备的菜肴，寓意着“手到财来”，而且猪蹄加花生、发菜等一起炖煮很有营养，味道美味。

6、椒盐虾：广州人很喜欢吃海鲜，过年吃虾也有特别含义，寓意每天笑哈哈。

7、肉丸子：有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。

8、炒四季豆：四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。

9、卤水金钱肚：卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上其它卤味搭配就成了年夜饭餐桌上的“财富担当”，寓意金钱满地。

10、三鲜砂锅：三鲜砂锅里面用的是绿豆粉丝，粉丝非常细长，寓意常来常往，而且有地方会放肉圆，象征团团圆圆。

年夜饭是什么意思年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。

年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。

年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。

吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。

席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长久久)等以求吉利。

中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。

年夜饭简介50字
年夜饭又被称为团年饭、团圆饭等，指的是每年年尾除夕阖家团聚吃的一顿饭，在这一天，在外工作的人都会提前赶回来家，和家人团聚。

春节是我国民间最为隆重的节日，年夜饭是春节习俗之一，在这天晚上，一家人团圆聚餐，吃饭聊天，享受这难得的美好时刻。

年夜饭是什么
春节对于中国人来说意义非凡，它也是我国民间最为隆重的节日，而年夜饭也是春节习俗之一，它讲究的是家人团圆聚餐，一家人围坐在餐桌旁，吃饭聊天，会让人心里倍感幸福，这也是中国人亲情、孝道的重要体现。

一年一次的年夜饭，餐坐上的食物更是极为丰富，家家户户都会摆上豪华盛宴，一般有鱼类、鸡鸭、牛肉、莲藕、汤圆等，且有些菜品还有吉祥的寓意，例如鱼类寓意年年有余，汤圆寓意团团圆圆等，这都表明了人们对新的一年美好生活的期许。

南北年夜饭饮食差异
由于气候、地理等方面的差异，南北方年夜饭吃的食物也是不同的，冬天的东北地区大多比较寒冷，农作物比较少，可以选用的食材不多，所以食物会少一些，经常能见到饺子的身影，而南方地区，气候会暖一些，蔬果相对较多，在饮食上也有更多的选择。

不过随着生活条件的提高，不管是南方还是北方，年夜饭的食物都是非常丰富的。

幼儿园中班教案《年夜饭》含反思一、教学内容本节课选自幼儿园中班社会领域教材第四章《我们的节日》第三节《年夜饭》。

详细内容主要围绕我国的传统节日——春节，通过介绍年夜饭的相关知识，让幼儿了解我国春节的饮食文化，培养幼儿对传统文化的认识和热爱。

二、教学目标1. 了解年夜饭的含义和重要性，知道年夜饭是家人团聚的象征。

2. 学习一些传统的年夜饭菜肴，了解它们的意义和制作方法。

3. 培养幼儿的观察、表达和动手操作能力，激发幼儿对传统文化的兴趣。

三、教学难点与重点难点：让幼儿了解年夜饭菜肴的寓意和制作方法。

重点：通过实践活动，让幼儿体验年夜饭的气氛，感受家庭的温暖。

四、教具与学具准备教具：年夜饭菜肴图片、PPT、视频、音乐等。

学具：画纸、画笔、彩泥、剪刀、胶水等。

五、教学过程1. 导入：通过播放春节歌曲，让幼儿感受春节的气氛，引出年夜饭的话题。

2. 讲解：利用PPT展示年夜饭菜肴的图片，介绍年夜饭的起源、意义和传统菜肴。

3. 实践活动：（1）让幼儿观察年夜饭菜肴的图片，引导他们说出菜肴的名称和寓意。

（2）组织幼儿进行“年夜饭”主题的手工制作活动，如制作饺子、汤圆等。

4. 例题讲解：讲解如何制作简单的年夜饭菜肴，如蒸鱼、红烧肉等。

5. 随堂练习：让幼儿动手制作自己喜欢的年夜饭菜肴，教师进行指导。

七、板书设计1. 《年夜饭》2. 内容：（1）年夜饭的起源和意义（2）年夜饭菜肴的寓意和制作方法（3）实践活动：制作年夜饭菜肴八、作业设计1. 作业题目：请幼儿回家后，与家长一起准备年夜饭，记录下自己最喜欢的菜肴及原因。

2. 答案：无固定答案，鼓励幼儿用自己的语言描述。

九、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课通过实践活动，让幼儿了解了年夜饭的意义和传统菜肴，但在讲解过程中，部分幼儿对菜肴的制作方法掌握不够熟练，需要在今后的教学中加强指导。

2. 拓展延伸：（1）开展“我家的年夜饭”主题活动，让幼儿分享自己家的年夜饭菜肴。

幼儿园中班教案《年夜饭》含反思一、教学内容本节课选自幼儿园中班主题活动教材《我们的节日》中的第四章《中国传统节日》，详细内容为第三节《年夜饭》。

通过本节课的学习，让幼儿了解年夜饭的意义，认识各种美食，感受家庭的温暖和团圆的氛围。

二、教学目标1. 了解年夜饭的来历和习俗，知道年夜饭是家人团聚的时刻。

2. 通过观察、品尝，认识各种美食，培养幼儿的观察力和表达能力。

3. 培养幼儿热爱家庭、尊敬长辈的情感。

三、教学难点与重点1. 教学难点：让幼儿了解年夜饭的意义，培养他们的家庭观念。

2. 教学重点：认识各种美食，学会表达自己的感受。

四、教具与学具准备1. 教具：年夜饭图片、食物模型、卡片、PPT等。

2. 学具：画纸、水彩笔、彩泥等。

五、教学过程1. 导入：通过讲述一个关于年夜饭的故事，引出本节课的主题。

2. 讲解：利用PPT展示年夜饭的图片，让幼儿观察并讲述自己家过年的情景。

3. 认识美食：展示食物模型，让幼儿认识各种美食，学习用词语描述。

4. 实践活动：分组进行“我为年夜饭做道菜”的活动，鼓励幼儿用彩泥制作自己喜欢的食物。

5. 例题讲解：讲解如何用画笔描绘年夜饭的场景。

6. 随堂练习：让幼儿用水彩笔在画纸上描绘自己心中的年夜饭。

六、板书设计1. 年夜饭的意义2. 各种美食的认识3. 描绘年夜饭的场景七、作业设计1. 作业题目：请小朋友回家后，与家人一起准备年夜饭，记录下美食的制作过程和自己的感受。

答案示例：今天我和爸爸妈妈一起准备了年夜饭，我们做了鱼、饺子和汤圆。

我觉得和家人一起做饭真开心，我希望每年都能和家人一起过新年。

2. 扩展作业：鼓励幼儿用画笔描绘自己家的年夜饭场景。

八、课后反思及拓展延伸本节课通过讲述故事、观察图片、实践活动等方式，让幼儿了解了年夜饭的意义，认识了各种美食。

课后，教师应关注幼儿在作业中的表现，了解他们对课程的理解程度，并及时给予指导。

拓展延伸：可以组织幼儿参观食堂或家庭厨房，了解食物的制作过程，培养幼儿的生活技能。

年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

二、米椒拌牛肚原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

做法：1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。

三、蒜香豉汁排骨原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。

调味料：白酒，盐，生抽均适量做法：1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;2、将蒜籽擦成蒜蓉;3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);4、锅内倒入油热至6成;5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。

四、板栗烧鸡块原料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

年夜饭必备的十二道菜春节的年夜饭是中国家庭最为重要的年俗之一，也是一年中团聚的时刻。

一桌丰盛的年夜饭离不开各式各样的菜肴，每一道菜都代表着一种寓意和祝福。

下面将介绍年夜饭必备的十二道菜，让我们一起来了解这些美味佳肴吧。

1. 鱼年夜饭上的鱼常常象征着“年年有余”，寓意着来年的生活会过得更好。

一般会选择煎、蒸或烤的方式来做鱼，让其鲜嫩可口。

2. 红烧肉红烧肉是一道家常菜，香甜鲜美，寓意着“团团圆圆”。

肉质肥而不腻，口感鲜嫩，是年夜饭上的必备之选。

3. 年糕年糕是象征着“年年高升”的美好寓意，有吃年糕的习俗，寓意着一年比一年“高”。

4. 鸡年夜饭上的鸡表示“吉利”，预示着新的一年会有好运气。

一般会选择清蒸或者红烧的方式来烹饪鸡肉。

5. 火锅火锅代表着喜庆和温暖，寓意着家人团聚在一起共同享受美食的快乐时光。

6. 粥粥在年夜饭中也是必不可少的一道菜，寓意着温暖和团聚。

一般会加入各种配料，如花生、莲子等，让粥更加美味。

7. 花生米花生米象征着“多子多福”，寓意着家庭繁荣昌盛。

8. 豆腐豆腐寓意着“平平安安”，象征着家庭和睦幸福。

9. 鱼香肉丝鱼香肉丝是一道美味可口的菜肴，寓意着“年年有余”。

10. 炒菜心炒菜心寓意着“一帆风顺”，预示着新的一年会顺利如意。

11. 扒时蔬扒时蔬寓意着“青春常驻”，希望家人健康长寿。

12. 蒜蓉蒸扇贝蒜蓉蒸扇贝是一道鲜美可口的海鲜菜肴，寓意着“生活丰富多彩”。

年夜饭上的这十二道菜各具寓意，代表着团圆、祥和、美好的祝福。

在这一年一度的重要时刻，希望每个家庭都能团团圆圆，幸福安康。

年夜饭的古诗词
古代诗词中常常描写年夜饭的场景，让人感受到节日的喜庆和家庭的温馨。

下面我们就来欣赏一些有关年夜饭的古诗词，感受古人对年夜饭的美好祝福和赞美。

1.华灯初上家家户，鞭炮声中岁岁同。

谈笑风生人欢喜，团圆饭后喜相逢。

这首古诗词描写了年夜饭的热闹和喜庆氛围，华灯初上，鞭炮声中，家家户户团圆饭后，人们欢聚一堂，谈笑风生，欢喜相逢，喜悦之情溢于言表。

2.年年岁岁家中忙，忙里偷闲待晚航。

饭桌团圆情更浓，满堂欢乐共盛昌。

这首诗词表现了人们在年夜饭之时，依然忙碌而忙里偷闲，盼望团聚的场面。

饭桌上的团圆场景更是让人感受到了亲情和温馨，满堂欢乐共盛昌的氛围让人流连忘返。

3.喜迎新春乐无边，饭桌家人团圆连。

香味扑鼻心欢喜，快乐幸福绕身前。

这首诗词描绘了年夜饭时的家人团聚和幸福快乐的场景，香味扑鼻，心情愉悦，快乐幸福的氛围充满了整个家庭，让人感受到了新春的喜悦和幸福。

4.红烛燃起乐无边，家家户户团圆连。

年年岁岁年夜饭，笑谈声中乐融融。

这首诗词表达了年夜饭的愉快和幸福，红烛燃起，家家户户团圆连，笑谈声中，乐融融，让人感受到了家庭团聚的温馨和幸福。

古代诗词中关于年夜饭的描写，都充满了美好祝福和家庭温馨的情感。

这些诗词让人感受到了古人对年夜饭的喜悦和美好祝福，也让我们在新春团圆之际，更加珍惜和享受家庭的温暖和幸福。

年夜饭描写丰盛的菜肴的句子
1.年夜饭的第一道菜很重要，它象征着“年年有余”，也寓意着一家人的团团圆圆。

吃鱼生时，大家一起“捞”鱼，象征年年有余，寓意好事连连。

鱼生不仅美味，而且色香味俱全，是年夜饭菜谱中不可或缺的一道开胃美味。

2.红烧肉是年夜饭必备的主菜之一，香甜酥烂的肉质、酱汁的浓香让人回味无穷。

一口饱满多汁的红烧肉代表着全家团团圆圆，生活幸福美满，它的出现更让年夜饭的菜谱完美无缺。

3.在年夜饭的菜谱中，不可少的就是一款素菜。

红烧豆腐是素食菜品中的经典之一，软糯的豆腐吸满了酱汁的味道，口感香滑，红绿搭配更是赏心悦目。

它不仅代表了家庭和睦、团团圆圆，更为餐桌增添了一份清香美味。

4.年夜饭的美味定格在了甜点饼品上。

年糕象征着“年年高”的美好寓意，也代表了家人之间的甜甜蜜蜜。

不管是煎年糕、蘸芝麻糖，还是用来做汤，年糕都是年夜饭菜谱里不可或缺的一份味道。

1.红烧排骨2.糖醋鱼3.辣子鸡4.醋溜山药片5.蒜台炒鸡蛋6.清炒白玉菇7.丝瓜清炒虾仁8.凉拌猪头肉9.凉拌猪肝10.凉拌娃娃菜11.凉拌黄瓜银耳12.红烧茄子13.大虾14.香菇油菜15.青椒爆炒腊肉16.十全十美丸子汤17.糖醋里脊18.鱿鱼须19.油炸地瓜丸、春卷20.油炸花生21.果盘详细做法如下：1.红烧排骨食材：排骨、姜、葱、八角、干辣椒调味：味极鲜、甜面酱、蒜蓉酱、白糖、盐1.排骨凉水下锅，锅内放入葱段若干、姜片若干、八角四五个、大火煮开，撇去煮出来的浮末和脏东西2.开锅后煮十分钟左右，煮好的排骨捞出，放入盆中备用3.葱切成大段，姜切成姜片，八角五六个，干辣椒三个左右（喜欢辣的可以多放几个）4.起锅烧油，将葱姜和八角放入热油中炒香，放入三勺白糖5.白糖冒烟，在油锅中起泡的时候，将煮好的排骨倒入，翻炒上色6.味极鲜倒入一大勺，甜面酱放入三小勺，蒜蓉酱放入三小勺，翻炒四五分钟7.锅中倒入凉水（凉水炖出来，容易酥软），水要没过排骨，开大火，炖半个小时左右8.半个小时后，加入盐巴，再炖二十分钟左右，装盘，撒香菜段少许香喷喷的红烧排骨就出锅了，很美味的，大家可以试试。

2.糖醋鱼鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；2.姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；3.淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；4.锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟，加醋、糖。

年夜饭必备的十二道菜年夜饭必备的十二道菜一、连年有余：酱焖黄花鱼食材：黄花鱼，淀粉，食用油，葱、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣酱，盐、料酒、白胡椒粉、番茄沙司。

制作方法：1、黄花鱼处理干净后，去掉鱼鳍，鱼身两侧打花刀，加入1勺盐、1勺白胡椒粉,2勺料酒、葱丝和姜片腌制10分钟，然后吸干表面水分，用玉米淀粉给全身揉搓一遍备用。

2、热锅凉油，把鱼放进去开始煎，煎到表面定型后翻面，煎到两面金黄即可。

3、碗中加入1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺豆瓣酱、2勺生抽、一勺老抽、1勺白胡椒粉、一勺番茄沙司，最后用3大勺水稀释搅匀，放入锅中烧至沸腾，把鱼放进去，不要翻面，用勺不时的淋汤汁在表面即可。

4、加入青蒜和小米辣，炒至青蒜8成熟后，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

二、红红火火：红烧肉食材：猪五花肉，葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草、冰糖、生抽、老抽、腐乳汁。

制作方法：1、五花肉洗净放入锅中烫一下皮，然后放入清水中把糊了的位置刮掉，放入锅中，加入葱姜、八角、料酒、清水，烧开后再煮10分钟，去除血沫和腥味。

2、锅中放入食用油，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、陈皮炒出香味，然后加入生姜翻炒均匀，把肉放进去，然后烹入料酒，加入生抽老抽，再加入葱和干辣椒，最后淋入腐乳汁，盖上盖子炖煮1个小时。

3、一个小时候去掉葱段和其他调味料，大火收汁，进一步上色即可。

三、大吉大利：盐焗鸡食材：三黄鸡、姜片、葱段、盐焗鸡调味料，栀子果。

制作方法：1、三黄鸡清洗干净，然后找一根较粗的针，给它全身上下都扎一遍，方便入味，然后放入水中，加入生姜浸泡20分钟去腥。

2、20分钟后，将盐焗鸡调味料给它里里外外都涂抹均匀，然后准备两颗栀子果，拍碎后用开水浸泡10分钟，然后将栀子果水倒在鸡的身上挼搓均匀，让颜色更加好看，再次腌制1个小时。

3、电饭煲底部铺满葱段和姜片，然后把鸡放进去，选择煮饭模式，等待一个小时即可。

四、蒸蒸日上：鸡蛋卷食材：肉馅，鸡蛋，虾仁，玉米淀粉，盐，清水，白胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，香料油，姜末。

年夜饭菜谱十六个菜新年将至，年夜饭是中国人传统的重要节日饭菜之一，一桌美味的菜肴代表着家人团圆、幸福美满的寓意。

在中国传统文化中，十六是一个吉祥的数字，下面就为大家介绍一份年夜饭菜谱，包括十六道菜肴，希望能为大家的年夜饭提供一些灵感。

一、鱼生年夜饭首先端上的菜肴往往是鱼生，以象征“年年有余”。

选用新鲜的鲈鱼或三文鱼，加上各式蔬菜和香料，以生鱼片拼盘的形式摆放，色彩鲜艳，味道鲜美。

二、红烧肉红烧肉是一道家常菜，寓意“团团圆圆”。

选用猪肉五花肉，先将肉块煸炒至金黄，再加入酱油、糖、料酒等调味料，炖煮至肉质酥烂，入味浓香。

三、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道清淡可口的菜肴，选用新鲜的鲈鱼，蒸熟后淋上葱姜和清香的食用油，口感鲜嫩，味道鲜美。

四、红烧鱼翅红烧鱼翅是一道高档菜肴，选用鲍鱼或翅尖鱼翅，加入鸡汤、酱油、糖等烹饪，烹调至入味，香滑可口。

五、酱爆鸡丁酱爆鸡丁是一道下饭好菜，选用鸡肉丁，用料酒、酱油腌制后炒熟，再加入葱姜蒜等调味料，香气诱人。

六、蒜蓉西兰花蒜蓉西兰花是一道素菜，选用新鲜西兰花，切段后爆炒，加入蒜蓉和盐调味，清爽可口。

七、红烧茄子红烧茄子是一道下饭好菜，选用嫩茄子，切段后炒至熟软，加入红烧酱、糖等调味，色泽鲜亮，味道独特。

八、清蒸鲍鱼清蒸鲍鱼是一道豪华菜肴，选用新鲜鲍鱼，蒸熟后淋上葱姜和清香的食用油，鲍鱼鲜美滋润。

九、红烧鲍鱼红烧鲍鱼是一道高档菜肴，选用鲍鱼，加入酱油、料酒、冰糖等调味料，烹调至入味，质感鲜嫩。

十、葱油蛏子葱油蛏子是一道海鲜菜肴，选用鲜活的蛏子，蒸煮至熟后，淋上葱花和热油，清香爽口。

十一、清炒扇贝清炒扇贝是一道清淡可口的菜肴，选用新鲜扇贝，快速翻炒后加入盐巴、料酒等调味，口感鲜嫩。

十二、梅菜扣肉梅菜扣肉是一道传统菜肴，选用五花肉，加入梅干菜、冰糖等烹调，肥而不腻，香醇美味。

十三、蚝油生菜蚝油生菜是一道家常菜，选用新鲜生菜，爆炒至入味后加入蚝油调味，清爽可口。

十四、红烧乳鸽红烧乳鸽是一道豪华菜肴，选用嫩乳鸽，炖煮至入味，肉质鲜嫩。