拔丝莲子
烩虾仁
苏
菊花鱼
菜
江苏是名厨荟萃的地方。我
国第一位典籍留名的职业厨
师和第一座以厨师姓氏命名
的城市均在这里
一方土地养一方人
不同的地理环境、 气候条件
千姿百态的 生活方式
地理环境、气候物产、文化传统以
及民族习俗等各因素的差异,不仅影
响到了饮食和特产,也形成了他们不 同的生活方式。
自学探究角:草原牧民和江南水乡 居民生产生活方式比较。
猜一猜
草原牧民的住房
我国古老的游牧民族有藏、蒙古、哈萨克、柯尔克孜等民族,这 些逐水草而居,以放牧牛羊为生的民族,游牧到哪里,就把住房搬到 哪里,由于需要频繁地搬家,住房就必须是能够随意移动的活动房, 古代称这种住房为”穹庐”,”毡帐”等,俗称”毡房”,”帐房”等。
蒙古包是独具特色的活动毡房。
江南水乡的民居以苏州、杭州最具代表性,物产富足的江南,住宅规模和布局也 很有特色。
海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等 海鲜。
鲁菜
松鼠鱼
麻婆豆腐
川
腰果虾球
菜
宫保鸡丁
发源地是古代的巴国 和蜀国 。明末清初,
川菜用辣椒调味,使 巴蜀时期就形成的 “尚滋味”、“好香 辛”的调味传统,进 一步有所发展。
菠萝古老肉
龙凤葡萄珠 湘
菜
南荠草莓
湘菜系即湖南 菜,湘西菜擅 长香酸辣,具 有浓郁的山乡 风味。
天井式窑院
流行于北方黄土地区,人们利用这里黄土层坚硬
深厚的自然优势,挖掘了借以栖身的黄土洞。唐代 伟大的诗人杜甫,就诞生在巩县城东南窑湾笔架山
下的一孔窑洞里。直到今天,这里还仍然保持着
这种上古时代的穴居遗风。
北京有多少胡同呢?发展至今,北京市有街 巷名称的约4000多个。 胡同是元朝的产物,蒙古人把元大都的街巷 叫做胡同——据说这蒙古语的意思是指水井。 想一想也可以理解,来自沙漠与草原的游牧 民族,是很重视水源的。 胡同与四合院的完美组合。胡同横平竖直, 四合院错落有致,怎么看都像是军事化管理 的结果。有了胡同的分割与疏通,北京城便 成了一座由游牧民族安营扎寨的大军营。 “北京城像一块大豆腐,四方四正。城里有 大街,有胡同。大街、胡同都有是正南正北, 正东正西。北京人的方位意识极强。”方位 感强恐怕也是蒙古人的遗传,他们在一望无 际的大草原上游牧时,一般都要根据日出日 落来辨认方向,才不至于迷路。