含有淀粉的食物

淀粉类食物的选择和合理搭配淀粉是人体必需的主要能量来源之一，因此在日常饮食中选择和合理搭配淀粉类食物对于维持健康至关重要。

本文将探讨淀粉类食物的选择原则以及如何合理搭配，以帮助读者制定一个均衡健康的饮食计划。

一. 淀粉类食物的选择原则1. 多选取全谷类食物全谷类食物是一种非常有营养的淀粉来源，它们除了富含碳水化合物外，还含有丰富的纤维素、维生素和矿物质。

将糙米、全麦面包、燕麦和玉米等全谷类食物加入饮食中，可以提供持久的能量，同时有助于稳定血糖水平。

2. 适量摄入薯类食物薯类食物如土豆、红薯、芋头等是常见的淀粉来源，但是其淀粉消化吸收速度较快，容易导致血糖波动。

因此，在摄入薯类食物时，建议要适量控制食用量，并避免过多添加高糖或高脂的调料。

3. 选择低糖指数的淀粉类食物血糖指数（GI）是衡量食物对血糖影响的指标，选择低GI的淀粉类食物可以帮助维持血糖的稳定。

例如，糙米、燕麦、全麦面包等淀粉类食物的GI较低，适合作为主食选择。

4. 控制精加工淀粉类食物的摄入精加工淀粉类食物如白米饭、精白面包等经过精细加工处理，其中的膳食纤维和维生素等营养成分大多被去除。

虽然这些食物易于消化，但它们对于身体提供的营养相对较少。

因此，建议在饮食中选择粗粮和全谷类食物，限制精加工淀粉类食物的摄入。

二. 淀粉类食物的合理搭配合理搭配淀粉类食物有助于提供全面和均衡的营养，同时还可以控制血糖的升高。

1. 搭配蛋白质将淀粉类食物与蛋白质一同食用有助于减缓淀粉的消化和吸收速度，从而稳定血糖水平。

例如，米饭搭配鱼肉或豆类食物，面包搭配鸡蛋或奶酪，都是不错的搭配选择。

2. 搭配蔬菜将淀粉类食物与蔬菜一同食用有助于增加饭菜的饱腹感，减少淀粉的摄入量。

蔬菜富含纤维素和维生素，还能提供更多的营养。

例如，在一顿饭中，可以搭配米饭和蔬菜炒肉丝，或者面条和炒时蔬。

3. 控制淀粉类食物的摄入量虽然淀粉类食物对于提供能量有重要作用，但过多的摄入会导致能量过剩，可能增加肥胖和慢性疾病的风险。

所谓淀粉类食物，是指富含碳水化合物的食物，主要是粮食作物和根茎类蔬菜。

粮食作物有大米、玉米、小麦等，根茎类食物，如马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕等。

此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

土豆馒头米饭各种薯类主食类都是淀粉类的想减肥应少吃主食尤其晚餐更应少吃主食吃一些水果喝牛奶即可效果很好。

另外不要吃糖多运动减肥才更有效果。

像鸡蛋肉类海鲜类菌
类.木耳等不含淀粉，蔬菜说过一般淀粉也少，所以还可以多吃蔬菜和水果。

不过减肥要合理，不要用药物减肥，很多时候得不偿失，并且也不要靠不吃东西来减肥，合理搭配膳食其实更有助于减肥。

两个比较合理简单的减肥餐：一 .煎鸡胸肉、水煮西兰花、水煮玉米、小番茄
二黄瓜丝拌鸡丝、水煮西兰花、水煮玉米、煮鸡蛋
二。

乡（镇）：
实验名称 实验目的
小学学生实验报告单
学校：
班级：
食物中的淀粉和脂肪
观察和了解某种食物中是否含有淀粉和脂肪
所需器材 （药品）
马铃薯、西红柿、花生、鸡蛋、白纸、碘酒
实验过程 （步骤）
1.让我们通过实验的方法了解食物中有哪些营养物质。 (1)检验食物中是否有“淀粉”。仔细观察各种食物和碘酒的颜 色。在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。 2.检验食物中是否有脂肪。 (1）先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹。 (2)再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹与 食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂 肪。 3.完成实验记录。
食物
实验结论
滴碘酒后 颜色变容易干
西红柿
无 有果汁 容易干
花生
蓝色 有油迹 不易干
鸡蛋
无 有水迹 容易干
学生签名 组编号
姓名：
年秋季学期
年月日

芋头不能和什么一起吃芋头和什么一起吃最好芋头是一种含有淀粉较多的食物，味道干粉香甜，吃起来饱腹感很强，而且营养丰富，可作为主食食用，但不知道吃的时候有没有什么与之相克的食物呢？一、芋头不能和什么一起吃无相克食物。

芋头味甘辛、性平，含有淀粉、B族维生素、维生素C、磷元素、氟元素、胡萝卜素、钾元素、蛋白质、叶酸等营养成分，是一种营养价值较高蔬菜兼粮食作物，在日常饮食搭配中，并无相关食物与其同食会导致健康不适，无需过于担心食物相克问题，而且多种食物搭配同食更有利于饮食均衡多样化，但需注意芋头不宜多吃，以免引起肠胃不适。

二、辟谣：芋头和红薯不能一起吃网传芋头和红薯都是富含淀粉的食物，若是同食容易造成腹胀、反酸等不适现象，因此芋头不能和红薯一起吃。

但事实上这种说法过于极端，虽然芋头和红薯含有的淀粉丰富，但只要不多吃，则不会出现这样的健康问题，另外像南瓜、土豆、紫薯、香芋、山药等富含淀粉的食物也是同理，适量食用并不会对健康造成危害，尤其是自己肚子较饱的情况下，更不要多吃，以免涨肚、不消化难受。

三、芋头一天吃多少合适建议食用量：100—200克为宜。

芋头富含淀粉、蛋白质等营养物质，其食用后饱腹感较强，吃多容易消化不良；加上其含有的碳水化合物也十分丰富，可作为主食食用，其热量也不低，一般入菜不能多吃，否则容易长胖，建议一天吃100—200克的芋头来满足身体所需，避免多食带来的健康问题。

四、芋头和什么一起吃最好和富含水分蔬果等食物一起最好。

如西瓜、西红柿、黄瓜、哈密瓜、火龙果、猕猴桃、木瓜、菜汤等富含水分的食物，用来搭配芋头一起吃，可缓解食用芋头干粉的难受，促进芋头消化；同时芋头富含蛋白质、碳水化合物等营养，能充当主食食用，但其中的维生素、矿物质含量较低，若搭配蔬果可相互补充营养物质，作为正餐食用是非常好的减脂健康餐搭配。

碳水化合物(克)15.30
脂肪(克)一
蛋白质(克)3.00
纤维素(克)一
2. 宽肠通便：
红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
3. 增强免疫功能：
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以营养素含量(每100克)
热量(大卡)335.00
碳水化合物(克)83.70
脂肪(克)0.20
蛋白质(克)0.80
纤维素(克)1.10
豌豆粉丝的热量和减肥功效
营养素含量(每100克)
热量(大卡)367.00
碳水化合物(克)91.70
脂肪(克)一
蛋白质(克)0.40
纤维素(克)0.30
凉拌粉丝的热量和减肥功效
营养素含量(每100克)
热量(大卡)140.17
碳水化合物(克)24.82
脂肪(克)4.36
蛋白质(克)0.77
纤维素(克)0.34
淀粉（大米）的热量和减肥功效
营养素含量(每100克)
热量(大卡)366.00
碳水化合物(克)89.30
食用效果
番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠。
茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；
具有润肺，和胃，利小便，排肠脓去腐。
应用于肠燥便秘：红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。

哪些食物含淀粉淀粉是食物的重要组成部分。

那么生活中有淀粉的食物有哪些呢?下面是店铺为大家带来的几种含淀粉的食物，欢迎阅读。

含淀粉的五种食物1面粉、大米等面类的主食富含淀粉。

即我们平常吃的馒头、米饭，都是含有大量的面粉的。

2根茎类食物，如马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕等也含有较多的淀粉，冬季可以多吃一些马铃薯、地瓜等，既补充淀粉又能防癌。

3豆类食物，比如豌豆、绿豆、红豆等也含有不少淀粉。

可以在熬粥时放入绿豆、红豆等，煮开花后食用比较好。

4一些水果，比如瓜类、荔枝、龙眼等也有一定的淀粉，虽然没有上述的食物多，但作为水果类的比其它的要含淀粉多一些。

5在烹饪中用淀粉即俗称的“勾芡”，即从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取的。

可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。

不含淀粉的八种食物1豆制品嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等2鱼类如以水草为主要食料的草鱼、鳊鱼、三角鲂、赤眼鳟等;以浮游生物为食的鲢、鳙等;杂食性的鲤、鲫等;其他如花麦穗鱼、达氏蛇、银鲴、条鱼、棒花鱼、黄鳝、白鳝、花鳅、泥鳅、鲶鱼以及常见凶猛鱼类乌鳢、鳜鱼、鳡等;此外还有性情温和的肉食性鱼类翘嘴红鲌、蒙古红鲌和青鱼等3肉类肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。

提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。

4蛋类蛋是禽类排到体外的卵，人们经常食用的有鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹌鹁蛋。

鸡蛋是营养价值较高的天然食物，其所含蛋白质氨基酸的组成与人体需要最接近，生物价也最高。

鸭蛋蛋白质含量不及鸡蛋，碳水化合物和铁的含量则相对较高，较适合老年人食用。

5奶类奶豆腐，奶酪(分好几种，有中国式的，西式的又好几种)，干酪，奶粉，酸奶，奶昔，奶油，奶疙瘩，酸酪蛋，曲拉。

哪些食物含有淀粉？笼统的说蔬菜水果不含淀粉，米面淀粉最高，但是水果中的果糖也是转变成可吸收的糖，淀粉最终也是转化成单糖被人体吸收利用，所以只能比较谁含量较少淀粉含量多的：藕，土豆，山药，地瓜，少的：含水较少的，如黄瓜，绿豆芽，胡萝卜（生吃只可以吸收10%左右，还有增加肠蠕动的功效，排除毒素）像一些菌类也不含淀粉，瘦肉也不含．奶类制品也不含，可放心食用鸡蛋、猪肉、海鲜等动物性食物不含淀粉，因为淀粉是植物以光合作用为基础合成的，菌类不能进行光合作用所以蘑菇、木耳、灵芝等应该也不会含有淀粉。

哪些食物含糖分高？1、膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐藏糖”藏匿者。

比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品，因为含油脂少，被不少商家抓住这一点大打健康牌，很多家长也喜欢买给孩子吃。

它们吃起来虽是咸的，但里面含有大量淀粉，却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。

核桃粉和芝麻糊也是如此，稍有生活经验的人都知道，它们即使磨成粉，加入沸水后也不能搅成糊，厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。

这两种食物中的淀粉进入体内，升高血糖的速度比糖还要快。

与此类似的还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜。

这些食物中的淀粉食入后会迅速转化为葡萄糖，它和吃白糖没什么分别。

2、水果很多人以为吃起来甜的水果含糖就多，很容易就陷入无糖误区。

比如西瓜吃起来甜，其含糖量仅为4.2%，猕猴桃吃起来较酸，含糖量却是10%。

含糖量在9%～13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等，而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果，含糖量超过了14%。

3、面包、话梅、酸奶和调味酱一般的白面包100克中含有10～20克左右的白糖，这还不算其本身的淀粉含量。

话梅等零食为了防止变质，会加入大量的糖抑制细菌生长。

酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克大概有15克左右的糖。

哪怕是市面上广为流行的“无糖食品”，其中添加的木糖醇对血糖的影响虽然小于白糖，但研究表明，每克也会产生2.4千卡的能量，比葡萄糖每克产生4千卡的能量只低一点。

抗性淀粉含量高的食物对于糖尿病患者来说，其实对于富含大量淀粉的食物是不能多吃的。

但是很多的糖尿病患者，并不知道哪些食物当中淀粉含量较高。

今天，我们给大家介绍一下抗性淀粉含量高的食物，希望大家通过对这些食物的认识，能够在生活当中合理的食用，避免发生胰岛素上升的情况。

食物中存在的抗性淀粉分三类：（1）物理包埋淀粉、如部分碾磨过的谷类、种子或外皮破裂后，淀粉才溢出；（2）抗性淀粉颗粒，如青香蕉、未煮过的土豆、豌豆等；（3）已老化的淀粉。

食物中抗性淀粉含量最高的是工业制造纯抗性淀粉（含量72．6％）、高直链玉米淀粉（含68．8％）、生土豆淀粉（含量64．9％）、青香蕉（含量57％），含量大于15％的还有生豆、直链玉米淀粉、老化后的直链淀粉等，未经加工过的小麦粒等。

抗性淀粉(resistantstarch)又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。

这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。

其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。

抗性淀粉具有低持水能力等加工特性，可以用于改善食品的加工工艺，增加食品的脆度、膨胀性及提高最终产品的质地。

因此，可将其作为食品膳食纤维的功能成分，适量添加在食品中，制成不同特色的风味食品和功能食品。

步骤/方法：1抗性淀粉在面类食品中的应用：目前，国外已将抗性淀粉作为食品原配料或膳食纤维的强化剂应用到面类食品中，如面包、馒头、包子、通心面、饼干等。

其中，最引人注目的是抗性淀粉在面包中的应用。

添加抗性淀粉的面包不仅膳食纤维成分得到了强化，而且在气孔结构、均匀性、体积和颜色等感官品质方面均比添加其他传统膳食纤维的营养强化面包好。

抗性淀粉添加到通心粉和面条中可增加其耐煮性，有利于维持韧性结构，避免煮后出现粘连现象。

幼儿园大班科学《食物中的淀粉》优质课教案比赛公开课获奖教案教师资格证面试试讲教案
【活动目标】
1、观察化学小魔术，激发探索兴趣和积极尝试的欲望。

2、了解淀粉遇到碘酒会变成蓝色的现象，初步了解生活中哪些常见的食物含有淀粉。

3、通过科学实验自主探索，并记录下来。

【活动准备】
1、米汤、土豆、小面粉、馒头、南瓜、芋头、藕等含淀粉的物质若干，萝卜、白菜、莴苣、水果等不含有淀粉的物质若干、小喷壶一个、碘酒、棉签。

2、课前用米汤画好几幅画。

3、记录表格。

4、PPT，投影仪。

【活动过程】
一、导入。

提问：小朋友们，你们看过变魔术吗？你们喜欢魔术吗？为什么？
师：今天老师也要给小朋友们变个小魔术：
教师扮演魔术师，首先出示课前用米汤画好的画，然后把碘酒溶液喷在画面上，观察发生的现象。

二、知识点讲解
1、讨论：为什么原本什么也没有的白纸在喷上药水后会出现图案呢？
2、师讲解：
（1）其实老师已经在课前在这张白纸上画好图案了，只是老师画画用的不是小朋友平时用的画笔而是米汤。

所以当喷上碘酒时原来看不出来的画面就显现。

淀粉类食物所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。

富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。

此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

淀粉类食物: 吃淀粉类食物可抑制肠癌谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....)根茎类食物(马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕.....)豆类 (碗豆、绿豆、红豆....)淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子.....)高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼......研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外：二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。

实验证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制六肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。

在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。

此外，对于忙碌的上班族来说。

超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。

购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。

还有一个方法是：用手拿着面包。

如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。

富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。

含糖类食物一、蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。

含碳水化合物食物排行榜（每100克所含）1.白砂糖（99.9克）2.冰糖（99.3克）3.赤砂糖（96.6克）4.藕粉（93克）5. 芡粉（85.8克）6.龙虾片（85.5克）7.淀粉（蚕豆）（85.3 克）8.淀粉（玉米）（85 克）9.淀粉（豌豆）（85克）10.苹果脯（84.9克）11.蜜枣（84.4克）12.粉条（84.2 克）13.煎饼（83.8克）14.粉丝（83.7克）15.葡萄干（83.4克）16.杏干（83.2 克）17.茯苓（82.6克）18.麦芽糖（82克）19.杏脯（82克）20.籼米粉（排米粉） （81.5 克）21.甘薯粉（80.9 克）22.甘薯片（80.5 克）23.油炒面（80.1克）24.芡 实米（79.6克）25.百合（干）（79.5 克）26.玉米（黄，干）（79.2 克）27.陈皮（79 克）28.玉米糁（黄）（78.7 克）29.山楂（干）（78.4 克）30.玉米面（黄）（78.4 克）31. 籼米粉（干、细）（78.3 克）32.糯米 （78.3 克）33.稻米（77.9 克）34.小米面（77.7 克）35.小米（77.7 克）36.面条（干切面）（77.7 克）37.籼米（77.5 克）38.糯米粉 （77.5 克）39.梅脯（77.4 克）40.粳米 （77.4 克）41.黄米 （76.9 克）42.胡椒（76.9 克）43.胡椒粉（76.9 克）44.白胡椒（76.9 克）45.琼脂（76.3 克）46.通心粉（75.8 克）47.挂面（75.6 克）48.蜂蜜（75.6 克）49.八角（75.4 克）50.小麦（75.2 克）51. 糯米（紫）（75.1 克）52.甘草（75克）53.青稞（75克）54.小麦富强粉（74.9克）55.沙枣（74.8 克）56.高粱（74.7 克）57.玉米（白，干）（74.7 克）58.蒸肉粉（74.3 克）59.白芷（74.1 克）60.桂圆肉（73.5 克）61.绿豆糕（73.4 克）62.大麦 （73.3 克）63.五香粉（73.3 克）64.酸枣（73.3 克）65.玉米面（白）（73.1克）66.克）67.石花菜（72.9 克）68. 辿（干）（72.6 克）69.面包屑（72.4 克）70.香米 （72.4 克）71.黑米（72.2 克）72.饼干（71.7 克）73.薏米 （71.1克）74.小麦面粉 （70.9 克）75.杏酱（70.9 克）76.山药（干）（70.8 克）77.苹果酱（69克）78.砂仁 （69 克）79.枣（干）（67.8 克）80.小枣（干）（67.8 克）81.莜麦面（67.8 克）82. 丁香（67.4 克）83.银耳（干）（67.3 克）84.莲子（67.2 克）85.蛋糕（67.1 克）86. 花椒粉（66.5 克）87.松蘑（干）（66.5 克）88.花椒（66.5 克）89.养麦粉（66克）90. 苦养麦粉（66克）91.绿豆面（65.8克）92.眉豆（65.6克）93.罗汉果（65.6克）94. 燕麦（65.3克）95.燕麦片（65.3克）96.葫芦条（干）（64.6 克）97.枸杞子（64.1 克）98.柑杞（64.1克）99.月饼（五仁）（64克）100.干姜（64克）101.赤小豆（63.4 克）102.红花（63.3 克）103.咖喱（63.3 克）104.藿香（63.1 克）105.菊花（63 克）106.山楂脯（62.9 克）107.柿饼（62.8 克）108.绿豆（62克）109.小扁豆（61.9 克）110.高良姜（61.9 克）111.香菇（干）（61.7 克）112.方便面（61.6 克）113. 冬虫夏草（61.6 克）114.黑枣（有核）（61.4 克）115.小麦麸（61.4 克）116.发菜 （干）（60.8 克）117.竹荪（干）（60.3 克）118.面条（富强粉）（59.9 克）119.毛樱 桃（59.8 克）120.面条（标准粉）（59.5 克）121.红茶（59.2 克）122.面包（58.6 克）123.花茶（58.1 克）124.辣椒粉（57.7 克）125.浓缩橘汁（57.3 克）126.黑枣 （无核）（57.3 克）127.红豆沙（57.1克）128.鸡蛋黄糕（57.1克）129.柳松茸（56.1克）130.白扁豆（55.6克）131.茴香籽［小茴香籽］（55.5 克）132.茴香粉 （55.5 克）133.炼乳（甜.罐头）（55.4 克）134.可可粉（54.5 克）135.豌豆尖（53.9 克）136.麻花（53.4 烙饼（标准粉）（52.9 克）142.蘑菇（干） 养麦（73 克）137.巧克力（53.4 克）138.白牛肝菌（干）（53.3 克）139. 克）140.辣椒（红、尖、干）（52.7 克）141.绿豆沙（52.7（52.7 克）143.鸡腿蘑（干）（51.8 克）144.全脂牛奶粉（51.7 克）146.红菇（50.9 克）147.绿茶（50.3 克）148.克）145.咸面包（51克）149.全麦面包（48.6克）150.霉干菜（47.5克）151.芥菜干（47.5克）152.馒头（47 克）153.栗子（熟）（46 克）154. 葛根（45.6 克）155.酵母（45.5 克）156. 紫菜（干）（44.1 克）157.金糕（44克）158.羊肚菌（43.7 克）159.肉豆蔻（43.3克）160.栗子（鲜）（42.2 克）161.炸薯片（41.9 克）162.腰果（41.6 克）163.裙带菜（干）（41.5 克）164.蚕豆（炸，咸）（40.4 克）165. 油面筋（4o.4 克）166.榆黄蘑（干）（40.1 克）167.豆豉（39.7 克）168.百合（38.8 克）169.豆粕（37.9 克）170.黄豆粉（37.6 克）171.莱菔子（37.2 克）172.木耳（干）（35.7 页）173.青豆（35.4 克）174.芥末（35.3克）175.黄花菜（34.9 克）176.黄花菜（干）（34.9 克）177. 春卷（34.8 克）178.年糕（34.7 克）179.大豆（34.2 克）180.黑豆（33.6 克）181. 凉面（33.3 克）182.鸡精（32.5 克）183.鸡粉（32.4 克）184.榛蘑（干）（31.9克）185. 口蘑（31.6 克）186.芡实米（鲜）（31.5 克）187.芝麻（31.5 克）188.白芝麻（31.5 ^7189.椰子（31.3 克）190.枣（鲜）（30.5 克）191.猪肉松（28.6 克）192. 甜面酱（28.5 克）193.榴莲（28.3 克）194.番茄沙司（28克）195.木薯粉（27.8 克）196.木薯（27.8 克）197.糖蒜（27.6 克）198.大蒜（白皮）（27.6 克）199.蛏干（27.4 克）200.薤白（27.1 克）201.榧子（26.9 克）202.榛子仁（炒）（26.7 克）203. 味精（26.5 克）204.花生仁（炸）（26.2 克）205.米饭（蒸）（25.9 克）206.花生仁（炒）（25.7 克）207.菠萝蜜（25.7 克）208.沙棘（25.5 克）209.花生酱（25.3 克）210.山楂（25.1克）211.参薯（24.9 克）212.榛子（干）（24.3 克）213.黑芝麻（24克）214.杏仁（23.9 克）215.甜杏仁（23.9 克）216.老抽（23.8 克）217.花生（炒）（23.8 克）218.掐不齐（23.6 克）219.甜菜根（23.5 克）220.酸黄瓜（22.8 克）221.玉米（鲜）（22.8 克）222.芝麻酱（22.7克）223.腐竹（22.3克）224.香蕉（22 克）225.开心果（21.9 克）226.花生仁（生）（21.7 克）227.菱角（21.4 克）228. 松子（炒）（21.4 克）229.黄酱（21.3 克）230.豌豆（21.2 克）231.淡菜（干）（20.1 克）232.慈姑（19.9 克）233.蒜蓉辣酱（19.6 克）234.蚕豆（19.5 克）235.海棠果（19.2 克）236.核桃（19.1 克）237.葵花子（生）（19.1 克）238.石榴（18.7 克）239. 玉兰片（18.6克）240.黑醋（18.5克）241.柿子（18.5 克）242.螺旋藻（干）（18.2 克）243.芋头（18.1 克）244.血（18 克）245.歪头菜（17.9 克）246.陈醋（17.9 克）247. 土豆（黄皮）（17.8 克）248. 沙果（17.8 克）249.葵花子（炒）（17.3 克）250.冰淇淋（17.3 克）251.豆瓣（17.1 克）252.豆瓣酱（17.1克）253.番茄酱（16.9克）254.葵花子仁（16.7克）255.荔枝（16.6 克）256.桂圆（16.6 克）257.莲藕（16.4 克）258.甘蔗汁（16克）259.无花果（16 克）260.洋姜（15.8 克）261.蒜苔（15.4 克）262.蒜苔海带（鲜）（15.3 克）263. 甘薯（15.3 克）264.腊肠（15.3 克）265.橄榄（15.1 克）266.鸭皮（15.1 克）267. 粉皮（15克）268.桑葚（白）（14.9 克）269.萝卜干（14.6 克）270.猕猴桃（14.5 克）271.西瓜子（炒）（14.2 克）272.荸荠（14.2 克）273.章鱼（14克）274.桑椹（13.8 克）275.鲍鱼干（13.7 克）276.金橘（13.7 克）277.车前子（13.7 克）278. 地笋（13.7 克）279.京白梨（13.7 克）280.香梨（13.6 克）281.苹果（13.5 克）282.八宝菜（13.4 克）283.火龙果（13.3 克）284.梨（13.3 克）285.花生（13 克）286.香醋（13克）287.桑葚（紫、红）（12.9 克）288.豆瓣辣酱（12.9 克）289. 南瓜子（炒）（12.9 克）290.巴梨（12.9 克）291.鱼丸（12.7 克）292. 油皮（12.5 克）293.鸭血（白鸭）（12.4 克）294.山药（12.4 克）295.水面筋（12.3 克）296.桃（12.2 克）297.松子仁（12.2 克）298.玫瑰香葡萄（12.1 克）299.橘子（11.9 克）300.柑橘（11.9 克）301.海蜇头（11.8 克）302.豆腐干（11.5 克）303.鸡蛋粉（11.3 克）304.香肠（11.2 克）305.鸭梨（11.1 克）306.橙子（11.1 克）307.秋葵（11 克）308.苜蓿（10.9 克）309.朝鲜蓟（10.9 克）310. 香椿（10.9 克）311.菠萝（10.8 克）312.雪花梨（10.6 克）313.毛豆（10.5 克）314.蜜橘（10.3 克）315.姜（10.3 克）316.柑（芦柑）（10.3 克）317.紫葡萄（10.3 克）318.葡萄（10.3 克）319. 樱桃（10.2 克）320.書油膏（10.2 克）321.白酱油（10.1 克）322.冬菜（10.1 克）323.酱油（10.1 克）324.香螺（10.1 克）325.香油辣酱（9.8 克326.蜜桃（9.8 克）327.杏仁（炒）（9.6 克）328.柚子（9.5 克）329.野苋菜（9.5 克）330.牛肉辣瓣酱（9.4 克）331.青虾（9.3 克）332.酸奶（9.3 克）333.枇杷（9.3 克）334.腌芥菜头（9.3 克）335.鹅肝（9.3 克）336.烤麸（9.3 克）337.马奶子葡萄（9.1 克）338. 杏（9.1克）339.洋葱（白皮）（9克）340.番薯叶（9克）341.蒌蒿（9克）342.蕨菜（9克）343.清明菜（8.9 克）344.凉粉（8.9 克）345.辣椒（红、尖）（8.9 克）346. 胡萝卜（8.8 克）347.火腿肠（8.8克）348.李子（8.7克）349.西瓜子仁（8.6 克）350.李子杏（8.6 克）351.鲮鱼罐头（8.5 克）352.芒果（8.3 克）353.杏鲍菇（8.3 克）354.牡蛎（鲜）（8.2 克）355.扁豆（8.2 克）356.刺梨（8.2 克）357.腐乳（红）（8.2 克）358.杏仁露（8.1 克）359.羊油（8克）360.哈密瓜（7.9 克）361. 葡萄柚（7.8 克）362.鱿鱼（干）（7.8 克）363.韭苔（7.8 克）364.小蒜（7.7 克）365. 榆钱（7.6 克）366.海螺（7.6 克）367.羊肝（7.4 克）368.杨桃（7.4 克）369.乳黄瓜（7.4 克）370.芥菜头（7.4 克）371.人乳（7.4 克）372.芸豆（7.4 克）373.猪网油（7.2 克）374.野韭菜（7.2 克）375.猪油（板油）（7.2 克）376.草莓（7.1 克）377. 刀豆（7克）378.蒲公英（7克）379.苤蓝（7克）380.木瓜（7克）381.羊血（6.9 克）382.青萝卜（6.8 克）383.金针菇（罐装）（6.7 克）384.杨梅（6.7克）385.茄子（圆）（6.7 克）386.蚕蛹（6.7 克）387.野葱（6.7 克）388.鲍鱼（6.6 克）389.野鸡（6.6 克）390.螺（6.6 克）391.火鸡腿（6.6 克）392.薄荷（6.6 克）393.葱白（6.5 克）394.榨菜（6.5 克）395.冬笋（6.5 克）396.鸭翅（6.3 克）397.咸鸭蛋（6.3 克）398.梅子（6.2 克）399.牛肝（6.2 克）400.青蒜（6.2 克）401.甜瓜（6.2 克）402.香菜（6.2 克）403.柠檬（6.2 克）404.紫甘蓝（6.2 克）405.鸭掌（6.2 克）406.烤鸭（6克）407.金针菇（6克）408.泥蚶（6克）409.木耳（水发）（6 克）410.叉烧肉（6克）411.茭白（5.9 克）412.水蛇（5.9 克）413.豇豆（5.9 克）414.雪利酒（5.9 克）415.苋菜（紫）（5.9 克）416.芹菜叶（5.9 克）417.母鸡（5.8 克）418.辣椒（青、尖）（5.8 克）419.大葱（5.8 克）420.樱桃番茄（5.8 克）421.西瓜（5.8 克）422.竹叶菜（5.7 克）423.四季豆（5.7 克）424.鸡翅（5.5 克）425.大蓟（5.5 克）426.干豆腐（5.5 克）427.水萝卜（5.5 克）428.柠檬汁（5.5 克）429.青椒（5.4 克）430.羊奶（5.4 克）431.茄子（紫皮、长）（5.4 克）432.腌雪里蕻（5.4 克）433.南瓜（5.3 克）434.白兰瓜（5.3 克）435.鸡蛋黄粉（5.3 克）436. 香菇（鲜）（5.2 克）437.茄子（绿皮）（5.2 克）438.青葱（5.1克）439.牛蒡叶（5.1 克）440.鸡油菌（5.1 克）441.干贝（5.1 克）442.香干（5.1 克）443.春笋（5.1 克）444.白萝卜（5克）445.萝卜（5克）446.蛇肉（5克）447.苋菜（绿）（5 克）448. 南瓜子仁（4.9克）449.猴头菇（4.9 克）450.茄子（4.9 克）451.芦笋（4.9 克）452.玉米笋（罐装）（4.9 克）453.冬寒菜（4.9 克）454.心里美萝卜（4.9 克）455.荷兰豆（4.9克）456.醋（4.9克）457.油豆腐（4.9克）458.苦瓜（4.9 克）459.小葱（4.9 克）460.皮皮虾（4.8 克）461.腐乳（白）（4.8 克）462.羊舌（4.8 克）463.西芹（4.8克）464.素火腿（4.8 克）465.海蟹（4.7克）466.鳙鱼（4.7 克）467.芥菜（4.7 克）468.荠菜（4.7 克）469.海虹（4.7 克）470.孢子甘蓝（4.6 克）471.红萝卜（4.6 克）472.菜花（4.6 克）473.马兰（4.6 克）474.马兰头（4.6 克）475.圆白菜（4.6 克）476.豌豆苗（4.6 克）477.酱萝卜（4.5 克）478.黄豆芽（4.5克）479.松花蛋（鸭蛋）（4.5克）480.菠菜（4.5克）481.海参（干）（4.5 克）482.韭菜（4.5 克）483.麦瓶草（4.4 克）484.西兰花（4.3 克）485.木耳菜（4.3 克）486.四棱豆（4.2 克）487.乌菜（4.2 克）488.素鸡（4.2 克）489.丝瓜（4.2 克）490.茴香（4.2 克）491.冻豆腐（4.2 克）492.蘑菇鲜蘑）（4.1 克）493.鸡血（4.1克）494.白菜薑（4克）495.鸡内金（4克）496.鸭胸脯肉（4克）497.鸡肫（4克）498.空心菜（4克）499.甜菜叶（4克）500.基围虾（3.9 克）501.豆腐（南）（3.9 克）502.蛇瓜（3.9 克）503. 菜瓜（3.9 克）504.马齿苋（3.9 克）505.腐乳（臭）（3.9 克）506.北京填鸭（3.9 克）507.芹菜（3.9克）508.韭黄（3.9 克）509.茼蒿（3.9克）510.蒜黄（3.8 克）511.佛手瓜（3.8克）512.西葫芦（3.8 克）513.莼菜（3.8 克）514.柿子椒（3.8 克）515.油菜心（3.8 克）516.油菜（3.8克）517.明虾（3.8克）518.海蜇皮（3.8克）519.子姜（3.7克）520.大白菜（白梗）（3.7 克）521.竹笋（3.6 克）522.芥菜（小叶）（3.6 克）523.田螺（3.6 克）524.奶酪（3.5 克）525.瓠瓜（3.5 克）526.葫芦（3.5 克）527.酱黄瓜（3.4 克）528.鸡蛋黄（3.4 克）529.牛蛙（3.4 克）530.牛奶（3.4 克）531.墨鱼（3.4 克）532.节瓜（3.4 克）533.番茄（3.3 克）534.午餐肉（3.3 克）535.平菇（3.2 克）536.瓢儿白（3.2 克）537.白菜（3.2 克）538.牛腱子肉（3.2 克）539.泥肠（3.2 克）540.酱牛肉（3.2克）541.辣椒酱（3.2克）542.青头菌（3.1克）543.草菇（3.1 克）544.火鸡肝（3.1克）545.啤酒（3.1 克）546.鸡蛋清（3.1克）547.带鱼（3.1 克）548.猪脾（3.1克）549.鸭蛋（3.1克）550.牛心（3.1克）551.豆腐（北）（3 克）552.油菜薑（3克）553. 土大黄（3克）554.大白菜（青口）（3 克）555.腊肉（生）（2.9 克）556.鸭心（2.9 克）557.黄瓜（2.9 克）558.牛肉（前腿）（2.9 克）559.对虾（2.8 克）560.大白菜（小白口）（2.8 克）561.莴笋（2.8 克）562.鸡肝（2.8 克）563.腌韭菜花（2.8 克）564.蛤蜊（2.8 克）565.罗非鱼（2.8 克）566.火鸡胸脯肉（2.8 克）567.鹅蛋（2.8 克）568.鸡蛋（2.8 克）569.紫菜薑（2.7 克）570.加吉鱼（2.7 克）571.小白菜（2.7 克）572.鸡爪（2.7 克）573.粗盐（2.7 克）574.养菜（2.7 克）575.扇贝（鲜）（2.6 克）576.牛腰子（2.6 克）577.牛蹄筋（2.6 克）578. 芥蓝（2.6 克）579.绿豆芽（2.6 克）580.腊肉（烟肉）（2.6 克）581.鸡枞（2.5 克）582.鸡胸脯肉（2.5克）583.羊肺（2.5克）584.虾皮（2.5克）585.鲜贝（2.5 克）586.海参（2.5 克）587.虎杖（2.5 克）588.蒲菜（2.4 克）589.酸白菜（2.4 克）590.猪肉（肥瘦）（2.4 克）591.牛排（2.4 克）592.冬瓜（2.4 克）593.鱼翅（干）（2.3 克）594.螃蟹（2.3 克）595.河鳗（2.3 克）596.河虾（2.2 克）597.鲭鱼（2.2 克）598.猪肚（2.2 克）599.生菜（团叶）（2.1 克）600.鹌鹑蛋（2.1 克）601. 鲅鱼（2.1克）602.油麦菜（2.1克）603.墨鱼（干）（2.1 克）604.鸭肫（2.1 克）605.蛏子（2.1 克）606.牛皮菜（2.1 克）607.羊心（2克）608.牛舌（2克）609.牛肉（肥瘦）（2克）610.芥菜（大叶）（2克）611.红娘鱼（1.9 克）612.羊蹄筋（泡发）（1.9 克）613.牛肉干（1.9 克）614.猪肝（1.8 克）615.地衣（水浸）（1.8 克）616.水芹菜（1.8 克）617.狗肉（1.8 克）618.牛油（1.8 克）619.羊肚（1.8 克）620.火腿（1.7 克）621.猪小肠（1.7 克）622.蚬子（1.7 克）623.青蟹（1.7 克）624.猪排骨（大排）（1.7 克）625.泥鳅（1.7 克）626.鸽肉（1.7 克）627.羊里脊（1.6 克）628. 海虾（1.5 克）629.猪肉（瘦）（1.5 克）630.牛肺（1.5 克）631.豆瓣菜（1.5 克）632. 鳀鱼（1.3 克）633.公鸡（1.3 克）634.鸡（1.3 克）635.童子鸡（1.3 克）636.鸡肉（1.3 克）637.鳝鱼（1.2 克）638.牛肉（瘦）（1.2 克）639.武昌鱼（1.2 克）640.绿鳍马面豚（1.2 克）641.酥油（1.1 克）642.蟹肉（1.1克）643.猪心（1.1 克）644.鸽蛋（1.1克）645.牛肉（后腿）（1.1 克）646.白兰地（1.1克）647.豆浆（1.1 克）648.龙虾（1克）649.鸭胰（1克）650.羊腰子（1克）651.奶油（0.9 克）652.兔肉（0.9 克）653.猪血（0.9 克）654.凤尾鱼（0.8 克）655.猪腿肉（0.8 克）656.大黄鱼（0.8克）657.猪里脊肉（0.7 克）658.猪小排（猪肋排）（0.7克）659.鲮鱼（0.7 克）660.河蚌（0.7 克）661.鲫鱼（0.7 克）662.鸡心（0.6 克）663.猪腰子（0.6 克）664.鳕鱼（0.5 克）665.鸭肝（0.5 克）666.海鳗（0.5 克）667.鲤鱼（0.5 克）668.猪蹄筋（0.5克）669.鲽（0.5克）670.草鱼（0.5克）671.鸭肠（0.4 克）672.驴肉（0.4 克）673.鸭舌（0.4 克）674.乌骨鸡（0.3 克）675.决明子（0.3 克）676.车前草（0.3 克）677.鹿肉（0.3 克）678.色拉油（0.3 克）679.鱼腥草（0.3 克）680.鸭（0.2 克）681.苣荬菜（尖叶）（0.2 克）682.牛蹄筋（泡发）（0.2 克）683. 鸭肉（0.2 克）684.鳟鱼（0.2 克）685.鹌鹑肉（0.2 克）686.羊肉（瘦）（0.2 克）687. 香油（0.2 克）688.海蚌（0.2 克）689.猪油（炼制）（0.2 克）690.小黄鱼（0.1 克）691.金华火腿（0.1 克）692.羊脑（0.1 克）693.威士忌（0.1 克）694.马肉（0.1 克）695.猪肺（0.1克）。

大班科学课《含淀粉的食物》说课稿一、说教材《纲要》中指出：在终身教育的背景下的高质量的幼儿教育，强调科学教育首先要精心呵护和培植幼儿对周围事物及现象的好奇心和探究欲望。

为了让化学实验活动成为幼儿科学领域的一项实践活动，尝试让化学小实验走进幼儿，将化学小实验变为幼儿感兴趣的游戏探索活动，不仅使幼儿自始自终保持浓厚的探索兴趣，而且让幼儿感受到化学小实验的奇妙，特设计此活动。

大班科学课《含淀粉的食物》就适合在本精神指导下进行指导幼儿探索实验。

在日常生活中，幼儿对各类食物有着较多的色香味等方面的体验，也不断接受着不偏食、合理营养等科学知识教育。

但对食物中到底含有哪些营养成份（比如淀粉），我们怎样去区别不同事物含有不同的营养成份呢？因此本节课设计了以下活动目标：1.观察化学小魔术，激发探索兴趣和积极尝试的欲望。

2.了解淀粉遇到碘酒会变成蓝色的现象，初步了解生活中哪些常见的食物含有淀粉。

3.在科学游戏中尝试运用多种感官感知科学现象，会用语言表达自己的探索结果。

为了让幼儿更直观更便捷参与活动，考虑到农村幼儿的生活经验以及在实验中可能遇到的问题，课前我进行了充分的准备和课前实验操作，以确保操作过程的安全顺利。

准备的材料有：1.土豆、馒头、米饭、红薯、藕等含淀粉的物质若干，萝卜、苹果、梨子、黄瓜等不含有淀粉的物质若干。

2.小喷壶、碘酒、清水、透明的杯子、盘子若干、滴管若干。

3、教师用米汤画好的示范画一张、白纸若干。

二、说教法本节课我采用了小魔术激趣法，把幼儿的注意力吸引过来，接着运用小组学习法组织幼儿参与讨论猜测，并用演示法和操作法让幼儿参与进一步的学习。

三、说学法本节课幼儿将用观察法、讨论法、实验操作法参与学习。

四、说活动过程（一）、魔术表演，了解淀粉的作用1、教师出示白纸，用小喷壶喷洒液体，纸上显示出图案，幼儿猜测。

2、认识淀粉。

出示几种常见的淀粉。

3、教师简单介绍淀粉的作用。

（二）、幼儿猜测1、出示记录表，引导幼儿一一指认记录纸中的食物。

土豆是粗粮吗土豆是我们常吃的一种食物，它含有丰富的淀粉，有很好的饱腹感，它里面的淀粉多为一些抗性淀粉，被人吸收的比较少，所以说它有一定的促进减肥的作用，通过了解发现土豆也属于粗粮的一种，粗粮的意义就是包括一些谷物类，包括一些杂豆类，另外一些块茎类的食材，也属于粗粮。

土豆是粗粮吗粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

因此，土豆属于粗粮之一。

各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。

与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。

粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

土豆和鸡蛋能一起吃吗每种食物都会有它的“朋友”或“宿敌”，也就是我们常说的食物的相生相克。

民间流产着关于土豆的相克问题，其中一点就是土豆与鸡蛋是相克的两种食物，所以不能同食。

究竟事实是否如此，土豆和鸡蛋能一起吃吗?土豆和鸡蛋并非不能一起吃，而是不要吃带芽的土豆，自己做菜炒土豆时，如果发现土豆长芽了，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉，否则是会导致中毒的。

土豆芽含有一种特别的生物碱甙(龙葵碱)，吃了发芽的土豆，在进食后10分钟至数小时是会出现症状的。

首先会出现咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后会出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。

食物中的淀粉大班科学教案导言：食物是人类生活中不可或缺的一部分，它们提供能量和营养物质，帮助我们保持生命的正常运行。

淀粉是一种在食物中广泛存在的碳水化合物，它是植物主要的能量储备物质之一。

通过本教案，我们将带领大班学生了解淀粉的基本特性和它在食物中的存在形式。

一、目标：通过本次教学，学生将能够：1. 理解淀粉是食物中的重要成分。

2. 了解淀粉的结构和特点。

3. 能够发现和观察食物中的淀粉。

4. 学会用简单的实验方法检测食物中的淀粉。

二、准备材料：1. 三至四种不同的食物（如马铃薯、玉米、大米、面包等）。

2. 放大镜。

3. 透明塑料袋。

4. 温水。

5. 碘酒。

三、教学步骤：步骤一：引入1. 老师拿一些食物给学生观察，问学生这些食物有什么共同之处。

引导学生注意到这些食物的外观和形状都不相同，但它们有一个共同之处-它们都是淀粉的来源。

鼓励学生分享自己对淀粉的理解和认识。

步骤二：了解淀粉2. 老师用简单明了的语言解释淀粉的定义，即淀粉是植物储存能量的主要形式之一。

它是由许多葡萄糖分子组成的多糖。

步骤三：探索淀粉的结构3. 老师向学生展示淀粉的分子结构示意图，并解释它是由许多葡萄糖分子通过化学键连接形成的。

老师可以使用插图或简单的模型来帮助学生更好地理解淀粉的结构。

步骤四：发现食物中的淀粉4. 老师分发透明塑料袋和放大镜给学生，并给每个学生提供一两种不同的食物样本。

学生可以将食物样本放入塑料袋中，并使用放大镜观察食物的细节。

步骤五：观察食物中的淀粉5. 学生使用放大镜观察食物样本，并观察其中是否存在淀粉。

老师可以引导学生关注食物中是否存在类似颜色、形状或纹理的部分，因为这些可能是淀粉的存在迹象。

步骤六：实验检测食物中的淀粉6. 老师讲解碘酒可以用于检测淀粉的方法，并向学生展示碘酒的颜色变化。

碘酒会与淀粉反应，形成蓝黑色的复合物。

老师可以在黑板上绘制一个简单的示意图，显示在淀粉存在的情况下，碘酒的颜色变化。

淀粉的营养价值(多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，有吸湿性。

有直链淀粉和支链淀粉两类，他们在淀粉中所占的比例随植物的种类而异。

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

营养价值1、豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2、豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠，防止便秘；3、豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

适用人群一般人群均可食用用法用量1、可以用于勾芡和挂糊上浆。

菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆；2、挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。

但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，有起不了挂浆的作用；3、一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。

食用功效豌豆味xx、性平，归脾、胃经；可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

红薯淀粉红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。

但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

红薯淀粉的营养价值红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。

红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必需。

目前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评选出了六大健康食品。

土豆淀粉的功效有什么
文章导读
\n
用土豆做淀粉是比较常见的一种现象，毕竟土豆里淀粉含量是很高的，而且在现如今的生活中已经运用到了很多的方面，能够派上很多的用场，此外大家对土豆所具有的功效
及作用也是需要了解清楚的，这样对土豆淀粉才能有更深入的认识，那么土豆淀粉的功效
有什么?
\n 马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强，在加热过程中，肉类蛋白质受热变性，形成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分，被
淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的双重作用。

添加马
铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长
期保存和低温冷藏时保水性极强。

马铃薯变性淀粉在糖果中主要用作填充
剂以参与糖体组织结构的形成。

利用马铃薯变性淀粉的凝胶特性可制造淀粉软糖。

另外在
焦香糖或沙质软糖中，还可用于增加糖果的体积和产品的咀嚼性。

在淀粉软糖的制作上，
马铃薯变性淀粉比其他原料的变性淀粉透明度有显着提高，使用浓度最高可达40%。

可使产品凝胶能力强，弹性和致密度好，易于成型，还可有效控制糖分结晶。

变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱笠类食品中，使用变性淀粉可降低生
产成本;同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻。

\n。

小小食物科学家观察食物的变化食物是我们生活中必不可少的一部分，它们可以提供我们所需的能量和营养。

但是，你有没有想过，食物在我们嘴里的变化是怎么发生的呢？作为一位小小的食物科学家，我对这个问题进行了一些观察和研究。

下面我将分享一些有关食物变化的观察结果。

1. 淀粉的变化观察我首先观察了淀粉在食物加工过程中发生的变化。

我选择了土豆这种富含淀粉的食物来进行实验。

首先，我将切好的土豆放入沸水中煮熟。

经过一段时间，我发现土豆变得越来越软烂。

这是因为在加热的过程中，淀粉开始吸水，膨胀变得更加松软。

在煮熟的同时，淀粉还会逐渐被水分分解成糖分，使土豆变得更加甜美。

2. 果实的变化观察接下来，我对水果的变化进行了观察。

我选择了苹果这种常见的水果来研究。

我将一个苹果切开，然后放置在室温下观察。

随着时间的推移，我注意到苹果的颜色逐渐变暗，这是因为果肉中的酶与氧气反应，导致氧化反应发生。

同时，苹果的脆度也逐渐降低，变得更加柔软。

这是由于果肉中的细胞壁被分解，使水分更容易渗透，从而使果肉变软。

3. 面包发酵的变化观察除了水果和淀粉，我还观察了面包发酵的过程。

我将面团搅拌均匀后放置在温暖的地方。

经过一段时间，我发现面团体积变大了。

这是因为面团中的酵母菌分解淀粉产生二氧化碳，导致发酵。

气泡被困在面团中，使其膨胀。

同时，面包在烘烤的过程中，发生了一系列的物理和化学变化，使得面团变成我们口中美味的面包。

4. 蔬菜变色的观察另外一个我感兴趣的食物变化是蔬菜颜色的变化。

我选择了菠菜这种富含叶绿素的蔬菜来进行观察。

在加热的过程中，叶绿素的颜色逐渐变为暗绿色，甚至变成棕色。

这是由于叶绿素分子在高温下发生变化，导致颜色的改变。

除此之外，光照、酸碱度等环境因素也会影响叶绿素的变化。

通过以上的观察和研究，我了解到食物的变化是由于内部分子的结构和化学反应引起的。

了解食物的变化不仅可以增进对食物的理解，还可以帮助我们更好地处理和加工食物。

作为一位小小食物科学家，我相信未来还有更多有趣的观察和研究等待着我。