课题 1 人类重要的营养物质
一、蛋白质
1.组成(C、H、O、N)
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨 酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的 化合物，相对分子质量从几万到几 百万。
图12－1 蛋白质类食品
CH3－CH－COOH
NH2
图12－1 丙氨酸
CH2－COOH
NH2
图12－1.1 甘氨酸
2. 蛋白质在体内的新陈代谢
图12－9 油脂类食品
课堂练习：
花生米含糖约24％（质量分数），油脂39％，蛋白质约26％；小麦 含糖约76％，油脂2％，蛋白质约11％。已知：每克蛋白质完全氧化放 出能量约18KJ，每克油脂：39.3KJ，比糖类多一倍；则50g花生和50g 小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
四、维生素（20多中）
上以滴灌、喷灌代替大水漫灌，生活中用洗衣水擦地、冲厕所等。
4.1 我们的水资源 第1课时 水资源
方法透视 节约用水的做法可以从工业上、农业上和生活中分别举 出实例，但解答题目时应注意题干要求从哪方面列举节水措施。 【试题链接】小试身手 2，直击中考 5、6
4.1 我们的水资源 第1课时 水资源
常考3 能说出水污染的原因和危害，并能对防治措施的合理性作出判断。
优质大米于霉变大米
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的 能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质 ，正 常下，每日需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需能 量的20－25％。
一般人体内储存约占人体质量大的10－20％的脂 肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄 入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗 自身的脂肪，此时人就会消瘦。
