西式快餐行业分析报告

西式快餐店——行业分析

如今西式快餐店在中国盛行，各种牌子的西式快餐店比比皆是，肯德基、麦当劳、必胜客、德克士等等。

西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。

暑假在德克士里做两个月暑假工，对此行业有些许了解，在此做个人的一份行业分析。

1、 生产方面；西式快餐的原物料大多都是半成品，基本都是在生产场地加工后冷冻用货车运到各个快餐店，客人买的时候再做二次的加工，比如沾面、油炸、加料等等，出货快，生产便捷。

2、 销售和消费方面；要销售的食品都在门店的前台上方有大型实物图展示，价格明确，不能讲价，而购买套餐能让顾客享受些许优惠，顾客选中要买的食品直接一次性付款并拿取食物，几乎不需要等待。在一些节假日会经常做一些活动（都是总公司提前策划好的）。发一些传单，顾客可用传单可在节日期间来享受套餐的优惠。

3、 技术方面；大致岗位有：服务员，经理，前台销售，后场的炸制工作者，包汉堡工作者，清理水槽等杂物的工作者等等。左右这些岗位在实体店从事的新员工在经过老员工或经理的讲解后实践3~4天基本能够掌握要领，可独自顶岗。对员工各方面要求低，入职门槛低。员工各个岗位做的优秀后可有晋升B等A等员工的机会，薪水也会增加。

4、 行业竞争力；相比传统食品行业，西餐出货快，口味独特，深受各种人士的喜爱，另外还能够送外卖，让一些很宅的人享受到了实惠。原物料都是总公司统一配送，简单方便快捷，在未来的行业竞争中应该也会持续保持很好的竞争力。

第1篇

一、引言

餐饮行业作为我国国民经济的重要组成部分，近年来随着经济的快速发展，市场需求不断扩大，行业竞争日益激烈。本文将以某餐饮公司为例，对其财务报告进行分析，旨在揭示该公司的经营状况、盈利能力、偿债能力、运营效率等方面的情况，为投资者、管理层和行业分析师提供参考。

二、餐饮公司概况

某餐饮公司成立于2005年，主要从事中式快餐连锁经营，业务范围涵盖全国多个省市。公司旗下拥有多个知名品牌，包括中式快餐、地方特色小吃等。经过多年的发展，公司已成为我国餐饮行业的一线企业。

三、财务报告分析

（一）盈利能力分析

1. 营业收入分析

根据财务报告，该公司2019年营业收入为10亿元，同比增长15%。其中，中式快餐业务收入8亿元，同比增长12%；地方特色小吃业务收入2亿元，同比增长20%。这表明公司主营业务收入稳定增长，地方特色小吃业务增长迅速。

2. 毛利率分析

2019年，公司整体毛利率为35%，较上年同期提高2个百分点。其中，中式快餐毛利率为30%，地方特色小吃毛利率为40%。毛利率的提高主要得益于公司加强成本控制、优化产品结构、提高产品附加值等因素。

3. 净利率分析

2019年，公司净利润为2.5亿元，同比增长10%。净利率为25%，较上年同期提高1个百分点。净利率的提高主要得益于毛利率的提升以及费用控制的有效实施。

（二）偿债能力分析

1. 流动比率分析

2019年，公司流动比率为2.3，较上年同期提高0.5。流动比率的提高表明公司短期偿债能力较强。 2. 速动比率分析

2019年，公司速动比率为1.8，较上年同期提高0.3。速动比率的提高表明公司短期偿债能力进一步增强。

3. 资产负债率分析

2019年，公司资产负债率为50%，较上年同期降低5个百分点。资产负债率的降低表明公司负债水平有所下降，财务风险得到有效控制。

（三）运营效率分析

1. 存货周转率分析

2019年，公司存货周转率为4次，较上年同期提高0.5次。存货周转率的提高表明公司存货管理效率有所提升。

餐饮业行业分析报告分析报告

随着城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。

一、餐饮业的现状

当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

餐饮业的发展态势

1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流。例如：肯德基；麦当劳；老家肉饼；德克士。

2、大众消费成为餐饮消费的主要力量。以前，城乡居民除非有贵客否则是不去饭店吃饭的，而饭店面对的主要客户就是公家单位，现在不同了，随着人们收入水平的提高，老百姓去饭店只不过是“家常便饭”！

3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力。

4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。现在人们提倡的是健康饮食，而不像以前那样，只是为了填饱肚子，在吃饭的同时人们更多的是注重营养配餐!

二、餐饮业面临的挑战

不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。中国的餐饮业面临着如下挑战：

1、国际著名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。从快餐店这一角度讲，随着国际品牌肯德基和麦当劳的入驻，而我们国内的品牌德克士却不再像以前那样的红火！

2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。

肯德基PEST分析和五力模型分析

PEST分析：

① 经济因素：2012年中国经济具备保持平稳较快发展的基本环境，并预测今年ＧＤＰ增长在９．５％左右。经过调控可以将全年的ＣＰＩ涨幅控制在４％左右。经济运行前高后稳，四季度形势好于预期；内需潜力持续释放，增长动力趋于协调；货币信贷增速逐步回落；财政收入增幅逐步回落，财政支出增幅逐季回升。今年社会消费品零售总额增长１８．５％，与2011年基本持平，实际增长１４．０％，比2011年回落１个百分点左右。三大需求对经济增长的拉动都在正常水平，内需的作用增大，社会消费品零售总额增长１６．８％，固定资产投资增长２５．６％，进出口总额则增长２５．８％，贸易顺差有所减少。起源于美国的洋快餐以肯德基为首在1987年进入中国，取得了飞速的发展。自上世纪90年代以来，中国快餐业得到了迅猛的发展。据国家统计局的有关数字显示：十几年来，我国快餐业一直以20％以上的速度增长，快餐的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的近40％多，2003年营业额至少在3000亿元以上。中国快餐业这个“蛋糕”正在不断变大。

② 政治因素：1986年的中国正处于改革开放的初期，计划经济正逐步向市场经济调节转移。在中国政府方面，实行对外开放的政策，在沿海地区相继设立了各个经济特区和沿海开放城市，大力提倡吸引外资，并给予了在华投资的外资企业以众多优惠政策，这为外资企业顺利进入中国市场提供了便利。麦当劳、肯德基等外资企业的涌入，促使中国全面参与到国际竞争与合作之中，为了要不断满足国内经济政治发展的需要，又要符合世界贸易组织法律体系的要求，应对外资企业的挑战。

③ 法律因素：对于肯德基来说，早在19世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待遇”。但是这些都是当年中国为了吸引外资加快国内经济发展生活质量提高而做出的决策，而今天，随着麦当劳、肯德基等洋快餐违规用工，以及采用变种鸡激素生产鸡翅、食物中添加过量苏丹红等一系列事件的曝光，洋快餐店开始受到了舆论的批评和食物部门、劳动部门的调查。一系列真假丑闻使得国家加紧立法，加紧纠察，这注定肯德基的发展将要对某些方面重新审视和调整。而肯德基也加紧了对员工的素质培训以及对供应商的管理。