1．超临界流体萃取的简介
超临界流体萃取(Supercritical fluidextraction，简称SFE)是用超临界条件下的流体作为萃取剂，由液体或固体中萃取出所需成分(或有害成分)的一种分离方法。超临界流体(Supercritical fluid，简称SCF)是指操作温度超过临界温度和压力超过监界压力状态的流体。在此状态下的流体，具有接近于液体的密度和类似于液体的溶解能力，同时还具有类似于气体的高扩散性、低粘度、低表面张力等特性。因此SCF具有良好的溶剂特性，很多固体或液体物质都能被其溶解。常用的SCF有二氧化碳、乙烯、乙烷、丙烯、丙烷和氨等．其中以二氧化碳最为常用。由于SCF在溶解能力、传递能力和溶剂回收等方面具有特殊的优点．而且所用溶剂多为无毒气体．避免了常用有机溶剂的污染问题。
早在100多年前，人们就观察到临界流体的特殊溶解性能，但在相当长时间内局限于实验室研究及石油化工方面的小型应用。直到20世纪70年代以后才真正进入发展高潮。1978年召开了首届专题讨论会，1979年首台工业装置投入运行，标志着超临界萃取技术开始进入工业应用。
超临界萃取之所以受到青睐，是由于它与传统额液-液萃取或浸取相比，有以下优点：①萃取率高；②产品质量高；③萃取剂易于回收；④选择性好。
1．超临界萃取的基本原理
1．1．超临界流体特性
所谓超临界流体（SCF），是指一类压强高于临界压强Pc,温度高于临界温度Tc，的流体，这种流体既不是液体，也不是气体，是一类特殊的流体。
超临界流体的物性较为特殊。表1将超临界流体的这些物性与气体、液体的
表1超临界流体的物性及与普通流体物性的比较
ρ(kg﹒m-3) D(m2﹒s-1) μ(Pa﹒s)
气体（0.1Mpa,15～30℃） 0.6～2 （0.1～0.4）×10-4 （0.1～0.3）×10-4
液体（0.1Mpa,15～30℃） 600～1600 （0.02～0.2）×10-8 （0.02～0.3）×10-2
湖南农业大学研究生课程论文
学 院： 食品科技学院
年级专业：07级营养与食品卫生学
姓 名： 邓婷婷 学 号： s200700293
课程论文题目： 超临界CO2流体萃取技术及其应用概述
课 程 名 称： 现代食品分析技术
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日期： 年 月 日
超临界CO2流体萃取技术及其应用概述
学 生：邓婷婷
(07级 食品科技学院 营养与食品卫生专业，学号s200700293)
摘 要：本文介绍了超临界CO2流体萃取技术的萃取原理、特点、基本流程及其影响萃取的因素，对此技术在食品、医药、农药残留分析、化工等方面的应用进行了简要概述，并展望了今后的发展。
关键词：超临界CO2流体萃取技术 原理 特点 流程 影响因素 应用
超临界流体萃取（supercritical fluid extraction）简称SCFE，是利用超临界状态的流体具有强溶解能力而对物质进行提取分类的技术。1897年,Hannay和Hogarth发现了超临界乙醇异乎寻常的溶解特性[1]。近20年来,超临界流体萃取技术开始应用于工业实践并引起广泛关注，现已应用于食品、医药、化工、石油、和香料等领域。
1 超临界CO2流体萃取基本原理
超临界流体是物质处于其临界点（Tc、Pc）以上状态时所呈现出的一种高压、高密度，具有气液两重性的液体。超临界CO2萃取技术就是以超临界状态的CO2流体为溶剂，利用超临界CO2在临界点附近所具有的高渗透性、高扩散性和高溶解能力，对萃取物中的目标组分进行提取分离，从而达到分离精制的目的[2]。
超临界CO2流体对溶质的溶解度取决于其密度，当在临界点附近，压力和温度发生微小的变化时，密度即发生变化，从而会引起溶解度的变化。因此，将温度或压力适当变化， 可使溶解度在100-1000倍的范围内变化，因而具有较高的溶解性[2]。一般情况下，超临界CO2流体的密度越大，其溶解能力就越大。在恒温下随压力升高，溶质的溶解度增大；在恒压下随温度升高，溶质的溶解度减小。利用这一特性可从物质中萃取某些易溶解的成分。而超临界CO2流体的高扩散性和流动性则有助于所溶解的各成分彼此分离，达到萃取分离的目的，并能加速溶解平衡，提高萃取效率。
超临界二氧化碳萃取在食品工业中的应用
引言：
食品工业是一个与人们的日常生活息息相关的行业，为了满足人们对食品的需求，食品工业一直在不断探索新的技术和方法。超临界二氧化碳萃取作为一种新兴的技术，在食品工业中的应用越来越受到关注。本文将介绍超临界二氧化碳萃取的原理、优势以及在食品工业中的具体应用。
一、超临界二氧化碳萃取的原理
超临界二氧化碳萃取是一种利用超临界二氧化碳作为溶剂进行物质分离的方法。超临界状态是介于气体和液体之间的状态，此时二氧化碳具有较高的溶解能力和扩散能力。当二氧化碳的温度和压力超过临界点时，二氧化碳将表现出液体和气体的双重性质，可以溶解各种物质。利用超临界二氧化碳的这种特性，可以高效地从原料中提取目标物质。
二、超临界二氧化碳萃取的优势
1. 温和环保：超临界二氧化碳作为溶剂，无毒无害，对环境无污染，并且在萃取过程中不会破坏物质的活性成分。
2. 高效节能：超临界二氧化碳的扩散能力强，能够快速均匀地渗透到物料中，提高萃取效率。同时，萃取过程中不需要高温高压，节省能源。
3. 无残留物：超临界二氧化碳可以完全蒸发，不会在物料中留下任何残留物，保证了萃取物的纯度。
三、超临界二氧化碳萃取在食品工业中的应用
1. 食用油的萃取：超临界二氧化碳可以高效地从植物油中萃取出有益健康的成分，如多元不饱和脂肪酸、维生素等。相比传统的溶剂萃取方法，超临界二氧化碳萃取能够提取更多的营养物质，并且不会在油中留下任何残留物。
2. 食品色素的提取：许多食品色素是通过化学合成得到的，存在安全隐患。超临界二氧化碳可以从植物中提取天然色素，如花青素、胡萝卜素等，用于食品加工，不仅提高了食品的安全性，还能增加食品的营养价值。
3. 食品中有害物质的去除：超临界二氧化碳可以去除食品中的有害物质，如农药残留、重金属等。通过超临界二氧化碳萃取，可以使食品更加安全健康。
4. 食品中活性成分的提取：超临界二氧化碳可以从植物中提取出一些具有药用价值的活性成分，如植物酚类、生物碱等。这些活性成分可以应用于功能性食品的开发，提高食品的保健功效。
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超临界流体萃取技术
概述
超临界流体萃取技术是一种利用超临界流体作为溶剂的分离技术。超临界流体是介于气体和液体之间的一种物质状态，在超临界状态下具有较高的溶解能力和扩散性能，因此被广泛应用于化工、制药、食品等领域的分离与提纯过程中。
本文将介绍超临界流体的基本概念、特点以及在萃取过程中的应用。同时，还将探讨超临界流体萃取技术的优点和局限性，并结合实际案例进行分析。
超临界流体的基本概念
超临界流体指的是在临界点之上的高压高温条件下，流体达到临界状态。在超临界状态下，物质的密度和粘度等性质与传统液体和气体有明显差异，具有较高的溶解能力和扩散性能。常用的超临界流体包括二氧化碳、水蒸汽、乙烯等。
与传统的有机溶剂相比，超临界流体作为溶剂具有以下优点：
• 高溶解能力：超临界流体的溶解能力比传统有机溶剂高，可以溶解更多的物质。
• 可控性强：通过调节温度和压力等条件，可以控制溶解度和提取速度。
• 萃取效率高：超临界流体在溶解物质后，可以通过调节温度或者减压来实现溶剂的快速脱失，从而提高萃取效率。
• 环保可持续：超临界流体一般是可再生的，可以循环利用。 未知驱动探索，专注成就专业
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超临界流体萃取技术的应用
超临界流体萃取技术在许多领域都得到了广泛的应用，以下是一些常见的应用场景：
化工领域
超临界流体萃取技术在化工领域用于分离和纯化特定化合物，常见的应用包括：
• 油脂提取：利用超临界流体（常用的是二氧化碳）可以高效地从植物油中提取脂肪酸、甘油等有机成分，用于制备食用油或者化妆品等产品。相比传统的溶剂提取方法，超临界流体提取技术更加环保，不会产生有机溶剂残留。
• 天然色素提取：超临界流体提取技术也可以应用于从天然植物中提取色素，用于食品、化妆品和纺织品等行业。
• 聚合物分离：超临界流体还可以用于聚合物的分离和纯化，提高聚合物的纯度和质量。
制药领域
在制药领域，超临界流体萃取技术被广泛应用于药物分离、纯化和微粒制备等方面，常见的应用包括：
