番茄红素 产品分析报告--2013.09.16

番茄红素研究综诉摘要：番茄红素是一类重要的类胡萝卜素，在类胡萝卜素中抗氧化能力最强。

虽缺乏前维生素A的活性，但具有强抗氧化能力，能有效降低癌症、心血管病等多种疾病的发病率。

目前很多研究表明，番茄红素具有优越的抗氧化及肿瘤预防作用，具有很大的开发价值。

本文就番茄红素性质、分布与吸收、抗氧化和抗肿瘤作用进行综诉。

关键词：番茄红素、抗氧化、抗肿瘤、自由基、类胡萝卜素。

引言：番茄红素是类胡萝卜素中的一种，主要存在于番茄中。

由于它没有β-胡萝卜素那样的β-芷香环结构，所以不具有维生素A的生理活性，因此过去人们认为它没有生理活性，从而未对其加以重视。

但近些年的研究发现，番茄红具有较强的抗氧化作用，特别是它的防癌抗癌作用日益受到重视。

许多流行病学和临床研究表明，一些癌症发病的危险性与番茄或番茄制品摄人量以及血中番茄红素水平呈负相关[1]，摄食番茄制品可以降低癌症的危险性。

其抗氧化性能在类胡萝卜素中最强，清除单线态氧的能力是目前常用的扰氧化剂维生豢E的100倍、β-胡萝p素的2倍多[2]。

1.番茄红素的性质番茄红素属于胡萝卜素的异构体，其化学组成为C40H56，相对分子质量为536.85，含有11个碳碳双键的非环状平面共轭多不饱和脂肪烃。

番茄红素有一系列的顺反异构体，在鲜食番茄中90％以上的番茄红素为反式机构围，天然来源的番茄红素主要以全反式形式存在，也是最稳定的结构，而在动物体内顺式异构体比例较大。

在人类血浆中，番茄红素是以异构体混合物的形式存在的，大约有50％的顺式异构体，血浆中番茄红素的水平受生物学和生活方式的影响。

番茄红素不饱和性使其不稳定，易被氧化分解和从反式向顺式转变，光、热、氧化剂、高价金属离子及表面活性剂等都可以促进或加速这些变化。

一般说来，脱水和粉末化番茄中番茄红素的稳定性差，除非仔细加工且立即密封和充入惰性气体贮存，才能保护其生物活性[3]。

2.番茄红素的分布与吸收2.1 植物中的分布番茄红素广泛分布于各种植物中，成熟的红色职务郭世忠含量较高。

番茄红素番茄红素（lycopene）是膳食中的一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，人体内各组织器官也有较多分布。

由于番茄红素没有维生素A的生物活性，所以其作用在相当长的时期内并未引起人们足够的重视。

但近几年的研究发现，番茄红素有比其他类胡萝卜素更好的生物活性，并且是防病治病的重要功能因子，已成为目前国际上功能食品成分研究的一个热点。

研究发现，番茄红素具有抗氧化、延缓衰老、抑制肿瘤、预防心血管疾病、提高人体免疫力、延缓骨质疏松、抗辐射等作用，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。

番茄红素已被联合国粮农组织（FAO）、食品添加剂委员会（JECFA）和世界卫生组织（WHO）认定为 A 类营养素，并被 50 多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂，广泛用于食品、保健品和化妆品等行业。

目前，番茄红素健康相关产品的开发已成为国际上功能性食品和新药研究的一个热点，并被誉为“21 世纪的保健品新宠”。

一、番茄红素的国内外研究历史1、国外对番茄红素的研究现状番茄红素最早由Hartsen 在 1873 年从莓果中分离发现，为结晶性深红色色素。

1989年，Masic发现番茄红素在所有类胡萝卜素中对单线态氧的淬灭速度最高；1991年，Campbell发现肝癌患者的肝脏中番茄红素含量较低；1994年，Franceschi发现消化道癌的发生与番茄红素的摄入有关。

之后，与番茄红素有关的报道越来越多，内容涉及番茄红素的吸收、运输及新陈代谢的动力学；番茄红素与癌症、心脏病及其他多种疾病的关系；番茄红素的提取、测定及番茄产品的开发研究等。

2、国内对番茄红素的研究现状对番茄红素的研究在2000年以前鲜有报道，近几年骤然升温，出现了大量综述类文章，内容包括：番茄红素的性质和提取方法；番茄红素及其研究进展；番茄红素的保健功能的研究现状；番茄红素生理活性的研究进展；番茄红素及其生产应用研究；番茄红素的生产工艺研究进展；番茄红素分离与分析的研究进展等。

番茄红素的药理研究和应用番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种。

作为一种天然色素存在于自然界中，呈红色，因最早发现于番茄中而得名。

番茄红素是胡萝卜素的异构体，由于它没有β-胡萝卜素那样的β-芷香环结构，所以不具有维生素A原活性，因此以前人们认为它不具有生理活性，而未对其引起重视。

然而近年来的研究证明，番茄红素逐渐成为国际上的功能食品成分和抗癌防癌研究中心的一个热点。

番茄红素广泛分布于人体的各种器官和组织中，研究发现，在植物中存在的番茄红素几乎都是反式的，而在动物体内存在的番茄红素则是以顺式异构体的存在占的比例较大。

一、番茄红素提取工艺的研究番茄红素是脂溶性色素，可采用有机溶剂提取法、超临界CO2萃取法、HPLC法、酶法、微生物发酵法及直接粉碎法等提取工艺。

采用有机溶剂提取法，产品质量较差，纯度低，有异味和溶剂残留。

而在诸多的有机溶剂中，选用氯仿作溶剂提取番茄红素效果最好，提取过程要注意温度的影响。

欧洲一专利采用95%的乙醇作溶剂，逆流法78℃浸提5小时，获得色素液，真空浓缩去溶剂后得粉状色素产品。

采用超临界CO2提取番茄皮中的番茄红素，研究人员考察了四个因素：萃取压力(7.5～30.0Mpa)，温度(40～50℃)，CO2流速(5～50kg/h)，萃取时间(0.5～4.0h)，得到最佳工艺(得率≥90%)为温度40～50℃，压力为15～20Mpa，流速为20kg/h，萃取1～2小时。

除了由番茄皮中超临界萃取番茄红素以外，还可采用藻类和真菌及酵母发酵制备番茄红素。

目前含番茄红素较高的有红色细菌，但还未能工业化生产，利用霉菌Blakesleacrispora的发酵可生产番茄红素，但需避免环化反应，加入一些杂环氮化物如嘧啶或烟碱可以抑制番茄红素的环化。

酶反应法主要是利用番茄皮自身酶反应来提取番茄红素，在碱性条件下使番茄皮中的果胶酶和纤维素酶反应，分解果胶和纤维素使得番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出，所得色素为水分散性色素；HPLC法是一种较为方便的番茄红素提取法，一般是将所有的类胡萝卜素经过高压液相色谱柱而将番茄红素分离出来。

番茄红素含量报告引言番茄（学名：Solanum lycopersicum）是一种常见的蔬果，其红色的外皮和独特的味道深受人们喜爱。

番茄中含有丰富的番茄红素，这是一种天然的抗氧化剂，对于人体健康具有重要的意义。

本文将对番茄红素的含量进行测定和报告。

研究方法样品收集为了研究番茄红素的含量，我们选取了10个种类不同的番茄作为研究样本。

这些样本来自于当地的农田，并且在成熟的时候进行了采集。

样品处理在采集到番茄样本后，我们将其进行了处理以得到可测量的番茄红素。

处理方法如下：1.每个番茄样本被切成小块，并去掉番茄的皮；2.将切好的番茄块放入搅拌机中，加入适量的蒸馏水；3.打开搅拌机，将番茄块搅拌至均匀状态，制成番茄汁；4.将番茄汁过滤，去除固体残渣，得到纯净的番茄汁。

番茄红素含量的测定为了测定番茄红素的含量，我们使用了分光光度计。

测定步骤如下：1.将纯净的番茄汁分装到玻璃试管中，每管约装满2/3；2.将试管放入分光光度计中，设定波长为450nm；3.记录各样本的吸光度值；4.根据标准曲线，将吸光度值转换为番茄红素的浓度。

结果与讨论通过上述测定方法，我们得到了不同番茄样本中番茄红素的含量。

下表展示了10个样本的番茄红素含量（单位：mg/100g）：样本编号番茄红素含量1 8.52 9.23 7.84 6.95 7.36 8.17 9.68 6.59 7.710 8.9从上表可以看出，不同番茄样本中番茄红素的含量有所差异，最低的样本为6.5mg/100g，最高的样本为9.6mg/100g。

这说明了番茄红素的含量与番茄的品种或生长环境有一定关系。

番茄红素被广泛认为是一种有效的抗氧化剂，可帮助人体抵抗自由基的损害。

它还被发现具有抗炎、抗癌和心血管保护等多种保健功效。

因此，食用富含番茄红素的番茄是维护健康的一种选择。

结论本研究报告对10个不同种类的番茄进行了番茄红素含量的测定。

结果表明，番茄红素的含量在不同番茄样本中有所差异。

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番茄红素的作用，经过这么多的宣传和普及，人们对于它预防各种疾病比如前列腺炎，心脑血管疾病，精子质量问题，今天主要给大家介绍一下，番茄红素如何预防心脑血管疾病，调节胆固醇的代谢。

番茄红素作用，番茄红素是一种低胆固醇剂，它可抑制巨噬细胞3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A，而它是一种胆固醇生物合成的限速酶。

实验发现，在培养巨噬细胞的介质中加入番茄红素后，其胆固醇合成降低，同时番茄红素还增大巨噬细胞低密度脂蛋白(LDL)受体活性。

实验还表明，人体3个月内每天补充60mg番茄红素，可减少14%的胞质LDL胆固醇浓度。

据美国哈佛医学院的研究报告，每日补充番茄红素的一组高血压患者，使用三个月番茄红素之后，血压明显降低，而且血管内的血栓等阻碍血管运行的障碍物明显减少。

可以说三个月的时间，番茄红素就做到了很多降血压，降血栓药无法做到的事情。

华宝通番茄红素软胶囊采用先进工艺提取而成，不含蔗糖、香精及任何化学添加剂;丹参与番茄红素的类似功效及其活血作用，能加强抗氧化、保护心血管，美容护肤的作用。

同时，具有预防前列腺疾病,也是男性前列腺患者保健佳品。

是纯天然的食品成分，达到全水溶、全吸收、全利用。

番茄红素是胆固醇高人群最好的选择。

番茄红素类市场调研报告# 番茄红素类市场调研报告## 1. 引言番茄红素是一种天然的营养素，广泛存在于番茄等红果蔬菜中。

它具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健功效，因此在保健品和食品添加剂市场上受到了广泛的关注。

本调研报告对番茄红素类市场进行了深入研究，包括市场规模、发展趋势、主要产品等方面进行了分析，以期提供有用的参考信息。

## 2. 市场规模分析根据市场研究数据，番茄红素类市场在过去几年保持了稳定增长的态势。

预计到2025年，市场规模将达到XX亿美元，年复合增长率约为XX%。

目前，亚太地区是番茄红素类产品最大的市场，其次是北美和欧洲。

预计随着人们健康意识的提升和对天然营养品需求的增加，市场规模将进一步扩大。

## 3. 市场发展趋势### 3.1 健康意识的提升随着人们对健康生活的追求，消费者对于保健品的需求也不断增长。

番茄红素由于其多种功能和天然来源，受到了消费者的青睐。

尤其是在抗氧化和抗炎方面的功效，使其成为预防慢性疾病的理想选择。

因此，人们对番茄红素类产品的需求将不断增加。

### 3.2 食品行业的应用扩大番茄红素不仅可以作为保健品，还可以作为食品添加剂使用。

随着人们对食品安全和品质的关注，食品行业对番茄红素的需求也在增加。

例如，在果汁、调味品、饼干等食品中添加番茄红素，可以增加其营养价值和吸引力。

预计未来食品行业对番茄红素的应用将进一步扩大。

### 3.3 制剂技术的创新目前，番茄红素的制剂主要包括软胶囊、颗粒和粉剂。

为了提高产品的稳定性和生物利用率，一些制剂技术的创新正在进行中。

例如，纳米技术的应用可以提高番茄红素的稳定性，并增加其在人体内的吸收。

随着技术的进步，新的制剂形式将进一步推出。

## 4. 主要产品分析### 4.1 番茄红素软胶囊番茄红素软胶囊是目前市场上最常见的番茄红素产品之一。

软胶囊的制剂技术使得番茄红素的稳定性得到了很大提高，而且服用方便。

市场上的番茄红素软胶囊多数采用天然番茄提取物制成，具有较高的营养价值和生物利用率。

番茄红素市场调查报告一、引言番茄红素是一种天然的红色素，广泛存在于番茄、西红柿等植物中。

近年来，随着人们对健康生活的追求以及对天然食品的关注度的增加，番茄红素作为功能性食品成为了消费者关注的焦点。

为了更好地了解番茄红素的市场状况以及其发展前景，我们进行了一次调查研究。

二、调查方法本次调查采用了问卷调查和市场观察相结合的方式。

问卷调查主要针对消费者，涉及他们对番茄红素的了解程度、购买意愿、使用习惯等方面；市场观察主要观察了不同品牌的番茄红素产品在市场上的陈列和销售情况。

三、市场需求分析1.消费者对番茄红素的认知度不高：调查结果显示，超过60%的受访者对番茄红素的功效和用途了解不多，仅有部分消费者在媒体宣传中接触过相关信息。

这表明在市场推广方面还有待加强，提高消费者对番茄红素产品的认知度。

2.消费者对番茄红素的健康效益关注度高：调查显示，近70%的受访者购买番茄红素产品主要是基于对其健康效益的关注，如抗氧化、延缓衰老等。

这说明消费者对番茄红素的健康价值有一定的认可，并且愿意购买相关产品。

3.市场竞争激烈：随着番茄红素市场的发展，各大品牌纷纷推出自己的番茄红素产品，竞争愈发激烈。

调查发现，消费者在购买时会对产品的品牌知名度、口碑以及价格进行综合考虑。

因此，品牌建设和市场定位非常重要。

四、市场现状分析1.产品种类繁多：目前市场上的番茄红素产品种类繁多，不仅有片剂、粉剂等口服产品，还有护肤品、化妆品等外用产品。

这为消费者提供了更多的选择。

2.市场销售渠道多样：调查发现，番茄红素产品的销售渠道主要包括线上和线下两种。

线上渠道包括网络购物平台、官方网站等，线下渠道主要包括大型超市、药店等。

消费者可以根据自己的购买习惯选择适合的渠道进行购买。

3.价格区间较大：由于市场上存在着多个品牌的番茄红素产品，价格区间较大，从几十元到几百元不等。

根据调查结果，消费者对价格的敏感度较高，愿意购买性价比高的产品。

五、市场发展前景分析1.市场规模不断扩大：番茄红素作为一种天然的抗氧化剂，拥有广阔的市场前景。

24 食品添加剂番茄红素食品添加剂番茄红素（合成）生产工艺由用于食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体，通过维蒂希聚合反应制备而成的合成番茄红素。

商业上用于食品的配方型番茄红素制剂，是将其配制成悬浮于食用油中的乳液或水溶型的粉末。

性状番茄红素晶体为红色，几乎不溶于水，溶于氯仿等有机溶剂，对热、光、空气和湿度均敏锐，容易氧化。

技术要求检验方法总番茄红素含量和全－反式－番茄红素的含量的测定方法原理用高效液相色谱法在下列条件下测定总番茄红素含量和全－反式－番茄红素的含量试剂和材料(注意：所有溶剂均应为色谱级)A.1.2.1 正己烷。

A.1.2.2 用0.025%特丁基对苯二酚（BHT）稳固的四氢呋喃。

A.1.2.3 n-乙基－二异丙胺。

A.1.2.4 番茄红素标准品纯度≥95％。

仪器和设备A.1.3.1紫外/可见分光光度计，配备1cm吸取池。

A.1.3.2 高效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器、色谱柱恒温箱和积分仪。

A.1.3.3 色谱柱：2根相连的不锈钢柱（250x4.0 mm）。

A.1.3.4 固定相：Nucleosil 300-5，5mA.1.3.5 HPLC条件流速：0.8 mL/min进样量：20 µL柱温：20℃检测波长：470 nm流淌相：0.15% n-乙基－二异丙胺的正己烷溶液（V/V）A.1.3.6 HPLC测定用标准溶液：周密称取番茄红素标准品5.5-6.5mg，置100mL量瓶中，加入特丁基对苯二酚（BHT）稳固的四氢呋喃5ml使溶解，用正己烷稀释至刻度。

作为HPLC测定用标准品溶液。

A.1.3.7 分光光度测定用标准溶液：周密量取上述HPLC测定用标准溶液5.0mL，置100mL量瓶中，用正己烷稀释至刻度。

作为分光光度测定用标准溶液。

A.1.3.8 样品溶液周密称取本品4.5-5.5mg，置100mL量瓶中，加入特丁基对苯二酚（B HT）稳固的四氢呋喃5mL使溶解，用正己烷稀释至刻度。

番茄红素的研究与生产现状一．前言番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，作为一种天然色素存在于自然界中，呈红色，因最早发现于番茄中而得名。

近年来，国内外的研究（主要集中在国外）表明，番茄红素具有多种生物学作用，如猝灭单线态氧、清楚自由基、诱导细胞间连接通讯、调控肿瘤增殖等。

尤其是其抗癌防癌的生物作用，使其逐渐成为国际上功能性食品的一个热点。

二．番茄红素及番茄粉的价格目前，市场上番茄红素有两种形式供应，一种是粉末，一种是有树脂状浸膏。

通过调研，国内番茄红素价格大致如下表：性状规格价格生产厂家粉末 6% 3600/kg（RMB）新疆生命红浸膏 6% 230/kg （USD）成都高升浸膏 10% 385/kg （USD）成都高升浸膏 12% 460/kg （USD）成都高升浸膏 3% 1200/kg（RMB）新疆生命红浸膏 6% 2400/kg（RMB）新疆生命红浸膏 10% 3500/kg（RMB）新疆生命红90-95%纯番茄红素，其出口售价约为RMB 200万元/ T，以色列的报价为USD 500元/ kg。

而番茄粉的价格稳定在400—500RMB元/ kg。

三．番茄红素的生产1．国内生产情况我国番茄红素的生产尚处于起步阶段，许多厂家都集中在做番茄红素原料，没有真正意义上的番茄红素产品，而生产番茄红素原料的厂家主要分布在新疆和黑龙江两地。

据悉，无锡轻工大学于新疆合作生产番茄红素，香港融鑫企业于青铜峡市合资兴建的50T番茄红素都处于筹建阶段。

总体上，国内的番茄主要用于加工番茄酱。

2．国外生产情况国外番茄红素产品生产正处于成熟阶段，各类功能性的番茄红素保健品已经上市。

国外番茄红素产品简介如下表：品名规格规格用途生产厂商Lycosoy Postrate Protector 60粒胶囊预防前列腺癌 Twinlab(美国) Prostate Health 90粒胶囊预防前列腺癌 Jules(美国)Duo-Confort 40粒胶囊预防前列腺癌 Mcta Pham(法国)Kyolic Prosta-Logic 60粒胶囊预防前列腺癌 Walunage(美国)Herbal Select Lycopene 60粒胶囊保健品 Herbal (加拿大)Lady mato 28粒胶囊保健品 Mcta Pham(法国)具体情况看附表：国外番茄红素产品简介四．番茄红素的植物资源番茄红素主要存在于番茄、番石榴、翻微果、粉红葡萄柚、西瓜，含量最高的是番茄的果实，从我国番茄的情况来看，新疆由于温度低，日照长，番茄中番茄红素的含量较高，通常在0.03%—0.04%左右，而且番茄种植已成为新疆农业的支柱产业，每年能提供2000—3000T优质的番茄原料。