选修1《生物技术实践》知识点归纳
实验1 大肠杆菌的培养和分离
1.微生物是指结构简单、形体微小的单细胞、多细胞或没有细胞结构的低等生
物，包括病毒、原核生物、原生生物和某些真菌。细菌是单细胞的原核生物，
有细胞壁（肽聚糖）、细胞膜、细胞质，无成型的细胞核,只有一环状DMA分子
(拟核)。以分裂(二分裂)的方式繁殖,分裂速度很快。用革兰氏染色法将细菌分
为革兰氏阳性菌(革兰氏染液染色后,再脱色处理,细菌仍保留染色液的颜色)和
革兰氏阴性菌两大类,区别在细胞壁的成分不同。大肠杆菌是革兰氏阴性(细胞
壁薄,有荚膜)、兼性厌氧的肠道杆菌。
2.细菌的分离方法有两种:划线分离法和涂布分离法。是消除污染杂菌的通
用方法,也是用于筛选高表达量菌株的最简便方法之一。划线分离就是用接种环
蘸菌液后在含有固体培养基的培养皿平板上划线,在划线的过程中菌液逐渐减少,细
菌也逐渐减少,。划线最后,可使细菌间的距离加大。将接种后的固体培养基培
养10~20小时后,一个细菌细胞就会繁殖成许多细菌细胞,形成菌落,不会重叠。
在斜面上划线,则每个斜面的菌群就是有一个细菌产生的后代。用于基因工程的
大肠杆菌的工程菌,可以用划线分离法获得产物表达能力高的菌株。由于工程菌
的质粒中通常有抗性基因(如抗氨苄青霉素基因),如在培养基中加入一定量的氨
苄青霉素,由于非工程菌的其他杂菌都没有抗性基因,所以在划线后只有存在抗
性基因的工程菌能生存下来。
涂布分离时,需要先将培养的菌液稀释,通常稀释10-5~10-7倍之间,然后取
0.1mL不同稀释度的稀释菌液放在培养皿的固体培养基上，用玻璃刮刀涂布在
培养基平面上进行培养,在适当的稀释度下,可产生相互分开的菌落，每个培养
基里有20个以内的单菌落为最合适。
优点：划线分离法，方法简单；涂布分离法，单菌落更易分开，但操作复杂 。
在培养微生物时,必须进行无菌操作。其首要条件是各种器皿必须是无菌的,各
种培养基也必须是无菌的,转移培养基、倒平板、接种、平板划线、平板稀释涂
高中生物选修一知识总结（一）
1.1 果酒、醋的制作
一、1.⑴真核 ⑵异养、兼性厌氧
无氧呼吸 ⑶出芽生殖
2.酵母菌
3.18—25℃
4.酒精度数 色素
5.呈酸性 酵母菌 微生物 抑制
二、1. ⑴原核 ⑵异养、需氧 ⑶二分裂
2. ⑴醋酸 ⑵乙醛 醋酸
3. ⑴氧气 ⑵30—35℃ ⑶生产食醋工厂或菌体保藏中心 食醋
4. 醋酸菌 不能。因为内部氧气不足，醋酸菌无法生存
三、挑选 冲洗 榨汁 酒精发酵 醋酸发酵
四、①70% ②不能反复冲洗 ④塑料瓶2/3 ⑤18—25℃ ⑥排气 拧松 ⑧30—35℃ 充气
纱布
五、㈠新鲜 冲洗 枝梗
㈡1.干净 晾干 2.干净 70% 3.封闭
㈢1.1/3
2. 18—25℃ 10—12d
3. 30—35℃ 7—8d 充气 六、重铬酸钾 酸性 灰绿 H2SO4 重铬酸钾
七、1.引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会
2.榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等
3.酵母菌生长和发酵的重要条件
4.葡萄醋是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气
5.⑴在醋酸菌发酵时连接充气泵进行充气用的
⑵在酒精发酵时用来排出二氧化碳的
⑶用来取样的
⑷防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶
⑸应该关闭充气口 应将充气口连接气泵，输入氧气
6.使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 使酵母菌无氧呼吸产生酒精
7.酵母菌首先有氧呼吸产生水，无氧呼吸产生酒精
8.消灭发酵液中的杂菌
9.向发酵液中充入无菌空气
1.2 腐乳的制作答案
一、
1. 青霉 酵母 曲霉 毛霉
2. 丝状真菌 土壤 水果 白色菌丝
3. 蛋白酶 肽 氨基酸 脂肪酶 甘油 脂肪酸 协同
二、
让豆腐上长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制
高中生物选修1基础填空清单(含答案)专题二
work Information Technology Company.2020YEAR 选修１《生物技术实践》知识清单
2.1微生物的实验室培养
1、培养基
（1）培养基按照物理性质主要分为 （主要用于工业生产）和
（主要用于菌种的分离、计数、鉴别）。只有 培养基表面可以形成“菌落”。菌落的概念是 ，不同菌落的 不同，因此，菌落是
的重要依据。
（2）按照培养基的功能，可将培养基分为 培养基和 培养基。
（3）培养基的化学成分一般包括 等，除此之外，还需要满足微生物对 、
和 的需求。例如，培养乳酸杆菌时需要添加的特殊营养物质是 。牛肉膏能为微生物提供的主要营养是
，蛋白胨能为微生物提供的主要营养是 。
2、无菌技术
（1） 获得纯净培养物的关键是 ，要注意以下几个方面：
① 对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和 （消毒/灭菌）。
1 选修一 生物技术实践
专题一 传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作
1．果酒制作的原理
（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是 ，
它的代谢类型是 ，与异化作用有关的方程式有
。
生活状态：进行发酵，产生大量 。
（2）果酒制作条件
传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 。
酵母菌生长的最适温度是 ； PH呈 ；
（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着 的提高，红色葡萄皮的 进入发酵液，使葡萄酒呈 色。
（4）在 、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
2．果醋的制作原理
（1）果醋发酵菌种是 ，新陈代谢类型 。
（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成 ，当糖源不足时醋酸菌将 变为
再变成醋酸，其反应式 。
3．操作过程应注意的问题
（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。
（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在 ，时间控制在 d左右，可通过
