东北山野菜种类图片

辽宁山野菜种类有哪些
1、刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽、刺龙芽，或者是鹊不踏、龙芽楤木等，南方地区也有刺嫩芽的分布，这是一种天生带刺的野菜，一般采摘刺嫩芽比较困难，因为其带刺，采摘容易受伤，而且味道有一些奇怪，很多南方人都不吃。

2、柳蒿芽
很多人都不认识柳蒿芽，因为这是在辽宁、黑龙江、吉林、河北和内蒙古等省份才有分布的一种植物。

柳蒿芽是一种多年生草本植物，即柳蒿在春天长出来的嫩叶，植株一般是60-120cm，多生长于半湿润或者是湿润的河边、沼泽地和灌木丛附近。

3、刺五加
刺五加的嫩叶是可以当野菜吃的，采摘的时候要十分小心，这种植物全身上下长满了刺，就连叶子的边缘也有尖锐的刺。

刺五加是一种有药用价值的植物，当野菜吃也非常美味。

它在东北地区是一道家喻户晓的野菜，常被炒食、凉拌，或者是腌制成蘸酱、咸菜等，吃法是很丰富的。

4、猴腿菜
猴腿菜的学名叫多齿蹄盖蕨，俗名紫菜、绿茎菜，也就是说它是一种蕨菜。

只是这种蕨菜分布范围有限，主要是在东北地区，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地。

5、黄瓜香
黄瓜香是东北独有的、稀有的一种山野菜，吃法非常丰富，这种野菜味道清香，口感清脆，还含有丰富的维生素，当地很多人爱吃这种野菜。

6、小根蒜
小根蒜是每年春天发芽最早的，在冬雪消融之后就可以挖采，是东北比较常见的野菜之一，而且这种野菜含有大量的维生素以及矿物质，对于人体有着很高的营养价值。

以上是部分辽宁山野菜种类的介绍了，其实在辽宁野菜品种很多，这些都是大自然给予我们的馈赠。

野菜其实除了味道鲜美之外，还有着各种各样的营养价值，如果你也想吃这些野菜的话，也可以试试。

东北特产—山野菜东北山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高。

因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染，为纯绿色食品。

山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。

东北特产的山野菜品种近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。

其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。

山野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症，延缓衰老，提高肌体免疫力等保健功效。

目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英（婆婆丁），刺老芽，猴腿等。

蕨菜，俗称“龙头菜”、“吉祥菜”，形似猫爪状，又被称为“猫爪子”菜。

蕨菜幼嫩的苗是食用部份，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。

蕨菜的营养价值和药用价值丰富，含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素A、C和磷、钙等，具有清热解毒、止泻利尿、强身健体等功效。

蕨菜幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，蕨菜做法很多有炒食、煮汤、凉拌、盐渍等。

用热水略烫一下即可鲜食，一般晒成干菜或用盐渍长期保鲜。

目前其他地区也开始了大规模的人工种植蕨菜。

黄瓜香别名荚果蕨、广东菜，生于林下或山谷阴处,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。

黄瓜香营养价值和药用价值丰富，100克鲜品中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素，还含有16种以上氨基酸。

黄瓜香根含淀粉40-50％。

因其有清香适口，风味异殊等特点，被誉为“林海山珍”。

黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。

黄瓜香食用方法很多，如今用来做菜的黄瓜香有鲜品和盐渍品两种。

蒲公英，为菊科多年生草本植物，也叫婆婆丁、黄花苗、黄花地丁，是大家所熟悉的野生蔬菜和中草药。

送给长春的挖野菜大军！挖野菜大全！但有些有毒，一定注意辨别！一到春天就出去挖野菜无论大人还是孩子都拿个小铲子去挖野菜中国人都知道很多野菜是可口又兼具药用价值的食材怎么会放过它们呢？荠菜属于十字花科，也叫荠荠菜、地菜。

叶子细碎有裂纹，开有小白花。

吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。

蚂蚱菜马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。

苦菜苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。

苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。

研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。

苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

婆婆丁学名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。

黄花菜黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，花果期5-9月。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

马兰头得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。

马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

槐花槐花能润肠通便，用于便秘的防治。

以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。

清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。

润肺止咳。

由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

做饼，又可凉拌，炒食，加面粉蒸食。

小根蒜小根蒜又名薤白、野蒜。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。

东北早市“山野菜”21种，你见过几个？感谢新浪网友五行六体亲赴吉林通化早市拍照，提供了丰富的素材，让远在千里之外的本砖家得以管窥东北“山野菜”的强大阵容。

不看不知道，一看吓一跳，其丰富程度完全出乎意料，仅比云南菜市场稍逊风骚。

闲言碎语不多讲，直接上菜。

01“大叶芹”图1短果茴芹/Pimpinella brachycarpa，《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，伞形科茴芹属多年生草本，叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂。

产于吉林、辽宁、河北、贵州。

食用部位：嫩茎叶。

02“猫爪子”图2展枝唐松草/Thalictrum squarrosum，毛茛科唐松草属多年生草本，叶为三至四回三出复叶，小叶通常掌状浅裂，嫩叶蜷缩状如猫爪，故以猫爪为名。

产于陕西北部、山西、河北北部、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江。

食用部位：幼嫩茎叶。

03“刺拐棒”图3刺五加/Eleutherococcus senticosus，五加科五加属灌木，“分枝多，叶有小叶5，稀3”，产于黑龙江、吉林、辽宁、河北和山西。

食用部位：嫩芽和嫩枝叶。

东北有近似种无梗五加/E. sessiliflorus，叶两面无毛，而原图放大后可见叶脉处具毛，故暂定为刺五加。

04“刺嫩芽”图4辽东楤木/Aralia elata var. glabrescens，楤木的变种，五加科楤木属灌木或小乔木，小枝和嫩枝常有细刺或细长直刺，叶为二回或三回羽状复叶。

产于黑龙江、吉林和辽宁部分地区，目前有大量人工栽培。

食用部位：嫩叶芽。

05“柳蒿芽”图5蒌蒿/Artemisia selengensis，又名柳叶蒿（东北植物检索表）、水蒿、芦蒿等，菊科蒿属多年生草本，植株具清香气味，叶掌状或指状分裂。

产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广东、四川、云南及贵州等省区。

食用部位：东北吃嫩梢，南方多食茎。

06“老山芹”图6短毛独活/Heracleum moellendorffii，又名东北牛防风（东北草本植物志）、大叶芹（辽宁）、老桑芹，伞形科独活属多年生草本，植株高1-2米，叶大柄长。

山野菜—辣蓼铁线莲
拉丁名： Clematis mandshurica Rupr 别名：东北铁线莲、山辣椒秧子、威灵仙、辣铁线莲、辣萼铁线莲
植物形态：辣蓼铁线莲是毛茛科铁线莲属多年生草质藤本。

长达1米，圆柱形，具细肋棱。

节部和嫩枝被白毛，后近无毛。

叶对生，三出羽状复叶，小叶柄长1厘米-2厘米，小外片5枚-7枚，有时3枚，卵形或卵状披针形，长3厘米-8厘米，宽1厘米-5厘米，基部圆形、楔形或歪形，先端渐尖，全缘，稀2裂-3裂，表面绿色，无毛，背面淡缘色或苍白色，叶脉突出，无毛或沿叶脉疏生桑毛。

圆锥状聚伞花序腋生或顶生，多花，花梗有短柔毛或近无毛，花径2厘米-4厘米，萼片4枚-5枚，白色，长圆形或狭倒卵形，长1厘米，宽3毫米-5毫米，外面有短柔毛，边缘密被白色绒毛；雄蕊多数，无毛。

瘦果近卵形，长约4毫米
-6毫米，宽3毫米-4毫米，褐色，扁平，边缘增厚，宿存花柱长2.5厘米-3.5厘米，有长柔毛。

花期为6月-8月份，果期为7月-9月份。

生境与分布：生于林缘、山坡灌丛，阔叶林下。

分布于我国东北、华北，俄罗斯、蒙古、朝鲜也有分布。

食用方法：辣蓼铁线莲，早春幼苗可以食用，食用之前用沸水焯过，换清水浸泡一夜，可炒食、蘸酱或者做汤。

保健价值：性味辛、温。

功能是祛风湿，通经络，止痛。

用于治风湿性关节炎，神经痛，四肢麻木，肢体疼痛，跌打损伤，鱼刺鲠喉，又用于黄疸型肝炎。

外用治荨麻疹，5克-10克水煎服。

东北山野菜大全（菜名、图片、功效、吃法），值得收藏！1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。

吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。

镇静，利尿，消肿。

吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。

4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。

吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。

5、马蜂菜（马齿苋[xiàn]） : 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。

吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。

6、荠[jì]菜（地菜） : 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

吃法：包饺子、包子、馄饨。

另外荠菜不能生食、也不宜多食。

记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

7、燕尾菜 : 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。

吃法：可用来做火锅和炒食。

8、小根蒜（小蒜） : 蒜能通阳散结、行气导滞。

对降低血糖有益。

吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

9、刺儿菜（刺刺芽） : 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。

吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。

食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜[mù]楂（山麻楂） : 具有清热解毒，清热利水的功效。

吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。

通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。

11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。

吃法：凉拌，包饺子、包包子。

12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

66种野菜辨别图，再不挖点尝尝，下个月就老了！04/04 21:40 养花大全4月是野菜最嫩、最香的季节，趁着假期出门，一定要挖点儿回来尝尝鲜，春天的味道每年一次，过期不候，再过几天，野菜就老啦~今天花花准备好野菜大全，看看你都认得几个？1.荠菜荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！打开趣头条，查看更多精彩图片 >2.马齿苋马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~打开趣头条，查看更多精彩图片 >3.曲曲菜春风一吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >4.蒲公英蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >5.马兰头一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干，一旦习惯这味道，以后就再难忘怀。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >6.蕨菜这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >7.折耳根抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >8.水芹菜老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >9.灰灰菜“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >10.车前草车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。

东北野菜的识别东北野菜话题:东北野菜刺老芽水芹菜香椿树野菜每次我出户外活动，在山上我都会留意一些我认识的野菜，不过毕竟认识的少，好多都是听说过的。

1、婆婆丁婆婆丁学名也叫蒲公英;别名:黄花苗、黄花地丁等。

蒲公英在我国的分布则最为广泛，华北、华中、华东、东北等区的许多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋后，均有生长。

蒲公英具有很高的药用价值。

有一定的杀菌作用。

长期、大量事实证明:蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。

蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。

当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品，我们这儿一般都是把它洗干净了蘸酱吃，味道非常不错。

2、苣荬菜苣荬菜，为菊科植物，又名，苦菜、苦麻子、败酱草(北方地区)、小蓟(音ji)、苦苣菜、取麻菜、取卖菜。

东北食用多为苣荬菜蘸酱;西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜;华北食用多为凉拌。

苣荬菜，主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。

苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。

对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动。

3、刺老芽刺老芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，为五加科楤木。

野生分布在中国河北东北部，辽宁东部及南部山区，吉林省东部及长白山区，黑龙江省东部山区、完达山、小兴安岭及山东省青岛崂山。

生长于杂木林、次生林及针阔叶混交林的林缘、灌木丛中，以山坡、河谷多见.龙牙楤木为风味清香独特、味美可口的木本蔬菜，在国内外市场上深受青睐,有着“山菜之王”的美誉。

刺老芽除嫩芽食用外，根皮为药用部分，种子可榨油，植株又是点缀公园、游园以及做刺篱的材料。

其特性浑身长满了坚硬的刺，一般很少分叉，往往是通直的一根主茎，每年春季，随着气温的逐渐升高，龙牙楤木的幼芽开始萌发，嫩芽初萌时呈褐绿色。

刺老芽有着极丰富的营养成分，且天然野生的量非常少，它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。

百种（108种）东北山野菜学名俗名对照表及药用功效1艾蒿（艾蒿）艾(Artemisina arayi)又称艾蒿，菊科，多年生草本植物。

秋季开花，整株都有芳香气味，揉之，香气更浓。

中医学上以叶入药，性温，味苦，具有和营血、暖子宫、祛寒湿的功能。

主治月经不调，带下等症。

艾叶油有平喘、镇咳、去痰及消炎的作用。

用艾绒制成的各种艾条、艾柱、烧灸身体相应穴位，可使热气内达而温通气血，透达经络，让血液更好地循环，从而治疗各种寒湿病症。

艾叶熏烟，具有很强的驱除害虫，杀灭病菌和抑制病毒的作用。

实验证明，每平方米用艾叶1-5克进行熏烟30-60分钟，对各种皮肤真菌、腺病素、鼻病素、流感病毒、疮疹病毒都有不同的程度的杀灭和抑制作用。

民间在端午节用艾束悬挂门上，以驱除害虫、毒气，有的还编成各种小饰物，佩带身上，达到辟邪除秽和健身的目的。

实践证明，冬季或流感流行季节，每周用艾叶熏烟家居一二次，能使各种常见的致病细菌、病毒及真菌的数量显著减少，从而有效地预防各种呼吸道传染病的发生。

艾的茎叶都可提炼芳香油，用于制作香料。

艾的分布很广，我国各地均有，且普遍是野生的、2凹头苋（苋子菜）、【别名】野苋菜、光苋菜【来源】苋科苋属植物凹头苋Amaranthus ascendens Loisel.，以全草和种子入药。

【性味】甘、淡，凉。

【功能主治】清热利湿。

用于肠炎，痢疾，咽炎，乳腺炎，痔疮肿痛出血，毒蛇咬伤。

【用法用量】 4～6钱。

外用鲜草适量，捣烂敷患处。

3败酱（长虫拔）、宏苦菜、山苦菜。

苦斋、黄花龙牙（植物名实图考）、黄花苦菜（浙江西天目山）、苦菜（江西、湖北）、山芝麻（山东蒙山）、麻鸡婆（江西新建）、将军草（江苏云台山）、野黄花、野芹（黑龙江）、女郎花（日本）、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。

【科名】：败酱科 Valerianaceae【属名】：败酱属 Patrinia Juss【形态特征】：多年生草本，高1—1.5米。

小兴安岭的山野菜――大耳毛，巴掌叶，苦苣菜昨天拖不过去了去区里采购了一趟，补充下老人的常备药品，又屯了点吃的，准备继续冬眠。

路上人很少很少，出入小区被盯住，到主街各种大喇叭宣传，警车满街跑，比戒严还严，搞得心里好紧张。

都说伊春没有疫情，这么多人在严防死守，再有疫情就怪了。

言归正传，继续说山野菜。

山野菜其实挺麻烦的，很多长的像，各地叫法又不一样。

不过也真是长知识，因为发这些帖子，知道了好多山野菜稀奇古怪的叫法，对野菜的认识也有了不小的提高，在这里谢谢条友们的积极参与。

先说大耳毛大耳毛学名东风菜，地方名也有叫山白菊等等很多名称。

大耳毛长大了有点像驴夹板，但是花是白的，叶子是有点长的心形。

驴夹板是长椭圆形带尖，细部区别其实还是清楚的。

小时候的大耳毛跟驴夹板区分就比较容易，因为叶子差别挺大的。

我手里的资料书，有一本大耳毛图片也是错的，这也正常，百密一疏，电脑都能出错，人的认识能力，哪个能不出错？大耳毛色鲜味美，营养丰富，在春季野菜中也算上品，适合凉拌，也适合炒肉。

作为一种野菜，大耳毛也是一种药材，主要对肠炎，骨痛，毒舌咬伤有效，有消炎排毒的作用。

巴掌叶巴掌叶学名掌叶蜂斗菜，俗名就没法说了，我们附近三个区，名称都不一样，什么大荷叶，黄瓜香，笔管子，伏季菜……乱七八糟的一大堆。

前几年跟采菜的说起，基本上鸡同鸭讲，拿来东西就都认识，一人叫一个名。

因为是我们这和鹤北地区特有的一种范围极小的特有品种，除了国内这一小片，国外就俄罗斯对应我们这片的地方有。

这种野菜除了日本人知道而且特别重视，国内基本上没啥名气。

也是这个原因吧！这菜下来的时候那个便宜，比家里种的化肥菜都便宜，块八毛钱一斤，让人几乎无法理解。

巴掌叶是吃杆子，就是叶柄那段，长的有点像南瓜的叶柄，很大很粗。

巴掌叶作为山野菜鲜品应该说比芹菜更符合大众口味，脆嫩清香，营养丰富，不论包馅还是炒菜，口感都优于芹菜，又没有芹菜那个特有香气，而是一种很清香纯正的香气，特别好吃。

小兴安岭地区的山野菜之――蕨类植物今天开始介绍小兴安岭地区的山野菜。

小兴安岭地区生态条件优越，生物多样性很好，山野菜常见种类有上百种，其中蕨类山野菜十来种，常见三四种，今天介绍常见蕨类山野菜。

先介绍牛毛广，学名分株紫萁，比较广泛的名字叫薇菜。

这玩意做野菜历史很久远了，商代就有记载，也是国内各地都认识的野菜。

多年生蕨类，高可达一米，不过做野菜吃基本上十几公分就采了，要头部卷成拳样的时候采食比较好吃。

主要分辨方法是杆也就是茎部长着丝状绒毛，近白色到铁锈色。

有一定药用价值，根入药，有清热解毒止血阵痛利尿杀虫的功效。

生长在林间湿地，塔头地和阴湿山谷中。

牛毛广出口价格不低，不过要晾晒之后揉成一团一团的，才是合格的出口品。

伊春这边采这个的很少，也基本上没什么人收。

不过林下稍干爽的地方很多。

图片如下野鸡膀子野鸡膀子的根，中医名叫贯伸，植株学名绵马鳞毛蕨。

一般林区人上山采野菜，很多把这个要么跟猴腿菜搞混，要么跟牛毛广搞混，实际上这种野菜也有自己特点的。

这玩意毛比猴腿多，猴腿上边毛很少，毛单片比猴腿细，披针形，又比牛毛广粗。

从上到下都毛哄哄的。

个头比一般的猴腿大不少，很粗壮，没有紫色的。

看看下午没事我出去山里溜达，能不能看到，这野菜冬天也有发芽的，不过能不能看到得凭运气。

也是一种山野菜，根作为药材有打虫作用，有解热解毒止血杀虫的作用，有一点毒性的，不可乱用。

图片网上找的，这个图片很少，只找到一个，看看下午能不能照几张图片回来。

猴腿菜猴腿菜在小兴安岭地区林下是特别普遍的一种山野菜，春天想采都采的到，有的地方比种的都多。

学名猴腿蹄盖蕨，有绿色的有紫色的，茎上也有毛，不过少的多。

猴腿是小兴安岭主产的一种山野菜，其他地区虽然也有，但是少很多。

可以种，最好生长环境半阴，潮湿，喜肥。

分根种植最快，孢子繁殖不行，好几年长不出来多大点。

猴腿是特别好吃的一种山野菜。

晒干或者盐渍保存都可以。

有一定药用价值，经常食用可治疗高血压，头昏，子宫出血，关节炎等症，对麻疹有一定预防作用。

百种东北山野菜学名俗名对照表2012-05-13 19:48:58| 分类：默认分类| 标签：东北山野菜|字号大中小订阅1艾蒿（艾蒿）、2凹头苋（苋子菜）、3败酱（长虫拔）、4萹蓄（猪节草，三角菜）、5薯蓣（鞭哨菜，野山药）、6变豆菜（碗芹）、7薄荷（仁丹草）、8草木犀（花生秧）、9车前子（车轱辘菜）、10垂果南芥（山菠菜）、11刺蓼(黄瓜秧，蛇不钻)、12刺嫩芽(刺龙牙、刺包)、13刺五加（刺拐棒）、14刺榆（刺叶子）、15打碗花（小旋花，小叶喇叭花）、16大蓟（老牛锉、野红花）、17大山黧豆(山豌豆)、18地肤（扫帚菜，观音草）、19地榆（山地瓜）、20东风菜（大耳朵毛）、21冬寒菜（葵菜，马蹄叶）、22独行菜（事苗子）、23峨参,蛇床子（胡萝卜缨）、24繁缕（鹅儿肠）、25反枝苋（苋菜）、26附地菜（小扑粉）、27高山蓍（锯齿菜）、28关苍术（枪头菜）、29黄连花(酸叽溜)、30活血丹（假苏子）、31藿香（排香草、猫薄荷、）、32鸡腿堇菜(鸽子腿)、33短穗铁苋菜（鸡眼草）、34荚果蕨（黄瓜香、广东）、35苣荬菜(曲麻菜)、36蕨（蕨菜）、37荠菜（荠荠菜）38苦菜（苦碟子）、39宽叶费菜（豆瓣菜）、40辣蓼（水蓼、辣柳草）、41辣蓼铁线莲（辣椒秧）、42藜（灰菜）、43石刁柏（龙须菜）、44仙鹤草（龙芽菜，老牛筋）、45蒌蒿（蒌蒿）、46马齿苋（蚂蚁菜）、47马兰（马兰头）、48牛蒡（老母猪哼哼）、49牛尾菜（笔管菜、山豇豆）、50牛膝菊（辣子草）、51百合（山东花）、52匍枝毛茛（黄花）、53蒲公英（婆婆丁）、54前胡（疙瘩芹）、55山莴苣（大曲麻菜）、56升麻（苦龙芽）、57水蒿（柳蒿）、58水芹（水芹菜）、59水苏（螺蛳钻）、60顺山贴（三叶菜、苜蓿）、61酸模（酸娘娘）、62唐松草（猫爪子）、63蹄盖蕨（红广东、猴腿）、64铁苋菜（血见愁）、65葶苈（辣椒菜）、66兔儿伞（雨伞菜）、67瓦松（狼爪子）、68小蘖（酸奶子）、69委陵菜（蛤蟆草）、70五味子（山花椒）、71狭叶荨麻（蛰麻子）、72香茶菜（山苏子）、73香薷（猫把虎）、74小蓟（红花）、75鸦葱（羊奶子）、76鸭趾草（三角菜）、77野艾蒿（蒿子）、78野菊（山菊）、79野苦荬（鸭食草）、80野蒜（山蒜）、81野豌豆（涝豆秧）、82香铃草（野西瓜苗）、83益母草（益母草）、84月见草（山芝麻）、85早开堇菜（山白菜）、86展枝沙参(四叶菜)、87沼生蔊菜（辣米菜）、88珍珠菜（狗尾巴点）、89扎蓬棵（猪毛菜）、90紫斑风铃草（白灯笼花）、91、紫花地丁(地丁)、92薤白（小根蒜）、93葎草（拉拉藤）、94悬钩子（覆盆秧）、95蓼（大酸浆）、96茵陈蒿(茵陈蒿)、97茜草（拉拉秧）、98山茄子（山茄子）、99槐（刺槐叶）、100菇娘（苦菇娘苗）101？(粑蒿、狗尾巴香)、、102？(窝芹)、103？(河瞎子芹)、104？(小皮袄)、105？(山拔尺)、106淫羊藿（三枝九叶草）107？（山胡椒）、108猪毛菜（刺蓬）*请来往过客补充纠正，不胜感激*。

野菜的种类及图形马齿苋马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。

由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

蕨菜蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。

蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。

蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。

在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。

这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。

蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

薄荷薄荷又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。

薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。

它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

蒲公英蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

东北山野菜植物热度4已有21787 次阅读2009-11-21 00:49 |个人分类:每日小记东北地区为我国重要的森林工业基地，有着丰富的野生植物资源，山野菜是重要的可食性植物资源，在东北林区山野菜种类多、数量大、再生能力强，而且大多数有较高的营养价值、医疗功效和保健功能。

集安市位于鸭绿江中下游、长白山西南坡，坐落于欧亚大陆东，有“八山一水半分田，半分道路和庄园”之说。

境内有“两江九河”，3000余条小支流、5000多条溪流。

由于濒临黄海、渤海、日本海，所以，深受海洋的影响，成为特殊的北温带大陆性季风与海洋性季风交混湿润区。

其特点是，冬暖夏凉，时段较长，春干秋爽，时段较短，四季分明。

年平均气温7.5℃，年平均降水量为947㎜。

气温高，降水多，是吉林省的高温中心，仅次于长白山天池降水的多雨中心，素有“吉林省小江南”之称。

常年稳定通过0℃以上积温3659℃，持续241d以上，适合植物生长发育的≥10℃活动积温3142℃，持续167d。

全年盛行西南风。

这种气候条件,适合山野菜植物的生长，育成了集安山野菜植物资源的丰富性和多样性，境内植物资源种类达百余种。

山野菜植物营养丰富，具有栽培蔬菜所含的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐等；许多野菜植物的营养成分（如胡萝卜素、核黄素等）含量高于一般的栽培蔬菜，并且味道鲜美可口。

可做菜、做汤，也可腌渍、加工罐头、做干菜，其味道鲜美、风味独特，在我国随着人们保健意识的增强，绿色食品倍受青睐，如北京、上海、天津、广州、深圳等城市兴起山野菜热，对山野菜的需求与日俱增，深受国内外消费者的欢迎。

此外，野菜植物还具有繁殖力强、生长快、产量高、能抵抗各种不良环境的特点。

因此，野菜植物是开发潜力很大的蔬菜资源。

山野菜的采集和食用在中国可谓源远流长，《诗经·采薇》中就有“采薇采薇，薇亦作止”的诗句，描绘了采集薇菜的情景。

如今，野菜作为绿色食品家族中的重要一员，日益成为人们餐桌上的新宠。

1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。

唐松草（猫爪子、猫蹄、展枝唐松草）3、黄花龙芽别名：长虫把——黄花败酱4、马齿苋别名：蚂蚱菜——马齿苋（xian5、新品大叶芹6、牛尾菜(龙须菜)别名：南玉带、菝葜、牛尾菜等等牛尾菜营养极其丰富,富含维生素B1、B2、氨基酸其含量远远高于其它山野菜。

口感极佳，无异味。

8、蕨菜「别名」拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。

又称龙爪菜，为野生植物。

9、刺五加别名：刺拐棒10、猫把虎（把蒿、猫把蒿、毛把乎）——藿香别名土霍香、排香草、大叶薄荷。

别名排香草、土藿香、把蒿、猫把蒿、猫尾巴蒿、山猫巴、野苏子、仁丹草、狗尾巴香、拉拉香等11、猴腿儿别名：绿广东、红广东12、窝瓜秧别名老山芹，窝瓜芹黑瞎子芹，短毛白芷。

网上叫黑瞎子芹，但和当地的黑瞎芹有出入，待考证。

鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡2～4小时，供炒或作馅食用。

亦有除去叶片而只食叶柄及叶轴者。

13、马蹄叶朝鲜族食用主要嫩叶部分用于包饭，或凉拌，或蘸作料吃。

做好作料酱是使马蹄菜具有独特风味的关键。

14、薇菜15、小叶芹（东北羊角芹）幼苗为春季山菜，早春采食。

据国外文献报导，临床应用其地上部分的汁液兴涂搽患部，为风湿症的镇痛剂，口服地上部分煎剂治眩晕。

16、黄瓜香山。

野菜上品——黄瓜香，学名荚果蕨，别名广东菜17、蒲公英（婆婆丁）学名: 蒲公英别名黄花苗、黄花地丁等18、山芍药19、丝石竹（霞草、山蚂蚱、山马踏、纺车轮）植物名为石竹科植物银柴胡。

其根为中药材，名银柴胡。

25、轮叶党参别名：山胡萝卜、白蟒肉、羊乳、山地瓜28、三叶菜、四叶菜29、桔梗30、黑瞎芹31、倒钩芹32、大叶芹别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜33、山白菜34、山茄秧35、碗芹36、山劳动（也有叫山唠叨）37、山香菜38、毛菠39、杏叶菜40、枪头菜(北苍术、关苍术。

38种野菜大全，再不挖点尝尝，下个月就老了！前几天出门，在草地上看到好几种野菜呢，转眼又到了挖野菜的时间，大家能认出几种野菜呢？今天就发来野菜的“身份照”，千万不要挖错了哦荠菜荠菜是最常见的野菜，叶子锯齿状，刚过冬的荠菜，叶子杆茎会变成红紫色，叶子锯齿也比较明显。

而天暖后长出来的新荠菜，叶子更翠绿，锯齿不那么明显，特别是阴凉地、草丛里长出来的荠菜，更嫩。

荠菜有一股独特的香味，主根系只有一条，大家可以靠这两点辨认。

蒲公英蒲公英叶子锯齿更明显，顶部的叶尖像一个三角，也像章鱼或乌贼头，还没开花的蒲公英很嫩，可以煮汤、炒菜、凉拌吃，性寒，体寒胃虚的人少吃。

开花、结了伞的蒲公英，可以摘下来洗干净，晾干做成蒲公英茶，上火的时候泡一棵，可以下火，寒性也挺大的，正常没事就不要多喝了。

曲曲菜曲曲菜每个地方的叫法都不太一样，它的叶子是一种泛白的绿色，中间的叶茎很明显，拔起来后主根只有一条，非常白净。

曲曲菜的味道有点苦，在做菜时，最好提前用水焯一遍去苦味，凉拌的做法居多，体寒胃虚的朋友尽量少吃或不吃。

图片作者：扣扣扣扣扣苦菜苦菜学名苦荬菜，俗称败酱菜，因为它实在是太苦了，必须要蘸咸咸的大酱才能吃的下，老一辈的日子太苦了，现在很少人吃了，偶尔忆苦思甜也不错。

艾草大家对艾草已经很熟悉了，中国自古就有采用艾草的习惯，清明节前后的艾草更鲜嫩，叶子背面、杆茎上有些泛白的绒毛，还有种特别的清香。

艾草一般不直接吃，多是捣碎后混合面粉或糯米粉，做成艾草粑粑，清明节前后做着吃也很有仪式感。

清明菜清明菜学名鼠曲草，因为它在清明前后最鲜嫩，可以当做野菜食用，所以又名清明菜。

清明菜叶子背面、杆茎有白色绒毛，会开黄色珠形花朵，很好辨认的。

现在流行的青团，也可以用清明菜做，把清明菜淘洗干净，晾干水渍后捣碎，混合糯米面搓成团，就是青团啦。

图片作者：爱养花的小老虎马兰头马兰头现在正嫩呢，因为它的根系是匍匐根（可以不断延伸），所以马兰头多是群生，喜欢扎堆儿生长，每次找到就是一大片。

东北的山野菜到底都有哪几种唉！被隔离到哈尔滨了回不去家采山野菜，先用文字图片的形式给大家看看我们东北的山野菜都有哪些吧，过几天不用隔离了就回家给大家拍视频看看东北林区的山上都有什么，还有我们是怎么生活的！首先就是刺老芽，这菜在黑龙江真的太常见了，基本上在东北的小村子都有不少，而且城里面也有，就是那些绿植的池子里面，每年一到这个季节都会有人采，最主要的是这菜虽然味道有点怪，叫法也有点怪，但是炒鸡蛋吃，还莫名的好吃！接下来就是柳蒿芽，每年一到这个季节，黑龙江的农村人就开始泛滥了，到处可以看到拿着小刀走路的人，但是大家别怕，都是出来挖菜的人，而且柳蒿芽有蛋蒿子的味道，吃起来觉得苦，但是配上鸡蛋酱，却是非常的完美，不爱吃的人，都会立马被征服！婆婆丁也是一员大将，其实大家都知道，它也很有要用价值，但是在春天和夏天的时候，它又是很好的蘸酱菜，黑龙江人都喜欢吃蘸酱菜，所以也少不了它的存在，趁着嫩的时候吃，老了一点就泡水喝，还治疗不少的病症！还有曲麻菜，听着就很奇怪，小编也不知道怎么给起的名字，小编个人到不是很喜欢吃，但是家里人都喜欢吃，这个就真的和草没有区别，怎么做都不好吃，直接略过！最爱的就是马齿苋，如果要是蘸酱吃的话，就大错特错了，这菜最适合的就是炸成酱，或者是炒着吃，酸溜溜的，还挺好吃的，第一次老妈炒，我就已经喜欢上了，贼好吃，而且还很下饭！再有就是黄花菜，小时候最常听到的一句话就是“再等你，再等你黄花菜都凉了”，虽然知道是慢的意思，但是还是不理解，因为黄花菜本身就是凉的，后来猜肯定是炒出来的黄花菜才会凉，这个真的很好吃！还有猴腿，因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。

是东北地区最常见的蕨类植物之一。

黄瓜香又叫广东菜，有鲜黄瓜清香味道，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜东北蕨菜又名牛毛广，是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物，学名为桂皮紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜，俗称猫儿蕨、兰茎苔，属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物。

山野菜—拐芹当归拐芹(Angelica polymorpha Maxim.) 别名: 拐子芹、倒钩芹、紫杆芹（辽宁）、山芹菜（辽宁、山东）、独活（山东）、白根独活（东北植物检索表）、拐芹当归（东北草本植物志）拐芹当归是伞形科当归属多年生草本植物。

高0.5米-1.5米。

根圆锥形，外皮灰棕色。

茎单一，圆柱形，中空，表面具钝棱，无毛，上部带紫色。

基生叶早枯；茎生叶有长柄，基部膨大成长筒状叶鞘，抱茎，叶片2-3回三出羽状或羽状全裂，第一次裂片的小叶柄呈弧形弯曲，终裂片质薄有短柄或近无柄，卵形或菱状长圆形，长3厘米-5厘米，宽2.5厘米-3.5厘米，基部截形至心形，先端具长尖，边缘有缺刻状深裂及大小不等的重锯齿，锯齿先端具芒尖；叶缘及表面脉上被短糙毛，背苍绿色，叶脉明显，常无毛；茎上部叶柄渐短或全成长鞘状，抱茎，叶片简化或无叶片。

复伞形花序径4厘米-10厘米，无总苞片，稀具1枚或2枚-3枚，呈长鞘状或线形，长约10毫米，伞梗8毫米-20毫米，不等长，内侧被糙毛；小伞形花序径约1厘米，具20余花，小总苞片7枚-10枚，狭线形至丝状，有糙毛；萼齿不明显，稀为极悬果长圆形至近方形，扁平，长6毫米-7毫米，宽4毫米-5毫米，基部微心形；分果背棱宽肋状，互相靠近，棱槽狭，侧棱宽翼状，膜质，宽1.5毫米-2毫米，各棱槽中有1条油管，油管狭细。

花期为8月-9月份，果期为9月-10月份。

生于杂木林下，阴湿草丛中。

分布于我国东北、西北、华北、华中、西南，朝鲜、日本也有分布。

幼苗为春季山菜，4月-6月份采食。

拐芹当归有补血、调经止痛、润肠通便等功效。

进食后能增强肠胃吸收能力，促进新陈代谢和刺激卵巢，对妇女延缓衰老有一定食疗作用。

拐芹当归配合党参、北芪及肉类煲汤或炖，功能益气补血，对久病体弱、贫血、月经不调的妇女有益处。