苦瓜煸鸭肉的做法

高氏家常菜谱高氏菜谱目录第一部份蔬菜类一茄子(3)二豇豆(4)三莲花白(4)四卷心白菜(5)五莴笋(5)六黄瓜(6)七番茄(6)八土豆(7)九芹菜(7)十蕹菜(8)十一苦瓜(8)十二豆腐(9)十三豆芽(10)十四胡豆(10)十五粉条(11)十六洋葱(12)十七冬瓜(12)十八菠菜(12)十九萝卜(13)二十藕(13)二一花菜(14)二二菜苔(14)二三辣椒(14)二四苋菜(15)二五冬寒菜(15) 二六丝瓜(15)二七厚皮菜(15)第二部份肉类一猪肉(16)二鸡(18)三鸭(20)四鱼(20)五兔(22)六牛肉(22)七羊肉(23)第三部份其它一菠萝糯米饭(23)二夹沙糯米饭(23)三八宝饭(23)四豌豆糯米饭(24)五红豆椒盐粽子(24) 六桂花南瓜饼（24）七香肠配方（24）八五香酱肉（24）九豆渣桂花饼（24）做菜中几种调味品的组合一、鱼香味用盐、酱油、泡红辣椒末、姜米、蒜米、葱花、糖、醋、料酒等组成，如无泡红辣椒，可用豆瓣代替。

二、红油味用盐、酱油、红油、香油等组成，用于凉拌白肉，还应加蒜泥白糖。

三、椒麻味将生姜、生花椒、葱叶铡细，铡茸，放在碗中，用沸油浇淋，然后加酱油、香油、盐合成。

四、怪味将盐、油辣椒、酱油、糖、醋、芝麻酱、花椒面、酥花生米（铡碎）、加香油、葱节、蒜泥等组成。

五、宫保味用盐、干辣椒节、生花椒、葱节、姜、酱油、料酒、略加糖醋（不突出）合成。

关于码芡和勾芡在做炒、爆、炸、熘这类菜时，都要先将原料码味码芡。

一是为了保持原料中的水份和营养，二是为做出的菜外软滑、香脆，内鲜嫩可口的目的。

常用的芡有水豆粉、蛋豆粉、蛋清豆粉等。

一般在炒肉丝、肉丁时用水豆粉码得稀些，码干了下锅不容易散籽，太清了又失去码芡的意义。

在炸酥肉，用蛋豆粉要干些，不然穿不上衣。

勾芡，主要是为了使菜增味，保持菜的温度，并把汁收到菜上，很巴味。

通常炒菜勾的芡厚些，烧菜用的芡薄些。

第一部份蔬菜类一茄子（一）凉拌茄子主料：茄子500克。

鸭肉汤的做法大全有哪些？
天寒地冻的季节里面，应该多食用一些汤汤水水，既能滋补身体又可以提高热量。

鸭子肉的营养和热量要比鸡肉高很多，同样是两条腿的家禽，其中的脂肪含量不会太高，所以很多人都可以食用，减肥期间也可以饮用。

下面给大家介绍几款清淡的鸭肉汤做法，美味好喝，营养价值高。

芋头鸭肉汤
材料；鸭腿肉，葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，芋头。

芋头去皮，切成小块状，鸭肉去皮切成小丁，分别用淀粉搅拌。

锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香，将鸡腿肉变色后放入凉水，料酒和芋头焖煮五分钟，等芋头快要熟透的时候加入鸭腿肉，将准备好的材料调味即可。

芋头对预防牙齿，美容养颜，治疗水肿，促进排毒，可预防消化对不中气血，调理脾胃有着强大的功效，所以芋头和鸭肉是完美的结合。

酸萝卜鸭肉汤
材料；鸭肉，酸萝卜汤料，香菇，白萝卜块，春笋。

鸭子肉切成小块状，放进烧开的水中抄掉白色的泡沫，去油去腥锅中加水，把煮好的鸭肉倒进煲锅中，放入香菇，春笋，白萝卜块，将酸萝卜汤料倒进锅中。

酸萝卜的汤料中本身有盐分，根据个人口味调整，盖上锅盖后调到三档，煲一个小时左右，关火焖20分钟即可食用。

12款干锅鸭菜品1馋嘴干锅五味鸭原料：农家放养的土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。

配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等，品种、数量均由客人自定调料：姜块300克，葱段200克，料酒180克，郫县豆瓣150克，甜面酱25克，辣椒面50克，胡椒粉30克，香油10克，木姜子油2.5克，菜子油2500克，白醋20克，高汤1500克，大红椒（对半剖开）、蒜子各50克，香菜10克。

制作：1、鸭子宰杀治净，斩下脚（不去脚皮）、腿、头、翅，将鸭肉斩成重约50克的大块（为保持营养成分不散失，故不氽水）。

2、五花肉切成小手指厚的4片，连同鸭肉一起用100克葱段、150克姜块、150克料酒腌渍5分钟。

3、锅内放入菜子油，烧至八成热时放入腌好的鸭肉、脚、腿、头、翅，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。

4、锅内留油100克，烧至六成热时放入150克姜块、郫县豆瓣、甜面酱小火翻炒1分钟至出香，放入炸过的鸭肉、脚、腿、头、翅、辣椒面、五花肉，大火煸炒出香，烹30克料酒、白醋，加高汤烧开，出锅倒入高压锅内，放入鸭杂（处理的大小一致），盖好盖子，用大火烧开后改用小火压6分钟后离火备用。

5、客人点菜时，将鸭肉、鸭杂和汤从高压锅内取出，倒入铁锅内，撒胡椒粉，滴香油、木姜子油，放大红椒、蒜子、100克葱段、香菜，跟配菜一起上桌，按照火锅的方式食用。

特点：肉质肥美，开胃爽口。

备注：五味鸭是一款类似于干锅菜的火锅品种。

其的与众不同在于将装有鸭肉的铁锅放在燃烧木炭的土灶内，由于火力较小，所以锅内温度慢慢上升，不会导致煳锅。

2干锅鸭煮莴笋原料:板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法:1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

炒鸭肉怎么做好吃家常做法对于吃肉这件事情来说，吃呢?又怕长胖,吃呢?嘴又馋的紧!用鸭肉来代替吧，炒、炖、酱、烤、红烧。

而鸭肉怎么做好吃?鸭肉是比较补的食材，而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。

现在，就来学习一下鸭肉的做法吧!鸭肉怎么做好吃夏季多吃鸭肉可养生啤酒焖鸭肉材料：仔姜，指天椒，鸭子，啤酒500毫升配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，泡姜，泡椒做法1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2.准备适量的仔姜，指天椒洗净3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

4.准备香料：八角2个，丁香4个，三奈，干花椒5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色8.放糖和盐，加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些啤酒)9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅橙香鸭肉材料：鸭胸肉二块400克，橙子二个，红葱头2个，黑胡椒碎适量，盐5克，细砂糖一大勺，清水50毫升，植物油少许，百里香2枝橙香鸭肉的做法1、准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻2、鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟3、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用4、橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度;用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄;6、盛出鸭胸肉放入烤盘中，7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟8、利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下叶子，枝不用)9、炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用10、鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出11、稍微放凉后的鸭肉切片12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，13、摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK油烫鸭材料：半片鸭、川味红卤水、菜籽油鸭肉怎么做好吃川味红卤水香料包：八角5克，山奈1.5克，桂皮2克，香叶7.5克，小茴香5克，香草2.5克，草果2克，香茅2克，白宼2.5克，色拉油(猪油更好)50克、冰糖(或白糖)75克、鲜高汤2000克、鸡油150克，姜片5克，大葱段25克，干辣椒10克，花椒5克、盐50克。

52款精选佳肴分享有荤有素营养十足一起做起来尝尝吧曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。

吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。

能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。

我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！老鸭炖茄子用料主料老鸭一只辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙做法1.鸭子去掉内脏洗干净2.斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水3.捞出汤中浮沫4.直到汤很干净，有点泛白，捞出5.过凉水清洗一下6.茄子切成大块7.茄子放水里泡10分钟8.锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右10.筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水11.茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮12.茄子完全入味，煮透即可关火、装盘菠萝咕咾肉食材：菠萝、鸡脯肉（五花肉）、蒜茸、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、盐、蚝油、糖、水淀粉、番茄酱做法：1、菠萝切丁、青椒、红椒切成菱形块2、鸡脯肉切成2厘米左右的小丁放入盐、料酒腌制15分钟，蘸鸡蛋液裹面粉3、凉锅凉油，放入腌制好的鸡脯肉煸炒，煸炒好捞出待油热再煸炒一遍使其酥脆4、锅内放蒜茸、放入番茄沙司酱翻炒倒入蚝油待汤汁稠放入菠萝、青红椒、鸡脯肉搅拌即可。

五彩鸡丁食材：鸡肉；豌豆；玉米粒；胡萝卜；木耳；葱花；姜末做法：1、将鸡肉切丁,放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一点酱油、几滴香油腌十分钟。

琼浆玉液功效：补肝肾、润五肺、益气血。

原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。

制作方法1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟，然后用搅拌机搅碎成汁。

2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟，待开后即可花生猪手煲功效：滋润肌肤，增加弹性。

原料：花生80克，猪手300克，淮山50克调料：盐、葱、姜、料酒适量制作方法1.将猪手洗净切块、淮山切块。

2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

萝卜羊肉汤材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片制法：1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。

2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

特点：补中健胃、益肾壮阳。

用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。

太子参炖柴鸡功效：滋阴补虚，温中益气。

特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。

原料：太子参8克，柴鸡250克调料：盐、葱、姜、料酒适量制作方法1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。

2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

适合人群：体虚或产后虚弱的女性。

当归阿胶鹿肉汤制作方法原料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克调料：盐适量1.将当归、红枣用砂锅煎制8～10分钟，滤沙留汁。

2.将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水。

3.加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。

若煲则需2～3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可。

禁忌：血脂高者忌食。

适合人群：气血不足者，或需要补血调经的女性山药炖鸡1、山药：含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质可健脾益胃,助消化；含有多种营养素,有强健机体健脾补肾；含有皂甙,黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴。

2、党参、当归、红枣、枸杞，一听就知道是补气血的，这几味辅料尤其针对女孩子特别好，把身体补好，气色红润，健康过冬主料：母鸡半只（2人份，半只就够）配料：生姜（切片）、花椒、山药（事先去皮洗净、滚刀切块准备好）党参、当归、红枣、枸杞、香葱调料：料酒、白醋、碘盐做法1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。

夏季饮食最佳和最忌夏季饮食六个最佳：一、最佳调味品---食醋夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。

食醋功效如下：1.健脾开胃。

醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。

而且，醋还养胃，胃不好，有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋会得到有效缓解。

2.杀细菌。

身体在夏季容易受细菌侵害，引起肠道疾病甚至食物中毒，在饮食中加点醋，既杀菌消毒，又提味。

3.提精神。

高温天气特别容易疲劳、休息不好。

不过，醋中的醋酸，能将导致疲劳的罪魁祸首乳酸氧化代谢，帮你提神醒脑。

4.降血压。

“少盐多醋”是传统的健康饮食之道，醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠，可以预防和治疗高血压，动脉硬化、心脏病、中风等疾病。

5.美容颜。

醋是酸的，但却是典型的碱性食物，它能中和体内的酸碱平衡，达到美容养颜的效果。

特别是一些醋中还加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。

二、最佳蔬菜---苦味菜夏季气温高湿度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。

此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。

苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。

苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。

此外，有些蔬菜也有不错的消暑功效，如番茄、茄子、芦笋、竹笋、莲藕等，可用于凉拌、沙拉的方式来代替油炒，这样更爽口容易下饭。

另外不妨多用醋来调味，也有开胃消化的好处。

推荐菜式：清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小葱2根;调料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙;做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

三、最佳汤肴---番茄汤夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补充水分，一举两得。

黄瓜炒鸭肉怎么做好吃又简单黄瓜炒鸭肉是很好吃的美食，可以学习简单制作方法，在家自己做美味的黄瓜炒鸭肉。

下面是小编为你整理的黄瓜炒鸭肉的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.黄瓜洗净后切片。

2.鸭肉是煲汤好后捞出来的。

3.把鸭肉斩块。

4.锅中热油爆香蒜米。

5.把黄瓜倒入锅中翻炒。

6.待黄瓜变色后加入适量盐。

7.把鸭肉倒入锅中。

8.加入一勺排骨酱，翻拌均匀入味即可。

黄瓜炒鸭肉的营养价值黄瓜的营养价值1.黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

2.黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。

3.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

6.黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。

7.黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

鸭肉的营养价值1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。

容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

常见家常菜的做法一、辣椒炒肉1．选料及加工：猪肉一定是要肥瘦相间，五花肉最佳，横刀切薄片，加少许酱油腌制入味片刻。

2．选料及加工：长辣椒去蒂，斜刀切成长条。

3．热锅凉油转小火，几颗大蒜拍碎入锅爆香，放入肉片煸炒，将肉片炒至肥肉部分变成半透明状，逼出五花肉片中的油脂，将肉片盛出待用。

4.锅内留炒肉片的底油，放入辣椒，中火炒至辣椒油亮变软，放入肉片，改大火翻炒，加入料酒、酱油、盐，让辣椒、肉和调味料的味道完美融合，离火装盘。

【注意事项】1、在辣椒炒肉这道菜中，要让辣椒完美的和猪肉味道相融合，自然要把猪肉中的油脂逼出融入辣椒之中，因此，猪肉的选料一定是肥瘦相间五花最佳，而非里脊腿肉之类以瘦肉为主的部位，在刀工上也是切片，而非尖椒肉丝中切丝。

2、猪肉的处理只需少许酱油入味，不需要水淀粉上浆，上浆就无法做出辣椒炒肉中肉片炒透的鲜香口感。

3、选料长辣椒不是平日里吃的尖椒，亦非杭椒，长辣椒味辣壁薄。

二、川味回锅肉选料：五花肉、红辣椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜1.五花肉冷水下锅，放葱段、姜片煮；2.这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末；3.等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片；4.炒锅放油，放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱，炸香后，放入切好的五花肉，炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止；5.下蒜片、红椒丝；6.最后下青蒜，炒制断生即可。

三、干煸四季豆1.肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好；2.四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份；3.炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用；4.炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒；5.放入肉末，用铲子快速将肉末划散，调入料酒和盐，把水份翻炒煸干；6.倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒；7.炒匀入味后煸干水份出锅装盘。

>>彩椒炒鸡排材料：鸡胸脯肉、红椒、青椒、食用油、鸡精、姜、料酒、生抽、水淀粉、小葱、白糖做法：1.将鸡脯肉剁碎，加少许盐、糖、鸡精调匀入味，青椒、红椒切菱形，葱切段，姜切丝，配淀粉糊；2.将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排，然后挂上一层淀粉糊；3.锅中倒油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出；4.锅中留少许油，先将葱姜炒香，再加入炸好的鸡排，倒入料酒、生抽、盐、鸡精稍微翻炒后加水烧开；5.倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可。

>>什锦豆腐材料：豆腐、木耳、香菇、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒、葱、老抽、糖、盐、水淀粉、鸡精做法：1.豆腐切片，木耳泡开，香菇用水浸泡，泡香菇的水备用；2.锅中放水大火烧开，将豆腐和香菇、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒一起焯烫；3.油烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出备用；4.起锅，放葱炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒和木耳入锅煸炒一下，再放入豆腐片；5.随后倒入少许泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和盐，继续翻炒一分钟；6.最后用水淀粉勾芡，放点鸡精即可。

>>椒油莴笋拌香干材料：莴笋、胡萝卜、香干、香菜、盐、糖、鸡精、米醋、花椒、蒜末做法：1.莴笋、胡萝卜洗净去皮切菱形块，加入盐、糖、鸡精腌制片刻，香干切菱形块，香菜切碎；2.把香干和香菜放入腌制好的莴笋胡萝卜中，加入适量的米醋腌拌均匀；3.油烧热放入花椒，炸香后捞出花椒，放入蒜末炸香；4.把炸好的油浇在拌好的莴笋上；5.倒入适量盐、鸡精、糖拌匀即可。

>>干锅香辣虾材料：海虾、土豆、洋葱、芹菜、大蒜、姜、花椒、干辣椒、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、糖、香油做法：1.海虾去须，背部划开，去除黑色的虾线，放入少许胡椒粉和料酒，腌15分钟；2.土豆切成条，芹菜切段、洋葱切丝，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒剪成小段；3.腌好的虾轻轻拍少许干淀粉备用；4.锅中放足量油，中火烧至6成热，将海虾和土豆条炸熟后捞出备用；5.另起一锅倒入少许油，放入花椒榨出香味后捞出不用，再放入姜、蒜、干辣椒爆香；6.豆瓣酱倒入炒出香味，再把洋葱丝和芹菜段下入翻炒；7.将炸好的虾和土豆条放入，加酱油、糖等调味料快速炒匀，起锅淋入香油即可。