上海市中小学生在校午餐与营养状况调查

上海市某校学生饮食习惯与生活行为的特征世界范围内儿童肥胖流行日益严重，已引起各国政府及有关方面的高度重视。

许多研究已揭示童年期肥胖流行与不健康生活方式密切相关。

我们通过问卷调查，了解中小学生不良膳食、运动和娱乐行为的特征，为儿童不良生活行为的干预和矫正，以及遏制童年期肥胖流行提供有益线索。

1 对象与方法1.1 对象于2005年在上海市某学校1~12年级共61个班级的2 519人（男1 275人，女1 244人）中，分级随机抽取27个班级的学生（其中7年级5个班级，其余每个年级抽取2个班级），进行有关生活方式的问卷调查。

1.2 调查内容自行设计问卷，调查家庭提供高能量食品情况，包括饮料、洋快餐和油炸食品等；学生的饮食行为、娱乐行为（每天看电视和使用电脑时间）以及锻炼行为（平时和双休日锻炼时间）等。

1.3 应答率应调查学生1 073人（男536人，女537人），收回有效问卷911份（男437人，女474人），应答率为84.9%。

部分学生对问卷中的部分问题未作回答。

1.4 统计方法采用Jonckheere-Terpstra检验法（J-T检验法）分析家庭提供食品情况及娱乐行为，采用Kruskal-Wallis检验法(K-W检验法)分析不良饮食习惯发生率，采用秩和检验分析不良行为数和锻炼行为，其余采用卡方检验。

使用SAS 6.12软件进行统计分析。

2 结果2.1 家庭提供高能量食品情况家庭提供饮料、油炸食品和洋快餐的数量都有随年级上升而上升的趋势。

每周提供500 mL以上饮料的家庭比例从1~6年级的25.2%上升到7~12年级的36.2%，各年级间差异有统计学意义。

每周提供油炸食品3~5次及>5次家庭的百分比从1~3年级的12.5%和2.4%上升到10~12年级的21.0%和6.4%，翻了一番。

各年级家庭提供洋快餐次数总体上差异无统计学意义，但按1~3年级和4~12年级重新分组后，差异有统计学意义（χ2=8.62，P＜0.05）。

学生营养日午餐调查报告（优秀范文5篇）第一篇：学生营养日午餐调查报告为了迎接5月20日学生营养日，启康营养工作室授上海教育电视台学子栏目委托，在浦东新区一些学校进行了学生营养午餐调研，并邀请一些营养学专家针对目前的存在的问题提出了一些解决措施，现将情况报道如下。

我国学校营养午餐发展于80年代末，京、津、沪等大城市在这方面尤为重视，学生营养午餐指的是生产单位根据平衡膳食的要求，以保证学生生长发育和健康为目的，在严格消毒卫生的条件下向学生提供安全卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。

目前国内北京学生营养午餐做的较好，国外日本学生营养午餐做的较成功，但是，目前国内大多城市的学生营养餐重点工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距离营养标准和色香味俱佳要求可能还是有一定距离的。

为了进一步深入了解学生营养午餐的现实情况，启康营养工作室联合上海教育电视台学子栏目在一些学校进行了一些调研工作，调研过程中发现一些问题，例如发放调查问卷时，出现哄抢问卷现象，并且说“救星来了”，且其中有一位同学没有拿到问卷，表现出十分不开心，说明目前学生对营养午餐极不满意的;食堂主管反应，推出营养餐后浪费增加了30%;学校整体供餐结构是小学1-6年级营养午餐的量和质一样;初中生的一样;老师和学生的一样;同时通过数据的统计分析发现82.2%的学生认为营养午餐重要，但是54.1%的学生却不知道自己食用的是营养午餐，77.8%的学生反映没有接受过营养午餐相关的营养知识的宣教，70%左右的学生认为营养午餐中午浪费严重，50%的同学反映午餐后第二节课即出现饥饿现象等等问题，同时在沟通过程中也了解到目前并没有专业的营养师现场指导和监督，而一些学校和送餐机构是很希望有营养师能够现场监督和指导的。

针对以上的情况，启康进行了进一步深入的了解和分析，具体如下：1、学生的浪费，主要因为：饭菜口味差，品种少，学生认识不够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营养不够，这样很多孩子就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当劳吃了。

小学生的饮食与营养情况调查一、活动主题的提出随着社会的进步和改革开放的不断深入，人民的生活水平不断提高，大多数孩子的饮食以副食品为主。

这就造成相当一局部学生乱挑食、爱吃零食的不良现象。

常以零食为主，三餐不按时吃，这样既不符合饮食卫生，又严重地危害了小学生的身体安康；既助长了小学生追求名牌、追求奢华、追慕虚荣的风气，又毒害了小学生的心灵。

所以培养小学生正常饮食的良好习惯，确保小学生安康成长，是我们亟待探究解决的实际问题。

我们力求通过以"小学生的饮食与营养情况调查〞的综合实践活动，规*小学生的饮食习惯，正确引导营养方向，更好地为学生的安康成长效劳。

二、活动总目标知识目标：1、引导学生对食物的关注，帮助学生更深入地了解食物的功用，让食物更好地为我们安康成长效劳。

2、使学生了解合理饮食的重要性和安康饮食的小常识，提高对安康的认识，培养学生良好的饮食习惯。

能力目标：1、让学生在活动参与中，提高发现问题和解决问题能力，开展自己的观察能力、实践能力、创新思维能力以及与人交往、合作的能力。

2、通过访问、调查、上网、查阅资料等方法培养学生搜集、整理资料的能力，掌握根本的研究方法。

3、引导学生通过办手抄报，写标语、建议书等形式对学生进展"饮食与营养〞的宣传活动。

情感与态度目标：知道粮食来之不易，养成合理的良好的饮食习惯，杜绝浪费现象，提高学生学习的兴趣和认真探究问题的科学态度。

三、活动方式调查访问宣传资料收集参与体验四、活动适用对象：五年级学生五、活动实施的具体过程第一阶段准备阶段具体目标：明确研究主题，建立研究小组，准备实施活动时间：课内1课时活动过程：1、谈话引入研究主题民以食为天〞，饮食似乎是人类与生俱来的一种条件反射。

在还没有解决温饱问题的时代，吃饭只是为了填饱肚皮。

当人们再也不必为了"一日三餐〞的着落而犯愁时，吃饭成了享受，成了一门艺术。

吃什么最好，怎么才能吃得科学合理，吃出安康，更成了当今社会人们最关心的话题。

关于中学⽣集体午餐就餐情况的调查关于对中学⽣在校集体午餐情况的调查第⼀部分：社会实践⽅案⼀、调查背景：古⼈教导我们⼀⽇三餐“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”，现代营养学家的科学计划为“早饭占全天总量的25%，中餐占40%，晚餐占35%”。

午餐具有承上启下的作⽤，既要补偿早餐吃得少、上午运动量⼤、消耗多可能出现的营养负债，⼜要为下午的活动之需储备能量，午餐理所当然是⼀天之是最重要的⼀餐，理应主⾷份量⼤，副⾷花样要多。

中学⽣正处于长⾝体的黄⾦时期，现在学习压⼒⼤，绝⼤多数中学⽣都早出晚归，那他们中午在校的集体午餐吃得放⼼、吃得好吗？由此我带着这个备受社会关注的问题，对中学⽣午餐的就餐状况展开了调查。

⼆、调查⽬的：1、通过调查，了解中学⽣在校集体午餐的现状，做出分析、找出原因、提出建议。

2、引起⼤家对吃好午餐的重视，促使⼤家吃到更好的科学营养午餐，为青少年能更好地学习和⽣活，更好地成长，尽⾃⼰⼀份⼒量。

三、调查时间：2011年7⽉20⽇⾄2012年3⽉8⽇调查地点：武汉市××中学武汉市××中学武汉市××中学四、调查⽅法：1、资料查询法。

查阅相关书籍或查询⽹络资料，充实⾃⼰的⾷物营养和⾷物安全知识，⼤致了解中学⽣的饮⾷营养状况，了解社会对中学⽣在校午餐的关注情况，了解各国政府对学校营养午餐的推⾏办法。

2、问卷调查法。

设计关于中学⽣在校集体午餐的调查问卷，在武汉市的⼏个⽣源爆满的初级中学中开展随机调查。

3、实地考察法。

通过在本校对午餐就餐情景的长期观察，也通过采访学校和⾷堂有关负责⼈、同学和家长，获得第⼀⼿调查资料。

五、调查内容：（⼀）、上⽹收集全国及武汉市中学⽣午餐状况的资料收集全国各城市中学⽣在校外午餐和校内午餐的新闻报道，收集社会对此现象的关注情况，收集在校中学⽣对午餐的调查报告等资料。

（⼆）、上⽹收集世界各国和我国学⽣营养午餐的发展状况收集世界各国推⾏学⽣营养午餐所采取的措施和所产⽣的效果，了解在我国推⾏学⽣营养午餐的发展进程、现实状况等相关的新闻报道。

学生营养日午餐调查报告为了迎接5月20日学生营养日，启康营养工作室授上海教育电视台学子栏目委托，在浦东新区一些学校进行了学生营养午餐调研，并邀请一些营养学专家针对目前的存在的问题提出了一些解决措施，现将情况报道如下。

我国学校营养午餐发展于80年代末，京、津、沪等大城市在这方面尤为重视，学生营养午餐指的是生产单位根据平衡膳食的要求，以保证学生生长发育和健康为目的，在严格消毒卫生的条件下向学生提供安全卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。

目前国内北京学生营养午餐做的较好，国外日本学生营养午餐做的较成功，但是，目前国内大多城市的学生营养餐重点工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距离营养标准和色香味俱佳要求可能还是有一定距离的。

针对以上的情况，启康进行了进一步深入的了解和分析，具体如下：1、学生的浪费，主要因为：饭菜口味差，品种少，学生认识不够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营养不够，这样很多孩子就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当劳吃了。

2、82%的学生知道营养午餐的重要性，且这一比例随年级的增长不断增长。

但是有一半的学生不知道营养午餐与普通午餐的区别。

这个跟学生的营养知识有欠缺，学校、家长、老师对学生的营养宣教不够有关。

3、中、小学生午餐满意度评价存在较大差异。

调查显示随教育程度的提高，就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。

4、学生对饭菜质量普遍不是很满意，尤其是菜的种类和口味。

这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设施有一定相关性。

5、营养午餐的质量确实有待提高，而且营养搭配停留在表层，没有做到深处，当时我们亲眼看到孩子饭盒里的餐，质量确实很一般，有待提高。

针对以上问题，启康联合一些专家提出一些建议，以供参考： 1、每个学校食堂配备营养师，在营养师的具体指导下，结合学生需要从营养学的角度，进行菜式搭配及菜单制定。

除重视菜的配料、菜式搭配外，烹饪方法也要考究，保证菜的口味且最大可能地保留原有营养。

●预防医学●宝山区小学生膳食调查李莉群　于玲玲　孟培珠上海市宝山区妇幼保健所儿保科(上海200940) 营养是保证儿童正常生长发育和身心健康的重要因素。

为了解宝山区小学生膳食的供给及各种营养素的摄取情况,我们于2006年10月对宝山区某小学911名6～12岁小学生进行了为期5天的膳食调查。

报告如下。

1　对象与方法111　调查对象　采用整群抽样方法选取宝山区某小学911名小学生为调查对象,男451名、女460名。

其中,6岁组97名(男55名、女42名)、7岁组156名(男75名、女81名)、8岁组186名(男90名、女96名)、9岁组203名(男104名、女99名)、10岁组174名(男93名、女81名)、11岁组92名(男40名、女52名)、12岁组3名(男2名、女1名)。

911名小学生中正常体重499名,占54177%;超重113名,占12140%;肥胖111名,占12118%;体重不足176名,占19132%;营养不良12名,占1132%。

112　方法　(1)膳食调查:采用预先统一制定表格,连续5日调查全体学生5天中摄入的全部食物的品种和数量,其中校内“一餐一点”采用称重法;家中早晚餐采用记录法,即记录学生当天下午离校至次日晨入校前所摄入的全部食物的品种与数量,由专人收取表格并检查核对,若有记录不清或遗漏之处,请家长更正。

以课间餐进食145g豆奶者为实验组(所加课间餐归为早餐)、未进食豆奶者为对照组,并选取配比较好的7～9岁组共545名学生进行两组间营养素摄入量及膳食结构的对比分析。

(2)体格检查:测量学生的身高和体重。

体格发育的评价采用身高标准体重法,实际体重占标准体重的比值<80%者为营养不良、80%～90%者为体重不足、90%～110%为正常、110%～120%为超重、≥120%为肥胖[1]。

113　统计学方法　应用营养分析软件及SAS软件进行统计分析。

2　结果211　营养素摄入水平　参照混合膳食营养素供给量(RDA)标准,911名小学生日人均热能及蛋白质摄入量充足,其中铁、维生素B2、维生素C等摄入量已达RDA的标准,而钙、视黄醇及维生素B1的摄入量尚不足,胆固醇的摄入量偏高[2]。

学生午餐配餐调查报告根据学生午餐配餐调查报告显示，以下是对学生午餐配餐的相关数据及分析结果：1. 学生午餐配餐情况分析：- 在接受调查的学生中，约有70%的学生选择在学校用餐，而约30%的学生选择自带午餐。

- 大部分学生每周平均用餐3-4次，少部分学生每周用餐频率较高，而有少数学生很少用餐在学校。

2. 学生对午餐品质的评价：- 调查显示，学生对午餐品质的评价存在较大差异，约60%的学生认为午餐品质一般，30%的学生认为品质较好，而约10%的学生对午餐品质感到不满意。

- 具体针对午餐品质不满意的学生所反馈的问题，主要集中在菜品种类单一、味道不够美味、营养不均衡等方面。

3. 学生对午餐价格的意见：- 关于午餐价格，调查显示，约40%的学生认为午餐价格适中，可以接受，有30%的学生认为午餐价格略高，有30%的学生认为午餐价格过高。

- 部分学生提出，他们希望午餐价格能够更加亲民，以便经济条件不太宽裕的学生也能享受到营养的午餐。

4. 学生对午餐菜品的需求及期望：- 在午餐菜品方面，学生对于菜品种类的需求较为多样，希望能提供更丰富多样的菜品选择。

- 学生普遍期望午餐菜品的味道更加美味，能够更好地迎合不同口味的学生。

- 另外，学生也希望午餐能够注重营养均衡，提供更多蔬菜和水果的选择。

5. 学生对午餐配送服务的意见：- 在学生对午餐配送服务的评价中，有80%的学生认为配送服务较为方便快捷，但也有少部分学生对配送时间和食物保温情况提出了一些意见和需求。

综上所述，根据学生午餐配餐调查报告显示，在学生的评价中，午餐品质、价格、菜品种类、味道和营养均衡等方面还有待改进。

推进午餐配餐服务的提升将有助于满足学生的需求，提供更具吸引力、多样化且健康的午餐选项。

上海市奉贤区中学生饮食行为状况调查及其影响因素分析作者简介：易可华（1974—），男，副主任医师，硕士。

通信作者：汤海英。

Email:1442539820@上海市奉贤区中学生饮食行为状况调查及其影响因素分析易可华，汪盛洁，陆燕，秦萌，汤海英，吴武鑫，黄红（上海市奉贤区疾病预防控制中心，上海201400）青少年时期是生长发育的重要阶段，也是饮食行为习惯形成的关键期\[1\]。

良好的饮食行为可以促进青少年的体格生长和智力发育，不良的饮食行为不仅会影响青少年现时的健康，而且会产生一些远期不良影响。

为进一步探讨奉贤区青少年的饮食行为现状及其影响因素，找出目前存在的问题，为制定相应的干预措施提供依据，2012年1月,我们对奉贤区中学生的饮食行为进行调查，现将结果报道如下。

1对象与方法1.1对象采用多阶段抽样的方法，由区疾病预防控制中心学校卫生专业人员，在区教育部门的配合下进行。

奉贤区所有的初中与高中学校作为一级抽样框架，用随机抽样分别抽取初中4所，高中2所;再在抽取的学校中以班级为单位作为二级抽样框架，随机抽取初中24个班级，高中23个班级,共计47个班级。

对抽中的班级全体同学进行问卷调查，共发放调查问卷1 550份，回收有效问卷1 524份，有效率为98.32%。

1.2方法使用上海市疾病预防控制中心提供的“上海市青少年健康危险行为调查问卷”进行调查。

问卷内容包括一般情况及健康相关行为等。

由经过统一培训的学校卫生专业人员负责，以班级为单位进行无记名问卷调查，问卷统一发放，统一回收，学生独立完成。

1.3指标定义不健康饮食行为：学生在过去7 d里每天至少1次及以上饮用汽水饮料；每天至少1次及以上吃甜点；每天至少1次及以上吃油炸食物；至少有3 d及以上吃西式快餐；至少有3 d及以上吃路边摊食品。

健康饮食行为：学生在过去7 d里每天至少1次及以上吃新鲜水果；每天至少1次及以上吃新鲜蔬菜；每天吃早餐；至少有5 d及以上喝1杯牛奶或酸奶。