酒店中式早餐服务流程

早餐服务流程与规范
西餐领班岗位职责
1.遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

2.上不同的班次，从不同时间监察营业，服务工作状况。

3.对员工进行工作的督导，确保服务标准。

4.检查部门的摆设和清洁卫生。

5.检查部门的设施、设备、用品。

6.监督各种用品的正常使用，控制部门的成本和费用。

7.了解下属的工作，及时处理日常的操作问题。

8.长时间指挥、参与服务客人（特别生意高峰期），带领员工推动营业指标。

9.咨询客人对食品、服务的意见和建议，处理客人的投诉，及时向经理反馈。

10.与客人建立良好的人际关系，建立客户档案，推动客源以增加营业收入。

11.参加每周的业务会议，探讨新的管理方法和经营策略。

12.定期（每月一次）对员工进行评估，制订下月的培训计划交经理。

13.主动了解员工的工作，化解他们因工作压力而产生的情绪。

14.定期组织员工对物品进行盘点。

15.登记每月员工考勤表，交给餐厅经理。

16.检查部门的安全生产及防火工作。

17.主持每天的员工餐前餐后小训。

18.协助经理向员工提供系统的培训。

19.完成经理安排分管的工作，经常向经理汇报工作。

20.完成经理分派的其它工作。

酒店中餐零点服务流程(doc 1页)
酒店中餐零点服务流程
1客人进餐厅，领位员要敬语问候，引领客人至餐桌前拉椅让座。

2服务员为客人送上香巾，斟上茶水。

3为客人点菜，并介绍饭菜特色。

客人点完菜后要复述核对无误。

4为客人上酒水。

凉菜开单后10分钟内上齐;热菜开单后15分钟内上第一道菜。

5适时给客人换接碟。

换碟时左手托盘，征
得客人允许后从右侧撤下，换上新接碟。

6适时更换烟缸。

烟缸内烟头不超过3个，先用新烟缸盖住旧烟缸撤换，再将干净的烟缸放在原位。

7客人用餐过程中出现空盘、空瓶，及时撤
下，整理餐台，保持桌面整洁、美观。

8客人用餐完毕，及时给客人结帐，并征求
客人意见，拉椅送客。

酒店中餐厅早餐服务流程概述在酒店吃早餐是很多人出差或旅游时的常规选择。

酒店中餐厅早餐服务流程对客人的体验和酒店形象有重要的影响。

一个良好的服务流程可以提高客人的满意度和忠诚度，促进酒店的业绩增长。

本文将介绍酒店中餐厅早餐的服务流程。

前序服务客人进入餐厅前，服务人员需要做好以下工作：1. 布置餐厅餐厅是客人享用早餐的场所，因此它的布置需要跟酒店整体风格相匹配。

服务人员需要在餐桌上为客人准备餐具、水杯、餐巾、调料等物品，并确保餐桌整洁有序。

2. 问候客人服务人员需要在客人进入餐厅时热情地迎接客人，并询问是否需要帮助和指引。

这可以让客人感到被关注和尊重。

3. 介绍餐厅和菜品服务人员可以为客人介绍餐厅的特色和菜品，帮助客人了解早餐的选择。

这也可以增强客人的体验感和对餐厅的信任感。

服务流程客人进入餐厅后，服务人员需要按照以下流程为客人提供早餐：1. 牌位服务在客人入座后，服务人员会根据餐桌上的牌位提供个性化的服务。

例如，如果客人已经点了自助早餐，服务人员可以为客人介绍餐厅的自助区域，并为客人指引食品摆放位置。

2. 点餐服务如果餐厅提供现场点餐，服务人员需要及时为客人提供点餐服务。

服务人员应熟悉早餐菜单和餐厅的服务标准，帮助客人选择适合的早餐，并及时为客人点餐。

3. 食品送餐在客人点餐后，服务人员需要协调厨房制作食品，并在制作完成后将食品送至客人的餐桌。

同时，服务人员应随时观察客人的餐饮需求，及时为客人添加食品或清理餐桌。

4. 结账服务在客人用餐结束后，服务人员需要为客人提供结账服务。

服务人员应向客人确认食品清单和服务费用，并依照餐厅的结账规定为客人提供结账服务。

后续服务在客人用餐结束后，服务人员需要为客人提供以下后续服务：1. 客户回访酒店中餐厅在客人离开后，服务人员可以通过电话或短信等途径回访客人，了解客人使用中餐厅早餐的感受和反馈，并对客人的反馈进行跟进和回复。

2. 整理餐具服务人员需要及时清理餐桌和收拾餐具，并确保餐桌整洁有序。

中餐宴会服务工作程序中餐宴会是使用中国餐具、食用中国菜肴、采用中国式服务的宴会；特点是宴会礼遇规格高，接待隆重。

一. 宴会前准备：（准备工作的操作程序和实施细则）理解订单~ 餐具准备~ 铺台布~ 口布准备~ 指示牌准备~ 例会~检查1. 理解订单：（1）取得订单后，应详细了解客人的姓名、公司、通讯地址、电话、日期及具体时间、喜忌等。

（2）确认宴会人数、宴会形式、地点、价格、付款方式（800元/10人宴会标准，可设定宴会台面鲜花为赠送品）。

（3）确定宴会的台形，掌握食品和饮品方面的细节。

（4）仔细阅读以明确是否有其它要求：如横幅、话筒、乐队、贵宾室的安排等。

2. 餐具准备：（1）根据宴会人数及菜单，准备好相应种类餐具。

（2）服务员负责将所有餐具擦拭干净。

（3）擦干净的餐具要按不同种类整齐地摆放。

（4）准备好相应数量的洁净口布和台布。

（5）准备好相应数量的火柴、牙签、菜单等。

（6）准备足够的服务用托盘。

3. 台布、口布的准备：4. 热水的准备：（1）热水瓶每日要进行检查、要求清洁光亮、不漏水、不滴水。

5. 指示牌的准备：（此程序为添加程序~ 要根据顾客要求）6. 例会：（1）在班前会中进行讲解。

（2）重要宴会要进行专职会议。

7. 房间检查：（1）在宾客到达前40分钟，进行房间检查。

（2）各种设备、设施是否运转正常。

（3）台形是否符合要求。

（4）台面餐具及用具是否完整、干净。

（5）检查桌椅是否干净、牢固。

（6）检查菜单。

（7）检查后台准备情况，各种备用餐具及用具是否齐全、充足、整齐。

（8）检查其它顾客要求，是否准备好。

（9）检查地面、门、墙及装饰物是否干净。

（10）根据宴会的内容，提前领取宴会用酒水。

（11）在客人到达前15分钟上干果、冷菜。

（12）上述工作检查无误和落实后，服务员应各就各位，站姿端庄，仪态端庄，面带微笑，做好迎客准备。

二. 迎宾：1. 在客人到达之前，餐厅经理和领位员应站立于引位台恭候。

早餐服务流程早餐服务流程早餐是一天中最重要的一餐，为了提供良好的早餐服务，需要进行以下流程。

1. 早晨准备在早晨准备开始之前，需要提前计划菜单和备餐材料。

确保所有食材新鲜并且数量充足。

早晨准备时，需要确保所有用具和设备都干净，并且工作人员已经做好了准备工作。

2. 餐厅布置在开餐厅之前，需要确保餐厅的布置整洁、清洁。

摆放桌椅，并做好桌布和餐具的摆放工作。

餐厅的卫生也需要得到保证。

3. 接待顾客当顾客进入餐厅时，工作人员需要热情地迎接他们，并引导他们就坐。

可以询问顾客的需求，以提供更好的服务。

4. 提供餐单和解释当顾客就坐后，工作人员需要将菜单递给他们，并解释菜单上的内容，帮助顾客选择适合自己口味的食物。

如果有特别推荐的菜品，也可以向顾客介绍。

5. 点餐和记录一旦顾客选择好食物，工作人员需要记录点餐信息，包括菜品名称、数量和顾客的要求。

确保记录准确无误，并且及时传递给后厨。

6. 送菜上桌在菜品制作完成后，服务员需要将菜品送到顾客所在的桌子上，并向顾客解释每个菜品的内容和特点。

当顾客用餐过程中，需要及时关注并提供必要的服务。

7. 结账和感谢当顾客用餐结束时，工作人员需要提供结账服务，并感谢顾客的光临。

确保结账过程顺利进行，并将账单准确交给顾客。

8. 清点餐具和清理餐桌当顾客离开后，需要将餐桌上的餐具进行清理和清点，确保数量准确无误。

将用过的餐具进行清洗，并且及时摆放到指定位置。

餐桌、桌布和椅子也需要进行清洁。

9. 清洁整理餐厅当所有顾客离开后，需要对餐厅进行彻底的清洁和整理工作。

清洁地板、窗户、墙壁和其他设施，并且确保线路安全，以及消防设备正常使用。

10. 总结和改进在早餐服务结束后，工作人员需要进行总结和改进。

对顾客的反馈进行分析，并作出相应的调整和改进工作，以提高早餐服务的质量和效率。

以上就是一般早餐服务的流程。

通过这些流程，可以提供良好的早餐服务，使顾客有一个愉快和美好的早晨。

中餐服务流程与标准
一、点菜流程
1.接待客人
（1）主动打招呼
（2）引导客人入座
2.提供菜单
（1）介绍特色菜品
（2）解释菜单中的特殊名词
3.接受点菜
（1）根据客人口味提供建议
（2）确认菜品细节
二、传菜流程
1.下单厨房
（1）核对客人点菜信息
（2）传达客人特殊要求
2.出菜
（1）根据菜品制作时间控制出菜顺序（2）检查菜品质量
3.上菜
（1）服务员礼貌地将菜品端到客人桌前（2）介绍菜品名称和特点
三、餐具摆放
1.准备餐具
（1）根据菜品种类准备相应餐具
（2）检查餐具干净程度
2.摆放餐具
（1）摆放主食餐具
（2）摆放副食餐具
四、餐后处理
1.收盘
（1）询问客人是否还需要其他服务（2）收拾桌面上的残渣
2.结账
（1）提供账单
（2）收取付款并找零
3.道别
（1）致谢客人光临
（2）邀请客人再次光临
五、投诉处理流程
1.接受投诉
（1）倾听客人投诉内容（2）记录投诉信息
2.处理投诉
（1）道歉并解释原因（2）提出解决方案
3.跟进
（1）确认客人满意度（2）记录投诉处理结果。

酒店早餐服务流程规范（准五星酒店早点服务流程及标准）北京某准五星酒店早点服务流程及标准：•早餐：1.每天早上7:00AM，准时开餐。

2.早餐包括：3种蔬菜沙拉、4种肉类冷切盘、6种热菜、2种热粥、4种咸菜、4种果汁、酸奶（多种口味）、4种麦片、新鲜水果、5种面包、4种口味的果酱。

热咖啡（机器现磨）和茶（红茶、花茶、绿茶）。

•员工站位：1.指定当班一位员工负责接待台的工作。

2.指定当班其中一位员工为客人提供早餐服务，员工站在BUFFET台的右拐角处（靠近BUFFET台放果汁的位置），随时注视客人，提供相应的服务。

•迎宾1.负责接待台的员工见到客人：起立，微笑:“早上好！先生/小姐，用早餐这边请”。

2.主动为客人拉椅子，并热情的询问客人“您是用咖啡还是茶，我们有现磨咖啡、茶有红茶和花茶。

您喜欢用哪一种”。

•早餐服务1.询问客人喜欢吃哪种食物，并主动帮助客人拿取食物。

2.向客人仔细介绍各种食物的名称，如果用餐的是穆斯林客人一定要留意客人，并提醒客人拿食物时要注意。

3.帮助客人打开BUFFET炉，主动帮客人拿盘子。

4.负责早餐服务的员工，随时注视客人。

餐桌上有空盘子及时用托盘撤到厨房。

5.随时检查BUFFET台，发现食物需要添加时及时联系西厨房“6109”尽快送上来。

6.当客人起身离开时，主动为客人拉椅子。

提醒客人拿好自己的物品。

7.客人走时接待员为客人按电梯，并祝客人愉快。

•撤餐1.早10：00AM之前把所有的BUFFET炉的酒精息灭（以防撤餐时被烫伤）。

周六、周日11：AM收餐。

2.10：00AM在没有客人用餐的时候通知西厨房“6109”准时来收餐。

3.开始撤餐：用托盘把所有BUFFET台上服务餐具撤到厨房去，再将使用过的服务盘、各种沙拉盆、撤下使用过的酒精（拿时注意酒精的温度）、换上新的酒精，用湿一点的布把BUFFET台上的沙拉架擦干净放到边柜里。

将BUFFET炉里水倒掉，再将炉子抬到边柜里。

清理BUFFET台上面的杂物。

中餐服务过程知识中餐服务程序一、早餐服务程序（一）早餐种类目前饭店中常见的早餐主要有自助早餐，套餐以及粤式早茶三种形式。

1．自助早餐自助早餐是一种比较放松自由的用餐方式，实物品种丰富，价格适中。

宾客根据自己的喜好选择食品，无需等待。

通常酒店为宾客提供的时中西合璧式的早餐，即有粥、面、菜点又有火腿、面包和黄油等。

自助早餐服务时，要求开餐前做好食品、饮料的陈列和保温工作。

经常整理菜点，使菜品始终保持丰盛、美观，必要时帮助客人取菜。

2．套餐服务套餐时按固定用餐标准为客人提供规定品种菜肴的服务方式。

服务员在为客人服务茶水时，向客人介绍套餐的种类、价格等供客人选择。

客人选好后，开单下厨，然后为客人备好必要的调料。

传菜员将菜品从厨房送至餐厅时，服务员应立即将套餐送上餐桌。

3．粤式早茶（小贴士）“早茶”一词，今天几乎已成广州人的别称。

虽然，“早茶”并非只限于广州，但由于广州的“早茶”实在名声太大，其他的自然也就不在话下了。

但广州茶楼的历史其实算不得很长，大概在清道光年间才从当时的酒楼演变而来。

真正与广州现今的“早茶”有点形似的茶馆，考证下来有点像清代咸丰同治年间的一种叫做“一厘馆”的馆子，其设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，门口挂一个木牌子，写着“茶话”两字，实际就是为客人提供歇脚叙谈、吃点东西的地方。

发展到今天，这样的场所就逐渐地变得专业起来，内容越来越丰富，场面也越来越豪华，并最终促成了广州人的“早茶”习俗。

（1）餐前准备①注意仪容、仪表,做到仪表整洁,按要求佩戴员工牌及穿者工衣,做好开餐前的一切准备工作。

②备好各种茶叶、开水及餐具,将备用餐具摆放在规定的位置上,以便于取用。

③开餐前,应检查餐厅是否按要求摆好餐位,台椅摆放是否整齐美观,餐厅环境卫生是否清洁干净；检查点心车是否干净、完好。

④到厨房备好各款点心（传菜员做好点心登记工作），根据点心品种准备好配料、用具及插上点心牌。

⑤备足燃料、水份。

⑥打开开关，调制适当的火候，等候客人到来。

酒店早餐服务程序☆迎接客人、引座（1）客人到达餐厅，迎送员上前热情问候，询问是否有预订座位经及用餐人数，然后引领客人到适当的座位，并为客人拉椅，请客就坐。

（2）在点心卡上填写桌号及用餐人数，把卡插在桌号牌上。

（3）通知看台服务员前来服务。

☆上茶水（1）客人入座后，服务员立即上前问候，送上小毛巾，把反扣着的茶杯翻正，并为客人拆去筷子套。

（1）向客人推荐餐厅供应的茶叶,接边客人点茶,然后根据人数并为客人斟茶.第一杯礼貌茶七分满为宜.点心推销⑴推卖点心的服务员把点心保温车推至客人餐桌旁,向客人推销点心.⑵将客人要的点心送上桌面,然后在“点心卡”上记录数量.餐间服务在客人进餐过程中,服务员须勤为客人添水斟茶,更换茶叶,点烟,收点心笼,撤换餐具,更换小毛巾及烟灰缸,骨碟并继续向客人推销点心及提供相应的服务.结账客人餐毕要求结账,服务员立即根据“结账”服务程序为客人结账并致谢.送客人当客人起身准备离开时,为客人拉开椅子.将客人送出餐厅门外,道别并欢迎其再次光临.整理桌迅速撤桌并摆桌,保证餐位足够周转.早餐的点心服务程序推销点心将点心车推至客人餐桌边,打开车盖,礼貌地向客人问好,热情推荐、介绍当餐供应的点心品种.上点心将客人所点的点心连同点心笼放在托盘上,从客人右侧送上餐桌并配上酱料,右手示意,礼貌地请客人享用.登记将客人所点的点心如实登记在“点心卡”对应的栏目内,如客人需要其他品种,也要记录在对应栏目上,最后将点心卡插回原处.早餐的茶水服务程序点茶(1) 向客人推荐餐厅提供的茶叶品种,请客人点茶.(2) 接受客人所点的茶叶品种后,立即为客人冲茶,6位以下客人冲一壶茶,7位经上客人冲的水须滚烫.斟茶(1) 茶泡好后,要为客人斟茶.斟茶时,注意先宾后主,女士优先.(2) 一手端壶把,一手壶盖,茶水倒入茶杯4/5量为好.(3) 斟茶时,要注意茶杯把偏右,壶嘴朝外,不要对着客人.(4) 礼貌地请客人用茶,然后将茶壶对称摆放在餐桌上.加水(1) 当茶壶内的水只剩1/3时,要随时为客人添加开水(2) 如发现茶水淡了,要主动询问客人是否需要更换茶叶,如客人同意三角换,满足客人要求.宴会摆台程序铺桌布按铺圆桌布方法铺好桌布.围桌裙按铺围桌裙方法挂好桌裙.摆椅根据中式零点正餐摆桌方法摆好餐椅.上转盘摆转盘(同中式零点正餐).摆银餐碟、汤碗、酱油碟(1) 摆银餐碟座摆在桌边1.5厘米处,各银餐碟座之间的距离均等.(2) 汤枕和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧,三者相距各1.5厘米.(3) 汤匙在汤碗上,匙柄向左.摆筷子架、银匙、筷子、牙签(1) 银筷子架横摆在酱油碟的右方.相距1厘米.(2) 筷子和银匙分别垂直于银筷子架排列,筷子*桌边的一端与桌边相距1.5厘米.(3) 牙签袋摆在银餐碟座的右边,字面向上.摆杯具(1) 甜酒杯摆在菜碟座中正前方.(2) 辣洒杯摆在甜酒杯的右边.(3) 水杯摆在矩酒杯的左边.(4) 三杯成一直线.摆烟灰缸摆烟灰缸(同中式零点正餐)小菜碟座摆银小菜碟座(同中式零点正餐)C.摆分菜匙长柄分戎匙和筷子并列架在银长柄匙架上,摆于副主位右边的第一餐位与第二餐位中间,如不在餐桌上分菜,则不摆上述餐具.插餐巾花(1) 将两个折花分别插在副主的水杯上,正主位的折花略高;其他餐们折花摆在银餐碟座上.(2) 餐巾花正面朝转盘.摆毛巾碟银毛巾碟摆在银碟座左侧,距银餐碟座1厘米,高桌边15厘米.摆菜单将宴会菜单两份,分别整放在正、副主位的杯具前方,封面朝转盘.摆花盆花盆摆在转盘正中央.。

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中餐厅早餐服务流程
1客人进入餐厅，引座员礼貌地向客人问好，询问人数。

2根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌。

3拉椅让客人就座。

4向客人提供早餐菜单。

5询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择。

6准备茶水、斟茶。

7除去筷套。

8请客人点用点心。

9供应点心，请客人享用。

10 不时为客人添加茶水。

11 撤去多余的空盘、碟。

12 供应点心，请客人享用。

13 不时为客人添加茶水。

14 撤去多余的空盘、碟。

15 客人要结账时，去收银台取客人账单，放在账夹里交给客人。

16 客人付款后，说声多谢，将款项交收银员。

17 收银员收妥款项，将发票和找回的余数，用账夹交给客人。

18 客人收回余数，离座。

19 服务员为客人拉椅，多谢客人，欢迎再度光临。

20 引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。

最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年一月三十一日2021年1月31日星期日20:59:39。

酒店中餐服务流程一、客人入座及点餐1.客人入座后，服务员即刻向客人致以礼貌的问候。

2.询问客人需要用餐的人数和是否预订了包间、需不需要提供服务员推荐菜。

3.将餐单端到客人手中，并向客人说明菜品原料、口味等相关信息。

4.若客人有特别要求，服务员需尽量满足客人。

5.客人点完菜后需再次确认无误，并适当问询客人的饮料需求。

二、餐前服务1.根据客人菜单中已点菜品，确认是否需要准备开胃菜、汤品等，及提前准备好餐具。

2.在客人开始用餐前，需向客人提供点心饮品等餐前服务，开胃菜可以提高客人食欲。

3.提供点心饮品等餐前服务时要注意礼节和卫生。

三、菜品上桌及服务1.准备好上餐菜品前，服务员需要简要向客人领悟菜品的特点和做法。

2.服务员需熟知各菜品口味和做法，确保菜品保持温度和新鲜度。

3.菜品上桌后，服务员立即更换餐具、抹布等，确保餐桌卫生。

4.服务员根据菜品服务顺序，先上佐餐小菜、过渡菜，再上主打菜品，充分照顾客人的饮食需求。

四、饮料及其他服务1.在客人用餐的同时，同时为客人提供饮料等服务需求，如茶水、红酒、手续烟等。

2.服务员需要适时询问客人需不需要再点餐或者加餐，有合适的推荐，但不过度推销。

3.每一道菜品上桌后，还需从客人的角度考虑，向客人介绍菜品的匠心设计和卫生处理等方面的内容。

五、收取餐费及送客1.客人用完餐后，服务员需要及时向客人收餐费，确定清单是否符合客人需求，给予客人优质服务。

2.给客人提供打包服务时，需要尊重客人的意见，认真进行打包。

3.客人离开时，服务员需再次致意，了解客人的用餐体验和对服务的意见进行评价，用真诚的微笑送客离开。

以上就是酒店中餐服务流程的基本内容，流程应在服务员间协调一致，服从统一指挥和管理，以确保顺畅和良好的就餐体验。

中餐服务18个步骤流程中餐服务的步骤流程是指从顾客进店至顾客离店期间，餐厅服务员需要执行的一系列工作。

以下是一个包括18个步骤的中餐服务流程，详细介绍了每个步骤的执行过程。

1.迎接顾客当顾客进入餐厅时，服务员应立即注意到顾客并微笑迎接，用友善的语言向顾客问候并引导他们进入座位区域。

2.为顾客安排座位根据餐厅内的座位安排，服务员应引导顾客到适当的座位，并帮助他们坐下。

3.递送菜单服务员应迅速递送菜单给顾客，并根据需要解释菜单上的菜品，提供推荐和建议。

4.接受点单一旦顾客决定好点菜后，服务员应耐心地接受他们的点单，并确保准确无误。

5.提供餐巾和餐具服务员应立即为顾客提供干净的餐巾和适量的餐具。

6.侍应员介绍7.酒水服务8.上菜一旦厨房准备好顾客点的菜品，服务员应迅速将菜品端到顾客桌上，并确保食物的摆盘整齐。

9.确认食物满意服务员应主动询问顾客是否满意他们点的菜品，并在任何需要的情况下尽快解决顾客的问题。

10.补充餐巾和餐具如果顾客需要更多的餐巾或餐具，服务员应立即提供，并确保桌面干净整洁。

11.清理空盘和碗筷在顾客吃完道菜后，服务员应迅速清理空盘和碗筷，并将它们带离桌面。

12.提供甜品和咖啡如果顾客订购了甜品或咖啡，服务员应及时地提供，并确认顾客是否需要其他额外服务。

13.结算账单在顾客用餐结束之前，服务员应准备好顾客的账单，并及时递送给顾客。

14.收取付款当顾客准备好付款时，服务员应接受他们的付款，并提供相应的找零或刷卡服务。

15.感谢顾客当顾客付款完成后，服务员应表达诚挚的感谢，并祝顾客下次再来。

16.清理桌面当顾客离开时，服务员应及时清理桌面，包括清理残留食物，重新摆放餐具和餐巾。

17.清点账单服务员应仔细清点账单并确保没有任何错误，如果有需要修复的地方应及时更正。

18.店面接待服务员应随时注意店面情况，迎接新顾客，并做好店面卫生清洁工作。

以上就是中餐服务的18个步骤流程，通过执行这些步骤，服务员能够为顾客提供良好的用餐体验，并使整个就餐过程顺利进行。

早茶的迎宾及餐前的服务流程
1. 迎宾
- 当客人进入餐厅时,服务员应主动热情地迎接并微笑问候:"欢迎光临,请问几位?"
- 引领客人到预定的座位或根据人数挑选合适的空桌,将菜单摆放整齐。

- 询问客人是否需要热毛巾清洁双手或某些餐前小食。

2. 上水和点餐
- 将每人一杯温开水摆放整齐。

- 向客人介绍当天的推荐菜式和特色茶品。

- 耐心解答客人对菜式或饮品的任何疑问。

- 用笔记本或点餐器仔细记录客人点的餐点和饮品。

3. 上茶具和饮品
- 根据客人的点餐情况准备好相应的茶具或杯具。

- 有条不紊地为客人沏上热茶或奶茶等饮品。

- 再次确认客人的用餐需求,如需调料或餐具等。

4. 最后重温
- 在客人用餐前,再次确认他们的点餐无误。

- 祝他们用餐愉快,并让他们有任何需要尽管吩咐服务员。

- 保持专业有礼的服务态度,为客人营造轻松愉悦的就餐氛围。

服务员餐中服务流程细则一、餐前服务1、迎宾引位2、挂衣收包3、拉椅让座4、派毛巾5、问茶水6、落席巾、脱筷套7、倒茶水8、增减餐位9、点菜、点酒水10、倒豉油（如有刺身等菜品）二、餐中服务1、斟酒2、更换小毛巾3、上菜4、分菜5、分鱼6、其他服务（点烟、换骨碟、换烟缸等）7、整理台面8、更换小毛巾9、上果盘三、餐后服务1、结账2、送客3、收台4、整理房间5、恢复餐位注意事项：一、餐前服务1、迎宾引位（1）服务员在开餐前,在指定区域按标准站位。

站位时,站在通道两侧,目视前方,余光注意客人到来的方向,有客人到店时,距客人3米远,行注目礼,注视客人面带微笑,距客人1米远时,引位服务员与迎宾员交接客人的台号、位数、有无特殊要求等信息。

其他服务员行30度鞠躬礼,迎送礼节并致欢迎词:“您好，欢迎光临！”引位服务员上前一步,面带微笑,问候客人,“中午好/晚上好，欢迎光临!里边请！”走在客人左前方或右前方1—2米远,引领客人到达餐位。

引领客人时,使用标准手势,并配合口码。

（2）站位服务员站在相应厅房门口或餐位旁（厅房门口站位服务员面向外侧,并站在方便为客人开门的位置,散台服务员站在通道两侧,或区域内餐位旁,面向客人到达方向。

）客人到达时,距客人3米远打开厅房门,并将灯光打开,站在原位行注目礼,距客人1米远,行30度鞠躬礼,“您好,欢迎光临！里边请！”并配合手势。

随客人进房为客人服务。

（3）引位服务员与值台服务员交接客人位数、有无特殊要求等情况。

2、挂衣收包（1）当客人进入房间没入座的时候,征求客人意见,衣服是否挂一下,“先生/女士,打扰您，外衣帮您挂一下好吗？”双手接过客人的衣服,手持衣领,将衣服展开,内衬面向客人,方便客人从衣服内取出物品,并挂好衣服。

（2）包房客人将衣物挂在椅背上时，不要强硬为客人挂衣，应使用礼貌敬语,“请、对不起、打扰您”等语句。

散台客人将衣服搭在椅背上时，应及时为客人罩椅套，其服务程序为：①当看到客人有衣物或提包等物品放在椅子上时，必须为客人加配椅套。

中餐厅客人就餐服务流程
一。

1.1 热情迎宾。

客人一踏入中餐厅，服务员就得展现出热情洋溢的态度，笑脸相迎，就像迎接自家亲人一样。

嘴里得甜甜地说着：“欢迎光临，里边请！”然后迅速引导客人到合适的座位。

1.2 安排就座。

根据客人的数量和需求，灵活安排座位。

要是有老人小孩，得安排在比较安静、方便的地方。

一边拉椅子，一边还得贴心地说：“您请坐，这儿舒服着呢！”
二。

2.1 递上菜单。

客人坐定，马上递上精心准备的菜单，这菜单得干净整洁，图文并茂。

同时，简要介绍一下餐厅的特色菜品，比如：“咱这儿的招牌菜是糖醋鲤鱼，那味道，绝了，好多客人吃了都赞不绝口！”
2.2 询问需求。

问问客人有没有什么忌口的，喜欢辣的还是清淡的，是想尝尝新菜还是就爱经典口味。

得让客人感觉到咱是真心为他们着想。

2.3 推荐菜品。

根据客人的回答，恰到好处地推荐菜品。

不能一股脑儿地乱推荐，得有的放矢。

比如说：“这道宫保鸡丁，那可是色香味俱全，保准合您口味！”
三。

3.1 及时上菜。

厨房做好菜，服务员得赶紧上菜，动作要轻稳，别把菜汤洒出来。

上菜的时候还得报一下菜名，让客人明明白白。

3.2 席间服务。

客人用餐过程中，要时刻留意客人的需求。

水杯空了及时添水，骨碟满了赶紧更换。

要是客人对菜品有疑问，得耐心解答，服务周到。

1.0目的为顾客提供优质的早点及服务2.0 适应范围中餐早茶市服务3.0 职责3.1楼面主管、领班负责监督、安排、服务、处理各种突发事件工作3.2迎宾员负责引领客人的工作3.3服务人员负责服务、推销工作3.4推销员负责推销、输送产品工作4.0 程序内容4.1迎宾员见到宾客到来，要热情地迎上去致以问候“早晨”，并使用礼貌服务用语询问客人是否已预订以及用餐人数。

如果客人已预订，引领客人到预订的位置就座；如果客人没有预订而餐厅里有空位时，迎宾员引领客人到适当的座位拉椅就坐，为客人开《点心记录卡》，并招呼服务员前来服务。

若没有空位，迎宾员有礼貌请客人稍等，按顺序安排客人进入餐厅就座。

4.2当宾客入座后，服务人员要立即前去向客人问候，根据客人数量立即调整餐桌布置，增加或减少餐具数量，主动向客人介绍茶叶品种，按照客人的要求泡好茶，并为客人斟上第一杯礼貌茶。

4.3服务员要殷勤照顾好负责区域内的所有客人的需要。

注意留意客人招呼，及时满足客人的各种合理需要，主动促销；主动更换骨碟、烟灰缸，添加茶水等服务。

4.4推销员主动向客人推销各类早茶点心，并在客人取点心后在《点心记录卡》上盖印记录。

4.5对于即点即蒸的点心品种，服务人员按客人要求于《点心单》上记录。

点完后，服务员需重复一遍客人所点的品种，以免有误。

然后将《点心单》送入厨房交由点心师制备。

待点心制作完毕后，传菜人员及时送到客人餐桌，并在《点心记录卡》上盖印认可。

4.6当客人示意结帐时，服务员应尽快将其点心记录卡拿到收银处打印帐单，并将帐单交与客人，征求客人的结帐方式，按要求为客人结帐、找赎，并向客人致谢。

4.7客人离席，服务人员应及时替客人拉椅，提醒客人取齐物品，向客人告别道谢，欢迎客人再次光临。

4.8 服务人员及时整理餐桌，重新铺台，摆设餐具。

5.0 支持性记录《佛山宾馆点心记录卡》《点心单》。