无公害蛋鸡的生产技术

蛋鸡养殖主推技术（二）

全国畜牧总站体系建设与推广处

【期刊名称】《中国畜牧业》

【年(卷),期】2014(000)006

【总页数】4页(P52-55)

【作 者】全国畜牧总站体系建设与推广处

【作者单位】全国畜牧总站体系建设与推广处

【正文语种】中 文

一、绿色蛋品生产管理技术

随着人们生活水平的提高和膳食营养科学知识的普及，广大消费者日益崇尚绿色食品，要求能够方便地买到“放心蛋”，并青睐于“无铅蛋”、“高锌蛋”等安全卫生的蛋品。绿色蛋品生产供应必须从源头抓起，继之是加工、包装、运输、物流配送，直到终端市场贮存保鲜，步步按照标准化运作，实行全程质量监控。严把饲料及药物使用关。要把种植业与绿色养殖业有机结合起来，除保证水质、空气、粪便处理等环境卫生指标必须达到绿色食品生产的基本要求外，还需要选用优良品种，并严格遵循可持续发展原则，贯彻执行国家有关规定，进行规范化饲养，提高绿色蛋品业的发展。

1.饲养场选址布局。要遵循无公害、生态秩序发展的原则，切忌急躁，要考虑多方因素，一是要了解所在区域的家禽饲养量和疫病的流行情况；二是距离主干道和居民区500米以上；三是选择地势较高、干燥、平坦、排水、向阳、背风、水源充足的地方。

2.鸡舍建设。可根据鸡群的种类建造相应的鸡舍，以综合性蛋鸡场为例，根据鸡群间生产流程顺序排列种鸡舍—种蛋室—孵化室—育雏舍—育成舍—蛋鸡舍。鸡舍的类型分为开放式、半开放式和封闭式，可根据自身的条件选择建造。

3.饲料配制。选择易消化吸收，利用率高的饲料原料。一般饲料中粗纤维含量不宜过高，根据鸡只自身合成养分能力差的特点，部分养分要通过饲料添加，根据饲养标准，配合饲粮时要考虑能量、蛋白质、维生素及矿物质。谷物是能量的主要来源，配合饲粮必须有一定的谷物。

配合饲粮时应注意的问题。第一，饲料种类尽可能的多一些；第二，注意饲料品质和适口性；第三，注意饲料的粗纤维含量；第四，饲粮的配合应有相对的稳定性；第五，科学配置理想的蛋白质、氨基酸平衡日粮；第六，合理使用环保、营养型饲料添加剂，比如酶制剂、有机酸制剂、微生态制剂、中草药添加剂等。

鸡蛋是人们生活中常见的一种畜禽产品，具有营养价值丰富，味道鲜美的特点，随着鸡蛋需求量的不断增加，蛋鸡养殖产业获得了快速的发展。蛋鸡规模化、集约化养殖的速度不断加快，养殖的数量和密度不断提高，疾病问题也日益凸显。以往蛋鸡养殖中疾病的防治工作主要是依赖于抗生素的使用，而抗生素的长时间使用也导致了很多负面影响，例如病原菌的耐药性以及鸡蛋产品中抗生素药物残留等情况。蛋鸡无抗养殖技术应运而生，蛋鸡无抗养殖技术指的是在蛋鸡全程养殖中不使用任何种类的抗生素，通过良好的饲养管理技术避免蛋鸡养殖中出现疾病状况，改善蛋鸡的机体健康。蛋鸡无抗养殖技术不仅有效改善蛋鸡的生产性能，同时可以降低药物使用成本，增加蛋鸡养殖的经济效益。本文将对蛋鸡无抗养殖的现状以及养殖的关键技术进行介绍，以期为蛋鸡的科学饲养和优质鸡蛋产品的稳定供给提供帮助。1蛋鸡无抗养殖的发展现状1.1蛋鸡养殖产业对抗生素的依赖程度高现阶段大量蛋鸡养殖场中对于疾病的防治方式依旧是抗生素类药物的使用，对于抗生素的依赖程度较高，同时抗生素对于畜禽养殖中生产性能的提高具有积极的作用，短时间内难以全面禁止抗生素的使用。1.2农户养殖意识的转变由于现阶段科学饲养、绿色饲养以及无公害畜牧产品的不断推广，广大畜禽养殖农户对于蛋鸡养殖中抗生素类药物使用的负面作用有所了解，逐渐开始学习蛋鸡无抗养殖的关键技术，降低抗生素的使用量[1]。2蛋鸡无抗养殖的关键技术目前对于蛋鸡养殖中的无抗技术探索主要包括三个方面：蛋鸡疾病预防、蛋鸡疾病控制和蛋鸡养殖环境。2.1蛋鸡养殖疾病预防工作由于鸡蛋产品需求量的不断提高，使得蛋鸡养殖产业获得快速的发展，蛋鸡养殖场中蛋鸡养殖的数量和密度不断提高，进而导致蛋鸡饲养环境条件变差，蛋鸡养殖栏舍中空气质量下降的情况。合理控制蛋鸡养殖的密度是降低疾病出现概率的有效措施，蛋鸡养殖中不能一味地追求养殖的数量和鸡蛋的产量，合理控制密度后提供一个良好的养殖环境便能有效发挥蛋鸡的生产性能，避免疾病的出现，改善蛋鸡养殖的经济效益。蛋鸡养殖中疾病出现概率获得有效控制后，抗生素的使用程度便会大大下降。在规模化蛋鸡养殖中做好疾病的免疫防治工作，给蛋鸡群体做好严格的疫苗接种工作可以有效防止疾病的出现。实际蛋鸡养殖中，饲养管理人员需要通过蛋鸡群体的状况制定科学合理的免疫防治程序，选择正规厂家生产的优质疫苗，保障蛋鸡群体获得良好的免疫防治。蛋鸡养殖中需要尽早发现问题，及时解决问题，避免群体疾病的出现。同时蛋鸡养殖中需要做好基础免疫工作，提高蛋鸡自身机体免疫能力。疫苗注射后并不是万无一失，饲养管理人员需要通过考察蛋鸡的品种，饲养环境等因素综合制定科学合理的饲养管理措施，并且制定长期的免疫防治程序，避免蛋鸡养殖中传染性疾病的出现[2]。2.2蛋鸡养殖中机体保健技术蛋鸡养殖中疾病的防控技术主要可以通过蛋鸡的饮水进行，饮水是蛋鸡养殖中基础的工作，良好的水质也是保障蛋鸡正常生理机能和机体代谢的基础，以往蛋鸡养殖中饲养管理人员会通过在蛋鸡饮水中添加抗生素，以降低疾病发生的概率。蛋鸡的无抗养殖技术可以通过在蛋鸡饮水中添加中草药制剂改善蛋鸡的机体免疫能力，提高蛋鸡的机体健康状况。研究发现大量中草药对于病原菌都有良好的杀灭和抑制作用，例如在蛋鸡饮水中添加黄连、板蓝根、金银花等中草药可以有效杀灭蛋鸡机体中大多数病原菌，同时可以改善蛋鸡机体的免疫功能。研究发现微量元素对于蛋鸡机体状况和生产性能有重要的作用，饲养人员可以通过在蛋鸡的饮水中适量添加微量元素，增强蛋鸡机体的抗应激能力，同时保障蛋鸡机体免疫功能的正常发挥。2.3良好的蛋鸡养殖环境蛋鸡无抗养殖关键技术李洁1，刘莹1，王芳蕊1，杨颖1，孙涛1，袁增２，刘建文1（1.天津市动物疫病预防控制中心天津300402；2.天津市武清区白古屯镇政府天津301738

养　禽　

从细节抓起、保证元公害鸡蛋酌质量　

姜琪　

（辽宁省锦州市松山新区巧鸟动监所，锦州１２１０００）　

ＤＯＩ：１０．３９６９／Ｊ．ＩＳＳＮ．１６７１－６０２７．２０１４．０１．０５８　

辽宁省锦州锦路生态养殖场是于２００７年７月　

通过国家认证的具有生产无公害鸡蛋能力的养殖　

企业。无论是鸡场的养殖规模还是建筑环境都已达　

到国家要求的标准，符合《畜禽场环境质量标准》，　

从硬件建设上保证蛋鸡健康生长需要，减少环境对　

鸡蛋质量的影响。自认证通过以来，严格按照《无公　

害食品蛋鸡饲养管理准则》、《无公害食品蛋鸡饲养　

饲料使用准则》、《无公害食品蛋鸡饲养兽医防疫准　

则》、《无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则》等要求　

进行无公害食品鸡蛋的生产，几年来一直严格把握　

每个细节的管理，以保证生产安全的无公害的鸡　

蛋。由于鸡蛋新鲜、质量上乘、无药物残留、达到无　

公害鸡蛋的标准，作为经消毒安全鸡蛋的代表，已　

在锦州各大超市成为主打蛋品，得到消费者的认　

可。　

一个蛋鸡养殖场要获利，就必须控制疾病，并　

且尽一切可能预防疾病。这是大家公认的事实，尤　

其作为一个无公害鸡蛋生产的企业，必须消除病　

源、切断传播途径，减少鸡群发病机率、减少用药、　控制鸡蛋中的药物残留。必须优先考虑卫生和消　

毒，锦路生态养殖场不惜重金购置消毒设备和高效　

低毒的消毒药，鸡舍安装管道式喷雾型消毒设备，　

鸡蛋储存室安装臭氧发生器进行臭氧消毒。在每一　

个细节上进行控制，保证达到无公害鸡蛋的产品要　

求。现将生产流程中应注意的细节介绍给大家。　

１　严格鸡群沙门氏菌的净化工作　

１．１必须从具有《种畜禽生产经营许可证》的、鸡沙　

门氏菌、支原体净化的种鸡场引进鸡雏。　

１．２鸡雏到场后马上使用敏感的药物进行鸡大肠　

杆菌、沙门氏菌等常见的细菌病的治疗，进一步净　

化并能提高育雏的成活率。　

１．３在育成过程中针对沙门氏菌、魏氏梭菌、球虫　

等疾病需要反复投喂药物，直到开产前２周停止投　

创新科技２０７３年２期（中）　蛋鸡标准化养殖浅议　袁勇飞　（重庆市忠县善广乡畜牧兽医站，重庆忠县４０４３００）　摘要：蛋鸡标准化养殖是人类社会健康发展和农业可持续发展的客观要求，也是实现农业增效、农村稳定、农民增收的重要途径。经过多年研究探索，并在　养鸡实践中充分应用的基础上，提出了标准化蛋鸡养殖的一些看法和建议：选择无害场址、建造合理鸡舍、使用绿色饲料、实行标准管理、规范疫病防治。　关键词：标准化；无害；合理；绿色　蛋鸡养殖是一个非常复杂和连贯的系　统工程，包含种鸡养殖、商品蛋鸡养殖和鸡　蛋的初加工等三大过程，每个过程又包含众　多技术环节，这些环节均可能存在食品安全　隐患。作为禽蛋生产和消费大国，确保蛋鸡　养殖的安全、无公害、无污染是关系国计民　生的重大课题，它是人类社会健康发展和农　业可持续发展的客观要求，也是实现农业增　效、农村稳定、农民增收的重要途径。　农村蛋鸡规模养殖场由于受地理位置、　资金等条件的限制，随意性较大，给防疫安　全造成很大隐患。蛋鸡养殖场的生物安全问　题直接关系到鸡场的疫病防疫和蛋鸡养殖　的长期发展。经过多年研究探索，并在养鸡　实践中充分应用的基础上，按照无公害、安　全畜禽产品生产的要求，提出了标准化蛋鸡　养殖的一些看法和建议，以期对蛋鸡养殖有　一定指导作用。　一、选择无害场址　场址选择首先应符合当地土地利用发展　计划和村镇建设发展计划，并符合环保要求。　其次应综合考虑拟建场地的自然条件（包括　地势、地形、土质、水源、气候条件等）、　社会条件（包括水、电、交通等）和卫生防　疫条件。场址应地势高燥、平坦，位于居民　区及公共建筑群下风向；距铁路、县级以上　公路、城镇、居民区、学校、医院等公共场　所和其它畜禽养殖场ｌＯ００ｍ以上。距屠宰厂、　畜产品加工厂、畜禽交易市场、垃圾及污水　处理场所、风景旅游以及水源保护区３０００ｍ　以上。场址内应设置专用的粪便、病死鸡等　废弃物贮存和处理设施，以便对其进行统一　集中的减量化、无害化和资源化处理。　二、建造合理鸡舍　鸡舍的建造在整个养鸡场建设费用中　占有很大比重，而且大量的养鸡实践证明，　在其他各项养殖和管理措施保证的条件下，　鸡舍设计的好坏，直接影响着养殖生产水平　的高低。所以，科学合理的鸡舍设计，对于　鸡场获取最大的养殖效益具有至关重要的　作用。　鸡舍的布局应根据主风方向与地势，一　般应采取南向或稍偏西南或偏东南为宜，冬　季利于防寒保温，而夏季利于防暑。各鸡舍　应平行整齐呈梳状排列，不能相交。鸡舍群　的排列要根据场地形状、鸡舍的数量和每幢　鸡舍的长度，酌情布置为单列、双列或多列　式。　鸡舍间距应是檐高的３—５倍，开放式　鸡舍应为５倍，封闭式鸡舍一般为３倍。育　雏区与成年鸡区应隔一定的距离防止交叉　感染。育雏、育成鸡舍与成年鸡舍的间距要　大于成年鸡舍的间距，并设沟、渠、墙、或　绿化带等隔离障。病、死鸡隔离、剖检、化　验、处理等房舍和设施、粪便污水处理及贮　存设施等，应设在全场的下风向和地势最低　处，且与其他两区的卫生间距不小于５Ｏ米。　生产区的道路应有净道和污道。净道用　于生产联系和运送饲料、产品，污道用于运　送粪便污物、病畜和死鸡。场外的道路不能　与生产区的道路直接相通。场内道路应不透　水，材料可视具体条件选择柏油、混凝土、　砖、石或焦渣等，路面坡度为１％～３％。道　路宽度根据用途和车宽决定，两侧应留绿化　和排水明沟位置。　三、使用绿色饲料　推荐使用符合无公害标准的省内大型　饲料公司品牌全价饲料；自配料的饲料添加　剂和预混合饲料产品应从有生产、经营许可　证或审查登记证、有批准文号的单位购进，　每批饲料及饲料添加剂应有合格的检测报　告。饲料原料、配合饲料、浓缩饲料、添加　剂预混料和饲料添加剂应色泽一致，无氧　化、虫害、鼠害、结块、霉变和异味等现象，　有害物质和微生物允许量符合农业部颁布　的《饲料卫生标准》。食槽中变质、发霉的　饲料结块应及时清除。饲料要在干燥、通风、　卫生的条件下进行包装、贮存和运输，加药　饲料和非加药饲料要标明并分开存放。药物　饲料添加剂的使用符合《药物饲料添加剂作　用规范》的规定。产蛋期及开产前５周饲料　中不应添加药物添加剂（中草药有特殊规定　的除外）。制药工业副产品、违禁药物及药　物饲料添加剂等不能作为蛋鸡饲料的原料；　不应使用霉变、生虫或被污染的饲料；不额　外添加增色剂。　四、实行标准管理　采用“全进全出”制和循环自由供饮水　系统，要根据无公害蛋鸡在不同生育和生产　阶段的生理特点为其提供和普通蛋鸡一样　的适宜温度、湿度、光照、饲养密度和通风　换气等鸡舍环境，每天查看鸡群采食和饮水　等日常饲养管理的操作落实情况，将雏鸡引　进情况、鸡群健康状况、饲料和添加剂名称、　防疫和用药情况以及每天的饲养记录等内　容及时准确地记录并存档保存２年以上，要　对抽检合格的正常鸡蛋进行标准化收集、消　毒、包装、贮存和销售。　五、规范疫病防治　定期对周厨环境、设备用具和鸡体本身　等进行清洁消毒，不在产蛋期间使用酚类和　醛类消毒剂；对进入生产区或鸡舍的人员严　格消毒并更换干净的工作服（鞋），每栋鸡　舍由专人进行管理并实行用具专用，饲养人　员均不是传染病患者，不在饲养区内饲养、　宰杀其他畜禽。疫苗必须来自当地畜牧部门　指定的供应点，必须具有批准文号。制定适　合本场实际的免疫程序并严格执行。疫苗在　保质期内必须严格按保存方法进行贮存，并　做好记录。及时对新城疫、禽流感等传染病　进行疫情监测，对鸡白痢进行检测与净化。　发现疫情应立即采取隔离、封锁等综合防治　措施，重大疫情应向动物防疫监督机构报　告。　出场检疫鸡销售出场时，应提前向当地　动检部门报检，经检疫合格并对运载工具进　行消毒，取得动检部门核发的《动物产地检　疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》　和《动物及动物产品运载工具消毒证明》，　方可进行出售运输。　随着信息技术的发展和网络技术的广　泛应用，应适时开通以“方便、快捷、准确、　高效”为主要特点的手机短信、专家热线等　个性化新型无公害蛋鸡生产技术推广方式；　建立高标准的无公害蛋鸡生产信息服务网　络平台，丰富无公害蛋鸡生产技术服务内　容，从而加快技术推广和市场信息的传播，　促进无公害蛋鸡生产信息和技术的高效传　输和快速转化。　８ｌ