三文鱼生活习性

【地方名】麻哈鱼、马哈鱼、大马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼、三文鱼。

【俗称】北鳟鱼、大发哈鱼、达发哈鱼、果多鱼、罗锅鱼、孤东鱼、齐目鱼、奇孟鱼、花斑鳟、花鳟。

【外语名】亦作calico salmon或dog salmon；俄文为Лосось。

鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类，学名为Oncorhynchus keta. 重达3.6kg(8磅)。

在秋季繁殖季节，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200km(2,000哩)。

春季幼鱼孵出数星期後即入海。

“三文鱼”是香港人的洋泾浜英语的“Salmon”的发音。

三文鱼是世界名贵鱼类之一。

鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。

鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。

三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。

鲑鱼以挪威产量最大，名气也不小。

但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。

三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

中国产的三文鱼中文学名大马哈鱼。

每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼最好时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。

三文鱼每百克含热量139千卡、蛋白质17.2克、脂肪7.8克、维生素A45微克、维生素E0.78毫克、胆固醇68、毫克、胡萝卜素0.9微克、视黄醇当量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.18毫克、烟酸4.4毫克、钙1豪克、镁36毫克、铁0.3毫克、锰0.02毫克、锌1.11毫克、铜0.03毫克、钾361毫克、磷154毫克、钠63.3毫克、硒29.47微克。

大西洋三文鱼是溯河产卵的鱼类，也就是说野生三文鱼产卵时自然地迁移到淡水中，其他时候则在海洋中生活。

鲑鱼的特性及繁殖技术鲑鱼又称三文鱼或大马哈鱼，属于冷水性的高度洄游鱼类。

鲑鱼肉质鲜美，口感颇佳，营养丰富，是世界上最有益健康的鱼种之一。

一、鲑鱼的种类及特性全球具有商业价值的鲑鱼品种有30余个，但目前只有6种鲑鱼和2种鳟鱼是最常见的，养殖种类现有太平洋鲑、银鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、金鳟、三文鳟及彩虹鳟等多个品种。

鲑鱼在自然条件下，喜欢栖息于水质澄清、无污染的水域中。

其生活的极限温度为0℃和30℃，生长最适温度为16～18℃。

在适温范围内摄食旺盛，生长迅速。

低于8℃或高于20℃，食欲减退，生长缓慢。

鲑鱼是性喜逆流和喜氧的鱼类，丰富的水量和水流的刺激可保持其良好的物质代谢，促进生长。

因此，鲑鱼采用流水养殖。

其适宜的溶解氧量为6毫克/升以上，最适的pH范围为6.5～6.8。

属于广盐性鱼类，既能在海水中生活，也能在淡水中生长。

在人工饲养条件下，已逐步转为杂食，能很好地摄食人工配合颗粒饲料，可集约化人工驯养。

二、鲑鱼的苗种繁育1.繁殖鲑科鱼种类很多，但养殖规模较小。

鱼在池塘条件下可自然产卵繁殖，一般2～3年性成熟，产卵水温在15℃以下，适宜水温在4～13℃，最适水温为10～11℃。

在天然环境中，成熟亲鱼常选择在水质清澈、有水流、砂砾底质的河道作为产卵场所。

多次产卵，每次产卵量为2000～3000粒。

①亲鱼培育由于亲鱼的怀卵量及卵径通常与其体重呈正相关，而与年龄无关，故应选择体质健壮、体重在0.8～1千克以上的鱼作为亲鱼。

体重在4千克以下的亲鱼，每千克体重怀卵量约为2000粒。

雌雄亲鱼比为4∶1，若计划生产100万粒卵，则需饲养亲鱼总重为700千克。

亲鱼培育的适宜密度为5～10千克/平方米，水温控制在4～13℃，溶氧8毫克/升以上，流量30～50升/秒。

亲鱼培育用全价配合饵料，粗蛋白不应低于40%，粗脂肪不高于6%，碳水化合物不高于12%。

用如下饵料配方：螯虾5%、鱼粉20%、小杂鱼10%、猪血5%、羽毛粉3%、啤酒酵母3%、豆饼12%、糠麸20%、青饲料2%，另添加鱼用多维素和维生素E。

三文鱼的养殖简介三文鱼（Salmon），又称作大马哈鱼、珍珠鱼、罗宋鱼等，是一种生活在海洋中的贵重食用鱼类，也是养殖业中非常重要的品种之一。

三文鱼以其鲜美的肉质和高脂含量而闻名，并且富含不饱和脂肪酸、Omega-3脂肪酸等营养成分。

近年来，随着对健康食品需求的不断增长，三文鱼的养殖也逐渐得到了广泛关注。

养殖环境水质要求三文鱼的养殖需要一个适宜的水质环境。

在养殖过程中，水的温度、盐度、溶氧量、PH值等参数都需要控制在合理的范围内。

一般来说，三文鱼适宜生长的水温为10℃-15℃，盐度为30‰-35‰，溶氧量应保持在6mg/L以上，PH值在7-9之间。

此外，水的流速也是影响养殖效果的重要因素，应保持适度的水流以保持水质稳定。

养殖设施三文鱼的养殖通常采用网箱养殖方式，也有部分在河流或湖泊中养殖的。

网箱养殖是在水体中设置网箱，通过控制网箱内水质和饵料供应来进行养殖。

网箱材质一般选用高密度聚乙烯（HDPE）等耐腐蚀、耐酸碱的材料。

网箱的规格和数量根据养殖场的规模和养殖密度来确定。

养殖技术种苗选用三文鱼的养殖种苗选用是决定养殖效果的重要因素之一。

选择具有良好血统、生长快、抗病力强的种苗是关键。

通常情况下，种苗的身体无明显畸形，有较好的食欲和活动能力，外表颜色鲜艳，鳞片齐全。

此外，还需要根据养殖所处的水质环境来选择适合的种苗品种。

饲料供给三文鱼的饲料主要是鱼粉、油脂、大豆粉等，其中蛋白质含量要求较高。

饲料的配方应考虑到三文鱼的生长阶段和饲养密度，以保证其健康、快速的生长。

同时，饲料的种类和品质也对三文鱼的营养摄取和肉质品质有着重要的影响。

疾病防控在养殖过程中，三文鱼容易受到各种疾病的影响，如水霉病、细菌性病害等。

为了确保养殖效益，科学的疾病防控措施是必不可少的。

其中包括定期检查鱼群健康状况、合理使用药物治疗、保持水体清洁和消毒等。

养殖管理养殖管理包括饲养密度控制、水质监测、日常观察和记录等。

合理的饲养密度可以充分利用养殖场的空间，提高经济效益。

三文鱼生活在哪里
三文鱼，又称为大马哈鱼，是一种生活在北太平洋和北大西洋的远洋鱼类。

它
们通常在淡水和咸水交界处的河流中产卵，然后在海洋中生长。

三文鱼是一种重要的商业渔业资源，也是许多人喜爱的美食之一。

那么，三文鱼究竟生活在哪里呢？
三文鱼的生活地点主要集中在北太平洋和北大西洋的沿岸水域。

它们在成年后
会回到出生地的河流中产卵，这意味着它们需要在海洋和淡水环境中来回迁徙。

在海洋中，三文鱼通常在寒冷的水域中生活，这使得它们在阿拉斯加、加拿大和俄罗斯等地区的海域中特别常见。

除了在自然环境中生活外，人类也开始在人工饲养场中养殖三文鱼。

这些养殖
场通常建在海洋沿岸，提供了一个受控的环境，以确保三文鱼可以健康成长。

然而，这种养殖方式也引发了一些环境和健康问题，因为大量的三文鱼在有限的空间中生活，容易引发疾病和污染。

总的来说，三文鱼的生活地点主要集中在北太平洋和北大西洋的沿岸水域，它
们在海洋和淡水环境中迁徙，是一种重要的商业资源，也是人们喜爱的美食之一。

然而，随着人类活动的增加，三文鱼的生存环境也面临着一些挑战和威胁。

我们需要更加关注和保护这些美味的海洋生物，以确保它们能够继续在我们的世界中生活下去。

地理热点考点：被检出新冠病毒的“三文鱼”1冷水鱼按照水温条件，鱼类可分为热水鱼、温水鱼和冷水鱼。

一般认为，冷水性鱼类生存的温度范围为0～20℃，最适温度为12～18℃，所能适应温度的上限是22℃,极个别的种类可以极短时间的适应24℃的水温，当温度升高时，即水温超过20℃时，冷水性鱼类会表现出严重的不适应，停止摄食和生长发育，直至死亡。

△蓝色所示为大西洋鲑分布区域三文鱼为冷水性鱼类，产地主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。

2高度洄游鱼类洄游，指鱼类因生理要求、遗传和外界环境因素等影响，引起周期性的定向往返移动。

产生鱼类洄游的原因，是由于鱼类本身的生理要求，包括对饵料丰富水域、适宜的产卵地或越冬场所的追求。

影响鱼类洄游的环境因子有水流、底形、温度、盐度、水质、光线等，其中水流是对洄游的定向起决定性作用的因子。

在具有一定流速的条件下，鱼类通常都逆流而游。

△洄游中的三文鱼三文鱼栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。

如北太平洋的大马哈鱼溯河后即不摄食，每天顶着时速几十公里的水流上溯数十公里，在洄游过程中体力消耗很大，到达产卵场时，生殖后亲体即相继死亡。

幼鱼在当年或第二年入海。

3野生和养殖的区别野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实，有种吃瘦肉的感觉。

△三文鱼养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。

野生三文鱼的营养略高于养殖的。

实验检测发现，人工养殖三文鱼营养也不错，氨基酸组成全面，必需氨基酸总量和呈味氨基酸的质量分数都相当高，是一种营养价值很高的食品。

三文鱼简介
三文鱼，鱼肉中富含大量维生素，A1、B1、B2、B12，每一百克鱼肉中约含3克多不饱和脂肪酸（E）A和DHA，位于鱼类之首，三文鱼是胆固醇含量最低的鱼类，每100克鱼肉中仅含0.07克胆固醇。

三文鱼（拉丁学名：Salmosalar），别称大西洋鲑、大马哈鱼，是一种较广地分布在南北半球高纬度地区的冷水鱼类。

体长最大可达150厘米，通常80~100厘米，最重可达46.8公斤。

三文鱼主要分布在加拿大、挪威、俄国和美国部分地区的离大洋几百以至上千米的淡水河湖中。

它们在这些水域生长生活一至数年后游向大海。

当它们在大海生长至性成熟时，又会洄游返回到原栖息地进行产卵繁殖。

三文鱼有一个细长的，横向压缩的身体，带有明显的尾柄。

在背鳍和分叉的尾鳍之间有一个肉质的脂肪鳍。

幼鱼在身体的每一侧有8~11个色素条，沿着侧线与单排红色斑点交替。

当鱼到达小鱼阶段时，这些标记会消失，当身体颜色变成银色并且背部区域显示出绿色、蓝色和棕色的阴影时。

成鱼体色各不相同，但鱼的皮肤通常为银色，在身体和头部以及侧线上方有明显的深蓝绿色十字状斑点。

皮肤受到表皮杯状细胞分泌的粘液的保护。

产卵时皮肤和鳍变厚，雄性和雌性的体色都变暗。

雄性的头部变细长，下颌尖弯曲成深钩状，使雌雄容易区分。

大西洋三文鱼在狩猎渔民中享有盛誉，是一种非常珍贵的食用鱼。

由于强劲的市场需求，世界各地发展了活跃的水产养殖业，包括网箱养殖、孵化场和一些海洋牧场。

三文鱼的知识1. 三文鱼的简介三文鱼，又称大马哈鱼，是一种生活在北太平洋和北大西洋的远洋洄游鱼类。

它属于鲑科，是一种重要的食用鱼类。

三文鱼的身体呈纺锤形，背部呈深蓝色，腹部为银白色，身上有黑色斑点。

它的肉质鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D 和B族维生素等营养物质。

2. 三文鱼的生命周期三文鱼的生命周期包括产卵、孵化、成长和洄游四个阶段。

2.1 产卵三文鱼在成熟后会返回自己的出生地，沿着河流或溪流游回产卵地点。

它们会找到适合产卵的河床，雌鱼会挖洞并产下数百至数千颗卵子，然后雄鱼会在上面喷精子进行受精。

产卵后，雌鱼和雄鱼会因精疲力竭而死亡。

2.2 孵化产下的卵子会在河床上孵化，孵化期大约为几个星期到几个月不等。

孵化出来的小鱼被称为鳞片，它们会在河流中生长和吃食物，直到足够强壮可以开始洄游。

2.3 成长三文鱼在河流中成长的过程中，会通过摄食浮游生物和小型鱼类来获取营养。

它们会逐渐长大，并在几年内达到性成熟的阶段。

2.4 洄游成熟的三文鱼会开始洄游，游回大海中。

它们会穿越大洋，游到另一个河流或溪流的出口，继续繁殖后代。

洄游过程中，三文鱼会经历长途跋涉和艰险的环境，只有少数能够成功返回产卵地点。

3. 三文鱼的食性三文鱼是肉食性鱼类，主要以其他鱼类、甲壳类、头足类、虾类等为食。

它们具有敏锐的嗅觉和视觉，能够追踪和捕捉到远处的猎物。

三文鱼的食性在不同生命周期的阶段有所不同，幼鱼主要以浮游生物为食，成鱼则以大型鱼类和甲壳类为主要食物来源。

4. 三文鱼的养殖由于三文鱼的肉质鲜美，养殖三文鱼成为了一项重要的经济活动。

养殖三文鱼的方式主要有两种：海水养殖和淡水养殖。

4.1 海水养殖海水养殖是指将三文鱼放养在海洋中的养殖方式。

养殖场通常位于海湾或海岛附近，利用海水中丰富的营养物质供养三文鱼的生长。

海水养殖的优点是三文鱼能够自由游动，对肉质的品质有一定的影响。

但同时也面临着海洋环境的变化和疾病传播的风险。

4.2 淡水养殖淡水养殖是指将三文鱼放养在淡水环境中的养殖方式。

三文鱼怎么养？三文鱼的繁殖习性和养殖技术三文鱼，又名大马哈鱼、罗锅鱼、麻糕鱼等，为鲑科鲑属鱼类。

三文鱼肉质细嫩鲜美、口感爽滑，富含蛋白质、铜等营养物质，具有很高的食用价值，是世界著名的经济鱼类之一，养殖价值高。

那么，三文鱼怎么养？现将三文鱼的繁殖习性和养殖技术介绍如下。

一、三文鱼的繁殖习性三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1-5年后，再入海生活2-4年，产卵期为8月至翌年1月，产卵后，三文鱼死亡，结束它的一生，孵出的小鱼苗将会重新回到海洋，成长之后，它们又会沿着长辈走过的路成群洄游，奇怪的是它们总是能准确找到母亲产卵的地方，重复同样的悲壮。

二、三文鱼的养殖技术1.养殖准备：养殖池采取棚室水泥地结构，棚顶可覆盖塑料布，棚室内每口水泥池面积100平方米，深1.5-2.0米，水泥池上方设有进水口，下方设有排水口，底部中间有一道排污沟，最好采用地下深井水，如水中含铁量高，还应配备一套塔式曝气除铁设备，水源使用前应做水质分析。

2.放养准备：对于新水泥池，应用水浸泡2个月才能用于养殖，旧水泥池应在苗种放养前10天用杀菌药物消毒后方可使用。

水泥池注水1米深。

3.苗种放养：每立方米水放养规格30-50克左右的太平洋鲑40-50尾，一般经150-160天饲养，尾重可达900-1000克，鱼种可在春季4月份放养。

4.饲料投喂：采用颗粒饲料驯化投喂，饲料粗蛋白含量42-45%%，饲料粒径3.0-6.0毫米，水温低于8℃时，每天喂2次，上午8：00-9：00时喂一次，下午4：00-5.00时喂一次，水温8-15℃时，每天投喂3次，中午加喂一次即可，每次投喂八成饱即可，即大部分鱼游走为止。

5.水温调控：由于太平洋鲑为冷水性鱼类，对水温要求比较严格，其最佳生长水温为13-15℃，而井水温度在8℃左右，在饲养期内，可采取两种方法来调控水温，一是早春和晚秋气温较低时，在棚架上覆盖塑料布来提高池水的温度，二是在气温较高的夏季，撤掉塑料布，通过增加井水的交换量来降低池水的温度，通过以上两种方法，使水温最低不低于5℃，最高不超过15℃，春、夏水温保持在13-15℃。

三文鱼和鲶鱼的故事摘要：一、三文鱼和鲶鱼的生物学特点二、三文鱼和鲶鱼的生存环境三、三文鱼和鲶鱼的食用价值四、如何正确食用和选购三文鱼和鲶鱼五、总结正文：作为一种脍炙人口的食材，三文鱼和鲶鱼在世界各地的餐厅和家庭中都备受喜爱。

它们不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。

本文将介绍三文鱼和鲶鱼的生物学特点、生存环境、食用价值，以及如何正确食用和选购。

首先，让我们来看看三文鱼和鲶鱼的生物学特点。

三文鱼属于鲑鱼目，是一种冷水性的高度洄游鱼类。

它们通常具有鲜艳的橘红色肉质，肉质紧密，口感鲜美。

鲶鱼则属于鲶形目，是一种底层鱼类，生活在湖泊、河流和海洋等各种水域。

鲶鱼肉质细腻，味道浓郁，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

接下来，我们来了解一下三文鱼和鲶鱼的生存环境。

三文鱼主要生活在北太平洋、大西洋和南极洲等冷水域，而鲶鱼则广泛分布在我国各大流域及世界各地的水域。

由于它们生活的水域和习性不同，三文鱼和鲶鱼的肉质和口感也存在一定差异。

说到食用价值，三文鱼和鲶鱼都具有很高的营养价值。

它们含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对人体健康有很好的益处。

特别是三文鱼，其富含的ω-3不饱和脂肪酸对心血管健康、大脑发育和免疫系统的增强具有显著效果。

鲶鱼则含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，同时还具有滋阴补肾、养胃润燥的功效。

如何正确食用和选购三文鱼和鲶鱼呢？在选购时，新鲜的三文鱼和鲶鱼鱼肉色泽鲜艳，鱼鳞紧密，鱼眼清晰明亮。

食用时，可以采用煎、炒、蒸、烤等各种烹饪方法，根据个人口味调整。

为了确保口感和食品安全，建议在食用前先将鱼肉洗净，去骨去皮，并根据个人口味加入调料腌制。

总之，三文鱼和鲶鱼作为一种美味可口、营养丰富的食材，深受人们喜爱。

了解它们的生物学特点、生存环境、食用价值及选购方法，有助于我们更好地享受这两款美食。