餐饮店铺选址分析讲课教案

餐饮选址培训课件餐饮选址培训课件在餐饮行业中，选址是至关重要的一环。

一个好的选址可以为餐饮企业带来客流量、利润和成功。

然而，选址并不是一件简单的事情，需要综合考虑多个因素。

为了帮助餐饮从业者更好地了解选址的重要性和技巧，我们特别准备了这份餐饮选址培训课件。

首先，我们要明确餐饮选址的目标。

选址的目标是为了吸引更多的潜在顾客，并提供便利的就餐环境。

因此，在选址过程中，我们需要考虑人流量、交通便利性、周边竞争情况等因素。

其次，我们要了解不同类型的餐饮店的选址特点。

例如，快餐店通常选择在商业区、写字楼附近或者交通枢纽附近，以方便上班族和学生就餐。

而高档餐厅则更倾向于选择在繁华商业区或者风景名胜区，以吸引更高消费群体。

在选址过程中，我们还需要考虑周边竞争情况。

如果附近已经有过多类似餐饮店，那么新开的店铺可能会面临激烈竞争，难以获得足够的客流量和利润。

因此，我们需要进行市场调研，了解周边的竞争情况，并根据调研结果做出选择。

此外，选址还需要考虑人流量和交通便利性。

人流量是指某一地区的人口密度和流动性，而交通便利性则包括公共交通设施的覆盖程度和道路交通状况等。

选择人流量较大、交通便利的地段，可以为餐饮店带来更多的顾客和便利的就餐环境。

最后，我们还需要考虑选址的成本和可行性。

选址的成本包括租金、装修费用、设备投资等，而可行性则需要综合考虑市场需求、预期收益等因素。

只有在成本和可行性方面都达到合理的范围，才能做出明智的选址决策。

综上所述，餐饮选址是一项复杂而重要的任务。

只有通过综合考虑人流量、交通便利性、周边竞争情况等因素，并进行市场调研和成本可行性分析，才能做出明智的选址决策。

希望通过这份餐饮选址培训课件，能够帮助大家更好地理解和应用选址技巧，为餐饮企业的成功打下坚实的基础。

餐饮选址问题课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生掌握餐饮业选址的基本原则和影响因素；2. 使学生了解餐饮市场调查与分析的方法，能结合实际情况评估餐饮选址的合理性；3. 帮助学生了解餐饮业相关法律法规，以确保选址过程的合规性。

技能目标：1. 培养学生运用地理信息系统（GIS）分析餐饮选址的能力；2. 培养学生进行市场调查、数据整理和分析的能力；3. 提高学生团队协作、沟通表达和解决问题的能力。

情感态度价值观目标：1. 培养学生对餐饮行业的兴趣，激发创业意识；2. 培养学生关注社会问题，提高社会责任感；3. 引导学生树立正确的消费观，关注食品安全和公共卫生。

本课程针对高年级学生，结合餐饮业实际情况，注重理论知识与实践技能的结合。

通过本课程的学习，学生能够掌握餐饮选址的关键因素，具备分析、评估和解决餐饮选址问题的能力，同时培养对餐饮行业的兴趣和创业意识。

课程目标具体、可衡量，便于教学设计和评估。

二、教学内容1. 餐饮业概述：餐饮市场发展趋势、餐饮业分类及特点；2. 选址原则与影响因素：交通便利性、目标消费群体、竞争对手分析、租金成本、环境因素等；3. 市场调查与分析：调查方法、数据整理与分析技巧、市场趋势预测；4. 法律法规：餐饮业相关法规、证照办理流程、食品安全与公共卫生要求；5. 实践操作：GIS在餐饮选址中的应用、选址案例分析、模拟选址训练；6. 创业指导：餐饮业创业准备、风险防范、成功案例分享。

教学内容依据课程目标，结合教材相关章节，系统地组织与安排。

教学大纲明确，包括餐饮业基本知识、选址理论与实践、市场调查与数据分析、法律法规及创业指导等方面。

教学内容注重科学性和实用性，旨在帮助学生全面了解餐饮选址过程，为实际操作打下坚实基础。

三、教学方法本课程采用以下多样化的教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性：1. 讲授法：通过系统讲解餐饮业概述、选址原则与影响因素、法律法规等理论知识，为学生奠定扎实的理论基础。

快餐行业门店选址分析摘要肯德基从入驻中国市场至今一二直保持长盛不衰，这与其门店的选址有着密切联系。

随着城市商业的发达程度日益提高，非常好的地理位置已经很难找到，快餐企业经常面对的是如何对可获店址进行分析比较，选择现有备选店址中的“百分百店址”，这对快餐企业来说是越来越现实的问题。

时间和空问是经济社会活动存在的基本形式．本文将根据生产与运作管理课程的有关理论，以肯德基为例对快餐门店选址问题进行分析。

关键词：生产与运作管理；门店选址；肯德基目录0 引言 (3)1 快餐门店选址的影响因素及现状分析 (3)1.1快餐门店选址的影响因素 (3)1.2快餐门店选址原则 (3)1.3现有快餐门店选址存在的问题及原因分析 (5)1.4快餐门店选址程序和步骤 (6)2 基于模糊层次分析法的快餐门店初步选址分析 (8)2.1模糊层次分析法的概念及假设条件 (8)2.2模糊层次分析法的选址实现步骤与具体模型及示例 (8)2.3对模糊层次分析法的评价和适用范围 (12)3 基于商圈理论下的快餐门店选址再优化——商圈理论分析 (12)3.1商圈理论下的选址规划指导思想 (13)3.2 商圈理论的影响因素与实际应用分析 (13)3.3 基于商圈理论下的快餐门店选址再优化意义 (14)4 实例分析——以欧尚集团在苏南地区建立一个配送中心以满足旗下几家门店适用为例 (16)4.1运用重心法对配送中心选址问题进行初步分析 (16)4.2 运用动态规划对初选结果再分析与筛选 (17)4.3 对重心法和动态规划模型结合运用的分析与评价 (20)结论 (21)致谢.................................................. 错误!未定义书签。

参考文献.. (23)快餐行业门店选址分析0 引言快餐门店是快餐企业的基本经营单位，是快餐企业的产品销售渠道。

作为渠道开发的门店开发一直是企业及研究学者关心的问题。

餐饮选址实施方案一、选址前的调研分析。

餐饮选址是餐饮业成功经营的第一步，选址的好坏直接影响到餐饮店的盈利能力和发展前景。

在进行选址前，需要进行充分的调研分析，包括人流量、竞争对手、消费群体、周边配套设施等方面的情况。

只有对市场进行深入的了解，才能选择到合适的位置。

二、选址的原则。

1. 人流量密集，选择在商业区、写字楼、学校周边等人流量密集的地方，能够吸引更多的顾客。

2. 竞争对手分析，选择距离竞争对手较远的地方，避免直接竞争，同时也要考虑竞争对手的经营情况，避免选择过于激烈的竞争环境。

3. 消费群体分析，根据目标消费群体的特点选择位置，比如选择在学校周边则更适合快餐、简餐类餐饮，而选择在商业区则更适合高端餐饮。

4. 周边配套设施，选择周边配套设施齐全的地方，比如交通便利、停车方便、环境优美等，能够提升顾客的就餐体验。

三、选址实施步骤。

1. 地理位置的选择，根据前期的调研分析，确定合适的地理位置，可以考虑租赁或购买商铺。

在选择地理位置时，需要考虑周边环境、交通便利程度、人流量情况等因素。

2. 环境评估，对选址的环境进行评估，包括周边配套设施、商业氛围、竞争对手分布等情况，确保选址的环境能够符合餐饮业的需求。

3. 法律法规的遵守，在选址时需要了解并遵守相关的法律法规，包括商业用地规划、商业执照申办等，确保选址的合法性。

4. 市场调研，选址后需要进行市场调研，了解目标消费群体的需求，以及竞争对手的情况，为后续经营提供参考。

四、选址后的经营策略。

选址后，需要根据选址的位置和环境制定相应的经营策略，比如选择在商业区的餐饮店可以推出商务午餐套餐，吸引写字楼上班族的消费；选择在学校周边的餐饮店可以推出学生优惠套餐，吸引学生群体的消费。

五、总结。

餐饮选址实施方案的成功与否直接关系到餐饮店的经营效果，选址时需要充分考虑市场需求、竞争对手、环境因素等多方面因素，确保选址的准确性和合理性。

同时，选址后的经营策略也需要根据选址的位置和环境进行调整，以适应不同消费群体的需求。

商店区位选择教学设计教学设计：商店区位选择一、教学目标：1.了解商店区位选择的重要性；2.掌握商店区位选择的方法和技巧；3.能够根据实际情况进行商店区位选择。

二、教学内容：1.商店区位选择的定义和意义；2.商店区位选择的因素；3.商店区位选择的方法和技巧。

三、教学过程：步骤一：导入（5分钟）介绍商店区位选择的重要性和意义，引导学生思考商店区位选择对商店经营和发展的影响。

步骤二：知识讲解（15分钟）1.商店区位选择的定义和意义：商店区位选择是指选择一个适合的场所来开设商店，包括选择城市、选择街区和选择具体位置等。

2.商店区位选择的因素：人流量、交通便利性、竞争对手、租金价格、目标群体等。

3.商店区位选择的方法和技巧：市场调查、数据分析、竞争状况评估、综合评估等。

步骤三：案例分析（20分钟）提供几个商店区位选择的案例，让学生分析不同因素对商店区位选择的影响，并结合实际情况进行讨论。

引导学生思考如何选择最合适的商店区位。

步骤四：小组讨论（20分钟）将学生分成小组，给每个小组分配一个商店开设的场景，要求他们根据已学的知识和方法，进行商店区位选择的分析和决策。

鼓励学生积极思考，提供解决问题的方法和技巧。

步骤五：展示和总结（10分钟）要求每个小组展示他们的商店区位选择分析和决策，并让其他小组进行评论和提问。

最后，对整个课程内容进行总结和归纳，强调商店区位选择的重要性和科学性。

四、教学资源和评估：1.教学资源：教师教学PPT、商店区位选择案例、商店区位选择分析表格等。

2.评估方式：小组讨论的过程中观察和记录学生的参与情况；学生对案例的分析和决策的评价；学生对商店区位选择方法和技巧的掌握程度。

3.评估标准：学生积极参与讨论，提出合理观点；能够根据已学知识进行商店区位选择的分析和决策；掌握商店区位选择的方法和技巧。

五、教学延伸：1.学生分组进行实地考察，对一些商店的区位选择进行实际观察和分析，并撰写实地调研报告；2.通过角色扮演的方式，让学生扮演商店经理和顾客，进行商店区位选择的模拟对话，提高学生的沟通和应变能力。

餐饮店铺选址分析一商圈确定通过商圈调查，可以预估餐饮店坐落地点，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这样才不致因为盲从而冒然开店，得不偿失。

商圈的意义及其重要性商圈，意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。

例如徒步区的店可能是方圆1000米，乡镇地区则可能是方圆3000米（就餐不方便，缺乏竞争等因素），视具体情况而定。

故商圈的选择必须谨慎，且要调查清楚，方能开创自我的生存空间。

一般而言，涵盖面越大，表示商圈越大，但实际上，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争者所瓜分，所以对商圈的评估，并非一成不变，事实上是充满了变数，评估必须面面俱到。

经营一家成功的餐饮店，所需要的条件很多，不过，商圈好坏对营运成功的影响力，可说是关键，因为地点好坏直接影响餐饮店营运的成功率，达60%。

因此如何选择一个良好的商圈，对餐饮店日后的经营发展，有很大的影响。

商圈的类别商圈的变化，时时牵动着业绩的发展，因此在开店时，商圈的设定异常重要。

商圈设定分类商圈的设定大致上可分为两种型态。

（1）徒步为主的商圈。

例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约1000米，以走得到且快速方便为主。

（2）车辆动线为主体的商圈，例如交叉路口附近及郊区外主干路上，此种商圈大多设置于郊外或下班路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆人口的就餐需求。

商圈以区域大小的分类（1）临近中心型。

其商圈的设定大约在半径500—1500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。

（2）地区中心型。

其商圈的设定一般在半径3000米，我们称之为生活商圈。

（3）大地区中心型。

此为地区中心更广的商圈。

（4）副都市型。

通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地。

（5）都市型。

海底捞选址分析海底捞选址分析报告一、餐饮业背景简析俗话说“民以食为天”，餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，在经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

给国家经济发展和GDP的增长做出了巨大的贡献。

自改革开放以来，我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头，经营业绩不断跨越新台阶，其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。

二、餐饮火锅类的现状20世纪80年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著的成绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目，以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春，再塑辉煌；以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、海底捞、秦妈等为代表的新型火锅企业，锐意进取，异军突起。

火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业家数越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用。

经过数十年的发展，火锅的划分更加细化，按照地域和风味流派来划分，传统火锅可分为南派与北派两大体系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表，其他还有江浙的菊花火锅、一品锅，广东的打边炉、粥底火锅，云贵的酸汤火锅、菌类火锅，以及新兴的海鲜火锅、豆捞火锅等；按照经营模式划分，又可分为传统火锅、时尚火锅、休闲便捷火锅、高档精品火锅；按照口味划分，有麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、鸳鸯(多味)火锅；按涮料的商品学分类，有羊肉、肥牛、鱼、鸡、菌类火锅等等；按照所用热源划分，有炭火锅、电火锅、燃气锅、电磁锅等之分。

随着餐饮业交流借鉴的日趋广泛，火锅各流派之间的风味差别也逐渐淡化，适应面越来越广。

火锅发展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，可以满足顾客不同的消费需求。

随着火锅行业的发展，一些企业根据自身特色，不断发展壮大品牌，从千万火锅大军中脱颖而出，形成了中国乃至世界知名的餐饮品牌。