其他食品(糕点及其制品预拌粉)生产许可证审查细则

糕点生产许可审查细则一、总则糕点是指以面粉、糖、油脂等为主要原料，经过加工制作而成的食品，广泛流通于市场中。

为了确保糕点的生产安全和质量，依法依规进行许可审查是十分必要的。

本细则旨在规范糕点生产许可审查的流程和要求，保障消费者的食品安全和权益。

二、申请材料2.生产场所租赁或购买合同以及相关证明材料；3.生产设备清单及购买发票等相关材料；4.员工培训记录和健康证明等相关材料；5.食品生产许可证明文件，如工艺流程、生产技术标准等；6.其他国家和地方有关许可要求的必备材料。

三、许可审查程序1.申请材料提交：申请人按照要求将申请材料提交给相关食品安全管理部门；2.审查材料的完整性：食品安全管理部门对提交的申请材料进行审核，核实材料的完整性和真实性；3.现场检查：根据实际情况，食品安全管理部门可以组织现场检查，检查生产场所、设备、员工等情况；4.技术评估：对申请人的工艺流程、生产技术标准等进行评估，确保生产过程符合食品安全要求；5.抽样检测：对申请人的产品进行抽样检测，确保产品符合食品安全标准；6.综合评估：综合分析申请人的材料、现场检查、技术评估和抽样检测结果，做出审批决定；7.发放许可证：审核通过的申请人将会获得糕点生产许可证，可以正式进行生产。

四、审查要点1.生产场所安全与卫生：生产场所应符合相关卫生要求，包括无污染、易清洁、通风良好等；2.设备设施的安全性：生产设备应安全可靠，不得存在明显的安全隐患；3.原材料的质量与使用：申请人应使用符合国家标准和规定的食品原材料，不得使用过期或劣质原材料；4.生产工艺和流程：工艺流程应符合食品安全要求，生产操作规范，并进行相应的记录；5.产品质量管理：申请人应建立完善的产品质量管理制度，包括出厂检验、产品追溯等；6.员工培训和健康管理：员工应获得相关培训，掌握食品安全知识，同时须持有健康合格证明。

五、监督检查糕点生产经营者取得许可证后，食品安全管理部门将进行定期或不定期的监督检查，确保生产过程和产品质量符合所要求的标准和规定。

糕点生产许可证审查细则糕点生产许可证是指糕点生产企业获得的合法经营许可证件，它是保障糕点生产企业合法经营的重要手段。

糕点生产许可证审查细则是指对申请糕点生产许可证的企业所需要满足的要求和审查标准的详细规定。

下面将详细介绍糕点生产许可证审查细则。

一、企业基本情况审查1.企业申请糕点生产许可证时，应提供企业的名称、地址、法定代表人、经营范围、注册资金等基本情况，并提供相关证明材料。

2.企业所提供的基本情况材料应真实、合法、准确，如有虚假资料或涉及违法行为，将取消审查资格。

二、场所设施审查1.糕点生产企业的生产场所应符合国家相关法律法规和卫生标准的要求，如不符合要求，应将其列为审查不合格。

2.生产场所应具备合格的建筑结构，通风、采光、环境卫生等设施完备，环境无污染，以确保糕点生产过程的卫生与安全。

3.生产设备应按照国家标准配置，设备操作简便、可靠，能够满足生产要求，并能够保证糕点品质和卫生安全。

三、从业人员审查1.糕点生产企业的从业人员应经过卫生健康部门的岗前培训和合格考核，持有相应的从业资格证书。

2.从业人员应具备一定的卫生意识和卫生操作常识，遵守卫生管理规定，关注食品安全，确保食品质量符合国家卫生标准。

四、原材料及供货商审查1.糕点生产企业应定期对所采购的原材料进行质检，确保原材料无污染，符合食品安全标准。

2.企业应与有资质的供货商建立长期合作关系，供货商也应具备相关资质和合法经营证明。

五、生产工艺和工艺流程审查1.糕点生产企业应制定严格的生产工艺和工艺流程，确保产品质量稳定，并符合国家卫生标准。

2.工艺流程应详细记录，包括原材料使用、加工过程、加工温度和时间等相关信息，以方便日后追溯和核查。

六、产品贮存、销售与追溯审查1.糕点生产企业应有合格的贮存条件，包括温度、湿度等条件的控制，以保障糕点的质量安全。

以上为糕点生产许可证审查细则的一般内容，具体要求还需根据国家相关法律法规进行制定。

对于糕点生产企业来说，申请许可证需要积极配合审查工作，确保自身生产过程符合卫生标准和法律要求，以保障产品质量安全和企业的合法经营。

糕点生产许可证审查细则-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN糕点生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。

包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。

申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。

糕点生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2401。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）生产的基本流程。

基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。

（二）关键控制环节。

原辅料、食品添加剂的使用等。

（三）容易出现的质量安全问题。

1. 微生物指标超标。

2. 油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）。

五、原辅材料的有关要求企业生产糕点的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。

如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

#p#分页标题#e#六、必备的出厂检验设备生产糕点的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：（一）天平（）；（二）分析天平（）；（三）干燥箱；（四）灭菌锅；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜。

八、抽样方法发证检验和监督检验抽样按照以下规定进行。

#p#分页标题#e#根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品进行检验。

糕点食品生产许可证审查细则糕点食品生产许可证是指糕点食品生产企业依法取得的合法经营证书。

为了加强对糕点食品生产企业的管理和监督，确保糕点食品的质量和安全，国家制定了一系列的审查细则。

以下是糕点食品生产许可证审查细则的主要内容：一、企业基本情况审查2.企业的注册登记证件以及组织机构代码证3.企业的经营场所租赁合同和产权证明等4.企业的生产设施、设备、工艺流程和生产能力等方面的相关资料5.企业的人员配备情况，包括从业人员的复核证明等二、卫生条件审查1.企业的生产车间和仓库的平面布置、卫生设施和洁净区的划分等2.企业的生产车间和仓库的卫生管理制度和操作规程等3.企业的卫生设施、设备和工具的清洁与消毒管理等资料4.企业的卫生保健制度和人员健康情况的资料，包括体检证明等5.企业的废弃物处理和卫生监测制度等三、原辅材料审查1.企业的原辅材料采购渠道及供应商的资质和质量保证文件等2.企业的原辅材料的存放、检验和使用管理等资料四、产品质量控制审查1.企业的产品标准、规格和质量标准等2.企业的产品质量管理制度和质量控制措施等资料3.企业的产品检验方法和检验报告等4.企业的不合格品管理制度和处理措施等五、生产记录和追溯系统审查1.企业的生产记录、质量记录和生产过程控制记录等2.企业的产品追溯系统和质量追溯能力等资料3.企业的产品批次追溯和召回制度等六、设备设施和环保条件审查1.企业的生产设备和设施的相关资料，包括设备清单和设备购置凭证等2.企业的设备维护和保养记录等资料3.企业的生产废水、废气和固体废弃物处理和治理情况等七、质量安全管理体系审核1.企业是否建立了符合国家相关标准和法规的质量安全管理体系2.是否引入了HACCP、ISO等国际质量安全管理体系标准3.是否建立了质量安全管理文件和操作规程等4.是否开展了质量安全培训和内部审核等以上仅为糕点食品生产许可证审查细则的主要内容，具体审查要求可能因地区和当地政策的不同而有所差异。

（食品预拌粉）生产许可审查细则第一节总则第一条本细则适用于XX省内食品预拌粉食品生产许可条件审查。

本细则应与《食品生产许可审查通则》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881）结合使用。

第二条不得以分装方式生产食品预拌粉。

第三条本细则正文中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。

凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本细则。

第二节许可范围第四条实施食品生产许可证管理的食品预拌粉是指以谷物粉、乳粉、淀粉、糖等原料，添加或不添加食品添加剂（含营养强化剂），经原料预处理、配料、混合、包装等工艺制成的用于制作相应食品的产品。

第五条食品预拌粉的申证食品类别为其他食品，类别编号为3101，类别名称为其他食品，品种明细为其他食品：食品预拌粉（具体品种明细）。

第三节生产场所核查产许可分类目录》中相应类别食品的生产许可审查细则及《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881）要求执行。

第七条厂房设计、内部建筑结构、人流、物流、气流、排水等满足食品安全要求，便于清洁、操作和维护，避免污染、交叉污染、微生物孳生和虫害侵入。

第八条生产车间及辅助场所应与企业生产能力相适应，布局合理。

依其清洁程度要求一般分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，不同作业区之间应有效分离或分隔。

生产车间一般包括原辅料预处理车间（有该工艺的）、配料车间、混合车间、内包装车间及外包装车间等。

辅助场所一般包括工器具清洗消毒间、原辅料脱包间、缓冲间、内包材消毒间、仓库等。

第九条生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，应配置足够数量的非手动式洗手、干手及消毒设施，换鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒设施。

临近洗手设施的显著位置应标示简明易懂的洗手方法。

清洁作业区入口应设置二次更衣室和洗手、干手及消毒设施，换鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒设施。

第四节设备设施核查产许可分类目录》中相应类别食品的生产许可审查细则及《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881）要求执行。

糕点生产许可证审查细则文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]糕点生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。

包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。

申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。

糕点生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2401。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）生产的基本流程。

基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。

（二）关键控制环节。

原辅料、食品添加剂的使用等。

（三）容易出现的质量安全问题。

1.微生物指标超标。

2.油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）。

3.食品添加剂超量、超范围使用。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应具备以下条件：厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。

并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。

糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。

须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。

生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。

用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。

糕点生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。

包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。

申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。

糕点生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2401。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）生产的基本流程。

基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。

（二）关键控制环节。

原辅料、食品添加剂的使用等。

（三）容易出现的质量安全问题。

1. 微生物指标超标。

2. 油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）。

3. 食品添加剂超量、超范围使用。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应具备以下条件：厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。

并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。

糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。

须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。

生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。

用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。

#p#分页标题#e#五、原辅材料的有关要求企业生产糕点的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。

糕点食品生产许可审查细则一、申请许可要求1.申请人必须为企业法人或经认可的个体户，并具备良好的商业信誉。

2.申请人必须具备必要的生产设备、场所和管理人员，并符合相关的食品卫生和安全要求。

3.申请人必须提供详细的生产工艺流程和原料配方，并确保其符合国家相关的食品安全标准。

4.申请人必须提供相关的证明材料，包括但不限于营业执照、生产设备购置合同、食品卫生合格证明等。

5.申请人必须向相关管理机构缴纳相应的申请费用。

二、审查程序1.申请受理：管理机构在接收到申请后，应当及时进行受理，并向申请人确认受理事项。

2.现场检查：管理机构根据糕点食品生产的特点和要求，对申请人的企业现场进行检查，包括但不限于生产设备、场所卫生条件、原料管理等方面。

3.技术评审：管理机构应当组织专业人员对申请人提供的生产工艺流程和原料配方进行评审，确保其符合国家相关的食品安全标准。

4.报告编制：管理机构根据现场检查和技术评审结果，编制审查报告，并提交给主管部门。

5.许可决定：主管部门根据审查报告和相关法律法规，决定是否颁发糕点食品生产许可证书。

6.许可证书颁发：主管部门根据许可决定，颁发糕点食品生产许可证书，并将结果通知申请人。

三、审查依据1.食品安全法及其实施细则：糕点食品生产必须符合食品安全法及其实施细则中相关规定。

2.食品生产许可管理办法：糕点食品生产许可的具体管理办法，包括许可的程序和要求等方面。

3.糕点食品国家标准：糕点食品的生产必须符合国家相关的食品安全标准，如GB2760-2024糕点中允许食用的食品添加剂使用标准等。

四、许可期限和变更1.糕点食品生产许可有效期为3年，过期后需重新申请并进行审查。

2.申请人如有生产设备、生产工艺、场所等变更，应当及时向相关管理机构申请变更，并提供相应的证明材料进行审查。

3.申请人如有法定代表人变更、企业名称变更等情况，应当及时向相关管理机构申请变更，并提供相应的证明材料进行审查。

糕点食品生产许可审查细则是保障糕点食品安全和质量的重要手段，通过严格的审查程序和依据，确保符合相关要求的糕点食品企业能够获得许可证书，从而确保消费者的食品安全和权益。