白砂糖指标

白砂糖主要品质指标白砂糖主要品质指标按中华人民共和国国家标准——白砂糖（（GB 317-1998）），其质量标准分为精制、优级、一级和二级。

另外，白砂糖国家新标准（GB 317-2***，替代GB 317-1998）已经修订完毕，正在国家审批程序之中。

附录2：《白砂糖》国家标准的新、旧指标对照中华人民共和国国家标准GB 317-1998：感官要求（1）晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%；——粗粒：0.800～2.50mm;——大粒：0.630～1.60mm;——中粒：0.450～1.25mm;——细粒：0.280～0.800mm。

（2）晶粒或其水溶液味甜无异味。

（3）干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。

表2 理化要求项目指标精制优级一级二级蔗糖分，% ≥99.8 99.7 99.6 99.5还原糖分，% ≤0.03 0.05 0.10 0.17电导灰分，% ≤0.03 0.05 0.10 0.15干燥失重，% ≤0.06 0.06 0.07 0.12色值，IU ≤30 80 170 260混浊度，度≤ 3 7 9 11不溶于水杂质mg/kg≤20 30 50 802: 卫生要求项目指标精制优级一级二级二氧化硫（以SO2计）mg/kg ≤10 20 40 50砷（以As计）,mg/kg ≤0.5 0.5 0.5 0.5铅（以Pb计）,mg/kg ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0铜（以Cu计）,mg/kg ≤ 2.0 2.0 2.0 2.0菌落总数，个/g ≤200 350 350 350大肠菌群，个/100g ≤30 30 30 30致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出不得检出不得检出不得检出螨（在250g白砂糖中）不得检出不得检出不得检出不得检出附录1：食糖的品种与质量食糖因原料、加工工艺不同，有普通白砂糖，精制幼（小粒）砂糖、精制绵白糖，普通绵白糖，方糖和块糖，冰糖，红糖等。

精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖份含量达到99.8%以上，水份含量极少，各项卫生指标控制严格，晶粒小、均匀、松散，易溶化、易贮藏，不易受潮结块，特别适合于供作家庭常备食用糖和餐桌糖。

白砂糖GB 317—1998本标准是根据GB317.1—91《白砂糖》、GB／T317.2—91《白砂糖试验方法》、QB1213—91《精制白砂糖》及其实施情况以及GB13104—91《白糖卫生标准》的要求进行修订的，在技术要求上非等效采用CODEX STAN 4—1981《白糖》和《国际糖品统一分析方法》（SUGAR ANALYSIS—ICUMSA Methods，1986年英国版），在其他条款上严格按照我国有关标准和法规的要求编写，以适应我国市场经济下糖业发展和国内外贸易发展的需要。

在技术要求中，白砂糖的分级增加了“精制”，目的是为了将精制白砂糖行业标准并入白砂糖国家标准中，以适应我国制糖技术不断发展和精制白砂糖市场不断扩大的需要。

理化要求中多项指标有所提高，卫生要求中的二氧化硫（SO2）指标首次同时作为分级的依据之一。

在卫生要求中还增加了细菌和螨的项目、指标。

在检验规则中规定了新的抽样方法，标签和包装的要求也是根据有关最新标准和法规进行编写的。

在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法，增加了螨的检验。

本标准从生效之日起，同时代替GB317.1—91、GB／T317.2—91。

本标准由中国轻工总会提出。

本标准由全国甘蔗糖业标准化中心和全国甜菜糖业标准化中心归口。

本标准由中国轻工总会甘蔗糖业研究所起草。

本标准主要起草人：梁达奉、张玲玲、严容百。

本标准于1984年首次制定，于1991年首次修订。

白砂糖White granulated sugar代替GB317.1－91GB／T317.2—911范围本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于以甘蔗、甜菜或糖为原料生产的白砂糖。

2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。

本标准出版时，所示版本均为有效。

所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

白砂糖理化和卫生指标所反映的白砂糖质量状况一、理化指标：（一）蔗糖分/总糖分：优级糖≥99.7%,一级糖标准值≥99.6%，二级糖标准值≥99.5%。

蔗糖分是衡量食糖质量高低的重要指标，蔗糖分越高说明糖越纯，其它物质含量越少。

由于白砂糖纯度很高，往往百分之零点一二就决定糖品的级别。

（二）还原糖分：优级糖≤0.04%,一级糖标准值≤0.1%，二级糖标准值≤0.15%。

还原糖过高会使食糖易吸潮，容易滋生微生物，使食糖容易变质，不利于食糖的保存。

故还原糖糖分应控制在一个范围之内。

（三）电导灰分：优级糖≤0.04%,一级糖标准值≤0.1%，二级糖标准值≤0.13%。

标准值≤0.04%。

可反映食糖中的离子型非糖物的含量，非糖物中的无机成分对制糖过程影响较大，从而影响产品质量。

（四）干燥失重：优级糖≤0.06%,一级糖标准值≤0.07%，二级糖标准值≤0.10%。

潮湿的食糖很容易滋生微生物和满虫，危及消费者的身体健康。

（五）色值：优级糖≤60IU, 一级糖标准值≤150IU，二级糖标准值≤240IU。

色值主要影响糖品外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现，这是困拢我国制糖业的痼疾。

（六）混浊度：优级糖≤80MAU, 一级糖标准值≤160MAU，二级糖标准值≤220MAU。

混浊度是用糖液的清澈或混浊程度来反映细微的悬浮物量的多少，进而反映食糖中存在的细微不溶性物质的量，是衡量纯度重要指标之一，也是衡量制糖工艺水平高低的一个指标。

混浊度越高，细微的悬浮物量越多。

（七）不溶于水杂质：优级糖≤20mg/kg,一级糖标准值≤40mg/kg，二级糖标准值≤60mg/kg。

顾名思义，该指标及来衡量糖品中不溶水的杂质，数值越高，表明糖品中杂质越多，糖品纯度就越低。

（八）粒度：优级糖≥80，一级糖标准值≥80，二级糖标准值≥80。

二、卫生指标：（一）二氧化硫含量：优级糖≤15mg/kg,一级糖标准值≤30mg/kg，二级糖标准值≤30mg/kg。

白砂糖执行标准白砂糖是一种常见的食品原料，广泛应用于食品加工和烹饪中。

为了确保白砂糖的质量和安全，制定了一系列的执行标准，以规范白砂糖的生产和质量控制。

本文将对白砂糖执行标准进行详细介绍，包括其制定背景、主要内容和实施意义。

1. 制定背景。

白砂糖作为食品原料，其质量安全直接关系到消费者的健康。

为了保障白砂糖的质量和安全，各国纷纷制定了相应的白砂糖执行标准。

这些标准通常由国家标准化组织或食品安全监管部门负责制定，旨在规范白砂糖的生产加工过程，保证其质量符合食品安全要求。

2. 主要内容。

白砂糖执行标准主要包括以下几个方面的内容：（1）原料要求，白砂糖的生产原料通常为甘蔗或甜菜，执行标准对原料的质量和来源进行了明确规定，以确保原料的安全和卫生。

（2）生产工艺，白砂糖的生产过程包括提取、精炼、结晶等环节，执行标准对这些生产工艺进行了详细的规定，包括生产设备、操作流程、卫生条件等方面的要求。

（3）质量指标，白砂糖的质量指标是执行标准的核心内容，包括外观、化学成分、微生物指标等多个方面的要求，以确保白砂糖的质量符合食品安全标准。

（4）包装标识，执行标准还对白砂糖的包装和标识进行了规定，要求包装材料符合食品包装卫生标准，标识应明确标示产品名称、生产日期、保质期等信息。

3. 实施意义。

白砂糖执行标准的实施对于保障白砂糖的质量和安全具有重要意义。

首先，执行标准规范了白砂糖的生产加工过程，提高了生产企业的管理水平和生产工艺水平，有利于提升产品质量。

其次，执行标准明确了白砂糖的质量指标，有利于消费者选择优质产品，保障了消费者的健康权益。

最后，执行标准的实施有利于促进食品行业的健康发展，提升了整个食品产业的竞争力和信誉度。

综上所述，白砂糖执行标准是保障白砂糖质量和安全的重要手段，对于食品行业的发展和消费者的健康具有重要意义。

各生产企业应严格按照执行标准要求，加强质量管理，确保白砂糖产品符合执行标准的要求，为消费者提供安全、放心的食品产品。

白砂糖GB 317—1998本标准是根据GB317.1—91《白砂糖》、GB／T317.2—91《白砂糖试验方法》、QB1213—91《精制白砂糖》及其实施情况以及GB13104—91《白糖卫生标准》的要求进行修订的，在技术要求上非等效采用CODEX STAN 4—1981《白糖》和《国际糖品统一分析方法》（SUGAR ANALYSIS—ICUMSA Methods，1986年英国版），在其他条款上严格按照我国有关标准和法规的要求编写，以适应我国市场经济下糖业发展和国内外贸易发展的需要。

在技术要求中，白砂糖的分级增加了“精制”，目的是为了将精制白砂糖行业标准并入白砂糖国家标准中，以适应我国制糖技术不断发展和精制白砂糖市场不断扩大的需要。

理化要求中多项指标有所提高，卫生要求中的二氧化硫（SO2）指标首次同时作为分级的依据之一。

在卫生要求中还增加了细菌和螨的项目、指标。

在检验规则中规定了新的抽样方法，标签和包装的要求也是根据有关最新标准和法规进行编写的。

在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法，增加了螨的检验。

本标准从生效之日起，同时代替GB317.1—91、GB／T317.2—91。

本标准由中国轻工总会提出。

本标准由全国甘蔗糖业标准化中心和全国甜菜糖业标准化中心归口。

本标准由中国轻工总会甘蔗糖业研究所起草。

本标准主要起草人：梁达奉、张玲玲、严容百。

本标准于1984年首次制定，于1991年首次修订。

白砂糖White granulated sugar代替GB317.1－91GB／T317.2—911范围本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于以甘蔗、甜菜或糖为原料生产的白砂糖。

2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。

本标准出版时，所示版本均为有效。

所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

白糖质量标准
白糖是我们日常生活中常见的食品，它的质量直接关系到我们
的健康。

因此，制定白糖质量标准对于保障消费者权益和促进食品
行业的健康发展至关重要。

首先，白糖的外观是评定其质量的重要指标之一。

合格的白糖
应该呈现出晶莹剔透、颗粒均匀、无杂质的外观。

色泽应当洁白纯净，不得有发黄、发黑等异常现象。

此外，白糖在质地上应该细腻，不得有结块、结晶不均匀的情况发生。

其次，白糖的化学成分也是评定其质量的重要标准之一。

合格
的白糖应该含有丰富的碳水化合物，而且不得含有有害物质。

在生
产过程中，应当严格控制硫酸盐、氯化物等化学物质的含量，以保
证白糖的安全性和健康性。

此外，白糖的甜度也是衡量其质量的重
要指标之一，合格的白糖应该具有适中的甜度，不得出现过甜或者
不甜的情况。

最后，白糖的生产工艺和生产环境也是评定其质量的重要因素
之一。

合格的白糖应该在符合卫生标准的生产环境下生产，生产工
艺应当科学合理，不得使用有害添加剂，保证白糖的纯净和安全。

综上所述，白糖的质量标准应该从外观、化学成分、生产工艺和生产环境等多个方面进行评定，以保证白糖的质量安全。

只有严格制定白糖的质量标准，并且加强监督检查，才能保障消费者的权益，促进食品行业的健康发展。

希望相关部门能够加强对白糖质量标准的制定和监督，为消费者提供更加安全放心的白糖产品。

白砂糖验收标准
1、目的：确保原物料质量符合国家标准及成品加工质量需求
2、范围：适用白砂糖采购、验收
3、职责：原物料检验员负责按标准进行验收检验
原料名称白砂糖
产地不限定
等级/
抽样频率每批次必检
抽样方法采用前中后随机抽样，感官抽样量为：低于50件抽3袋，50-100件以上抽5袋；100以上8袋参考国标GB/T 317 白砂糖GB13104 食糖
指标项目要求检验方法检验方式
感官指标
色泽
白色至浅黄透明状
，有光泽
取适量样品置于洁净、干燥
的白色盘（瓷盘或同类容
器）中，在自然光线下，观
察其色泽和状态，闻其气
味，品其滋味
入厂检验组织状态
晶体颗粒状、无受潮化开
现象，流动性良好，允
许结块不超过整体重量
的5,且用手可以捏碎
入厂检验滋/气味
口尝甜味明显，无发苦、
涩口等不良滋味
入厂检验杂质
每平方米表面积内长度
大于0.2mm 的黑点数量
不多于15 个
入厂检验
理化指标
干燥失重() ≤0.07 GB/T 35887 入厂检验二氧化硫残留量（以SO2
计）(g/kg)
≤0.1 GB 5009.34 入厂检验蔗糖分() ≥99.6 GB/T 35887 型式检验还原糖分() ≤0.10 GB/T 35887 型式检验电导灰分() ≤0.10 GB/T 35887 型式检验色值(IU) ≤150 GB/T 35887 型式检验不溶于水杂质(mg/kg) ≤40 GB/T 35887 型式检验浑浊度(MAU) ≤160 GB/T 35887 型式检验。

食品企业白砂糖的验收标准主要参照国家标准进行。

具体验收指标如下：
1. 感官指标：白砂糖的颜色应为白色至浅黄色透明状，并且具有光泽。

同时，它的组织状态应为晶体颗粒状，无受潮化开现象，流动性良好。

允许结块但不超过整体重量的5%，且结块应能够用手捏碎。

口感上，白砂糖应有明显的甜味，无发苦、涩口等不良滋味。

2. 理化指标：干燥失重应不超过0.07%，二氧化硫残留量（以SO2计）应不超过0.1g/kg，蔗糖分含量应大于或等于99.6%，还原糖分含量应不超过0.10%，电导灰分应不超过0.10%，色值（IU）应不超过150，不溶于水杂质含量应不超过40mg/kg，浑浊度（MAU）应不超过160。

3. 食品安全指标：总砷含量应不超过0.5mg/kg，铅含量应不超过2.0mg/kg。

同时，白砂糖的菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目指标应符合GB13104的规定。

此外，白砂糖的验收还需要注意抽样频率和抽样方法。

抽样频率应为每批次必检，抽样方法应采用前中后随机抽样。

感官抽样量根据白砂糖的数量有所不同，低于50件抽3袋，50-100件以上抽5袋，100件以上抽8袋。

以上就是食品企业白砂糖的验收标准，通过这些标准可以确保白砂糖的质量符合国家标准及成品加工质量需求。

白糖产品标准
一、原料要求
1.1 蔗糖：以蔗糖为主要原料，符合国家相关标准。

1.2 甜菜糖：以甜菜糖为主要原料，符合国家相关标准。

1.3 其他糖类：允许使用一定比例的其他糖类，如葡萄糖、果糖等，以改善产品的口感和品质。

二、感官指标
2.1 颜色：白色或微黄色。

2.2 形态：粉末状、颗粒状或块状。

2.3 口感：甜味纯正，无异味。

2.4 杂质：无肉眼可见的杂质。

三、理化指标
3.1 水分含量：≤ 0.5%。

3.2 蔗糖含量：≥ 99.5%。

3.3 氯化物含量：≤ 0.02%。

3.4 重金属含量：符合国家相关标准。

3.5 微生物指标：符合国家相关标准。

四、卫生指标
4.1 无毒无害物质：不得检出对人体有害的物质。

4.2 细菌总数：≤ 1000个/g。

4.3 大肠菌群：≤ 40个/g。

4.4 致病菌：不得检出。

五、标签标识
5.1 产品名称：应清晰、准确反映产品属性，如白砂糖、绵白糖等。

5.2 净含量：应符合国家相关标准。

5.3 生产日期：应清晰、准确标注产品生产日期。

5.4 保质期：应清晰、准确标注产品保质期。

5.5 厂家信息：应清晰标注产品生产厂家名称、地址、联系方式等信息。

六、生产加工
6.1 生产场所：应符合国家相关标准，具备良好的卫生条件。

6.2 生产设备：应符合国家相关标准，保持良好的工作状态。

国际贸易白糖的规格要求
一、产品基本信息
1. 名称：白糖
2. 种类：白砂糖、绵白糖、冰糖等
3. 品质
等级：优级品、一级品、二级品等
二、规格要求
1. 颗粒大小：颗粒均匀，大小在一定范围内（如直径在0.6-1.5mm之间）。

2. 含水量：不超过1%或不超过5%。

3. 纯度：纯
度不低于99%。

4. 杂质含量：不得含有任何其他杂质，如泥土、
沙石、果皮等。

5. 颜色：白色或微黄色，色泽均匀。

6. 味道：
纯正，甜度适中。

7. 无结块：冷却后应迅速融化。

8. 包装规格：包装规格需符合相关法规，通常为25kg/袋或其他指定规格。

三、其他要求
1. 生产日期和保质期：每袋产品应有明确的生产日期和保质期。

保质期应不低于xx天，具体期限需根据包装规格和保存条件等
因素确定。

2. 质量检验报告：产品应经过相关质量检验机构检验，并提供检验报告。

报告应包含产品的各项指标及检验结果。

3. 卫
生标准：产品应符合相关卫生标准，不得含有对人体有害的物质。

4. 运输和储存条件：产品应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

运输过程中应采取相应的保护措施，确保产品不受污染和损坏。

以上为国际贸易白糖的基本规格要求，具体要求可能因不同国家和地区的贸易协定而有所差异，建议在交易前与相关方充分沟通，确保满足所有要求。