癌症与饮食的关系36页PPT

痛作用.腸癌朮後化療後可以天天食用大蒜和
苦瓜.
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有防癌抗癌作用的食品
富硒大蒜
❖ 微量元素硒是重要的營養素,美國亞利桑那大學威廉—泰勒教 授提出了著名的病毒硒蛋白理論,補硒有利於控制病毒的複製. 硒是一種優良的放化療輔助劑,它不但能夠增強免疫功能,還有 減少惡心,嘔吐,腸胃功能紊亂等放化療毒副反應的作用.為此, 山東研製出一套技朮,培植出有機活性硒蒜的載體----”蒼山 蒲棵蒜”,其活性硒的含量為19.76mg/kg,較普通大蒜高出2 千倍.
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有防癌抗癌作用的食品
(3) 灰樹花
❖ 20世紀90年代從灰樹花中提取了灰樹花多糖 (Maitake-D),具有很高的抑制腫瘤的作用,效果比 靈芝類物質還要高出許多.日本神戶藥科大學首先 提取該成分,中國隨後成功研製灰樹花抗腫瘤藥物-麥特消膠囊.2002年被國家批准為准字號的抗腫 瘤藥品.其臨床抗癌率高,對肺癌,肝癌,胃腸癌等多 種原發癌,轉移癌均有明顯效果.
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三. 保持二便通暢
❖ 多食蔬果高纖維食品,既可保持大便通暢,且富含維 他命,鋅及其他抗氧化劑.
❖ 二便通暢,可以排出癌毒,可以排出藥毒,維持腸胃功 能.
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四. 慎風寒,防感冒
❖ 癌症病人免疫力低下,易感冒;感冒幾天,進食減少, 體 質下降,一般而言還要暫停進補,影響很大.
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五. 多聽專家意見,勿迷信廣告
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有防癌抗癌作用的食品
❖ 另有資料顯示,大蒜不僅能啟動和增強人體的
免疫系統,還對乳腺癌細胞的形成具有抑制作
用,有一定的防癌及防複發作用.腸癌病人尤其
適宜多吃大蒜和苦瓜.大蒜含豐富的抗氧化劑,

特殊膳食和生活习惯人群的研究
耶稣再生说教徒：这种基督教派在北美洲约有60 万人，不吸烟、不饮酒，少食肉，约有半数不食 鸡蛋和牛奶，基本素食。他们的肺癌、结肠癌的 死亡率比年龄、性别和社会阶层相同的对照人群 要低。
癌症发生多步骤学说
启动
促进
进展
转移
Initiation occurs when there is generation of a carcinogenic cell due to a single,or several mutation(s).
锌（zinc）
Schrauzer(1977)估计了27个国家的食物摄入 量，发现锌摄入量与白血病、肠癌、乳腺癌、 前列腺癌和皮肤癌呈正相关。而其它一些研 究则认为锌摄入量低与食管癌发生有关。动 物实验结果也不一致。有些报告认为锌缺乏 抑制肿瘤生长，而也有报告认为锌缺乏增强 化学致癌物的作用。
其它矿物质 铜和铁的资料很少，碘被认为在缺乏时可增加 患甲状腺癌的危险，但证据不充足。钼主要是 中国的报告认为钼缺乏与食管癌有关。镉在职 业性接触下能引起肾和前列腺癌，但对在膳食 和饮水中镉的作用却报告不一。动物实验也未 发现饮水中镉有致癌作用，但皮下及肌肉注射 可致癌。砷已被证明对人有致癌作用，但目前 尚无动物模型。铅过多可引起动物发生癌症， 但缺乏流行病学证据。
动物实验结果表明，高脂肪饲料可增强化学致癌 物对小鼠的致癌性。
胆固醇：有报告认为血清胆固醇水平与结肠癌死 亡率呈负相关，即血清胆固醇水平上升，则结肠 癌死亡率反而下降。
不饱和脂肪酸：不少动物实验表明，不饱和脂肪 酸能增强化学致癌物对动物的致癌作用。但这些 实验都是在总脂肪摄入量高的条件下进行的，同 时，现在还缺少流行病研究的证据。对人类来说， 总脂肪摄入量远远达不到如此高的水平。目前比 较恰当的解释是，在总脂肪摄入量低的情况下， 不饱和脂肪酸的量不会起多大的作用。但在总脂 肪摄入高的情况下，不饱和脂肪酸可能会促进癌 症的发生。

近期 毒性
生长迟缓、不育症、致畸、早衰、神 经损害、第二种恶性疾病的发生，等
远期 毒性
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放射治疗
利用放射线治疗恶性肿瘤的一种方 法。
-放射线包括α、β、γ、X射线，电子线，质子
束及其它粒子束等。
放射线直接或间接作用于DNA， 起到破坏DNA、杀灭肿瘤细胞的作用 。
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放射治疗
➢ 优点：损伤较小 瘤细胞全部照射
➢ 缺点：远期致癌的可能 效果较缓慢 不可补救 费用高 副作用大
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放疗部位
放 上皮组织溃疡 射 治 疗 放疗部位的
皮肤灼伤/溃疡
损害
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脱发、疲劳头痛
厌食、恶心、呕 吐
骨髓抑制（白细 胞减少、血小板 减少等）
小结
癌症病人的放化疗期间一般会出现皮肤溃烂、贫血、白细胞减少、血小 板减少、免疫力下降等副作用；两个放化疗周期之间一般会建议患者尽量提 高免疫力、升高白细胞血小板；方式方法有：
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食品中的致癌物质——营养失调
高脂肪
高蛋白 高盐
尤其是来自肉类的饱和脂肪是癌症的主要膳食危险因素，与 乳腺癌、结肠癌等关系密切。控制脂肪摄入量，尤其是控制 来自红肉即牛肉、猪肉、羊肉及其制品的脂肪，对减少癌症 风险具有重要作用。
适当的可抑制动物肿瘤的发生。正常需要量的2～3倍时，相 反则表现出加强化学物质诱发肿瘤的现象 。
➢ 是一种全身性治疗手段。
适应症
早期易于全身播散 的肿瘤
晚期肿瘤
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化疗周期
➢ 从使用化疗药物的第一天算起，至21天或 28天，即3-4周称之为一个周期
➢ 一个周期中，通常是前1~2周用药，后 1~2周休息
➢ 个别方案需6周才算一个周期

本节主要介绍一些植物化学物的防癌抗癌作 用：
一、黄酮类化合物 二、硫化物
三、异硫氰酸盐 四、萜类
五、皂甙类化合物 六、类胡萝卜素
一、黄酮类化合物
•黄酮类化合物(flavonoids)是一类多酚化合物 •存在于水果、蔬菜、干果、种子、花卉、树皮中
•多以甙类形式存在，有许多类型 •具有良好的抗氧化性能和清除自由基的能力
叶酸参与DNA合成和甲基化，影响正常 的细胞周期
过低则影响DNA切除修复功能
•在许多癌症中存在因DNA甲基化引起的基 因表达异常，
•叶酸缺乏的影响
Folate plays an important role in the synthesis and methylation of DNA. Abnormal DNA methylation leading to aberrant gene expression has been demonstrated in several types of cancer. Folate deficiency may produce misincorporation of uracil instead of thymine into DNA. The effects of folate deficiency and supplementation on DNA methylation are gene- and site-specific, and appear to depend on cell type, target organ, stage of transformation, and degree and duration of folate depletion.
endometrium.

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致癌因素
食物中的
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食物中存在的致癌物
黄曲霉毒素
杂环胺类
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N-亚硝基
化合物
多环芳烃族化 合物
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农药
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1. N－亚硝基化合物
其前体主要来源于环境中的硝酸盐和亚硝酸盐，
腌制鱼、肉等食物中的硝酸盐和亚硝酸盐以及环 境中的胺类。
WHO的三个1/3战略
1/3癌症是可以预防； 1/3癌症是可以早期经治疗而痊愈； 1/3癌症病人也能通过现有的医疗措
施提高病人的生命质量。
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预防癌症的建议
癌症是一类可以预防的疾病 癌症是一种生活方式疾病
第16页，此课件共62页哦
1.在正常体重范 围内尽可能地瘦
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（一）膳食纤维
3. 膳食纤维可减少次级胆汁酸的生成
膳食纤维可螯合肠道内的胆汁酸，减少次级胆汁酸的生成，减少 其可能的致癌危险。
4. 膳食纤维可降低血脂
膳食纤维可在肠道中螯合一定量脂肪酸将其排出体外，或抑制脂肪 酸的吸收。
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（二）维生素
1. 维生素A
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15、少熬夜 利防癌
开夜灯睡觉或熬夜:患癌风险高 女性:乳腺癌;男性:前列腺癌 原因:褪黑素分泌减少 建议:睡觉关灯;保持充足睡眠;倒班时在黑
房间睡眠.
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16、防癌体检计划
肺癌:40岁后,烟民千万盯着肺。每半年或 1年检查一次胸部X线照片或CT。
抑制恶性肿瘤的作用。 维生素A的重要作用是控制上皮组织分化，

建议适量食用瘦肉、 鱼、禽类等低脂肪、 高蛋白的肉类食品。
控制盐分摄入，减少腌制食品的食用
建议每日盐分摄入量不超过6克，避免食品中添加盐 和含盐调料。
高盐饮食会增加高血压和心血管疾病的风险，从而增 加患癌风险。
减少腌制食品的食用，如腌菜、咸鱼等，因为这些食 品中含有较高的盐分和有害物质。
注意食物的新鲜程度，避免食用霉变的食物
膳食与癌症的关系受到遗传、环境和生活方式等 03 多种因素的影响，需要综合考虑。
癌症的分类与特点
01 癌症是一类由细胞异常增生形成的疾病，根据发 病部位和细胞类型不同，可以分为多种类型。
02 常见的癌症类型包括肺癌、肝癌、胃癌、结直肠 癌等，每种癌症具有不同的发病机制和临床表现 。
02 癌症的特点是细胞异常增生、转移和浸润，对机 体的正常组织造成损害，影响生理功能，严重时 危及生命。
定合适的饮食计划。
保证充足能量
提供足够的能量，以满足患者的日常 活动和康复需求，可选择富含碳水化
合物的食物，如米饭、面包等。
增加蛋白质摄入
癌症患者在治疗期间容易发生蛋白质 消耗，应增加蛋白质的摄入，如鱼、 肉、蛋、豆类等。
多样化饮食
保证摄入多种维生素、矿物质和膳食 纤维，以维持良好的营养状况和免疫 力。
身体健康，预防癌症。
建议每天食用五种不同颜色的蔬 菜和水果，以保证摄入足够的营
养素。
选择新鲜的、多样化的蔬菜和水 果，避免单一食品的过量摄入。
控制肉类摄入，选择健康的烹饪方式
肉类食品中含有较高 的脂肪和热量，过量 摄入会增加患癌风险 。
选择健康的烹饪方式 ，如蒸、煮、烤等， 避免油炸和过度烹煮 。
针对具有高癌症风险的人群，开展膳 食干预措施的长期跟踪研究，评估其 实际效果和可行性。

饮食、生活方式和不吸烟，可将癌症危 险性减少60-70%。
每天吃500克以上蔬菜和水果，可减少 癌症发生率20%以上。
避免致癌暴露
远离环境污染物； 放射线； 紫外线； 石棉纤维； 慢性炎症； 致癌病毒等等…
新希望：30以前春光好，50开外正当年， 60岁以前没有病、80岁左右不衰老、轻 轻松松100岁，高高兴兴一辈子。
健康四大因素
现在中国人均寿命71.8岁，健康寿命才62.3岁 影响健康的四大决定因素：
一、内因：父母的遗传因素，占15%； 二、外界环境因素：占17%，
其中社会环境10%，自然环境7%； 三、医疗条件：占8%；
抑癌剂：抗氧化物质,生物活性化合物等。 防止致癌物质破坏遗传因子；消灭自由 基；提高受伤遗传因子的修复能力；使 致癌物质无毒化；把致癌物排出体外； 提到免疫力，攻击癌细胞。
癌症的发生
人体每天都在一点一点地发生氧化：除 呼吸外，精神压力、吸烟、紫外线、大 气污染物等都是产生活性氧的因素。
自由基:单独存在的具有不成对价电子的 分子、原子、离子和基因。
四、个人生活方式：占60%。
健康四大基石
维多利亚宣言中提出的健康四大基石： 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。
16个字能做到： 高血压发病率减少55%， 脑卒中、冠心病减少75%， 糖尿病减少50%， 肿瘤减少1/3， 平均寿命延长10年以上。
癌症是可以预防的
20世纪70年代逐渐形成共识 1982年NAS首次提出旨在减少癌症危险
施提高病人的生命质量，改善预后。
癌症的发生
十分复杂的过程，遗传因素、环境因素 和生活方式等联合作用导致。
正常细胞 异常细胞 癌细胞的转变
10—20年甚至50年
暴露 启动阶段

结语
总结
饮食营养与癌症之间有着密切的关系，通过合理的 饮食和保持健康的生活方式，我们可以预防和管理 癌症。
未来展望
希望未来的研究能够进一步揭示饮食与癌症之间的 关联，为癌症预防和治疗提供更多有益的指导。
饮食对于癌症患者的重要性
癌症治疗期间的饮食管理
合理搭配营养，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物 质，有助于提高癌症患者的治疗效果和生活质量。
饮食如何改善癌症患者的生活质 量？
通过提供足够的能量和养分，饮食可以帮助癌症患 者提高免疫力、缓解副作用，提升生活质量。
营养剂在癌症治疗中的应用
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什么是营养剂？
保持健康的生活方式
• 戒烟、戒酒：吸烟和酗酒是癌症的危险因素Biblioteka 戒烟、戒酒可以大大降 低患癌风险。
• 锻炼身体：适度的体育锻炼可以增强身体的免疫力和抵抗力，降低癌 症的发病率。
• 控制体重：保持适当的体重有助于预防肥胖相关的癌症，如乳腺癌、 结肠癌等。
• 改善心理状况：保持积极乐观的心态，减少压力和焦虑，有助于提高 免疫力，降低患癌风险。
营养剂是一种补充营养的辅助治疗方法，可以提供癌症患者所需的能量、蛋白质 和其他营养物质。
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营养剂在癌症治疗中的应用方式及效果
营养剂可以通过口服、静脉注射等方式应用，有助于改善患者的营养状态、延缓 恶性肿瘤的发展。
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营养剂的安全性和注意事项
尽管营养剂在治疗中起着重要作用，但在使用过程中也需要注意剂量、适应症和 潜在的副作用。
《饮食营养与癌症》PPT 课件
这是一份关于饮食营养与癌症的课件，通过深入了解饮食与癌症的关系，以 及在癌症治疗中如何改善生活质量，旨在帮助人们更好地预防和管理癌症。

黄曲霉素
黄曲霉素是一种由霉菌产生的致癌物质，主要存在于霉变的玉米、花生等食品中。 黄曲霉素可引起肝癌等多种癌症，且具有很强的致癌性。
预防黄曲霉素污染的关键是保持食品干燥、避免霉变。
多环芳烃类化合物
多环芳烃类化合物主要来自烧烤、煎 炸等高温烹调方式。
减少多环芳烃类化合物的摄入，应避 免过度烹调食物，选择健康的烹调方 式。
叶酸
缺乏叶酸会增加患结肠癌 和乳腺癌的风险，适量摄 入叶酸可降低这些癌症的 发病风险。
癌症患者的营养需求
癌症患者需要更多的蛋白质、热量和维生素来支持治疗和康复。
针对不同部位的癌症，患者需要摄入不同的营养素。例如，消化道癌症患者需要摄入易消化 的高蛋白食物，而肺癌患者需要摄入富含维生素A和维生素C的食物。
多环芳烃类化合物可引起肺癌、膀胱 癌等多种癌症。
苯并芘
苯并芘是一种常见的 致癌物质，主要来自 烟熏、烧烤等烹调方 式。
减少苯并芘的摄入， 应避免食用烟熏、烧 烤食品，选择健康的 烹调方式。
苯并芘可引起肺癌等 多种癌症，且具有很 强的致癌性。
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抗癌食物与营养素
维生素与癌症预防
维生素C
具有抗氧化作用，有助于清除自 由基，减少DNA损伤，预防癌症
《饮食营养与癌症》ppt 课件
• 癌症与饮食营养的关系 • 饮食中的致癌物质 • 抗癌食物与营养素 • 癌症患者的饮食建议 • 结论与展望
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癌症与饮食营养的关系
癌症与饮食摄入的关系
长期摄入高热量、高脂肪、高糖 和高盐的食物会增加患癌症的风
险。
食物中的致癌物质，如亚硝胺、 苯并芘等，可直接或间接导致癌
症的发生。
食物中的抗氧化物质，如维生素 C、维生素E和β-胡萝卜素等， 具有抗癌作用，能够降低患癌症