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蛋糕店店长工作内容
工作内容 1.负责店铺营运.销售.管理工作，完成销售计划。
2.协助上级产品推广，市场促销等活动实施和执行。
3.监督产品出品质量，及时按客户要求提供服务，满足客户要求，提高服务质量。
4.确保产品材料的来货验收.上架陈列摆放.补货.退货.防损等日常营业工作；5.建立和培养团队，管理店员及任务分配；6.店铺卫生与设备管理。
任职资格1.专科及以上学历，普通话流利；2.2年以上的餐饮经验，熟悉门店的管理流程及烘焙甜品相关知识优先考虑；3.优秀的团队管理能力和沟通能力；4.熟悉餐饮团队管理，熟悉店务的各项流程的制定.执行；5.为人正直，诚实以及责任感，能在压力下工作；6.具有一定的号召力.凝聚力，能调动员工的积极性7.身体健康,持有健康证。
烘焙饼店店长工作职责
烘焙饼店店长的工作职责包括：
1. 管理店铺运营：负责店铺的日常运营管理工作，包括工作人员安排与管理、营业时
间与开店关闭程序、促销活动等。
2. 订购和管理食材和物料：负责订购原材料、食材和烘焙用品，确保库存充足，并负
责管理库存和成本控制。
3. 制定菜单和产品开发：根据市场需求和顾客反馈，制定店铺的菜单和产品开发计划，确保提供多样化和高质量的烘焙产品。
4. 确保卫生与安全：负责店内的卫生与安全管理，包括保持店铺和设备的清洁与维护，确保食品安全和符合卫生标准。
5. 客户服务和沟通：与顾客保持良好的沟通和关系，解决顾客的问题和投诉，并确保
提供高水平的客户服务。
6. 销售和营销策略：制定销售目标，并制定相应的营销策略和促销计划，以增加销售
量和店铺的知名度。
7. 财务管理：负责店铺的财务管理，包括预算编制、成本控制、销售统计和报表分析等。
8. 培训和员工发展：负责员工的培训和发展计划，确保员工具备必要的技能和知识，
并提供必要的培训和指导。
9. 解决问题和管理冲突：处理店内出现的问题和冲突，并寻找解决方案以确保店铺顺
利运营。
10. 与供应商和合作伙伴合作：与供应商和合作伙伴保持良好的合作关系，确保及时供应和服务。
总之，烘焙饼店店长负责全面管理店铺的运营，包括员工管理、产品开发、客户服务、销售和财务管理等方面的工作。
蛋糕店店长的工作职责与管理大家在生活中应该肯都买过蛋糕，那你知道蛋糕店店长的工作有哪些内容吗？下面是由小编为大家整理的“蛋糕店店长的工作职责与管理”，仅供参考，欢迎大家阅读。
蛋糕店店长的工作职责与管理【一】1、全面主持店面的管理工作，配合各项营销策略的实施；2、执行下达的各项任务；3、做好门店各个部门的分工管理工作；4、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；5、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；6、掌握门店各种设备的维护保养知识；7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；9、负责对员工的培训教育。
蛋糕店店长的工作职责与管理【二】1.了解品牌的经营方针，依据品牌的特*和风格执行销售策略。
2.遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。
3.负责管理专柜的日常工作，监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态，并对导购进行培训。
4.负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误。
5.负责店铺内货品补齐，商品陈列。
6.协助主管处理与改善专柜运作的问题。
7.协助主管与所在商场的沟通与协调。
8.定时按要求提供周围品牌在商场的推广活动。
9.了解周围品牌销售情况，登记并提供每天店内客流量资料。
10.激发导购工作热情，调节货场购物气氛。
蛋糕店店长的工作职责与管理【三】1、全面负责门店管理及运作，制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划，定量分解下发各部门并督导落实，完成总公司下达的门店经营指标；2、维持商场良好顾客服务水平，为所有的顾客提供优质、超值的顾客服务；3、商品陈列标准的规范执行及提高，维持店内整齐生动的商品陈列，为顾客营造热情、礼貌、整洁、舒适、安全的购物环境；4、阅读各类销售报表，必须熟知每个小分类中销售在前二十位的主力商品和销售最差的后十位商品，及时采取有效措施，确保主力商品不要断货、清退滞销品，维持店内良好的销售业绩、毛利业绩、尤其是要关注并有效控制生鲜毛利，提高门店的营业额、毛利，加快商品周转次数；5、严格控制商品的损耗率，保持员工工作的高效率，合理控制人事成本、营运成本，坚决贯彻“低成本”的经营策略；6、进行库存管理，保证充足的货品，准确的库存及订单的及时准确下发，维护系统库存的正确性，维持商品的续订量，保证卖场不缺货；7、商品品项商品结构、商品比重的建议和调整，厂商合作方式、帐期的建议和调整；8、负责同业市场的调查与分析，制定门店竞争策略，审批竞争商品品项，指导商品促销、广告促销等活动的有效进行；9、负责店内各项费用预算的审定和报批落实，审核控制店内各项费用的支出；10、签发各项店内通告，负责店内各部业务合同的审定和签章事务，负责店内各项规章制度的制定、维持、完善以及审定工作；11、负责奖金提案的审核、报批和分配方案的审定；负责员工业绩考评和审批工作，并在授权范围内核定员工的加薪、升职、调动、任免等，包括对管理人员的选拔和考核；12、负责主持门店营运会议，监督检查各部门执行岗位职责和营运规范；13、负责全店所有人员的培训工作，为公司的发展培养营运人才；14、负责与总部及其他业务部门的联系、沟通，传达并执行营运部的决策、计划，参加总部营运例会，并向总部及时反馈有关的营运信息；15、授权值班经理处理店内事务；16、对全店的人、财、物负责，负责门店固定资产、设备的管理、维护和保养，保证公司的财产不受损失，督导清洁、防火、防盗、防工伤、安全防损的工作，保障营运安全；17、负责门店同政府职能部门和周边社区的联系协调工作，合理处理好此类公共关系，以保证门店的正常营运；18、组织实施周期盘点工作；19、负责处理各项突发事件和紧急事件；20、对员工进行现场工作指导。
店长的职责一、执行上级的政策，并要求店职员落实配合；二、对所有店职员的行为负责，并依公司规定甄选符合标准的员工，并解聘表现不良的员工；三、负责训练及考核员工，并推荐和培植有能力者；四、负责安排各项店务工作、时间分配及调配各班事宜；五、负责控制各项费用，包括商品的耗费、水电费、电话费等；六、确实做好商品的进、退货清点验收，单据填写；七、确实做好商品管理，商品货架管理；八、店面商品申购规划，各项包材的申购补足；九、负责门市的营运及商品的盘点；十、负责现金及收银机的管理；十一、对商品的认知与向客户解说；十二、顾客的抱怨处理；十三、做好公关工作，如附近邻居、管区、垃圾清理员；十四、执行店长业务手册的检查，并要求店员确实执行各项管理工作。
店长管理要注意以下三个方面一、人情化。
小之以情，动之以礼，同甘共苦，把公司的利益与员工利益达成一致，发扬员工神；二、人本化。
以员工的资力、爱好、兴趣调整工作岗位，激励员工的信心，充分发挥员工的特长、主观能动性，把员工的资历、简历输入公司的人才库，作为后备人员的骨干培训；三、制度化。
以公司的规章制度为主，调整员工的待遇，机智灵活，一切以规章制度为中心。
店长应具备的能力如果把店铺比做一个家庭，店长无疑就是一家之长了，如何建立一贯饿和睦的富足的家庭，家长是否持家有方起着举足轻重的作用，那么做为店长，应具备哪些方面能力呢？主要包括以下七个方面：一、达成目标的能力。
目标正如航程上的驿站或目的地，每个店铺都有各自的业绩目标和管理目标，往往由总部根据以往的销售平均业绩及近期促销措施而定的，店长要根据自己的市场分析，如：淡旺季、节假日、促销配合等因素综合考虑将目标分摊每日的营业过程中，并将每日目标告知员工，合理安排人次以确保目标达成。
二、运用组织的能力。
店铺的规模决定了店铺员工的多寡，如何运用一定的人力资源是考核一个店长能力的重要组成部分，怎样开展有效的配置，确实做到组织效率的提高，并使每位员工士气得到提高，能力更能充分发挥，这样要求店长有较强的组织能力。
甜品店岗位职责规定第一章总则第一条目的和依据1.为了规范甜品店营运管理，明确各岗位的职责和工作内容，提高工作效率和服务质量，特订立本规章制度。
2.本规章制度依据国家法律法规、公司相关规定及甜品店的经营特点订立。
第二条适用范围本规章制度适用于甜品店各岗位员工，包含店长、副店长、前台接待员、甜品制作员、清洁保洁员等。
第二章店长职责第三条基本职责店长是甜品店的管理者，负责店铺的全面运营和管理工作，其职责如下：1.订立甜品店经营策略和销售计划，做好店铺运营预算；2.组织并监督店铺运营、管理，确保营业额的达成；3.定期与总部进行定期沟通、协调，并保持信息畅通；4.负责店铺员工的招聘、培训和考核；5.协调解决店铺运营中的问题和纠纷，确保店内秩序。
第四条引导和管理店长需对下属员工进行引导和管理，具体包含但不限于以下工作：1.帮忙员工订立工作计划，确保工作目标的达成；2.定期检查员工的工作质量，供应必需的引导和培训；3.进行员工绩效评估，供应合理的激励和嘉奖；4.处理员工的请假、调休等事务。
第三章副店长职责第五条帮助店长副店长是店长的工作助手，帮助店长管理店铺的日常运营，其职责如下：1.帮助店长订立店铺的经营计划和销售目标；2.负责店内员工的排班和考勤管理；3.监督员工的工作执行，确保工作效率和质量；4.帮助店长解决员工的问题和纠纷；5.做好店内的行政工作，保证店内的各项规章制度的执行。
第六条人员管理副店长需要管理店内的员工，具体包含但不限于以下工作：1.负责新员工的入职培训和岗位教育；2.监督员工的工作态度和行为规范，做好员工的日常管理；3.对员工进行绩效评估，并供应必需的改进措施。
第四章前台接待员职责第七条服务顾客前台接待员是甜品店的门面形象，负责接待顾客并供应优质服务，其职责如下：1.热诚接待顾客，自动向顾客介绍甜品店的产品和促销信息；2.帮助顾客选择甜品，解答顾客咨询；3.负责收银、开具发票，并妥当处理好现金和银行卡等支出工具；4.维护店内的乾净和卫生，保持店内环境的舒适度。
烘焙店岗位工作职责大全1.店长：-管理店铺的日常运营和管理，确保店内的顺利运营。
-安排员工的工作任务和班次，确保店铺中有合适的人员配备。
-协调店内的各个部门，确保各个环节的协调和无缝衔接。
-监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训。
-制定和执行店铺销售策略，实现销售目标。
-管理店内的库存和采购，确保原材料的充足和及时采购。
2.烘焙师傅：-负责烘焙店内的面包、蛋糕等糕点的制作工作。
-根据店内的菜单和需求，制定糕点的制作计划，并确保按时完成。
-执行糕点的制作工艺和配方，确保产品的品质和口感。
-维护和修理烘焙设备，确保设备的正常运行。
-根据需要，开发和创新新颖的产品，吸引顾客和提升销量。
-负责面包房内的卫生和整洁，确保工作环境的安全和卫生。
3.前台接待员：-维护店内的整洁和出品展示，确保店面的整体形象。
-收款和开具发票，记录和管理店铺的现金收支。
-协助店长和烘焙师傅完成店铺的日常运营事务。
4.后勤人员：-负责保持店内和周边环境的清洁卫生。
-负责清洗和维护烘焙设备和工具的工作。
-管理店内的库存和仓储工作，确保原材料和商品的充足和安全。
-协助烘焙师傅完成面点制作前的准备工作。
5.送货员：-负责将烘焙店的产品送到顾客的指定位置。
-根据配送订单和路线，合理安排送货的时间和路线。
-维护送货工具的整洁和正常运行，确保顺利完成配送任务。
-做好送货记录和收款，并及时向店内报告送货情况和问题。
6.产品展示员：-负责店内糕点和面包的陈列和出品展示工作。
-根据店内的陈列要求和标准，将产品进行有序和美观地陈列。
-确保糕点和面包的质量和外观符合店内的标准和要求。
-根据店内销售的情况，及时调整陈列的数量和种类。
总结起来，烘焙店是一个协作和团队精神至关重要的场所。
每个岗位都扮演着重要的角色，共同为顾客提供美味和高品质的糕点和面包。
每个员工都应该尽职尽责地完成自己的工作职责，为店铺的成功做出贡献。
蛋糕店店长职务说明书模板蛋糕店店长职务说明书模板一、职务名称：蛋糕店店长二、职务目标：负责蛋糕店的日常运营管理，确保店铺的经营状况良好，并实现销售目标。
三、主要职责：1. 制定店铺的长期和短期销售计划，并定期向上级汇报销售情况。
2. 负责招聘、培训和管理店铺的员工，确保员工具备良好的产品知识和服务技能。
3. 确保店铺的食品安全和卫生达到相关标准，并进行定期检查、维护和培训。
4. 管理店铺的库存和采购，确保产品的供应充足且符合质量要求。
5. 确保店铺的陈列和装修符合公司的形象和标准，提升店铺的品牌形象。
6. 监控店铺的销售业绩，进行数据分析，制定相应的改进措施，提高销售业绩。
7. 处理客户投诉和意见，并及时解决问题，确保客户满意度。
8. 与上级沟通协调，及时反馈店铺的经营情况和问题。
四、任职资格：1. 具备较强的沟通能力和团队合作意识，能够有效管理店铺的员工。
2. 熟悉蛋糕行业，了解市场情况和竞争对手，能够制定相应的销售策略。
3. 具备一定的食品安全和卫生知识，能够管理店铺的食品安全问题。
4. 具备一定的财务管理和数据分析能力，能够分析销售数据和财务报表，制定改进和调整措施。
5. 具备一定的决策能力和应变能力，能够及时处理突发事件和问题。
6. 具备耐心、细致和责任心，能够保证店铺的日常运营顺利进行。
五、薪酬待遇：根据岗位要求和个人能力，提供具有竞争力的薪酬待遇和福利。
六、其他说明：以上职责和要求仅为参考，具体可根据实际情况进行调整和适应。
对于店长来说，除了以上提到的职责和要求，还需要具备良好的时间管理和人际关系处理能力，在遇到问题时能够准确把握并及时解决，保持良好的心态和积极的工作态度，为店铺的发展做出贡献。
烘焙店长管理制度一、总则1. 为规范烘焙店的经营管理，提高服务质量，促进企业的稳定发展，特制定本烘焙店长管理制度。
2. 本制度适用于本店的所有员工，特别是烘焙店长，其内容包括员工的权利、义务、工作要求等方面。
3. 烘焙店长在管理烘焙店的过程中，应严格执行本烘焙店长管理制度，配合店长的工作要求，忠实履行自己的职责。
二、烘焙店长的基本职责1. 负责全面组织、协调、管理烘焙店的日常工作，确保店铺的正常运营。
2. 负责店铺的市场宣传、推广工作，提高店铺的知名度和美誉度。
3. 负责招聘、培训员工，制定员工的工作计划，监督员工的工作表现。
4. 负责制定店铺的销售计划、购销计划，确保店铺的销售额目标得到实现。
5. 负责处理店铺的客户投诉、纠纷，保持良好的客户关系。
三、烘焙店长的权利1. 有权根据店铺的实际情况，对员工进行调整、调动或解雇。
2. 有权提出店铺的发展计划、经营目标，对店铺的改革、优化提出建议。
3. 有权对店铺的涉及经营、管理等方面，提出自己的看法和建议，经过店长同意后实施。
四、烘焙店长的义务1. 必须忠实履行自己的职责，服从店长的工作安排，维护店铺的整体利益。
2. 必须保持良好的工作态度，认真负责地对待本职工作，为店铺的发展做出自己的贡献。
3. 必须具备较高的管理素质、协调能力和团队精神，确保店铺的正常运营和员工的团结合作。
4. 必须遵守国家、地方相关法律法规，维护店铺的合法权益，保护员工的合法权益。
五、烘焙店长的工作要求1. 要了解烘焙店的产品、服务，掌握烘焙店的经营模式，提高经营管理水平。
2. 要熟悉烘焙店的市场需求和竞争对手，制定合适的经营策略，做好市场调研和分析。
3. 要加强员工的培训和激励，提高员工的服务意识和团队精神，确保店铺的服务质量。
4. 要加强与客户的沟通和交流，及时解决客户的问题和意见，提高客户满意度。
5. 要加强与店长的沟通和协作，做好店铺的各项工作，确保店铺的经营目标得到实现。
蛋糕店店长岗位职责面包蛋糕店店长工作详细手册本手册旨在帮助面包店各营业店的店长理解自己的职责范围，并更好地完成店长的工作任务。
一、店长的身份1.公司营业店的代表人：店长代表公司整体形象，必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2.营业额目标的实现者：店长所管理的店面必须有盈利才能证明其价值，而在实现目标的过程中，店长的管理和以身作则将是极其重要的。
3.营业店的指挥者：店长是一个小营业店的指挥者，必须发挥自己的才能，负担指挥其他员工的责任，帮助每一个员工都能发挥才能。
二、店长应有的能力1.指导的能力：能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2.教育的能力：能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。
3.数据计算能力：掌握、学会、分析报表、数据，从而知道自己店面成绩的好坏。
4.目标达成能力：拥有组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力，以达成目标。
5.良好的判断力：面对问题有正确的判断，并能迅速解决。
6.专业知识的能力：对于所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。
7.营业店的经营能力：指营业店经营所必备的管理技能。
8.管理人员和时间的能力。
9.改善服务品质的能力：让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。
10.自我训练的能力：要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。
11.诚实和忠诚。
三、店长不能具备的品质不在本手册讨论范围内。
四、店长一天的活动店长的一天活动包括人员的管理、缺货的管理、损耗的管理、收银的管理、报表的管理、卫生的管理、促销的管理、培训的管理、奖惩的管理、目标的管理、情报的管理、对投诉的管理、突发事件的管理、降低成本的管理、安全的管理、和总部的联系、店面设备的管理、保密管理等。
五、店长的管理权限店长的管理权限包括人员的管理、缺货的管理、损耗的管理、收银的管理、报表的管理、卫生的管理、促销的管理、培训的管理、奖惩的管理、目标的管理、情报的管理、对投诉的管理、突发事件的管理、降低成本的管理、安全的管理、和总部的联系、店面设备的管理、保密管理等。
烘焙店店长工作职责
一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业（文化）理念。
二、直接对总经理负责，贯彻执行上级下达的营业及管理指令。
三、召集开展本部门各种会议及培训工作。
四、协调生产,营业,后勤，财务等部门关系，取得共识.对生产，营业部门有直接管理权及相应的人事调整权，奖罚权，请假审批权。
五、是本店生产，行政，营业的第一责任人。
六、凝聚团队力量，开展各项工作竞赛，并公正评判。
七、对待员工一视同仁，不偏听偏信，不轻易发表对员工个人及工作评价。
八、身先士卒，率先垂范，成为员工楷模。
九、不断学习，努力提高自己的专业技能和管理水平。
十、认真对待顾客投诉，妥善处理并及时上报。
十一、协调好同相关政府职能部门的关系，自如应对相关检查督导。
十二、参与制订调整本店生产、行政、营业后勤，财务各不同部门的各项规章制度规范标准。
十三、做好本店员工的工作.心理辅导及考核评估，帮助员工成长。
蛋糕店店长岗位职责【篇一：面包蛋糕店店长工作详细手册】面包蛋糕店店长工作详细手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理 8、培训的管理9、奖惩的管理 10、目标的管理11、情报的管理 12、对投诉的管理13、突发事件的管理 14、降低成本的管理15、安全的管理 16、和总部的联系17、店面设备的管理 18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚可安装使用：飞蝶连锁面包蛋糕店管理软件，支持条码扫描（也可直接使用商品名称、商品编号、商品拼音简码来收银零售）、小票打印机、钱箱、条码价格标签打印机、会员卡积分、打折、预充值与付款、不同等级会员不同会员价、会员生日软件自动发祝福短信等。
可一键查每日(月、年)销售、利润。
软件分有单机版、连锁版三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）a：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
b：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况c：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法d：宣布当日营业目标2、开店后到中午a：今日工作重点的确认今日营业额要做多少今日全力促销哪样产品b：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）c：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较d：今天的营业高峰是什么时候？3、中午轮班午餐4、下午（1：00~3：00）a：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气b：对发现的问题进行处理和上报c：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）5、傍晚（3：00~6：00）a：确认营业额的完成情况b：检查店面的整体情况c：指示接班人员或代理人员的注意事项d：进行订货工作，和总部协调6、晚间（6：00~关门）a：推销产品，尽力完成当日目标b：盘点物品、收银c：制作日报表d：打烊工作的完成e：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）可安装使用：飞蝶连锁面包蛋糕店管理软件，支持条码扫描（也可直接使用商品名称、商品编号、商品拼音简码来收银零售）、小票打印机、钱箱、条码价格标签打印机、会员卡积分、打折、预充值与付款、不同等级会员不同会员价、会员生日软件自动发祝福短信等。
可一键查每日(月、年)销售、利润。
软件分有单机版、连锁版五、店长的权限1、从业人员的管理a：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律b；服务的管理：以优质的服务吸引回头客c：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量d：对不合格的管理。
一般分两种情况：*对不合格的员工进行再培训*对无药可救的员工进行辞退工作2、缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。
每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡3、损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
a：内部损耗营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。
如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 *员工没有请假就擅自离开门店*店员无证据却怀疑他人不诚实*收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）*店员的工作态度异常*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来*店员抱怨收银机有问题当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现*先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。
*产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和*员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入*员工给顾客找零时，故意少给*店员监守自盗*开门和关门时偷窃产品*下班或轮休时，偷窃产品或现金当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）（3）作业疏忽产生损耗*价格牌放置或标识错误*帐目检查错误*店门没锁好*物品有效期已过b：外部损耗（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗*出货单有改过的痕迹*出货单模糊不清*在没有点收之前，产品上了货柜*搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单*不让营业员仔细点收*产品进入店面时，不通知店员*搬运工快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠*企图威胁检查他的店员*店员私自向车间订货*店员对她的工作不快或对公司强烈不满*员工有不寻常的财务压力（2）订货和验收不当造成的损耗*应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了*没有验收品名、个数、品质、有效期、标签*忘记将验收好的产品上架解决的方案----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额 ----订货前，要严格检查存货量和卖出量----参考以前的订单----单笔大订单，应要追踪情况----核对送货的出货单----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并同时签下送货和店长的名字 ----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对（3）退货处理不当造成的损耗*面包、西饼的保质期已过的必须退货*脏、破损的产品必须退货*没有订货而送到的（除新产品，有通知外）必须退货*退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理*对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任（4）商品被顾客偷窃的损耗*顾客带大型的包进店*顾客携带物品离店，没有付钱*顾客边走边吃，不付钱*顾客数人一起进店购物，掩护偷窃遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会（5）作业错误的损耗*其他营业调货产品没有记录*对顾客的赔偿没有记录*对顾客的优惠没有记录*临时退、换货没有记录*促销商品没有记录*自身用的各类易损耗品没有记录（如扫帚、抹布等）（6）抢劫而造成的损耗防止抢劫是夜间营业的必知事项*店面要明亮*收银机仅保持一定的现金*夜间灯光要开亮*保持警觉性发生抢劫，应注意事项*听从劫匪指示*保持冷静、不惊慌*仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等） *事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录 *同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，张贴内部调整之通告*静待警方和上级的意见（7）意外事件造成的损耗*火灾*水灾*风灾*停电*打架、斗殴*人员意外受伤发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题可安装使用：飞蝶连锁面包蛋糕店管理软件，支持条码扫描（也可直接使用商品名称、商品编号、商品拼音简码来收银零售）、小票打印机、钱箱、条码价格标签打印机、会员卡积分、打折、预充值与付款、不同等级会员不同会员价、会员【篇二：蛋糕店店长手册】店长手册本手册是帮助“麦滋坊”连锁面包店各店店长，理解自己的职责范围，更好的完成店长的工作任务，其中的时间、业务范围是大致填写，不要盲目照搬。
一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）a：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
