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食品包装上的信息（一）创造情境，谈话导入老师从讲台下端出一个快餐盒子，面带微笑。
师：同学们，今天我给大家带来一件食品，来看一下是什么，（抽出豆腐干的内包装）是什么？生1（兴奋地答）：豆腐干师（问）：什么牌子的？生（2）：老爸豆腐干生（3）：老爸豆腐干师（对生3说）：非常确定吗？生（2）（带有满足感）：确定，师：为什么？生（得意）：我拆过也吃过。
师：（笑），同学们，你们都同意吗？（大部分同学默许）生：我不同意，豆腐干有很多牌子，不一定是老爸的。
师（赞许的表情）：你很有质疑精神。
如果我们要想确认是什么牌子的豆腐干，该怎么办？生：看它的外面包装上的名称。
师：（出示包装袋）在包装袋的正面非常显眼的地方我们可看到食品的名称，的确是老爸豆腐干。
师：同学们，我们在购买食品时，在食品的包装上可以获得很多关于食品的信息，学会看食品包装上的信息其实也是一门学问，今天我们一起来探究食品包装上的信息。
（揭题）（二）、食品包装上的信息1、根据生活经验说说除了食品名称外，食品包装上（豆腐干）还有哪些信息师：除了食品的名称外，食品包装上还有哪些信息呢？（指豆腐干）生：有配料。
生：有生产日期，保质期，生：有生产厂家地址，电话。
生：有商标。
生：还有注意事项……。
生：还有保存方法。
师：齐全了吗？生：（齐答）没有。
师：想不想仔细来观察一下，看还能从食品的包装上发现哪些信息？下面我们以小组为单位来仔细观察一下。
2、验证：学生小组合作阅读老爸包袋上的内容。
生：小组合作观察包装上的内容。
1、汇报：出示多媒体课件学生汇报老师点击。
师：（组织学生汇报。
边用课件击破对应的内容）通过观察你们还发现了哪些信息，谁来补充。
生：还有食品的味道。
（生读一读师点击口味）师：不同的人喜欢不同的口味。
生：有净含量。
（点击净含量）生：有产品简介。
（点击产品简介）生：条形码。
（点击条形码。
）师：很重要的一条信息。
（疑惑地追问），有谁知道条形码有什么用。
生；我们在超市付款时要用的。
各类化妆品致癌性大排行2010年10月01日06:15人民网我要评论(27)诱惑1：上妆卸妆化妆品含有多种化学物质，最令人担心的是属于轻基苯甲酸类的防腐剂。
有统计显示，99%的上妆用品和77%的卸妆用品都含有轻基苯甲酸。
轻基苯甲酸会破坏荷尔蒙。
证据显示，它们会模仿女性荷尔蒙雌激素，如果妇女终身不断接触雌激素，可能提高罹患乳癌的机率。
一项研究显示，轻基苯甲酸出现在乳癌组织样本中的比例高达90%，可能也会危害男性生殖能力。
化妆品中所含的香精、颜料大多是以煤焦油为原料的人工合成品，有些即有致癌作用。
而一些激素类化妆品亦严重影响人体健康，如激素性护肤膏，可使皮肤呈现一过性的白嫩细滑，一旦停用将会出现更多的皱纹，更显干瘪苍老。
眼睑膏、面霜中含滑石粉，其分子和石棉很相似，使用时逸入空气，随呼吸进入肺内，可引发呼吸系统毛病，哮喘甚至肺癌。
另外一种棘手的化学物质是抗菌剂兼杀虫剂三氯沙。
它广泛用于牙膏、肥皂、居家清洁产品及沐浴乳。
三氯沙属于可能引起癌症的氯苯酚类。
诱惑2：染发长期频繁使用染发剂有可能对人体造成永久性的损害。
因为在染发剂过程中，要使用大量的过氧化氢等氧化剂、次亚硫酸钠、甲醛或次亚硫酸氢钠之类的还原剂等都会对头发及头皮产生一定的损伤，造成头皮糠疹（头皮屑）、头皮脂溢性皮炎和接触性皮炎。
染发剂中的苯类化学物质、重金属盐，还可以透过皮肤吸收，在多次长期反复的接触这些物质之后，导致这些有毒物质在体内累积，而损害造血、肝、肾等系统，对人体造成永久性的损害。
因此有研究发现，染发妇女的尿中，可发现染发剂中所含的致突变普通物质，提示了染发剂被头发吸收后致癌的可能性。
美国癌症学会最近对1.3万名染发妇女进行调查，发现她们患白血病数是未染发妇女的3.8倍。
而且女性使用染发剂，患淋巴瘤的机会增加70%。
各类化妆品致癌性大排行(图片来源：资料图)诱惑3：烫发烫发的原理是用强碱性的烫发剂破坏头发的组织键，形成新发型。
在发质不佳时烫发，药水对头发的危害将更大。
防腐剂有以下三种：1、食品防腐剂：苯甲酸及盐、脱氢醋酸钠、苯甲酸丙酯、丙酸钙、双醋酸钠、乳链球菌、纳他霉素、双氧水。
2、有机防腐剂：苯甲酸以及酸盐，山梨酸以及酸盐，对羟基苯甲酸的酯类等。
山梨酸、苯甲酸以及盐等基本都是根据未解离的分子来充分发挥杀菌作用。
两者都要转化为相对应的酸才能起作用，故称之为酸性防腐剂。
3、化学防腐剂：二氧化硫、亚硫酸酯和亚硝酸盐等。
亚硝酸盐能抑制肉毒素的产生，避免肉毒素的中毒，但主要是作为发色剂。
防腐原理：防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。
使用标准：谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。
我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：1、合理使用对人体无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用5、对食品热处理时不产生有害成分。
常用防腐剂简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。
1、苯甲酸及其盐类白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。
其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。
因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。
有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。
苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。
而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。
我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
苯酚结构式图片
苯酚的结构式如图所示，就像正六边形一样，每个顶点为一个碳原子，6个边相当于六个－C-C-。
苯酚化学式是C6H5OH，又名石炭酸、羟基苯，是最简单的酚类有机物，常温下为一种无色针状晶体。
具毒性、弱酸性，易潮解。
用途：
苯酚可作杀菌剂、麻醉剂、防腐剂。
英国外科医生约瑟夫·李斯特（Lister J）于1865年将其用于外科手术消毒，为最早以药剂进行术前消毒的医生；但由于苯酚的毒性，这一技术最终被取代。
现在苯酚可用于制备消毒剂，如TCP；或用其稀溶液直接进行消毒。
苯酚是多种化工产品的原料，用来合成阿司匹林等药品，以及一些农药、香料、染料。
亦用来合成树脂，最主要的一种是和甲醛缩合而成的酚醛树脂。
芒硝的作用与功能主治1. 芒硝的作用•促进农作物生长：芒硝可以促进植物的生长，促使作物根部发育，提高植物的抗病能力。
•消除土壤中的有害物质：芒硝具有一定的除臭作用，可以有效消除土壤中的有害物质，改善土壤环境。
•防治病虫害：芒硝可以用于防治农作物的病虫害，如番茄斑点病、炭疽病等，具有一定的杀菌作用。
•调节土壤酸碱度：芒硝可以调节土壤的酸碱度，使土壤处于适宜的酸碱环境中，有利于作物的生长。
•木材防腐剂：芒硝可以作为木材的防腐剂使用，可以延长木材的使用寿命，防止木材腐烂。
2. 芒硝的功能主治2.1 农业领域•促进种子萌发：芒硝可以提高种子的发芽率和活力，促进种子的萌发。
•促进作物生长：芒硝可以促进作物的生长，增加产量，提高作物的抗逆性。
•防治农作物病虫害：芒硝可以用于防治农作物的病虫害，对一些常见的病虫害如菜青虫、红蜘蛛等具有一定的防治效果。
•调节土壤酸碱度：芒硝可以调节土壤的酸碱度，改善土壤的肥力和结构，有利于作物的生长。
2.2 建筑领域•作为防腐剂：芒硝可以用作木材的防腐剂，可以有效延长木材的使用寿命，防止木材腐烂。
•消除建筑材料中的异味：芒硝具有一定的除臭作用，可以用于消除建筑材料中的潮湿味道和异味，改善室内空气质量。
•抑制细菌生长：芒硝对一些细菌有一定的抑制作用，可用于建筑材料的防霉防菌处理。
2.3 医药领域•消肿止痛：芒硝可以用于治疗一些皮肤疾病，如中暑引起的头痛、头晕等症状。
•止血：芒硝具有一定的止血作用，可以用于治疗外伤引起的出血现象。
•抗菌消炎：芒硝对一些细菌有一定的杀菌作用，可以用于治疗皮肤感染和炎症。
总结：芒硝在农业、建筑和医药领域都有广泛的应用。
它可以促进作物生长，防治病虫害，在建筑材料中起到防腐剂的作用，还可以用于治疗一些皮肤疾病和止血。
芒硝的功能主治多样，具有一定的药用价值和经济价值。
焦亚硫酸的通用名称、功能分类、用量和适用范围通用名称：焦亚硫酸钠功能分类：漂白剂、抗氧化剂、防腐剂残留量：0.05g/kg适用范围：04.02.02.04蔬菜罐头证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件食品添加剂焦亚硫酸钾功能类别焦亚硫酸钠是一种白色或微黄色结晶粉末,有二氧化硫的臭气。
食品添加剂焦亚硫酸钠在GB2760中可作为漂白剂、抗氧化剂及防腐剂功能类别使用，《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，最大使用量0.45g/kg。
蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg2.照相的显影剂。
还可用作食品漂白剂、防腐剂、护色剂、疏松剂、抗氧化剂和保鲜剂，印染媒染剂，橡胶凝固剂，也是生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛的原料。
3.食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
4.用作分析试剂。
还用作还原剂、防腐剂、抗氧剂。
用于染料合成、制药工业。
食品添加剂焦亚硫酸钾功能类别、作用机理及与其同一功能类别添加剂使用效果比较资料一、作用机理焦亚硫酸钠：分子式分子式:Na2S2O5。
是一种白色或微黄色结晶粉末,有二氧化硫的臭气。
焦亚硫酸钠主要是为了不让山药去皮后发黑变质、是一种常用的化学还原剂，在水中焦亚硫酸钠被分解成二氧化硫，二氧化硫遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制山药褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。
其残留物质为二氧化硫（SO2），焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括罐头类，因此理论上讲，罐头中不能使用焦亚硫酸钠，但实际上罐头在护色中使用该物质，在加工过程中不断的经水冲洗，到最后食用基本上对人体不造成危害的。
