学做简单的家常餐教学目标：1、掌握凉拌菜的基本步骤和方法，了解做一般家常凉拌菜的工序。
2、通过自主探究、小组合作探究做凉拌菜的基本方法，并能将其方法举一反三的应用、创造、制作出多种凉拌菜。
3、培养学生的合作意识、创新意识。
重点：掌握制作凉菜的一些基本方法。
难点：通过实践活动，培养学生合作意识，创新意识。
教学过程：一、导入同学们，我国的饮食文化历史悠久，主要分为八大菜系。
但是无论哪个菜系，菜都分为两种，一是凉菜类，二是热菜类。
热菜是菜肴中的主要部分，凉菜是“开菜先锋”，所以两类都不可忽视。
这节课就让我们一起来研究凉拌三丝吧！二、学习与研究1、了解做凉拌三丝常用的材料。
结合你的生活经验想一想，我们需要准备哪些主料、辅料、调料呢？结合学生的交流，教师适时引导，出示图片。
（1）主料：萝卜、洋葱、黄瓜（课件出示）萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：预防癌症、维护心血管健康、刺激食欲，帮助消化、杀菌、抗感冒、洋葱对“富贵病”有很好的预防。
《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。
据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
（2）配料：蒜蓉、香菜、葱段、辣椒（3）调料：你知道做凉拌菜通常都可以选哪些调料？学生交流教师适时板书：酱油、盐、味精、醋、糖等。
2、了解制作凉拌菜的基本步骤。
通过平时观看父母制作凉拌菜，你认为制作凉拌菜都有哪些基本步骤？预设：（1）备料（2）切菜（3）（3）精加工（4）（4）拌菜3、教师示范引领凉拌三丝的制作方法。
