西餐礼仪基本常识

吃西餐的基本礼仪

吃西餐的基本礼仪

一、入座

进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

二、餐具的摆设

(1).摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

(2).盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

(3).玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4).面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

摆放之餐具说明

(1).餐巾Napkin

(2).魚叉Fish Fork

(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

(4).沙拉叉Salad Fork

(5).汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate

(6).主菜盘Dinner Plate

(7).主菜刀Dinner Knife

(8).鱼刀Fish Knife

(9).汤匙Soup Spoon

(10).面包及奶油盘Bread & Butter Plate

(11).奶油刀Butter Knife

(12).点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork

(13).水杯Sterling Water Goblet

(14).红酒杯Red Wine Goblet

(15).白酒杯White Wine Gobl

餐巾布的位置

餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。除此之外，餐巾布也会放在盘子的边上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盘子中间的位置，它就会在你的左边，而右边的餐巾布是属于坐在你右边的客人的，注意不要拿错其他的餐巾布。另外，有时候餐巾布是放在杯子中的，此时你的餐巾布就是在右边的杯子中。

西餐礼仪的基本知识

引导语：用餐的表现就像自然反应，只要能多练习，养成良好的习

惯，那么到任何高级的餐厅也不用害怕了。下面就让小编给大家介绍吃

西餐的十大基本礼仪，一旦掌握了，你就能胸有成竹地步入宴会大厅。 吃西餐的十大基本礼仪

1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人

的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一

点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起

使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子

里，刀把放在盘子边缘上。 2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖

开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大

腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意

动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能

会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐

桌上盘子的左侧。 3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多

么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而

马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑

容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食

物。 4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌

上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。 5.面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的

小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

西餐服务员基本礼仪和常识有些

客人进入西餐厅准备就餐，西餐服务员应该怎么服务他们呢？有什么基本礼仪是需要注意的？下面是OK为大家的西餐服务员服务礼仪，希望能够帮到大家哦!

1、英式西餐服务(britishstyleservice)

英式西餐服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。

服务员从厨房里取出烹制好的餐品，盛放在大盘里和热的空盘一起送到主人面前，由主人亲自动手切割主料并分盘，服务员充当主人的助手，将主人分好的菜盘逐一端给顾客。

各种调料、配菜都摆放在餐桌上，由顾客根据需要互相传递自取。顾客则像参加家宴一样，取到菜后自行进餐。服务员有时帮助主人切割食物，因此，必须具有熟练的切割技术和令人满意的装盘造型技巧。

英式西餐服务的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化的西餐厅里使用。

2、美式西餐服务(americanstyleservice)

美式西餐服务又称为“盘子服务”。食物都由厨房人员烹制好，并分别装入菜盘里，由服务员送至西餐厅，直接从客位的右侧送给每位顾客，脏盘也从右侧撤下。

美式西餐服务简单明了，速度快，人工成本很低，有利于用有限数量的服务人员为数量众多的顾客提供服务。常用于各类宴会，也是西餐厅中十分流行的一种服务方式。

3、自助西餐服务(buffetservice)

自助西餐餐是顾客支付一定量的钱后，进入西餐厅，在预先布置好的食品台上自己动手任意选菜，自己取回座位享用的一种近似于自我服务的西餐厅用餐形式。

1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求

(1)仪表

工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露

出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。

(2)仪容

吃西餐的基本礼仪知识十二条

吃西餐时必须遵守的基本礼仪有很多，以下是十二条重要的西餐基本礼仪知识：

1.座位礼仪：进入餐厅后，应等待女士们就座后再坐下。在就坐时要注意不要坐得太靠近或太远离桌子，保持适当的距离。

2.餐具使用：在进餐过程中，要学会正确使用餐具。餐叉一般用于食用主食和配菜，刀用于切割食物。要注意用餐具时不可发出刺耳的声音。

3.餐巾使用：进餐前要在腿上铺好餐巾，在就座后使用餐巾擦拭嘴部。吃完后不要把餐巾折叠起来，而是轻轻摆放在座位左侧，表示自己还将继续用餐。

4.餐具的摆放：在用餐过程中要注意不要将未使用的餐具放在餐桌边缘，而应轻轻放在餐盘内的合适位置上。

5.用餐顺序：西餐的用餐顺序是由外至内，即从外侧的餐具开始使用。若忘记用哪个餐具，可以跟随其他人的行为。

6.饮料用具：如果用餐时有饮料，应使用杯垫或餐巾纸将杯子放在盘子的右上方。

7.引用美食：当你想引用盘子里的美食或者调料时，应使用右手的餐具，而不是直接用手指拿。

8.交谈礼仪：在用餐过程中要注意与他人进行适当的交谈，不要说话声音太大或太小。要尊重他人的可口食物，不要评论他人的选择或食物。

9.餐具放置：用餐期间应将餐具放在盘子内，并保持整齐。用完的餐具不要丢在盘子里，而是轻轻放在盘子内的合适位置上。 10.用餐动作：在用餐过程中要保持优雅的姿态，不要摇晃椅子或过于活跃。用餐时要面带微笑，展现出友善和礼貌。

11.不合适的行为：在西餐中有些行为是不合适的，比如将肘部放在桌面上、舔手指、用手机或其他电子设备、吹鼻涕或咳嗽等。

12.支付账单：在用餐完毕后，要等待服务员送来账单。一般来说，由主持宴会的人支付账单，但也可以商量后决定。

总之，遵守这些基本的西餐礼仪知识可以让你在正式场合或商务宴请中表现得优雅自信，给人留下良好的印象。