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食品科学与工程专业课程建设与规划一、课程建设现状〔一〕课程构建情况课程建设是专业建设的重点，是专业人才培养模式的外在表达。
食品科学与工程是一门实用性较强的综合性学科，学科领域涉及面广，为了满足食品工业发展对技能型、应用型人才培养的要求，结合我院食品科学与工程专业的人才培养实践和经验，根据我校人才培养定位和基本规格的要求，考虑教学活动与行业活动规律的结合，以先进的专业技术和工艺、标准的管理和质量标准为内容，以校内、外规模企业为主要教学场地，优化组合、调整结构、突出特色和优势，科学安排理论教学和实践教学，构建起了由“公共基础课+学科基础课+专业课程+专业选修课+公共选修课”模式的课程教学体系。
总学时为2944学时，理论教学总学时为1784学时，实践总学时为1160学时，毕业学分160分。
学生在统一学习公共基础课和专业基础课的基础上，从第5学期起，由学生自主选修专业方向模块课程，同时开设有一定深度的专业选修课程来拓展学生的专业知识基础，要求学生循序渐进完成必修与选修课程的学习。
加大人才培养模式的创新力度，努力培养厚基础、宽口径、高素质、富有创新和实践能力的高水平技术应用型人才。
〔二〕课程开设情况所开设的课程能到达培养具有化学、生物学、食品工程和食品专业技术知识，扎实的食品科学与工程、食品检测与管理理论基础和专业技能，既能从事食品工程高级技术的研发开发，又能熟练掌握各类食品生产加工工艺，基础理论扎实、知识面宽、能力强、素质高、敢于创新的技术应用型人才的目的。
按食品科学与工程专业教学计划，共开设公共基础课12门，专业必修课16门，专业选修课7～9门，公共选修课5～6门。
课程教学学时、学分及比例分配见下表：〔三〕课程建设的保障措施1、学校大力支持和鼓励广阔教师，特别是中青年教师，积极参加专业进修和学历提高，稳定课程教学队伍，保障教学质量。
食品科学与工程专业教师队伍中，现有教授1名、副教授2名、讲师2名、实验师1名，助教2名。
食品科学与工程专业实践教学模式创新研究一、引言食品科学与工程是一个涉及食品加工、营养学、食品安全等多个领域的学科，其实践教学对学生的专业能力和综合素质的培养起着至关重要的作用。
然而传统的实践教学模式存在着种种问题，如实践环境受限、设备设施单一、教学资源不足等。
本文将围绕食品科学与工程专业实践教学模式的创新研究展开探讨。
二、传统实践教学模式存在的问题传统的食品科学与工程专业实践教学模式一般以实验教学为主，学生在实验室中进行简单的食品加工试验或者分析检测实验。
这种模式存在一些问题：1. 实践环境受限。
学校实验室的设备设施有限，不能满足学生的实践需求。
特别是在一些新兴领域的食品加工技术上，学校的实验室往往难以提供相应的设备和条件。
2. 教学资源不足。
传统的实践教学主要依靠教师的指导和学生在实验室中自主操作，学生很难接触到最新的研究成果和实践技术。
而实践教学的效果往往依赖于教师的个人水平和经验。
3. 缺乏产学研结合。
传统实践教学模式很难与产业界和科研单位对接，学生的实践能力和就业能力得不到有效锻炼。
三、实践教学模式创新的必要性针对传统实践教学模式存在的问题，打破传统的实践教学模式，进行创新已经成为当前食品科学与工程专业教育的必然选择。
实践教学模式创新的必要性主要表现在以下几个方面：1. 拓展实践教学场地。
尝试开发校外实习基地、实验基地，拓展实践教学场地，提供更多元化的实践机会。
2. 引入新的教学手段。
引入虚拟仿真实验、多媒体教学等新方式，丰富实践教学内容，提高教学效果。
3. 增加产学研合作项目。
与食品企业、科研机构等展开合作项目，提高学生的实践能力和实际操作技能。
4. 引入新的评价体系。
建立全面的实践教学评价体系，实行定期考核、实践能力测评等方式，激发学生参与实践教学的积极性。
1. 拓展实践教学场地在食品科学与工程专业的实践教学中，场地的拓展至关重要。
学校可以与食品企业、科研院所等展开合作，利用其实验室、生产车间等场地，为学生提供更广阔的实践空间。
第4期(总第525期) 2021年4月农产品加工Farm Products ProcessingNo.4Apr.文章编号：1671-9646（2021）04a-0111-03工程认证背景下食品专业产教融合协同育人实践教学体系的构建徐继成，王顺民，谢丹，潘文洁，郭玉宝，朱秀灵（安徽工程大学生物与食品工程学院，安徽芜湖241000）摘要：食品专业工程认证通过后，为了深化产教融合，满足工程认证标准中关于设置完善的实践教学体系的要求。
首先讨论了食品专业实践教学体系的设计和实施，然后通过分析食品专业产教融合协同育人的具体措施，探讨如何针对“新农科”，着力提升食品科学与工程专业校企合作、产教融合、协同育人的能力，为食品专业教学实践教学体系建设提供参考。
关键词：工程认证；新农科；产教融合中图分类号：G642.0文献标志码：A doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2021.04.030Construction of Practical Teaching System of Food Specialty Production and Education Integration and Collaboration Under the Background ofEngineering CertificationXU Jicheng,WANG Shunmin,XIE Dan,PAN Wenjie,GUO Yubao,ZHU XiuKng（College of Biological and Food Engineering，Anhui Polytechnic University，Wuhu，Anhui241000，China）Abstract：After passing the engineering certification of food specialty，in order to deepen the integration of production and education，meet the requirements of the engineering certification standards on setting up a perfect practice teaching system，and cooperate with enterprises to carry out internships and practical training to cultivate students'practical ability and innovation ability.This paper discussed the professional practice teaching system design and implementation，and then by analyzed the fusion collaborative education of production and education，and food specific measures，discusses how to in view of the emerging agricultural education，to improve the food science and engineering university-enterprise cooperation fusion collaborative education of production and education ability，provide a reference for food professional teaching practice teaching system construction.Key words:engineering certification；emerging agricultural education；production and education0引言高校专业在工程认证通过后，随之而来的是工程认证标准的要求，做好专业建设，要求通过工程认证的专业不断持续改进，促进专业的发展，这是工程认证工作的核心目的叭在工程实践教学体系方面，食品专业工程教育认证标准的要求是设置完善的实践教学体系，并与企业合作，开展实习、实训，培养学生的实践能力和创新能力叫与企业合作实现产教融合，实现学校教育、人才培养、企业产业创新的协同发展，是工程认证背景下开展食品科学与工程专业产教融合协同育人实践教学的重要途径，也是“新农科”相关专业院校提升实践教育的必然趋势汽针对“新农科”，着力提升食品科学与工程专业校企合作产教融合，企业参与培养方案的制定、课程体系的设计，并参与实践教学、建立实践实习示范基地等，推进新农科人才培养链与产业链相对接冋；设置完善的校企合作协同育人实践教学体系，建立农林高校教师与企业人员双向挂职办法，并与企业合作，开展实习、实训，培养学生的实践能力、创新能力、工程意识和协作精神，探索高校与农林企业合作育人新模式，为食品相关企业输送高素质应用型人才，是“新农科”相关专业院校迫切需要收稿日期：2020-07-30基金项目：安徽省新农科研究与改革实践项目(皖教秘高[2020]60号)；安徽工程大学教学研究重点项目(2019JYXM20)；安徽省教育厅教学研究重点项目(2019JYXM0217)；安徽工程大学食品科学与工程专业建设教学团队项目(2019JXTD01)。
基于产学研一体化的食品质量与安全专业实践教学改革思考作者：蔡文韬袁学文来源：《中国校外教育(下旬)》2019年第01期【摘要】食品质量与安全专业是一个跨多学科门类、多学科交叉、覆盖范围广的专业，仅靠课堂教学和短期实习很难使学生深入地掌握该学科的专业知识和加工技术。
为此，提出了“以产学研相结合”为指导思想组建产学研一体化的组织结构，建立校企合作的产学研一体化的综合教学管理模式，更好地为社会服务。
【关键词】食品质量与安全产学研一体化教学改革近年来，我国食品质量与安全专业实践教学虽逐步完善，但相对于社会发展对人才质量的需求，还存在着明显不足。
主要体现在：实践教学的课程体系不完善、实践教学的师资力量不强、实践教学的平台建设落后、缺乏校内产学研实践平台构建的意识等。
另外，大学教学往往倾向于把完整的知识体系进行分割，使得学生的知识模块是相对孤立而分裂的，在这种体系下如果没有综合应用知识的训练环节，只通过课程学习，难以培养学生综合分析的思维能力，达不到工科应用型人才培养目标的要求。
因此，在食品质量与安全专业人才培养体系中，要努力开展基于产学研为一体的校企合作实践教学改革与实践，探索培养高素质、创新型应用人才的新途径。
如何构建独具特色的专业实践教学体系，深化人才培养模式改革与创新，在实践中探索出具体措施，对保障高素质人才培养具有重要意义。
实践教学是高等教育教学体系的重要组成部分，是培养大学生理论联系实际，提高实践动手能力和创新精神的主要渠道，是培养高素质人才的重要途径。
一、在教学中遇到的主要问题我院在1987年开设的生物教育师范专业中，就融入了营养学、环境、人体健康、学校卫生等相关的教学内容。
在2009年起开设的应用生物技术专业（生物药学方向）中，涉及了生物和药物方面的知识，并开展了食品学相关专业建设问题的专题调研。
从2013年起，在生物科学专业内设置了食品卫生安全方向，招收了36名学生，已为申报食品质量与安全专业打下了基础。
关于食品科学与工程本硕一体化人才培养体系的思考作者：宋益善阎俊谢晶来源：《教育教学论坛》2020年第32期[摘要]食品科学与工程专业是应用非常广泛的学科，构建良好的人才培养体系有助于为食品行业输送高质量人才。
文章就食品科学与工程专业本硕一体化人才培养体系的构建，从课程体系、实施环节等方面进行思考，探讨食品科学与工程专业本硕一体化课程体系建设思路。
[关键词]本硕一体化;人才培养;食品科学与工程[基金项目]2019上海市高水平地方高校建设项目上海海洋大学研究生教育教学探索[作者简介]宋益善（1980—），男，山东聊城人，博士，上海海洋大学食品学院副院长，副教授，主要从事水产副产物综合利用相关研究;阎俊（1989—），男，硕士，上海海洋大学食品学院，工程师，主要从事方向食品微生物研究;谢晶（1968—），女，博士，上海海洋大学食品学院，教授，主要从事食品冷链物流研究。
[中图分类号] G642.0 [文献标识码] A [文章编号] 1674-9324（2020）32-0343-02 [收稿日期] 2019-11-29在全国教育大会上习近平总书记强调，新时代新形势，改革开放和社会主义现代化建设、促进人的全面发展和社会全面进步，对教育和学习提出了新的更高的要求。
近些年，社会对创新性人才的需求不断扩大，也为高等教育提出了新的要求。
本硕一体化培养可以优化人才培养体系和改革人才培养模式，切实提高国际化研究生的质量，对于促进我国建设一流大学和教育建设都具有重要意义。
食品科学与工程作为与人类关系十分密切并且应用非常广泛的学科，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生等，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
本文从课程体系构建和一体化教学实施等方面出发，探讨食品科学与工程专业一本硕体化建设的思路。
一、本硕一体化人才培养概念本硕一体化培养模式借用了硕博连读的概念，将本科生教育与研究生教育结合在一起，是现行研究生招生中推免制度的补充与延伸，是高等教育多元化的一种尝试。
食品科学与工程专业模块化实验教学建设与实践作者：于泓鹏刘晓丽段雪娟吴克刚何东柴向华来源：《高教学刊》2022年第14期摘要：实践教学是食品科学与工程专业培养专业人才的重要环节，作为实践教学重要场所的实验室建设尤为重要。
文章以工程教育认证为锲机，剖析食品专业实验教学的现状和问题，根据食品加工行业生产多样化、一体化、系统化的特点，提出加工单元模块化教学，以绿色加工示范平台为基地，以多模块加工单元为实验形式，围绕专业要求设置不同的实验内容，合理分解实验打分项目，量化评价标准，构建科学的食品实验教学体系。
项目的实施使学生熟悉科研设计的基本思路并掌握食品加工工艺流程和技术，专业素质进一步提升。
关键词：食品科学与工程;实践教学;模块化;教改;实验室建设中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（2022）14-0086-04Abstract： Practical teaching is an important part of cultivating professional talents in food science and engineering， and the construction of laboratories as an important place for practical teaching is particularly important. That is， based on the green processing demonstration platform and the multi-module processing unit as the experimental form， different experimental contents are set around the professional requirements， experimental scoring items are reasonably decomposed，and evaluation standards are quantitative so as to construct a scientific food experimental teaching system. That is， with the green processing demonstration platform as the base and the multi-module processing unit as the experimental form， different experimental contents are set up around theprofessional requirements， the experimental scoring items are accurately decomposed， evaluation criteria are reasonable quantitative， so as to build a scientific food experimental teaching system. The implementation of the project enables students to familiarize themselves with the basic ideas of scientific research and design and master the process and technology of food processing， thereby improving their professional quality.Keywords： food science and engineering; practical teaching; modularization; educational reform; laborator yconstruction食品科學与工程专业是一个实践性很强的应用型专业，它对学生实践创新能力的要求较高，专业实验教学是学生掌握专业技能、培养学生实践能力和创新能力不可替代的环节，是学生在校期间获得实践能力和职业综合能力的最主要途径和手段[1]。
食品科学与工程专业实践教学模式创新研究1. 引言1.1 背景对食品科学与工程专业实践教学模式进行创新研究具有重要意义。
通过引入新的教学理念和方法，提高学生的实践能力和创新意识，培养符合食品行业需求的高素质人才。
本研究旨在探讨食品科学与工程专业实践教学模式的创新路径，为提升教学质量、培养优秀人才提供理论支持和实践经验。
部分的内容到此结束。
1.2 研究意义食品科学与工程专业实践教学模式的创新研究具有重要的意义。
实践教学是培养学生创新能力和实践能力的重要途径，是将理论知识应用于实际工作的桥梁。
通过对实践教学模式的创新研究，可以更好地提高学生的综合素质和实际操作能力，增强他们的创新意识和创新能力，有利于他们更好地适应未来的工作和发展。
食品科学与工程是一个与人们日常生活密切相关的领域，实践教学模式的创新可以帮助学生更好地理解和掌握食品工程技术的知识和技能，提高他们解决实际问题的能力，更好地为食品安全和食品生产做出贡献。
随着科技的发展和社会的进步，传统的实践教学模式已经不能完全满足教学需求，需要不断进行创新和改进。
通过研究食品科学与工程专业实践教学模式的创新，可以促进教学方法的更新和提升教学质量，为学生提供更为有效和有价值的学习体验。
研究食品科学与工程专业实践教学模式的创新具有重要的理论和实践意义。
1.3 研究目的根据食品科学与工程专业实践教学模式创新研究的研究目的，本文旨在探讨如何通过创新实践教学模式，提高学生的实践能力和创新能力，培养学生的实际操作技能和解决问题的能力，更好地适应食品科学与工程领域的发展需求。
具体而言，研究目的包括以下几个方面：1. 分析传统实践教学模式存在的问题和不足，寻找可以改进和优化的空间。
2. 探讨实践教学模式创新的理念和原则，为后续的实践教学模式设计和改进提供理论支持。
3. 基于案例教学和产学研合作的实践教学模式创新，探索有效的教学方法与策略。
4. 评价不同实践教学模式的应用效果，探讨如何通过实践教学模式创新提升教学质量和学生学习成效。
食品科学与工程产学研合作教育课程体系改革产学研合作教育的宗旨是培养社会所需要的应用性人才。
传统高等教育的弊端在于只注重课堂教学,向学生传授书本知识,而对于学生的能力培养重视不够。
因此,学生走向社会往往还需要1、2年甚至几年的时间才能够适应企业或其他用人单位的要求,才能够担当起企业赋予的责任。
为了改变这种状况,产学研合作教育改变过去的教育模式,使学生在学期间,就有机会和时间进入生产实际领域。
通过“工-读结合”或“研-读结合”的途径,使学生在一定的岗位上进行劳动或承担、参加一定的科技项目。
食品科学与工程专业是一个集理、工、农等学科的相关知识为一体,边缘性和综合应用性极强的交叉学科。
包括从众多可食性资源的开发利用到各种工业化食品加工生产的全过程,以及食品的功能性、安全性、包装装潢、美学、市场营销及商品学等多方面的系统研究[3~5]。
这种学科特点需要产学研合作教育来更好地实现培养目标。
基于上述原因,对食品科学与工程专业课程体系改革方面的研究和探索是十分必要的。
1课程设置的基本思路1.1课程设置由单一主体转向多元主体以往的课程设置基本上是由专业教师来完成,很难使课程教学与实践需求很好的结合。
因此,在课程设置方面应从单一的学校主体转向与行业、企业相结合。
笔者走访了食品行业中不同类型的企业,外聘食品行业的专家和企业技术骨干为外聘教师与专业教师一起直接参与人才培养方案的制定,使行业及企业成为课程设置的重要的主体之一。
1.2以学科交叉、融合为基础构建新型课程体系在充分论证的基础上,笔者拓宽了过去以化学成分和加工手段为主的模式,打破传统的食品工艺学为核心的课程体系,建立多学科相互渗透、相互结合的跨二级学科的综合性食品科学基础课程体系。
如根据食品工程自动化的现状和趋势,在公共基础课中增设电工与电子技术和电工与电子技术实验,以补充加强学生的机械、电子方面的能力;食品卫生学单独设课并增加食品安全的内容融合了原来公共卫生与营养专业及环境卫生、转基因食品安全卫生评价等方面的内容,更能适应当今社会发展的潮流等,定名为食品安全与卫生学;增设食品生物技术与食品高新技术;同时注重了现代生物工程技术在食品工艺中的应用,注重了课程之间的衔接与配合。
食品科学与工程专业产学研一体化教学模式的构建李保国,牛光辉(上海理工大学,上海200093)摘 要:食品科学与工程是一门以物理、化学、生物学等为基础,联系农业和加工业的综合性应用性学科。
学科覆盖面大,涉及知识面广,仅靠课堂教学和短期实习很难使学生深入地掌握该学科的专业知识和加工技术。
为此,本文提出了“以产学研相结合”为指导思想组建产学研一体化的组织结构,建立校企合作的教学管理体系,从而构建食品科学与工程专业产学研一体化的教学模式。
关键词:食品科学与工业专业;产学研一体化;应用型人才;教学模式中图分类号:G712 文献标识码:A 文章编号:1008-7516(2008)06-0099-03 食品科学与工程专业是培养在食品生产领域内从事科学研究、产品开发、品质控制等工作的高级工程技术人才的专业性教育[1],具有以下三个特点:一是以食品科学理论为核心的理论性学科基础;二是以食品工程实践为主导的实践性教育基础;三是所培养的人才不仅应具有产品研发能力,而且能解决实际出现的问题。
因而除了要求学生有较扎实的专业理论基础外,还要求学生能够将所学知识应用和转化到实践中去,但传统的教学模式往往偏重课堂上理论知识的灌输,不利于培养目标的实现。
一、当前教学模式概况我国高校食品科学与工程专业普遍采用4+3+1的教学模式,即4个学期的基础课程学习,3个学期的专业课程学习和1个学期的毕业设计[2]。
其优点在于能夯实理论基础,拓宽专业口径;但食品科学与工程专业是一门应用性很强的学科,采用这种模式,两年基础课学习后,对多数学生而言,仍不知道食品科学研究什么,基础课和专业课的内容有何本质联系;另外在教学内容的安排及课时分配上,基础科目所占比重较大,专业课比重相对较小(如中国农业大学食品学院的学时安排:公共类基础课占总学时的55%,专业基础课占30%,专业课占15%[3]),课堂教学学时相对较多,实习及实践(主要实践性教学环节:包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计等)等学时较少。
我国各高校食品科学与工程专业的教学形式基本相同。
主要通过讲课、练习、实验、实习四个环节完成教学内容,这种模式贯穿整个教学过程,考试形式除了最后的笔试外,还包括平时作业、实习、课程设计、毕业设计(论文)等的考核[2]。
讲课在整个教学过程中所占比重最大,其特点是:以教师的讲授为主,讲究系统性、连贯性;一般都有相应教材,学生可以通过教材系统地学到理论知识,不需要参考课外书籍。
其优点是学生可以在短时间内获取必要的系统化的知识,不足之处在于这种教学模式忽略了学生的主观能动性,学生处于被动学习的地位。
而且由于专业教材的更新速度较慢,学生学习的内容并不总是本专业最前沿的。
练习通常与讲课的内容配合进行,在前四个学期的基础学习阶段出现较多,练习题目可以随堂进992008年第6期 河南职业技术师范学院学报(职业教育版)＊ 收稿日期基金项目上海市教委重点课程建设项目资助(5)。
作者简介李保国(6—),男,河南济源人,博士,上海理工大学医疗器械与食品学院教授,主要从事食品科学与工程教学及科学研究。
:2008-10-12:10472:191行,也可以在本学期初或上学期末布置,根据所学内容的特点,以笔试、计算、设计、论文等形式完成;由相应教师对作业进行批改,成绩予以登记,作为期末考核的参考。
实验所占课时比较少,一般在规定时间集中实验,有条件的实验可以做到人人动手,没条件的实验几人一组;实验结束后,多数设备处于闲置状态。
实习环节比较薄弱;按照培养计划,学生也有大量的认知实习和工厂实习,但由于食品加工生产对卫生条件的特殊要求,食品生产企业不大欢迎学生来参观实习,有条件的学校将生产实习安排在校内进行,没条件的学校只是走走形式或到一些食品厂走马观花参观一下。
二、当前模式下人才培养的主要问题(一)高校培养规格与企业人才需求之间的矛盾在专业知识掌握的深度上,高校侧重掌握扎实基础知识的“通才”培养,企业则需要专业化程度较高的“专才”。
学校的培养规格向“通才”靠拢,强调“厚基础”、“宽口径”,弱化了具体业务的培养;相反,企业则希望高校毕业生上岗后能够尽快适应工作,并能在具体的业务领域独当一面。
在理论知识的传授与实践技能的培养要求上,高校着重理论传授,企业更关注实践技能。
学生在高校的专业学习过程中,课堂教学占很大比例,并且主要以灌输的方式向学生传授相关理论,实验和实习基本上是验证性的;企业则偏重实践技能,关注学生能否运用所学知识解决生产实际问题。
在工作方法的培养上,高校注重“单兵作战”,企业强调“团队精神”。
理论学习离不开个人的悟性,从而形成了高校学生学习过程中的“单兵作战”方式;企业工作则以解决问题为前提,由于生产过程中所出现的问题多种多样而且比较复杂,更需要员工的“团队精神”[4]。
(二)当前教育模式下人才培养质量问题当前的教学模式偏重书本知识的讲解和传授,学生往往对将来要从事的工作,包括科研工作中所需的工作方法、协作关系以及通常的科研环境等知之不多,学生到科研院所或企业参加工作时,常常会对所从事工作感到不知所措,难以很快适应。
学生所学知识相对陈旧。
目前的教学模式主要采取封闭式集中教学,学校与产业、科研单位联系不够紧密。
随着科学技术的飞速发展,原来的科技知识已发生跨越式的变化,而高校中教材的更新速度相对较慢,一些知识与科技发展的实际相脱节。
学生综合实践能力不足。
目前的教学模式偏重课堂上知识的讲授与灌输,实践教学环节比较薄弱;公共基础课与专业基础课占总课时比重过多,专业课课时不足,学生往往缺乏科学研究的实际训练,不了解实际工作中的各种境况,影响学生综合素质的提升。
三、产学研一体化教学模式的构建(一)食品科学与工程本科培养目标食品科学与工程专业本科生培养目标是,具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品生产领域从事技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才[1]。
学生毕业后应获得的知识和能力包括:化学、微生物学的基本理论与实践技术;食品分析、检测和品质控制的方法;工艺设计、新产品开发、设备选用与管理、食品生产管理和技术经济分析的能力;食品工业发展的方针、政策和法规;食品储运、加工、保藏及资源综合利用的发展动态;文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
从上述的培养目标和学生应掌握的知识和能力来看,食品科学与工程专业人才的培养应注意以下几点:一是调整知识结构,关注社会需求;二是注重实践应用能力,使理论研究能力与实践应用能力紧密结合;三是调整课程设置及课时安排,注重实践,培养创新精神;四是在关注知识传授、实践教学的同时,注重对学生团结协作、开拓进取等非智力因素的培养。
(二)产学研一体化教学模式中各方优势产学研一体化教学模式就是充分利用学校、科研院所、企业等各自独特的优势资源,注重优势互补,以培养适合企业和社会所需要的应用型人才为目的的一种教学模式[5]。
其特点在于,宏观上让大学、产业和科研三要素以合作的方式组成更大的教育系统———产学研合作教育系统,在扬长避短、优势互补的基础上形成教育系统功能的综合优势。
其关键是高等院校和科研院所丰富的智力源泉,企业雄厚的资金和完善的实践场所是产学研一体化教学模式必不可少的基础[6]。
高等院校的优势在于:有众多知识丰富的教学和科研队伍,完整、系统的理论基础;容易接受和吸收先进的技术和经验。
科研院所的优势在于有一批高水平的专家和高素质的科研队伍,能准确把握本行业最新动态,拥有领先的科学技术和研究成果。
对企业而言,其优势在于有国家、政府大力的支持,100李保国,牛光辉:食品科学与工程专业产学研一体化教学模式的构建 第6期::有雄厚的资金来源;有众多经验丰富、技术扎实的工程技术人员,有一套从上到下的管理体制和一套完整的生产运行机制,能提供完备的生产实践基地。
(三)产学研一体化教学模式的构建1.产学研合作,共建一体化平台学校通过对食品加工行业的调研,根据自身需要选择具有一定规模和发展潜力的企业及科研院所作为合作伙伴;对企业的管理、工艺流程、人才规格、工作要求、考评规则等作深入了解,并且与科研院所进行有效的沟通和协调,三方协商共同制定培养方案;签订符合法律要求的合约,具体写明培养模式、专业课程体系、教学方法等,明确校企科研院所三方的权、责、利,最大限度利用各方优势,强化产学研一体化平台;学校、企业和科研院所可选派一些教授、研究员和工程技术人员组成产学研教学工作组,研究制定培养方案和指导教学。
让研究所专家和企业相关技术人员参与学校的专业建设,教学计划的制定,并到学校兼课或作讲座,通过三方互动,使专业设置更贴近社会需要,确保培养的应用型人才能适应产业技术创新和升级的需要,使学校对学生培养始终处于主动适应的状态中;另外,产学研工作组也可把生产中的新信息和新工艺、新流程等带到学校,还可为教师提供培训,提高他们的实践技能。
2.理论与实践结合,构建最佳教学模式由于食品科学与工程专业是一门应用性很强的学科,实践教学十分重要,因而在教学过程中应突出实践教学,使理论教学与实践教学相互循环,合理衔接。
具体可从以下三方面入手:第一,借助资料,通过理论研究,构建“理论—实践”循环的教学过程,以提高教学质量和指导教学实践为核心,设计产学研一体化教学的教学方案。
第二,借助实验室或实习企业,在实践研究上,探索“理论—实践”循环的教学过程,寻找产学研一体化教学的运行规律,检验其在提高教学质量、效率、效益上的实际效果。
第三,从理论与实践相结合的角度,对各种教学模式进行分析比较,综合各种教学模式的成功经验,构建新的教学模式。
3.关注课程改革,注重各个教学环节第一,认真做好专业教育工作:制定食品科学与工程专业教育计划,安排专业教师或食品企业工程技术人员对学生进行必要的专业教育,加深学生对食品工程专业涉及内容、培养目标、专业性质的了解。
第二,理论教学内容重组:一方面,去除陈旧的、与实习实践严重脱离的内容;另一方面,加强工程实践及科研成果等新内容。
第三,强化与改革实践教学:关注实验内容和方法的改革,加强实验室建设,通过实验课培养学生动手操作能力。
保证“专业实习”环节,制定合理的专业实习教学大纲和专业实习计划,在学生已完成基础课和专业基础课学习的基础上,积极引导学生参加专业实习,做好实习后总结,各实习基地的领导及工程技术指导人员每次都写出学生实习的鉴定意见及用人单位反馈意见,通过专业实习,使学生熟悉典型生产线主要工序的工艺操作过程,验证和发展已学的理论知识,为后一阶段深入学习专业知识准备必要的实践基础。
开展学生“第二课堂”活动,激发学生学习兴趣,提高动手能力和分析、解决问题的能力,定期或不定期聘请校内、外专家举办学术讲座,不断丰富教学内容,开阔视野,使学生所学内容得到不断更新。
