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课程设计说明书模板课程设计说明书1. 课程名称:[填写课程名称]2. 课程设计目的:[填写课程设计的主要目的和需求]3. 课程设计目标:[填写课程设计的具体目标]4. 课程大纲:[填写课程的大纲，包括每个单元的主题、教学目标、教学内容、教学方法、评价方式等]5. 教学资源:[列举所需的教学资源，如教科书、参考书、多媒体设备等]6. 教学活动:[列举每个单元的教学活动，包括课堂讲解、实验、讨论、小组活动等]7. 评估方式:[说明课程的评估方式，包括考试、作业、项目等]8. 教学团队:[介绍教学团队的成员，包括主讲教师、助教等]9. 课程进度安排:[设置每个单元的教学时间，包括预计的课程开始和结束日期]10. 教学参考文献:[列举可供参考的教学资料和文献]11. 补充说明:[如有任何额外的补充说明，请在此处填写]以上是一个简单的课程设计说明书模板，具体的内容根据课程的实际需求进行填写和修改。
12. 课程设计背景:[解释为什么设计此课程，背景资料和理由等]13. 教学目标细化:[具体阐述每个单元的教学目标，并且可分为知识、技能和态度等层面]14. 教学方法和策略:[详细描述采用的教学方法和策略，如讲授、案例分析、小组合作等]15. 教学评估标准:[明确课程评估的标准和要点，例如针对知识理解的测验、技能表现的评估等]16. 教学资源准备:[具体说明所需的教学材料、设备、实验器具等，以及相关的采购和准备工作]17. 学习支持与辅助:[列举可提供给学生的学习支持和辅助资源，如电子教学平台、辅导手册等]18. 教学组织和管理:[描述课堂组织和管理的方式，包括上课时间、课堂纪律、小组分工等]19. 教学团队角色职责:[详细说明教学团队中各成员的角色职责，包括主讲教师、助教、辅导员等]20. 课程进度和时间安排:[具体列出每个单元的教学时间安排，包括每周课时数、教学时间分配等]这些补充内容可以根据课程的具体要求和设计者的个人情况进行修改和适应，以更好地满足教学需求和目标。
目录1、建筑设计 ...................................................................... 错误!未定义书签。
1．１设计基本资料.......................................................................... 错误!未定义书签。
1。
１。
1 工程概况ﻩ错误!未定义书签。
1。
1。
2ﻩ原始设计资料................................................... 错误!未定义书签。
1.2建筑设计说明ﻩ错误!未定义书签。
1。
2.１设计概要........................................................... 错误!未定义书签。
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２。
２建筑立面剖面设计ﻩ错误!未定义书签。
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2．３装饰.................................................................. 错误!未定义书签。
1.2。
４抗震设计ﻩ错误!未定义书签。
1.2.5楼梯的设计ﻩ错误!未定义书签。
１.2.6关于防火的设计................................................... 错误!未定义书签。
1。
2。
７细部构造总说明ﻩ错误!未定义书签。
１．3建筑细部具体构造做法......................................................... 错误!未定义书签。
２、结构设计......................................................................... 错误!未定义书签。
2。
1结构布置及计算简图的确定.............................................. 错误!未定义书签。
毕业设计说明书范文
《毕业设计说明书》
一、设计目的
本毕业设计旨在对学生在学习过程中所获得的知识进行综合运用和实践，通过设计、实施和总结，培养学生的综合素质和创新能力。
二、设计内容
本毕业设计选取了《XXX》作为设计研究的对象，通过对其进行深入的调查研究，结合相关理论知识和技术手段，进行设计和分析，最终得出科学合理的解决方案。
三、设计方法
本毕业设计采用了文献资料法、实地调查法、问卷调查法、实验研究法、数学统计法等多种研究方法，以保证研究的全面性和客观性。
四、设计步骤
1. 调研阶段：收集相关文献资料，了解市场现状和发展趋势；
2. 研究阶段：通过实地调查和问卷调查，获取更多的数据和信息；
3. 实施阶段：根据前期研究，进行设计方案的制定和实施；
4. 总结阶段：在设计实施完成后，对设计过程和结果进行总结和分析。
五、设计意义
本毕业设计的完成将有助于学生对所学知识的深入理解和应用，培养了学生的创新能力和实践技能，同时为相关专业领域提供了有价值的理论研究和实践经验。
六、结语
通过本毕业设计的完成，相信学生们将会收获满满，不仅在知识上有所提升，更在实践中锻炼了自己，为将来的工作和学习打下了坚实的基础。
希望学生们在未来的道路上能够继续不断地努力和创新，为社会发展做出更大的贡献。
（完整版）毕业设计说明书范文目录第一章前言........................................................................................................................... ...................第二章工程概述........................................................................................................................... ..........2.1 设计概述........................................................................................................................... .................2.2 沈阳万科柏翠园2#楼电气系统设计 ........................................................................................2.2.1 380220V低压供配电系统 ........................................................................................................2.2.2 照明系统 .......................................................................................................................... .............2.2.3 防雷与接地系统 .........................................................................................................................2.2.4 等电位连接........................................................................................................................... ........2.2.5 电话系统 .......................................................................................................................... .............2.2.6 有线电视系统........................................................................................................................... ...2.2.7 火灾自动报警系统.....................................................................................................................第三章照明、插座系统设计..............................................................................................................3.1 照明系统概述........................................................................................................................... ........3.1.1 照明方式 .......................................................................................................................... .............3.1.2 照明种类 .......................................................................................................................... .............3.1.3 照度计算 .......................................................................................................................... .............3.1.4 导线的选择........................................................................................................................... ........3.2 照明和插座的设计 .........................................................................................................................3.2.1 照明设计的原则及要求............................................................................................................3.2.2 插座设计的原则及要求............................................................................................................3.3 万科柏翠园2#楼插座系统设计 .................................................................................................3.4 万科柏翠园2#楼照明系统设计 .................................................................................................3.4.1 照明设计概述..............................................................................................................................3.4.2 照明平面设计........................................................................................................................... ...4.1 配电系统概述........................................................................................................................... ........4.2 万科柏翠园2#楼供配电系统设计.............................................................................................4.2.1 需要系数法确定计算负荷 .......................................................................................................4.2.2 供电电源及负荷等级 ................................................................................................................4.2.3 配电室及设备间设置 ................................................................................................................4.2.4 低压配电系统的接线方式 .......................................................................................................4.2.5 导线的选择及敷设.....................................................................................................................第五章防雷接地系统设计...................................................................................................................5.1 防雷与接地系统概述.....................................................................................................................5.1.1 建筑物防雷的意义.....................................................................................................................5.1.2 建筑物的防雷等级.....................................................................................................................5.1.3第三类防雷建筑物的防雷措施 ...............................................................................................5.1.4 接地系统与等电位保护概述...................................................................................................5.2 万科柏翠园2#楼防雷接地系统的设计....................................................................................5.2.1 防雷设计 .......................................................................................................................... .............5.2.2 接地设计 .......................................................................................................................... .............第六章消防系统设计............................................................................................................................6.1 建筑消防系统概述 .........................................................................................................................6.1.1 消防系统概述........................................................................................................................... ...6.1.2 建筑物的防火等级.....................................................................................................................6.2 消防系统联动控制 .........................................................................................................................6.3 万科柏翠园2#楼的消防系统设计.............................................................................................第七章有线电视系统设计...................................................................................................................7.1概述........................................................................................................................... .........................7.2.1 CATV系统的组成 ........................................................................................................................7.2.2 系统的主要设备选择 ................................................................................................................7.2.3 本工程有线电视系统的设计...................................................................................................第八章电话系统设计............................................................................................................................8.1 电话系统概述 .......................................................................................................................... ......8.2 系统构成 .......................................................................................................................... ...............第九章可视对讲系统设计...................................................................................................................9.1 对讲系统概述........................................................................................................................... ........9.2 可视对讲系统设计 .........................................................................................................................第十章技术经济分析 .........................................................................................................................第十一章结论 .......................................................................................................................... .............参考文献........................................................................................................................... ..........................致谢........................................................................................................................... ...................................附录一中文译文附录二外文资料原文附录三工程设计图纸沈阳万科柏翠园2#楼电气系统设计第一章前言本次设计的题目是沈阳万科柏翠园2#电气系统设计。
设计说明书模板一、设计说明书概述。
设计说明书是指对于某一产品、工程或系统的设计方案、设计原理、设计要求、设计计算、设计参数等进行详细的说明和阐述的文档。
它是设计人员在完成设计工作后，对设计方案进行详细描述和说明的文书，是设计成果的集中体现。
二、设计说明书的结构。
1. 标题页。
设计说明书的标题页应包括产品名称、设计单位名称、设计人员姓名、日期等信息。
2. 目录。
目录应包括设计说明书的各个章节和段落的标题及页码。
3. 引言。
引言部分应包括对设计说明书的目的、范围、背景、依据等进行简要介绍。
4. 总体设计。
总体设计部分应包括产品的总体设计方案、设计原理、设计要求等内容。
5. 结构设计。
结构设计部分应包括产品的结构设计方案、设计计算、设计参数等内容。
6. 材料选用。
材料选用部分应对产品所选用的材料进行详细的说明和阐述。
7. 工艺流程。
工艺流程部分应对产品的生产工艺流程进行详细的说明和阐述。
8. 设备选型。
设备选型部分应对产品所选用的设备进行详细的说明和阐述。
9. 质量控制。
质量控制部分应对产品的质量控制措施进行详细的说明和阐述。
10. 安全保障。
安全保障部分应对产品的安全保障措施进行详细的说明和阐述。
11. 维护保养。
维护保养部分应对产品的维护保养措施进行详细的说明和阐述。
12. 总结。
总结部分应对设计说明书进行总体的概括和总结。
13. 参考文献。
参考文献部分应列出设计说明书所引用的各种参考文献。
三、设计说明书的编写要点。
1. 精细。
设计说明书的编写要精细，对于设计方案、设计原理、设计要求等内容要进行详细的阐述。
2. 准确。
设计说明书的编写要准确，对于设计计算、设计参数等内容要进行准确的描述和计算。
3. 全面。
设计说明书的编写要全面，要对产品的各个方面进行详细的说明和阐述。
4. 规范。
设计说明书的编写要规范，要符合相关的规范和标准。
四、设计说明书的应用范围。
设计说明书适用于各种产品、工程或系统的设计过程中，可以作为设计成果的集中体现，也可以作为设计成果的交流和沟通工具。
课程设计说明书题目年产1万吨间歇式液相本体法聚丙烯合成车间工艺流程设计专业班级学号学生姓名学院完成日期：2016年12 月摘要关键词：3~5个目录摘要 (I)第1章文献综述 (1)第2章原料及产品介绍 (2)2.1产品规格 (2)2.2 原材料性能和规格 (2)第3章工艺流程说明 (5)3.1 工艺设计原则 (5)3.2 工艺流程选择 (5)3.3 催化剂选择 (6)3.4 影响聚合反应的因素 (8)3.5 工艺流程的叙述 (10)第4章物料平衡计算 (13)4.1 化学反应式 (13)4.2 确定计算任务 (13)4.3 绘制物料流程草图 (13)4.4 计算数据 (14)4.5 分布计算 (17)第5章设备工艺设计计算 (23)5.1 聚合釜的工艺设计 (23)5.2 闪蒸釜设计 (24)第6章车间布置 (25)6.1 车间布置基本原则 (25)6.2 厂房布置的原则和要求 (25)6.3 车间设备布置 (26)参考文献 (27)第1章文献综述3000~4000字第2章 原料及产品介绍2.1产品规格表2.1 成品质量指标项目 指标外观 白色、无结块的微球粉粒技术指标 合格品 等规指数 ≥92% 灰分 ≤0.05% 氯含量 ≤0.25% 表观密度 ≥0.40g/cm 3 拉伸屈服强度 ≥27.0MPa 熔融流动速率1.9～4.2g/10min2.2 原材料性能和规格2.2.1 原材料丙烯无色透明液体，分子式C 3H 6，分子量42.078，相对密度为0.5193，折光率为1.3625，沸点为-47.7℃，临界温度91.89℃，临界压力4.54MPa ，与空气混合物的爆炸极限范围（V%）2.0～11.1%。
该原料低毒、有刺激性气味、易燃、易爆，常温常压下为无色透明气体。
表2.2 原料规格进装置丙烯 精制后丙烯丙烯%(V) ≥98 硫 ≤3ppm 乙烯%(V) ≤0.005 水 ≤20ppm 硫mg/kg ≤3 氧≤10ppm水ppm(V) ≤100 其它同进装置丙烯 氧mg/kg ≤30 丙二烯%(V) ≤0.001 丁二烯+丁烯%(V) ≤0.001 烷烃%（V ）余量2.2.2 催化剂CS-2比较均匀的规整的球形颗粒，粒径在30～60μm ，以MgCl 2为载体，有效成分是TiCl 3。
课程设计说明书模板
课程设计说明书模板包括以下内容：
1. 课程设计的背景与目标：
- 介绍课程设计的背景和目标，说明设计该课程的目的和意义。
2. 课程设计的概述：
- 简要介绍课程的内容、学时、学分等基本信息，概述课程
设计的总体构架。
3. 课程设计的教学目标：
- 确定该课程的教学目标和学习目标，明确学生在完成该课
程后应达到的能力和知识水平。
4. 教学内容与组织安排：
- 详细说明课程所包含的核心内容和知识点，阐述教学的逻
辑顺序和组织安排，包括教学进度表等。
5. 教学方法与学习方式：
- 介绍课程设计所采用的具体教学方法和学习方式，如讲授、案例分析、小组讨论等，说明为什么选择这些方法和方式，并给出相应的理论支持。
6. 教学资源与教材：
- 澄清所需的教学资源和教材，确定学生在学习过程中需要
参考的教材和参考资料。
7. 课程评价与考核方式：
- 说明课程评价的标准和考核方式，如考试、作业、项目等，给出具体评分细则，明确学生获得学分的要求和条件。
8. 课程实施的支持与保障：
- 确定实施该课程所需的支持与保障措施，如实验室设施、
教学辅助工具、师资等。
9. 师资队伍建设：
- 分析教师在课程设计和实施中的作用和需求，介绍师资队
伍的组成、素质和培养计划。
10. 课程改进与优化：
- 提出对已设计课程的改进和优化方案，包括根据实施效果
的反馈进行相应调整和改善。
以上就是课程设计说明书模板中的一些参考内容，根据实际情况和需要，可以灵活添加、修改或删除相关内容。
设计方案说明1.工程概况：1.1项目名称：XX市园林绿化植物研究所花圃温棚维修工程。
1.2工程地址：XX市园林绿化植物研究所。
1.3设计范围：阳光房236.5平米1.4设计内容：本工程采用钢结构结构形式为方管□120*120*4.0+□60*60*4.0三角屋架，单脊双坡，最大跨度为8.36米，檐口高度为2.5米，屋脊高度为3.02米。
檩条采用□80*60*4.0矩管，屋面6mm+0.76pvb+6mm夹胶钢化玻璃。
屋顶加设遮阳网，撑杆采用Ф25镀锌钢管，安装遮阳网升降系统，侧面为铝合金窗，地面平整，安装照明、通风及喷灌系统。
2.本工程的主要设计依据：本工程钢结构的设计、制作、安装须依照以下《规范》和《规程》进行。
2.1《建筑结构可靠度设计统一标准》2.2《建筑结构荷载规范》(GB50009-2001)(2006年版)(GB50068-2001)2.3《建筑抗震设计规范》(GB50011-2001)(2008年版)2.4《钢结构设计规范》(GB50017-2003)2.5《高层民用建筑钢结构技术规程》(JGJ99-98)2.6《建筑钢结构焊接技术规程》(JGJ81-2002)2.7《钢结构高强度螺栓连接的设计，施工及验收规程》(JGJ82-91)2.8《涂装前钢材表面锈蚀等级和除锈等级》(GB8923-88)2.9《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)2.10《钢结构防火涂料应用技术规范》(CECS24)2.11《钢结构工程施工质量验收规范》(GB50205-2001)2.12《圆柱头焊钉》(GB10433-89)2.13委托方提供的其它设计资料。
2.14设计荷载标准值：(1)基本风压：0.45kN/m(2)基本雪压：0.45kN/m(3)屋面恒载：8.00kN/m(4)屋面活载：1.00kN/m(5)楼面恒载：5.00kN/m(6)楼面活载：3.50kN/m以上各规程、规范、标准、在以下条款中简称《规范》和《规程》。
设计说明书1.1工程概况本设计为学校综合办公楼，建筑地点位于省市南三环黄河科技学院。
办公楼为六层钢筋混凝土框架结构体系，建筑面积约5600 m 2，办公楼的各层建筑平面图、立面图、剖面图等详见建筑施工图设计。
底层层高为4.2m ，其他各层层高均为3.6m ，室外高差为0.45m ，建筑使用年限为50年。
1.2设计资料1.2.1 工程地质条件拟建场地呈长方形，地貌单一，地势较平坦。
土层分布比较规律，地下水位深约7m ，在一般季节施工可不考虑地下水的影响，土的物理指标为： =19kN/m 3，L w =25.5%，p I =9.5，e =0.683，Ш类场地，k f =150kN/m 2，冻土深度为18cm 。
1.2.2 气象条件省市属于北温带大陆性气候，冬季干燥，夏季炎热多雨，四季分明。
年平均日照时数为2385小时，全年无霜期220天。
1、气温：年平均气温为14.4摄氏度，冬季取暖室外计算温度为−9摄氏度，夏季室外计算温度为31摄氏度。
2、雨量：年降水量为1200mm ，日最大降水量为160mm ，每小时最大降水量为40mm/h 。
3、基本风压：0.4kN/m 2，最大风级7~8级，全年主导风向为东北风，夏季主导风向为南风。
4、基本雪压：0.35kN/m 2，最大积雪深度为25cm 。
5、相对湿度：冬季49%，夏季56%。
1.2.3 抗震设防烈度根据国家地震局的资料，地区地震烈度为7度，抗震等级为三级。
1.2.4 材料梁、板、柱的混凝土均采用C35，梁、柱主筋采用HRB400，箍筋采用HPB235，板受力钢筋采用HRB335；整体梁式楼梯的混凝土采用C25，楼梯梁的纵向受力钢筋采用HRB335，其余钢筋均采用HPB235。
2 建筑设计说明办公室是脑力劳动者管理和生产信息的部门，随着国民经济的发展，作为信息集散地的办公楼也得到迅速的发展。
国外的办公楼的发展趋向为：向高层、综合性、灵活性、智能化发展；我国办公建筑的需求量在不断增长，办公建筑的设计不断得向更高层次的水平发展。
目录1 项目概述 (1)1.1项目背景 (1)1.2工程概况 (1)1.3产品品种和建设规模 (1)1.4设计指导思想和原则 (1)1.5主要技术经济指标 (2)2 食品工艺设计 (3)2.1设计原则和标准 (3)2.2生产方案 (3)2.3产品指标 (4)2.4工艺流程 (6)2.5工艺设计说明 (6)2.6物料衡算 (10)2.7设备选型 (11)2.8人员配备 (13)3 总平面设计 (15)3.1总平面布置的基本原则 (15)3.2总平面设计特点 (16)3.3主要建筑的确定 (17)3.4全厂设计主要指标 (21)4 生产车间平面设计 (22)4.1生产车间平面设计设计原则 (22)4.2车间平面设计说明 (23)5 土建设计 (25)5.1建筑 (25)5.2对特殊建筑物的要求 (27)6 公用工程设计 (30)6.1给排水设计 (30)6.2供电设计 (32)6.3供气设计 (33)6.4消防设计 (34)6.5制冷工艺设计 (35)6.6节能 (36)6.7环境保护 (37)7 安全生产与劳动保护 (40)7.1安全生产 (40)7.2劳动保护与工业卫生 (41)致谢 (42)参考文献 (43)附录 (45)设计说明书1 项目概述1.1 项目背景近年来，河南省的蔬菜产业得到了快速发展，全省的蔬菜种植面积和蔬菜产量在全国位居第二名和第三名。
但是我省蔬菜产业生产仍处于粗放型的发展阶段，加工发展滞后，蔬菜的商品质量、包装及营销手段仍处于初级阶段，新鲜蔬菜目前还无商业标准，无包装或包装简易，运输车辆不具备保鲜和远途运输条件。
蔬菜加工产品单一，加工技术和产品没有突破，蔬菜出手多为“原”字号产品，延伸增值能力低，生产效益不高。
因此，尽快实行蔬菜产品分级整理、净化包装、“净菜上市”，加快开发和推广蔬菜采后处理技术，开发和生产适销对路的蔬菜加工品，满足市场需求，促进了蔬菜产品增值、加工增效，提高了蔬菜产业的经济效益。
1.2 工程概况本项目位于河南省郑州市郑东新区。
郑州市地处中原，该地区地势平坦，京广路与陇海路两条铁路以及107国道、京珠高速都通过本市，交通十分便利，地理位置非常优越。
厂区距离原料供应基地比较近，并且有较大的蔬菜中转市场。
郑州距石家庄、北京等大城市的运距适中，是典型的产、销、地供应基地。
产地附近原料供应有可靠的保证。
产品主要供应该地的大中型超市、学校、单位职工餐厅、餐饮企业等。
该地区气候宜人，环境优美，绿化合理，这为生产创造了适宜的环境，并能保证产品不受环境污染。
1.3 产品品种和建设规模产品品种有净菜和酱菜两种。
规模为日处理蔬菜原料700吨，大约年产净菜18万吨，酱菜2万吨。
日产净菜600t，班产量为300t，按每班8个小时，一天两班生产。
酱菜日产量为34t，单班生产。
员工轮休，每月工作25天，，全年按300天计算。
1.4 设计指导思想和原则该项目具有以下两个特点：①符合企业的长远发展；②符合该项目在当地的市场定位和产品的结构要求。
设计的指导思想是：必须符合国家的相关政策、规范、标准，使所建项目在行业里有一定的示范性，对企业有一定的前瞻性。
原则是根据目标产品的质量标准和产品的市场定位，达到以下目的：①产品品质和生产过程满足目标市场要求。
②尽可能的节省投资和运行成本。
③根据现状与将来的发展趋势，既考虑当前项目自成体系，又兼顾公司未来项目建设。
④充分考虑项目的专业性，兼顾项目的兼容性。
⑤充分考虑基础设施的共享。
1.5 主要技术经济指标（1）全场用地面积：41600㎡（2）总建筑面积：18928㎡（3）构筑物占地面积：15708㎡（4）停车场面积：1385㎡（5）建筑系数：37.7％（6）绿化率：21.2 ％2 食品工艺设计2.1 设计原则和标准遵守国家相关的法律、法规，满足目标产品的质量要求。
根据当地的生产、销售习惯与产品的市场定位、资金的投入等基本条件，进行方案设计。
方案设计满足以下五个方面原则：①工艺设备的先进性：尽可能采用目前国内的先进工艺和设备。
②适应性：本工艺所采用的技术与其管理水平相适应，产品方案与目标市场相适应。
③可靠性：应用目前较成熟的工艺和设备保证生产的连续性和可靠性。
④安全性：实施工艺所选用的设备在生产中确保安全运行、无隐患。
⑤经济合理性：该工艺及设备投入资金合理，以确保其经济效益。
设计标准主要有以下几个：①满足HACCP标准规范生产全过程；②参照欧盟EU标准；③依据国家相关的法规和标准。
2.2 生产方案产品方案又称生产纲领，实际是食品厂准备全年（季度、月）生产哪些品种和各种产品的规格、产量、产期、生产车间及班次等的计划安排。
当然市场经济条件下的工厂要以销定产，产品方案既作为设计依据，又是工厂实际生产能力的确定及挖潜余量的测算。
产品方案的影响因素是多方面的，主要有：产品的市场销售、人们的生活习惯、地区的气候和不同季节的影响。
在制定产品方案时，首先要调查研究，分析得到的资料，以此确定主要产品的品种、规格、产量和生产班次。
其次是要用调节产品用以调节生产忙闲不均的现象。
最后尽可能把原料综合利用及贮存半成品，以合理调剂生产中的淡、旺季节。
在安排产品方案时，应尽量做到“四个满足”和“五个平衡”。
“四个满足”是：满足主要产品产量的要求；满足原料综合利用的要求；满足淡旺季平衡生产的要求；满足经济效益的要求。
“五个平衡”是产品产量与原料供应量平衡；生产季节性与劳动力平衡；生产班次要平衡；产品生产量与设备生产能力要平衡；水、电、气负荷要平衡。
根据市场消费情况并结合当地蔬菜种植情况，产品主要以花菜叶菜类、根菜茎菜类、食用菌类、瓜菜类、葱蒜类等五大类20个品种河南产量比较大、容易销售的蔬菜为加工对象，同时根据蔬菜原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，实时调整生产方案，加工部分反季节蔬菜。
净菜生产方案如下表所示：表2-1净菜生产方案表酱菜其原料主要为萝卜，萝卜价格便宜，且易于储存，可以全年进行生产。
安排酱菜日产量为40t，单班生产，班产量即为日产量。
同样员工每月工作25天，全年按300天计算。
2.3 产品指标2.3.1 净菜产品质量标准净菜产品质量标准感官指标如下：（1）无风斑、虫斑、虫眼。
（2）无黄叶、枯叶、老叶、老根。
（3）根茎类菜应无黑心、黄心。
（4）无内、外杂质，内杂质为菜本身不符合标准的残留物，外杂质为纤维、杂草、塑料丝或片、铁丝、铁钉等恶性残留物。
（5）块状、片状、条状或该品种应有的整形状。
各种形态应基本完好，同一品种的产品的厚薄基本均匀，且基本上无碎屑。
（6）具有本品种应有的滋味及气味，无异味。
净菜产品质量标准残留金属含量标准如下：砷（mg/kg，以砷计）≤0.5铅（mg/kg，以铅计）≤1.0汞（mg/kg，以汞计）≤0.1铜（mg/kg，以铜计）≤10锡（mg/kg，以锡计）≤200净菜产品质量标准微生物指标如下：细菌总数（cfu）≤5×105个/g致病菌：不得检出2.3.2 酱菜产品质量标准酱菜产品质量标准卫生要求如下：GB 2760- 86 食品添加剂使用卫生标准GB 4789 .3－GB4789.14-94 食品卫生检验方法微生物学部分CWT5 00 9.54-1996 酱腌菜卫生标准的分析方法GB1519 8-94 食品中亚硝酸盐限量卫生标准酱菜产品质量标准感官指标：具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其它不良气味，不得有霉斑白膜。
酱菜产品质量标准理化指标应符合如下的规定：项目指标砷(以As计) ≤0.5 mg/kg铅(以1b计) ≤1 mg/kg食品添加剂按GB2760规定亚硝酸盐按GB15198规定酱菜产品质量标准微生物指标应符合如下规定：项目指标大肠菌群，MPN/100 g 瓶(袋)装≤30致病菌(系指肠道致病菌) 不得检出酱菜产品质量标准检验标准为：理化指标，按GB/T 5009.54规定执行；徽生物指标，按GB4789.3－GB4789.14规定执行。
2.4 工艺流程2.4.1 净菜加工工艺流程新鲜蔬菜→预冷→预处理（分级、整理）→洗涤→灭菌→脱水→切断→包装→成品→入库2.4.2 酱菜加工工艺流程新鲜蔬菜→清洗→切割→拌盐入池腌制→翻池→半成品起池→切割→去咸压卤→入真空渗酱罐→密闭抽空气→菜体排出空气→压入压缩空气→酱汁真空渗入↑调味酱汁配制→加热菜坯→成品入酱→真空袋包装→灭菌→冷却→干燥→成品检查→装箱→入库保存2.5 工艺设计说明2.5.1 净菜加工工艺说明（1）原料的采收采收的根本目的是尽可能获得优质、健全的产品。
与采收直接相关的问题是采前田间管理，最适采收期的确定和采收的有关技术要求。
在接近采收前，掌握正确的灌溉时间和灌溉量，严格按照蔬菜施药的相关法规进行。
有的蔬菜在采前喷洒一定浓度的Ca2+盐可使组织的硬度和弹性得以改善并减轻生理病害；一定浓度的乙烯既可改善果皮色泽并促进成熟；一定浓度的赤霉素可推迟成熟过程，延长货架期等。
最适采收期因不同蔬菜种类品种、产地等迥异，就净菜言，必须具有本品种特有的满足鲜食要求的色、香、味和组织结构特征，即达到商业成熟度；采收应避开雨天、高温及露水未干时，人工采收必须精细，尽量保护产品，避免创伤及污染，采收中注意剔除各种杂质、未成熟果、病害果和伤果。
（2）原料验收原料接受站主要从事原料验收工作，包括原料的微生物检验、感官检验及卫生指标检验。
来自土壤的蔬菜的自然带菌量很大，菌群较复杂，对各种理化处理的抗性强，严重污染的原料可能已潜藏腐败或含有某种毒素，安全隐患明显。
在净菜加工厂，设置原料微生物学检验这一关键控制点，以便准确掌握主要污染微生物的种类和数量，为调整和加强工艺控制，及时采取措施提供依据。
原料蔬菜的感官要求如下：同一品种、成熟适度、色泽正常、新鲜；无腐烂、烧心、异味、冻害、病虫害及机械损伤；规格上要大小、粗细、形态应均匀，基本一致。
每批样品中不符合品质要求的按质量计不合格率不超过5％。
原料蔬菜卫生指标应符合下表中的规定：表2-2原料蔬菜卫生指标表（3）预冷新鲜蔬菜采收以后，仍然是有生命的有机体，仍进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用。
分解和消耗自身的营养成分，并放出呼吸热。
此外新鲜蔬菜从田间采收后随着自身温度的下降外，还要释放大量的田间热。
在不做特殊处理的情况下，由于释放呼吸热和田间热，蔬菜温度迅速升高，蔬菜加速成熟衰老，自身鲜度和品质明显下降。
为了最大限度地保持蔬菜原料的新鲜程度和原有品质，就必需在蔬菜采收以后的最短时间内，用人工方法将其冷却到规定的温度，使蔬菜在维持其正常的生命活动，保证抗病能力的前提下，把呼吸作用和蒸发作用降低到仍能维持正常新陈代谢的最低水平，这个方法就叫预冷。
本厂主要通过将加工前的蔬菜放置在恒温的高温库中，保持蔬菜的本身温度稳定，来达到预冷的目的。
