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选修一生物知识点内容总结选修一生物是高中生物学课程中的一部分，主要涵盖了一些基础的生物知识和实验技能。
下面是选修一生物的知识点内容总结。
1. 细胞的结构和功能：- 细胞是生物体的基本组成单位，可以分为原核细胞和真核细胞。
- 真核细胞包括细胞核、细胞质和细胞膜，细胞质内还有各种细胞器。
- 细胞通过细胞膜进行物质的进出，细胞核含有遗传信息。
2. 细胞的代谢过程：- 细胞通过呼吸作用将有机物质分解为能量，产生ATP。
- 光合作用是植物细胞中的代谢过程，将太阳能转化为化学能。
- 发酵是无氧呼吸的一种形式，通过酵母菌等微生物进行。
3. 生物的遗传与变异：- 遗传是生物传递基因信息的过程，包括有性和无性生殖。
- 变异是生物在繁殖过程中产生的遗传性差异，为进化提供了物质基础。
- 基因是生物遗传信息的基本单位，由DNA编码，可以通过转录和翻译进行表达。
4. 生物的进化：- 进化是生物种类在长时间内适应环境变化的过程。
- 达尔文的进化理论指出了进化的机制，包括适者生存和自然选择。
- 进化可以通过突变、基因重组等遗传变异来实现。
5. 生物的多样性：- 生物多样性包括物种多样性、遗传多样性和生态多样性。
- 生物多样性对维持生态系统的稳定性和人类生存有着重要的作用。
- 生物多样性受到人类活动的破坏，需要重视保护和恢复。
6. 生物的交流与调节：- 生物体通过神经系统和内分泌系统进行信息的传递和调节。
- 神经系统通过神经元和神经递质传递电信号进行调节。
- 内分泌系统通过激素分泌和靶细胞相互作用进行调节。
7. 生物的生殖与发育：- 生殖是生物繁殖的过程，包括有性和无性生殖。
- 生殖细胞的形成称为配子产生，包括卵子和精子的形成过程。
- 胚胎发育是生命从受精卵发展成完整个体的过程。
8. 生物与环境的关系：- 生物与环境是相互依存的关系，生物通过与环境的交互获取营养、调节温度等。
- 生物在不同的环境条件下具有不同的适应性和特征。
- 环境污染和气候变化对生物的生存和进化产生重要影响。
选修1专题一一、知识归纳1.几种常用发酵菌种的比较菌种/项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧, 后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2.果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较制作内容/比较项目果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温时间控制10～12天7～8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3.果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒: 无氧呼吸果醋: 有氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作: 乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后, 与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测: 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示材料选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。
控制好材料的用量；防止杂菌污染。
泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。
专题2 课题1 微生物的培养与应用一、知识归纳4.微生物的纯化培养包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段, 纯化（分离）微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
微生物培养: 水、无机盐、碳源、氮源等平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作, 将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
生物选修一知识点归纳
生物选修一涵盖了生物多样性和进化、人类的进化和生殖、生物技术实践等知识点。
以下是对于这些知识点的归纳：
1. 生物多样性和进化
- 生物多样性是指地球上生物种类的丰富性和多样性。
- 进化是指生物种群随着时间的推移逐渐改变和适应环境的过程。
- 进化的机制包括自然选择、遗传漂变、基因流和突变等。
- 进化可以解释生物多样性的产生和维持。
2. 人类的进化和生殖
- 人类属于灵长目，与其他灵长类动物共同进化而来。
- 人类的进化过程包括直立行走、大脑智力的发展、工具的使用等特征的逐渐形成。
- 人类的生殖方式为性生殖，通过有性生殖交配形成新的个体。
- 人类的性别决定由所携带的性染色体决定，雌性为XX，雄性为XY。
3. 生物技术实践
- 生物技术是利用生物体或生物体的组成部分制造产品或为人类提供服务的过程。
- 生物技术包括基因工程、细胞培养、克隆技术等。
- 基因工程是通过改变生物体的基因来获得特定的性状或产生有用的产物。
- 细胞培养是将细胞分离并在体外培养以获得大量细胞数量。
- 克隆技术是通过核移植将一个个体的细胞转移到其他细胞中，从而产生与原个体相同基因组的个体。
这些知识点是生物选修一的主要内容，对于理解生物多样性、进化和生物技术实践具有重要意义。
生物选修一知识点归纳
生物选修一的知识点归纳可以按照以下几个方面进行总结：
1. 植物生殖：包括植物的有性生殖和无性生殖。
有性生殖指的是通过花粉与卵细胞结合形成种子的过程，涉及传粉、授粉、受精等过程；无性生殖则是指植物通过自体或外体的无性生殖器官繁殖后代，常见的方式有分株、扦插、走茎等。
2. 动物生殖：包括动物的有性生殖和无性生殖。
有性生殖是指通过雄性和雌性生殖细胞的结合产生新个体的方式，涉及交配、受精和胚胎发育等过程；无性生殖是指动物通过自体或外体的特殊细胞繁殖后代，常见的方式有二分裂、出芽、再生等。
3. 生物进化：包括进化理论、自然选择和适应性进化等。
进化理论是指生物种类和形态的改变是通过漫长的时间和逐渐的积累而产生的；自然选择则是指适应环境的个体更有可能生存下来，并传递有利基因给下一代；适应性进化则是指物种通过适应环境的有利特征的选择而逐渐改变。
4. 生态系统：包括生态学的基本概念和生态系统的组成要素。
生态学研究生物与环境之间的相互关系，研究生物的种群、群落和生态系统等层级；生态系统由生物群落、生物群体和环境要素组成，通过能量流动、物质循环等过程维持其稳定性。
以上为生物选修一的一些主要知识点的归纳概述，具体内容可能还有其他细节和深入的内容需要学习和理解。
生物选修一知识点总结1.细胞的结构和功能：细胞是生物的基本单位，通过观察显微镜里的细胞，我们可以发现细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成。
细胞膜是细胞的外部包裹物，它通过选择性渗透调节细胞内外物质的交换。
细胞质是细胞内液体的胶状物质，其中包含细胞器，如线粒体、内质网、高尔基体等，这些细胞器分别参与能量代谢和物质合成等重要生命过程。
细胞核是细胞的遗传中心，其中包含DNA分子，通过DNA的复制和转录，细胞核控制着细胞的生长和分裂等核心过程。
2.生物进化：生物进化是指生物物种随时间演变和改变的过程。
达尔文的进化论认为，生物进化是由于自然选择和适应环境的压力导致适应性变异的积累。
进化过程中，一些有利于生存和繁殖的特征将会被保留并在种群中传递下去，而一些不利于生存的特征则会被淘汰。
进化还可以通过突变和基因重组等方式发生，这些变异会导致新物种的形成。
3.基因表达和调控：基因表达和调控是指将DNA信息转化为蛋白质的过程。
这个过程包含三个主要步骤：转录、剪接和翻译。
转录是指将DNA序列转录成mRNA，这一过程通过RNA聚合酶酶催化完成。
转录后，mRNA需要经过剪接过程来去除非编码区域的片段。
剪接后的mRNA进一步被翻译成蛋白质，翻译过程中，mRNA上的密码子与tRNA上的氨基酸配对，通过核糖体催化蛋白质的合成。
4.生物分子的组成和功能：生物分子包括碳水化合物、脂类、蛋白质和核酸。
碳水化合物是生物体内最主要的能源来源，同时也是细胞膜的主要组成成分。
脂类是细胞膜的重要组成成分，同时也参与能量储存和信号传递等生理过程。
蛋白质是生物体内最广泛的功能分子，既参与酶的催化和信号传导等生命过程，也是组成肌肉、骨骼和体液的主要成分。
核酸是生物体内基因信息的储存和传递分子，其中DNA是遗传信息的储存分子，RNA则作为mRNA、tRNA和rRNA等形式参与蛋白质的合成和功能调控。
5.遗传学基础：遗传学研究遗传物质的传递和变异规律。
格里高利·孟德尔的遗传实验揭示了遗传物质的显性和隐性特征以及分离和联合的遗传规律。
生物知识点归纳总结苏教版第一章细胞和组织（Cell and Tissue）1.细胞的结构2.细胞的功能3.细胞的呼吸4.细胞的分裂5.组织的组成6.组织的功能第二章植物的营养和生长（Nutrition and Growth of Plants）1.植物体的组织结构2.植物的物质的吸收和运输3.植物的光合作用4.植物的生长和发育第三章动物的营养和生长（Nutrition and Growth of Animals）1.动物的消化系统2.动物的呼吸系统3.动物的循环系统4.动物的排泄系统5.动物的神经系统第四章生物体内部的调节（Regulation in Organisms）1.生物体的内环境和稳态2.生物体的调节系统3.激素的作用和调节第五章生物体的繁殖和遗传（Reproduction and Heredity）1.生物体的繁殖方式2.生物体的遗传规律3.基因的结构和功能4.生物体的基因突变5.生物体的进化第六章生物体的变异与适应（Variation and Adaptation）1.生物体的变异2.生物体的适应3.生物体的生态位第七章生物体与自然界的关系（Organisms and Their Environment）1.生物体与生态系统2.生物体的生态位3.生物体的种间关系4.生物体的生态平衡细胞和组织是构成生物体的基本单位，植物和动物的营养和生长依赖于细胞的组织和功能。
生物体的内部调节系统能够维持生物体的内环境稳定，生物体的繁殖和遗传是生命的延续和变异的根本方式，生物体的变异与适应使生物体能够适应不断变化的环境。
生物体与自然界的关系是生物学的重要内容，生物体和生态系统之间的相互作用使生物体能够在自然环境中生存和繁衍。
在学习生物学的过程中，除了掌握这些基本知识点，还需要理解生物学的研究方法和思维方式，提高观察和实验能力，培养对自然世界的热爱和对生命的尊重。
同时，要注重培养学生的创新精神和批判性思维，鼓励学生积极参与生物学研究和实践活动，培养学生对生物学知识的兴趣和热情，从而更好地理解和应用生物学知识，促进生物学科学的发展和社会的进步。
生物选修1知识点第一个知识点是进化，是生物选修1课程的核心内容。
进化是生物种群遗传变异和适应环境的过程，其驱动因素包括突变、自然选择、基因漂变和基因流。
进化的证据包括化石记录、生化和遗传学数据以及比较解剖学。
进化理论在解释生物多样性、物种形成和适应性进化等方面起着重要作用。
第二个知识点是生态学。
生态学研究生物与环境之间的相互作用关系，包括生态位、食物网、生态系统等。
生态学还研究生物种群数量的动态变化，包括种群增长模型、存活曲线和群落结构等。
第三个知识点是物种形成。
物种形成是进化过程中一个重要的事件，它使得生物多样性得以维持和演化。
物种形成的方式包括隔离、自然选择和基因漂变。
隔离可以是地理分离、生态分离和生殖隔离等。
物种形成也可以导致新的物种出现。
第四个知识点是遗传与遗传变异。
遗传是生物进化和适应的基础，包括基因、染色体和基因组等。
遗传变异是生物种群的重要特征，可以是突变、基因重组和基因流等导致的。
第五个知识点是人类进化。
人类进化是生物选修1课程中一个独立的模块，主要研究人类的起源、演化和适应。
人类进化的证据包括化石记录、遗传学数据和行为学研究。
人类进化的重要事件包括古人类的演化、智人的起源和扩散以及人类文化的演化。
第六个知识点是保护生物多样性。
生物多样性是地球生命系统的重要组成部分，面临着严重的威胁。
保护生物多样性需要全球合作，包括保护自然栖息地、控制非法野生动物贸易、实施可持续利用和推动环境教育等。
生物选修1课程的学习对于理解生物进化和生态系统的运作原理，以及保护生物多样性具有重要的意义。
通过学习这些知识点，可以培养学生的科学思维和问题解决能力，并且具备一定的环境保护意识。
这些都是构建可持续发展社会所必需的。
选修一生物考试知识点总结第一章细胞的结构和功能1.1 细胞的发现在17世纪，安东·范·莱文虎克首次观察到了细胞，揭开了细胞的神秘面纱。
1.2 细胞的结构细胞包括细胞膜、细胞质、细胞核等部分。
其中，细胞膜是细胞的保护膜，细胞质包括细胞器和胞质基质。
1.3 细胞的功能细胞通过各种细胞器来进行代谢、分裂、合成物质等。
第二章遗传的本质2.1 遗传物质的分子结构DNA是细胞遗传的物质基础，它是由若干个核苷酸单元组成的双螺旋结构。
2.2 DNA的复制DNA在细胞分裂的过程中会进行复制，确保每个新生的细胞都有完整的遗传信息。
2.3 遗传信息的表达DNA经过转录和翻译过程，最终在蛋白质的合成过程中表达出来。
第三章生物调节与体内环境稳态3.1 神经调节神经元接收到刺激后，会产生兴奋，传递神经冲动，使得机体进行相应的反应。
3.2 内分泌调节内分泌腺通过分泌激素来调节机体内部的平衡。
3.3 气体交换气体交换包括外呼吸和内呼吸，通过呼吸系统来实现。
第四章生物进化和分类4.1 进化论生物通过自然选择和遗传变异来适应环境，进化为适应环境的形态。
4.2 生物分类生物通过形态特征、解剖结构、生物化学特性等来进行分类。
4.3 生物多样性地球上有数百万种生物，构成了生物多样性。
第五章植物的营养5.1 光合作用叶绿体中的叶绿素能够吸收阳光的能量，进行光合作用，生成葡萄糖。
5.2 植物的矿物质营养植物通过根部吸收土壤中的水分和无机物质，进行生长和代谢。
5.3 植物的有机质营养植物通过营养器官来进行有机物质的合成和储存。
第六章植物体内物质的运输6.1 植物的根系结构根系通过根毛和细根来吸收水分和无机物质。
6.2 植物的茎叶结构茎和叶通过维管束来进行水分和无机物质的运输和合成。
6.3 植物的光合产物的运输植物通过韧皮部来进行光合产物的运输。
第七章动物的营养7.1 消化系统消化系统通过口腔、食道、胃、肠等器官来进行物质的分解和吸收。
生物选修一知识点总结一、细胞生物学基础1. 细胞理论- 细胞是生命的基本单位- 所有生物都是由一个或多个细胞组成的- 细胞通过分裂产生新的细胞2. 细胞结构- 细胞膜：控制物质进出，细胞边界- 细胞核：包含遗传物质，控制细胞活动- 细胞质：细胞内充满的半流体物质，包含细胞器- 细胞器：如线粒体、内质网、高尔基体等，各自有特定功能3. 细胞功能- 新陈代谢：细胞内物质和能量的转换过程- 生物合成：细胞制造生物大分子如蛋白质、核酸等- 细胞分裂：无性生殖和有性生殖中的细胞增殖方式二、遗传与进化1. 遗传定律- 孟德尔遗传定律：分离定律和组合定律- 基因连锁与重组- 性染色体与性别决定2. DNA与RNA- DNA结构：双螺旋结构- DNA复制：半保留复制- RNA转录：DNA到RNA的信息转录3. 蛋白质合成- 遗传密码：三联体密码子- 转译过程：mRNA指导蛋白质的合成- 蛋白质折叠与功能4. 进化论- 物种起源- 自然选择- 遗传变异与进化三、生态环境与生物多样性1. 生态系统- 生态位：物种在生态系统中的角色和地位 - 食物链与食物网- 能量流与物质循环2. 生物多样性- 生物分类：从种到门的分类体系- 生物多样性的重要性- 物种保护与濒危物种3. 人类活动与环境- 污染与生态破坏- 可持续发展- 生物技术在环境保护中的应用四、现代生物技术1. 基因工程- 基因克隆与基因组编辑- 转基因技术- 生物反应器与生物制品2. 细胞工程- 细胞培养技术- 细胞融合技术- 干细胞研究与应用3. 生物信息学- 生物数据的收集与分析- 生物分子模拟- 系统生物学与网络生物学请将以上内容复制到Word文档中，并根据实际需要进行格式设置，如标题加粗、分点符号的使用、段落缩进等，以确保文档的专业性和可读性。
您可以根据具体的选修课程内容和要求，进一步扩充和细化每个部分的知识点。
生物选修一知识点总结1.细胞和细胞器细胞是生物体的基本单位，由细胞膜、细胞质和细胞核组成。
细胞质中含有许多细胞器，如线粒体、高尔基体、内质网和核糖体等。
细胞是生物体的基础结构，可以进行呼吸、新陈代谢和分裂等功能。
2.细胞分裂和遗传细胞分裂是生物生长和繁殖的基础过程，包括有丝分裂和减数分裂。
有丝分裂是体细胞分裂形式，通过复制染色体、核分裂和细胞分裂来产生两个相同的子细胞。
减数分裂是生殖细胞的分裂形式，通过两次分裂而产生四个非常不同的子细胞。
3.DNA和基因DNA是生物体内的遗传物质，它通过编码来传递遗传信息。
基因是DNA上的一段特定序列，它决定了生物的性状和功能。
基因可以通过突变、重组和基因表达来产生遗传变异和适应环境的能力。
4.基因工程和生物技术基因工程是通过改变物种的基因来获得特定的性状或产生新的功能。
生物技术是利用生物体的生物化学和遗传学特性来生产新的产品或改善现有产品。
基因工程和生物技术已广泛应用于医药、农业和工业等领域。
5.遗传变异和自然选择遗传变异是生物种群中个体间的遗传差异，它是自然选择的基础。
自然选择是指适应环境变化的过程，只有适应环境的个体才能生存下来并繁殖后代。
自然选择是进化的驱动力，它可以导致物种逐渐改变和适应环境。
6.生态系统和能量流动生态系统是包括生物体和其生存环境的整体，它由生物群落、生物种群、生境和环境因素组成。
能量在生态系统中的流动是生物体生存和能量转化的基础，它通过食物链和食物网的形式来进行。
7.细菌和病毒细菌是一类微生物，具有单细胞结构和简单的细胞组织，广泛存在于自然界中。
细菌分为好菌和坏菌，它们在人体内有利或有害。
病毒是非细胞结构的微生物，它必须寄生在细胞内才能繁殖和生存，可以引起许多传染性疾病。
8.组织器官和人体系统组织是由相同或相似细胞形成的结构，能够完成特定的生物功能。
器官是由不同组织构成的结构，可以完成其中一种生理功能。
人体有多个系统，如呼吸系统、循环系统、消化系统和神经系统等，它们共同维持着人体的正常运行。
新课标选修 1 知识点归纳（苏教版）《果酒和果醋和制作》一、果酒制作1．原理：菌种，属于核生物，新陈代谢类型，有氧时，呼吸的反应式为：；无氧时，呼吸的反应式为：。
2．条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。
（传统发酵技术所使用的酵母菌的来源）自然发酵：附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。
3．菌种来源：人工培养：分离获得得纯净的酵母菌菌种。
现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。
4．实验设计流程图挑选葡萄冲洗______________ _______________ _______________果酒果醋5．根据教材P4 操作提示设计实验步骤及装置。
充气口作用；排气口作用；出料口作用。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是。
使用该装置制酒时，应该关闭；制醋时，应将充气口。
6．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。
可观察到的现象为二、果醋的制作：1．原理：菌种：___________，属于___________核生物，新陈代谢类为_________醋酸生成反应式是___________________ _________ 。
2．条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。
3．菌种来源：到________或_________购买。
4．设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入______________ 或醋曲，然后将装置转移至______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。
如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。
三、操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。
（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d 左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。
（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在 d ，并注意适时在充气。
【疑难点拨】1、认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2、认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。
例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3. 制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
左右最适合酵母菌繁殖。
因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
4. 制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
《腐乳的制作》一、腐乳制作的原理1．腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，如、、、等，其中起主要作用的是。
它是一种丝状，常见于、、、上。
新陈代谢类型是。
2．等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成小分子的和；脂肪酶可以将水解成和。
3．现代的腐乳生产是在严格的条件下，将优良菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免，保证。
二、腐乳制作的实验流程：让豆腐长出毛霉→→→密封腌制。
三、实验材料含水量70%的豆腐，粽叶，盘子，盐，黄酒，米酒，糖，香辛料等，广口玻璃瓶，高压锅。
四、实验步骤1．将豆腐切实3cm×3cm×1cm若干块2．豆腐块放在铺有干粽叶的盘内，每块豆腐等距离排放，豆腐上再铺干净粽叶，再用保鲜膜包裹。
3．将平盘放在温度为的地方，毛霉逐渐生长，大约5d 后，豆腐表面丛生直立菌丝。
4．当毛霉生长旺盛，呈淡黄色时，去除保鲜膜及粽叶，散热及水分，同时散去霉味约36h。
5．豆腐凉透后，将豆腐间的菌丝拉断，整齐排在容器内，准备腌制。
6．长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）分层摆放，分层加盐，并随层高而增加，在瓶口表面铺盐，以防止，约腌制8d。
7．将黄酒、米酒和糖、香辛料等混合制成卤汤。
卤汤酒精含量控制在为宜。
8．广口玻璃瓶刷洗干净，用高压锅在1000C蒸汽灭菌30min，将腐乳成坯摆入瓶中，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封，常温下，六个月即可以成熟。
【疑难点拨】1．王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？盐在该过程中起什么作用？盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。
盐能抑制多种微生物的生长。
2．配制卤汤时，一般将酒精含量控制在12%左右，过高过低都不行，为什么？酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。
酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。
3. 豆腐坯用食盐腌制，其作用是什么？①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶4. 腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是什么？①防止杂菌污染以防腐②与有机酸结合形成酯，由于酒中特别是黄酒中含有酵母茼，经发酵可产生醇，并与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味③利于后期发酵5. 卤汤中香辛料的作用是什么？①调味②促进发酵③杀菌防腐解释：（香辛料如花椒、大蒜、茴香中含有花椒酰胺、蒜辣素、茴香醚及茴香醛等，有极强的杀菌力；又有良好的调味功能；香辛料成分参与发酵过程，合成复杂的酯类，使腐乳形成特有色、香、味。
）6. 你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。
严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。
7. 我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？答：含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。
用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。
8. 吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。
这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？答：“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。
“皮”对人体无害。
《探讨加酶洗衣粉的洗涤效果》一、基础知识3．在本课题中，我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题：一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的效果有什么不同；二是在什么温度下使用加酶洗衣粉最好，三是的洗衣粉，其洗剂效果有哪些区别。
二、实验操作1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果（1）实验遵循的原则：实验变量为洗涤剂，设计时应遵循原则、原则，有效地控制其他变量，如水的用量、污染物的量、所用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间。
（2）实验过程①取两只大烧杯并，用量筒分别量500mL蒸馏水放入其中，放入400C 的水浴锅保温。
②将制好的污染布和洗衣粉（一组为和，另一组为和）分别放入两只烧杯中。
③用玻璃棒同时充分搅拌时间，一段时间后搅拌可重复进行。
④过相同的时间后观察洗涤效果，探究加酶洗衣粉使用时的最适温度。
2．不同种类的酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果（1）实验原理：不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有，所以对不同污渍的洗涤效果不同。
（2）实验过程：根据表格设计实验步骤污渍洗涤效果编号类型蛋白酶脂肪酶淀粉酶复合酶普通洗衣酶1 鸡血2 牛奶3 菜油4 番茄汁5 墨水6 染料【疑难点拨】1．普通洗衣粉中包含哪些化学成分？提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。
2．在本课题中你打算使用什么方法和标准判断洗涤效果？提示：可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，3．含有蛋白酶的洗衣粉的洗剂效果好，可以用丝绸作为实验材料吗？不能。
因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。
【典例解析】下列不属于酶制剂的是A．蛋白酶 B ．脂肪酶 C ．淀粉酶 D ．麦芽糖酶解析：目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。
其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。
脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更强的去污能力。
《酵母细胞的固定化》一、基础知识酶：优点：催化效率高，低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域。
实际问题：对环境条件敏感，易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本；反应后的酶会混合在产物中，如不除去，会影响产品质量。
设想：固定化酶：优点实际问题：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都是通过一系列的酶促反应才能得到的设想：固定化细胞：优点二、固定化酶的应用实例高果糖浆是指能将葡萄糖转化为果糖的酶是。
使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的。
酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。
生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。
反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。
三、固定化细胞技术固定化酶和固定化细胞是利用或方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括、和法。
一般来说，酶更适合采用和法固定，而细胞多采用法固定化。
这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的细胞难以被或，而个小的酶容易从中漏出。
包埋法法固定化细胞即将微生物细胞包埋在不溶于水的中。
常用的载体有、、、和等。
四、实验操作( 一) 制备固定化酵母细胞制备固定化酵母细胞需要的材料是、、、、、、、、和1. 酵母菌的活化活化就是处于状态的微生物重新恢复正常的生活状态。
2. 配制物质的量尝试为0.05mol/L 的CaCl2 溶液3. 配制海藻酸钠溶液加热溶化海藻酸钠时要注意：4. 海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合5. 固定化酵母细胞以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的溶液中，并浸泡( 时间) 。
( 二) 用固定化酵母细胞发酵1. 将固定好的酵母细胞用冲洗2-3 次。
2. 发酵时的温度就为，时间。
五、结果分析与评价（一）观察凝胶珠的颜色和形状如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明，制作失败，需要再作尝试。
（二）观察发酵的葡萄糖溶液利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多，同时会闻到补充：直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点：类型优点不足对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产直接使用酶催化效率高，低耗能、低污染等。
