钙与人体健康-zrx323

Foshan University营养学课题综述（论文）钙与人体健康学院：理学院专业：化学（）学号：学生姓名：指导教师：二〇一四年十二月摘要本文阐述了钙与人体健康之间存在的关系，人体缺钙会存在的问题；另一方面，为了人体的健康，除正常膳食补钙外，人应该适当选择补钙制剂及其用量，以达到补钙最优效果。

关键词：钙人体健康缺钙膳食补钙补钙剂目录1 引言 (1)2 钙对人体健康的影响 (1)2.1 骨骼与牙齿 (1)2.2 酶的活性 (1)2.3神经肌肉功能 (1)2.4细胞膜 (1)2.5心血管系统 (1)3缺钙引发症状 (2)3.1骨质疏松 (2)3.2手足抽搦 (2)3.3骨骼、牙齿发育障碍 (2)3.4出血及血压升高 (2)3.5各类疾病 (2)4补钙途径 (2)4.1膳食补钙 (2)4.2钙强化食品与补充剂 (3)参考文献 (3)钙与人体健康1 引言钙是人体的生命之本[1]，是人体内含量最多的一种金属元素。

成人人体内的钙含量约为1000-1200g，占体重的1.5%-2%，其中99%集中在骨骼和牙齿中。

之外的1%的钙，有一半与柠檬酸螯合或蛋白质结合；另一半则与离子状态存在于细胞外液、软组织和血液中。

这些钙在人体内具有十分重要的作用，并与骨钙保持动态平衡。

2钙对人体健康的影响2.1骨骼与牙齿钙是骨骼和牙齿的基本构成部分。

人体内99%的钙沉积在这些钙化的硬组织中，使骨骼具有特定的硬度、强度及机械性能，对机体起着支持、运动和保护作用。

骨钙在破骨细胞的作用下不断被释放入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断沉积于成骨细胞中，如此反复使骨骼不断更新。

骨骼的形成是一个缓慢渐进的过程[2]。

此外钙对牙齿的构建与起着重要作用。

2.2酶的活性钙能够直接调节参与细胞代谢的酶的活性，还能激活多种酶，比如腺苷酸环化酶、淀粉酶、鸟苷酸环化酶、淀粉酶及钙调蛋白等[3]。

钙离子在维持和调节体内许多生化过程中，大多数都是通过调节酶的活性来完成的。

钙与健康钙的分布;骨骼、牙齿99% 称骨钙（钙库）血液、组织液1% 称血钙（钙池）内脏器官钙的作用：构成骨骼、牙齿; 维持细胞的正常状态; 参与各种功能和代谢;肌肉收缩;血液凝固;神经肌肉的应激性; 毛细血管的通透性;改善微循环及白细胞对细菌的吞噬作用。

钙的平衡与“钙搬家”：人只能从饮食中摄取钙质，而饮食中钙含量一般并不丰富，所以人类始终面临缺钙的威胁。

钙摄入不足会导致血钙的下降，血钙下降则会引发一系列严重的病理反应。

一个钙代谢正常的人，数天甚至一两个月缺钙并不能使血钙受累而降低。

因为钙摄入不足时，人体血钙自稳系统立即增加副甲状腺素分泌，溶解骨钙，补充血钙，使血钙维持原来水平。

但对骨钙-血钙平衡研究表明，人体长期缺钙得不到补充，就会使血钙自稳系统受损：副甲状腺长期受缺钙的刺激，从而进入亢进状态，持续过量地分泌副甲状腺腺素，进而造成骨钙减少，血液和软组织如血管、脑等组织的钙含量增加，这种反常现象被称为"钙搬家"。

钙搬家使钙沉积在血管壁上，会使血管失去弹性，导致动脉硬化和高血压；沉积在脑中可导致老年性痴呆；沉积在骨头某些关键部位可导致骨质增生。

长期饮食缺钙，诱发的钙的反常转移--"钙搬家"--解释了骨质疏松与骨质增生、高血压、动脉硬化等老化疾病同时并存的现象。

据美国国家健康统计中心的调查资料，高血压的发生与饮食中缺乏钙、钾和维生素Ａ、维生素Ｃ有密切联系，尤其是缺钙。

有学者发现，高血压患者补钙后血压降低；中等程度的高血压患者，加强钙质营养进行试验，二个月后４４%的患者血压恢复了正常；老年高血压患者补钙降压效果更快，补钙约十天后，血压开始下降。

人类为什么缺钙：体内大部分的钙来自于食物。

在物质生活十分丰富的今天，要啥有啥，人们想吃啥就买啥。

那么，为什么还会有人缺钙呢？究其原因，不外乎以下两个方面。

第一，入不敷出。

成年人每日会失去30-50毫克的骨钙用以补充血钙，致使成年人骨钙每年以1％的速度亏损。

一、概述钙是人体中最丰富的矿物质，在人体内有 1000 — 1200 克的钙。

其中 99% 储存于骨骼中，其余存在于软组织的细胞和血液及细胞外液中。

分布很不均匀，是体内含量最多的无机元素。

钙是骨骼生长保持坚固的必需元素，也是调节维持神经、肌肉、血液、细胞膜正常生理功能和酶活性的必需元素。

钙的 99% 以羟磷灰石结晶的形式集中存在于人体的骨骼、牙齿等地方，这些地方是钙的储存库。

其中少数为无定形钙，此部分在婴儿期占有较大比例，以后随着年龄的增长而逐渐减少。

其余的 1% ，有一半与柠檬酸鳌合或者与蛋白质结合；另外一半以离子形式存在于软组织、细胞外液、血液等组织中组成混溶钙池，与骨骼钙保持着动态平衡，是维持细胞正常生理状态所必需的。

人体内有强大的保留钙和维持细胞外液中钙浓度的机制。

当膳食钙严重缺乏或者机体发生钙异常丢失时，人体就可以通过这些机制使骨脱矿化以纠正低钙血症，从而维持着血钙的稳定。

（一）钙的生理功能钙的生理功能有很多方面，主要有构成骨骼和牙齿的主要成分，维持肌肉、神经的正常功能，参与凝血过程以及心脏和呼吸功能的调节，参与多种酶的激活，完成体内的生化反应，调节细胞膜和毛细血管的通透性。

（二）钙的吸收1．食物钙吸收：主要在小肠吸收、主动转运吸收为主。

2．影响钙吸收的因素：草酸、植酸、磷酸、膳食纤维、脂肪酸、碱性药物。

3．促进肠内钙吸收的因素：维生素D、某些氨基酸、乳糖、一些抗生素。

膳食因素中有很多成分可以影响钙的吸收。

比如植酸，粮食中、一些大豆中都含有植酸。

可以采取发芽、发酵破坏植酸，还有用醋酸浸泡也可以去除部分的植酸。

还有就是草酸的问题。

草酸主要存在于一些蔬菜和水果中，可以与钙、铁等矿物质形成不被人体分解的鳌合物，影响钙的吸收。

可以采取用开水汆、焯的方法去除大部分草酸。

（三）钙的排泄在人体钙营养状况良好时，成年人钙的排出量几乎和肠道吸收量相等，就是说维持在一个动态平衡。

1．体内钙大部分经肠粘膜上皮细胞的脱落、消化液的分泌排入肠道，其中一部分被重吸收，其余由粪中排出（内源性粪钙，约125-180mg/d）。

关于钙与人体健康及其临床应用的探讨摘要：随着社会经济的发展，物质生活水平的提高，人们对自身的身体健康关注度也持续上升。

钙是人类身体中不可或缺的主要元素，对人们的身体健康起着至关重要的作用。

本文将对钙对人体健康的影响进行简要的分析，并且对于钙在临床方面的主要应用进行简要的阐述。

关键词：钙；人体健康；临床应用；探讨引言：钙作为一种人类身体中的重要元素，对人体的骨骼发育和心脏的正常跳动都起着极大的作用。

钙是人体中含量最丰富的矿质元素，具有帮助人们完成肌肉收缩，神经递质的传递和免疫力等功能。

一般从人的出生到死亡的整个期间都对钙十分的依赖。

因此对关于钙与人体健康及其临床应用的研究十分必要。

1.钙对人体健康的影响1.1钙对人体骨骼的生长具有促进作用人体大部分的钙都储存在骨骼当中，骨骼既是支撑人体的框架作用，又是一个大型的“储存库”，当人体中的某个部位缺少钙时，将可以随时从骨骼当中获得所需的钙，因此钙对于骨骼来说十分的重要，钙含量的高低对于骨骼的生长情况起到直接的影响。

钙从进入人体之后到积累到骨骼中的时间周期较长，因此补钙是一个循序渐进的过程，人体骨骼的生长离不开钙的支持。

1.2钙对神经肌肉产生的影响人体的肌肉收缩离不开钙的支持，钙离子对于人体的健康具有重要意义，通常细胞外的钙离子的浓度是细胞内钙离子的10000倍，当细胞处于兴奋的状态时，细胞将会进入到胞浆当中，从而使细胞发生诸多活动。

钙离子作为影响肌肉收缩的重要部分，能够控制肌肉的收缩和终止，肌肉收缩的强度与钙离子的浓度具有密切的关系，当人体的钙离子流失严重产生缺钙现象时，神经肌肉的应激性会随之升高，而又缺乏充足的钙离子进行调节，使肌肉只能收缩不能舒张，从而产生了人体抽搐等现象[1]。

1.3钙与血液凝固密切相关由凝血因子和纤维蛋白相互作用而形成的血液凝固，钙离子对凝血酶原具有激活作用，可以促进凝血的过程，对血小板的释放也起到积极作用。

钙离子在凝血系统当中也具有重要地位，钙离子还能够加强蛋白酶对凝血因子的制约作用，因此，钙与血液凝固密切相关。

钙元素与人体健康摘要：最近几年，人们生活条件大的提高，对生活质量的要求也越来越高，随之而来的是一系列的健康问题，因不健康的饮食钙元素引起的人体疾病占的比例越来越大。

人体内的钙元素属于微量元素，但对人体的健康有着极大的影响。

其来源主要是食物，人们或药补或食补，由于没有指导或饮食不健康作用不大。

应该充分了解钙元素的作用与危害，采用科学的饮食补钙方法，做到健康正确的补钙。

关键词：人体健康，钙元素，补钙1. 缺钙的表现1.1当血液中钙元素低于70mg/L时，神经肌肉的兴奋性升高，出现抽搐、肠激综合症等等，就是缺钙引起的一个重要原因。

1.2人体缺钙会降低软组织的弹性和韧性。

皮肤缺弹性显得松垮、衰老；眼睛晶状体缺弹性、易近视、老花；血管缺弹性易硬化。

1.3人体缺钙会降低神经细胞的兴奋性，会导致神经性偏头痛、烦躁不安、失眠。

对婴儿会引起夜惊、夜啼、盗汗，缺钙还会诱发儿童的多动症等。

1.4膳食中钙的摄入量很难满足其生理需要，所以容易造成钙缺乏，进而引发骨骼发育不良、骨质疏松。

钙在人体中起着重要的作用，缺乏会引起一些不利于健康的症状。

2.由于缺钙会引起的疾病2.1儿童由于缺钙容易引起如下疾病：软骨病、佝偻病、生发迟、出牙迟、站立迟、走路迟、说话迟、龋齿、厌食、消瘦、多汗、夜啼、大脑活动欠佳、烦燥、好动症、精力不集中、枕部脱发、气色不好、抵抗力下降、感冒不断。

2.2青少年由于缺钙容易引起的疾病有：骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形、患荨麻疹、近视眼。

2.3妇女由于缺钙容易引起的疾病有：手足麻木、抽筋、孕妇产前易患高血压综合症并影响胎儿的正常发育及产后牙齿松动。

2.4中老年由于缺钙容易引起的疾病有：骨质疏松易折、身高缩短、驼背、骨质增生、牙痛易出血、掉牙脱发、腰酸背疼、行走不便、头晕失眠、肩周炎、关节炎、神经痛、动脉粥样硬化、高血压、心脏病、结石症、糖尿病、易疲劳、困倦、早衰、性功能低下、老年痴呆、便秘、大肠癌、渗出性水肿、皮肤骚痒、皮肤老化黑斑和头皮屑多。

钙与健康钙——生命之源盖世骨葆钙是人体生命活动所必需的元素，是机体新陈代谢的源泉，人的生命活动如神经物质的传递、心脏搏动、肌肉收缩等等都是在利用、消耗钙。

为了维持平衡，机体的甲状旁腺就会分泌破骨素，从骨骼中调钙来维持正常的生命活动。

每个人从20岁开始就出现负钙（消耗量大于摄入量）平衡，每年以1%的速度从骨骼中调钙到血液中以维持钙的平衡。

到50岁以后总骨钙量会减少30%，70岁以后减少到50%，造成人体的缺钙，也就是骨质疏松病。

为了维持平衡，甲状腺的C细胞此时又分泌降钙素来促进血钙还原，在此过程中又造成了骨质增生。

骨质疏松和骨质增生这对孪生兄弟的产生实属缺钙，缺钙诱发人类109种疾病的产生。

因缺钙导致的佝偻病占儿童总数的20-50%。

一、钙的作用钙是我们的生命之源，参与机体生命的全过程。

在人生成长的各个阶段，都起着非常重要的作用，是人体健康必不可少的重要元素。

1、心动节律的维持：（小白鼠及危重病人的例子）。

2、神经冲动的传递：大脑支配人的行动，支配人的肢体，如果缺钙可造成人体动作的缓慢，以及老年痴呆症、健忘症、儿童多动症等。

3、肌肉的伸缩：缺钙人就没有力量，就不能产生爆发力。

4、加快白细胞的吞噬：提高人体的免疫力。

5、参与凝血过程：缺钙容易造成鼻出血，牙龈出血，身上青紫等现象。

6、参加细胞内多种功能：人体有60兆亿个细胞，并有序的排列着，钙起着粘合剂的作用。

●钙与大脑情绪钙是脑神经元代谢不可缺少的重要物质。

充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。

缺钙则使人烦躁、情绪不稳。

●钙与血压人体缺钙会刺激产生导致高血压的多肽物质，日摄入量少于300mg者与达到正常摄入量者相比，高血压的发病率要高2～3倍。

●钙与眼睛视力钙参与视神经的生理活动，还使眼球充满弹性。

钙摄入不足则眼肌收缩功能受到影响，眼睛容易紧张、疲劳、视力下降。

●钙与机体免疫力钙能激活淋巴液中的免疫细胞，改善其吞噬能力，同时促进血液中的免疫球蛋白合成，增强人体免疫力，抑制有害细菌繁殖。