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---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------食用菌图谱（精品）食用菌图谱 1 白灵菇白灵菇属侧耳科，是一种腐生兼寄生性大型真菌。
自然情况下，生长在我国新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的戈壁荒滩上的伞形科多年生药用植物阿魏或刺芹植物的根茎基部，每年春末夏初大量发生。
因原产自新疆，又因其具有较高的食药用价值，故又称其为天山神菇。
白灵菇子实体干品中含蛋白质 14.9％、脂肪 4.31％、粗纤维 15.4％、碳水化合物43.3％、真菌类多糖 19％、 17 种氨基酸。
在 17 种氨基酸中，人体必需的氨基酸有 8 种，占氨基酸总量的 35％，比一般食用菌（占氨基酸总量的 25％）要高。
对白灵菇氨基酸含量分析发现，其精氨酸和赖氨酸含量比被誉为益智菇的金针菇还高 10 倍以上。
检测表明，这是一种高蛋白，低脂肪，食物纤维多，富含维生素 C、维生素 E,维生素 D 及多种有益于健康的矿质元素的优质食用菌。
可见白灵菇的营养价值很高。
2 平菇平菇是一种木腐真菌，自然情况下生长在杨树、柳树、榆树、槐树等多种死亡的阔叶树干上。
1 / 6在世界上十种大面积栽培的食药用菌中，平菇产量居第五位。
它也是我国栽培最多的四种主要食药用菌之一。
平菇在我国古代就有栽培，古代将平菇称为天花蕈或北风菌或天花菜，但真正发展为主要栽培种的则是 20 世纪 70 年代的事情。
近年来我国北方各地平菇栽培发展很快。
平菇虽不如蘑菇味道鲜美，也不及香菇香味浓郁，但营养却十分丰富。
它的蛋白质含量高，占干菇重的 30%-40％，并含有多种氨基酸、维生素和矿物质。
它是人体所需的维生素（硫胺素、核黄素、烟酸）和矿物质（磷、铁、钾）等的良好营养源。
因此平菇是人们日常生活中的高档副食品。
食用蘑菇的种类及介绍（图文）一、食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。
目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。
从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。
中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。
1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。
菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。
菌肉白色，稍厚。
菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。
柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。
春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。
分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。
在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。
2、深凹杯伞子实体较小。
菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。
菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。
夏秋季在阔叶林中地上生长。
分布在我国云南、四川等地区。
可食用。
3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。
寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。
冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。
第三节真菌01知识管理1．各种各样的真菌几种常见的真菌：牛肝菌、香菇、木耳、青霉等。
2．真菌的结构酵母菌的结构示意图：酵母菌结构：酵母菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等。
青霉的结构图：青霉结构：组成青霉的菌丝有两种，在营养物质表面向上生长的叫直立菌丝；深入营养物质内部的叫营养菌丝。
青霉的细胞内没有叶绿体，只能靠营养菌丝从营养物质内吸收有机物，因此，其营养方式是异养。
蘑菇的结构图：蘑菇的结构：蘑菇结构分为地上和地下部分，地上部分由菌柄和菌盖组成；地下部分由菌丝构成。
3．真菌的生殖及特征生殖：真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。
注意：①不只是真菌利用孢子来繁殖后代，藻类、苔藓、蕨类植物都是利用孢子来繁殖后代；②细菌的芽孢与真菌的孢子不是一回事。
芽孢是一种休眠体，是某些细菌生长到一定阶段在细胞内形成的一种结构，常常用来抵抗外界不良环境。
而且它在适宜的条件下也能发育成新个体，一个芽孢只能产生一个营养体。
而孢子就是一种繁殖体了。
它是专门的生殖细胞，正常情况下不需要两两结合就能单个发育成一个个体。
主要特征：既有单细胞的个体，如酵母菌，也有多细胞的个体，如蘑菇，细胞内有成形的细胞核；能够产生孢子，孢子能够发育成新个体；细胞内没有叶绿体，营养方式为异养。
知识点拨：细菌和真菌的区别02例题解读【例1】(衡阳中考)“得了灰指甲，一个传染俩”。
灰指甲学名甲癣，是一种由真菌感染而引起的传染性疾病。
真菌细胞与细菌相比结构上最主要的区别是具有() A．细胞壁B．细胞膜C．遗传物质D．成形的细胞核【解析】细菌细胞的基本结构为细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核；真菌细胞的结构具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
所以真菌细胞与细菌相比结构上最主要的区别是具有成形的细胞核。
【答案】 D【例2】(泰安中考)夏天，受潮的粮食和皮鞋常常发霉，这些霉菌是由哪种结构发育而来()A．孢子B．菌丝C．芽孢D．子实体【解析】真菌不是自然产生的，这些真菌都是由空气中孢子来繁殖后代。
