《餐饮服务技能》课程单元教学设计——《餐巾折花》单元教学设计案例

餐巾折花教案百度文库(精一、教学内容本节课的教学内容来自教材《餐饮服务技能》第四章第二节，详细内容为餐巾折花的基本技巧和创意应用。

通过本节课的学习，学生将掌握餐巾折花的基本技巧，并能运用所学知识创作出具有艺术美感的餐巾折花作品。

二、教学目标1. 知识与技能：使学生掌握餐巾折花的基本技巧，提高动手操作能力。

2. 过程与方法：通过实践情景引入、例题讲解、随堂练习，培养学生观察、分析、解决问题的能力。

3. 情感态度与价值观：培养学生对餐饮服务工作的热爱，提高审美情趣。

三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的创意设计。

教学重点：餐巾折花的基本技巧。

四、教具与学具准备1. 教具：PPT、餐巾、剪刀、胶棒等。

2. 学具：餐巾、剪刀、胶棒等。

五、教学过程1. 导入（5分钟）利用PPT展示各种餐巾折花作品，引导学生观察、讨论，激发学生学习兴趣。

2. 知识讲解（15分钟）（1）介绍餐巾折花的基本技巧。

（2）讲解餐巾折花的创意设计方法。

3. 例题讲解（10分钟）结合教材，讲解一个简单的餐巾折花实例，让学生了解整个折花过程。

4. 随堂练习（20分钟）让学生分组进行餐巾折花实践，教师巡回指导。

5. 成果展示（10分钟）学生展示自己的餐巾折花作品，进行自评、互评、教师评价。

六、板书设计1. 餐巾折花的基本技巧2. 餐巾折花的创意设计3. 例题：某款餐巾折花的制作步骤七、作业设计1. 作业题目：设计一款具有创意的餐巾折花。

2. 答案要求：（1）运用所学基本技巧。

（2）创意独特，美观大方。

八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课的教学效果，学生的掌握程度，以及需要改进的地方。

2. 拓展延伸：引导学生关注餐饮服务行业，了解更多的餐巾折花技巧，提高自己的审美和创新能力。

鼓励学生在课后尝试制作更多有创意的餐巾折花作品，为家庭聚会、朋友聚餐等场合增添氛围。

重点和难点解析1. 教学难点：餐巾折花的创意设计。

2. 教学过程：例题讲解、随堂练习。

餐巾折花教案完整版一、教学内容1. 餐巾折花的基本技巧：介绍餐巾的种类、选择、折叠方法及保养。

2. 餐巾折花的折叠方法：详细讲解玫瑰花、百合花、康乃馨等十种常见餐巾折花的步骤。

3. 餐巾折花的创意设计：引导学生发挥创意，将餐巾折花运用到实际餐饮服务中。

二、教学目标1. 知识与技能：使学生掌握餐巾折花的基本技巧、折叠方法，并能独立完成十种常见餐巾折花的制作。

2. 过程与方法：培养学生动手操作能力，激发学生的创新意识，提高审美观念。

3. 情感态度与价值观：通过餐巾折花的学习，使学生体会到餐饮服务的细致与美感，增强职业自豪感。

三、教学难点与重点1. 教学难点：餐巾折花的折叠步骤及创意设计。

2. 教学重点：餐巾折花的基本技巧、折叠方法及实际应用。

四、教具与学具准备1. 教具：餐巾、示范折花、教学视频、PPT等。

2. 学具：餐巾、剪刀、胶水、彩笔等。

五、教学过程1. 导入新课：通过展示一组精美的餐巾折花图片，引发学生兴趣，导入新课。

2. 知识讲解：（1）介绍餐巾的种类、选择、折叠方法及保养。

（2）详细讲解十种常见餐巾折花的步骤。

3. 示范演示：播放教学视频，展示餐巾折花的折叠过程。

4. 动手实践：（1）学生跟随视频，独立完成一种餐巾折花。

（2）教师巡回指导，解答学生疑问。

5. 创意设计：（1）学生分组，讨论并设计一款具有创意的餐巾折花。

（2）每组展示作品，师生共同评价，选出最佳创意奖。

7. 课堂小结：布置课后作业，强调课后练习的重要性。

六、板书设计1. 餐巾折花的基本技巧餐巾的种类、选择、折叠方法及保养2. 餐巾折花的折叠方法玫瑰花、百合花、康乃馨等十种常见折花3. 餐巾折花的创意设计七、作业设计1. 作业题目：（1）完成一种餐巾折花的制作，并拍照至班级群。

（2）设计一款具有创意的餐巾折花，下节课分享。

2. 答案：（1）学生完成的作品。

（2）创意餐巾折花设计方案。

八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课的教学效果，学生的掌握情况，教学方法的适用性等。

中餐厅服务第二节中餐服务基本技能餐巾折花教案第一篇：中餐厅服务第二节中餐服务基本技能餐巾折花教案第二章中餐服务第二节中餐服务基本技能第二讲餐巾折花[教学目的] 掌握餐巾折花基本理论[教学重点/难点] 餐巾花的选择和应用总的原则 [教学方法] 讲授法，举例法、演示法 [课型] 综合课 [教学手段] 多媒体 [课时] 2节 [复习提问]1、托盘装盘要领答：重物高物放在里，轻物低物放在外；先上桌的放在外，后上桌的放在里；物重分布要均匀，重心靠近身体侧。

2、重托要领答：盘底不搁肩，盘前不靠嘴，盘后不靠发，右手自然摆动或扶托盘前内角。

[教学内容] 第二章中餐服务第二节中餐服务基本技能第二讲餐巾折花一、什么是餐巾餐巾，又称“口布”，英文“napkin”,是客人用餐时的保洁方巾。

其绚丽的色彩、逼真的造型有美化席面、烘托气氛的作用。

二、餐巾的种类及特点、1、全棉和棉麻混纺的正餐餐巾优点是吸水性强，触感好，色彩丰富。

但易易褪色，不够挺括，每次洗涤需上浆，平均寿命4~6个月。

其规格为边长50~65cm边长的正方形。

2、化纤餐巾：价格适中，其薄型餐巾边长规格一般为35cm。

3、维萨餐巾：优点是色彩鲜艳丰富，挺括、方便洗涤，不褪色并且经久耐用，可用2~3年。

但吸水性差、价格较高。

4、纸质餐巾特点是一次性使用，规格为35cm边长的正方形，成本较低，一般用在快餐厅和团队餐厅。

规格为50~60cm边长的正方形餐巾可以代替全棉或化纤餐巾使用，但价格稍高。

三、餐巾花的种类和特点1、按造型外观分类（1）动物类造型：包括各种鱼、虫、鸟、兽造型，如鸽子、海鸥、金鱼、蝴蝶、孔雀、燕子等，有的取其特征，形态逼真，生动活泼。

（2）植物类造型：包括各种花草和果实造型，如月季、荷花、水仙花、竹笋、玉米等。

其造型美观，变化多。

（3）其他类造型（实物造型）：包括模仿自然界和日常生活中的各种形态的实物造型，如挪威冰川、折扇、水晶鞋、花篮等等。

2、按折叠方法与放置用具的不同分类（1）杯花将折好的餐巾插入饮料杯或葡萄酒杯中，特点是立体感强，造型逼真，但常用推折、捏和卷等复杂手法，容易污染杯具，不宜提前折叠储存，从杯中取出后即散形并且褶皱感强。

《餐巾折花》教学设计一、教学目标1、知识与技能目标学生能够了解餐巾折花的基本概念、用途和种类，掌握常见的餐巾折花方法和技巧。

2、过程与方法目标通过观看演示、实际操作和小组合作，培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。

3、情感态度与价值观目标激发学生对餐饮服务的兴趣和热爱，培养学生的审美意识和团队合作精神，提高学生的职业素养。

二、教学重难点1、教学重点常见餐巾折花的折叠方法和技巧，如杯花、盘花的折叠。

2、教学难点餐巾折花的造型设计和创意发挥，以及如何保证折叠的花型美观、整齐。

三、教学方法1、讲授法讲解餐巾折花的基本知识和操作要点。

2、演示法教师现场演示餐巾折花的过程，让学生直观地了解操作步骤。

3、实践法学生亲自动手折叠餐巾花，在实践中掌握技巧。

4、小组合作法学生分组合作，共同完成餐巾折花的任务，培养团队协作能力。

四、教学准备1、教学材料准备足够数量的餐巾、托盘、水杯、盘子等。

2、教学设备多媒体设备，用于播放教学视频和展示图片。

五、教学过程1、导入（3 分钟）通过展示一些精美的餐巾折花图片或视频，引起学生的兴趣，提问学生是否见过这些餐巾折花，在什么场合见过，从而引出本节课的主题——餐巾折花。

2、知识讲解（7 分钟）（1）介绍餐巾折花的概念和用途，如美化餐桌、烘托气氛、区分主宾等。

（2）讲解餐巾折花的种类，如杯花、盘花、环花等，并展示相应的图片或实物。

（3）强调餐巾折花的基本要求，如卫生、整齐、美观、实用等。

3、教师演示（10 分钟）（1）教师选择一种简单的杯花，如“单叶荷花”，进行现场演示。

一边折叠，一边讲解每一个步骤的要点和注意事项，如折叠的角度、力度、位置等。

（2）演示完成后，将折好的餐巾花放入杯中，展示最终效果。

4、学生实践（15 分钟）（1）学生分组，每组 4-5 人。

（2）每组发放一定数量的餐巾和工具，学生按照教师的演示，尝试折叠“单叶荷花”。

（3）教师巡视各小组，及时给予指导和帮助，纠正学生的错误操作。

《餐饮服务与管理》教学设计《餐饮服务与管理》是中等职业学校酒店管理、旅游管理专业的一门专业核心课程，本书共分九个项目，项目一至项目六侧重服务技能，以培养学生动手能力为主；项目七至项目九侧重管理，主要是培养学生对专业的理解能力和形成自身的管理意识。

本课选自教材第二章第二节《餐巾折花》，是中餐服务中的重要操作技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，可以美化餐台，在教材中起着承上启下的作用。

通过本书的学习，可以培养学生职业素养，使学生掌握餐饮服务人员的基本工作技能。

法2讨论交流法引导学生运用已有知识和经验，围绕话题和问题，发表自身见解和看法，充分发挥学生主观能动性，做到课堂以学生为主体。

六、教学策略1.设计思路本课教学过程分为课前、课中、课后三个步骤组成。

课前布置任务、学生自主学习，课中进行任务分析、制作、展示、评价、总结等过程，课后任务拓展完善婚宴餐巾花设计与制作进一步提高餐巾折花技能操作水平。

2.教学资源序号资源名称设计意图1图片和视频借助希沃白板播放餐巾折花视频和优秀餐巾折花作品，激发学生学习兴趣，活跃课堂氛围，让学生快速进入课堂。

七、教学过程课前准备环节教学内容教学活动设计意图教师学生发布课前自学任务教师发布课前任务，学生自学完成采用现代化手段，借助希沃云班，发布课前任务“借助网络自学五种适合婚宴场景的五种杯花花型”。

利用教室希沃白板和发手机时间，通过网络自学不同的餐巾折花花型，初步理解餐巾折花基本技法。

1.借助希沃云班小程序辅助教学，符合信息化教学，接轨时代步伐。

同时能看到学生留言情况，及时对学生学习进行监督与指导。

2.课前布置任务，学生自学，有助于培养学生自主学习、探究能力。

课中学习环节教学内容教学活动设计意图教师学生视频导入播放第二届全国技能大赛折花视频和优秀折花作品，初步认识餐巾折花，引出本节授课内容采用现代化手段，借助教师希沃白板播放第二届全国技能大赛折花视频和优秀折花作品，让学生初步认识餐巾折花，明白优美的餐巾折花在宴会摆台的重要作用。

餐巾折花教案最新版一、教学内容本节课选自《餐饮服务技能》第四章“餐巾折花技巧”。

具体内容包括餐巾折花的基本技巧、折叠方法以及创意设计。

详细内容涉及基本折法如扇形、玫瑰花、帆船等，以及进阶折法如心形、兔子、蝴蝶等。

二、教学目标1. 理解并掌握餐巾折花的基本技巧和折叠方法。

2. 培养学生的动手操作能力和审美观念，激发他们的创意思维。

3. 提高学生的餐饮服务技能，为今后从事相关工作打下坚实基础。

三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的创意设计以及复杂折法的掌握。

教学重点：餐巾折花的基本技巧、折叠方法以及实际操作。

四、教具与学具准备1. 教具：教学PPT、餐巾折花样品、操作视频等。

2. 学具：每人一条方形餐巾、剪刀、胶水等。

五、教学过程1. 导入：通过展示不同类型的餐巾折花，引出本节课的主题，激发学生的学习兴趣。

2. 理论讲解：介绍餐巾折花的基本技巧和折叠方法，结合教学PPT进行详细讲解。

3. 实践操作：a) 教师示范：现场演示基本折法和进阶折法，讲解注意事项。

b) 学生练习：学生跟随教师一起操作，掌握餐巾折花的技巧。

4. 创意设计：鼓励学生发挥想象，将餐巾折成自己喜欢的形状，培养创意思维。

5. 课堂展示：学生展示自己的作品，大家互相评价，教师点评并给予建议。

六、板书设计1. 餐巾折花基本技巧a) 扇形b) 玫瑰花c) 帆船2. 餐巾折花进阶技巧a) 心形b) 兔子c) 蝴蝶3. 创意设计七、作业设计1. 作业题目：请运用所学技巧，设计一款具有个人特色的餐巾折花。

2. 答案：学生需提交作品实物及设计思路。

八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生掌握餐巾折花的基本技巧和折叠方法，但部分学生创意设计方面仍有待提高，今后教学中需加强引导。

2. 拓展延伸：鼓励学生课后收集更多关于餐巾折花的信息和图片，丰富自己的知识储备，提高审美能力。

同时，关注餐饮服务行业的发展，了解餐巾折花在实际工作中的应用。

重点和难点解析1. 教学难点：餐巾折花的创意设计以及复杂折法的掌握。

《餐巾折花》作业设计方案一、设计背景：餐巾折花是一项传统的手工艺活动，通过将普通的餐巾纸折叠成各种美丽的花朵、动物等形状，展现出创意和技巧。

这项活动既可以培养学生的动手能力和想象力，又可以增强他们的耐心和细致性，是一项非常适合学生参与的手工艺活动。

二、设计目标：1.培养学生的动手能力和创造力；2.增强学生的耐心和细致性；3.激发学生对手工艺的兴趣；4.锻炼学生的观察力和空间想象能力。

三、设计内容：1.活动名称：餐巾折花2.适用年龄：小学生3.活动时间：1个课时4.活动流程：（1）介绍餐巾折花的背景和意义；（2）展示餐巾折花的基本技巧和方法；（3）学生跟随老师的示范，尝试折叠简单的花朵形状；（4）鼓励学生发挥想象力，自由创作各种花朵、动物等形状；（5）展示学生的作品，互相欣赏和交流。

四、设计要求：1.提前准备好足够的餐巾纸和工具；2.老师要耐心指导学生，鼓励他们尝试新的折法和形状；3.学生可以选择合作完成作品，也可以独立完成；4.鼓励学生展示自己的作品，分享折花的乐趣。

五、评判方式：1.根据学生的作品质量和创意水平进行评判；2.可以设立最佳作品奖和最具创意奖等奖项；3.鼓励学生互相评判，分享对他人作品的看法和建议。

六、设计效果：通过参与餐巾折花活动，学生可以培养动手能力和创造力，增强耐心和细致性，激发对手工艺的兴趣，锻炼观察力和空间想象能力。

同时，学生可以通过展示作品，增强自大心，培养团队合作精神，享受手工艺创作的乐趣，增进学生全面发展。

七、总结：餐巾折花是一项富有创意和乐趣的手工艺活动，适合小学生参与。

通过这项活动，学生可以培养各种能力，提高综合素质，增强团队合作精神，享受手工艺创作的乐趣。

希望通过这次活动，能够激发学生的创造力，培养他们的综合素质，为他们的成长和发展打下坚实的基础。

餐巾折花教案百度文库(精一、教学内容本节课教学内容选自教材《餐饮服务技能》第三章第三节，详细内容为餐巾折花技巧。

餐巾折花是餐饮服务中的一项重要技能，不仅能够提升餐饮氛围，还能展示个人创意和审美。

二、教学目标1. 知识与技能：学生能够掌握至少三种基本的餐巾折花方法，并能够灵活运用。

2. 过程与方法：通过实践操作，培养学生的动手能力和创新能力。

3. 情感态度与价值观：提高学生对餐饮服务的兴趣，培养学生的审美观念和敬业精神。

三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的技巧和创意运用。

教学重点：掌握基本的餐巾折花方法，并能够灵活运用。

四、教具与学具准备教具：教材、教学视频、示范用桌布、餐巾。

学具：桌布、餐巾、剪刀、尺子。

五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示餐厅中精美的餐巾折花作品，激发学生的兴趣，引导学生进入本节课的学习。

2. 理论讲解（10分钟）讲解餐巾折花的基本技巧、分类和用途，使学生了解餐巾折花的相关知识。

3. 示范演示（15分钟）演示三种基本的餐巾折花方法，并讲解每个步骤的注意事项。

4. 随堂练习（10分钟）学生跟随教师一起操作，掌握餐巾折花的技巧。

5. 创意实践（10分钟）学生分组进行创意实践，每组设计一个餐巾折花作品，并展示。

7. 课堂小结（5分钟）强调餐巾折花在餐饮服务中的重要性，鼓励学生在课后继续练习。

六、板书设计1. 餐巾折花的分类与用途2. 三种基本餐巾折花方法的步骤3. 餐巾折花注意事项七、作业设计1. 作业题目：每人设计一个创意餐巾折花作品，并附上步骤说明。

2. 答案：学生完成作品后，教师对作品进行评价，给出答案。

八、课后反思及拓展延伸2. 拓展延伸：鼓励学生课下研究更多餐巾折花方法，提高自己的技能水平。

同时，关注餐饮服务行业动态，了解餐巾折花在现实中的应用。

重点和难点解析1. 教学内容的针对性2. 教学目标的明确性3. 教学难点与重点的区分4. 教具与学具的准备5. 教学过程中的实践操作6. 作业设计的实用性一、教学内容的针对性1. 教学内容与实际工作场景相结合，使学生能够学以致用。

《餐巾折花》作业设计方案一、教学目标1.了解餐巾折花的历史和意义，培养学生对传统手工艺的兴趣和热爱。

2.培养学生的观察力、动手能力和创造力，锻炼他们的耐心和细致性。

3.激发学生对美的追求，培养他们的审美情趣和艺术修养。

二、教学内容1.餐巾折花的基本知识和技巧。

2.餐巾折花的常见花型和折法。

3.实际操作折叠餐巾花的步骤和注意事项。

三、教学重点和难点重点：掌握餐巾折花的基本技巧和常见花型。

难点：细致耐心地完成折叠过程，做出美观的餐巾花。

四、教学方法1.讲解结合示范：老师讲解餐巾折花的基本知识和技巧，同时进行实际操作示范。

2.学生练习：学生根据老师的示范，自行操作折叠餐巾花，老师及时指导和纠正。

3.小组合作：学生分组进行折花比赛，激发学生的竞争认识和团队合作精神。

五、教学准备1.准备餐巾纸、折花图案模板、剪刀等工具材料。

2.准备PPT课件，展示餐巾折花的基本知识和技巧。

3.准备奖品，激励学生参与折花比赛。

六、教学过程1.导入：通过展示一些精美的餐巾花作品，引导学生对餐巾折花产生兴趣。

2.讲解：介绍餐巾折花的历史和意义，讲解餐巾折花的基本知识和技巧。

3.示范：老师进行折花实际操作示范，让学生跟随操作。

4.练习：学生根据老师的示范，自行操作折叠餐巾花，老师及时指导和纠正。

5.比赛：学生分组进行折花比赛，评选出最美观的餐巾花作品。

6.总结：总结本节课的进修内容，鼓励学生继续练习和探索餐巾折花的更多花型和技巧。

七、教学评判1.观察学生的操作过程和作品，评判其折花的技巧和美观度。

2.听取学生对餐巾折花的感想和体会，了解他们对传统手工艺的认识和态度。

八、拓展延伸1.组织学生参与餐巾折花比赛，展示他们的折花作品。

2.邀请专业手工艺人员进行现场指导，让学生进修更高级的折花技巧。

3.组织学生参与手工艺展览，展示和交流折花作品，激发学生对手工艺的热爱和创造力。

通过本节课的进修，置信学生们会对餐巾折花产生浓厚的兴趣，培养他们的动手能力和审美情趣，让他们感受到传统手工艺的魅力和乐趣。