餐厅服务人员培训计划书

服务员培训方案（优秀模板5篇）服务员培训方案第1篇一、服务员培训的种类服务员培训的种类，可根据培训对象的不同进行分类。

1鄙细谇暗呐嘌上岗前的培训也称岗前培训，即服务员走上工作岗位前的培训。

上岗前的培训要做到“先培训取得上岗合格证书后再上岗”，目的是使其适应并胜任所分配的工作。

2鄙细诤蟮呐嘌服务员上岗后的培训是一项长期的工作，它不仅包括新上岗的服务员，也包括参加工作多年的服务员的培训。

上岗后的培训内容带有鲜明的适应性和针对性，目的是解决工作中出现的薄弱环节和问题。

上岗后的培训要重视按等级标准进行等级培训与考核。

对上岗后服务员的培训主要有在岗培训和脱产培训。

3.在岗培训在岗培训是指服务员在工作场所、在完成生产服务任务过程中所接受的培训。

在岗培训是本着干什么学什么，缺什么补什么的原则进行培训的。

在岗培训以实际操作为主，通过实际操作使其提高业务技术能力。

在岗培训是岗前培训的继续和发展，是从低级阶段迈向中级阶段培训的进展。

在岗培训应贯穿每个员工就业的全过程。

4.脱产培训脱产培训是指参加培训的服务员暂时脱离岗位或部分时间脱离岗位参加的培训。

脱产培训是以提高服务员的理论知识为主，在培训形式上以教学为主的培训方法。

这种培训的优点是学习时间集中、精力集中、人员集中、培训内容集中等，能较快地提高服务员的思想素质和业务素质。

二、服务员培训的要求与形式1迸嘌档囊求做任何事情都应该是有备而发的，服务员培训也是如此。

在实施培训前，首先应该考虑有无必要培训，培训什么内容，然后才能拟定培训方案，按照既定方案有条不紊地开展培训工作。

(1)发现培训需求，确定培训内容。

根据服务现场存在的问题、宾客投诉以及上级领导的要求，及时发现需要培训的内容，目的是为了适应新形势的需要和有针对性地解决工作中存在的问题。

(2)培训方案要具体可行。

培训方案要包括以下几个主要内容：①培训的目的是什么?②培训的内容是什么?③培训的对象是谁?④培训的时间如何安排?⑤谁来授课?⑥运用什么样的培训形式和方法?⑦如何考核鉴定学员?⑧其他事项怎样安排?如：教材、地点、场地、经费等的安排。

餐饮员工培训方案5篇餐饮员工培训方案11、规划目的：1.1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发;1.2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质;1.3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失;2、规划对象：2.1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管3、规划项目：3.1技能必修课程和专业选修课程;4、课程类型：4.1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程;5、执行时间：6、执行负责：7、执行渠道：8、规划内容：9、培训考核和评估：9.1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。

如基层员工晋升部长，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格;如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。

以此逐一评估;9.2试卷平均60分为合格，满分为100分。

试卷内容有以下：--新员工试卷 --基层员工试卷 --部长主任试卷 --经理店长作业和试卷--集团高层作业和试卷10、跟进措施：10.1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过后1周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：00—15：00;10.2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理;10.3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当后通知开课时间;因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划;餐饮员工培训方案2一、进店考核凡进入酒店工作的服务人员，均应接受酒店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要_什么?16、请你摆一张五人就餐台。

餐厅服务员业务培训方案1. 培训目标本培训方案旨在提高餐厅服务员的业务水平，包括服务态度、沟通技巧、菜单知识、订单处理和客户投诉处理等方面。

2. 培训内容2.1 服务态度- 研究如何树立积极向上的服务态度，包括微笑、热情、耐心等。

- 了解客户需求，提供个性化的服务，尊重客户的权益。

2.2 沟通技巧- 研究与客户进行有效沟通的技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力。

- 提供示范和角色扮演的实践机会，帮助服务员熟悉不同的沟通场景。

2.3 菜单知识- 了解餐厅的菜单，包括菜品名称、描述、特色和食材等。

- 研究菜单推荐和菜品介绍的技巧，以满足客户的需求并提升销售额。

2.4 订单处理- 研究如何快速准确地接收和处理客户的订单。

- 熟悉餐厅的点餐系统和流程，确保订单的准确性和及时性。

2.5 客户投诉处理- 研究如何应对客户的投诉并妥善解决问题。

- 练处理客户投诉的场景，提供有效的解决方案，并保持良好的客户关系。

3. 培训方法- 培训将采用结合理论研究和实践操作的方式进行。

- 提供案例分析和讨论，帮助服务员理解和应用所学知识。

- 设置模拟练，让服务员在实际情境中运用所学技能。

4. 培训评估- 培训结束后将进行培训评估，以了解培训效果并提供个人指导。

- 评估内容包括知识掌握程度、技能应用能力和态度改善等。

5. 培训时间和地点- 培训时间：预计为期3天，每天工作时间。

- 培训地点：餐厅内的培训室或指定的培训场所。

6. 培训人员本次培训将由餐厅的经理和资深服务员进行指导和讲解，以其丰富的实践经验为依托。

7. 培训效果跟踪在培训结束后，将设定一定时间进行后续跟踪，以确保培训效果的持续改善。

---以上为餐厅服务员业务培训方案的简要介绍。

如有任何问题或建议，请随时与我们联系。

该文档由机器助手生成，仅供参考。

餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1培训对象:前堂员工培训目的:提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务，提高本店的经营效益培训要点:员工服务知识员工从业能力员工从业理念培训计划:具体的培训课程安排培训要点：餐饮人员的基本素质包括思想素质、业务素质和心理素质。

在日常工作中，可以体现为丰富的服务知识、足智多谋的服务能力和热情周到的服务态度。

一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。

掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。

1.了解丰富服务知识的作用：(1)提高服务水平，减少服务失误。

如果我们的员工能熟练掌握本岗位的服务知识，他们在为客人服务时会感到舒适和周到。

否则很容易出现失误，引起客人的不满和投诉。

(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练土地提供准确。

而我们店也因为效率的大幅度提升，可以为更多的客人提供更周到的服务。

(3)减少我们的员工在提供服务时的不确定性。

丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定性，从而使酒店员工在服务中更有针对性，降低出错率。

2.员工服务知识培训内容(1)我们的管理目标、服务目标和相关的企业文化。

(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。

②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。

二、员工从业能力1.自如地掌握语言能力是员工与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和途径。

语言不仅是交流和表达的工具，还反映和传递着企业文化、员工精神状态等辅助信息。

员工语言能力的运用主要体现在以下几个方面:(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅和和蔼可亲，保持表达的匀速，时刻保持冷静和礼貌。

学校餐厅员工培训计划书一、培训目的学校餐厅是学生伙食的重要场所，为保障学生的饮食安全、提升服务质量、增强员工综合素质，我们制定了一份餐厅员工培训计划书，旨在提高员工的服务意识和专业技能，提升餐厅服务质量，为学生提供安全、卫生的就餐环境。

二、培训对象本次培训对象为全校餐厅员工和新进员工，通过系统的培训计划，提升员工的服务意识和专业技能，并完善餐厅服务流程和管理机制。

三、培训内容1. 餐饮卫生知识1）食品安全知识：传染病防治、食品存储、食品加工、食品消毒等；2）餐具清洁消毒知识：餐具清洁消毒操作规范，保障学生进食安全；3）厨房卫生知识：厨房卫生操作规范，保障食品加工安全。

2. 服务礼仪培训1）接待礼仪：认识学生及家长，认真倾听客户需求；2）服务流程：根据学校食堂餐饮服务流程，熟悉服务规范；3）卫生保洁：保持工作服装整洁、饰品管理规范、工作环境整洁。

3. 团队协作培训1）沟通协作：学习团队协作精神，提高工作效率；2）危机处理：学习危机处理的技巧，提高团队整体素质；3）员工关系：建立和维护良好的员工关系，增强团队凝聚力。

4. 服务质量提升1）服务态度：积极主动，主动服务，提高服务满意度；2）综合素质：提升员工服务技能和综合素质；3）投诉处理：学习投诉处理技巧，提高客户满意度。

1. 理论课程：通过专业的餐饮培训机构进行理论课程培训，加强员工对餐饮相关知识的认知和理解。

2. 实践操作：利用实际工作场景进行实操培训，让员工在实际工作中学习，提高员工的操作技能和服务质量。

3. 视频教学：借助现代科技手段，为员工提供相关视频教学，让员工学习更加生动有趣。

4. 专家讲座：邀请餐饮专家进行讲座，为员工解答相关问题，提高员工的专业知识水平。

六、培训计划1. 课程安排1）食品卫生安全培训：3天2）服务礼仪培训：2天3）团队协作培训：2天4）服务质量提升：2天2. 模拟操作1）清洗餐具：学习清洗餐具的正确操作流程，保障餐具卫生；2）食材加工：学习食材的加工操作规范，保障食品安全；3）客户服务：模拟接待客户、解决客户问题、提高服务质量。

给餐饮服务员的培训计划
一、培训目的
本培训旨在提高餐饮服务员的服务水平和专业素养，使其能够更好地满足顾客需求，提升餐厅整体服务质量。

二、培训内容
1.服务礼仪
–问候客人
–倒酒、上菜礼仪
–处理投诉技巧
2.餐饮知识
–菜单介绍
–酒水知识
–特色菜品推荐
3.团队合作
–分工合作
–协调沟通
–团队精神培养
4.安全卫生
–食品安全知识
–店内清洁卫生
–紧急情况处理
三、培训方式
1.理论讲解：专业讲师开展课堂教学，介绍相关知识和技能。

2.实际操作：现场模拟训练，让服务员亲自操作，加深理解。

3.角色扮演：模拟餐厅情境，进行角色扮演练习，提高应对能力。

四、培训计划
•第一周：服务礼仪和餐饮知识培训
•第二周：团队合作和沟通训练
•第三周：安全卫生和紧急情况处理实操
五、培训考核
1.理论考核：培训结束进行笔试，考核培训知识掌握情况。

2.实操考核：模拟真实情境，考核服务员实际操作能力。

六、培训效果评估
1.顾客反馈：定期收集顾客反馈意见，评估服务水平提升情况。

2.内部评估：定期跟进服务员表现，评估培训效果，及时调整培训计划。

结语
通过以上培训计划的实施，相信餐饮服务员们能够提高自身的服务意识和专业
能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。

让我们共同努力，打造一个更加优质的用餐体验！。

餐厅服务培训计划7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮服务员的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮员工培训方案及明细一、培训目标培训目标是通过系统化、全面的培训，提升餐饮员工的专业技能和服务意识，提高客户满意度和企业竞争力。

二、培训内容1. 产品知识培训•介绍公司的产品种类、特点和原料，让员工对产品有全面的了解。

•员工需要掌握菜品的烹饪方法、口味要求、配料比例等。

•培训员工在服务过程中如何推销优选菜品以提高销售额。

2. 卫生安全培训•介绍食品卫生安全的基本知识，包括食品存储、加工、贮存和处理的要求。

•培训员工使用食品接触物品的正确方法，如手套、面具、餐具等。

•强调员工在工作期间保持个人卫生，包括洗手、衣着整齐等。

3. 客户服务培训•培训员工解决客户问题的能力，包括投诉处理、争议解决等。

•强调员工对待客户的礼貌和耐心，培养积极的工作态度。

•培训员工销售技巧，包括销售策略、产品推荐等。

4. 团队合作培训•培训员工团队合作的重要性，加强员工之间的沟通和协作能力。

•强调员工的责任心和团队目标的实现。

•培训员工处理紧急情况、突发事件等应急处理能力。

三、培训方式1. 培训课堂•培训课堂为员工提供系统化的培训，由专业讲师进行授课。

•员工可以学习理论知识，掌握技巧和实战经验。

2. 视频教育培训•提供在线视频教育培训，让员工随时随地学习。

•视频培训内容包括产品知识、服务技巧等。

3. 实践操作培训•安排员工实地参观其他成功餐饮企业，学习其成功经验。

•在公司的餐厅进行实践操作培训，让员工能够真实地应用所学知识。

四、培训评估1. 笔试/测验•员工完成理论知识的笔试或者测验，测试其对培训内容的掌握程度。

•针对测试结果，制定个别辅导计划。

2. 实际操作评估•在员工实际操作中进行评估，测试其掌握的技能是否能够正确应用。

•针对评估结果，进行反馈和辅导。

3. 反馈和改进•定期收集员工的反馈意见，了解培训效果和需求。

•根据反馈意见，及时调整和改进培训计划，并提供持续的培训服务。

五、培训时间安排•培训时间根据员工工作时间和业务需求进行灵活安排，以确保培训效果与工作任务的兼顾。

餐饮部年度服务培训计划
一、培训目标
1. 提升员工对餐饮服务流程的理解和把握能力
2. 提高员工的专业素养和团队合作意识
3. 增强员工的客户服务意识和技能
二、培训内容
1. 餐饮服务流程规范培训
2. 专业知识和技能培训
3. 客户服务技巧培训
4. 团队协作与沟通培训
三、培训方式
1. 线上视频培训
2. 实地操作演练
3. 教学讲座
4. 团队活动和游戏
四、培训时间安排
1. 每周定期培训课程安排
2. 不定期的专业技能提升培训
3. 定期的团队合作培训活动
4. 随时更新员工培训内容和要求
五、培训评估
1. 定期考核和评估培训效果
2. 针对性调整培训内容和方式
3. 培训后的实际操作评估和反馈
4. 每年年底总结培训成果和制定下一年度培训计划
六、培训保障
1. 提供培训教材和学习资料
2. 为员工提供相应的学习和实践场所
3. 营造良好的学习氛围和团队合作环境
4. 提供培训师资力量及必要的培训设施和设备。