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餐饮店安全隐患自查排查记录表(月版)一、基本信息- 餐饮店名称：- 检查日期：- 检查员姓名：二、环境卫生检查1. 餐区环境清洁情况- [ ] 餐桌、椅子是否清洁整齐- [ ] 地面是否清洁无污渍- [ ] 窗户、门窗是否清洁- [ ] 空气是否流通畅通2. 厨房卫生情况- [ ] 工作台面是否清洁无油渍- [ ] 炉灶、蒸炉是否清洁- [ ] 冰箱、储藏室是否整洁- [ ] 厨房排污管道是否通畅3. 卫生间情况- [ ] 洗手间是否清洁- [ ] 洗手间内是否有清洁用品- [ ] 水龙头、洗手池是否干净- [ ] 卫生间排水是否正常三、食品安全检查1. 食品保存情况- [ ] 是否按规定储存食品- [ ] 食品是否密封存放- [ ] 食品标签是否清晰可读- [ ] 食品储存区域是否整齐干净2. 食品加工情况- [ ] 食品加工台面是否清洁- [ ] 加工工具是否消毒干净- [ ] 食品加工过程是否符合卫生要求- [ ] 加工区域是否有害虫问题3. 食品销售情况- [ ] 食品展示区是否整洁无尘- [ ] 食品标价是否清晰明确- [ ] 食品是否过期未出售- [ ] 食品销售人员是否穿戴整洁四、安全设施检查1. 电气设施安全- [ ] 电线、插座是否完好无损- [ ] 电器是否定期维护检查- [ ] 电气设备是否有漏电现象- [ ] 安全开关是否正常使用2. 灭火设备情况- [ ] 灭火器是否在有效期内- [ ] 灭火器是否定期检查充装- [ ] 灭火器是否易于取用- [ ] 灭火器使用说明是否清晰3. 应急疏散通道- [ ] 疏散通道是否畅通无阻- [ ] 疏散通道是否明确标识- [ ] 疏散通道是否保持干净整洁- [ ] 是否有紧急情况应急预案五、其他问题- [ ] 是否存在其他安全隐患问题：六、整改情况- 检查员签名：- 整改情况说明：- 整改日期：>注意事项：本记录表应每月进行一次自查排查，并及时整改发现的问题。
第1篇一、引言饭店作为人们日常饮食的重要场所，其安全问题关系到顾客的生命财产安全。
为了确保饭店的安全生产，预防和减少事故发生，本文将从以下几个方面对饭店安全隐患进行排查。
二、安全隐患排查内容1. 食品安全（1）食材采购：确保食材来源正规，质量合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
（2）储存：食品储存区域要清洁、通风、防潮、防鼠、防虫，分类存放，避免交叉污染。
（3）加工：加工过程中要严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
（4）餐具消毒：定期对餐具进行高温消毒，确保顾客使用安全。
2. 消防安全（1）消防设施：定期检查消防设施，确保其完好、有效，消防通道畅通。
（2）电气安全：定期检查电气线路，更换老化、破损的电线，防止漏电、短路等事故发生。
（3）厨房用火：加强厨房用火管理，严禁违规操作，防止火灾发生。
（4）易燃易爆物品：妥善存放易燃易爆物品，严禁违规存放、使用。
3. 设施设备安全（1）机械设备：定期检查机械设备，确保其运行正常，防止设备故障导致事故。
（2）燃气设备：定期检查燃气设备，确保其安全使用，防止泄漏、爆炸等事故发生。
（3）电梯、扶梯：定期检查电梯、扶梯，确保其安全运行，防止事故发生。
4. 人员安全（1）员工培训：加强对员工的安全培训，提高员工的安全意识。
（2）员工操作：规范员工操作，确保操作符合安全要求。
（3）突发事件处理：制定应急预案，提高员工应对突发事件的能力。
5. 交通安全（1）停车场：加强停车场管理，确保车辆停放有序，防止交通事故发生。
（2）交通安全设施：完善交通安全设施，如减速带、警示标志等。
三、安全隐患排查方法1. 定期检查：定期对饭店进行安全隐患排查，发现问题及时整改。
2. 随机抽查：随机抽查员工操作，检查设备设施运行状况。
3. 专项检查：针对重点区域、重点环节进行专项检查，确保安全。
4. 员工自查：鼓励员工积极参与安全隐患排查，发现问题及时上报。
四、安全隐患整改措施1. 制定整改计划：针对排查出的安全隐患，制定整改计划，明确整改责任人、整改时限。
餐饮安全生产隐患表格餐饮安全生产隐患表格隐患编号：2022-001隐患部门：厨房隐患描述：厨房燃气管道老化，存在漏气隐患，增加火灾风险隐患等级：高风险整改措施：立即更换老化燃气管道，定期巡检管道状况，确保安全使用隐患编号：2022-002隐患部门：食品贮存区隐患描述：食品保存不当，存放时间过长，易滋生细菌，存在食物中毒风险隐患等级：中风险整改措施：加强食品管理，定期检查食品保质期，及时清理过期食品，实行先进先出原则隐患编号：2022-003隐患部门：餐厅门口隐患描述：地面存在积水，容易滑倒造成人员伤害隐患等级：低风险整改措施：及时清除积水，保持地面干燥，安装防滑垫，设置警示标识隐患编号：2022-004隐患部门：餐厅用电设备隐患描述：电线老化，插座过载，存在电器火灾隐患隐患等级：中风险整改措施：定期检查电线接线状况，更换老化电线，合理分配用电负荷，加装过载保护装置隐患编号：2022-005隐患部门：洗菜区隐患描述：洗菜池使用不当，存在水、电隐患隐患等级：高风险整改措施：规范操作程序，加装漏电保护装置，定期维护洗菜设备，确保安全使用隐患编号：2022-006隐患部门：厨房消防设备隐患描述：灭火器过期未更换，自动喷水灭火系统故障隐患等级：高风险整改措施：定期检测消防设备状况，更换过期灭火器，修复自动喷水灭火系统故障隐患编号：2022-007隐患部门：厨房工作人员隐患描述：员工个人卫生意识淡薄，有可能造成食品污染隐患等级：中风险整改措施：加强员工培训，定期检查员工个人卫生情况，加强员工守则和纪律的执行隐患编号：2022-008隐患部门：餐厅顾客用餐区隐患描述：用餐区桌面、餐具卫生清洁不到位隐患等级：低风险整改措施：增加清洁人员数量，定期清洁消毒，设置顾客投诉箱，及时处理顾客投诉通过以上表格，我们可以清楚地看到餐饮安全生产中存在的隐患，无论是高风险、中风险还是低风险的问题，都需要引起重视并采取相应的整改措施，以确保餐饮环境的安全和食品的卫生。
