干货类陈列规范

陈列规范要求一、内部陈列1、正挂装1）正挂服装陈列量，视服装的厚薄的服装数量控制在4-5件之间，秋冬比较厚实的服装，数量控制在3-4件之间（或视挂通的长度制定挂货数量标准）。

2）正挂的服装一律小一码的在前，大一码在后。

3）正挂服装的衣架方向一律是衣钩开口方向朝左，挂钩以“？”型面对着顾客。

4）正挂应做多些内外\上下搭配，货品要丰富一些，不能太单一，款式、面料、印花相同的货品不要重复摆在一起。

2、侧挂装1）侧挂注意服装间距均匀，服装和服装之间的距离保持在3-5厘米左右。

2）侧挂衣架挂钩以“？”型的方向一致。

3）侧挂的服装陈列要与相邻的正挂服装相响应，过渡自然。

整体感觉比较明快，动感，有节奏。

4）一组侧挂陈列的颜色不能超过3-4个。

3、叠装1）在货架的层板或者展台、流水台上我们会根据陈列的需要，安排叠装的陈列方式，使货架显得丰富平衡。

2）层板上的叠装要求同款同色2-4件叠放，并且保持叠装上下大小厚薄一致。

3）展台、流水台上的陈列需体现附加值，展示不同的，可搭配销售的产品。

4、单杆陈列1）一个杆货品最好不要超过3种颜色。

2）找出最佳搭配颜色：可以从陈列的主题中找出主色、配色。

3）按照货品的完整性来陈列，由薄到厚、由上到下、外套类的衣服必须配搭内搭。

4）货杆的第一件衣服必须是完整的一套，起到点挂的作用5）细节处理：纽扣扣好、拉链拉好、衣服熨烫完整、腰带的正确运用、衣服之间的间距均衡、衣架与货杆呈90度5、点挂陈列：1）正面点挂：正面点挂一般是店铺内部单杆断臂用于展出服装正面款式的陈列道具。

正常的长度在5—30公分。

建议出款数量为冬1—5件；夏1—8件。

服装间距最小不可低于5公分。

2）侧挂长短杆：侧挂长短杆一般是店铺内部沿墙壁展示服装侧面的陈列道具。

正常长度在80—150公分。

建议出款数量为冬10—18件；夏18—34件。

服装间距夏季最小不可低于4公分冬季最小不可低于6公分。

6、中岛陈列1）中岛侧挂干：用法和侧挂长短杆一样2）中岛十字架：中岛十字架一般由四个断臂组成，用于展示服装正面货品的中岛货架。

酒店厨房⼲货摆放与分类标准⼀、引⾔在酒店厨房中，⼲货⻝材的摆放与分类是⼀项重要的管理⼯作。

合理的摆放和分类不仅可以提⾼⼯作效率，还能确保⻝材的品质和安全。

本⽂将详细介绍酒店厨房⼲货的摆放与分类标准，旨在为酒店从业者提供有益的参考。

⼆、⼲货摆放标准1.区域划分明确：⼲货存放区域应与烹饪区域分开，以减少污染⻛险。

⼲货存放区应划分为清洁区和污染区，清洁区存放未开封的⻝材，污染区存放已开封或处理过的⻝材。

2.标识清晰：每种⻝材都应有明确的标识，包括名称、保质期、产地等信息。

标识应清晰、易读，并定期更新。

3.分类存放：不同种类的⻝材应分类存放，避免交叉污染。

例如，⾕物类、⾖类、⼲果类、调味品类等应分别存放。

4.通⻛⼲燥：⼲货存放区域应保持良好的通⻛，保持⼲燥，以防⽌⻝材受潮发霉。

5.温控管理：根据⻝材的特性，保持适当的存放温度。

易受温度影响的⻝材应存放在恒温环境中。

三、⼲货分类标准1.按⻝材性质分类：根据⻝材的性质，将其分为⾕物类、⾖类、⼲果类、调味品类等。

这种分类⽅式有利于⻝材的存储、管理和使⽤。

2.按保质期分类：⻝材的保质期对分类有重要影响。

已过保质期的⻝材应单独存放，并在规定时间内处理。

即将过期的⻝材也应⽤显著标识标明。

3.按产地分类：来⾃不同产地的⻝材也应进⾏分类。

这有助于追踪⻝材来源，提⾼⻝品安全监管效率。

4.按⽤途分类：根据⻝材在烹饪中的⽤途进⾏分类，如⽤作主料、辅料、调料等。

这种分类有助于提⾼烹饪效率，减少浪费。

四、管理措施1.定期检查：酒店厨房管理⼈员应定期检查⼲货的摆放与分类情况，确保符合标准。

检查内容包括⻝材的保质期、储存环境等。

2.记录管理：建⽴完善的⻝材管理记录制度，包括采购、验收、存储、使⽤等环节的记录。

这有助于及时发现问题，防⽌⻝品安全事故的发⽣。

3.培训教育：对酒店厨房⼯作⼈员进⾏培训教育，使其了解⼲货的摆放与分类标准，提⾼⻝品安全意识。

同时，培训还应包括如何正确使⽤和保存各类⻝材，以减少浪费和降低⻝品安全⻛险。

第一章陈列规则一、货架陈列规则：1、商品从左往右陈列，90厘米宽一组为陈列宽度，避开货架下端障碍。

2、由上自下陈列，即通常所说的按小分类垂直摆放。

3、体积小、重量轻的放在上层，反之则放下层。

重商品、大包装商品等体积大商品放上层会导致：A：不方便顾客 B：隐藏危险4、商品标签应贴在该商品左下方货架上，并与该商品左边对齐，商品间一般情况下不可借位，只有缺货商品由两旁商品扩位。

5、陈列一种商品，其数量一般不可少于一个陈列面。

6、同一区域同类商品，按其性质陈列在一起，相同品牌优先按销售纵向陈列，便于顾客选择商品。

7、特殊商品还需用特殊陈列工具。

如：挂钩、特殊承抵。

8、同类商品按销售性质纵向陈列。

如：90厘米宽，五层高货架，标准陈列是13个商品，用A—M字母顺次表示，A为销售最大，M为销量最小。

9、商品顶部与货架硬板只能且必须保持两手指宽，商品根据货架实际可叠加陈列，但中间需垫纸皮，以保证商品陈列安全。

二、堆头、N架商品的陈列1、堆头、N架商品的陈列，存放面积和高度不可随意缩小，应保持陈列开始时的面貌，即应采取下面措施，补货或空箱垫底，空箱一定要倒放，便于其他理货员识别。

2、堆头、N架商品，在安全的前提下尽责展示，即割箱时，箱体边缘上下左右必须有两指宽。

堆头高度，标准情况下商品堆放高度是五层(标准体积包装)，即与货架第二层持平，下面三层可不割箱展示，上两层割箱展示。

如果堆头四个宽度超过三个包装单位，顶层的下端需垫整块人造板或厚的平整纸板，这样才具安全。

常见问题是割箱时的箱体边缘不够两箱，没有人造板垫底，导致堆装、N 架倒塌。

3、N架商品，商品陈列必须满足以上条件。

A：必须是一种类别、如用品、或食品类。

B：最好是同一价格。

C：陈列品种数量控制在1––3个品种，超过有三个品种，说明其销量不够，不能摆N架，特殊的同一品牌同一价格的商品可适当放宽。

D：必须是销量大的商品，常见的是促销商品，特价商品。

E：必须是陈列数量够一天销量，若不够必须及时撤换。

储干货物陈列与促销活动支持储备干货物是各个零售商和超市的主要商品之一。

为了提高销售量，零售商需要合理陈列储干货物，并配合促销活动来吸引顾客。

本文将介绍储干货物陈列的方法以及促销活动的支持。

一、储干货物陈列方法1. 分类陈列首先，将不同种类的储干货物分别摆放在货架上，并标明清晰的分类标签。

这样可以让顾客更方便地找到自己所需的商品，并提高购买意愿。

2. 展示精品商品将高质量、热销的干货产品放在显眼的位置，比如货架的前排或中央位置。

这样可以吸引顾客的注意力，并增加其购买欲望。

3. 创造整齐的陈列保持货物陈列的整洁和美观是非常重要的。

使用统一的包装盒或袋子来包装干货，并将其整齐地摆放在货架上。

这样可以给顾客一个良好的购物体验，并提高他们的满意度。

4. 标注明确的价格信息在每个商品旁边放置明确的价格标签，确保顾客能够清楚地了解到商品的价格。

这样可以减少顾客的困惑，方便交易的进行。

二、促销活动支持1. 打折促销定期进行打折促销活动，将一些特定的储干货物以折扣价销售。

这可以吸引顾客并提高销量。

此外，可以根据季节或节日进行限时打折促销，增加购买的紧迫感。

2. 捆绑销售将一些相关的储干货物进行捆绑销售，例如将米和大豆油作为一个组合出售。

这样可以引导顾客购买更多的商品，并增加平均交易额。

3. 赠品活动提供一些赠品来吸引顾客购买储干货物。

例如，购买一定数量的商品可以获赠一个小礼品或样品。

这样可以增加顾客的购买欲望，并提高顾客的忠诚度。

4. 会员优惠建立一个会员制度，为会员提供专属的优惠和折扣。

这样可以鼓励顾客注册会员，并增加他们的回头率。

5. 举办品鉴活动定期举办干货品鉴活动，向顾客介绍不同种类的储干货物，并提供一些样品供顾客品尝。

这样可以激发顾客的购买兴趣，并增加他们对产品的信心。

综上所述，合理的储干货物陈列和促销活动的支持对于提高销售量至关重要。

通过分类陈列、展示精品商品、创造整齐的陈列以及标注明确的价格信息，可以提高顾客的购买意愿和满意度。

生鲜干货品陈列技巧（图片+详解）2014-09-25干货虽然隶属于超市生鲜板块，但又与普通生鲜又有着不一样的地方，它的陈列有着特殊的要求和原则。

质量优等原则如图1所示，干货腊肉已经发霉长毛了，这样的商品陈列在超市当中，不仅会吓走顾客，甚至会使顾客对超市的整体印象大打折扣。

己所不欲，勿施于人，像这样的商品，我们自己都不会去吃，所以，换位思考，顾客也必然不会去吃，不会去买。

变质的商品已经失去销售价值，二级商品如果不具备了销售价值，就需要从货物台上撤离下来或者隔离。

也就是说，已经变质的商品必须报损，否则，得罪的将会是顾客，进而影响超市的收益。

量感丰满原则图2与图3相比，在视觉上，显然是不够美观、丰满，不能称之为合格的陈列。

所以，超市里的工作人员必须要勤快，一旦货架上的商品出现缺货或者不丰满的情况，就必须要立即补货，只有这样，才能够满足顾客的视觉审美要求。

假底应用原则如图4，假底在商品陈列中是一个重要的道具，它的使用可以使干货的陈列达到丰满，同样可以增加视觉效果，满足顾客的眼睛对美的需求。

人性化原则超市商品必须人性化，这种人性化意思是说要站在顾客的角度考虑问题，即在进行商品陈列时，要让顾客“容易看、容易拿”。

如图，图5的陈列虽然看起来也很丰满、整齐，但是与图6相比，顾客很难看到各种米的牌子，从而会给顾客的挑选带来麻烦。

图7显示，挡在鸡蛋货物架的东西使得顾客在拿取鸡蛋的时候遇见了一些困难。

这样的陈列不仅没有达到商品陈列中“易拿”的要求，而且，可能会造成两种不好的结果：一、顾客一不小心会受伤；二、鸡蛋容易摔碎。

一旦这两种情况发生，情节轻时只是损失了几个鸡蛋，重则会造成事故，导致超市的声誉受损。

以销定面原则商品的陈列位置都是寸土寸金，因此我们要研究陈列位置的产出最大化。

以销定面即是达成这个目的的最好手段。

图8中的红糖、元宝红糖、大块冰糖与单晶冰糖4种糖类属性接近平均陈列，形成一种浪费坪效，并且没有触动的陈列格局。

超市生鲜13个类别商品陈列细则要求一、水果类1.保持水果新鲜，定期检查水果的成熟度和质量。

2.按照种类进行分类陈列，确保水果摆放的整齐有序。

3.避免水果堆积过高，以免受损坏。

二、蔬菜类1.蔬菜要保持清洁，去除叶子上的糟粕，定期清洗蔬菜摊位。

2.按照种类和用途分类陈列，方便顾客选择。

3.定期检查蔬菜的新鲜度，不合格的蔬菜要及时处理。

三、肉类1.生肉和熟肉要分开陈列，避免交叉感染。

2.定期清洗肉类陈列台和切割器具，保持卫生。

四、海鲜类1.保持海鲜的新鲜度，严格控制存放时间。

2.按照种类分类陈列，尽量避免不同种类的海鲜混合在一起。

3.保持海鲜陈列台的干净整洁，避免异味交叉。

五、禽类1.禽类要保持清洁，定期处理血迹和糟粕。

2.按照种类和制品分类陈列，确保顾客能够方便选择。

六、奶制品1.冷藏奶制品要保持适宜的温度。

2.按照品牌和种类分类陈列，方便顾客选择。

3.过期的奶制品要及时下架处理，保持商品的新鲜度和品质。

七、冷冻食品1.冷冻食品的保质期要明确标注，并按照保质期陈列。

2.冷冻食品要放置在定温柜或冷冻柜中，避免变质。

3.定期检查冷冻柜的温度，确保冷冻食品的质量。

八、干货类1.保持干货干燥，避免受潮。

2.按照种类分类陈列，方便顾客选择。

3.检查干货包装的完整性和保质期，及时更新产品。

九、糕点面包1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。

2.保持糕点面包的新鲜度，勿将过期产品陈列出售。

3.定期清理糕点面包的陈列架和展示柜，保持清洁。

十、方便食品1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。

2.保持方便食品包装的完整性，避免破损或漏封。

3.定期检查方便食品的保质期，及时下架过期产品。

十一、豆制品1.保持豆制品的新鲜度，定期检查保质期。

2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。

3.避免将不同种类的豆制品交叉放置，以防异味产生。

十二、熟食类1.熟食要保持适宜温度，避免变质。

2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。

3.定期清理熟食陈列柜，保持卫生。

餐厅库房物品摆放标准
首先，我们需要对库房进行合理的划分。

根据食材的种类和使用频率，可以将
库房划分为干货区、冷藏区和冷冻区。

干货区主要用于存放面粉、米面、调料等食材，需要保持干燥通风；冷藏区用于存放新鲜蔬菜、肉类等食材，需要保持适宜的温度和湿度；冷冻区用于存放冷冻肉类、冷冻海鲜等食材，需要保持恒定的低温。

其次，在每个区域内，需要根据食材的种类和使用频率进行合理的摆放。

比如，在干货区，可以将常用的调料放置在易取易放的位置，而不常用的食材则可以放在较高的位置，以节省空间；在冷藏区，需要根据食材的保存方式和保质期进行摆放，确保新鲜食材能够得到有效的保鲜；在冷冻区，需要根据食材的种类和使用频率进行分区摆放，以便员工能够快速取用所需食材。

此外，还需要制定库房物品的标签和管理制度。

每个食材都应该有清晰的标签，标明食材的名称、产地、保质期等信息，以便员工能够快速识别和取用所需食材；同时，需要建立食材的领用和补充制度，确保库房食材的及时补充和更新，避免食材过期或浪费。

最后，定期进行库房清洁和整理工作。

库房是与食材直接接触的地方，因此需
要保持干净整洁，避免食材受到污染。

定期对库房进行清洁和整理，清除过期食材和杂物，保持库房的通风和干燥，确保食材的新鲜和安全。

总之，餐厅库房物品摆放标准是餐厅运营管理中不可忽视的重要环节。

通过合
理的库房划分、食材摆放、标签管理和定期清洁整理，可以提高工作效率，确保食材的新鲜和安全，为餐厅的顺利运营提供有力保障。

希望每一位餐厅工作人员都能严格遵守库房物品摆放标准，共同维护好餐厅的运营环境。