铁板鱿鱼撒料配方 这样做更好吃

铁板鱿鱼教程
铁板鱿鱼的制作教程如下：
材料：
•鱿鱼4条
•烧烤粉、辣椒粉、蒜蓉酱、孜然粉、白芝麻适量
•竹签若干
•平底锅、油、盐
步骤：
1.准备鱿鱼。

选择眼睛明亮、身上有清晰粉紫色小斑点、按压起来有弹性的鱿鱼，
这样的鱿鱼比较新鲜，口感好。

2.处理鱿鱼。

在鱿鱼身上竖着切一刀，不用切太深。

用手把鱿鱼表面的膜从刀口
处挑起来，轻轻一撕，鱿鱼膜就下来了。

再从鱿鱼的中间竖着切开，去除内脏和软骨。

接着在鱿鱼眼睛和须的中间切一刀，将鱿鱼牙齿取出。

将处理好的鱿鱼洗净，平分成3份，串在竹签上，再把鱿鱼须串在竹签顶端。

3.焯水处理。

烧一锅开水，水开后将串好的鱿鱼下锅焯30秒，鱿鱼串变成白色
后马上捞出。

这个步骤不仅能给鱿鱼去腥，还可以让它吃起来更有嚼劲。

4.制作酱汁。

在碗里放1勺芝麻、1勺烧烤粉、1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺
蒜蓉辣酱，搅拌均匀。

将油烧热，淋在调料上，酱汁就做好了。

5.煎制鱿鱼。

在平底锅里放少许油，将鱿鱼下锅，煎的时候要用筷子翻面，让鱿
鱼受热均匀。

鱿鱼本身就很容易熟，还焯过水，所以把它煎1分钟左右，两面焦香金黄即可。

6.刷酱撒料。

将煎好的鱿鱼放在铁板上，用刷子刷上之前做好的酱汁，再撒上一
些孜然粉，就可以享用了。

希望这份铁板鱿鱼的制作教程能帮助您制作出美味的铁板鱿鱼！。

铁板鱿鱼的核心酱料配方无保留分享
想学烧烤关注我，每天教你做烧烤！本人从事烧烤十余载，只要你想学我免费教你做烧烤（配方都是这些年工作中总结出来的都是客户认可的口味），感觉对你有帮助的点赞收藏关注即可。

铁板鱿鱼好吃的秘诀就在于酱料，今天就把价值上万的酱料做法分享给你。

一：高利王辣椒酱700克，利民蒜蓉辣椒酱300克，户户辣酱200克，海鲜酱100克，，海天柱侯酱100克，排骨酱100克，鸡精30克，绵白糖10克，细辣椒面50克。

二：锅内加入二斤油，油温150度，加入郫县豆瓣酱200克，炒出香味和红油，再倒入刚才准备好的酱料，搅拌均匀，小火熬制，最后加入2斤水，熬至开锅冒泡即可！
铁板鱿鱼酱你学会了吗？
点击作者头像进入主页有详细烧烤视频教程，感觉对你有帮助的可以关注转发，亲们的认可是我持续分享的动力！。

铁板鱿鱼秘制酱料配方，喜欢铁板鱿鱼的快收藏
酱料一、秘制飘香酱
材料：
色拉油50克，精盐2克，花生酱10克，花椒粉2克，味精4克，魔厨鲜贝精6克，泡椒25克，芝麻酱8克，魔厨高汤精5克，鸡精5克，白糖1克，大蒜瓣5克
制作流程：
1、将泡椒剁细成蓉状。

2、将大蒜瓣剥皮做成蒜泥连同芝麻酱、花生酱放在一起慢慢加水并用筷子不断搅拌，加水的时候不要一次一下子加入，要一点点地加，并朝一个方向搅拌，搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下为止，再停止加水，接着倒入一有盖容器内，调入除泡椒蓉外剩余的调料搅拌均匀。

3、起锅，烧油，加入色拉油，烧至八成熟时放入第一步做好泡椒蓉炸香，然后倒入调好的酱料中，搅拌均匀，盖上盖子，让其自然冷却后就做成秘制飘香酱。

酱料二：东北烧烤酱
材料：多味辣酱2袋，东北香其酱1袋，东北产朝鲜族泡菜酱1袋。

制作流程：将以上酱料按照多味辣酱：东北香其酱：东北产朝鲜族泡菜酱=1：1：1混合即成东北烧烤酱。

铁板鱿鱼的酱料主要有哪些呢?我们在制作铁板鱿鱼的时候必须刷上酱料，这样铁板鱿鱼的味道才会更美味，不然很多人不喜欢海鲜的味道，而铁板鱿鱼的酱料种类有很多，可以根据自己的口味选择制作，那么铁板鱿鱼的酱料主要有哪些呢?带着疑问我们一起来对铁板鱿鱼的酱料做详细的了解,希望大家能够通过小编的解释有所了解。

在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。

铁板鱿鱼飘香酱的调制：配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。

先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

酱也可以有好几种：有甜酱，辣酱，鲜面酱(海鲜酱)再有就是混合味的酱料，就是甜面酱，辣酱，咸酱，弄淀粉加酱油，味精，盐，慢慢熬!还有加些芝麻~甜酱：主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱(超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好)，它们的比例是1：2;1和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放盐了。

鲜面酱(海鲜酱)甜酱作法其实很简单就是传统甜面酱，再加些蚝油鱼露就好了。

有条件的话可以买李锦记的XO海鲜酱这个味道比较不错但价格比较贵，大超市和农贸市场以及副食店都可以买到。

闻起来香一个是鱿鱼鲜亮，在就是调料起的作用了。

辣酱：简单点的就用李锦记蒜蓉辣酱或者放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。

(注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱卖的。

辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了再介绍几种美味酱的做法海鲜酱+烧烤酱+韩国辣酱+辣椒粉孜然+番茄酱。

铁板鱿鱼技术配方铁板鱿鱼技术原料鱿鱼1000克、生姜10克、蒜泥10克、精盐7克、白糖2克、味精12克、五香粉20克、孜然粉15克、洋葱50克、超级鲜味王1克、淀粉40克、辣椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量。

腌制将鱿鱼分割成宽1.5cm左右、长3～5厘米、厚0.8cm左右的长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀，腌制25分钟左右。

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致。

酱料的制作取泡椒碎500克、花生酱200克、芝麻酱150克、蒜泥100克、鸡精50克、味精40克、辣椒酱40克、花椒粉30克、白糖20克、精盐20克入盆内，搅拌匀即可。

撒料配方盐1000 克、味素（味精）100 克、姜粉 70 克、胡椒粉 70 克、孜然粉 50 克、八角粉 60 克、花椒粉 40 克、适量添加白砂糖，混合搅拌均匀。

料油制作二十斤鲜鸡油置锅中翻炒至榨干水分，放入切成条的圆葱1000 克洗净的香菜 200 克，待圆葱香菜炸干关火，捞出圆葱香菜即成。

榨制料油时切记要锅大油少，因投入带水分的圆葱时热油迅速膨胀，小心溢出锅外烫伤皮肤。

刚刚入锅的鸡油必须翻炒，否则粘锅底，待溢出部分油脂可自行加热。

如有灭活罂粟粉放里点最好。

所需用具铁板一块5～10毫米厚，长宽为100cm x 50cm左右的铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

烤制1.把铁板置炉火上烧热，再用毛刷均匀地刷一层植物油后，将洋葱粒放到铁板上炸出香味时，再将鱿鱼串置铁板上烤制，其间，不仅要注意调节火力的大小，还要不停地刷油、翻面，以免烤煳。

2.烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量的撒料，烤制好后在鱿鱼表面刷上一层酱料即可食用。

文章内容仅供参考，切勿照搬！。

铁板鱿鱼酱料配方及制作技术方法
【葱香油的制作】
原料：
大豆油1000，克八角5克，香叶3克，香菜40克，胡萝卜50克，葱段300克。

制作方法：
锅中倒入大豆油加热至3成热，下入其余的料，转微微的小火炼出香味，关火过滤所有的料即可。

【番茄辣椒酱制作】
原料：
自制番茄酱1000克，白糖90克，小米椒碎1克，白醋12克，清水100克，湿淀粉浆适量。

制作方法：
将所有原料加入自制的番茄酱中（湿淀粉浆不加），开小火加热，慢慢勾入湿淀粉浆至番茄辣椒酱比较浓稠，浓稠度大家可以根据需要自行调整，熬制出香味即可。

【制作铁板鱿鱼酱所用原料配比】
原料：
番茄辣椒酱225克，黑胡椒粉7.5克，葱香油75克，美极鲜浓缩鸡汁37克，家乐烧汁60克，美极鲜味汁97克，鲍汁15克，花生酱75克，海天柱侯酱45克，海天海鲜酱45克。

制作方法：
将所有原料倒入番茄辣椒酱中，搅拌均匀，开锅点火，小火熬制香味浓郁即可。

【铁板鱿鱼的制作】
洗净的鱿鱼用串串好，铁板上浇上葱香油，撒上洋葱碎，开火加热，用压板压制鱿鱼成熟，最后刷上铁板鱿鱼酱即可。

铁板鱿鱼的家常做法做法一1.预备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒2.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用3.将鱿鱼切成大小匀称的条状或块状，鱿鱼须切开4.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺5.搅拌匀称，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会6.取出后，用竹签或金属签穿成串备用7.平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中8.中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅10.食用时调入蒜味辣椒汁口味更好做法二食材用料：鱿鱼丝三个尖椒三个洋葱一个蒜苔六条姜适量花生油适量老干妈一勺辣椒油一勺蚝油一勺酱油一勺料酒一勺食用油适量郫县豆瓣酱一勺牧然粉适量菜谱做法：1.先把买回来的鱿鱼丝洗洁净切好装盘里!2.锅里烧开水，把鱿鱼放锅里过一下水，去一下腥味，一到两分钟即可!3.立刻捞出来过下冷水后，然后掉干水待用!4.蒜苔~洋葱~尖椒~姜等洗洁净，蒜头切段，洋葱~尖椒切片，姜切丝，用盘装着待用!5.预备个小碗，把调料先调好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~豆瓣酱等各一勺调匀即可!6.锅里烧热，倒入食用油，下姜丝爆一下，再到入鱿鱼小炸一下装盘即可，接着在加入食用油，下调料火爆一下，这时先倒入蒜苔炒两分钟，再倒入尖椒一起炒至两分钟，然后下鱿鱼丝一起炒一分钟后倒入一勺料酒炒两分钟，最末撒上一点牧然粉即可!7.炒好了先用盘装着待用，切记不可炒太熟啊，由于等下倒入铁板还会熟的!8.把铁板放在煤气灶上，打开火把铁板差不多烧红，倒入花生油，下洋葱爆一下，关火。

接着倒入炒好的鱿鱼丝就好了!9.拿两块厚一点的布，完全打湿，包着铁板两侧，这时铁板的油会四处溅出来，所以要当心翼翼端出来放在木板上，别让油溅到自己身上去了!。

街头铁板鱿鱼做法铁板鱿鱼配方铁板鱿鱼做法大全
材料
鲜鱿鱼(2只，400克)、洋葱末15、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、油10克、葱末10克
工具
锡纸1张、铁板1个
烹制方法
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后放入卤水中小火焖30分钟。

2、取锅放入油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香味，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉和味精调成汁备用。

3、将铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，放在锡纸内。

4、浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可
5CM左右的铁板再需要个像瓦工那样的铲子
西安冠香兴管理餐饮有限公司位于西安市未央区凤城2路海璟国际C2座一三零三室。

谁知道街边正宗的铁板鱿鱼的做法及酱料配方是怎样的？感谢邀请铁板鱿鱼的酱料配方大致有两种1：蒜蓉酱（烧烤蒜蓉酱大桶装）甜面酱，海鲜酱，番茄酱，比例15：5：1：1混合在一起，海鲜酱油100克，鸡精100克，糖15克，要根据地域不同适量调整2：甜面酱大包装的，蒜蓉酱，海鲜酱，韩国辣酱，拌饭酱。

比例15：8：1：2：05.海鲜酱油，鸡精，白糖，个适量。

搅匀即可烤鱿鱼不只是简单的酱料，还有孜然料粉和辣椒料粉。

下面我就以各人的经验说说孜然粉的比例。

以供读者参考孜然粉的比例孜然500克，大料粉15克，香叶5克，桂皮2克，香菜子5克。

打成末均匀的拌在一起即可。

不要太细，否则容易撒料不均匀辣椒粉的制作二荆条辣椒500克。

辣椒籽150克，苏子粉15克（苏子烘干打成粉）海鲜粉2克搅拌均匀。

打最细的那种烤鱿鱼的选料市场的鱿鱼有发至的鱿鱼，鱿鱼干和冰鲜的鱿鱼。

烤鱿鱼要选冰鲜的鱿鱼。

要以鱿鱼的大小适中。

颜色现对洁白。

个体，触须完整的鱿鱼烤制效果才好烤鱿鱼的制作步骤1：鱿鱼的清理：鱿鱼自然解冻。

抓住鱿鱼的头和身体向反方向拉。

使鱿鱼头和身体分开。

并带出鱿鱼的内脏2：把鱼头的内脏去掉。

把中间的鱿鱼嘴分离开。

并挤出鱿鱼的牙齿（把鱿鱼嘴穿成串）鱿鱼嘴3：用刀刮净鱿鱼须上的小吸盘。

去掉鱿鱼的眼睛。

（注意爆浆）穿成串即可4：抽调鱿鱼体内的骨头（细长透明的薄薄的一条）在撕去鱿鱼表面的一层膜即可穿成鱿鱼板5：上铁板烤制：把鱿鱼放在加热的铁板上。

用铲板按压至一面出香味。

在烤另一面。

上油。

出香6：调味：在鱿鱼上油至8成熟时刷酱。

微烤后撒孜然粉，辣椒粉。

和芝麻略烤即可总结以上是我个人经验对烤鱿鱼酱料和粉料以及辣椒粉的配料斤两比例。

仅供参考。

祝国地域广泛，口味有很大的差异。

要根据当地的饮食习惯有所调整。

我是3乐呵呵美食。

分享是一种快乐。

欢迎留言关注。

火爆全国的东北夜市铁板鱿鱼酱料配方制作流程！轻松赚钱不
是梦！
好了废话不多说，直接上干货！
铁板鱿鱼酱料商用版：
蒜蓉辣酱1000克
烧烤酱50克
蚝油10克
美味鲜2克
料酒10克
姜汁20克
香油5克
麻将30克
大红袍200克
鲜贝精5克
孜然粉30克
洋葱碎100克
盐25克
白糖15克
以上酱料依次放入锅内，添加适量的清水熬制冒小泡即可，晾凉了就可以用了！
铁板鱿鱼制作方法：
鱿鱼：整条的大鱿鱼需要去掉筋条，内脏清洗干净，用两根竹签穿起来，特大号的鱿鱼可分割穿起，鱿鱼须单独穿，鱿鱼身子可以整条穿也可以切菱形块或方块穿起，或去批发市场买速冻穿好的鱿鱼串！
做法：将铁板烧热，放上鱿鱼，用铁铲按压至平，煎制时需要往上面加水，两面煎熟刷酱，撒孜然粉和辣椒面即可！
鱿鱼水的做法：
矿泉水瓶盖上扎几个小窟窿，装上水和适量的料酒或蒜汁，起到去腥的作用！
铁板鱿鱼撒料：
孜然粉
辣椒粉。

《铁板鱿鱼》酱汁和制作
1酱料
将500克甜面酱纳入盆中，往里加入柱候酱200克，海鲜酱250克，沙茶酱150克，蚝油100克，再往里加白糖100克，十三香（王守义牌）15克，香油50克，葱油150克，清汤300克，搅合在一起，上打保鲜膜入蒸柜蒸45分钟即可。

也可以用锅熬制25分钟，不过往里加水要少多一些，在1斤左右，切忌熬出来的酱汁过稠，不便刷酱。

2味料
往500克干辣椒面中加入精盐70克，味精35克，白糖50克，陈皮粉35克，孜然粉120克，小茴香粉20克，沙姜粉15克，五香粉10克，胡椒粉20克都混合均匀即可。

3烤制
将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4×4厘米见方的块状，用竹签串上；鱿鱼须改刀成7厘米常的段，横着从须的一端串上。

厚一点的铁板用火烧热，上刷油，放上鱿鱼串，在串上再刷上酱汁，然后翻面在这面也同也刷上酱汁，同时要用带把柄的手铲摁压鱿鱼串，使它与铁板能够亲密接触，成熟较快，待快好时上撒味粉即可。

若不吃辣的，要重刷酱汁，单独撒味盐，孜然粉就OK了。

铁板鱿鱼撒料配方有哪些？
铁板鱿鱼肯定需要注意，配料的使用，因为配料是影响到口感的关键，但是应该怎么使用，而且整个制作的步骤是怎么样的呢，还是需要通过正确的方法去了解，而下文则是详细的介绍。

做法一
食材准备
整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤
水中微火卤30分钟。

2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

做法二
食材准备
主料：鱿鱼洋葱辣椒面
调料：孜然芝麻盐花椒面制作步骤
1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。

2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。

3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒；
4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

营养价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
鱿鱼
鱿鱼
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

铁板鱿鱼撒料操作方法
铁板鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜品，下面是铁板鱿鱼撒料的操作方法：
材料：
- 新鲜鱿鱼
- 蒜末
- 生姜末
- 葱花
- 辣椒粉
- 盐
- 胡椒粉
- 生抽
- 糖
- 料酒
- 蚝油
- 香油
- 白胡椒粉
步骤：
1. 首先，准备好鱿鱼。

将鱿鱼清洗干净，切成均匀的片或者丝。

用纸巾将鱿鱼上的水分擦干备用。

2. 在一个碗里，加入蒜末、姜末和葱花，搅拌均匀。

然后加入辣椒粉、盐和胡椒粉，再加入适量的生抽、糖和料酒。

搅拌均匀，使得调料充分融合。

3. 将鱿鱼放入调料碗中，用手将调料均匀地涂抹在鱿鱼片上，使得每片鱿鱼都能吸收到足够的味道。

腌制时间一般为15-20分钟。

4. 取一个铁板，加热至中高温。

加入适量的油，稍微倾斜铁板，使得油均匀分布。

5. 将腌制好的鱿鱼片放入铁板上，平铺开。

煎煮至两面金黄，鱿鱼熟透。

6. 最后，撒上蚝油和香油，用铁铲迅速翻炒均匀。

7. 出锅前，撒上葱花和白胡椒粉增加香气，即可食用。

以上就是铁板鱿鱼撒料的操作方法。

根据个人口味可以适量调整所使用的调料和调料的用量，以达到最佳的口感和味道。

铁板鱿鱼的制作配方和秘制酱料一、鱿鱼的腌制1、五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉按照当地口味添加适量，花椒粉按照当地口味添加适量，味精25克，精盐15克，超级鲜味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒适量，淀粉80克，洋葱100克，2、（腌制：将鱿鱼分割成长3到5厘米，宽1.5厘米左右，厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右，3、鱿鱼的穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，串鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块中间纵向穿入，穿鱿鱼须时，竹签应横向穿入。

(4斤鱿鱼）二、铁板鱿鱼特色酱香味配方：1、原料韩国户户辣椒酱，海天蒜蓉辣椒酱海天蒜蓉辣椒酱，海天耗油海天耗油，海天海鲜酱鸡粉，味精味精，奥宴奇鲜香王，佰特bbq烧烤刷刷香，五香粉，孜然粉烧烤刷刷香，五香粉，孜然粉第一步：鱿鱼一般只用鱿鱼头，身体用成品，一般用的成品是40克小串，40克鱿鱼耳串，70克整串，150克整串，鱿鱼头是要剪开，再把牙齿和眼睛去除，须，脖子，嘴，要分别剪开放在一起，分别用竹签穿好，第二步：酱的比例：用吃饭的小勺子，韩国户户辣椒酱25克，海天蒜蓉酱50克，海天耗油100克，海天海鲜酱60克，奥宴奇鲜香王3克、鸡粉3克，味精3克一起放入锅里，加入350克水，中小火熬制开时，放入五香粉，孜然粉各3克。

小火熬至浓稠，关火放入2克3a香料粉。

三、金牌香辣酱配料香叶，八角，桂皮，丁香，豆蔻，白芷，花椒，小茴香各3到4克，，郫县豆瓣酱50克，三五火锅底料三五火锅底料30克，泡红椒10到20克（根据当地口味根据当地口味，可自由调节可自由调节）小米椒10克，生姜5克，蒜头10克，猪油50克，色拉油20克，洋葱小半个切开，豆豉5克，五、步骤：把生姜，蒜头，豆瓣酱，豆豉一起打碎并搅拌均匀，小米辣，泡红椒一起打碎，锅中放入猪油和色拉油，下入香料，再放入打碎的生姜，蒜头，豆瓣酱，豆豉，小米辣，泡红椒，三五火锅底料，接着放入韩国户户酱25克，海天蒜蓉酱50克，海天耗油100克，海天海鲜酱60克，奥宴奇鲜香王3克，bbq烧烤刷刷香3克，鸡粉3克，味精3克一起放入锅里，放入350克水，中小火熬制开时，放入五香粉，孜然粉各3克，小火熬制浓稠，关火放入2克3a香料粉，香料滤渣不要忘记捞出，六、鱿鱼烤制步骤：将铁板烧热，将鱿鱼放在铁板上面，一边压，一边翻，将其水分烤出来即可，铲去水分将鱿鱼放在上面，撒点料酒去腥，翻压两下，再除去铁板上的水分，铁板烧热放入色拉油，加入洋葱，再将鱿鱼放在上面翻压几次，然后刷酱，再分别撒上三个罐子的撒料，注：1号罐子是孜然粉，花椒粉，小茴香粉，比例是4：1：1，2号罐子是炒熟的去皮白芝麻3号罐子纯辣粉，最香，最细，最辣的那种，可以稍微加点一号罐子的香料粉。

【冠香兴的制作铁板鱿鱼】
铁板鱿鱼是很多人最爱的一种排档美食，夜市、烧烤摊、大排档……都能看到它的身影。

穿好的鱿鱼往铁板上那么一放，滋啦一声，香味儿就出来了，很多人都是趁着烫嘴就开吃了，那神情那动作，都透着满足劲儿。

下面我给大家讲解一下铁板鱿鱼的制作过程
【制作铁板鱿鱼所需原料】
鱿鱼(鲜)400克洋葱(白皮)15克色拉酱20克味精3克卤汁1000克大葱10克虾酱15克胡椒粉15克色拉油10克
【步骤】
1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；
2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；
3. 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；
4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
5. 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸；
6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀；
7. 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

【铁板鱿鱼酱料配方】
五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精盐15克，超级鲜味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒适量，淀粉80克，洋葱100克。

【小贴士】
1、汤汁会增加菜味的浓郁度，不要丢掉。

2、鱿鱼须不要煎制过老，老了口感不好
以上内容只供参考谢谢~。

铁板配料和制作方法现在走在大街上总会是不是得飘来一阵阵的烤鱿鱼的香味，让人垂涎欲滴。

但是毕竟是外面烧烤摊上的东西，新闻上总会爆出很多关于烧烤摊的卫生安全差等等，总是会让人觉得不敢安心吃。

但是却又抵不住美食的诱惑，这时候该怎么办呢？今天我们就来学学如何在家自制烤鱿鱼吧。

1做铁板鱿鱼的选料：鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好2铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。

3鱿鱼的腌制：将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4鱿鱼的穿串方法：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。

5铁板鱿鱼的烤制做法：将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。

6铁板鱿鱼飘香酱的调制：配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐克40克。

先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖。

操作如此简单，只要备料齐全，就能轻松自如的搞定。