人教版化学选修一2.1《合理选择饮食》实用经典课件

第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食
学习目标
1、知识与技能：认识水在人体中的作用，识 别食物的酸碱性。 2、过程和方法 ：查阅资料，思考与讨论， 自主合作探究。 3、情感态度和价值观：引导学生树立健康新 观念，提高科学素养。
教学重点： 了解合理选择饮食的重要意义，认识营养
均衡与人体健康的关系。
2.皮肤问题。 酸性体质的人容易出现如湿疹、青春
痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性 食物有关。
当酸性食品摄取过多时，人体内血液 的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤 就会出现暗哑问题。
反之，碱性食品可以改善血液循环的 状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他 皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
3.精力匮乏。 人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白
2.参与养分代谢
3.调节体温
化学反应的介质
4.其他功能：
（1）润滑作用 （2）稀释毒物
• 据世界卫生组织（WHO）统计表明： • 85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质
可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、 糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、 妇科病、重金属中毒等达80多种。
• 由此可见身体健康与饮用水息息相关。
• 4—6岁 1000—2000 7—9岁 1000—2200
• 1O-14岁 l500—2500 成人 1500—2500
思考：
• 自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一 种饮用好呢？
[讨论] 1、同学们每次喝水是在什么情况下才想到喝水的？ 2、一位腹泻多天的病人，你认为应如何处理？
3、通过学习，你认为刚才制定的食谱靠谱吗？
教学难点： 识别食物的酸碱性。
试一试
1、从科学角度讲,我们一日三餐应以什么为 主食?理由是什么? 2、试着制订你的一天的食谱.
食物的 酸碱性
为什么要关注食物的酸碱性
• 占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人 体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡， 人体细胞才能健康正常地生存。
温馨提醒！
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食 物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性 食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙， 血液黏度增大。
1．多吃谷类、供给充足的能量 青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约
需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。 2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入
青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～ 90克，其中优质蛋白质应占40％~50％，所以膳食中应有足够 的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、 磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的 作用。尤其钙的
认识水 在人体中的作用
谈到增加营养，你们马上会想到什 么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等 一大堆的物质吗？ 但是一个最常见、最普通的营养素 却被人们忽略那就是水。 人体六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质 维生素、无机盐、水
1.人体的重要组成部分
67%
胞内液
27%
细胞间液
7%
血浆
机体水的分布
理想的溶剂
• 4—6岁 1000—2000 7—9岁 1000—2500—2500
思考：
• 自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一 种饮用好呢？
补充：安全使用食品添加剂
分类 • 着色剂——改善食品的外观 • 调味剂——增添食品的味道 • 防腐剂——防止食品腐烂、变质 • 营养强化剂——增强食品的营养价值
熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所 以尽量不要熬夜；
晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓， 食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸； 杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
怎样判断食物的酸碱性？
“橘子不是酸酸的﹐ 为什么它是碱性食 物?!” “什么食物是碱性的？ 听说可以调整酸性
的体质。”
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物 经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的 结果。
最佳饮水时间和日饮水需要量
• 人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被 称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左
右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左
右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年
龄组人员日水需要量如下表所示：
• 年龄
日需水量 年龄 日需水量
• 0—1周岁 300—800 1—3岁 600—2000
必要时课间加一杯牛奶或豆浆；营养充足的早餐不仅保证厂青
少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容忽视的作 用。
5．参加体力活动，加强体育锻炼 适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心
肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。
这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高 我国人民生活质量和健康水平起着重要的作用。
认识水 在人体中的作用
谈到增加营养，你们马上会想到什 么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等 一大堆的物质吗？ 但是一个最常见、最普通的营养素 却被人们忽略那就是水。 人体六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质 维生素、无机盐、水
1.人体的重要组成部分
67%
胞内液
27%
细胞间液
7%
血浆
机体水的分布
理想的溶剂
4、你认为你的饮食习惯与理想模式有多大的差距？
阅读知识:
中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋
白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，
其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日
常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身 体发育所需。青春期饮食应注意：
• 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛 肉、面包、小麦。
• 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧 克力、空心粉、葱。
• 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、 柿子、黄瓜、胡萝卜。
• 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅 干、柠檬、菠菜等。
• 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、 油菜、梨、马铃薯。
2.参与养分代谢
3.调节体温
化学反应的介质
4.其他功能：
（1）润滑作用 （2）稀释毒物
• 据世界卫生组织（WHO）统计表明： • 85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质
可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、 糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、 妇科病、重金属中毒等达80多种。
• 由此可见身体健康与饮用水息息相关。
质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循 环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显 得较为充沛。
而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不 集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被 大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等 酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使 人感到精神疲惫。
心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保 持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是 解压的好方法；
一般来说﹐含有硫﹑磷 等矿物质较多的食物﹐ 是酸性食物；
而含钾﹑钙﹑镁等矿物 质较多的食物﹐是碱性 食物。
动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；
植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半 为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是 中性食品。
常见食物的酸碱性
• 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、 比目鱼。
摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l—374毫 克，仅为供给量标准的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺 少奶及奶类食品。
3．避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良 好的饮食卫生习惯
对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多注重自己 的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩子的摄食行为， 而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少；少女每天 能量供给的25％~30％应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植 物性脂肪的比例为1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等 奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此 外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。 4．养成吃早餐的良好习惯
自测——你属于酸性or碱性 1.是否免疫力低下，容易生病？ 2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3.情绪不稳定，容易发怒？ 4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6.是否一上车就想睡觉？
7.一年四季都容易手脚冰凉？
8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？
9.常出现便秘、口臭现象？
10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？
6．青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试时的营养和 饮食安排
人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和 维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、 肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新 鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。
1、只要有坚强的意志力，就自然而然地会有能耐、机灵和知识。2、你们应该培养对自己，对自己的力量的信心，百这种信心是靠克服障碍，培养意志和锻炼意志而获得的。 3、坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。4、天行健，君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是无敌的物质力量有更强大 的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有一句谚语：对一个歌手的要求，首先是嗓子、嗓子和嗓子……我现在按照这一公式拙劣地摹仿为：对 一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求，首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人，才是成功者。9、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 10、发现者，尤其是一个初出茅庐的年轻发现者，需要勇气才能无视他人的冷漠和怀疑，才能坚持自己发现的意志，并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果， 相反，我的意志是我的本质的结果，因为我先有存在，后有意志，存在可以没有意志，但是没有存在就没有意志。12、公共的利益，人类的福利，可以使可憎的工作变为可 贵，只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立志用功如种树然，方其根芽，犹未有干；及其有干，尚未有枝；枝而后叶，叶而后花。14、意志的出现不是对愿 望的否定，而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声，还是鬓狗的狂吠，无论是鳄鱼的眼泪，还是恶狼的嚎叫，都不会使我动摇。16、即使 遇到了不幸的灾难，已经开始了的事情决不放弃。17、最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下 去。19、意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强，就会战胜恶运。22、只有刚强的人，才有神 圣的意志，凡是战斗的人，才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是：在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度，同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能 够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中 锻炼出来的，学习了不在生活面前屈服。27、只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。28、立志不坚，终不济事。29、功崇惟志，业广惟勤。30、一个崇高 的目标，只要不渝地追求，就会居为壮举；在它纯洁的目光里，一切美德必将胜利。31、书不记，熟读可记；义不精，细思可精；惟有志不立，直是无着力处。32、您得相 信，有志者事竟成。古人告诫说：“天国是努力进入的”。只有当勉为其难地一步步向它走去的时候，才必须勉为其难地一步步走下去，才必须勉为其难地去达到它。33、 告诉你使我达到目标的奥秘吧，我唯一的力量就是我的坚持精神。34、成大事不在于力量的大小，而在于能坚持多久。35、一个人所能做的就是做出好榜样，要有勇气在风 言风语的社会中坚定地高举伦理的信念。36、即使在把眼睛盯着大地的时候，那超群的目光仍然保持着凝视太阳的能力。37、你既然期望辉煌伟大的一生，那么就应该从今 天起，以毫不动摇的决心和坚定不移的信念，凭自己的智慧和毅力，去创造你和人类的快乐。38、一个有决心的人，将会找到他的道路。39、在希望与失望的决斗中，如果 你用勇气与坚决的双手紧握着，胜利必属于希望。40、富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。41、生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。42、生命里最重 要的事情是要有个远大的目标，并借助才能与坚持来完成它。43、事业常成于坚忍，毁于急躁。我在沙漠中曾亲眼看见，匆忙的旅人落在从容的后边；疾驰的骏马落在后头， 缓步的骆驼继续向前。44、有志者事竟成。45、穷且益坚，不坠青云之志。46、意志目标不在自然中存在，而在生命中蕴藏。47、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。 48、思想的形成，首先是意志的形成。49、谁有历经千辛万苦的意志，谁就能达到任何目的。50、不作什么决定的意志不是现实的意志；无性格的人从来不做出决定。我终 生的等待，换不来你刹那的凝眸。最美的不是下雨天，是曾与你躲过雨的屋檐。征服畏惧、建立自信的最快最确实的方法，就是去做你害怕的事，直到你获得成功的经验。 真正的爱，应该超越生命的长度、心灵的宽度、灵魂的深度。生活真象这杯浓酒，不经三番五次的提炼呵，就不会这样可口！人格的完善是本，财富的确立是末能力可以慢 慢锻炼，经验可以慢慢积累，热情不可以没有。不管什么东西，总是觉得，别人的比自己的好！只有经历过地狱般的折磨，才有征服天堂的力量。只有流过血的手指才能弹 出世间的绝唱。对时间的价值没有没有深切认识的人，决不会坚韧勤勉。第一个青春是上帝给的；第二个的青春是靠自己努力的。不要因为寂寞而恋爱，孤独是为了幸福而 等待。每天清晨，当我睁开眼睛，我告诉自己：我今天快乐或是不快乐，并非由我所遭遇的事情造成的，而应该取决于我自己。我可以自己选择事情的发展方向。昨日已逝，