精细化学品化学 ：8 第八章 香料香精

香料香精分析及其应用摘要香料是指从带香物质中提取或以人工合成方法得到的致香物质总称，根其来源，可将其分为天然香料和合成香料两大类；香精则是指将多种香料(有时含有一定量的溶剂和其它添加剂)按照一定的比例和工艺，经人工调配而得到的具有一定香型的香料混合物。

香料香精的应用范围极广，与人们的生活息息相关，本文就香料香精在生活中的应用作了阐述和展望，分析了其应用价值。

关键字香料香精应用生活1.香料香精的概述1.1发展历史香料是能被嗅出香气或品尝出香味的物质。

香料应用的历史可以追溯到公元前3世纪，在印度河流域早已有熏香的记载。

中国应用香味物质源远流长，在《天香传》中称“香之为用从上古矣”。

在距今5000余年的炎黄时代，已将芳香植物用于日常生活。

我国不但使用香料历史悠久，也是进行香料贸易最早的国家之一。

樟脑、乳香、麝香等经有日本、埃及输入欧洲。

近二十年来，国外香料工业发展迅速。

全世界香料年消费额约200亿美元，平均年增产率约为10%左右。

世界上天然香料产品已达1500种左右，经常生产的为300~400种。

合成香料约为5000种，常用的有3000种。

世界上香料工业发达的国家主要有美国、英国、瑞士、法国、荷兰、德国和日本。

1.2作用地位香料香精应用在日用品和食品等方面，主要是增加物品的芳香性从而掩盖其他的味道，达到一个良好的使用效果。

一些香料具有调整和平衡机体功能，有抚慰、平静和松弛作用，可消除紧张，止痛，改善睡眠，治疗高血压，也可振奋精神，抗抑郁，恢复和增强信心。

香料香精和各种加稥产品耗量的多少，是一个地区或一个国家物质文明生活经济发展的一个侧面反映。

因此香料香精工业是我国国民经济中不可缺少的行业。

随着人们生活水平的提高，香精将起到更大的作用。

2．天然香料的制备方法天然植物香料除了有水蒸气蒸馏法、溶剂浸提法、压榨法和吸附法4种传统的提取方法外，主要还有以下几种新的加工工艺：2.1微波辐照诱导萃取法与常规蒸馏法和萃取法相比，微波辐照诱导萃取法得到的产品品质最好、色泽浅，而且具有高效率、高选择性和不会破坏天然热敏物质的结构等优点，其不足之处是只能获得部分主要组分。

《精细化工产品分析》课程标准一、课程说明二、课程性质与任务1.课程在专业人才培养方案中的定位《精细化工产品分析》是工业分析技术专业针对精细化工企业化验员岗位能力进行培养的专业核心领域课程，本课程构建于《无机化学》、《有机化学》《化学分析检测技术》、《仪器分析测试技术》等课程的基础上，并为后续《有机产品分析》等课程打下基础。

2.课程设计（1）学习情境设计本课程采用以行为导向、基于工作过程的课程开发方法进行设计，整个学习领域由若干个学习情境组成。

学习情境的设计主要考虑以下因素：首先，学习情境的设计应该符合基于工作过程的教学设计思想的要求。

学习情境是在职业院校中对真实工作过程的教学化加工，以完成具体的工作任务为目标。

其次，学习情境的前后排序应该符合学生认知规律，从简单到复杂，从单一到综合的顺序进行安排；对于相同性质的、相互之间联系较少的也可以采用并行的方法安排。

（2）本课程学习情境的设计充分考虑到系统在工作过程中的实际应用情况，应该覆盖到化验室的职能、精细化工产品质量检验。

通过对典型工作任务进行分析，结合学生的认知规律，共分为精细化工产品基础知识及通常项目的检验、油脂的检验、香料香精的检验、表面活性剂的检验、合成洗涤剂的检验、肥皂的检验、化妆品的检验、涂料染料和颜料的检验、油墨的检验、胶粘剂的分析共10个学习情境。

3.课程任务本课程主要培养学生精细化工产品分析的基本知识与技能，学会分析方法的选择、分析方法的设计等专业能力，同时注重培养学生的方法能力和社会能力。

.三、课程设计思路本课程总体设计思路是以相关工作任务和职业能力分析为依据确定课程目标，设计课程内容，以工作任务为线索构建任务引领型课程。

课程结构以精细化工产品分析检测项目为载体进行设计。

为了充分体现任务引领、实践导向的课程思想，将课程的教学内容设计成若干个工作任务，以工作任务为中心引出相关专业知识；以化工生产过程基础，展开化工分析检测教学过程。

教学活动设计由易而难，多采用观察、考察、实践、师生互动的课内外活动形式，予师生以创新的空间。

第一章绪论1.解释名词：（1）精细化学品：凡能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度的化学品，称为精细化学品。

（2）附加值：是指在产品的产值中扣去原材料、税金、设备和厂房的折旧费后，剩余部分的价值。

包括工资、动力消耗、开发费用和利润等。

（3）复配技术：复配是指两种或两种以上原料通过恰当比例的混合去表现特定主题的一种技术。

原料之间不发生化学反应，但能起到协调、增效的作用。

（4）功能高分子材料：功能高分子材料一般指具有传递、转换或贮存物质、能量和信息作用的高分子及其复合材料，或具体地指在原有力学性能的基础上，还具有化学反应活性、光敏性、导电性、催化性、生物相容性、药理性、选择分离性、能量转换性、磁性等功能的高分子及其复合材料。

2. 精细化学品的具有哪些特点（1）生产特性小批量、多品种、复配型居多；技术密集度高；采用间歇式多功能生产装置。

（2）经济特性投资效率高、附加价值高、利润率高。

附加价值：是指在产品的产值中扣去原材料、税金、设备和厂房的折旧费后，剩余部分的价值。

包括工资、动力消耗、开发费用和利润等。

（3）商业特性独家经营，技术保密；重视市场调研，适应市场需求；配有应用技术和技术服务。

3. 精细化学品的发展趋势是什么（1）品种门类继续增加（2）发展速度继续领先（3）结构调整趋向优化（4）大力采用高新技术第二章表面活性剂1.表面活性剂的概念和特点是什么加入少量该物质就能显着降低溶液表面张力并改变体系界面状态的物质叫表面活性剂。

2.表面活性剂的一般作用有哪些（1）润湿、渗透作用（2）乳化和破乳作用（3）增溶作用热力学稳定体系（4）起泡和消泡作用3．根据亲水基团的特点表面活性剂分哪几类各举几个实例。

根据亲水基团的特点表面活性剂分为：（1）阴离子型表面活性剂。

如羧酸盐型阴离子表面活性剂硬脂酸钠、磺酸盐型阴离子表面活性剂十二烷基磺酸钠等。

（2）阳离子型表面活性剂。

如季铵盐型阳离子表面活性剂新洁尔灭等。

食用香精香料概述香精香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。

它是一种人造香料。

多用于制造食品，化妆品和卷烟等。

人类所合成的第一种香精是香兰素，它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。

香素是天然香料香兰豆的主要成分。

两年后，另一位化学家K·赖默尔也参与了香兰素的研究。

他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。

德国的巧克力制造商首先应用人造香兰素，此后不久，伦敦的糖果厂也开始用水果香糖制造硬水果糖。

今天，各种水果和鱼类的味道都可用化学方法合成。

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。

包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。

食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

编辑本段原料工艺精油(Essentialoil):亦称香精油,是植物性天然香料的主要品种,对多数植物性原料,主要用水蒸气蒸馏法和压榨法制取精油浸膏(Concrete):是一种含精油和植物蜡等呈膏状的浓缩的非水溶剂萃取物,先用挥发性有机溶剂浸提香料植物,再蒸馏回收,残留物即为浸膏酉丁剂(Tincture):乙醇溶液,是以乙醇为溶剂,在室温或加热条件下浸提植物原料所得净油(Absolute):用乙醇萃取浸膏!香脂或树脂所得到的萃取液,经过冷冻处理,滤去不溶的蜡质等杂质,再减压蒸馏去乙醇,所得到净油，是调配化妆品和香水的佳品香脂(Pomade):用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂!香膏(Balsam):香料植物由于生理或病理原因,渗出的带有香成分的膏状物树脂(Resin):分为天然树脂和经过加工的树脂、天然树脂是植物渗出来的萜类化合物因受空气氧化而形成的固态或半固态物质经加工的树脂是指将天然树脂中的精油去除后的制品香树脂(Resinoid):用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物油树脂(Oleoresin):用溶剂萃取天然辛香料再蒸除溶剂后得到的具有特征香气或香味的浓缩萃取物编辑本段调配流程1明确所配香精的香型、香韵、用途和档次2考虑香精组成,即哪些香料可以作主香剂,协调剂,变调剂和定香剂。

日用香精概念一、香料香精制品名词：1、香料：一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质，应具有自己的香气或香味特征。

用于配制香精的物质。

2、香精（调和香料）：按特定配方由几种或多种香料调配而成的，具有一定香型的香料混合体。

3、调香：将相关香料通过一定的调配技术，调配出具有一定香型和香韵以及有一定应用价值的香精。

4、精油：指从香料植物的根茎叶花枝木皮果籽或泌香动物中加工提取所得到的挥发性含香物质制品的总称。

5、除萜精油：指部分或全部除去精油中所含单萜烯类和倍半萜烯类成分后的精油。

6、精馏精油：是精油经过减压分馏以除去其中某些香气不宜的组分，但不改变该精油原有的主要性质而得到的精油。

7、浓缩精油：为了适应某些香精的调配时香气或香味以及强度的要求，采用真空分馏或萃取或制备性层析等方法，将精油（原油）中某些无香气或香味价值低的成分除去后的精油成品。

8、配制精油：天然精油因多种原因不能保持稳定的供应，用人工调配的方法来代替或部分代替某些精油品种，制成香气和质量要求接近或同种天然精油的产品。

9、重组精油：采用一定的方法除去天然精油中对人体皮肤有害的成分，再根据实际情况补充其他必要的组分，从而使其质量符合原使用要求所重新组成的精油。

10、浸膏：指用有机溶剂浸提香料植物器官（有时包括香料植物的渗出物树胶或树枝）然后除去溶剂所得的香料制品。

11、香树脂：指用有机溶剂浸提香料植物渗出的树脂样物质所得的香料制品，成品中不应含有原用的溶剂和水分，香脂多半呈黏稠液态，有时呈半固态或固态。

12、香膏：是香料植物由于生理或病理的原因而渗出带有香气成分的树脂样物质。

13、树脂：天然树脂可分为由植物渗出物所形成的和由渗出物制取的两种。

天然树脂是植物渗出植株外的萜类化合物因受空气氧化而形成的固态或半固态物质，不溶于水，但大多天然树脂是没有香气的。

经过制备的树脂是将天然树脂渗出物经加工得到的树脂。

14、油树脂：有天然油树脂和经过制备的油树脂之分。