2020-2021专科《畜禽生产概论》期末试题及答案(试卷号2726)

2020-2021《畜产品加工学》期末课程考试试卷A适用专业： 考试日期：试卷所需时间：120分钟 试卷总分： 100分注意：试卷上的所有试题必须在答题纸上作答，试卷上作答无效。

一、名词解释（共5小题，每小题3分，共15分）1、畜产品加工学2、发酵剂3、超高温灭菌奶4、栅栏技术5、哈夫单位二、填空题（共8小题，每空1分，共分）1、原料乳的预处理包括 、冷却、贮存、 和 等工序。

2、干酪大体上可以归纳成三大类：天然干酪、 和 。

3、冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、 、 、 等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品。

4、酱卤制品可分为 、 和糟肉类。

5、一般肉的腌制方法分为干腌法、 、 和 。

6、西式肉制品可以归纳为三大类： 、 和 。

7、干蛋制品加工过程中脱糖的方法有自然发酵、 、 和酶法发酵。

8、湿蛋黄制品按添加防腐剂的不同，分为 、 和密黄三种三、选择题（共10小题，每小题1分，共10分）1、婴儿配方乳粉的调制原则是（ ）。

A 、添加维生素和矿物质B 、减少乳脂肪C 、脱盐D 、母乳化2、下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品。

（ ） A 、南安板鸭 B 、四川老牛肉C 、双汇火腿肠D 、金华火腿3、肉类干制品的含水量一般控制在（ ）。

A 、8%～20% B 、1%～8% C 、20%～28% D 、28%～38%4、在加热过程中的（ ），它不仅生成棕色物质，同时伴随着生成多种香味物质，而赋予制品特殊的香味。

A 、聚合反应 B 、羰氨反应 C 、氧化作用 D 、分解作用5、熏烟中抗氧化作用最强的物质是（ ）。

A 、有机酸 B 、羰基化合物 C 、醇类 D 、酚类6、确诊为无碍肉食卫生的一般病畜及患一般传染病而有死亡危险时，应（ ）。

A 、禁宰院系： 专业班级： 姓名： 学号：装 订 线第1页共4页第2页共4页B 、急宰C 、缓宰D 、冷宰7、无气味香辛料的辛味成分是（ ）不挥发性化合物，如胡椒、辣椒等。

畜牧兽医期末试题及答案大全一、单选题1. 畜牧兽医学是研究（）的学科。

A. 养殖不同动物的经验B. 动物的生活习性C. 家畜及家禽的饲养D. 动物的分类和饲养答案：D2. 养猪场常用的饲养管理方式有（）。

A. 圈养制B. 粗放饲养制C. 轮舍制D. 开放式饲养制答案：C3. 猪的寿命为（）年。

A. 1-3B. 3-6C. 6-9D. 9-12答案：B4. 畜牧业的经营特点是（）。

A. 雇佣劳动B. 劳动密集型C. 技术密集型D. 资本密集型答案：C5. 鸡蛋表面的光滑物质是（）。

A. 脂肪B. 蛋白质C. 硬糖D. 易糖答案：A二、填空题1. 畜牧的基本任务是实现（）和产品（）的最佳结合。

答案：产能，质量2. 畜牧业的发展需要具备科学的（）和（）技术。

答案：养殖，饲养3. 饲养的目标是使家畜和家禽的（）和（）达到最佳状态。

答案：生长，生产4. 农田鸡就是指（）农民在耕地、菜地等农田中放养的鸡。

答案：自然饲养5. 家禽的养殖周期通常分为（）期、（）期和产蛋期。

答案：雏期，生长期三、解答题1. 简要描述生猪饲养的基本要点。

答案：生猪饲养的基本要点包括饲料合理搭配、合理的饮水条件、良好的环境管理、及时的疾病预防和兽医保健等。

饲料的搭配应根据生猪不同的生长阶段和品种选择合适的饲料种类和配方，确保蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的摄入。

饮水条件应保证干净、清洁的饮水源，畜舍内要定期清洁饮水设备。

环境管理包括保持合适的温度、湿度和通风条件，保持畜舍内的清洁和干燥，定期消毒，防止猪病的传播。

疾病预防和兽医保健要及时进行疫苗接种和药物治疗，定期做体检，调整养殖管理措施以保持生猪的健康状态。

2. 简要描述家禽饲养的基本要点。

答案：家禽饲养的基本要点包括合理的饲料搭配、清洁的饮水条件、良好的栖息环境、疾病预防和饲养管理等。

饲料的搭配应根据家禽的不同品种和生长阶段选择合适的饲料种类和配方，确保营养的均衡摄入。

饮水条件应保持干净、清洁的饮水源，定期清洁和更换饮水设备，确保家禽的水质安全。

一、名词解释基因频率：一个群体中某一等位基因占该基因座上所有等位基因总数的比例称为基因频率。

基因型频率：一个群体中某基因位点上不同基因型所占的比率。

遗传力：指数量性状加性遗传方差占表型方差的比，它代表度量总方差内由基因的平均效应引起的那部分，这正是确定亲属间相似程度的部分。

重复力：指同一个体某性状各次测量值之间的组内相关系数，畜牧许多生产性状在终身是可多次度量的。

遗传相关：是由基因多效性和基因连锁引起；可根据亲属间的表型资料进行间接仿测。

表型相关：是反映同一头动物两个性状之间的相互联系，课根据观测到的表型值做出估计。

饲料报酬：平均增重1Kg所需要的平均日采食饲料的量，=平均日采食饲料量（Kg)/平均日增重量（Kg)绝对生长：是在一定时间的增长量，是生长速度的标志。

相对生长：是用增长量与原来体重的比率来代表动物在一定时间内的生长强度。

杂种优势：不同种群的家畜杂交所产生的杂种在生活力，生长势和生产性能等方面表现在一定程度上优于其亲本纯繁群体。

同质选配：就是选用性状相同，性能表现一致或育种值相似的优秀公母畜来配种以期获得与亲代品质相似的优秀后代。

异质选配：有两种情况：一种是选用具有不同优异性状的公母畜相配，以期获得兼有双亲不同优点的后代；另一种是选择相同性状但优劣程度不同的公母畜相配，即以优该劣，以期后代有较大的改进和提高。

眼肌面积：猪一般以最后一对腰椎间背最长肌的横断面积作为眼肌面积，计算公式是：长度*宽度*0.7cm（或者0.8cm)。

眼肌面积越大，其瘦肉率越高。

精子活率：指精子中呈前进运动所占总精子的百分率。

人工授精：是用器械采取雄性动物的精液，再用器械把精液注入到发情雌性动物的生殖道内，以代替雌雄动物自然交配的一种方法。

性成熟：雄性动物生殖器官和生殖机能发育趋于完善，雄性达到能够产生具有受精能力的精子，并有完全的性行为的时期，雌性表现完全的发情特征，排出能受精的卵母细胞，以与有规律的发情周期。

2020-2021专科《畜禽生产概论》期末试题及答案(试卷号2726)1．母猪的妊娠期平均为101天。

(√)2．初生仔猪需要补充的必需微量元素是铁和硒。

(X，正确答案为铁和锰)3．生长肥育猪的适宜温度为15-27℃。

(√)4．猪体躯各组织生长发育的次序是肌肉骨骼皮肤脂肪。

(X，正确答案为骨骼肌肉皮肤脂肪)5．中国鸡的标准品种有狼山鸡九斤黄丝毛乌骨鸡、北京白鸡滨白鸡仙居鸡、浦东鸡萧山鸡惠阳鸡。

(√)6．鸡胚孵化时的孵化温度通常为37.8℃。

(√)7．我国最大的鹅种是籽鹅。

(X，正确答案为太湖鹅)8．原产英国的肉牛品种之一，体貌呈“六白”特征的是夏洛来牛。

(X，正确答案为海福特牛)9．奶牛从分娩后开始泌乳至干奶期，大致为305天。

(√) 10．一般奶牛产后产奶量在4-6周龄时达到高峰。

(√)11．犊牛对初乳中免疫球蛋白的吸收一般在生后24-36小时。

(√)12．羔羊在哺乳前期以母乳为主要食物，对其起消化作用的部位是在瘤胃。

(X，正确答案为网胃)13．安哥拉山羊属肉用山羊。

(X，正确答案为毛绒用山羊)14．按主要产品的经济用途来分类，中国白兔是皮肉兼用兔品种。

(√)15．按主要产品的经济用途来分类，新西兰兔是肉用兔品种。

(√)1.母猪的平均妊娠期为101天。

2.初生仔猪需要补充的必需微量元素为铁和锰。

3.生长肥育猪的适宜温度为15-27℃。

4.猪体躯各组织生长发育的次序是骨骼肌肉皮肤脂肪。

5.中国鸡的标准品种包括狼山鸡九斤黄丝毛乌骨鸡、北京白鸡滨白鸡仙居鸡、浦东鸡萧山鸡惠阳鸡。

6.鸡胚孵化时的孵化温度通常为37.8℃。

7.我国最大的鹅种是太湖鹅。

8.原产英国的肉牛品种之一，体貌呈“六白”特征的是海福特牛。

9.奶牛从分娩后开始泌乳至干奶期，大致为305天。

10.一般奶牛产后产奶量在4-6周龄时达到高峰。

11.犊牛对初乳中免疫球蛋白的吸收一般在生后24-36小时。

12.羔羊在哺乳前期以母乳为主要食物，对其起消化作用的部位是在网胃。

××学校××学年第2学期期末考试《兽医基础》试卷专业：牧医 时间：90分钟注：1．考试范围：第一章猪的生产和第二章鸡的生产2．本次考试全部为单项选择题。

每小题1分，共100小题，计100分3．答案写在答题纸上，试卷全部上交答题纸：1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92939495969798991001．以繁殖力著称于世的品种 （ ）A ．太湖猪B ．香猪C ．金华猪D ．荣昌猪E ．民猪 2．下列描述猪的生物学特点正确的是（ ）A ．性成熟晚，多胎高产B ．生长慢，经济成熟早C ．食性广，饲料转化率高D ．听觉和触觉发达，嗅觉不灵敏E ．对温度反应不敏感3．毛色以中间白．两头黑为特征的猪品种是 （ ）A ．太白猪B ．民猪C ．金华猪D ．荣昌猪E ．皮特兰猪 4．猪合理分群的原则是 ( )A ．留弱不留强，拆多不拆少，昼合夜不合B ．留强不留弱，拆多不拆少，夜合夜不合C ．留弱不留强，拆少不拆多，夜合夜不合D ．留弱把留强，拆多不拆少，夜合昼不合E ．留强不留弱，拆少不拆多，昼合夜不合5．我国地方品种公猪的适宜初配年龄是（ ）月龄。

A ．18 B ．8~10 C ．10~12 D ．5~6 E ．6~8 6．母猪的妊娠期平均为（ ）天。

A ．104B ．114C ．124D ．134E ．150 7．下列猪种不属于脂肪型的是（ ）A ．八眉猪B ．内江猪C ．两广小花猪D ．民猪E ．金华猪 8．猪的不同饲喂方法其饲喂效果有好到差依次是（ ）A ．颗粒料＞湿拌料＞干粉料＞稀粥料B ．湿拌料＞颗粒料＞干粉料＞稀粥料C ．颗粒料＞干粉料＞湿拌料＞稀粥料D ．干粉料＞颗粒料＞湿拌料＞稀粥料E ．湿拌料＞颗粒料＞干粉料＞稀粥料 9．哺乳仔猪舍适宜的温度是（ ）℃A ．20~23B ．15~18C ．25~30D ．16~22E ．35 10．一般猪的群体数量规定，肥育阶段为每群（ ）头A ．单圈饲养B ．5~6C ．10~12D ．15~20E ．20~3011．一般猪的群体数量规定，每头仔猪应站有（ ）平方米的有效面积 A ．0.1 B ．0.3 C ．0.5 D ．1.0 E ．1.212．母猪的产后发情，在仔猪断奶后平均（ ）天左右 A ．3 B ．5 C ．7 D ．10 E ．1213．仔猪全部产出后，胎衣全部排出需（ ）小时，否则就要采取相应的措施。

一、单项选择题1.母猪的妊娠期平均为(C)天。

A.90.B. 101C.114D. 125.2.初生仔猪需要补充的必需微量元素是(C )。

A.硫和铁B.铁和锰C.铁和硒D.锰和硒3.生长肥育猪的适宜温度(B ) 。

A. 5-10B.15-27C. 30-40D. 40-454.猪体躯各组织生长发育的次序是(B)。

A.骨骼肌肉皮肤脂肪B.骨骼皮肤肌肉脂肪C.肌肉骨骼皮肤脂肪D.脂肪皮肤肌肉骨骼5.中国鸡的标准品种有(A ) 。

A.狼山鸡九斤黄丝毛乌骨鸡B.北京白鸡滨白鸡仙居鸡C.浦东鸡萧山鸡惠阳鸡D.狼山鸡浦东鸡仙居鸡.6.鸡胚孵化时的孵化温度通常为(B)A. 36B. 37.8C. 39D. 41.57.我国最大的鹅种是（B）A.太湖鹅B.狮头鹅.C.豁眼鹅D.籽鹅8.原产英国的肉牛品种之一，体貌呈“六白”特征的是(B )。

.A.西门塔尔牛B.海福特牛C.夏洛来牛.D.利木赞牛9.奶牛从分娩后开始泌乳至干奶期，大致为(C ) 天。

A.105B.205D.40510.一般奶牛产后产奶量在(C)周龄时达到高峰。

A. 2~4B. 4~6C. 6~8D. 801011.犊牛对初乳中免疫球蛋白的吸收一般在生后(D)小时。

A.1~5B. 5~10C.12~24D. 24~3612.羔羊在哺乳前期以母乳为主要食物，对其起消化作用的部位是在（D）A.瘤胃.B.网胃C.瓣胃D.皱胃13.安哥拉山羊属(D )。

A.乳用山羊B.肉用山羊C.皮用山羊D.毛绒用山羊14.按主要产品的经济用途来分类，中国白兔是( D) 品种。

A.肉用兔B.皮用兔C.毛用兔D.皮肉兼用兔15.按主要产品的经济用途来分类，新西兰兔是(A ) 品种。

A.肉用兔B.皮用兔C.毛用兔D.皮肉兼用兔16.仔猪生后(A)日龄前主要靠母乳供给营养。

A.20B.30C.40D.5017.生长肥育猪伺粮的粗纤维水平一般应控制在(A )。

A.6~8%B. 10~15%C.15~ 20%D.20~25%18.生长肥育猪适宜的群体大小为(B )头。

国家开放大学
试卷代号：2726
国家开放大学2 0 1 9年秋季学期期末统一考试
畜禽生产概论试题
2020年1月一、单项选择题（将你认为正确答案前的字母填在括号内。

每小题3分，共45分）
1.生长肥育猪的适宜温度为（）℃。

A.5-10
B.15-27
C. 30-40
D.40-45
2.生长肥育猪饲粮的粗纤维水平一般应控制在（）。

A.6%～8%
B.10%-15%
C. 15%-20%
D.20%-25%
3.猪体躯各组织生长发育的次序是（）。

A.骨骼、肌肉、皮肤、脂肪
B.骨骼、皮肤、肌肉、脂肪
C.肌肉、骨骼、皮肤、脂肪
D.脂肪、皮肤、肌肉、骨骼
4.初生仔猪需要补充的必需微量元素是（）。

A.硫和铁Q
B.铁和锰
C.铁和硒
D.锰和硒
5.鸡胚孵化时的孵化温度通常为（）℃。

A.36
B.37.8
C.39
D.41.5
6.鸡的孵化期为（）天。

高二《畜禽生产》期末试卷1、奶牛的初配年龄为（ ）A 、8-10月龄B 、10-12月龄C 、18-24月龄D 、24-30 月龄E 、36-48月龄 2、（ ）原产于瑞士，兼有良好的产肉和产乳性能，有“全能牛”之称。

A 、西门塔尔牛 B 、海福特牛 C 、夏洛来牛 D 、利木赞牛 E 、荷斯坦牛 3、母牛发情时缺少性欲表现的异常发情为（ ）A 、不发情B 、假发情C 、持续发情D 、隐性发情E 、断续发情 4、我国黄牛中具有“三粉”特征的是（ ）A 、秦川牛B 、南阳牛C 、鲁西牛D 、延边牛E 、蒙古牛5、海福特牛的体质类型属于（ ）A 、理想型B 、细致紧凑型C 、细致疏松型D 、粗糙紧凑型E 、粗糙疏松型 6、下列关于牛的繁殖特点说法错误的是（ ） A 、公牛性反射差，射精量小 B 、母牛在发情结束后排卵C 、母牛发情持续时间短D 、母牛难产率较高E 、母牛发情后有出血现象 7、荷斯坦牛原产于（ ）A 、英国B 、荷兰C 、瑞士D 、法国E 、意大利 8、一母牛2011年4月15日配种，则其预产期为（ ）A 、2011年12月21日B 、2012年12月21日C 、2011年7月9日D 、2011年12月9日E 、2012年1月21日 9、初生犊牛应该（ ）内吃上初乳。

A 、1h B 、2h C 、3h D 、4h E 、5h10、下列养分中，初乳比常乳含量少的是（ ）A 、蛋白质B 、维生素C 、乳糖D 、矿物质E 、干物质11.乳牛一个泌乳期的个体产奶量标准是以多少天的产奶量累计得出的?( ) A.300天 B.305天 C.365天 D.400天 E 、450天 12、母牛产后第一次配种为产后的第（ ）A 、7-10天B 、18-25天C 、21-40天D 、40-60天E 、60-70天 13、（ ）为乳房水肿消失，体况恢复，代谢强度逐渐提高，泌乳机能逐渐增强，是创造泌乳高产的关键时期。

畜禽生产概论习题 Prepared on 22 November 2020畜禽生产概论一、名词解释母猪年生产力肉猪的直线肥育断乳仔猪阶段种蛋的恒温孵化入孵蛋的孵化率强制换羽奶牛泌乳曲线肉牛的补偿生长持续育肥两型毛草地载畜量二、填空1．我国现有的猪种资源可分为、、三类。

2．母猪的发情周期平均为天。

3．母猪的妊娠期平均为天。

4．猪体躯各组织生长发育的次序是、、、。

5．妊娠母猪常用的饲养方式有、、。

6．中国鸡的标准品种有、、鸡。

7．中国的鸭，是世界着名的肉用鸭标准品种。

8．我国最大的鹅种是鹅。

9．鸡胚的最适孵化温度是。

10．奶牛在分娩前一段时间停止泌乳，该期称为，一般为天。

11．干奶的方法有两种，一种是法，一种是法。

12．母牛的初乳和常乳相对比，含有较高的、和。

13．产后奶牛营养负平衡主要是的缺乏，结果奶牛动用体内沉积的营养维持泌乳，造成体重。

14．当犊牛饮奶时会发生,如果奶桶放置不当，乳汁会溢入瘤胃中，引起。

15．羊毛纤维的类型一般可分为、、和。

16．绵羊断尾的方法有和两种。

17．羊的药浴有、和三种方法。

18．青紫蓝兔可分为、和三个类型。

19．从母兔受孕到分娩这一段时间称为期，一般为天。

20．肉兔育肥技术大致可分为和两种。

三、单项选择题1．初生仔猪需要补充的必需微量元素是。

A、硫和铁B、铁和锰C、铁和硒D、锰和硒2．仔猪生后日龄前主要靠母乳供给营养。

A、20B、30C、40D、503．在生产中，通常在仔猪生后日龄开始诱饲。

A、5～7B、10～15C、20～25D、30～354．生长肥育猪的适宜温度为℃。

A、5～10B、15～27C、30～40D、40～455．生长肥育猪饲粮的粗纤维水平一般应控制在。

A、6～8％B、10～15％C、15～20％ D、20～25％6．生长肥育猪适宜的群体大小为头。

A、5～10B、10～15C、15～20D、25～307．中国鸡的标准品种有。

A、狼山鸡、九斤黄、丝毛乌骨鸡B、北京白鸡、滨白鸡、仙居鸡C、浦东鸡、萧山鸡、惠阳鸡D、狼山鸡、浦东鸡、仙居鸡8．鸡的孵化期为天。