洋葱冷库工程 洋葱冷库贮藏注意事项

洋葱的贮藏技术洋葱是非常常见的蔬菜之一，也是家庭料理中必不可少的一种，但是一旦购买，我们无法长时间保存它们。

本文将介绍如何最佳地贮藏洋葱以延长其保鲜期并保持其新鲜。

选购洋葱要确保洋葱保存良好，首先需要选购新鲜的洋葱。

在购买洋葱时，应选择无裂纹、无病斑、外皮干净、光滑和坚韧的洋葱。

最好避免选择外皮上有软斑或发霉的洋葱。

另外，选择正确尺寸的洋葱也很重要。

大型洋葱通常保存时间更长，但也可能变得更容易腐烂或发芽。

中等大小的洋葱可以保持平衡，是最常见的选择。

准备洋葱在贮藏洋葱之前，需要将其准备好。

将外皮和顶部的叶子霉菌去掉。

这可以防止腐烂和腐烂菌落的生长，因为它们常常在高湿度下生长。

选择贮藏的位置要保持洋葱新鲜，必须将其存放在正确的位置。

洋葱最好存放在阴凉、干燥和通风的地方，例如地下室或食品储藏室。

潮湿的环境会加快洋葱的腐烂和发芽，因此应避免存放在潮湿的地方，例如厨房或浴室。

不同的洋葱储存方法储存在室温下洋葱可以在室温下储存。

但是，必须将它们存放在一个干燥、通风、光照较少的位置，因为过多的阳光会使它们变软并加速其腐烂。

将洋葱放在一个大口袋中，这会使它们得到足够的通风和空气流动，并减轻它们之间的摩擦。

将袋子放在一个阴凉、干燥和通风的地方。

洋葱在储存时不需要严格控制温度和湿度。

储存在冰箱中另一种贮藏洋葱的方法是将它们放冰箱。

将洋葱放在一个透气的塑料袋中，然后将它们放在蔬菜抽屉中。

这会使它们保持干爽，并且减缓其腐烂速度。

较佳的存储温度通常在32-40华氏度之间。

但要注意，将洋葱和其他蔬菜一起储存在同一个蔬菜抽屉中是不好的，因为它们会互相影响，使彼此早期腐烂。

因此，最好将洋葱和其他蔬菜分开储藏。

储存在冷库中如果要将洋葱保存时间延长到几个月或更长时间，可以将它们存放在冷库中。

在将洋葱存放在冷库之前，必须确保它们完全干燥无水，并且外层外皮完好无损。

将洋葱放在一个透气的塑料袋中，然后将它们放在冷库中。

最佳存储温度为32华氏度，在这种环境下，洋葱可以储存三个月或更长时间。

洋葱的储藏保鲜技术日期：2003-10-27 15:03 作者：来源：中国农技推广网洋葱在夏季收获后，即进入休眠期，一般休眠期为1．5～2.5个月。

通过休眠期后，采用低温干燥条件可使洋葱继续保持休眠状态，即处于强迫休眠期。

洋葱贮藏的适宜温度为?3～O℃，相对湿度80％以下。

湿度过大易腐烂，还易生根和发芽。

常用的贮藏方法有：(1)室内堆藏法。

选地势高燥、通风背阴的地方，用枕木、秸秆等物铺垫，将晒好的洋葱辫交错摆在上面，铺成中间略高的长方形垛。

垛顶盖几层苇席，严防雨水淋人，保持垛内干燥。

入冬前倒垛1～2次，入冬后转入室内，温度控制在0～3℃之间。

温度高时，可开门通风降温。

低于适温时，应增加覆盖，防寒保温。

(2)筐藏法。

洋葱收后晾硒，待叶子变黄捆成小把堆成圆垛，葱头向外，叶向里，内部形成空心的圆锥体，每4～5天倒垛一次，切忌淋雨。

待葱头干燥后，去掉叶，装入筐或箱中。

每筐20～30千克，堆放在窖内或普通库房。

(3)泥封贮藏法。

把丰满无伤的洋葱裹在泥球内，使其阴干，码放或装筐置于干燥处保存。

或者用木板做成一个长36厘米、宽21厘米、高6厘米的坯模子，然后用沙土和泥混合，把洋葱剪去茎叶，与泥混合托成土坯。

方法是在模底先铺一层泥，泥上摆一层洋葱，上再盖一层泥。

如此托成土坯，经充分晾晒后，放人室内存放。

(4)挂藏法。

将经过晾晒的洋葱编成辫子，每条长约1米，两条合为挂，每挂约80～100头。

将编好的洋葱辫于挂在架子上，使辫子离地10厘米，四周用席子围上，注意防雨。

入冬后可在室内或贮藏库内挂藏。

(5)马来酰肼处理法。

洋葱在收前10～15天，田间喷0．2％～0．25％的马来酰肼，每亩喷50千克，喷药前3～5天停止浇水，喷药后1天内若遇雨需重新喷布。

可抑制贮藏期洋葱呼吸，延迟发芽。

洋葱贮藏保鲜技术2006-12-11 信息来源：四川农经网视力保护色：【大中小】【打印本页】【关闭窗口】洋葱营养丰富，风味独特，不仅富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，还含有一定量的挥发油和硫化物，具有保健功能，是心血管病人的佳蔬良药。

冷库洋葱出库注意事项冷库洋葱出库注意事项1. 背景介绍洋葱是一种常见且重要的蔬菜，为了保持洋葱的质量和新鲜度，在储存和出库过程中需要特别注意。

冷库是储存洋葱的主要场所，然而，冷库洋葱的出库过程也需要谨慎对待。

本文将基于这一主题，介绍冷库洋葱出库的注意事项。

2. 冷库洋葱出库的深度探讨2.1 温度控制冷库内的温度是决定洋葱新鲜度的重要因素之一。

在洋葱出库之前，需要确保冷库维持适宜的温度。

通常，冷库温度应控制在0-4摄氏度之间。

这一温度范围可防止洋葱腐烂和过早发芽。

出库之前还要检查冷库温度计的准确性，以确保洋葱在出库过程中的质量不受损害。

2.2 湿度控制湿度是影响洋葱质量的另一个重要因素。

过高或过低的湿度都可能导致洋葱腐烂或失去水分。

在冷库出库前，检查并确保湿度控制在65-75%的范围内，可有效保护洋葱的水分含量和质量。

2.3 包装出库之前，洋葱应进行适当的包装，以保护其外观和质量。

常见的包装方式有塑料袋和纸箱。

无论采用何种方式，包装材料应具备良好的透气性和防潮性，既能保持洋葱的透气性，又能防止洋葱受潮。

包装过程中还要避免洋葱受挤压和撞击，以免对其造成损伤。

2.4 运输保护洋葱在运输过程中容易受到振动和碰撞，因此在出库之前需要采取一系列的保护措施。

可以使用适当的地膜或其他缓冲材料，包裹洋葱，减少外界因素对洋葱的影响。

把洋葱放置在有垫料的容器中，如塑料箱或木箱，以防止碰撞或损坏。

运输过程中还要注意车辆的稳定性和驾驶的平稳性，以避免对洋葱造成起伏和冲击。

2.5 审查和验收在洋葱出库之前应进行仔细的审查和验收，以确保洋葱的质量和数量符合要求。

审查过程中，要检查洋葱的外观、形状和新鲜度，确保没有受损或发霉的洋葱。

验收过程中，要根据订单数量核对洋葱的数量，确保准确无误。

3. 对冷库洋葱出库的观点和理解冷库洋葱的出库过程是确保洋葱质量和新鲜度的重要环节。

在冷库洋葱出库中，温度和湿度的控制是关键，能够有效地保护洋葱的质量。

洋葱的贮藏原理及方法一、贮藏原理（一）葱头结构及保护组织洋葱食用部分是膨大的肉质鳞茎，其结构包括茎管、膜质鳞片、生长点、茎盘、须根等几部分。

收获后的洋葱外面形成2－3层膜质鳞片，具有不透气、不透水的特性，是洋葱的良好保护组织。

洋葱在贮藏过程中进行呼吸作用和萌动时所需要的气体都是通过茎管供应的，茎管的粗细对贮藏效果影响很大。

所以，做贮藏的品种一定要选用具有多层的膜质鳞茎，茎管较细而能自己干缩自封的品种。

（二）品种1、红皮洋葱，多为中晚熟种。

鲜片休眠期较短，萌发较早，含水量较大，贮藏性较差。

2、黄皮洋葱：多为早熟和中熟品种，其中扁圆种，假茎紧细，耐贮藏，不易出芽，圆球种，假茎粗大，贮藏性略差。

适时收获对洋葱贮藏很重要，采收前7－10天应停水，造成干燥环境，促使洋葱鳞茎加速成熟，进入休眠。

收获过早，磷茎尚未长成，未成熟或未进入休眠的洋葱，其鳞茎中可利用的养分含量高，容易发芽和引起病菌繁殖，造成腐烂。

收获过晚，易裂球，迟收遇雨，不易晾晒，鳞茎难于干燥，容易腐烂。

收获时应选晴天进行，带秧连根拔起。

在田间晾晒3－4天，晒时不要曝晒，用叶子遮住葱头，只晒叶不晒头，可以促进鳞茎后熟，外皮干燥，以利贮藏。

二、影响贮藏的环境因素1、温度洋葱含糖量较丰富，抵抗低温的能力较强，结冰点为-1.59－1.8℃，即使鳞茎出现轻冰冻，只要不冻实心，经缓慢的解冻后，仍可恢复原状；所以洋葱贮藏适于低温干燥环境，适宜贮温为0－3℃时，但温度低于－3℃洋葱也会受到冻害。

种用葱头的贮藏一定不能低于0℃，结冻的葱头不宜作种，否则会因为抽薹不良而影响种子产量。

2、温度洋葱贮藏过程中最忌受潮，如湿度过大易发芽和长出须根（生白须）,有利于霉菌的繁殖,发生腐烂,一般相对湿度超过80％，就容易生芽、发须根，以致腐烂损失。

相对湿度70％以下（64％左右）最适宜。

3、气体成分低氧和高二氧化碳对抑制发芽有明显的效果。

贮藏环境中适宜的气体成分为氧2％－4％，二氧化碳10％－15％。

葱蒜保鲜方法主要有：架藏法、地面贮藏法、沟藏法、窖藏法、冷库保鲜法、微冻贮藏法等。

葱蒜保鲜方法技术：（1）冷库保鲜法。

将无病虫害、无伤残的葱蒜捆成8千克左右的捆，装入箱或筐中，放入冷藏库堆码贮藏。

库内保持0～l℃，相对湿度80％～85％。

贮藏期间要定期检查，及时剔除腐烂变质的大葱。

（2）窖藏法，采收后晾晒数日，把葱蒜捆成8千克左右的捆，直立排放于干燥、有阳光避雨雪的地方晾晒。

当气温降到0℃以下时，入窖内贮存。

窖内保持0℃低温，注意防热防潮。

（3）地面贮藏法，在背风处的平地上，铺3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的葱蒜放在沙上，根朝下，宽1～1．5米。

放好后在四周葱蒜根部培15厘米的沙土。

上覆草帘、塑料薄膜防雨雪。

（4）架藏法，在露天或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。

将采收晾干的葱蒜捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中间留出空隙通风透气，以防腐烂。

露天架藏，应用塑料薄膜覆盖防雨雪。

贮藏期间定期开捆检查，防止大葱发热，及时剔除变质的植株。

（5）微冻贮藏法，在东西向墙北侧挖10～20厘米深、1～2米宽的浅沟。

将经晾晒的葱蒜拥成7～10千克的捆，竖排存放于沟内。

贮藏初期葱蒜捆上部敞开，每周翻动1次，使大葱叶全部干燥。

天气寒冷，大葱白微冻时，给葱蒜培土，顶部用草帘盖住。

（6）沟藏法，在阴凉通风处挖深20～30厘米、宽50～70厘米的浅沟。

把选好、晾干的葱蒜捆成10千克左右的捆。

沟内灌足水后，把葱蒜一捆一捆栽入沟内，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围一圈，以利通风散热。

气温降低前，加盖草帘或玉米秸。

葱蒜储存保鲜注意事项：1、保存前要先将葱叶晒蔫，一般得晾晒三四天，等叶子蔫了就可以把葱蒜叶子编起来，根朝下放在阳台的阴暗处。

一定要记住，别沾水受潮，不然就容易烂，不过太干燥了也不好，那样大葱会干瘪变空。

2、大葱晾晒时一定要保存葱蒜绿叶，这样可以保持它的元气，不然叶子一断，葱蒜就容易慢慢发软甚至腐烂，不好保存。

3、露天储存时上面应该用塑料薄膜覆盖防雨雪。

洋葱的贮藏技术收获后的洋葱由于具有休眠的特性，即使有适宜的生长条件也不萌芽，故可以在高温干燥的条件下贮藏一段时期。

洋葱休眠期的长短因品种不同而差异很大，一般在1.5～2.5个月之间。

休眠结束后的洋葱，遇到适宜的条件便发芽生长，造成品质下降，乃至不能食用。

如在洋葱解除休眠前15天左右转入0～3℃的低温环境，则可推迟发芽，达到延长贮藏期的目的。

1．带叶编辫贮藏将挑选过的洋葱编成辫，每辫40～60头，长约l米。

两条单辫扎在一起再晒晾数日，待叶片全黄、葱头充分干燥后即可贮藏。

选阴凉、干燥、通风的房屋或荫棚，将洋葱辫挂在其中的架子上。

为了防止雨淋或水浸，也可在四周围上席子。

此法贮藏期短，休眠期过后便陆续发芽，优点是由于通风条件较好，故腐烂率较低。

2．堆藏一般选地势高、干燥、通风、排水良好的地方，用枕木、秫秸等垫起离地约30厘米的台，将洋葱辫或洋葱把纵横交错码在台上成垛，垛长5～6米、宽约1.5米、高约1.5米，每垛可贮5000千克左右。

顶上覆盖3～4层席子，四周围2层席子，再用绳索纵横捆实，以防雨水淋湿，保持垛内干燥。

封垛初期可视天气状况将垛打开1～2次进行晒晾，以排除垛内湿热空气。

贮藏期间逢雨后要仔细检查，如有漏水应拆垛晒晾。

待气温降低到0℃以下时，加盖草帘防冻，或转入贮藏。

若管理适当，应用此法洋葱贮藏期可达3个月左右。

3．低温库贮藏洋葱采收后先进行愈伤处理，可在田间或荫棚内利用自然高温条件进行，也可在库房内用27～35℃干热风处理2～4天，当洋葱茎部变细、外部鳞片变干发脆时即可转入0℃的环境下贮藏，此法贮藏期可达4～5个月。

或在洋葱脱离休眠期之前2周左右将葱头装筐，在冷库内码垛贮藏。

控制温度为0～3℃，相对湿度为65％～70％。

贮藏中要注意通风，以便及时排除湿气。

4．简易气调贮藏在荫棚内将晒干的葱头于发芽前2周左右装筐码垛，用聚乙烯塑料帐封闭，使氧气维持在3％～6％，二氧化碳维持在8％～12％，温度保持稳定。

几种常见的蔬菜在保鲜冷库中的贮藏与保鲜新鲜洋葱和大蒜在保鲜冷库中的贮藏与保鲜技术。

蒜头和洋葱入保鲜库之前库温应降至－1℃左右，每天入库量不宜太多，应按库容量10%～20％，堆码时要留有通风道，保鲜冷库入满后用果蔬烟熏剂进行熏蒸可防止贮藏后期腐烂。

在贮藏过程中洋葱要求保鲜冷库温保持在0℃±0.5℃，大蒜要求保鲜冷库温保持在-2.5℃±0.5℃，相对湿度保持在70％～75％，经常对保鲜冷库房进行通风，如果保鲜冷库房湿度大，除了选择晴天通风外，还可以在地上撒生石灰粉等。

1．选择适宜的采收期洋葱应在近地面叶枯黄，假茎倒伏，鳞茎表皮干枯，呈现出特有颜色时采收；大蒜一般应在蒜薹采后20－30天采收为宜。

2．晾晒及挑选包装采收的洋葱和大蒜应在通风向阳处进行充分晾晒，剔除机械伤、病虫、发育不良的洋葱和大蒜，去假茎，留头贮藏。

蒜头和葱头装入筐或网袋内入库贮藏。

3．保鲜冷库房消毒洋葱和大蒜入保鲜冷库之前要对库房进行彻底清扫，有库房烟熏剂进行熏蒸处理，在应用时先将CT－高效库房消毒剂，按3－5克／立方米用量，多位点放在库中，用火柴点烟后发大量烟雾，关闭门窗4小时即可。

4、入库贮藏蒜头和洋葱入保鲜库之前库温应降至－1℃左右，每天入库量不宜太多，应按库容量10%～20％，堆码时要留有通风道，库入满后用果蔬烟熏剂进行熏蒸可防止贮藏后期腐烂。

在贮藏过程中洋葱要求库温保持在0℃±0.5℃，大蒜要求库温保持在-2.5℃±0.5℃，相对湿度保持在70％～75％，经常对库房进行通风，如果库房湿度大，除了选择晴天通风外，还可以在地上撒生石灰粉等。

新鲜韭菜薹在保鲜冷库中的贮藏与保鲜技术。

新鲜韭菜薹在保鲜冷库中贮藏适宜温度0±0.5℃，湿度为90％－95％。

韭菜苔贮期约2.5-3个月，决不能超期贮藏。

放风时间不能超过1小时，否则易引起薹梢失水，造成腐烂。

1、产品在入贮前要对贮藏保鲜冷库彻底消毒灭菌，可使用中心研制的对冷库设备和贮藏器材无腐蚀性的库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。

洋葱的储藏保鲜技术洋葱是世界上最为普及的调味蔬菜之一，广泛种植于世界各地。

洋葱具有非常丰富的营养和健康成分，可以增强人体免疫系统和预防多种疾病，因此备受人们的欢迎。

然而，由于其易腐性，洋葱的贮存和保鲜一直是人们关注的问题。

在本文中，我们将探讨一些常见的洋葱储藏保鲜技术，以及需要注意的事项。

1. 储藏温度温度是影响洋葱贮存和保鲜的关键因素之一。

过高的温度会加速洋葱的腐烂和发芽，降低其品质和口感。

理想的储藏温度为0℃至2℃，这可以延长洋葱的保鲜期限。

一般家庭冷藏室中的储存温度为0℃至4℃，可以满足洋葱的贮存需求。

如果没有冷藏设备，则可以将洋葱存放在通风良好的地方，避免直接阳光照射。

2. 空气流通为了确保洋葱的贮存和保鲜，需要保持储存区域的空气流通。

洋葱需要适当的氧气和空气流通，否则会过早腐烂。

储存过密的洋葱容易受到潮湿和霉菌的侵害，影响其口感和品质。

因此，在存放洋葱时，需要注意给洋葱留出一些空间，以确保空气流通。

3. 避免湿度洋葱是一种易受潮湿和霉菌侵害的食品。

潮湿会导致洋葱腐烂和发芽，降低其质量和口感。

因此，在存放洋葱时，需要避免湿度。

如果需要清洗洋葱，则需要在晾干后再放入储存容器中。

另外，需要定期检查洋葱的储存容器，并将任何受潮的洋葱移除。

4. 定期检查无论采用何种储藏方式，都需要定期检查洋葱的状态。

如果发现有腐烂或发芽的洋葱，需要及时将其移除。

此外，需要检查储存容器是否清洁，并且定期更换容器。

如果发现有任何问题，则需要采取适当的措施，以保障洋葱的品质和食用安全性。

总之，洋葱的储藏和保鲜涉及多个因素，包括温度、空气流通和湿度等。

为了保持洋葱的最佳品质和食用安全性，需要采取适当的储藏和保鲜技术。

希望本文能够对大家有所启发，帮助大家正确储存和保鲜洋葱。

洋葱冷库储存方法
洋葱是一种常见的食材，在冷库中储存可以延长其保鲜期。

以下是洋葱冷库储存的一般方法：
1. 清洁：在储存之前，将洋葱进行清洁，去除泥土和杂质，并确保洋葱的外层干燥。

2. 筛选：将洋葱分类，移除任何有损伤的洋葱，因为这些受损的洋葱会导致整个储存批次的腐烂。

3. 确保透气性：洋葱需要在冷库中保持适当的通风。

为了实现这一点，可以将洋葱放置在竹制或塑料的洋葱篮或盒子中，以促进空气流通。

4. 控制湿度：洋葱喜欢在低湿环境下储存。

确保冷库中的湿度保持在60-70%的范围内，并避免过高的湿度，以免导致洋葱腐烂。

5. 控制温度：洋葱储存在低温环境中，最适宜的温度范围是0-4摄氏度。

保持稳定的低温是保持洋葱新鲜的关键。

6. 定期检查：定期检查储存的洋葱，及时处理任何腐烂或受损的洋葱，防止腐烂蔓延给其他洋葱。

7. 避免与其他食材混放：洋葱有一种特殊的气味，容易被其他食物吸收。

为了避免洋葱的气味传递给其他食材，最好将洋葱储存在与其他食材相隔离的区域。

以上是洋葱冷库储存的一般方法，可以帮助延长洋葱的保鲜期。

请根据具体情况和冷库的要求调整和优化储存方法。