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我国食品安全问题与科学预防乳制品安全问题姓名：谭丹学号：20111755学院：电气工程学院专业：电子信息工程我国食品安全问题与科学预防——乳制品安全问题文献一：宁波曝光问题奶光明新希望两上市公司上黑榜昨日，证券时报记者从宁波市食品药品监督局证实，该局日前向宁波市有关部门发送了一份《关于2012年宁波市乳制品评价性抽检结果的通报》，鲜奶的抽检结果合格率仅为68.66%，不合格鲜奶产品涉及光明乳业（600597）、新希望（000876）等4家公司，三江购物（601116）等商超门店为此次抽检地点之一。
通报显示，2012年，宁波市食品安全委员会对市场上销售的鲜奶、酸奶、纯奶、婴幼儿配方奶粉4个品种乳制品进行了608批次抽检。
在4个品种中，酸奶、纯奶、婴幼儿配方奶粉的合格率为100%，不合格样品均为鲜奶。
鲜奶共抽检201批次，其中63批次不合格，合格率为68.66%。
“从去年下半年起，宁波市食品安全办对宁波市场上销售的乳制品进行了抽检，并根据抽检的结果撰写了一份评价性抽检报告，这是为了客观评价宁波市在售乳制品的质量安全状况。
”宁波市食品药品监管局有关人士对记者称。
鲜奶合格率很低，食品安全问题很严重，存在大肠菌群严重超标、-内酰胺酶阳性等问题。
据了解，鲜奶检测项目包括大肠菌群、-内酰胺酶阳性、三聚氰胺等8种，宁波市此次抽检的201批次鲜奶中，63批次不合格，其中大肠菌群超标41批次、-内酰胺酶阳性40批次。
在63个不合格批次中，涉及15个涌优奶、21个宁波奶、21个光明奶和3个双峰奶，合格率分别为64.26%、67.19%、70.42%和41.86%。
不合格产品包括宁波牛奶集团有限公司生产的涌优100%高优质鲜牛奶、高品鲜牛奶、有机鲜牛奶、鲜牛奶巴氏奶；杭州牛奶公司乳品厂生产的光明优倍高品质鲜牛奶、光明鲜牛奶；上海乳品四厂有限公司生产的光明鲜牛奶；杭州新希望双峰乳业有限公司生产的新希望鲜牛奶等。
查询显示，上海乳品四厂有限公司和杭州新希望双峰乳业有限公司分别隶属于光明乳业和新希望，持股比例分别为82%和95.2%。
理论研究·20· 食品安全导刊 2019年8月THEORY食品安全风险问题分析及防范对策摘要：食品安全已经成为一门预防食物中毒、控制疾病隐患、提高食品生产与销售安全性的科学。
本文在简要阐述食品风险问题基础上，侧重对食品安全风险防范的具体对策进行探讨。
关键词：食品安全；风险；防范随着人们的思想理念的转变，在注重食品美味的同时，更向其安全性提出了严苛要求。
防范食品安全风险的重要性集中体现在四个层面：一是有利于保护人民的身体健康和生命安全；二是有利于食品产业的健康持续发展；三是有利于提高政府的公信力；四是有利于社会的和谐稳定。
怎样提高食品安全、构建科学合理的食品安全管理体系，这些问题引起了世界各国的关注。
食品安全风险因素简析食品安全风险根据风险的性质大致可以划分为三大主要类别，即物理风险因素、化学风险因素和生物风险因素。
其中，物理风险因素主要是指存在物理性异物、放射性影响食品安全的物质；化学食品风险因素，即通常我们所提及的添加剂、农药等化学污染物；生物性风险因素主要是指挥造成疾病阐述的微生物，真菌毒素等。
无论哪种风险因素造成的食品安全问题，都会破坏人体机能、人体免疫系统，造成明显的人身伤害。
食品安全风险防范对策在简要阐述食品风险问题基础上，下文侧重对食品安全风险防范的具体对策进行探讨。
完善食品安全检测体系。
食品安全问题的有效解决，需要从源头上把关，争取在最短时间内建立健全食品安全检测体系，制定出易于操作、科学合理的检测标准，运用灵活多样的方法与手段对各种产品进行检测。
要在食品安全监控中心的统筹安排与组织下，在所有检测机构的支持下，对所有食品企业的产品进行检测，从整体上提升检测水平。
特别是食品安全监控中心，要适时引进营养学、医学、化学等方面的高素质专业人才，打造一支高水平的监管队伍。
同时，也要购置各种检测设备，创建高端移动检测实验室。
如果在检测过程中发现问题，要快速启动应急预案，到生产线上对产品进行全方位、精确性检测，检测内容包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。
论文摘要目前，我国食品安全事故频繁发生，食品安全问题逐渐成为民众关注的焦点。
本文从我国食品安全现状出发，对食品安全事故频发的原因进行剖析，指出我国在食品安全源头、政府监管机制、企业控和食品安全信息交流等方面存在问题，并结合美国、日本、欧盟等发达国家的成功经验，从政府监管部门、企业及其生产者、消费者三个角度出发，提出了加强食品监管力度、完善相关法律法规、提高企业质量标准体系和增强民众安全意识等方面的一些对策和建议。
关键词：食品安全监管原因与对策目录引言 (1)一、中国食品安全现状 (1)1.食品安全的定义 (1)2.食品安全的重要性 (1)3.食品安全的现况 (1)二、食品安全事故频发的原因分析 (2)1.源头控制缺失 (2)2.微生物引起的食源性疾病 (2)3.企业控不严 (2)4.政府及其职能部门监管力度不够 (3)5.食品安全信息交流渠道不畅通 (3)三、解决食品安全事故的决策分析 (3)1.政府及监管部门 (3)（1）建设食品监管力度 (3)（2）加强各政府职能部门的协调合作 (3)（3) 健全食品安全监管相关法律法规 (4)（4) 畅通食品安全信息交流渠道 (4)2.企业及生产者 (4)（1）增强责任意识 (4)（2）完善企业制度 (5)（3) 狠抓质量意识 (5)3.消费者 (5)（1）增强民众的食品安全意识 (5)（2）加大消费者自我保护力 (5)四、结论 (6)五、参考文献 (6)当前我国食品安全事故频发的原因及其对策分析引言食品安全重于泰山。
民以食为天，食以安为先，食品安全关乎十三亿人民的身体健康和生命安全，是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题。
近年来，我国食品安全形势依然严峻，食品安全事故屡见报端，是人民群众高度关注和迫切要求加快解决的突出问题。
首先，我们来分析一下我国食品安全现状。
一、中国食品安全的现状1.食品安全的定义今天恐怕有相当一部分人在说“我们还能吃什么？”要探讨这个问题，首先我们要明确什么食物不安全，不能吃。
0引言食品检验的工作主要就是对食品的质量以及变化进行检验，需要通过物理、化学、生物等理论和技术进行，按照国际和国家食品卫生安全的技术标准，检验食品的原料、辅料、半成品、成品和副产品的质量。
保证产品质量的合格，食品检验主要包括感官检测、营养成分、添加剂和有害物质的检测等。
而检验指标主要有成分分析、微量元素分析、食品添加剂分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析和其他有害物质的分析等。
民以食为天道出了食品安全质量与人类健康生存的重要关系。
诸如三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精和苏丹红鸭蛋等食品安全事件的屡次出现造成了人们对食品安全质量的恐慌。
因此食品检验检测技术需要不断升级来适应人们对食品安全的需求。
1我国食品安全现状1.1农产品：大米、小麦以及蔬菜等在种植过程中施加化肥以及使用农药造成残留，从而导致食品安全问题。
1.2水产品、畜、禽体内残留大量的激素、抗生素及其他有害物质。
1.3食品在加工过程中使用劣质原料，滥用食品及化学添加剂，甚至还存在添加了有毒物质的情况。
1.4我国食品及相关行业生产力水平仍然比较落后，生产经营者法律意识淡薄，易受经济利益的驱动，诚信意识不强。
1.5广大人民群众在消费过程中对食品安全的知识欠缺，预防安全意识较薄弱等。
2食品检验检测中存在的问题2.1食品检测方法不完善不合理食品检测的环节存在着很多的不完善和不合理问题。
苏丹红事件和三聚氰胺奶粉事件都充分说明了我国食品检测技术水平的落后。
诸如超痕量分析不成熟、快速筛选检测技术较少、多残留检测方法、产品出厂前没有落实检查、出厂后却要接受多项重点检查等问题。
2.2企业自检意识不到位，检测监督不到位在企业的食品生产加工中检测能力有待提高，在一些发达国家的经验中可以得出，在食品安全检测检验体系发展中要对食品加工企业的原料采购以及生产加工、储运等进行积极的自检工作，检验检测工作的强度较大，一个样品的检验检测流程比较长，前期准备工作比较繁杂。
生科院首届创新创意大赛创新报告类参赛作品油炸食品的危害及预防【摘要】油炸食品因具有香、嫩、酥、松、脆、色泽金黄等特点广受人们的喜爱。
但近年来一些科学研究表明，油炸食品对人类健康有很大的危害。
本文综述了油炸食品中所含有的有害成分及其危害、并从消费者和生产者两方面提出一些建议和对策。
关键词：油炸食品；丙烯酰胺；反式脂肪酸；预防油炸食品是利用油脂作为导热介质，使被炸物料中的淀粉糊化，蛋白质变性，从而使原料熟化的一种食品。
[1]主要包括油炸面制品、肉制品、果蔬类、海鲜类等。
因具有香、嫩、酥、松、脆、色泽金黄等特点，广受人们的喜爱。
但民以食为天，食以安为先。
因此油炸食品的安全性问题也引起专家及广大群众的高度重视。
相关科学研究表明，食物在经过油炸过程之后，会产生诸如丙烯酰胺、多环芳烃化合物、杂环胺等化学物质，这些因为油炸而产生的有害物质也全部被人们食用，给人们的身体健康带来很多负面影响。
一．油炸食品的危害丙烯酰胺油炸食品时，油温超过120摄氏度，或者油炸时间过长，油反复加热、劣质的面料等都会导致油炸食品产生丙烯酰胺，油炸的温度越高，丙烯酰胺的含量越多。
丙烯酰胺主要被广泛应用于污水和水的净化和处理，纸浆和矿物的加工、塑料和染料的合成及管道的内涂层等[2]，人食用后易被消化道、皮肤、肌肉或其它途径吸收。
长期摄入丙烯酰胺，会导致神经异常，这种神经毒性对年幼的动物作用效果更显著。
由于胎儿和新生儿尚未建立完善的血脑屏障和血-CSF 屏障, 如母亲摄入大量富含丙烯酰胺的食物, 丙烯酰胺可能通过此屏障渗透进入胎儿和新生儿体内, 增加神经毒性的危险性[3]。
所以孕妇在怀孕期间应该减少对油炸食品的食用。
当丙烯酰胺的暴露量为015~ 2mgPkg 以上时，也可造成动物生殖系统的慢性毒性作用，经常食用油炸食品的人比少吃或者不吃油炸食品的人的生殖能力要低很多；丙烯酰胺还可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因和染色体异常。
从职业接触人群的流行病学观察表明，大剂量或长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病。
我国食品安全问题的现状与对策食品安全是保护人类健康，提高人类生活质量的基础。
目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。
随着我国经济和社会的持续较高速度发展以及人民生活水平的提高，对食品安全问题提出了越来越高的要求。
中国食品安全水平不断提高但是当前我国食品安全形势依然严峻。
借鉴发达国家经验，结合我国食品安全现状及存在的问题，当前应着重加快建立健全五个体系。
食品安全问题对经济和社会发展的影响不容忽视，食品安全已成为影响中国农业和食品工业国际竞争力的关键因素,因此食品安全问题必须受到重视。
1.中国食品安全问题的现状尽管近些年来中国大质量安全标准、检测认证体系建设取得重要进展，但是从总体上食品质量安全问题仍很突出，主要存在以下问题：1. 1微生物引起的食源性疾病近年中国卫生部每年接到食物中毒报告一二百起，涉及数千人发病，百余人死亡，除意外事故外，大部分是由致病微生物引起的。
2001年在江苏、安徽和其他省份经历了历史上最大的肠出血性大肠杆菌食物中毒，造成77人死亡；人们食用了被沙门氏菌感染的禽肉而广泛发生于学校、家庭、公共餐饮单位的食物中毒多起，其中不乏有上百人的大型食物中毒，微生物性危害已成为中国食品安全的主要问题。
1.2化学污染引起的食品安全问题1.2.1种植养殖业污染源化肥、农药和生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品质量安全带来了极大的隐患，中国每年氮肥使用量达2500万吨，农药超过130万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍。
过量的使用化肥，会造成蔬菜中硝酸盐积累较多，而硝酸盐会进一步形成强致癌物—亚硝酸，对人体造成危害。
农药滥用或残留同样会造成对人体的巨大危害。
2000年，有关部门对部分省会城市的9个蔬菜品种中的9种农药和14种有毒有害物质残留进行定点检测，总体合格率仅为54%，其中农药残留超标率达到31%。
同时，因售药、激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，生产的畜禽产品和水产品被人们使用后不仅直接危害人类健康，还导致人畜共患疾病和疫病的增加。
食品安全问题的现状分析与对策近年来，食品安全问题成为人们关注的焦点之一。
从饲料污染、农药残留到添加剂滥用、食品伪劣等问题层出不穷。
食品安全问题不仅与人们的健康密切相关，还涉及到社会稳定和经济发展等方面。
因此，加强食品安全监管，保障人民群众的食品安全和健康，已经成为各级政府和社会各界共同关注的重要问题。
一、食品安全问题的现状分析1. 食品污染问题近年来，食品污染问题屡见不鲜，尤其是农产品污染问题。
根据中国农业农村部公布的数据，我国农产品污染面积已经高达7.5亿亩，占总面积的三分之一以上。
重金属、农药等农产品污染物质持续积累导致大量畜禽死亡，蔬菜水果含农药残留超标，对人体健康产生极大威胁。
2. 食品添加剂滥用问题食品添加剂滥用问题常出现在现代工艺制作的食品中，尤其是饮料、餐饮、糕点等食品。
人工合成的添加剂有一定毒性和副作用，并且数目庞大，相关法律法规也十分薄弱，难以控制。
此外，由于许多食品生产企业较为盲目追求利润，过度使用添加剂已成为一种常规作法。
3. 食品伪劣问题伪劣食品属于一种黑色产业链，严重危害了消费者的身体健康和社会道德伦理。
伪劣食品的层出不穷，不仅让消费者受到了伤害，也破坏了市场的公平竞争。
据有关媒体报道，目前我国的伪劣食品包括“地沟油”、“死猪肉”、“瘦肉精肉”等，这些食品一旦进入市场，对消费者的健康造成极大威胁。
二、食品安全问题的对策1. 加强监管，完善法律法规要保障食品安全，最关键的就是要对相关生产企业和产品进行全面监管和标准限制。
政府应加大对农产品、食品和药品的检测力度，对生产破坏环境的企业进行整治，同时完善相关法律法规，对食品安全行为做出严格的规定和惩戒。
2. 推行农业“绿色”生产要从源头上预防农产品污染，推广以“有机、无公害”为标准的农业生产，减少化肥农药的使用，保障农产品品质和环境健康。
此外，加强对农产品质量的监督和检测，建立起可靠的农产品出厂检测制度，确保优质安全的农产品能够真正地呈现在消费者的餐桌上。
浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策尼格尔阿衣·司马义1，巴吐尔·阿不力克木2*（1.温宿县职业技术学校，新疆温宿 843100；2.新疆农业大学，新疆乌鲁木齐 830052）摘 要：本文深入研究了食品添加剂在食品安全中的作用，并针对其不当使用可能引发的食品安全问题进行了探讨，综述了我国食品添加剂的现状、监管体系的不足、消费者食品安全意识的不足，提出了完善监管体系、加强生产环节管理、提升消费者食品安全意识的对策，旨在确保食品添加剂的科学合理使用，提高食品安全水平。
关键词：食品添加剂；食品安全；监管体系Brief Discussion on the Food Safety Problems Caused by Food Additives in China and Their SolutionsNigeerayi Simayi1, Batuer Abulikemu2*(1.Wensu County V ocational and Technical School, Wensu 843100, China;2.Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China)Abstract: In this paper, the role of food additives in food safety is studied in depth, and the food safety problems that may be caused by improper use of food additives are discussed. The current situation of food additives in China, the lack of supervision system and the lack of consumers’food safety awareness are reviewed. The countermeasures to improve the supervision system, strengthen the management of production links and enhance consumers’ food safety awareness are put forward to ensure the scientific and rational use of food additives and improve the level of food safety.Keywords: food additives; food safety; regulatory system食品添加剂在食品生产中扮演着不可或缺的角色，在提高食品质量、延长货架期、增强口感等方面具有重要作用。
我国食品问题与科学预防—数学学院信息计算与科学2010级20103940 周玉琪我国随着时代的进步发展，科学的突飞猛进，我国的食品安全却出现了越来越多的问题，许多不良商贩运用科学的这个为人民服务的技术来生产各种各样对人体有害的添加剂。
食品安全是在种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动中，食品符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
2000年，世界卫生大会通过了《食品安全决议》，制定了全球食品安全战略，其中食品安全被列为公共卫生的优先领域。
食品安全直接关系到人民群众的身体健康和社会的稳定，关系到国家和政府的形象，已在世界范围内引起了广泛的关注。
在我国，特别是近年来，党和政府高度重视食品安全问题，出台了一系列法规，并做了大量的工作。
但在这样的背景下依然存在不少问题。
自2003年以来，一些营养成分严重不足的伪劣奶粉充斥安徽阜阳农村市场，众多婴儿受害甚至死亡，在一些地区的粮油批发市场上，出现了一种被称作“民工粮，的陈化粮;掺了“食用酒精”的白酒进人市场，最终造成“毒酒”事件;2005年对苏丹红一号下达了追杀令，揭开了中国对苏丹红一号实行从生产、流通、餐饮各环节拉网式围剿行动的序幕，一些色泽鲜艳、卖相好的被检测含有有毒工业染料“苏丹红四号”的红心鸭蛋出现在市场上;“三无，食品“转战”农村市场，大量劣质食品流向农村，农村消费市场成为食品安全的盲区。
假冒伪劣食品出现的频率高、流通快、范围广，不法商人制假售假的手段和形式也更“高明”、更隐蔽;农药残留、重金属超标、非法使用食品添加剂等化学污染正危害着人们的健康，个别地区发生了食用含有瘦肉精(盐酸克伦特罗)的猪肉而发生食物中毒的食品安全事件。
大量的事实无不说明一个问题，我国的食品安全状况不容乐观，卫生指标超标，超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，食品包装、标签等不规范，如虚假标签、以次充好人为造假等。
加强食品安全监理刻不容缓。
我国的食品安全问题的产生原因主要有：.1法律法规体系不完善目前，我国的食品安全规定比较粗放，缺乏具体的评判标准，缺少一个更为完善的食品安全法规，食品安全管理主要依靠行政管理。
如尽管我国在1996年就出台了《食品添加剂使用卫生标准》，目前还没有统一的检测方法和标准，这给检验苏丹红一号带来了判定依据上的不足，禁而不查，查而无标准可循，使得苏丹红一号在我国明令禁止其作为食品添加剂使用的情况下，依然时有发生苏丹红事件。
2食品安全多头监管目前，我国食品安全监管体制是一种“分段管理为主，品种管理为辅”的模式，导致食品安全管理出现条块分割、沟通不畅，同时食品安全多头监管的局面导致一些领域重复检测，而一些领域得不到检测，出现监管上的漏洞甚至“真空”。
如监管“鸭蛋”的就有食品药品监管部门、农业、质检、卫生、工商和商务部门，却未能阻止“红心鸭蛋”的出现，使不少消费者“谈蛋色变”。
3食品安全标准体系不健全主要表现在与国际标准不能接轨，食品安全标准体系结构设计不够合理，对标准的深人研究不够，部分标准的实施较差，甚至强制性标准也未得到很好的实施等。
4食品安全信用体系建设巫待加强我国社会信用体系建设刚刚起步，食品安全方面的信用体系建设仍相对滞后。
目前，掌握企业食品卫生质量的信用状况难度很大，很难起到消除信息不对称、鼓励守信者、打击遏制失信者、追溯责任、形成诚信经营氛围的作用。
如在长达近1个月的苏丹红一号围剿中，在中国市场上，竟无一家企业主动向消费者发布警示，向执法部门通报情况，特别是号称要在中国做负责任的企业的跨国公司，既未对其产品从原料到生产的各个环节展开全面调查，又未在基于事实的基础上第一时间把相关信息向消费者发布，而是推卸责任，尽力为自己开脱。
食品不安全的危害：食品安全危害性导致的后果是食源性疾病。
这是由于摄食进入人体的各种致病因子引起的,通常带有感染性或中毒性质的一类疾病。
值得注意的是,食源性疾病包括传统的食物中毒,也应包括经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。
可见,食源性疾病的范畴在扩大。
而且依照现代医学概念,由食物营养不平衡所造成的某些慢性退行性疾病(心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等)、食源性变态反应性疾病、食物中某些污染物引起的慢性中毒性疾病等也属于食源性疾病范畴。
食源性疾病依致病的种类型别、毒力大小、人体免疫力强弱,可造成以下三种状态：急性反应(中毒)、亚急性反应(中毒)、慢性反应(中毒)。
一般来说,存在于食品中的生物性危害因子常常导致急性反应,表现为各种食物中毒。
构成当前突发公共卫生事件的主要因素。
化学性危害因子的种类较多,侵袭到食品上的种类、剂量因子环境条件、工艺过程、人为因素有密切关系。
是否导致急性、亚急性或慢性反应,存在着明显的剂量与反应关系。
如亚硝酸盐中毒剂量：0.3~0.5 克,致死量：1.0~3.0克。
三氧化二砷中毒剂量：5~50毫克,致死量：60~500毫克。
剂量与反应是化学性危害因子在食品安全危害性方面所表现出来的一个很典型特征。
成为制定国家食品卫生标准、食源性疾病诊断、食物中化学污染物监测与评价、卫生宣传教育的依据。
食品安全危害因子对人体健康的有害作用之一是导致急性表现,具有群体性、突发性、广泛性与社会性。
但是由于食品安全危害因子的毒性作用存在着剂量与反应关系,再加上目前食品安全控制技术的有限性,食品安全危害因子所导致的人体健康的亚急性、慢性反应构成与急性反应同等重要的威胁效果。
如农药、兽药残留,以及食品生产经营过程中产生的有害物,如氯丙醇、丙烯酰胺、多环芳烃等。
资料证明,这些有害物对人体的慢性毒害作用是致畸、致癌、致突变。
其后果将是不可逆的。
成品、成品)有毒有害,成为有毒食品。
食品安全危害因子或因素具有以下特征：（1）可存在于“从农田到餐桌”的整个食物链过程中。
随着食品工业化生产发展,以及环境污染等问题,这一特征将更加突出。
食品安全危害因子或因素在食品中的概率将更进一步加大。
（2）可因不同的食物链环节有差异,其导致的食品安全问题也有别。
例如在种植农产品过程中,可能会受到农药、兽药、激素等化学物质的危害；食品在生产加工环节的危害因子或因素可能以生物性、物理性为主。
因此,在整个人类食物链的不同环节上,食品安全危害因子或因素各有侧重,其程度也强弱不一。
（3）食品安全危害性表现出来的程度或后果受到主观(人为的)和客观(天然的)两种因素的双重作用。
尤其是主观的,即食品安全危害性人为的作用,其导致的程度和后果可因这一作用减轻或加重。
（4）食品安全危害因子对人体健康导致的后果可因其种类型别、毒力大小等因素表现出急性、亚急性和慢性反应(中毒)特征。
其慢性反应(中毒)具有潜在性、隐蔽性,不易被发现,以致不受人们所重视。
（5）食品安全危害性可通过采取多种手段与措施来控制或消除,将其对人体健康的危害程度降到最低,达到人类食品无毒无害的基本要求。
这些手段或措施有法律属性的,即依法开展对食品安全危害的监督管理,如《食品卫生法》等。
也有技术性的,如GMP、HACCP等。
这些法律法规、标准等是保证食品安全,降低其危害性的有力措施。
对于我国食品安全的科学预防有以下几点：综上，我们认为，食品卫生仅是食品安全问题中的一部分，无论是从法律的名称还是从法律本身的内容考虑，食品安全法律体系都应围绕"食品安全"这一核心加以建设。
建议方法有二：一种是把《食品卫生法》更名为《食品安全法》，作一次全面修订和补充；另一种是重新制订一部《食品安全基本法》，作为食品安全领域的"母法"，其基本内容至少应当包括如下方面：（1）目的：综合促进和保障食品安全。
（2）定义：明确"食品"、"食品安全"等名词的法律涵义。
（3）食品安全监管范围：国家对食品安全实行从农田到餐桌的全过程监管。
（4）监管体制：以法律的形式提出我国食品安全基本监管框架和各方职能。
（5）食品安全监管原则：确保人民身体健康，注重科学依据，控制和预防并重，公开、客观、公正，等等。
（6）社会其他各阶层的食品安全责任。
以食品生产经营企业为主，还包括与食品相关的行业、食品行业协会以及消费者等。
（7）应急处理。
（8）标准检测，含市场准入。
（9）安全风险评价。
（10）信用体系。
（11）食品安全信息网络。
（12）宣传教育。
（13）行业协会、研究机构的推动。
（14）法律责任。
强调监管主体的违法责任、做好与《刑法》的衔接、对违法食品生产经营者设置严厉罚则。
法律的尊严是执行出来的，而不是制定出来的。
无论多严密、多完善的法律，还必须经由各级政府职能部门的正确施行，才能真正发挥其保障食品安全的强大规范作用。
如果行政执法部门不严格执法或者出于各种原因错误地理解和适用了食品安全法律法规，那么就算这些法律法规再完善，也不能产生预期的效果。
在现今的食品安全监管中，执法不力的问题不容回避。
从我们了解并研究的一些案例看，有不少食品安全事故是由于失职或渎职等执法不力造成的，再加上地方保护主义，食品安全事故频发也就不足为怪了。
因此，"有法不依，执法不严，违法不究"成为我国食品安全监管部门执法中的一个顽症，究其原因，不外乎是执法人员对法律法规的理解和运用能力不强、碍于情面和各方压力办"人情案"以及部分执法人员以权谋私、地方保护等等。
要做到依法行政，就必须注重对执法人员的法律培训和思想道德教育、制订严密的工作纪律和内部审批程序、完善行政执法人员责任追究机制、建立大案要案领导集体决定制度，不断强化执法和执法监督，使法律法规落到实处。
希望有一天我们能吃上让我们放心的食品，不害怕任何添加剂。
我的心得体会这是我第一次选关于食品营养的选修课，虽然不是每一堂课都参加，但是在我大多数参加的食品安全课中，我都收获了很多知识，对生活中的一些食品的选择都有了很大的收获。
结合了课堂上和课堂下的自我我学习，我不光对食品安全法有了很大的理解，对消费者应该怎么面对食品安全危害有了深刻的了解，也对自己平日生活中对食品选择，饭馆的选择，都有了自己的见解。
在这个日益繁华复杂的社会中，我们面对更多的复杂的问题。
面对最简单的吃，也是最大的最恼火的问题。
民以食为天，从古至今，百姓都是为这个“食”而烦恼，古代的黎民百姓是烦恼食量不足，而现在的我们却为了食品的质量安全而操碎了心。
随着不断的食品安全危机，食品问题的发生，我国的食品安全危在旦夕啊，频频出现的食品质量问题，如“苏丹红事件”，“注水猪”，“瘦肉精”，“奶粉三聚氰胺”，“塑化剂事件”等等。
这些问题让我们这些消费者都不知道选择吃什么了，不知道怎么吃，吃很平常的东西都可能给我们带来生命的问题。
