添加剂：小分子 大作为——食品添加剂：现代食品工业不可或缺

有关食品添加剂说明文作文食品添加剂是添加到食品中以保持风味或增强口感、改善外观或其他品质的物质。

一些添加剂已经使用了几个世纪;例如，用醋、盐腌制来保存肉类、糖果的保存以及用二氧化硫保存葡萄酒。

下面是我整理的有关食品添加剂说明文，欢送阅读分享借鉴。

有关食品添加剂说明文1近期，牛肉膏染色馒头瘦肉精等食品平安事件引起社会广泛关注，因病灶与其含有的一些添加物有关，一些消费者将矛头指向食品添加剂，认为食品添加剂是罪魁祸首。

随着食品添加剂在食品中大范围使用，什么才能吃颇令消费者头疼。

业内人士认为，尽管局部食品平安事件确实与食品添加剂有关，但应正确区分食品添加剂与非食用物质，不能因剂废食。

一些专家表示，谈剂色变没有必要，建议有关部门加大科普力度，提升公众有关食品添加剂的科学素养，同时完善食品添加剂相关检测标准与食品平安监管体制卫生部最新发布的食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单，共包含47种违法添加的非食用物质和22种易滥用食品添加剂品种，明确将食品中可能违法添加的非食用物质与食品中可能滥用的食品添加剂区别开来，比方吊白块、苏丹红、三聚氰胺等一度成为重大食品平安事件的元凶，其实是违法添加的非食用物质，而非食品添加剂。

现实生活中，容易将非食用物质和食品添加剂弄混，将三聚氰胺等导致的食品平安事故归咎于食品添加剂滥用，这种认识是不科学的。

专家表示，这种错误认识加深了公众对食品添加剂的误解，而食品添加剂本身应该说是好东西，其对食品工业开展的奉献不可估量。

不应让食品添加剂成为非法添加物如三聚氰胺、苏丹红等的替罪羊。

据卫生部网站资料显示，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而参加食品中的化学合成或者天然物质。

因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

业内人士指出，有了添加剂才会有色香味俱全的食品，从田间到餐桌的饭菜才得以延长保存时间、保存营养成分。

只有国家公布的，才能称作食品添加剂，而且只要按国家标准使用，配方科学，剂量适当，就不会有危害。

生物技术概论复习题及答案生物技术概论复题及答案1、生物技术：是利用现代生命科学、工程技术和其他基础学科的科学原理，以生物体、体系或其衍生物为基础，制造人类所需要的各种产品或达到某种目的的综合性学科。

2、基因工程：是在基因水平上操作并改变生物遗传特性的技术。

人们用类似工程设计的方法将不同来源的基因在体外构建成杂种DNA分子，然后导入受体细胞，使其在受体细胞内复制、转录和表达，也称为DNA重组技术。

3、细胞工程：是在细胞为基本单位的情况下，通过培养、繁殖或人为地使细胞某些生物学特性按人们的意愿发生改变，从而达到改良生物品种和创造新品种的目的，加速繁育动植物个体，或获得某种有用物质的技术。

4、食品添加剂：是为了改善食品的品质（色、香、味）以及有防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成物或天然物质。

5、湖泊的富营养化：由于环境的污染，如农业上的化肥、工业废水等大量排放，使水中含有大量的营养元素如氮磷钾等非常丰富，使微生物生长迅速，造成富营养化。

6、生物反应器：包括微生物反应器、植物细胞培养反应器、动物细胞培养反应器以及新发展起来的有活体生物反应器之称的转基因植物生物反应器、转基因动物生物反应器等。

7、转基因植物：通过体外重组DNA技术将外源基因转入到植物细胞或组织，从而获得新遗传特性的再生植物。

8、细胞融合：是指促融因子的作用下，将两个或多个细胞融合为一个细胞的过程。

9、抗原：凡能刺激机体免疫系统发生免疫应答的物质均称为抗原。

10、组织培养：指在无菌和人为控制外因（营养成分、光、温、湿）的条件下，培养研究植物组织、器官，甚至进而从中分化发育出整个植株的技术。

11、原生质体培养：是关于原生质体分离、纯化、培养、胞壁再生，细胞团形成和器官发生等技术。

12、有益微生物：指对人类有帮助，能满足人们需求的某些微生物。

13、供体：提供一些手续操作需要的生物体或器官等。

14、受体：接受操作的生物体或器官、组织或细胞。

食品添加剂在食品工业中的作用应101-1中文摘要随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。

关键词食品添加剂食品工业作用食品添加剂的定义食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

目前，我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。

按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

按照《中华人民共和国食品卫生法》第43条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条，中国对食品添加剂和食品强化剂分别定义为：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。

食品添加剂的作用现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。

食品添加剂延长了食品的保藏。

食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。

抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高；食品添加剂改善了食品的色香味。

有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。

高中化学研究性学习报告食品添加剂对食品的影响[推荐阅读]第一篇：高中化学研究性学习报告食品添加剂对食品的影响食品添加剂对食品的影响食品安全关系民生，而食品安全的重中之重就是食品添加剂。

在我们调查过程中，随手拿起一瓶罐头，都会发现上面标明用上了食品添加剂黄原胶、牛肉香粉；到夏天人气急涨的雪糕专柜看，雪糕里面所含有的添加剂更是一长溜：磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、全脂乳粉、果葡糖浆、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、甜蜜素、苋菜红、亮蓝……让人看了都觉得头晕。

那么，什么是食品添加剂呢？中国对食品添加剂定义为：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

在我国，食品添加剂共分为23类：酸度调节剂，抗结剂，消泡剂，抗氧化剂，漂白剂，膨松剂，胶姆糖基础剂，着色剂，护色剂，乳化剂，酶制剂，增味剂，面粉处理剂，被膜剂，水分保持剂，营养强化剂，防腐剂，稳定和凝固剂，甜味剂，增稠剂，食品香料，咸味剂，其他。

究竟这么多的添加剂是否有害、是否有必要、是否被滥用了呢？有业内人士表示，食物添加剂一般指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

像添加食用色素是很多食品加工过程中不可缺少的环节，如果不加入添加剂尤其是色素，就无法令到产品特色鲜明起来，味道和卖相都不会受到人们的喜爱。

业内人士表示，只要是按国家规定适当加入的添加剂，人体只要不是长期大量摄入，是不会有不良影响的。

另外，现在餐饮业也都在使用食品添加剂。

现在餐饮业中所使用的辅助型添加剂主要以香精和色香油为主，色香油主要针对烘焙类食品，加色和增香；香精主要是针对肉类和饮料而言的，主要是为了增加香味，像是烧鹅香精、牛肉香精等；也有部分是针对口感而推出的辅助剂，像是脆皮素、松肉粉一类。

部分业内人士表示，现在部分餐厅使用辅助添加剂一是因为现在的食客倾向于选择重味浓香的菜式。

二是相对于以前来说，部分生鲜食材由于过于追求产量，令到质素特别是味道不及以前，最明显的就是肉没有肉味菜没有菜味，所以厨师不得不下香精来增香。

食品添加剂辩论辩题正方辩手观点：食品添加剂是一种在食品生产过程中添加的化学物质，其主要作用是保持食品的新鲜度、延长保质期和改善口感。

食品添加剂在一定程度上可以提高食品的品质和安全性，对食品行业的发展起到了积极的作用。

首先，食品添加剂可以有效地防止食品腐败变质，延长食品的保质期。

随着现代人生活节奏的加快，食品的保存和储存成为了一个重要的问题。

食品添加剂的使用可以有效地延长食品的保质期，减少食品的浪费，从而更好地满足人们的生活需求。

其次，食品添加剂可以改善食品的口感和色泽，提高食品的美观性和风味。

在现代社会，人们对食品的口感和外观要求越来越高，食品添加剂的使用可以使食品更加美味可口，增加人们对食品的喜爱度。

此外，食品添加剂在一定程度上可以提高食品的安全性。

通过科学合理的使用食品添加剂，可以有效地防止食品中的微生物和有害物质对人体的危害，保障人们的健康。

在这里，我想引用名人的一句话来支持我的观点，“食品添加剂是现代食品工业的必需品，它可以使我们的餐桌更加安全、美味。

”这句话充分说明了食品添加剂在食品生产中的重要作用。

综上所述，食品添加剂在一定程度上对食品行业的发展起到了积极的作用，它可以提高食品的品质和安全性，满足人们对食品的需求。

反方辩手观点：食品添加剂是一种对人体健康有潜在危害的化学物质，其使用可能会对人体造成不良影响，对食品安全构成威胁。

首先，食品添加剂可能导致食品中有害物质的积累。

长期食用含有食品添加剂的食品，可能会导致人体内有害物质的积累，对人体健康造成潜在危害。

其次，食品添加剂可能导致食品过敏反应。

一些食品添加剂可能会引起人体过敏反应，对过敏体质的人群造成危害。

此外，食品添加剂的使用可能会掩盖食品本身的质量问题，导致食品安全隐患。

一些不法商家可能会滥用食品添加剂，掩盖食品本身的质量问题，给消费者的健康带来风险。

在这里，我想引用一句名人的话来支持我的观点，“食品添加剂是食品安全的隐患，我们应该警惕其对人体健康的潜在危害。

食品添加剂概述食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

近年来食品添加剂被广泛应用，也引起消费者的广泛关注。

近年来，食品安全事件频出，食品添加剂在人们心理上笼罩着一层厚厚的阴影，不知从何时开始，“纯天然”这一名词忽然很时髦。

食品、保健品是“纯天然”的，药品也是“纯天然”，连化妆品、洗发水也都标榜自己是“纯天然”的。

商场里，不少食品说明书上都特别标注“本品不含防腐剂、添加剂”，而且这样的产品格外受消费者欢迎。

其实，“纯天然”一说的流行是源于很多人对食品添加剂缺乏科学的认识，总认为化学合成的物质会影响健康，吃了对身体不好。

实际上，食品添加剂在食品生产中起十分重要的作用，它可以改善食品的感官、口味，延长食品保质期。

任何事物都有两面性，其实食品添加剂在一定范围内使用是合法的，它并不同非法添加物，也没有那么可怕。

本文下面就阐述食品添加剂的概念、功能、毒理学评价等，使人们重新认识食品添加剂。

食品添加剂简介食品添加剂的定义世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。

按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

食品添加剂的种类常用的添加剂包括：为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等；为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂；为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等。

目前我国的食品添加剂有2 000多种，按功能分有22类，分别是：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂及其他添加剂。

食品添加剂的种类和作用食品添加剂在现代社会中得到了广泛的应用。

它们被用于加工和保存食品，以提高质量和口感，也可以保证食品的安全性。

但是，关于食品添加剂的使用是否安全以及是否有泄漏到食物中等问题常常在公众中引起争议。

在本文中，我们将探讨食品添加剂的种类和作用，以便更好地了解它们在我们日常生活中的作用和安全性。

1. 食品添加剂的种类食品添加剂一般是经过工业生产的，可以用于不同类型的食品制造。

它们的种类有很多，按功能可以分为调味剂、发酵剂、酸化剂、增稠剂、保鲜剂、色素、甜味剂等。

（1）调味剂调味剂是一种常用的食品添加剂，可以增强不同种类食品的味道和香气。

这些调味剂来自不同的来源，如某些分子、草药或其它天然物质。

制造甜味的调味剂也是依据天然或人工甜味剂产生的。

因此，如味精、醋酸钠或菌核素等常用的调味剂都是通过各种化学反应制造出来。

（2）发酵剂发酵剂是一种能促进食品发酵过程的食品添加剂。

其中最常用的是酵母和乳酸菌，它们可以在食品制造过程中快速生长繁殖，帮助食品发酵。

（3）酸化剂酸化剂可以调节食品中的酸碱度。

一些传统的酸化剂来自食品中的某些天然物质，如酒石酸，但是人工合成的酸化剂也越来越常见了。

这些酸化剂的种类包括柠檬酸、醋酸、葡萄酸等。

（4）增稠剂增稠剂可以增加食品的粘度和黏度，如胶状物，使其更容易搅拌和混合。

增稠剂还可以预防某些食品成分在处理过程中分离。

例如，淀粉或果胶可以用作增稠剂。

（5）保鲜剂保鲜剂可以防止食品腐败和质量损失。

最常见的保鲜剂是硫酸盐和亚硝酸盐，但是它们的使用已经引起公众关注和争议。

由于存在一些健康风险，在不考虑食品安全的情况下，不应滥用这些化学品。

（6）色素色素是增色的一种食品添加剂。

它们主要用于改善食品的颜色和外观，然而有时色素也可用于掩盖食品的质量问题，这使得色素的使用已经引起了一些争议。

许多食品生产厂商选择使用天然色素，如甜菜红和玉米色素。

同时，人工合成色素也十分常见。

（7）甜味剂甜味剂用于增加食品的甜味，它们来自不同种类的天然甜味剂（如果糖或蜂蜜）或人工合成的甜味剂（如糖精或苯甲酸钠）。

主要食品添加剂种类食品添加剂是指用于改善食品质量、延长保质期、改善食品口感、保持食品稳定性等目的所添加的化学物质。

在现代食品加工中，食品添加剂已经成为不可或缺的一部分。

以下是主要的食品添加剂种类：1.防腐剂：防腐剂主要用于抑制微生物生长，延长食品的保质期。

常见的防腐剂包括苏打和柠檬酸，亦可采用高压灭菌等方法。

2.抗氧化剂：抗氧化剂可以防止食品中的脂肪氧化变质，保持食品的新鲜度和香味。

常见的抗氧化剂包括亚硫酸盐、维生素C和维生素E等。

3.酸味剂：酸味剂可以增加食品的酸味，提高口感和食欲。

常见的酸味剂包括柠檬酸、苹果酸和醋酸等。

4.赋色剂：赋色剂可以改变食品的颜色，提高食品的吸引力和识别性。

常见的赋色剂包括胡萝卜素、叶绿素和红曲色素等。

5.香料：香料可以增加食品的香气，改善口感和食欲。

常见的香料包括盐、糖、大蒜、姜和葱等。

6.调味剂：调味剂可以增加食品的味道，提高食品的风味和口感。

常见的调味剂包括盐、糖、酱油、醋和味精等。

7.漂白剂：漂白剂可以去除食品中的杂质和污染物，提高食品的净度和美观。

常见的漂白剂包括氧化氯、过氧化氢和漂白土等。

8.发酵剂：发酵剂可以促进食品中的发酵反应，改变食品的组织结构和口感。

常见的发酵剂包括酵母、面粉和酒糟等。

9.稳定剂：稳定剂可以增加食品的稳定性，防止分离和变质。

常见的稳定剂包括明胶、卡拉胶和藻酸钠等。

10.胶质剂：胶质剂可以增加食品的黏度和口感，改善食品的质地和稳定性。

常见的胶质剂包括明胶、琼脂和果胶等。

11.增稠剂：增稠剂可以增加食品的浓度和黏度，改善食品的质地和口感。

常见的增稠剂包括淀粉、明胶和甘露醇等。

12.乳化剂：乳化剂可以使油水混合物更稳定，提高食品的质地和口感。

常见的乳化剂包括蛋黄、大豆卵磷脂和起酥油等。

食品添加剂的使用在一定程度上提高了现代食品的质量和食品安全。

然而，过量或不当使用食品添加剂可能会对人体健康产生负面影响。

因此，合理使用食品添加剂，严格控制添加剂使用量，对于保障食品安全和消费者健康至关重要。

食物添加剂了解身边的化学品食物添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增加食品的色、香、味等特性而添加的化学物质。

在现代社会中，食物添加剂已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。

然而，对于食物添加剂的了解却相对较少。

本文将介绍一些常见的食物添加剂，帮助读者更好地了解身边的化学品。

一、防腐剂防腐剂是一类常见的食物添加剂，它们可以延长食品的保质期，防止食品变质。

常见的防腐剂包括亚硝酸盐、硫酸盐、苯甲酸等。

亚硝酸盐主要用于肉制品的防腐，但过量摄入可能会对人体健康造成一定的危害。

硫酸盐常用于果蔬类食品的防腐，但过量摄入可能会引起胃肠道不适。

苯甲酸是一种广泛使用的防腐剂，但长期摄入过量可能会对肝脏和肾脏造成损害。

因此，在选择食品时，我们应该尽量选择不含或含量较低的防腐剂。

二、增稠剂增稠剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的黏稠度和口感。

常见的增稠剂包括明胶、果胶、海藻酸钠等。

明胶是一种动物源性的增稠剂，常用于糕点、果冻等食品中。

果胶是一种植物源性的增稠剂，常用于果酱、果汁等食品中。

海藻酸钠是一种海藻提取物，常用于冰淇淋、奶酪等食品中。

这些增稠剂在适量使用的情况下是安全的，但过量摄入可能会导致消化不良。

三、色素色素是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的色彩，提高食品的吸引力。

常见的色素包括合成色素和天然色素。

合成色素是通过化学合成得到的，如亚洲红、苏丹红等。

天然色素是从植物、动物或微生物中提取得到的，如胡萝卜素、叶绿素等。

在选择食品时，我们应该尽量选择使用天然色素的食品，避免过量摄入合成色素对健康造成的潜在风险。

四、甜味剂甜味剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的甜味，降低食品中的糖分含量。

常见的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、麦芽糊精等。

糖精是一种合成甜味剂，常用于低糖或无糖食品中。

阿斯巴甜是一种合成甜味剂，常用于饮料、糖果等食品中。

麦芽糊精是一种天然甜味剂，常用于饼干、巧克力等食品中。

正确认识食品添加剂食品添加剂是指用于改善、增强、保持或改变食品的品质、色泽、口感、稳定性和营养价值等特征的化学物质。

可以说，食品添加剂是现代食品工业生产不可或缺的一部分，但关于食品添加剂的安全性、合理性和必要性问题，一直是人们关注的焦点。

在正确认识食品添加剂之前，我们需要了解一些基本的知识。

首先，食品添加剂可以分为三类：色素和香料类、调味剂类和其他类。

色素和香料类主要是用于美化食品的外观和口感，例如染色剂、甜味剂、酸味剂和香味剂等；调味剂类主要是用于增加或强化食品的口感和味道，例如盐、糖、醋和酱油等；其他类包括酸度调节剂、防腐剂、乳化剂、稳定剂和营养强化剂等，这些添加剂往往是用来增强食品的营养价值和保持其稳定性。

其次，食品添加剂的作用和意义有许多。

比如，食品添加剂可以增加食品的保质期，延长商品流通期限，从而减少食品浪费的数量和减少农业产生的温室气体；食品添加剂可以使食物的口感变得更好，让食品更加美味，从而提高人们选择健康食品的兴趣；食品添加剂可以使食品丰富多彩，让食品有更多的品种，更多的选择，给人们提供了更多的营养选择；食品添加剂可以补充人体缺乏的营养物质，比如添加维生素C可以预防坏血病，添加钙可以防止骨质疏松。

但对于食品添加剂，也存在一定的风险和副作用。

一些添加剂会在特定温度或酸性条件下转化为有害物质，如亚硝酸盐和丙烯酰胺；一些添加剂过量或不当使用，会对人体健康造成不良影响，如呼吸道疾病、心脏病、肾脏病和癌症等。

所以，我们对于食品添加剂所持的态度应该是“适度和谨慎”。

在购买食品时，我们应该关注食品的标签和成分表，避免选购含有过多添加剂的食品；在烹饪时，我们应该尽量选择天然食材，少用调味料；在生活中，我们应该养成健康的饮食和生活习惯，注意饮食平衡，多吃蔬果，少摄入高热量、高糖分和高盐分的食品。

最后，我们需要重视有关食品添加剂的科学研究和相关政策调整。

政府应该建立严格的食品添加剂安全监管机制，实行事前审批和事后监测，确保安全使用；工业界应该加强生产质量监控，提高生产工艺水平和技术创新能力，为消费者提供更加健康、安全、营养的食品。