水产禁用药物的危害

水产品药物残留的原因、危害及控制作者：暂无来源：《渔业致富指南》 2018年第7期李.凯随着人们生活水平的日益提高，水产品的市场需求量不断扩大。

在水产养殖中广泛使用饲料、添加剂、渔药，对水产品的质量安全提出严峻的考验。

2001年之后我国出口的水产品频频被进口国检出药物残留，如2001年9月底，欧盟因药物残留问题将中国产冻虾产品纳入其食品快速预警机制，并于2002年初通过决议，自1月31日起全面暂停从中国进口动物源性制品，禁令之后欧盟又相继查出福建省出口的鳗鱼、江苏省出口的淡水小龙虾也存在氯霉素残留问题，现在所有出口欧盟、美国和加拿大的水产品都必须通过氯霉素检测。

可见药物残留已成为扩大水产品国际贸易的主要障碍，不仅影响我国的水产品出口市场，而且使我国的水产品国际形象严重受损。

1.水产品药物残留的原因水域环境、苗种、生产、加工、流通、销售各环节均可能造成水产品药物污染，影响水产品质量安全。

导致水产品药物残留的主要原因有：1.1.使用未经批准的药物或禁止使用的药物。

养殖业和加工企业受到利益驱使有意使用违禁药物，渔户违规用药时有发生，造成安全隐患。

1.2.渔业生产者不按规范用药，超量使用和不执行休药期的规定致使水产品上市前药物成分未完全排出体外。

1.3.使用者将药物随意、胡乱配伍，不考虑配伍后的协同作用或拮抗作用都将产生新的更加严重的药物残留。

1.4.假药的使用加剧产生水产品药物残留。

假药疗效差、甚至无疗效，在治疗水产动物疾病中剂量越用越大，疗程越拉越长，药物残留愈加严重。

1.5.药厂任意夸大药物适应性，不标明其化学名称、主要成分、禁忌和毒副作用，在产品名称上标新立异出现一药多名和一名多药的现象，造成使用者的盲目性，产生重复用药、过量用药、未对症用药和配伍禁忌。

1.6.抗生素作为饲料药物添加剂本应选择不易被肠道吸收的品种，但由于我国渔药研究和开发还比较落后，大部分渔用抗生素品种还是与人同用。

人用抗生素一般通过注射或口服都能迅速地渗透到人体各有关组织，这种渗透力强的药物应用到饲料添加剂中，最终导致残留问题突出。

两种禁用兽药的危害作者：管红梅曲丽华巩丽娟来源：《黑龙江水产》 2018年第4期食品安全涉及国计民生，关乎千家万户。

随着社会的发展和进步，食品安全问题已成为现今备受关注的敏感问题。

水产品作为食品的重要组成部分，其安全问题一直以来都受到严格的监管，但是违禁药物检出情况还是偶有发生。

究其原因，除了缺乏绿色、高效、廉价的替代药品之外，还有一个重要原因是养殖户对禁用药物的危害认知度不够，对违法使用违禁药物所造成的后果不清。

本文将对孔雀石绿、氯霉素两种禁用兽药的危害加以介绍，以期达到普及效果。

一、孔雀石绿孔雀石绿是一种人工合成的三苯甲烷类工业染料，被应用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂等。

自1933 年以来，因其价格低廉、效果显著，孔雀石绿开始作为驱虫剂、杀菌剂和防腐剂在水产养殖中出现，许多国家曾广泛用于控制鱼和鱼苗真菌的生长、孵化过程中鱼卵的消毒、活鱼运输中的消毒以及鱼苗鱼种下塘前的消毒，主要用于预防和治疗养殖及运输过程中高发的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病，是药用染料中抗菌效力较强的一类。

由于孔雀石绿对防治水霉病等有特效，曾在水产养殖中大量使用，由此也引发很多问题。

1. 孔雀石绿性质孔雀石绿别名碱性孔雀( 石) 绿、品绿盐基块绿、碱性绿、盐基块绿、苯胺绿等，为金属光泽的深绿色结晶状固体，易溶于水和乙醇，是由一分子苯甲醛与两分子二甲基苯胺在浓硫酸或氯化锌存在的条件下聚合而形成的，以多种形式存在，主要是以草酸盐或盐酸盐的形式存在于醋酸盐和盐酸盐的混合液中。

孔雀石绿盐酸盐是一种工业级化学物，是一种双锌盐，是在孔雀石绿生产过程中加氯化锌而合成的。

与其它三苯甲烷一样，孔雀石绿以盐、醇类化合物或假碱化合物形式存在时呈二价阴离子形式。

由于孔雀石绿假碱的脂溶性较大，因而认为孔雀石绿进入细胞可能是以假碱的形式完成的。

孔雀石绿分工业用和试剂用两大类：工业用孔雀石绿价值低廉，但含有金属化合物; 试剂用孔雀石绿中有草酸盐、硫酸盐、盐酸盐和氯化锌复盐4 种，其中氯化锌复盐为黄铜色棱形结晶，以染料盐和甲醇或假碱两种离子形式存在，易溶于水，还有很强的脂溶性可以进入细胞，毒性最强。

加。

相对于旧剂型和原料药而言，新剂型渔药有其诸多优点：（1）剂型是展示渔药生命力的保障。

渔药是目前水产养殖动物疾病控制的最直接、最有效和最经济的工具。

如将盐酸土霉素和烟酸诺氟沙星分别连续使用5天，池塘养的患病斑点叉尾鱼回即可基本停止死亡，有效治愈率分别可达48.86%、66.24%和58.03%、60.89%。

将交杀霉素和克病威结合使用3天～5天，患腐皮病的黄鳝也基本停止死亡，有效率高达71.5%和76.0%。

因此，渔药在我国水产养殖动物病害防治过程受到普遍重视。

渔药本身的药理效应固然重要，但若没有适宜的剂型与相应的适用制剂，就不可能成为水产养殖动物疾病防治的有效手段。

只有剂型选择正确、合理，药物才会被机体充分吸收利用，最大限度地发挥药效，是剂型决定了药物的有效性、安全性、适用性和精确性等。

可以说剂型是渔药的强大生命力的保障，是渔药应用于监床的基本形式。

（2）剂型可以改变渔药作用的水产养殖用药常识与注意事项 （一）◇ 王玉堂 全国水产技术推广总站渔药是指专用于渔业方面有助于水生动植物健康生长的药物，主要限于增养殖业。

在我国，渔药包括微生物类药物、杀虫驱虫类药物、消毒类药物、中草药制剂、调节水生动物代谢或生长的药物、环境改良剂、水产疫苗等七大类。

截止到2009年底，兽药地方标准上升国家标准工作已基本结束，其中国家标准渔药制剂共有185种、187个剂型，在今后水产养殖病害防治过程中只允许使用这些渔药。

这些渔药来源广泛、生产简单、成本低廉、使用方便、疗效明显，是防治水产养殖动物疾病的首选，在我国水产养殖业中发挥着积极作用。

据不完全统计，目前我国有通过GMP 认证的渔药生产企业近200家，年产渔药（不包括生物渔药和微生态制剂类）2.5万吨～3万吨，产值4亿多元。

剂型作为渔药应用的形式，可改变渔药的作用性质，调节药物作用的速度，降低药物的毒副作用，决定药物的稳定性，对渔药的疗效起着极其重要的作用，打破了“化学结构”是唯一决定疗效的传统观念。

2023年水产养殖危禁药名录一、概述水产养殖是我国重要的养殖业之一，但近年来，由于水产养殖业的快速发展，养殖业者在追求经济效益的也普遍存在违规使用药物的现象。

违规使用危禁药物不仅对水产养殖业的发展造成严重影响，还可能对人类健康和环境造成不可逆转的损害。

为了规范水产养殖业的发展，保障水产品的质量安全，我国制定了水产养殖危禁药名录，以明确禁止使用的危险药物。

二、危禁药名录的制定背景及意义1. 制定背景水产养殖危禁药名录的制定是在水产养殖业快速发展的背景下提出的，旨在规范水产养殖业的药物使用，从根本上解决违规使用危禁药物的问题。

也为保障用户的身体健康提供了有力的保障。

2. 制定意义（1）保障水产品的质量安全。

禁止使用危禁药物可以有效减少水产品中有害物质的残留，保障用户的食品安全。

（2）促进水产养殖业的可持续发展。

规范药物使用，可以减少对水环境的污染，降低养殖成本，提升养殖效益，推动水产养殖业的可持续发展。

（3）提升水产养殖业的市场竞争力。

规范药物使用，提高水产品的质量和安全性，可以增加水产品的市场竞争力，从而推动水产养殖业的健康发展。

三、2023年水产养殖危禁药名录的具体内容根据相关法规和标准，2023年水产养殖危禁药名录包括以下内容：1. 禁止使用的抗生素类药物目前禁止使用的抗生素类药物主要包括氧氟沙星、甲磺丙胺、呋喃唑酮等。

这些抗生素类药物在养殖过程中可能会对水产品和环境造成严重的污染，因此被列入了禁用名录。

2. 禁止使用的激素类药物激素类药物在水产养殖中的使用虽然可以促进生长，但同时也带来了严重的潜在危害。

2023年的危禁药名录中明确禁止使用雄激素、雌激素等激素类药物。

3. 禁止使用的化学药剂2023年的危禁药名录中还包括了一些禁止使用的化学药剂，如重金属离子类药物、有机磷类药物等。

这些化学药剂可能会对水质产生严重的污染，对水产健康和人体健康造成损害，因此被列入了禁用名录。

四、危禁药名录的实施措施1. 加强宣传和教育为了有效实施危禁药名录，需要加强对水产养殖业者的宣传和教育。

水产品违禁药物残留现状及原因分析水产品是人们日常生活中重要的食物来源之一，然而由于生产、加工和运输等环节存在一定问题，导致水产品中的违禁药物残留现象时有发生，给消费者的健康带来了隐患。

本文将对水产品违禁药物残留现状进行分析，并探讨其中的原因，以期引起社会的关注和监管部门的重视，有效解决这一问题。

一、水产品违禁药物残留现状近年来，国内外关于水产品违禁药物残留的报道时有发生。

根据相关数据显示，水产品中违禁药物残留的情况主要表现在以下几个方面：1. 各类水产品中普遍存在着违禁药物残留的现象，包括鱼类、虾类、贝类等，且严重影响了食品安全。

2. 违禁药物残留的种类多样，主要包括抗生素、瘦肉精、禁用兽药等，这些药物对人体健康造成了潜在的危害。

3. 针对水产品违禁药物残留的检测工作，虽然加大了力度，但是仍然存在漏检和误判等问题，不能完全保障消费者的利益。

二、水产品违禁药物残留的原因分析水产品违禁药物残留的现状，主要源于以下几个方面的原因，需要引起社会的高度重视和相关部门的有效管理解决：1. 生产加工环节存在问题水产品的生产和加工环节是违禁药物残留的主要来源之一。

一方面，部分养殖场为了提高产量和利润，滥用抗生素和禁用兽药，导致水产品中出现违禁药物残留；一些加工企业为了保鲜和增重，也会使用一些违禁药物，导致水产品中的问题。

2. 监管力度不够目前，水产品违禁药物残留的监管力度还不够，一些不法商家可以借机从事违禁药物使用和销售，也存在监管漏洞和不足，导致一些水产品违禁药物残留得以长期存在。

3. 消费者安全意识不强一些消费者在购买水产品时，对于食品安全不够重视，容易被一些违禁药物残留的水产品所诱惑。

部分消费者也缺乏鉴别水产品质量的能力，导致购买了违禁药物残留的水产品。

4. 缺乏标准化养殖和加工技术由于水产品养殖和加工技术的不断进步和标准化程度的不够高，违禁药物残留的问题时有发生。

一些小作坊式的水产品养殖和加工企业，缺乏规范的管理和技术指导，也是造成违禁药物残留现象的重要原因。

八类禁用渔药五氯酚钠：它易溶于水，经日光照射易分解。

它对中枢神经系统、肝、肾等器官有损害，对鱼类等水生动物毒性很大。

该药对人体也有一定的毒性，对人的皮肤、鼻、眼等粘膜刺激性强，使用不当，可引起中毒。

孔雀石绿：该药有较大的副作用。

它能溶解水中的很多锌，引起水生动物急性锌中毒。

更为严重的是该药为一种致癌、致畸药物，对人体会造成潜在的危害。

杀虫脒和双甲脒：已被农业部、卫生部列为高毒药物，禁止使用。

其毒性不仅高，且中间代谢产物对人体也有致癌作用。

该类药物还可通过食物链的传递，对人体造成潜在危险。

林丹、毒杀芬：均为有机氯杀虫剂。

其最大特点是自然降解慢，残留期长，对生物有富集作用，有致癌性，对人体功能器官有损害。

甲基睾丸酮、已烯雌酚：属于激素类药物。

在水产动物体内的代谢较慢，极小的残留都可对人体造成危害。

甲基睾丸酮对妇女可能会引起类似早孕的反应及乳房肿胀，不规则出血等。

大剂量应用则影响肝脏功能。

孕妇有女胎男性化和畸胎的发生，容易引起新生儿溶血及黄疸症。

已烯雌酚可引起恶心、呕吐、食欲不振、头痛反应，损害肝脏和肾脏。

可引起子宫内膜过度增生，导致孕妇胎儿畸形。

酒石酸锑钾：该药是一种毒性很大的药物，尤其是对心脏毒性大，能导致心室性心动过速，早搏，甚至发生急性心源性脑缺血综合症。

该药还可使肝转氨酶升高，肝肿大，出现黄疸，并发展成中毒性肝炎。

喹乙醇：主要作为一种化学促生长剂在水产动物饲料中添加，它的抗菌作用是次要的。

由于此药的长期添加，已发现对水产养殖动物的肝、肾功能造成很大的破坏，引起肝脏肿大、腹水，造成水产动物的死亡。

长期使用该类药物，则会造成耐药性，导致肠球菌广为流行，严重危害人类健康。

甲胺磷、甲基对硫磷、敌敌畏、六六六：这类药物对水产动物危害极大，残留在水体和土壤时间长，破坏自然生态环境，对人类健康危害极大。

水产养殖滥用药物的危害及水产品安全的保障措施作者：金光春来源：《黑龙江水产》 2013年第2期金光春（珲春市渔业管理站吉林珲春 133300）随着水产集约化养殖的快速发展，养殖病害的发生更加频繁，养殖用药量迅速增加。

但由于渔用药物生产、经营及使用过程管理滞后，滥用药物的现象比较普遍。

虽然水产品的药物残留量较低，但是通过食物链的长期富集，对人类健康造成巨大威胁。

同时药物残留也成为出口水产品的绿色壁垒。

尤其在中国加入WTO后，养殖产品的质量直接关系到水产品的国际市场竞争力，水产动物的药物残留已成为水产品出口创汇的主要瓶颈。

因此，为了人类的健康和水产养殖业的可持续发展，我们应充分认识到药物残留的危害性，并积极做好药物残留的监控。

1 水产养殖药物残留的危害1.1 耐药性反应在水产养殖饲料中长期添加促生长抗菌素或生产中滥用药物会导致水生动物体内的细菌产生耐药性。

耐药性产生使得生产上用药量越来越大，药效越来越差，既增加了成本，又增加了防治难度。

目前渔药使用缺乏相应的药效学、药动力学和毒理学研究，一般直接参照兽药甚至人药的使用方法。

鱼类生活在水中，是变温动物，与蓄禽和人类用药有较大差异，盲目用药导致细菌中的耐药菌株数量不断增加，致病菌的耐药性也在增加，致使人类和其他动物感染性疾病的治疗越来越困难，最后可能导致无药可治的地步。

1.2 变态反应过去水产养殖中经常使用的磺胺类、四环素类及某些氨基糖甙类抗生素是极易引起变态反应的品种。

变态反应的症状多种多样，轻者表现为红症，严重者甚至发生危及生命的综合症，如磺胺类药物能引起人类的皮炎、白细胞减少、溶血性贫血和药热等疾病。

一些过敏体质的人，对一些药物的敏感性相当高，即使相当低的药物残留也会出现过敏反应。

1.3中毒反应人们食用被药物污染和残留的水产品后容易出现毒性反应。

一般来说，因药物残留产生的急性中毒并不多见，但药物残留可通过食物链的长期摄入残留某种药物的食品后，可导致药物在人体蓄积，最终引起毒性损伤。

水产养殖事故案例水产养殖是我国重要的经济产业之一，但随着养殖规模的扩大和技术水平的不断提高，养殖过程中的事故也时有发生。

以下是一些典型的水产养殖事故案例：1. 水体污染事故：2016年，福建宁德市蕉城区某渔场在养殖过程中，使用禁用药物导致养殖池塘水质受到污染，造成大量鱼类死亡，经济损失数百万元。

2. 鱼苗死亡事故：2017年，湖南长沙市岳麓区一家鱼苗养殖场养殖过程中，由于管理不当，鱼苗密度过大，缺氧严重，导致大量鱼苗死亡，经济损失约20万元。

3. 水产疫病爆发事故：2018年，江苏南通市某龙虾养殖场发生白斑病疫情，导致数千只龙虾死亡，经济损失达数十万元。

4. 养殖设施损坏事故：2019年，广东惠州市一家龙虾养殖场发生台风，养殖池塘围堤垮塌，导致大量龙虾溢出，经济损失数百万元。

5. 用药过量事故：2017年，山东菏泽市一家鱼塘使用过量药物，导致大量鱼类死亡，污染周边水质，引起环保部门调查，经济损失约20万元。

6. 入侵物种引起养殖损失事故：2018年，浙江杭州市某养殖场引入非本地优良品种鱼类，结果引起本地鱼类疫病爆发，导致大量鱼类死亡，经济损失达数十万元。

7. 水位变化导致养殖损失事故：2019年，湖南常德市一家虾塘因长期干旱，水位下降，导致虾类死亡，经济损失数十万元。

8. 养殖鱼类患病事故：2017年，江苏南京市一家鱼塘鱼类患上丝虫病，导致大量鱼类死亡，经济损失约30万元。

9. 养殖场火灾事故：2018年，湖北黄冈市一家鱼塘发生火灾，导致养殖池塘水温升高，大量鱼类死亡，经济损失数十万元。

10. 养殖场管理不当事故：2019年，浙江温州市某养殖场管理人员因疏于管理，导致饲料投喂不当，鱼类死亡率增加，经济损失约10万元。

以上事故案例反映了水产养殖过程中可能出现的各种问题和隐患，需要加强管理和监管，避免类似事故再次发生。

同时，也提醒养殖场主和从业人员要加强学习和技术培训，提高养殖管理水平。