1.1食品选购基本知识

食品选购基础知识1食品安全的十二条守则是什么国家食品药品监督管理局联合八大部委实施的食品药品放心工程，推出了“食品安全十二条守则”，是广大消费者日常饮食安全的指导原则。

(1)尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场购买食品。

(2)尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

(3)立即食用做熟的食品。

(4)不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。

(5)不买、不吃有毒有害的食品，如河豚、毒蘑菇、果子狸等。

(6)不买来历不明的死动物。

(7)不买畸形的、与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。

(8)不买来源可疑的反季节水果、蔬菜等。

(9)不宜多吃以下食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条等。

(10)购买时查看食品的包装、标签和认证标识，查看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。

对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。

购买后索要发票。

(11)买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。

(12)厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。

2安全制备食品的原则是什么世界卫生组织科学总结了不同国家食源性疾病发生情况的资料，提出了安全制备食品的十项原则。

这些原则不仅对食品卫生经营企业提出卫生要求，也适用于广大群众居家生活。

选择经过安全处理的食品许多食品诸如各类水果和蔬菜，其自然状态是最佳状态，也有的食品未经处理可能是不安全的。

例如，要购买消过毒的牛奶而不买生牛奶；宜选购经过辐照的新鲜的或冷冻的家禽。

经过处理的食品可以提高安全性和保存期。

某些生吃的食物，例如生菜，则需要清洗干净。

彻底加热食品许多生的食品，如绝大多数的家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。

要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。

炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，请放回炉上直至完全炖熟。

冷冻的肉、鱼和家禽必须彻底解冻后再加热。

立即食用做熟的食品烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。

常用食品安全选购、食用与保存知识导语：食品的质量其实是与食品安全息息相关的，下面整理了常用食品安全选购、食用与保存知识，欢迎阅读!常用食品安全选购、食用与保存1、如何购买放心猪肉?“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。

因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。

二是从外观看是否符合上述特征。

另外还要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住三点：一看颜色健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出;病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。

二闻气味健康猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。

三摸弹性健康猪肉有弹性;病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。

食用。

2、猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害?消费者在购买时应注意什么?“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称，既不是兽药，也不是饲料添加剂，医学上叫克伦特罗、克喘素等，人用平喘药。

20世纪 90年代初国外曾用于饲料添加剂，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。

后因人的不良反应而被禁用。

由于“瘦肉精”化学结构稳定，在动物机体内不易分解，残留时间长，含“瘦肉精”残留的肉经过126℃油煎5分钟，只能破坏一半的残留。

人食用有“瘦肉精”残留的猪肉，特别是猪肝，猪肺，会造成中毒，出现头晕，心悸，呕吐，全身肌肉颤抖等症状，甚至造成畸变和诱发恶性肿瘤，严重影响人体健康。

消费者在购买猪肉时，最好到正规市场，不要买肉质松疏且偏红色，肥膘很薄并带有很多气泡的猪肉。

3.激素是不是影响肉鸡快速生长的原因?如何选购和保存鸡肉?影响肉鸡快速生长的原因主要有肉鸡的品种、饲料的品质和饲养管理因素，而激素不是影响肉鸡快速生长的原因。

鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。

如何挑选安全的食品近年来，食品安全问题备受关注，许多人开始注重如何挑选安全的食品。

如何挑选安全的食品，需要我们从以下几个方面进行思考。

一、产品标签在挑选食品时，我们应该认真查看食品的标签，了解其配料和营养成分等信息。

注意观察生产日期、保质期以及生产厂家的名称与地址等。

如果产品标签信息不全或存在疑点，我们就应该多加慎重，不要轻易购买。

二、认证标志认证标志通常是食品生产商通过特定的检验机构或认证机构获得的证明。

在购买时，应该注重食品的认证情况。

目前，市场上出现了许多虚假的认证标志，我们要通过官方认证机构的查询渠道来验证通行的认证标志。

三、产地选择我们可以通过选择产地来挑选安全的食品。

作为消费者，我们应该避免选择污染严重的地区生产的食品，尤其是海产品、蔬菜等。

同时，选择实力强的知名品牌或者大企业生产的食品，会更有保障。

四、购买场所购买食品的地点也是我们考虑的重要因素。

在购买时，我们应选择有信誉、产品质量保证的超市、商场，不购买来历不明的食品或从小摊贩购买食品。

如果要购买有机食品，也应选择官方认证的有机食品专营店。

五、口碑和评价市场上的食品品牌繁多，我们可以借助互联网的力量，查看消费者的口碑和评价。

同时，可以通过本身的判断，选择口感好、口碑好的食品，在这样的情况下有较大概率选择到品质较好的食品。

六、部分食品特别注意有些食品特别容易包含有害物质和重金属污染，包括：1. 海产品：如寄生虫、菌类等问题。

2. 有机食品：有机食品质量好，我们应该选择有资质的官方认证机构。

由于有机生产方式特殊，我们选购时要格外留心。

3. 肉制品：注意检查肉品是否“生态养殖、零添加、无药残”。

对于不符合质量要求的肉制品，不要购买。

4. 方便食品：如零食和速食品等，老少皆宜，但需要注意产品标签，检查产品中是否有过多添加剂和色素。

综上所述，挑选安全的食品需要我们多方面的思考和考虑。

关注产品标签、认证情况、选择产地、购买场所、品牌口碑以及特别注意的产品等因素都需要我们多留意。

如何正确选择食品食品是人们日常生活中必不可少的一部分，它直接关系到我们的身体健康。

然而，在面对各种各样的食品选择时，我们应该如何正确地选购和食用食品呢？本文将从以下几个方面为大家介绍如何正确选择食品。

一、了解食品标签食品标签是购买食品时必须要看的重要信息。

标签上通常包含了食品的成分、营养成分、生产日期、保质期等等。

我们应该仔细阅读标签上的内容，了解食品的原材料以及生产过程，避免购买到有害成分的食品。

同时，要注意检查食品的保质期，确保食品的新鲜程度。

二、选择新鲜度高的食品新鲜度是选择食品时的关键因素。

新鲜的食品通常具有良好的口感和营养价值。

选购蔬菜和水果时，可以通过观察外观是否光亮，是否有明显的划痕或挫伤来判断新鲜度。

对于肉类和海鲜等食品，应当注意其颜色是否鲜艳，触摸时是否有弹性等指标来判断其新鲜程度。

三、选择有机食品有机食品指的是在生产过程中不使用化学农药、化肥和转基因技术的食品。

有机食品通常具有更高的营养价值，且不含有害物质。

选购有机食品时可以通过查看包装或者认证标志来确认其是否为有机产品。

同时，要注意有机食品的价格可能会稍高于普通食品，但在营养和健康方面的投资是值得的。

四、注意食品添加剂如今市场上的许多食品都添加了各种各样的添加剂，如防腐剂、增味剂等。

虽然添加剂可以改善食品的质感和口感，但长期摄入可能对身体健康造成潜在威胁。

因此，在选购食品时应避免选择添加剂含量过高的食品，尽量选择无添加剂或添加剂含量少的食品。

五、选择适当的包装食品在现代社会中，许多人对于包装食品有着需求。

但是，在选择包装食品时需要注意保持适度。

过多的包装会增加环境负担，同时一些包装材料可能释放有害物质。

因此，在选择包装食品时应尽量选择简洁包装、环保包装以及经过安全检测的产品。

六、参考其他消费者评价在选择食品时，可以参考其他消费者对于同一品牌或同一种类食品的评价。

可以通过互联网、社交媒体等途径了解其他消费者对于食品的评价和体验，借鉴他们的经验来做出更明智的选择。

选购食品时应注意什么选购食品时应注意什么选购食品时应注意什么1、不买露天销售的食品。

因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。

如：有包装的糕点，经日晒水分蒸发不出来，容易发生霉变;含油食品经日晒会发生"酸败";酒和饮料经日晒，会发生脱色、沉淀，出现絮状物;啤酒、汽酒经日晒会发酵产气，引起变质或爆炸;奶粉会潮解结块;罐头会胖听;糖果会发烊;茶叶会干枯;有的还会使细菌大量繁殖而发生食物中毒。

特别是儿童小食品更容易发生变质。

总之，露天销售的食品在保质期内也可能发生变质。

2、不买包装标识内容不全的食品。

国家《食品卫生法》和《食品标签通用标准》规定："食品包装上应清楚地印上品名、厂名、厂址、生产日期(批号或代号)、规格、配方或主要成分、保质期、食用方法或使用方法等内容。

"标识内容不全、不清楚者，质量无保障、检验合格出厂的定型包装食品，一般不会出现以上情况，因此发现这类食品不宜购买。

3、不买感官性状异常的食品。

感官性状异常是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、返砂、腐朽变质等现象。

无论哪种食品，都有各自应有的色、香、味、型，感观不合格的产品都是变质的表现。

4、不买伪劣假冒、掺杂使假的食品。

伪劣假冒、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。

5、经营条件差的食品不能买。

指无证或露天经营而无防蝇防尘设施、无食品专用器具等摊点，其食品极易受到污染，直接影响消费者健康和合法权益，大家应高度警惕，一经发现，可就近到卫生监督机构举报。

6、不买过期食品。

各类新鲜食品，它的色、香、味等感官性状都很好，其保质期都是在科学的试验基础上制定出来的，具有一定的科学依据和安全食用期范围。

一旦过期，其感官性状就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质。

食品购买注意事项以食品购买注意事项为题，将为您提供一些有关购买食品时需要注意的事项。

购买食品是我们日常生活中必不可少的一部分，因此确保所购买的食品安全和健康对我们的身体非常重要。

我们要确保购买的食品在保质期内。

在购买之前，请仔细查看包装上的保质期，并选择最新的日期。

过期的食品可能会引起食物中毒或其他健康问题。

我们需要仔细阅读食品的成分表。

成分表会列出食品中所含的各种成分和添加剂。

如果您对某些成分或添加剂过敏或有不良反应，请务必避免购买这些食品，以免引起不必要的健康问题。

选择新鲜的食品也非常重要。

购买蔬菜、水果和肉类时，请注意它们的外观和气味。

新鲜的食品通常具有鲜亮的颜色和天然的香味。

避免购买外观不正常、有异味或已经变质的食品。

购买食品时我们也要留意包装。

确保食品的包装完好无损，没有破损或泄漏的迹象。

避免购买已经打开或破损的包装，以免食品受到污染。

我们还应该购买可靠的品牌和可信赖的商家的食品。

选择知名品牌和有良好声誉的商家可以增加购买食品的安全性和可靠性。

购买食品时可以参考其他消费者的评价和建议，以确保购买到优质的食品。

我们还应该注意食品的价格。

价格过低的食品可能存在质量问题，而价格过高的食品可能只是虚高。

合理的价格通常与食品的质量和价值相匹配。

在购买食品时，我们应该根据自己的需求和预算做出明智的选择。

购买食品时我们还应该注意适度。

不要过度购买食品，以免造成浪费。

根据自己和家人的实际需求购买适量的食品，避免食物浪费和过期食品的问题。

购买食品是一项需要谨慎对待的任务。

我们应该确保所购买的食品安全、新鲜和适度，并选择可信赖的商家和品牌。

通过遵循这些注意事项，我们可以更好地保护自己和家人的健康，享受美味又安全的食品。

希望本文对您在购买食品时提供一些帮助。

如何选购食品在我们日常生活中，食品是必不可少的一部分。

然而，随着社会的发展和生产技术的不断进步，食品行业也出现了种种问题，如食品安全、添加剂等。

为了保证健康和安全，选购食品就显得十分重要。

本文将为您介绍如何选购健康、安全的食品。

一、购物前的准备选购食品前，我们需要做好以下准备工作。

1. 食品知识的储备了解食品安全和成份知识对于选购食品来说至关重要。

这可以帮助我们更好地辨别食品质量，以及对于某些成份过敏或不适宜搭配的人来说，选择合适的食品。

2. 了解食品的生产资质对于有些食品，如奶制品、肉制品等，我们需要了解生产商的资质证书情况，这可以帮助我们避免食品污染等问题。

3. 制定食品购物清单在选购食品前，制定一份购物清单可以帮助我们节省时间和金钱，同时可以避免不必要的冲动消费。

二、选购有机食品当今，有机食品受到很多人的追捧，认为其更健康、更安全。

以下为选购有机食品的建议：1.关注标签关注产品上的标签可以帮助我们更好地了解产品的来源、种植、加工和生产方式。

特别是在有机食品方面，标签是非常重要的。

2.辨别有机认证标志在购买有机产品时，需要关注其是否得到了有机认证标志，这也是保证商品质量和安全的一个重要指标。

3.优先选择本土产品在选择有机食品时，我们可以优先选择本土的有机食品，一方面是考虑到地域和气候等因素，但更重要的是方便日后的跟踪和监管。

三、选购新鲜蔬菜和水果蔬菜和水果是我们日常饮食中必不可少的重要营养源。

选购新鲜的蔬菜和水果对于保证其品质也至关重要。

以下为选购蔬菜和水果的建议：1.选择有机蔬菜和水果有机蔬菜和水果相较于普通蔬菜和水果，其种植和加工过程更为注重环保和健康，因此更加安全。

2.关注气味和颜色在选购蔬菜和水果时，我们需要关注其气味和颜色，选择新鲜、色泽鲜艳、气味清新的产品。

3.避免过于包装的产品过于包装的蔬菜和水果，往往容易藏污纳垢，因此我们需要尽量避免选择过度包装的产品。

四、选购食品添加剂食品添加剂一般在食品中起到保护、稳定、调味的作用。

食品安全购买的八个要点一、正确选择食品的购买场所。

最好到具有经营资格、证照齐全、信誉好的商家购买。

二、注意食品包装标识是否齐全。

按照国家规定，食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、注意选购已获得国家认证的并标注有绿色食品、“QS”（食品安全认证）等标志的食品。

国家针对绿色食品实行绿色食品使用标志，从2004年4月1日起，对米、面、食用油、酱油、醋五类食品实行市场准入，要求这五类食品必须通过“QS”认证，并在外包装上加贴“QS”标志及准入证号，才能上市销售。

四、注意查看食品的生产日期和失效日期。

尤其是食品，不仅要查看有效期，更应认真查看是否临近失效日期。

五、购买散装食品，除了要选择标签标注齐全、规范，保质期、生产日期标注真实外，更应注意查看是否有改动迹象。

六、注意食品的色泽。

不要过份追求食品的外观过于鲜艳、好看，在食品加工过程中环节越多，添加的成分越多，越容易带来污染。

七、注意保健食品的适用范围。

做到科学食用，不要盲目跟风，作为保健食品只适用于特定人群，有调解身体机能的作用。

因此在选购保健食品时一定要仔细看使用说明书，看有无禁忌，同时还应注意保健食品是食品而不是药品，不能把保健食品当做药品来服用，以免影响及时正常就医。

八、提高安全防范意识，擦亮双眼，做到理智消费，科学选购。

在购买食品时要注意索要保存购物凭证，出现问题后以便投诉举证，如发现购买到假冒伪劣、过期、变质食品，要及时向有关部门举报或到各地消费者协会投诉，以保护自身合法权益。

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食品选品的方法和技巧
食品选品是一个重要的环节，它决定了你最终所制作的美食品质和口感。

以下是一些方法和技巧，可以帮助你选择最佳的食材，制作出口感更好的美食。

1. 看外观：品质好的食物通常有鲜艳的颜色、完整的形状和干净的表面。

比如新鲜的蔬菜水果应该有光泽，没有擦伤或烂点。

2. 闻气味：新鲜的食材通常有清新的气味，而腐烂或变质的食品则有异味。

比如新鲜的鱼肉应该没有浓烈的腥味。

3. 摸质地：质地好的食品通常有一定的重量和密度，而变质的食品则会变得松散或变形。

比如新鲜的肉类应该有一定的弹性和韧度。

4. 看保质期：选择食品时一定要注意保质期，避免买到已过期的食品。

5. 选择实体店：实体店通常有更好的食品存储和管理制度，所以选择实体店购买食品可以降低食品变质的风险。

6. 选择季节食材：选择当季的食材可以确保它们是新鲜的，口感也更好。

7. 看食品来源：尽量选择知名的食品生产商或品牌，避免购买来路不明或不知名的产品。

总之，正确的食品选品可以确保所制作的美食品质和口感更好，希望以上方法和技巧可以对你有所帮助。

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