压强增大,沸点升高
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压强增大,沸点升高
的塞子塞紧瓶口,再用一段橡皮管把玻璃管和注射器
连通(或者连接一个小气筒)。
用酒精灯给烧瓶加热,你可从温度计上看到,当
温度接近100℃时,瓶里的水沸腾了。
这时你用力推压
针筒活塞(或者压气筒活塞),增大瓶里的压强,你
会看到,虽然仍在加热,水的温度也略有升高,但是
沸腾停止了。
这说明,水的沸点随着压强的增大而升
高了。
“高压锅”就是根据这个原理制造的。
世界上第一只高压锅是在1681年发明的,发明人是法国的医生兼物理学家和机械师丹尼斯·帕平。
这只高压锅做得十分坚固,锅盖是铁制的,份量很重,紧紧地盖在锅上。
锅的外围罩了一层金属网,以防意外爆炸。
锅本身有两层,中央摆有内锅,要煮的食物就放在内锅里。
加热以后,蒸汽跑不出来,锅内气压升高,水的沸点也升高了,食物就熟得快了。
帕平在访问英国的时候,曾用他的高压锅作了一次表演。
据在场的人记载,在帕平的高压锅里,就是坚硬的骨头,也变得象乳酪一样柔软。
今天,在我国的许多家庭都用上了“高压锅”,用这种锅做饭熟得快,很省时间。
特别是在海拔高度很高的地区生活,煮饭必须用“高压锅”。
因为高度越高,气压越低,水的沸点也降低。
据测定在海拔6000米的地方,水的沸点只有80℃左右。
在这里用普通锅是很难把饭煮熟的,所以,必须用高压锅来提高水的
沸点。