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老白干衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。
衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。
衡水特制老白干是河北地方名酒之一，居该省清香型白酒之首。
衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传。
衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。
她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。
今天的衡水老白干人在秉承传统酿造工艺的同时，不断研究探索与完善，确立了一套完整的工艺，使产品质量日臻稳定，从而使衡水老白干酒以其典型风格与浓香、酱香、衡水老白干自古享有盛名。
明代、衡水酒有“隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。
据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。
所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度。
其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。
，为衡水酒所倾倒，赞曰：“开坛十里香，飞芳千家醉。
”芦沟桥事变后，日军大肆侵华，烧杀抢掠，征粮夺财，民不聊生，百业凋零。
至抗战胜利时，城内仅存酒坊十六家，苟延残喘。
人民政府在此基础上成立地方国营衡水制酒厂，恢复发展老白干酒生产。
老白干酒厂成为年产白酒数万吨的大型酒业集团。
数十年来，老白干酒屡获殊荣，连获海内外酒类评比金奖。
杜子端先生云：“酒仙能饮衡水酒，诗圣不再醉他乡”。
斯言诚哉，美哉。
民间传说相传，一千多年前，滏阳河畔有一个桃花盛开的小村庄，村口有一家酒店——桃花村酒店，高挑酒旗，上书“老白干酒”。
掌柜的是一位40多岁的寡妇，人称薛二嫂，她经营的是前店后坊，生意兴隆。
一日，店里来了位白发老石匠，开口讨酒喝，日复一日，照常喝酒不付分文。
薛二嫂找机会问老石匠原因，老石匠说：“你们这儿的酒不是…老白干‟吗？为什么还要钱？”薛二嫂说：“不错，我们这儿的酒是叫…老白干‟，这种酒是我祖上几代人留下的老作坊酿造的，这酒洁白纯正，酒度高烈，点燃后不留水份，所以我们这里的人都把它叫…老白干‟。
【传统文化】幽燕之衡水，大地之白干正因酒和文化结合如此紧密，中国的每一种酒都对应着中国文化。
事实上每一种酒都把自己打扮成文化土壤中开出的果实。
比方说茅台，本身已经是酒中霸王了，却偏偏要给自己找一个很牛的祖先，说茅台起始于汉武帝时代的枸酱酒。
其实两者关系不大，茅台所以如此操作，无非是寻找文化根系。
其实茅台这么做也很正常，毕竟中国的酒本身就是中国文化的一个特殊产品。
汉帝国是中国历史上的一个高峰，汉文化是中国文化的一个高峰，也是中国酒文化的一个高峰。
汉武帝时代品质上乘、流传甚广的酒是董府酒，并不是茅台攀附的枸酱酒。
什么是董府酒？就是董仲舒家酿造的酒。
对，就是汉代大儒董仲舒。
汉武帝所以名垂千古，在中国历史上占据独特地位，其历史功绩除开疆扩土之外，就是听从董仲舒的建议“罢黜百家，独尊儒术”。
这一招相当于奠定中华帝国千年以来的意识形态，对中国历史影响极为深远，也制造了中国历史上争议千年的话题。
董仲舒是那个时代的大儒，以自己的才华影响了汉武帝，从而成为中国历史上最有名的大儒之一，被人赞、被人骂、被人嫉妒、被人研究两千多年。
这是大家都知道的。
大家不太知道的地方在于，董仲舒同时又是一位顶级的酿酒专家。
当时董仲舒家酿造的酒有三种：家酒、宴酒和贡酒。
家酒主要是董府自己喝，由纯粮酿造，酿造工艺复杂，精益求精。
宴酒主要用于招待客人、馈赠亲友，也是董府酿造的上好酒水。
贡酒则是根据当时朝廷的要求，向皇宫进贡的酒，是酒中的极品。
汉武帝时期，董府贡酒是汉武帝宴请群臣的主要用酒，是当时的国酒。
当时霍去病远征，汉武帝赏赐给大军的御酒很大概率就是董仲舒家酿造的。
汉武帝采纳董仲舒的建议时，有没有因为酒的味道好而转换心思就不得而知了。
由于董府家酿要进贡朝廷，酿造技艺当时秘不外传；但最终还是被一位退休的老师傅董九带到了府外。
董仲舒老家是冀州桃城（河北衡水）人，董府的下人也多是衡水人。
董府酿酒工艺由此被董九带回了老家衡水。
董府家酿由此在衡水落地生根，工艺世代相传。
董仲舒家酒与衡水老白干及董酒的历史渊源董仲舒家酒与衡水老白干及董酒的历史渊源汉武帝时期，儒学大师董仲舒提出了“罢黜百家、独尊儒术”的治国纲领，被汉武帝认可和采纳，从此中国进入了重礼重教的时代，奠定了中国漫长的封建文明基础。
当然，董仲舒的功过是非，永远是史学家、社会学家、思想家争论的话题和焦点。
其实，大儒董重舒不仅仅是个思想家，而且是一位酿酒专家。
董仲舒的家庭酿酒有很深的造诣，特别是随着董仲舒社会地位的提升，董府的家酿也逐步名扬四海、享誉天下。
董府酿酒成为当时达官贵人、商贾巨富的宠爱。
虽然位高权重、红极一时，但是董仲舒本人以及董府都谦逊和气、平易近人，所以董府酿造的美酒，不仅在权贵间流传，也很大一部分流传到了市井接头，平民百姓家，成为大众的喜爱。
因为董府家酿要进贡朝廷，因此董府的酿造技艺是秘不外传的，但还是被一位退休的老师傅带到了府外。
董仲舒老家是冀州桃城人，就是现在的河北衡水人，所以董府的下人也多是衡水人，董府的酿酒工艺被一位老师傅董九带回了老家衡水，由于甘甜清冽，浓厚醇香，衡水市的董氏酿酒生意红火，日益壮大。
史书记载：古桃城虽不大，烧锅却有十八家。
这十八家都是董氏后裔开设的酒坊，各家的工艺大同小异，口味也各有千秋，但都受到了大家的喜爱，成为当地的名牌土特产品。
历经千载岁月，经过百年磨练，衡水董氏酿酒工艺更完美，酒水更醇香，直到现在，这种白酒仍然风光无限、倍受喜爱，不过酒厂的名字已经更改为：衡水老白干，成为酿酒集团，并且是上市公司。
董氏后人有的在*县定居，以酿酒为生，同样把精湛的酿酒技术带到了那里，所酿制的好酒名为：董酒，是中国古代八大名酒之一。
汉朝是董府最兴盛的时期，当时董府酿造的酒有：家酒、宴酒和贡酒。
家酒主要是董府自己享用，纯粮酿造，久经发酵，工艺复杂，精益求精；宴酒主要用于招待客人、馈赠亲友，也是董府酿造的上好酒水；贡酒则是根据当时朝廷的要求，向皇宫进贡的酒，是供皇帝饮用的，是酒中的极品。
衡水老白干酒的介绍1.历史的典故与传说●追朔到汉代公元104年，知名天下于唐代，正式定名于明代。
●出自明嘉靖年间，当时衡水县城已有十八家酒店，名声最大的是德源涌。
嘉靖32年（公元1553年），在流经西关的釜阳河上建造大桥，工匠们常到德源涌饮酒聚欢。
饮后，皆称赞该店白酒----真洁，好干，后经长期传送，德源涌的白酒被广泛成为老白干酒。
意为，老即历史悠酒；白即无色透明，干即用火扫后不留水分。
衡水老白干酒，闻着清香，入口甜香，饮后余香。
●相传元朝画家王冕一日来到衡水，时值隆冬，到一寒舍饮酒，喝完情不自禁道:一杯香，二杯甜，三杯香甜惹人馋，连喝拾杯皆愿干。
并问老者为何酒，老者笑曰：衡水老白干酒。
王冕走出茅舍自语道：衡水烧锅到处有，琼浆玉液日夜流，来到此地不喝酒，枉在世上走一走！●小结---“汉时衡水产佳酿，唐代天下美名扬，明朝国宴称佳品，今日开坛十里香”2.近现代历史●清代李汝珍--镜花缘-有记载曰：，山西汾酒--冀州衡水酒—直隶东路酒。
●乾隆32年衡水县志记载衡水老白干已有不小名气。
●原中共中央政治局常委宋平、原全国人大常委会副委员长费孝通到衡水老白干酒厂视察，给与高度重视。
3．工艺●优质原料：优质地下水，东北优质高粱；稻壳为辅料●装甑---用簸箕-●蒸馏糊化---酒头、酒身、酒尾、稍子。
●加浆●杨冷加曲●如缸发酵4.荣誉●1915年荣获巴拿马万国物品赛会最高奖----甲等金质大奖章。
●2002年以河北衡水老白干酿酒集团为发起人的河北裕丰实业股份有限公司在沪上市，成为河北省白酒行业唯一一家上市公司。
●2004年衡水老白干酒的注册商标衡水及图被国家工商管理总局认定为中国驰名商标。
●2004年老白干香型成为老白干香型的鼻祖和品鉴代表。
●2006年被国家商务部认定为中华老字号●2007年衡水老白干被中国食品工业协会准予使用纯粮固态发酵白酒标志。
衡水老白干的成功与失败之处目录一、衡水老白干的背景 (3)二、衡水老白干的成功之处 (3)1、品牌形象： (3)2、功能属性： (3)3、利益属性： (3)4、文化属性： (4)三、衡水老白干的失败之处 (4)1、关于品牌： (4)2、关于产品线： (4)3、关于价格： (4)4、关于通路： (4)5、关于促销： (4)四、总结 (5)一、衡水老白干的背景河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司前身是河北衡水老白干酒厂，始建于1946年。
衡水特制老白干是河北地方名酒之一，居全省清香型白酒之首。
衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。
它以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。
二、衡水老白干的成功之处1、品牌形象：衡水老白干，给消费者最基本的联想就是，衡水老白干，酒好不上头！当然，一提到衡水老白干，就让消费者想到：老白干，喝出男人味。
衡水老白干给人一种“醇厚深邃，将帅之风”的感觉！衡水老白干品牌想想的宜人性，自衡水老白干上市以来，一直好评不断，使消费者形成了正面的整体品牌评价：义薄云天，激情澎湃，历经沧桑，平易亲民，忠实诚信，沉稳镇定等等。
2、功能属性：衡水老白干以其独特的生产工艺造就了衡水老白干酒芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格，深受全国各地消费者喜爱。
衡水老白干品牌经过多年的发展及大量的品牌投资，加上产品本身的质量担保和技术担保，从而使产品具有了很大的担保属性，使消费者对老白干品牌有了除产品本身概念以外的感知与印象，即消费者认为老白干品牌在某种程度上就代表了清冽香型白酒的制造技术，他们购买这类产品时，在技术和感情方面就会对衡水老白干产生充分的信任！3、利益属性：品牌的利益属性分为社会心理利益和实用利益两种。
社会心理利益：衡水老白干更以其独特的传播方式抓住了消费者的心理，衡水老白干，能够充分彰显男性消费者的男人味，淡雅更是以其“喝好酒，更轻松”的广告词突出了一种快乐活泼的精神，酒开始向着年轻、有活力、有朝气的一代人发展。
衡水老白干开题报告研究衡水老白干开题报告研究引言：衡水老白干是中国传统的白酒品牌，以其独特的酿造工艺和浓郁的风味而闻名于世。
然而，随着时间的推移和市场的变化，衡水老白干面临着新的挑战和机遇。
本研究旨在探讨衡水老白干的开题报告，以了解其过去的发展历程、现状以及未来的发展方向。
一、衡水老白干的历史与传承衡水老白干作为中国白酒的代表之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
其酿造工艺源远流长，历经数百年的发展与传承，形成了独特的风味和品牌形象。
衡水老白干的历史与传承是研究其开题报告的重要基础。
二、衡水老白干的市场地位与竞争优势衡水老白干在中国白酒市场中占据着重要的地位，具有一定的市场份额和品牌认知度。
其独特的酿造工艺和浓郁的风味使其在竞争激烈的市场中具备一定的竞争优势。
通过分析衡水老白干的市场地位与竞争优势，可以为其未来的发展提供参考和指导。
三、衡水老白干的品牌形象与市场推广品牌形象是企业在市场中建立和塑造的重要资产，对于衡水老白干来说也不例外。
通过对衡水老白干品牌形象的研究，可以了解其在消费者心目中的形象和认知，并探讨如何通过市场推广手段来提升品牌价值和知名度。
四、衡水老白干的产品创新与发展产品创新是企业持续发展的重要动力之一，对于衡水老白干来说也是如此。
通过研究衡水老白干的产品创新与发展，可以了解其在产品研发方面的努力和成果，并探讨如何进一步提升产品的品质和差异化竞争力。
五、衡水老白干的消费者需求与市场定位消费者需求是市场经济中的核心驱动力，对于衡水老白干来说也是如此。
通过对衡水老白干的消费者需求和市场定位的研究，可以了解其目标消费群体的需求特点和市场定位策略，并为其未来的产品开发和市场推广提供参考。
六、衡水老白干的可持续发展战略可持续发展是企业长期发展的重要战略目标，对于衡水老白干来说也是如此。
通过研究衡水老白干的可持续发展战略，可以了解其在环境保护、社会责任和经济效益方面的努力和成果，并为其未来的发展提供可行的战略方向和路径。
