牡蛎的储存方法

贝类的储藏方法有几种。

首先，微冻保鲜是一种有效的方法，它把水产品保藏在其冰点附近（±0.5℃），也被称为部分冷冻和过冷却。

微冻保鲜能延长产品的保鲜期1.5~2倍，但由于微冻保鲜温度范围较小，波动范围要保持在±0.5℃之内，对温度的控制要求较为严格。

冷库冻藏保鲜是将贝类在-18℃以下进行保藏和运输的低温保鲜方法。

由于保藏温度较低，微生物繁殖以及酶的反应受到严重抑制，所以冻品可以被保藏数月甚至1年而不腐败变质。

对于鲜活贝类海鲜的保存，可以将其放入百分之一到百分之二的盐水中让其吐沙，水放半盆即可。

经过吐沙过程的贝类，可以被放进干净的塑料袋里，尽量挤出空气并绕圈束紧以延长保鲜期。

牡蛎贮藏品质变化及其保鲜技术牡蛎贮藏品质变化及其保鲜技术0 前言牡蛎（Oyster），俗称牡蛤、蛎蛤、蚝、白蚝、蛎子或海蛎子。

牡蛎是一种珍贵贝类，历来为世人所推崇喜食，牡蛎肉弥蛎黄，味极鲜美，蛋白质、脂肪、糖元、脂肪含量较多，富含多种维生素及锌、磷、铁等，素有“海洋牛奶”之美称。

1 牡蛎的主要化学成分组成近代研究发现，牡蛎含有丰富的糖原、牛磺酸、18种氨基酸、B 族维生素、多糖、低分子活性肽、Fe、Zn、Se等矿物质和微量元素[1] 。

牡蛎含有人体所必需的8种氨基酸，其中含量最高的是赖氨酸，呈味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等）的含量也较高，占氨基酸总量的33 %，游离鲜味氨基酸是构成鲜味的主要成分，加上牛磺酸等特殊氨基酸赋予牡蛎鲜味，糖原加强牡蛎鲜味的厚味、协调感，因此牡蛎味道鲜美。

牡蛎中脂肪含量不到7 %，其中含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，特别是DHA 与EPA约占脂肪酸总量的25 %，此外还含有多种维生素、矿物质及微量元素[2,3]。

2 牡蛎在贮藏过程中发生的品质变化2.1 脂肪变化牡蛎在贮藏期间脂肪主要发生氧化和水解两种形式的变化。

脂肪水解反应是因为牡蛎内脏含有脂肪水解酶和磷脂水解酶，牡蛎在贮藏过程中这些酶会引起脂肪的水解，水解后生成的游离酸能够促进蛋白质的变性，并且游离酸与氧结合的速度大于脂肪酸与氧结合的速度，这样就更多更快地产生小分子的醛和醇，使牡蛎的香味和品质受到严重影响。

脂蛋白过氧化体系研究新鲜牡蛎水提液的抗氧化活性表明，新鲜牡蛎水提液具有较强的清除自由基能力，并有一定的抗脂质过氧化作用[4,5]。

牡蛎脂肪中不饱和脂肪酸含量高(EPA和DHA)，而且分布在皮下的一层肌肉组织里，这些不饱和脂肪酸凝固点比较低。

在长期冻藏中，脂肪酸往往在冰的压力作用下，由内部转移到表层，因此很容易同空气中的氧气作用，产生酸败。

同时，脂肪氧化产物又往往同蛋白质的分解产物，如氨基酸、盐基氮等共存，从而加强了酸败作用，造成色、香、味严重恶化，即“油烧”[6]。

生蚝保存二十天的方法生蚝是一种美味的海鲜食材，但是由于其易腐败，保存起来并不容易。

然而，只要掌握了正确的方法，我们就可以轻松地保存生蚝长达二十天。

接下来，我将向大家介绍一些简单易行的方法，希望能够帮助大家更好地保存生蚝。

首先，我们需要准备一些干净的容器，最好是密封性能好的塑料盒或密封袋。

将新鲜的生蚝洗净，去除表面的杂质和泥沙，然后将其放入准备好的容器中。

在放入生蚝的同时，我们可以在容器中加入一些盐水，以保持生蚝的新鲜度和滋味。

接着，将容器密封好，放入冰箱中保存。

其次，我们可以选择将生蚝进行冷冻保存。

首先，同样需要将生蚝清洗干净，然后将其放入密封袋中，尽量挤出袋内的空气，最后将密封袋放入冰箱冷冻室中保存。

这样做不仅可以延长生蚝的保存时间，还可以保持其原有的口感和营养成分。

此外，我们还可以将生蚝进行腌制，以延长其保存时间。

将清洗干净的生蚝放入盐水中浸泡一段时间，然后将其放入盐水和醋的混合液中腌制。

腌制的时间可以根据个人口味来调整，通常情况下，腌制一天左右即可。

腌制完成后，将生蚝放入密封容器中保存，放入冰箱冷藏室中即可。

最后，我们还可以将生蚝进行烹饪后保存。

将清洗干净的生蚝进行烹饪，可以选择蒸、煮、炒等方式，烹饪完成后将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏室中保存。

这样不仅可以延长生蚝的保存时间，还可以在之后的食用中省去烹饪的步骤，方便快捷。

综上所述，我们可以通过多种方法来保存生蚝，从而延长其保存时间。

无论是放入冰箱冷藏、冷冻保存、腌制或烹饪后保存，都能够有效地延长生蚝的保鲜期。

希望以上方法能够帮助大家更好地保存生蚝，享受美味的海鲜食材。

海蛎子的储存方法
海蛎子是一种易变质的食品，必须注意储藏方法。

以下是几种常见的储存方法：
1.冰箱储存
将新鲜的海蛎子放入保鲜袋中，加上适量的清水，塞入冰箱冷藏室储存即可。

储存时间不要超过三天。

2.低温储存
将海蛎子放在温度为0左右的低温环境下储存，可以大大延长保鲜期，同时保持海蛎子的新鲜口感。

这种方法适用于商业级别的储存。

3.盐腌储存
将新鲜的海蛎子加入适量的食盐，拌匀后密封储存。

这种方法可以使海蛎子保鲜时间延长，同时增加口感和风味。

储存时间一般不超过一周。

4.冷冻储存
将新鲜的海蛎子放入保鲜袋中，加上适量的清水，塞入冰箱冷冻室储存。

这种方法可以将海蛎子保存一段较长时间，但是会影响口感和风味。

使用时可解冻后煮
熟食用。

无论使用哪种储存方法，都需要保持干燥和清洁，并且及时处理变质的海蛎子。

同时，在食用前需要彻底煮熟，以免食品安全问题。

买牡蛎怎么选牡蛎怎么保存好
牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

一、买牡蛎怎么选
体大、个体均匀者为佳。

选购时首先从外形、颜色上来鉴别，体大肥实、颜色淡黄、个体均匀而且干燥。

而那些颜色褐红、个体不均匀、有潮湿感的质量较差。

色泽发暗、体液浑浊且有异臭味，不宜购买。

二、牡蛎怎么保存好
用途不同分别储存。

牡蛎应装入清洁卫生的容器内,或用保鲜袋封好,根据用途不同放入不同的温度环境内保存:生食用牡蛎保存温度为10°C以下，冷冻牡蛎保存温度为-20°C以下,其他去壳和带壳牡蛎保存温度为
5°C以下。

三、怎么吃牡蛎才安全
牡蛎含酶和水分较高,在产、销及加工过程中,很容易受到嗜盐菌的污染,食用时应清洗干净。

有些人喜欢将牡蛎肉伴酱料生食,或用沸水一烫就吃,这种吃法不合乎卫生要求,尽量煮熟,以保健康。

四、牡蛎的健康美味吃法
1.做汤:把水烧开，放入紫菜，少量油盐，葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。

2.牡蛎粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜,油盐随意。

可备胡椒粉,看个人喜好。

3.蒸牡蛎:牡蛎头洗净,放入锅里。

一个个叠好,开火煮,估计牡蛎壳稍微开了就行。

4.炒牡蛎:牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。

鲜活牡蛎的保存方法
1、冷藏保存：牡蛎最常见的一种保存方法就是冷藏保存，冷藏温度在1-2摄氏度左右，温度一高会滋生细菌导致腐烂，温度低就会冻坏，所以牡蛎冷藏最多可以保存3-5天左右的时间。

2、保鲜膜包好保存：买回来的牡蛎用保鲜膜包好，另外加点盐放在冰箱里面即可，不过尽量早点食用比较好，时间久了不新鲜，影响味道的。

3、短期保存：新鲜牡蛎购买回来后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。

这是我们短期保存生蚝的方法了。

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生蚝怎样保鲜关于《生蚝怎样保鲜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

一切食材仅有在新鮮的情况下才算是最美味的，假如放的时间长了就已不美味了。

因此学好如何给食材冷藏是很重要的事儿。

腌制的生虾在买回家了以后假如一次性吃剩就需要给它冷藏，有些人会挑选将它放进电冰箱里边，可是电冰箱的冷柜也不可以冷藏的時间太长，那麼腌制的生虾如何冷藏呢?腌制的生虾的储存方式以下：1、将新买的活的生蚝清洗干净，放入干净的盆里，留意不必放水，在盆的表层盖上湿抹布，放进电冰箱中冰箱冷藏，数最多能够生存一周。

2、假如第二天就能吃上，那麼就把生蚝清洗干净，盆中放一层水，不必落进腌制的生虾，维持腌制的生虾的潮湿就可以，或是盖一个湿抹布，放到荫凉自然通风的地区。

3、选购腌制的生虾的情况下留意腌制的生虾的魅力是不是充足好，能够在腌制的生虾稍微张口的情况下，碰一下腌制的生虾的机壳，看它是不是能迅速合上机壳，假如能得话，这只腌制的生虾相对性活的時间也长一些。

4、要生存的時间久的腌制的生虾，务必是刚打捞成功的，那样的腌制的生虾表面颜色发光，闻着海腥味儿较为浓。

腌制的生虾的机壳详细无损坏，口严密不松脱，身型较为结实。

5、如需长期性储存，能够连壳煮一下，以后把生蚝肉取下来，装进薄膜袋，放进冰箱冷冻室冷藏储存。

大家最常见的方式，便是放进电冰箱里边冷藏，它是长期性的储存方式。

可是若只需储存一两天得话，除开冷藏外，有没有什么方式能够冷藏吗?能够试一下把选购回家的新鮮的腌制的生虾用冷水刷洗干净，放进水槽里，滴少量芝麻油，那样就可以储存一两天。

可是腌制的生虾最好是在选购回家是活的情况下就吃完，那样才可以摄入到丰富多彩的营养元素，腌制的生虾的味儿也会更美味可口。

那麼怎么才能购到活的腌制的生虾呢?非常简单的方式便是在选择腌制的生虾的情况下，一定要找这些有气力把壳关时牢牢地的混蛋。

选择的情况下先看一下这种腌制的生虾中是不是有一些略微张嘴的，活的腌制的生虾是在一有动静时就关门大吉的，所亦轻轻地敲一下它的壳边，如果立刻闭店的便是新鮮的腌制的生虾;若是连关壳的气力都没有的，想来是早已一命呜呼了。

活生蚝保鲜存放方法
活生蚝是一种易变质的食物，正确的保鲜存放方法可以确保其新鲜和安全。

以下是一些常见的活生蚝保鲜存放方法：
1. 选购新鲜蚝：购买时要选择活力强、贝壳完整、气味清新的蚝。

2. 空气流通：活生蚝需要呼吸，存放时要确保有空气流通的环境，可以将其放在透气的容器中，或放在冰箱保鲜室的通风格局中。

3. 温度控制：活生蚝在冰箱中存放，最好将温度保持在4摄氏度以下，但切勿将其冷冻。

4. 湿度控制：活生蚝需要保持湿润，可以在存放容器中垫湿毛巾或海藻，以保持适当的湿度。

5. 不宜直接舂洗：将蚝放入水中浸泡或直接冲洗会导致蚝失去体内的盐分和滋味，建议在食用前才进行清洗。

6. 去除死贝：食用前要检查贝壳是否合拢，如发现贝壳张开的蚝，应该视为死贝，丢弃不食用。

7. 尽早食用：活生蚝越新鲜口感越好，建议尽快食用，不宜存放太久。

注意：以上方法仅适用于活生蚝，已经打开的蚝应立即食用或丢弃，不宜存放。

食用时也要确保蚝完全熟透，以避免食源性疾病的发生。

海蛎子的储存方法
首先，海蛎子在购买后应尽快食用，因为新鲜的海蛎子口感更好，营养价值也更高。

如果无法立即食用，可以选择将海蛎子放入冰箱保存。

在保存海蛎子时，可以将其放入冰袋中，然后放入冰箱冷冻室中保存。

这样可以延长海蛎子的保鲜时间，确保其口感和营养不受影响。

其次，海蛎子在保存过程中需要注意避免与其他食材混合，以免影响口感和食用安全。

因此，在冰箱中保存海蛎子时，可以选择使用密封的食品盒或袋进行包装，以防止海蛎子与其他食材接触。

另外，海蛎子在储存过程中也需要定期检查，确保其新鲜度。

如果发现海蛎子出现变质的迹象，如异味、变色等，应立即将其丢弃，以免影响食用安全。

此外，海蛎子也可以通过冷冻的方式进行储存。

将新鲜的海蛎子放入密封袋中，排除空气后放入冷冻室中保存。

这样可以延长海蛎子的保鲜时间，但需要注意的是，冷冻后的海蛎子在解冻后口感可能会有所变化，建议尽快食用以保持其原有的口感和营养。

总的来说，海蛎子的储存方法主要包括放入冰箱保存和冷冻保存两种方式。

在储存过程中需要注意避免与其他食材混合，定期检查海蛎子的新鲜度，并在需要时进行冷冻保存。

希望以上方法对大家在储存海蛎子时有所帮助，让大家在食用海蛎子时能够享受到更好的口感和营养。

生蚝存放方法
生蚝是一种美味的海鲜食材，但是由于其易腐败的特性，正确
的存放方法对于保持生蚝的新鲜和口感至关重要。

下面将介绍几种
常用的生蚝存放方法，希望对您有所帮助。

首先，生蚝在购买回家后，应该立即放入冰箱保存。

生蚝是一
种易腐败的食材，如果放置在室温下，很容易就会变质。

因此，将
生蚝放入冰箱可以有效地延长其保鲜时间。

其次，在将生蚝放入冰箱之前，需要将其清洗干净。

首先，用
清水冲洗生蚝表面的泥沙和杂质，然后用刷子轻轻刷洗生蚝壳表面，最后用清水冲洗干净。

清洗干净的生蚝更容易保存，并且能够保持
其新鲜口感。

另外，为了确保生蚝的新鲜和安全，存放生蚝的容器也非常重要。

建议使用透气性好的容器，比如塑料盒或者保鲜袋，并在容器
内部放置一些湿润的海绵或者湿毛巾，以保持适当的湿度。

这样可
以避免生蚝因为过干或者过湿而导致变质。

最后，存放生蚝的时间也需要注意。

一般来说，生蚝最好在购
买回家后的24小时内食用完毕，以确保其口感和风味。

如果需要存放更长时间，可以考虑将生蚝冷冻保存，但是需要注意的是，冷冻后的生蚝口感会有所变化，因此建议尽量在新鲜的状态下食用。

总的来说，正确的存放方法可以帮助我们保持生蚝的新鲜和美味。

通过将生蚝放入冰箱保存、清洗干净、选择合适的容器以及注意存放时间，可以有效地延长生蚝的保鲜期，让我们在食用时能够享受到最佳的口感和风味。

希望以上方法对您存放生蚝有所帮助。

新鲜带壳生蚝怎么保存新鲜带壳生蚝能存放几天
生蚝是营养价值比较高的一种海鲜，而生蚝买多了吃不完，那么新鲜带壳的生蚝怎么保存？新鲜带壳生蚝能存放几天？
一、新鲜带壳生蚝怎么保存
新鲜带壳的生蚝可以采用以下方法保存。

方法一：
1.将生蚝放盆中，加入适量的水，没过生蚝壳即可。

2.在水中加入少些盐，将盆子放在冰箱冷藏区保存即可。

方法二：
1.将生蚝清洗干净表面灰尘，用湿毛巾包裹起来。

2.在盒中摆放整齐，保持生蚝的湿润，放在冰箱冷藏区保存即可。

注：生蚝适合在4-6°的环境中保存，不易滋生细菌等有害物质。

二、新鲜带壳生蚝能存放几天
一般存放时间为2-3天。

新鲜带壳的生蚝如果是放在冰箱中保存的话，能够保存2-3天，注意在保存的时候不要出现串味的情况，或者是随意打开翻动，会对保存的时间有所缩短，时间超过了2-3天，没有食用的话，即使冰箱温度低，也还是会滋生一定量的细菌等有害物质，影响生蚝的营养成分和鲜度，所以生蚝最好是在当天食用完。

三、带壳生蚝可以冷冻吗
可以。

冷冻区的温度比较低，能够抑制细菌等有害物质的滋生，所以带壳的生蚝能够存放在冷冻区，没有那么容易出现变质的情况，保存时间会比较长，一般在15-30天，只是冷冻需要进行解冻处理，对生蚝的口感会所影响，没有那么鲜的味道。

四、生蚝冰冻后开壳了是生还是死
死。

生蚝冷冻时温度比较低，时间过长的话会使生蚝出现死亡的情况，而生蚝本身的张合，是通过它的闭壳肌控制的，如果死亡后闭壳肌会坏死，而出现生蚝壳打开的情况，一般出现这种情况的生蚝是不建议食用的，容易影响自身身体健康状态，常伴有腹泻、腹痛等不适症状。

生蚝怎么保存最新鲜
要保存生蚝的新鲜，可以采取以下措施：
1. 选择新鲜的生蚝：购买时要选择外壳紧闭、重量适中且没有异味的生蚝。

2. 储存生蚝：将生蚝放入无菌的容器中，最好是陶瓷或不锈钢容器，然后用湿润的毛巾或海藻草覆盖住它们。

3. 保持湿润和通风：储存容器内应该保持湿润，可以使用湿毛巾或倒入少量的海水，同时保持通风，让生蚝呼吸。

4. 存放在低温环境中：生蚝在低温环境中保存的时间更长。

可以将生蚝放入冰箱的最冷部分，温度控制在0-4摄氏度。

5. 尽快食用：生蚝最好在购买当天或第二天食用，以保持最佳的新鲜度。

超过48小时后，生蚝的质量和口感可能会下降。

需要注意的是，保存生蚝的时间应尽量短，最好是在购买后不久就食用完毕，以确保享用到最新鲜的口感和味道。

剥好的生蚝肉怎么保存冻过的生蚝肉怎么吃很多海鲜市场有剥好的生蚝肉买，我也买了一些，但是一顿吃不完，请问剥好的生蚝肉要怎么保存好呢？一、剥好的生蚝肉怎么保存如果生蚝肉的量比较多，暂时吃不完的话，建议可以准备一些冰块，敲成冰碴，然后在冰上放一层薄塑料，将生蚝肉放上去，再放入冷冻室冷冻即可，吃的时候提前解冻烹饪就可以了。

如果生蚝的量比较少，则可以直接装入容器中，覆盖一层保鲜膜，置于冰箱冷藏保存即可。

二、蒸熟的生蚝怎么保存冰箱冷藏保存。

蒸熟的生蚝在一定的温度环境中很容易发生变质，保存时间并不长，建议可以用保鲜膜或者保鲜盒装好，再放在冰箱冷藏室保存，但是最好是在两天内吃完，生蚝的保存时间越长，其口感和营养也会越差。

不过要注意，已经蒸熟的生蚝不建议放冷冻保存，这样会让它的口感变差。

三、生蚝肉怎么解冻冷藏室解冻。

生蚝肉在冷冻之后，其中的水分、汁液变成了结晶冰，组织液的含量降低，建议放在冷藏室慢慢解冻，这样花费的时间虽然比较久，但是可以最大程度的减少生蚝中水分的流失，保持生蚝肉的口感。

如果时间比较紧，那么也可以将生蚝肉放入冷水或温水中解冻，不过这样它的口感也会受到一些影响。

注意：生蚝肉不宜用热水或微波炉解冻，解冻温度过高，会导致生蚝肉中的组织液外流，让它的口感变柴变干。

四、冻过的生蚝肉怎么吃材料：生蚝肉、生抽、白胡椒、食油、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、味精、食盐。

做法：1、生蚝肉解冻洗净，沥干水分。

2、锅中放油，放入姜片、蒜瓣、葱白段煸香。

3、倒入生蚝肉翻炒。

4、加入白胡椒炒匀。

5、待生蚝肉收缩自然出水后，放入生抽、料酒和辣椒圈。

6、翻炒入味，放入香葱段、食盐、味精翻炒均匀。

7、出锅装盘。

海蛎子冷藏还是冷冻保存海蛎子煮着吃还是蒸着吃
海蛎子是一种比较常见的海鲜，味道鲜美，营养价值也很高，适量的食用有一定的保健作用，下面来看看海蛎子冷藏还是冷冻保存。

一、海蛎子冷藏还是冷冻保存
海蛎子放冰箱冷藏。

冷藏温度在4摄氏度左右，海蛎子在这样的温度下才能保持活性，鲜活的海蛎子具有天然抗病毒的能力，吃起来更加安全和美味。

冷冻的温度都在零下10摄氏度以下，海蛎子在这样的温度下会
失去活性，失去活性和自身抗病毒能力的海蛎子非常容易被病菌感染，在食用的过程中，还会受到二次感染，吃了对身体不好。

二、海蛎子煮着吃还是蒸着吃
海蛎子在煮的过程中，它身体内的汤汁、营养和鲜味物质都很容易流失到水里面，煮出来的海蛎子口感不好，鲜味也有所损失，其营养损失也比较大。

选择用蒸的方法来做海蛎子，也要注意把海蛎子的较大的那一面壳朝下摆放，防止蒸出的汤汁流失掉。

三、海蛎子一次吃多少合适
海蛎子是比较常见的一种食物，本质上没有什么严格的食用量规定，但是为了避免一些肠胃不适症状，建议成年人每天吃100-150g
左右，小孩老人要吃的更少一些，不宜多吃。

四、吃海蛎子注意什么
1、在吃海蛎子的时候要注意，一些体虚且胃寒的患者需要少吃
或者不吃，如果本身就有皮肤病的患者也不宜多吃。

2、海蛎子不适合和菠菜一起吃，菠菜的含铁量比较丰富，但是能被人体所吸收的并不多，而且还会干扰身体对于锌元素和钙元素的吸收，所以再和含钙量比较高的海蛎子一起吃，会将两者的营养价值降低。

3、海蛎子属于海鲜的一种，含有丰富的异种蛋白，会引发一些过敏反应，所以如果本身对海鲜过敏的人还是建议少吃海蛎子，以防产生过敏反应。

海蛎子能放多长时间海蛎子可以冷冻吗海蛎子在我们的生活中是很常见的一种食物，它是属于海鲜类的食物，吃起来非常的美味，有各种各样的做法，那么海蛎子能放多久呢？海蛎子可以冷冻吗？下面就让我们一起来看一下吧！海蛎子的存放时间不剥壳的海蛎子的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温,高了滋生细菌,导致蛎肉腐烂,低了会冻坏或冻死生海蛎子。

最多在冰柜中保存6天,而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。

海蛎子能不能冷冻海蛎子买回家后，一旦买多了，一次吃不完，该怎么储存呢?有的市民喜欢把海蛎子放在冰箱的冷冻箱里，第二天吃的时候再拿出来解冻。

但这种做法其实并不可取，储存海蛎子，最好将其放在冰箱的冷藏格里。

一般家里的冰箱冷藏箱温度在4摄氏度左右，海蛎子可以在这样的温度下保持生命活性，鲜活的海蛎子具有天然的抗病毒能力，吃起来更加安全。

而冷冻箱的温度都在零下10摄氏度以下，这样的温度里，海蛎子很快就被冻死了，由于海蛎子营养物质丰富，失去自身抗病毒能力的蛎肉非常容易被病菌感染，而且在解冻的过程中，海蛎子还会受到二次感染。

因此，吃这样的海蛎子很容易因细菌超标而引起严重的腹泻。

海蛎的营养价值滋补强壮生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。

生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

宁心安神崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。

经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。

生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益胃生津李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。

”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。

生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

生蚝怎么保存生蚝怎么保存生蚝是一种海鲜，其最好吃的时候，就是吃最新鲜的，因为海鲜讲究的就是一个“鲜”字。

但是由于种种原因，买回来新鲜的生蚝后不能立即食用，这时候生蚝怎么保存才能最大限度地保持它的鲜美度呢？下面就一起来了解看看生蚝怎么保存吧！人们最常用的方法，就是放入冰箱里面冷冻，这是长期的保存方法。

但是若只需保存一两天的话，除了冷冻外，还有什么方法可以保鲜吗？可以试一下把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，这样就可以保存一两天。

但是生蚝最好在购买回来是活的时候就吃了，这样才能摄取到丰富的营养成分，生蚝的味道也会更美味。

那么怎样才能买到活的生蚝呢？最简单的方法就是在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。

挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。

生蚝怎么辨真假现在市面上会充斥着部分假的生蚝，就是所谓的“组装”生蚝。

那么生蚝怎么辨真假呢？其实很简单，只要在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。

如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。

烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

在选购生蚝的时候除了要懂得辨别真假外，还要懂得如何挑选活的生蚝和适合自己的生蚝。

生蚝是否是“活”的在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。

挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。

生蚝是“适合”自己的如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，若买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度（最好存放在5到8摄氏度的冰箱里），这些生蚝就至少可以待上1个礼拜，而且新鲜生活稀世美味喔！吃生蚝对男人的用处吃生蚝对男人有什么好处呢？很多人的脑海里面闪现出来的第一个答案肯定是可以补精。

蛤蜊要保持鲜活该怎么保存蛤蜊具有很高的美食价值和营养价值，近年来，蛤蜊逐渐成为餐桌上一道美味的食物。

但是你们知道蛤蜊该怎样保存才能保持鲜活吗?下面我们一起来了解一下吧。

蛤蜊如何保存才能保持鲜活蛤唎抓回来首先要放在盘子里,放点水让蛤蜊吐泥。

放的时间冬天比较久,如果夏天最好不好超过一天,可以等它吐完泥,保鲜在冰箱里,这样可以放一段时间。

根据卖蛤蜊人的介绍,有几个方法可以将鲜活的蛤蜊保存一星期左右。

我试过后觉得很不错,决定推而广之,让天下爱蛤蜊之士眉开眼笑。

1、保存蛤蜊A法:容器湿巾冰箱法拿一容器稍微加点水,只要能保证湿润就可以,然后放入蛤蜊,在蛤蜊上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冷藏,该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。

2、保存蛤蜊B法:塑料袋叉子容器冰箱法将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋,并将袋子扭紧,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,放入冰箱冷藏。

提示:鲜活蛤蜊是一切的基础。

不能存放太久,除非你是要做科学实验。

一般来说三五天吃完。

存放过程其实也可以当成去沙过程。

蛤蜊有哪些营养价值蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

1、营养成分食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。

又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

2、药用价值蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。

生蚝存放于什么地方比较好呢开壳的生蚝应该放在冷藏还是冷冻中午喊了一些朋友来家里做客，并买了一些新鲜的生蚝，而暂时并不会食用，那么生蚝存放于什么地方比较好呢？开壳的生蚝应该放在冷藏还是冷冻呢？下面一起看下吧。

一、生蚝存放于什么地方比较好呢一般建议存放在冰箱中。

生蚝是一种海鲜，若是保存不得当的话，不仅会滋生一定量的细菌等有害物质，出现异味、发酸等变质情况，还会流失大部分营养物质，比如：蛋白质、脂肪等等，对于食用价值和口感都会造成影响，一般来说，为了延长生蚝的保存时间，最好是将生蚝存放在冰箱中，其温度较低，能够在一定程度上延缓细菌等微生物的滋生，进而延长食物的保存时间，但是需要密封存放，以免出现串味情况。

二、开壳的生蚝应该放在冷藏还是冷冻一般建议存放在冷藏区。

若是想要保存生蚝的鲜度，一般建议将开壳生蚝存放在冰箱冷藏区，因为其温度多在4-6°，对于生蚝的保存有利，而冷冻温度较低，在零下，时间一长生蚝中的蛋白质就会被破坏，损失一部分营养成分，且解冻过程中生蚝也会失去原本的鲜味，因此，短时间保存开壳生蚝最好在冷藏区，若是长期存放的话，当然冷冻会比较好一些，存放时间相对来说较长。

三、没开壳的生蚝能放几天与保存的环境有一定关系。

若是将没开壳的生蚝放置在常温下，那么保存时间不长，因为时间一长就会与空气中的细菌等微生物发生反应，进而出现异味、腐烂等变质情况，一般保存不超过24小时。

若是将没开壳生蚝放置在冰箱中，那么其温度较低，能够对细菌等微生物有一定的抑制，从而延长生蚝的保存时间，一般来说，冷藏区可放3-5天，冷冻区可放7-15天。

当然无论是哪种存放方法，只要发现了异味、黑点等变质情况都不宜继续食用，以免对肠胃健康造成影响，引起腹泻、腹痛等胃不适情况。

四、蒸熟的生蚝怎么存放若是生蚝蒸熟之后，一般建议放置在冷藏区保存，因为生蚝蒸熟后已经流失了一部分营养成分，若是放置在冷冻区域的话，虽然能够抑制细菌等有害物质的滋生，但是解冻过程中生蚝的大部分营养会流失，不再具有食用价值，而放置在冷藏区域，不仅能够延缓细菌的滋生，还能起到一定保鲜的作用，对于食用的口感和营养都不会有很大的无影响，只是存放时间不宜超过24小时。